Готварство

Правилните рецепти на грузински пилешка супа-харчо

Pin
+1
Send
Share
Send

Трудно е да си представим по-ароматна и богата кухня от тази на Грузия, което вероятно е и причината да се смята за една от най-вкусните. Днес се осмеляваме да експериментираме малко и да приготвим безплатна интерпретация на известното ястие - грузинското пилешко харчо. Тази великолепна супа наистина може да се счита за отличителен белег на Грузия и затова нейната подготовка трябва да се подходи внимателно и сериозно.

Подготовка и необходимите съставки

За да си супа да се окаже богата, вкусна, и най-важното, правилно, трябва да следвате няколко прости правила за приготвяне на храна. Ако направите това, не само ще можете да приготвяте ястието строго според рецептата, но и да угаждате любимите си хора с нещо необичайно. Препаратът е както следва:

  • Преди процеса, пригответе специален пълнеж - tklapi. Може да се приготви или от сос от токемали, или от сливово пюре. Ако не е възможно бързо да получите някоя от тези съставки, използвайте сок от нар.
  • Сварете бульона и пригответе превръзката трябва да бъде отделно един от друг.
  • Целият процес на готвене трябва да продължи при най-високия възможен огън. След края не можете да ядете супата веднага, трябва да я оставите да се варят около половин час.
  • Изсипвайки харчото в чинията, първо загребете дебелината на основните съставки и след това я излейте с бульон.

Като следвате тези съвети, можете да избегнете повечето от често срещаните грешки на начинаещите и да извлечете максимума от процеса на готвене.

Що се отнася до съставките, въпреки че списъкът им е доста консервативен за това грузинско ястие, много домакини и готвачи си позволяват свобода. Например, въпреки факта, че използването на картофи в процеса на приготвяне на хърчо не е добре дошло, то може да бъде добавено в ограничени количества за по-голямо богатство. Така в света има няколко версии на рецептата за харчо с пиле.

Така че, за да подготвите правилно най-класическата и оригинална версия на тази супа, ще ви е необходимо:

  • Чаша ориз е около 150 грама. С този компонент е по-добре да не се прекалява, тъй като това е голямо количество варен ориз, който лесно може да превърне първото ястие във втория.
  • Пилешки гърди, телешко или агнешко - 400 - 500 грама.
  • Сос ткемали, тклапи или сок от нар - 2 супени лъжици.
  • 4 големи скилидки чесън.
  • Един лук, около двеста грама.
  • Доматено пюре и слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
  • Горещи подправки, например, Hmeli-suneli - една чаена лъжичка.
  • Сол, пипер и билки на вкус. Като зелено може да се използва като копър с магданоз и торба с кантарион или босилек.

Именно това съставлява съставките за пилешкото харчо, класическа рецепта. Може да забележите, че вместо филето се използва и овче месо. Това е доста традиционна съставка за много грузински ястия. Говеждото месо е и особена почит към традицията, тъй като самото име “Харчо” се превежда като “говеждо супа”. Ако използвате картофи за готвене, опитайте се да не поставяте повече от 300 грама от този продукт в супата.

Процесът на готвене

Въпреки че има по-традиционни рецепти от тази супа, можете да използвате някои трикове, за да спестите пари и да намалите калориите. Такъв, например, как да се готви пилешко kharcho. Или използвайте по-малко наситена превръзка.

За да приготвите Kharcho с пилешко месо, трябва да следвате този процес:

  1. Пилешкото месо е по-добре да се готви цяло - то ще запази своята сочност и ще позволи да не се губи времето при дълго улов на парчетата след края на готвенето. В бульон, е желателно да се добавят няколко дафинови листа и нарязан корен от целина.Те ще дадат в началния етап необходимия вкус. Сварете трябва около 30-35 минути, периодично премахване на пяната.
  2. Паралелно с готварския бульон се приготвя зареждане с гориво. Първо, фино нарязан лук се пържи в тиган до златисто кафяво. След това се добавя основният компонент на превръзката, избран от вас - tklapi, tkemali или сок от нар, доматено пюре (през лятото можете да използвате пресни, настъргани домати), сол с пипер и билки. Необходимо е да се изпържи всичко това не повече от пет минути, тъй като е невъзможно да се разреши замасване на лука.
  3. Добавете чесъна на тенджерата, изключете огъня и го покрийте с капак. В това състояние можете да държите сместа до 5 минути.
  4. Премахване на месото от бульон, нарