Моменталните мариновани патладжани са вкусна закуска за всяка маса, която е доста проста за приготвяне. Има голямо разнообразие от бързи рецепти, те ще подхождат на домакините, които имат малко време да готвят. Имайте предвид, че е невъзможно да се съхраняват кисели патладжани за дълго време, но има рецепти, които отнемат малко повече време и ви позволяват да приготвите тези зеленчуци за зимата.
Патладжанът е много полезен зеленчук, той се състои от витамини и полезни микроелементи, фибри, пектини и танини. Патладжанът има много интересен вкус, малко горчив, но не всеки го харесва и затова често се приготвя с добавка на различни подправки, подправки и други зеленчуци.
"Синьо" може да туршия, СРЮ, туршия, пекат, яхния и др. По-долу са най-популярните начини за приготвяне на този здравословен зеленчук.
Патладжан с чесън
Маринован патладжан с чесън е много вкусна комбинация, те могат да бъдат приготвени по различни начини: с добавянето на зелени, пипер, моркови и други съставки. Патладжан, чесън рецепти са доста разнообразни, са особено популярни - тези закуски са много вкусни.
Много пикантна комбинация от "синьо" с чесън и сладък пипер, и да се подготви такава закуска е много проста. Тези патладжани, мариновани с чесън и зеленина, няма да оставят никого безразлични.
Рецептата за кисели патладжани е:
- Сините домати - 2-3 кг,
- сладък пипер - 4-5 бр., за красота може да приемате различни цветове,
- лук - 4 бр. среден размер
- Зелените - 1 китка (може да бъде всеки, например магданоз, копър и т.н.),
- чесън - 1 глава,
- рафинирано слънчогледово масло - 250 мл,
- оцет 9% - 30 ml,
- захар - 2 супени лъжици.,
- сол - ½ супени лъжици.
- Обелете патладжаните, изрежете ги на 4 части - по-добре заедно - и ги поставете в солена вода. След това гответе за 5 минути. Важно е да не се усвоява. Източете водата. След като патладжаните се охладят, ги нарежете на кубчета.
- Следващата стъпка е да се режат всички останали компоненти.
- На следващо място, в отделен контейнер изложи всички зеленчуци на слоеве.
- В отделен контейнер комбинирайте течните съставки, добавете към тях сол и захар.
- Получената марината се изсипва с зеленчуци и се оставя да се затопли за 1 ден. След това смесете и подредете в буркани. Готови закуски за съхранение в хладилника.
"Blue" за тази рецепта са вкусни, с лек аромат на чесън.
Можете също да приготвите пържени патладжани с чесън и зеленчуци “бързо” - без да използвате марината - това ястие ще бъде чудесно допълнение както към празничните, така и към ежедневните маси.
"Синьо" за гъби
Следващото здравословно зеленчуково ястие наподобява гъби. Този метод на готвене позволява мариноване на патладжани, като гъби, за 1 ден, но в този случай, зеленчука ще бъде приготвен в марината. За да направите "сините" гъби, имате нужда от следните съставки:
- патладжани - 1,5-2 кг,
- черен пипер - 5-6 грах,
- подправки от гъби - ½ чанта,
- чесън - 1 глава,
- копър,
- Таблица с оцет 9% - ½ супена лъжица.,
- рафинирано растително масло - 300 мл,
- сол - 2 супени лъжици,
- вода - 2,5-3 литра.
- Водата се поставя върху огъня и се оставя да заври, добавя се сол, черен пипер и оцет.
- Патладжанът се нарязва на средни кубчета и се добавя към водата. Сварете не повече от 5 минути.
- Ситно нарязан чесън и билки.
- Смесете варен патладжан с чесън и билки.
- Към основните компоненти се добавят масло и гъбени подправки, разбърква се добре.
Полученото ястие се поставя в хладилник за точно 1 ден, след което той ще бъде готов за употреба. Патладжан, мариновани под гъбите, се оказват много вкусни, умерено пикантни и солени.
Патладжан с моркови
В синия сезон много домакини се стремят да приготвят патладжани за зимата и, разбира се, използват различни методи за готвене. За зимния период, патладжаните често се прибират като цяло солени или в кубчета. Маринованите патладжани с моркови и чесън са много вкусни за зимното прибиране на реколтата - можете бързо да ги запазите и да се насладите на лека закуска през студения сезон. Това изисква следните продукти:
- "Синьо" - 6 бр.,
- лук - 1-2 бр.,
- чесън - 4 скилидки,
- моркови - 1,5 -2 бр.,
- Таблица с оцет 9% - 3 супени лъжици.,
- растително масло, по-добре рафинирано - 2 супени лъжици.,
- соев сос - 2 супени лъжици.
- сол - 1 ч.л.
- кориандър и черен пипер - на вкус.
- Измийте основната съставка, подстрижете опашките, след това накиснете в хладка солена вода за 30 минути. Това е необходимо, за да изчезне допълнителната горчивина. Леко притиснете и сварете 15-20 минути.
- Обелете и нарязайте останалите храни. Лук - половин пръстени, моркови - сламки и чесън - тънки филийки.
- В отделна купа, смесете всички зеленчуци, сол, подправки, оцет, соев сос и масло, разбъркайте добре и поставете в хладилника за 30-40 минути.
Сините домати с моркови могат да се консумират веднага след края на ецването или да се приготвят за зимата. За да направите това, стерилизирайте бурканите (0,5 л) и ги преобърнете в закуска. Съхранението се съхранява на хладно място. Сините домати в марината са доста остри, така че количеството чесън може да бъде намалено.
Моркови, домати, сладки и люти чушки, чесън и зеленчуци се комбинират много добре с този зеленчук, така че тези продукти могат да бъдат намерени в много рецепти.
За подготовка за зимата можете да напълните „сините“ моркови. Обикновено такова блюдо се навива в големи буркани (3 л). Рецептата използва вече познати съставки: освен основния зеленчук са необходими лук, чесън, моркови, магданоз и слънчогледово масло. Основната съставка се препоръчва да изберете среден размер, така че лесно да се побере в буркан.
Процесът на готвене е прост:
- "Синя" измийте, отрежете опашките, пулпата и гответе около 5 минути. След това се поставят една върху друга, покрити с дъска за рязане и върху нея се поставя товар. Патладжаните остават под игото, за да изчезне излишната течност.
- Морковите се втриват и пържат. Магданозът се нарязва и чесънът се смачква през чесъна. Зелените, чесънът и морковите са смесени.
- След като „сините“ се свиха под натиска, те могат да бъдат пълнени. За да направите това, направете надлъжни срезове и поставете сместа от моркови и чесън там. Сините домати, пълнени с моркови, се опаковат плътно в кутии и се пълнят със саламура.
- Саламура (вода + сол) е предварително сварен, можете да добавите малко черен пипер в процеса на кипене. В това състояние патладжаните се ферментират в продължение на 5 дни и процесът трябва да се осъществи в топлина. След това банките се стерилизират и навиват. Маринованите патладжани не могат да бъдат консервирани, но след това те ще могат да се използват за около месец.
Заслужава да се отбележи, че броят на съставките зависи от индивидуалните нужди, но обикновено 8 кг патладжан отнема 2 кг моркови и 400 г чесън.
Бързи рецепти
Ако гостите са насрочени за утре, а те искат да бъдат лекувани с пикантна закуска, тогава бързи рецепти, които ви позволяват да приготвите вкусни мариновани патладжани, ще бъдат полезни. Например, кисели "сини" с черен пипер и домати ще бъдат готови за 3 часа. Те се приготвят бързо и вкусно. За тяхната подготовка ще са необходими:
- патладжани - 1 кг,
- пиперка - 800 г,
- домати - 800 г,
- кантарион - 1 пакет,
- магданоз - 1 китка,
- копър - 1 китка,
- чесън - 1 глава,
- подправки (лют червен пипер, смлян черен или червен пипер),
- растително масло - 125 ml,
- Оцет 9% - 2 супени лъжици.
- Основният зеленчук се измива, нарязва на ивици и се вари 5 минути.
- Другите зеленчуци се нарязват на зарове. Ситно нарязани зеленчуци, чесън.
- В отделен контейнер смесете всички зеленчуци, билки, чесън, добавете подправки и сол.След това всичко се излива със смес от оцет и масло, разбърква се добре и се поставя под преса за 3 часа, не е необходимо да изпращате в хладилника. На това ястие е готов.
Сред разнообразието от рецепти, можете да изберете патладжан, мариновани на корейски. По време на готвене се използват корейски подправки и 6% оцет - това е единствената разлика в съставките, тъй като „сините“ на корейски се приготвят по същия начин като обикновените кисели патладжани. Можете да добавите други зеленчуци към тази рецепта, като моркови и сладки пиперки. Марината трябва да бъде в рамките на 24 часа.
Лесно и бързо приготвяне на патладжани с маринован лук. Необходими съставки:
- 3-4 патладжана,
- лук - 1 бр.,
- Оцет 9% - 50 г,
- растително масло - 2 супени лъжици.,
- вода - 150 мл
- Български пипер - 1 бр.,
- чесън - 2 скилидки,
- сол - 1 ч. л.
- "Синьо" се вари, остави се да се охлади, след което се нарязва на пръстени.
- Лукът също се нарязва на пръстени.
- Пригответе маринатата: добавете сол, нарязан на кубчета черен чесън, оцет и масло във водата.
- В отделна купа сложете патладжаните и лука на слоеве, като излива всеки слой с марината. След това зеленчуците под пресата се изпращат в хладилника за 12 часа.
Така лесно и бързо се приготвя здравословен зеленчук и това е особено важно, когато времето е кратко. Има много рецепти, така че всеки ще намери такъв, който му подхожда.
Мариновани патладжани - Общи принципи на готвене
Сините домати могат да опитат горчиво, което ги прави безвкусни. Именно поради тази причина растителността често се излива със сол или се излива с концентриран солен разтвор, оставя се да се влее. Но преди мариноване, патладжаните обикновено се варят. Можете да направите това в подсолена вода и неприятният вкус ще изчезне. След като готвите, трябва да изстискате зеленчуците. Можете просто да ги поставите на наклон под игото. На следващо място, патладжан се нарязва, ако не се прави предварително, и се комбинира с други продукти според рецептата.
Какво можете да готвите:
• пипер сладък и горещ,
Марината обикновено се приготвя с оцет. Добавете сол и захар към него. Често в патладжана се добавя масло. Водата не винаги се добавя. Има концентрирани маринати, има опции за сокове, обикновено това е домат. Закуски с патладжани често имат различни подправки. Тя може да бъде корейска смес от подправки, различни чушки, кориандър. Ако изглежда, че подправките са твърде много или просто нещо, което не е по ваш вкус, можете да намалите количеството или да премахнете някои компоненти.
Много вкусни мариновани патладжани: бързи и вкусни
Вариант на много прости, вкусни и бързи баклажани. За това ястие е желателно да изберете малки зеленчуци, в които няма да има много семена.
съставки
• половин чаена лъжичка сол,
• 30 грама масло,
подготовка
1. Отрежете върховете на патладжаните с остър нож, направете няколко пробивания в зеленчуците, хвърлете ги в кипяща вода и варете за около десет минути. Отстранете, охладете, изцедете излишната вода.
2. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе маринатата. За него използваме 3% обикновен оцет. Пропорциите на разреждането са показани на гърба на всяка бутилка.
3. Комбинирайте оцета с маслото. Най-добре е да се използва нерафиниран слънчоглед или зехтин за ецване. Добавете сол, сложете подправки и мелете.
4. Нарежете белените скилидки чесън, нарязайте ситно пресния копър, разбъркайте. Вместо копър, можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват cilantro. Можете да вземете смес от различни зелени, но не повече от един лъч, тъй като тя също ще абсорбира марината.
5. Нарязани патладжани нарязани по ивиците. Първо на половина, после отново и отново.
6. Изсипете зеленчуци на дъното на контейнера, сложете слой от патладжани, налейте марината с подправки и отново поръсете с билки.
7. Повторете пластовете на патладжаните и зелените, опитвайки се да разпределите равномерно маринатата. Затворете контейнера, обърнете се с главата надолу, оставете за няколко часа.
8. Върнете контейнера в нормално положение, пренаредете го в хладилника, останете още няколко часа и патладжаните са готови!
Рецептата за кисели патладжани в зехтина за зимата
Получих рецептата от Senora Maria Saltoformagio - майката на нашия стар италиански приятел. Сигурен съм, че рецептата ще има много фенове. Човек трябва само да прочете технологията на приготвяне и метода за съхранение на маринованите патладжани за зимата.
- Половин килограм патладжани,
- две супени лъжици сол,
- една супена лъжица нарязан магданоз, кантарион, босилек, риган,
- една нарязана гореща червена чушка (по избор),
- три - четири скилидки чесън, мляно,
- половин чаша ябълка (всеки плод или гроздов оцет 5%),
- половин литър вода
- 200 мл екстра върджин зехтин (всяко друго растително масло, което обичате).
- Измийте зеленчуците, обелете, нарязани на ивици с дебелина 6 мм и дълги около 4 - 5 см.
- Поставете в гевгир, поставен над купата за източване на течността, сол, разбъркайте с ръце, „масажирайте” за по-равномерно разпределение на сол.
- Оставете за един час. Разбърквайте и изстисквайте периодично течност. Можете да поставите плоча върху резените и да я наточите, така че сокът да тече по-интензивно.
- След един час изплакнете обилно, изстискайте колкото е възможно повече сок.
- Загрейте водата с оцет до варене, натопете подготвените ленти от патладжан в нея, гответе за не повече от 120 секунди. Премахване на резени от марината, хладно. Не гответе яйцето за повече от две минути, в противен случай те ще се разпаднат.
- Отново, стиснете леко, напълнете зеленчуците със стерилни буркани, редуващи се със зеленчуци, смесени с нарязан лют пипер, смлян чесън.
- Тя трябва да се притисне отгоре с дървена лъжица, така че съставките да са плътно опаковани в буркан.
- Налейте зехтин, натиснете отново с лъжица, за да освободите въздуха. Затворете с чиста пластмасова капачка, поставете в хладилника за един ден.
- Снекът може да се яде след 24 часа, а за зимно съхранение да се смени и опакова плътно в чисти, сухи пластмасови контейнери с капаци и да се постави във фризера.
- Преди употреба замразените мариновани яйца с маслинено масло трябва да се размразят в хладилник в продължение на няколко часа, също като всички замразени патладжани.
- В снимката - готовата закуска, сервирана за сервиране.
Пикантни мариновани пълнени патладжани
Съставки на литър буркан
- 600 г патладжани (около три),
- 200 грама моркови,
- един зелен сладък пипер,
- на супена лъжица копър, кантарион, магданоз, босилек,
- две - три скилидки чесън,
- малка пиперка (по избор).
- Един литър вода,
- 40 - 50 g сол,
- 120 мл оцет (9%).
Как да туршия
Измийте морковите внимателно, почистете, нарязани на тънки джулини. Сладки пиперки, свободни от семена и дръжка, се раздробяват. Чисто зеленчуци, нарязани на червен пипер без семена, нарязани на ситно, нарежете белия чесън, леко настържете пълнежа на вкус.
Измийте патладжаните, премахнете дръжката. Нарежете надлъжно, за да направите джоб.
Сварете в кипяща подсолена вода. Желанието се определя по следния начин: ако тъпият край на мачта прониже най-дебелата част на плода без най-малко усилие, тогава процесът на готвене е приключил.
Слагаме на дъската, покриваме с друга дъска, поставяме структурата под ъгъл от около 20 °. Натискаме надолу, поставяме потисничеството отгоре, за да излиза излишната течност. Процесът ще отнеме около час и половина.
Пълнеж на отцедени патладжани с кайма, поставени в стерилни буркани.
Напълнете с кипяща марината. Покрийте с капаци. За да приготвите марината във вода, разтворете солта, сложете оцет, сварете сместа.
Поставете пълните буркани в купа с вода, загрята до 60 ° за стерилизация. Литър буркани се стерилизират двадесет минути след началото на кипене.
Навийте или завъртете.
Обърнете се с главата надолу, охладете без опаковане.
На снимката - готов да бъде изпратен в килера.
Цели баклажани, мариновани за зимата в мароканската традиция
Някога маринованите патладжани ни третираха с такива приятели - мароканците, с които учехме заедно.В Мароко предястие най-често се прави от многоцветни патладжани - лилаво, виолетово - райета, бяло, червено. Оказва се, че е много красива. Ако имате възможност да се запасите на цветни плодове, а след това се считат за много късмет.
Съставки на литър буркан
- Шест малки патладжана (за предпочитане многоцветни),
- една и половина супени лъжици сол,
- две супени лъжици захар,
- 300 ml 5% оцет,
- 600 ml вода
- две супени лъжици семена от кориандър,
- пет големи скилидки чесън.
- Разтваря се сол, захар във вода, добавя се оцет, завръща се и се хвърлят зърна кориандър в марината, белени скилидки чесън, нарязани наполовина. Оставете да заври.
- Измийте зеленчуците, нарежете ги на кръст почти до стъблото. Оказва се, че са четири "пръста", които се държат на дръжката.
- Кук в марината за около осем минути.
- Използвайки чисти щипки за готвене, внимателно прехвърлете плодовете в стерилен еднолитров буркан, налейте кипящата марината, хвърлете се херметично, обърнете го, увийте го и го охладете в обвита форма.
- Когато се сервира, залейте зехтин, поръсете с кантарион.
Мариновани патладжани като гъби за зимата
Една от многото варианти на рецептата, където маринованите патладжани с чесън "маскират" и вкусват - почти като гъби.
- Пет до шест средни патладжана,
- шест скилидки чесън,
- 200 мл 5% оцет (ябълка, вино),
- 350 мл растително масло
- една супена лъжица сол.
- Плодовете се почистват изцяло или "зебра".
- Нарежете на кубчета със страна приблизително 4 - 5 cm.
- Обелете чесъна, нарязан на едро.
- Оставете да заври една смес от оцет и растително масло в резервоар с дебело дъно, сложете сол, разбъркайте.
- Нарязани плодове на малки порции се запържват в марината. Ще се окажат три - четири "обаждания". След кипене всяка партида се приготвя за четири минути и се изважда със скиммер в купа, поставяме следващата партида.
- Готови зеленчуци много здраво поставени в стерилни буркани, perelaivaya чесън. Напълнете с кипяща марината, покрийте с капаци. Поставете в гърне с вода, загрята до 60 ° C, на дъното на която е поставена чиста кърпа.
- Стерилизираме бурканите за подови листове в рамките на 15 минути след варенето. Навийте се, обърнете се. Охлажда се без опаковане.
Мариновани патладжани цели за зимата - най-простата рецепта
Ние ще направим такава подготовка в трилитрови банки. Ще се приготвим без стерилизация, използвайки метода на двойното изливане.
- Десет млади патладжана с недоразвити семена,
- 100 мл оцет (9%),
- две - три супени лъжици сол,
- една супена лъжица захар,
- три - четири скилидки чесън,
- десет черен пипер
- около 1.2 - 1.5 литра вода.
- Измиваме младите патладжани, премахваме дръжката, здраво ги поставяме вертикално и след това хоризонтално в стерилен буркан.
- Напълнете с вряща вода, покрийте с капак. Дайте топли двадесет минути. Водата се източва.
- Във вода се разтваря сол, захар, кипваме. Налейте оцета в буркана, кипнал саламура. Обръщаме се с главата надолу, превръщаме го с главата надолу, увиваме го с нещо топло, докато банките не са напълно студени.
Мариновани патладжани в масло за зимата
- Пет патладжана,
- половин килограм сладък пипер,
- на малък куп копър, магданоз, босилек,
- четири скилидки чесън,
- 200 мл растително масло,
- 200 ml вода
- 140 мл оцет (9%),
- 30 грама сол
- една десертна лъжица захар,
- два литра подсолена вода за готвене на зеленчуци.
- Измийте зеленчуците, отстранете стъблата, отстранете семената от пиперката.
- Нарежете патладжаните на четири части. Сварете в подсолена кипяща вода, поставете под налягане за един час.
- Сварете пипера.
- Сварете вода със сол, захар, растително масло, натопете зеленчуците в марината, довеждайте до кипене. Подредете плодовете в стерилни буркани, преместени нарязани зеленчуци и нарязан чесън, налейте останките от кипяща марината, навийте стерилни капаци, обърнете се, увийте в нещо топло. Охлажда се в пакетна форма.
Уважаеми читатели на блога Ирочка Зайцева! Опитах се днес да намеря за вас най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимки на вкусни мариновани патладжани. Ще се радвам, ако намерите сред тях онези, които харесвате. Ако имате някакви въпроси относно съставките или технологията за готвене, ще се радвам да им отговоря в коментарите към тази статия.
С искрени и сърдечни желания на здраве, мир и доброта, Ирина Rybchanskaya, автор на блога Есе един кулинарен аматьор.
Уважаеми читатели, ако се интересувате от други рецепти, ви каня в нашата колона "Кулинарен етюд". Можете да отидете в рубриката, като кликнете върху бутона по-долу.
Вкусни рецепти за цялото семейство
А какво е днес за душата? Колко ни е трудно да се сбогуваме с лятото. Помните ли една незабравима песен, изпълнена от невероятна А. Б. Пугачева? Колко фино, искрено, чисто ...
Алла Пугачева - Довиждане, лято
Съставки за "Мариновани патладжани" август "":
- Патладжан - 1 кг
- Соев сос - 50 мл
- Чесън - 10 зъба.
- Чили - 5 бр
- Сол - 50 g
- Вода - 500 мл
- Оцет (9%) - 50 мл
- Зелените (на китка: кантарион, магданоз, босилек)
- Растително масло (2 супени лъжици във всеки половин литър буркан)
- Бахар (грах) - 10 бр
- Лист от листа - 2 броя
Рецепта "Маринован патладжан" август "":
Патладжан, нарязани на филийки, поставете в ястие за мариноване. Изсипете соевия сос, разбъркайте добре соса от патладжан. Оставете за 1 час.
Налейте вода в лоза, оцет. Добавете сол, пипер и дафинов лист. Когато марината кипи, хвърлете патладжаните и гответе на слаб огън само за 6-7 минути. След това с отрязана лъжица вземете патладжан.
Зелените фино котлет. Нарежете пипер на филийки (не освобождавайте от семена), нарязайте чесъна на филийки.
Разстилайте в чисти, сухи кутии:
1) Патладжан
2) Зелените
3) чесън и люта чушка
Затова повторете слоевете, докато бурканчето е пълно.
След това се налива 2 супени лъжици растително масло (калциниран и охлажда) и се изсипва буркан с марината на върха.
Когато бурканите са напълно охладени, можете да ги сложите в хладилника и да вземете проба на ден.
Добър апетит. 
Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!
Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!
Споделете рецептата с приятели:
Коментари и отзиви
31 август Demuria # (автор на рецептата)
21 август Demuria # (автор на рецептата)
13 април, Демурия # (автор на рецептата)
28 януари, Демурия # (автор на рецептата)
12 ноември 2017 г., Ксения Лавандула #
13 ноември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
25 октомври 2017 г. liza 17 03 1984
25 октомври 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
5 октомври 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
3 октомври 2017 г. alysya #
3 октомври 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
25 септември 2017 г. Кармелита #
25 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
23 септември 2017 г. Nata-Vika-80 #
23 септември 2017 г. Nata-Vika-80 #
23 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
23 септември 2017 г. Nata-Vika-80 #
23 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
22 септември 2017 г. Linok46 #
22 септември 2017 г. Linok46 #
22 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
22 септември 2017 г. taianika #
22 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
22 септември 2017 г. nadin0930 #
22 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
21 септември 2017 г. Мария Кисуля #
21 септември 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
30 август 2017 г. Ирушенка #
31 август 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
28 август 2017 г. Телевизор Елена
29 август 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
26 август, 2017 момиче с гребло #
26 август 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
27 август 2017 г. момиче с гребло #
24 август 2017 г. nadya5 #
25 август 2017 г. Demuria # (автор на рецептата)
Оставете коментар или преглед на рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Мариновани патладжани - вкусна рецепта за зимата
съставки:
- 1 кг патладжан
- 5-6 скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. оцет
- 1 супена лъжица. л. полусухо червено вино
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 1 супена лъжица. л. смлян черен пипер
Получаване:
- Пропуснете чесъна чрез преса, добавете оцет, вино, черен пипер, разбъркайте. Налейте половин чаша вряща вода.
- Измийте патладжаните, нарязани на филийки. Потопете в солена вода (1 супена лъжица сол за 3 литра вода) за 2 минути. Хвърли в решетка да се отцеди.
- Докато излишната течност тече, загрейте лъжица масло в тиган. Запържете патладжаните, като разбърквате в продължение на 2 минути.
- Прехвърлете в купа и налейте марината, разбъркайте. Разточете се в стерилизирани буркани.
Мариновани патладжани за зимата "по еврейски начин"
съставки:
- 3,5 кг. патладжан
- 500 ml. растително масло
- 300 ml. 6% оцет
- 500 ml. вода
- 1 китка магданоз
- 5 скилидки чесън
- Сол на вкус
- Лаврови листа на вкус
- Сладък грах на вкус
Получаване:
- Сините домати се вари в продължение на 2-3 минути във вряща вода, нарязани на филийки с дебелина 2-3 см, поставени на слоеве. Солирайте всеки слой, залейте с магданоз и чесън.
- Налейте марината от масло, оцет и вода с добавянето на дафинов лист и сладък грах. Подредете в 1-литрови кутии, стерилизирайте в продължение на 25-30 минути.
Консервирани патладжани за зимата "на гръцки"
съставки:
- 3 кг. патладжан
- 500 г български пипер
- 700 g лук
- 25 грама зеленина
- 70 g сол
- 15 g захар
- 5g смлян черен пипер
- 5 г земни перли
- 700 г пресни домати
- 500 г растително масло
- Чесънът
Получаване:
- Патладжани, лук и български пипер чисти, измийте. Патладжан и пипер нарязани на парчета и бланшират: патладжан 15 минути, пипер 5 минути.
- Лукът се нарязва на плочи с дебелина 4 мм. Фрай патладжани и лук в растително масло. Измийте доматите и билките. Смилайте зелените.
- Сините домати с лук, черен пипер и домати кайма и заедно със зеленчуците се поставя в тенджера с емайл.
- Добавете сол и захар, преминете през чесновия пресен чесън, разбъркайте и нагрейте до 80-90 ° C, като непрекъснато разбърквате. Добавете подправки в края. Разпределете в буркани, стерилизирайте при температура 100 ° С за 70 минути.
Маринован патладжан - вкусна рецепта
съставки:
- Две 3-литрови буркани - 5 кг.
- Марината: 1,5 литра вода, 4 супени лъжици. л. сол, 4 супени лъжици. л. захар, 300 ml 9% оцет.
На дъното на буркана поставете половин линия от горчив пипер, 1 сладък пипер, нарязан, 2 скилидки чесън.
Сварете патладжаните във вода без сол, разнесете върху стерилизирани буркани и подправете със сладък и горчив пипер, дафинов лист и чесън.
Налейте марината и навийте.
Растително блюдо с патладжани в марината от мед
марината:
- 1 супена лъжица. мед, ябълков оцет и растително масло,
- 1 ч. Л. сол.
- патладжани, лук, домати, сладки пиперки - в равни пропорции
Получаване:
- Измийте зеленчуците, грубо котлет.
- Смесете мед, оцет и растително масло, добавете сол и оставете да заври.
- В тази марината пригответе зеленчуците, като ги потапяте за 1 мин. В кипящия разтвор и ги поставяте веднага в стерилизирани стъклени буркани.
- След това изсипете зеленчуците с кипяща марината, покрийте с капаци, сложете в пастьоризирана вода за кипене, след това навийте веднага.
Патладжан - консервирани в марината
съставки:
- 1 кг патладжани.
- Марината: 2 литра вода, 100 г сол, 1 супена лъжица. оцет.
Получаване:
- Патладжан нарязани на големи парчета и се налива чиста вода за 2 часа (вода след това се отцеди).
- Поставете патладжаните в маринатата и гответе за 20 минути.
- Нарежете копъра, прескочете чесъна през чесъна.
- Потопете баклажани в чесън и копър и ги поставете плътно в буркан.
- Изсипете с растително масло. Вкусът много напомня на кисели гъби.
Корейски кисели патладжани: бързи и вкусни
Рецептата е просто невероятно маринован патладжан, те могат да бъдат бързо и вкусно приготвени за вечеря или за празничната маса. Не забравяйте да опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соев сос.
съставки
• една сладка пиперка,
• подова настилка от кантарион,
• четири скилидки чесън,
• 10 g сусам,
• 1 ч. Л. (може да бъде по-малко) люта чушка,
• 20 грама соя. сос,
• половин лъжица захар,
подготовка
1. Измийте патладжана. Правим няколко пробивания с остър нож.
2. Сварете няколко литра вода, хвърли една лъжица сол и хвърли в патладжани. Сварете, докато омекне, но не прекалявайте, 7-8 минути е достатъчно.
3. Изваждаме зеленчуците от врялата вода, полагаме на дъската под склона, от горе поставяме потискането, така че водата да изтече.
4. Докато патладжаните се охлаждат, трябва да нарязате българския пипер на тънки ивици, да нарязвате чесъна и измитите зеленчуци. Можете да ги смесвате веднага.
5. Отрежете охладените патладжани на пръчки или дълги сламки, както предпочитате. Комбинирайте с други зеленчуци, добавете соев сос, захар, оцет и разбъркайте.
6. Загрейте растителното масло, хвърлете горещ пипер в него, добавете семена от сусам, задръжте за няколко секунди на огъня, отстранете и изсипете зеленчуците.
7. Бързо разбъркайте, покрийте с плътно капак, оставете за един час топло. След това поставете патладжан за още няколко часа в хладилника. Можете периодично да се разбърква за мариноване процес отиде по-бързо.
Мариновани патладжани: правим гъби бързо и вкусно!
Вариантът е много подобен на гъби маринован патладжан, много бърз и вкусен. Можете да закусите за няколко часа. Но все пак е по-добре да оставите патладжаните да стоят и да се накисват в хладилника за няколко часа.
съставки
• 1,2 кг патладжани,
• 6 чл. л. оцет 9%,
• една малка глава от чесън,
подготовка
1. Можете да почистите патладжаните преди употреба, след това те ще изглеждат още повече като гъби. Нарежете на кубчета от един и половина сантиметра.
2. Сварете вода, добавете сол, налейте патладжан и варете за около три минути. Зеленчукът трябва да достигне готовност, но не да се вари. Съединете се в гевгир.
3. А куп от измити копър нарязан, комбинирайте с патладжани, които трябва да са охладени.
4. Обелете главата на чесъна, но е възможно и по-малко, също нарязани, преместени на патладжан.
5. Смесете оцет с растително масло, изсипете в патладжани. По избор поставете подправки.
6. Смесваме всичко внимателно, поставяме го в буркан или дори няколко. Слагаме в хладилника, оставяме зеленчуците да се потапят в продължение на няколко часа.
Мариновани патладжани: бързи и вкусни (с моркови и зелени)
Тази закуска се приготвя за два дни, но резултатът е просто невероятно. За да се готви мариновани патладжани бързо и се оказа вкусно. Изберете малки плодове. Те са нежни, без семена, добре напоени.
съставки
• 10 малки патладжана,
• 5 скилидки чесън
• кантарион или магданоз (малка купчина)
• три големи моркови,
• чифт супени лъжици масло,
• 800 мл вода в марината,
• 2 супени лъжици. л. оцет (вземете 9%),
• 2 супени лъжици. л. сол в марината,
• шест пиперка.
подготовка
1. За всеки патладжан изрежете стъблото и малкия връх. Използвайте остър нож, за да отрежете болния джоб, без да прерязвате до самия край.
2. Поставете баклажаните в леко осолена вряща вода, оставете да ври за около седем минути. Прехвърлете в гевгир, оставете да се охлади.
3. Сварете водата за марината с пипер и сол. Оставете на масата, оставете го да изстине. След това добавете оцет и няколко супени лъжици зеленчукова маса, които ще подобрят и леко изгладят вкуса на марината.
4. Настържете моркова на големи ивици, добавете нарязаните зеленчуци и чесън, разбъркайте добре пълнежа. Можете да добавите различни подправки към нея и да ги разбъркате добре.
5. Сгънете масата от моркови върху патладжаните и завържете всеки с нишки, така че нищо да не падне.
6. Поставете пълнените зеленчуци в тенджерата или контейнера, налейте приготвената марината, затворете и изпратете в хладилника. След няколко дни можете да опитате.
Пикантни кисели патладжани: бързи и вкусни
Пикантни кисели патладжани, много бързи и вкусни.
съставки
• две чушки,
• 1 ч. Л. корейска смес от подправки
• пет чл. л. масло.
подготовка
1.Нарежете баклажаните на половина по дължина, натопете в кипяща вода и оставете да ври в продължение на 4 минути. Отстранете, охладете, изцедете излишната течност от пулпа.
2. Нарежете чушките на ивици, остри шушулки, колкото е възможно по-малки.
3. Варени патладжани, нарязани на резени, получават малки пръчки, комбинират се с два вида пипер. Ако желаете, добавете билки и чесън към предястието.
4. Налейте оцет, добавете сол, добавете корейски подправки, разбъркайте.
5. Накрая се налива маслото, разбърква се отново, отстранява се мезето за няколко часа на хладно място, оставя се да се маринира.
Доматени кисели патладжани: бързи и вкусни
Вариант на прости, бързи и вкусни патладжани, мариновани в домати. Препоръчително е да се използва чист сок без кожи и пулп, той ще бъде много вкусно.
съставки
• пет скилидки чесън,
• 1 ч. Л. Смеси от пипер
• куп копър,
• 5 грама сол.
подготовка
1. На първо място, нарязани на патладжани по дължина на две половини, след това всяка част на 3-4 парчета, в зависимост от желания размер.
2. Солирайте водата, сложете на печката. След кипене изложи парчетата патладжан и се вари в продължение на две минути. Източете в гевгир, оставете водата да се отцеди. След охлаждане, изстискайте допълнително с ръцете си или незабавно сложете малък хомот, направо в чешмата.
3. Сложете доматения сок на печката, завтекайте, отстранете пяната, ако се появи. Изсипете захарта. Добавете оцет, сол и пипер. Можете да поставите всички подправки на вашия вкус. Сварете една минута. Изключете огъня.
4. Нарежете чесъна и зеленчуците, разбъркайте с патладжани.
5. Изсипете предястието с горещ доматен сок с оцет, разбъркайте и покрийте.
6. Изчаквайте пълно охлаждане, след това изпратете баклажаните за няколко часа в хладилника.
Мариновани патладжани - Съвети и трикове
• Възрастните патладжани имат не само твърди семена, но и кори. По-добре в този случай, стреляйте.
• Колкото по-голям е патладжанът и магията, толкова повече вредни вещества съдържа. Това е говеждо месо, което дава горчивина, която може да бъде напоена, но все пак е по-добре да се избират млади и малки по размер зеленчуци.
• Ако вкусът на обикновения оцет не се харесва или е лошо поносим, можете да използвате ябълков оцет, той е по-полезен. Има рецепти на кисели ястия с разредена лимонена киселина и дори със сок.
Подготвителен етап
В хората има мнение, че синият е плод на дълголетие. И това не е измислица, всичко е обосновано. Сините домати съдържат много соли на калий - вещества, които стимулират работата на основния "двигател" на тялото и укрепват сърдечно-съдовата система. Повечето от ползите в синьо, на скара или в двоен котел, и след това се яде. Но дори и мариновано ястие може да задоволи не само глада, но и жаждата за витамини и минерали, което е особено силно в извън сезона и студения сезон.
Как да изберем
Успешна рецепта за кисели патладжани за зимата започва с компетентна селекция от плодове. Важно е, че сините не са „пенсионери“: колкото по-възрастен е плодът, толкова по-дълго виси на храст майката, толкова повече семена има. Младите патладжани са много по-меки вътре и почти лишени от семена. Освен това кожата им е достатъчно тънка, за да не я отреже преди потапяне в марината. Има още две нюанси, които ще помогнат за правилния избор.
- Зелено стъбло. Определете възрастта на продукта не само по размер. Стъблото на плода ще ви каже колко дълго патладжанът е бил откъснат от леглото. Ако черупката е успяла да изсъхне, това означава, че синята ягода е отдалечена от храста дълго време. И ако има ярко зелен цвят и приляга плътно към плода, тогава патладжанът е свеж.
- Блестяща кожа. За мариноване изберете сини с гладка кожа без порязвания и надрасквания. Цветът трябва да бъде еднороден, а повърхността трябва да бъде огледална лъскава. Продуктът трябва да се съхранява дълго време, така че за приготвянето на зимните заготовки трябва да използвате визуално перфектни плодове.
Трябва ли да обелвам
Решението да отрежете кожата, всяка домакиня си взема. За да улесните вземането на решение, основавайте решението си на два критерия.
- Стари или млади. Възраст патладжан в този случай е изключително важно. Стари плодове имат гъста кожа, която не е много приятна за дъвчене. Докато младите и пресни плодове имат тънка кожа, която в процеса на ядене на закуски почти не се забелязва.
- Хайвер или парчета. Не по-малко важен е и методът на термична обработка на плодовете. Например, ако предварително ги погасите, за да ги превърнете в хайвер и да ги преобърнете в банките, е препоръчително да отрежете кожата предварително. И ако грил сини плодове за последващо мариноване, тогава кожата ще ги спаси от превръщането им в пюре. Така че не трябва да го изтривате.
Как да елиминира горчивината
Сините домати са богати не само на витамини, микро- и макроелементи, но и на соланин - отровно вещество, което в големи количества може да предизвика тежко отравяне. Между другото, solanine причинява прекомерна горчивина на продукта, от който повечето домакини предпочитат да се отърват от него на подготвителния етап. Това може да стане чрез накисване в солена вода в три стъпки.
- Solution. На 1 литър топла вода, добавете една супена лъжица сол без пързалка.
- Time. Накиснете нарязания син и оставете за 25-30 минути.
- Последният етап. Изцедете и стиснете.
Защо си струва да внимавате с маслото
Връзката на синьото с растителното масло е подобна на връзката на пяна с вода. Колко масло се налива в тигана, парчетата от патладжан ще абсорбират всичко до края. "Е, нека бъде!" - Казвате. Това обаче не бива да се допуска. Първо, при пържене на слънчогледово масло се образуват токсини, които влизат в продукта, който се пържи, и с него - в стомаха ни. И второ, ястието става толкова мастно и калорично, че за да я ядеш, трябва да имаш добро сибирско здраве. Такова предястие е противопоказано за язви, гастрит, деца, бременни и кърмещи, както и по-голямата част от възрастните хора. Много по-правилно е предварително да приготвите сините на скара или да се пече във фурната.
Какво да комбинираме
В интернет можете да намерите както традиционни, така и много странни сини квартали с други продукти в същата банка. Но най-успешните и печеливши се считат за такива комбинации:
- чесънът е най-добрият спътник за плодовете от соленки, осигуряващ пикантна закуска и приятен остър аромат,
- моркови - зеленчук, който може да заглуши горчивината, оставена в патладжаните със своята сладост и стабилизира вкуса на ястието,
- cilantro е подправка, която придава на киселия патладжан аромата и вкуса на Изтока,
- Орехи - добавка, която обикновено се използва в тандем с чесън и придава на вкуса на синьото зелено сирене и гранулирана структура.
С чесън и копър
Feature. Маринованите патладжани с чесън и зеленина са класика на домашното консервиране. Чесън-зеленото ястие е най-пикантното от всички представени. Предястието върви добре с месни ястия. Особено тези, които се приготвят на открит огън. Например, с пържоли или кебап. Можете да регулирате остротата на патладжаните с пипер, като намалявате или увеличавате количеството на чили. Но не трябва да се отказвате напълно от „искрата“: това е „най-важното“ на тази рецепта.
- сини - 1 кг,
- чесън - средна по размер глава,
- чили - две шушулки
- гранулирана захар - супена лъжица със слайд,
- 9% оцет - 1/5 чаша,
- сол - три супени лъжици,
- копър - половин сноп,
- рафинирано слънчогледово масло - пет супени лъжици.
- Белени скилидки от чесън се нарязват на тънки пръстени.
- Чили нарязани на малки пръстени заедно със семената - така закуската ще се окаже особено гореща.
- Отрежете зеленчуците "краката" и изрежете копъра доста голям, а не котлет.
- Нарязваме патладжаните, накиснати в солевия разтвор, на кръгчета с дебелина около 1 см, нанасяме ги върху лист за печене, покрит с пергамент, леко се поръсваме с растително масло и се печем във фурната при 180 ° С за около 20 минути.
- Печени патладжани се поставят предварително стерилизирани банки.
- Налейте в тигана 1 литър вода, добавете определеното количество сол и захар към нея, налейте зеленчуци, чесън и чили. Доведи марината на кипене и се налива оцет в него. Сварете още няколко минути, след това извадете от огъня и излейте в кутии.
Feature. "Прищявка" на тази рецепта е, че можете да вземете основната съставка колкото искате. Най-малко 1 kg, най-малко 5 kg. Броят на съставките за приготвяне на марината ще остане непроменен. В резултат на това, вие ще получите абсолютно не пикантни, но ястие, което е меко и пикантен на вкус, и за пълна готовност е достатъчно да се варят само 24 часа.
- сини - неограничени
- 9% оцет - стъкло,
- захар - 200 г,
- сол - две супени лъжици без хълм,
- чесън - две средни глави.
- Обелете чесъна и фино котлет с нож. Натиснете за шлайфане не използвайте, за да не повредите конструкцията.
- Добавете захарта и солта в оцета и изчакайте пълното разтваряне на съставките в насипно състояние. Не е необходимо да се нагрява марината. Достатъчно е само да го оставите сам за половин час.
- Вриваме вода в тенджера и потапяме сините там напълно - за половин минута всяка.
- След рязане на основната съставка в кръг. Дебелината на всяка шайба не трябва да надвишава 2 cm.
- Потопете парчетата последователно в марината, след което ги сложете в буркани, изсипвайки всеки слой с малко количество нарязан чесън.
- Напълнете пълния стъклен съд с капан на капрона и го изпратете в хладилника или го преобърнете под капака от калай в стерилизирани буркани без последваща стерилизация.
Feature. Мариновани пикантни патладжани с моркови у нас се наричат "махмурлук" закуска. Смята се, че е изяден в деня след празника, облекчава симптомите на махмурлука и главоболието. Проверете съда в действие, всеки може да го направи сам. Основното е да го приготвите правилно. Повечето рецепти казват, че подправките трябва да се добавят директно към морковите. Но в действителност, те трябва да се излива в горещото масло. Това е тайната на сладко-киселата пикантна закуска.
- моркови - 0.8 кг,
- лук - 0,3 кг
- патладжан - една среда,
- Корейски моркови подправки - една опаковка,
- чесън - три скилидки,
- рафинирано растително масло - четвърт чаша,
- сол, винен оцет - на вкус.
- Измийте, обелете и нарежете моркова със специална ренде.
- Нарежете нарязания зеленчук в контейнер в един слой, леко поръсете моркова маса със сол и налейте върху него една чаена лъжичка оцет.
- Младите патладжани се нарязват на шайби, а след това всяка шайба се нарязва на кубчета или кубчета. Вторият вариант в буркан с продълговати барове моркови изглежда по-естетически.
- Загрейте тигана, добавете половин чаена лъжичка рафинирано масло и запържете лентите на патладжана до златисто.
- Обелете луковиците, нарязани на половин пръстени и изпържи в тигана след сините.
- Изстискайте морковите от сока, разнесени в широк контейнер. Също така изпращаме пресечен лук и пържени сини.
- В тенджера нагрявайте количеството растително масло, посочено в рецептата, и го изсипете веднага след варенето. След три секунди отстранете тенджерата от огъня.
- Налейте ароматното масло в растителната смес и разбъркайте добре всички съставки.
- Добавете чесъна, прекаран през пресата и разбъркайте отново.
Feature. Второто име на това празно място е „Autumn Kaleidoscope“. Намереното поетично име баклажани в меден сос, благодарение на колорита, е пълен със стъклен буркан.Зелен копър и магданоз, пурпурно синьо, червени домати и портокалови моркови - всички тези съставки са разположени на слоеве, поради което се получава вид „светофара“. Основното предимство на тази рецепта е, че основната съставка се приготвя без печене - във фурната. Това означава, че не абсорбира вредно масло, поради което закуската е лека и почти диетична.
- сини - три големи
- моркови - три средни
- лук - три средни,
- магданозът е голям сноп,
- копър - средно грозде,
- домати - осем парчета,
- мед - супена лъжица,
- оцет - две супени лъжици,
- растително масло - половин чаша,
- сол и подправки - на вкус.
- Поставяйки сините кръгове, сложете ги върху пергаментова тава и го изпратете в пещта, загрята до 180 ° C, в продължение на 25 минути. Парчетата плодове в лилава кора не трябва да стават румени. Достатъчно е, че те просто омекотяват.
- Нарежете морковите на груби ренде, нарязайте лука на половин пръстени, след това запържете зеленчуците в един съд, като ги смесите един с друг.
- Разтриваме доматите на най-малката ренде, изхвърляме кожата в кошчето. Изпратете червената течност в тигана, оставете да заври и след това го превърнете в марината, като добавите всички съставки на марината: оцет, мед, сол и растително масло.
- Нарежете зеленчуци и чесън с нож и разбъркайте.
- В стерилизираните буркани поставяме цветни съставки в следния ред: патладжани, зеленчуци с чесън, морков и лук зажърка, доматена марината - и така до върха. Маринатата трябва да покрива съдържанието на стъкления контейнер, така че е важно тя да стане последния слой.
грузински
Feature. Грузинското синьо е универсална рецепта. Маринованите патладжани могат да се оставят под игото за един ден, а след това се чувстват свободни да се насладите на техния вкус и аромат. Или веднага след готвене, опаковани на порции от кутии и запазени, за да се насладите на лека закуска през зимата. Тандем от сладък пипер и някакъв мед прави ястието приятно сладко, но не и примамливо. А пълното отсъствие на чесън дава възможност да се подхранва такава защита както за децата, така и за възрастните родители, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и не приемащи "изгарящи" храни.
- сини - четири парчета,
- лук - три средни лука,
- морков - три неща,
- червен червен пипер - три малки плода,
- рафинирано слънчогледово масло - половин чаша,
- оцет - четири супени лъжици,
- мед - супена лъжица,
- сол и пипер - за регулиране на вкуса,
- магданоз или кантарион - по избор.
- Патладжанът се вари в подсолена вода. Това ще стане както първична топлинна обработка, така и метод за едновременно отстраняване на соланина. След пет минути готвене, сините се поставят под налягане, така че цялата влага, която се е натрупала в тях, изтича.
- На грил моркови и лук нарязани на половин пръстени в тиган с добавянето на растително масло.
- Нарежете малкото синьо на кубчета, а червеният пипер - на ивици. Смесваме съставките в един буркан и добавяме към тях пасажени зеленчуци и нарязани зеленчуци.
- Пригответе марината чрез смесване на оцет, мед и сол. Ако желаете, добавете любимите си подправки и билки.
- Напълнете марината със салатата и запазете с предварителна стерилизация на празни и пълни кутии или настоявайте за ядене на следващия ден.
Feature. Тези пържени патладжани с яйце се различават от горските гъби. Не вярвате ли? Проведете експеримент на празничната маса, като третирахте гостите с необичайна закуска и ги канете да определят основната му съставка самостоятелно. Ще видите, че е малко вероятно те да могат да отговорят правилно на въпроса. Причината за объркването е подправка от гъби, която се накисва, така че парчетата от сините наистина да приличат на гъби. Тъй като в състава на съда няма оцет, закуската, опакована в кутии, трябва да се стерилизира на водна баня преди да се търкаля.
- сини - 1 кг,
- кокоши яйца - три парчета,
- масло - 0,1 кг,
- заквасена сметана - 0,2 кг
- лук - 0,4 кг
- заквасена сметана - ¾ чаша,
- подправка от гъби - две супени лъжици,
- чесън - четири скилидки,
- копър - половин сноп,
- сол и пипер - за регулиране на вкуса.
- Накиснати патладжани, нарязани на кубчета и се налива смес от бити яйца за 15 минути.
- Ситно наряжете чесъна и лука и запържете в тиган с разтопено масло преди апетитен златен оттенък.
- Веднага след като лукът и чесънът са готови, ние изпращаме сините в сместа от яйца към същия съд, увеличаваме топлината и се пържим при енергично разбъркване.
- След 12 минути добавете подправката с гъби към закуската и една минута, преди горелката да се изключи, налейте ситно нарязаните зеленчуци в тенджерата.
Във всеки един от представените рецепти, оцетът служи като "консервативен" - вещество, което запазва вкуса и "полезността" на зеленчуците. Ето защо, преди да се търкаля, достатъчно е само да стерилизирате празния контейнер. Ако оцетът не е в списъка на съставките, предварително пакетираният съд в кутии се нуждае от допълнителна стерилизация. За тази цел пълните буркани трябва да се поставят в широка тенджера с вода, така че водата да достигне до шията. Продължителността на стерилизацията зависи от обема на съда: половин литър чаша се съхранява на водна баня за половин час, а една чаша се съхранява в продължение на един час.
Маринованите патладжани с чесън могат да бъдат приготвени по италиански начин. За да направите това, е достатъчно да замените слънчогледовото масло в рецептата със студено пресовано зехтин. В същото време закуската ще придобие не само средиземноморска миризма и вкус, но и желаната полезност, която е толкова важна за хората, които водят здравословен начин на живот.
Страхотна вкусна грузинска салата, добавих печена чушка (по мое мнение, с моя печен пипер, вкусът стана още по-стръмен) и лукът се замени с червен, а червеният е по-мек вкус и по-подходящ за салати. Маслиновото масло е добавено, но само една супена лъжица и захар само щипка за намаляване на калориите и в крайна сметка се оказа, че доста прилична купа със салата е само 250 калории (това е информация за тези, които наблюдават фигурата си). Силно препоръчвам на всеки да опита, ако харесваш патладжан и български пипер.
Преди много години, когато празнувахме рождени дни по време на работа с целия отдел, един служител винаги носеше кисели патладжани "за закуска". Беше страхотно! Не знам как е имала такава вкусна рецепта и толкова рядко имахме патладжани, а тук в тази оригинална подготовка, но не мога да ги забравя. В превръзката имаше оцет и много копър!
Светлана А, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany
Довеждам марината до кипене и добавям две супени лъжици сол на половин литър вода, един дафинов лист, две единични клончета мента и пет пиперчета на половин литър вода. Доведе до възпаление и изсипва пълнени патладжан. И натъпквам пълнени патладжани с моркови на корейски.
Можете да стерилизирате по различни начини, аз ще стерилизирате във вода. В голям контейнер (тиган, резервоар и т.н.) или положете кърпа на дъното, или сложете дървена решетка. Това се прави, за да се гарантира, че бреговете от контакт с горещата метална повърхност на тигана не се пръскат. Оголете детайла върху плата / решетката, налейте топла вода върху кутиите за закачалки (около 35-40 градуса) и включете печката. След кипене, намалете топлината до ниско, така че водата да е постоянно в състояние на ниско кипене. Можете да стерилизирате буркани с вместимост 0,5 литра след кипене в продължение на 45 минути, на литър - един час. Изтеглете кутиите от водата и незабавно навийте капаците. След това сложете бурканите върху капачките (обърнати с главата надолу) и навийте одеяло или одеало отгоре. След охлаждане, бурканите са подходящи за съхранение при всякакви условия - в избата или в къщата при стайна температура.
И все още правя ферментирали патладжани. Също така страхотна закуска и лесна за приготвяне. Сварете патладжаните за около 10 минути, не повече.Охлажда се, разрязва се по дължината, а не до края (устата). Сложете под натиск 2 часа. И този път да се готви плънката. Три моркови на груби ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени. Фрай отделно за не повече от 7-8 минути (за слънчогледово масло). Смесете, добавете много чесън, червен nyuchkovy горчив пипер, нарязани билки (магданоз и копър), prisalivaem. Пълнежът трябва да е остър. С този пълнеж попълваме устата на патладжана, обличаме я с магданоз и го поставяме в тенджера и всеки слой се поръсва със сол и чесън. Всички се пълнят със слънчогледово масло и се подтискат. Нямам изба, а в хладилника си поставям рафт. След 3-4 седмици кисели патладжани са готови! Сватбена закуска! Не съм написал колко, обикновено го поставям на очите си! Е, много вкусно!
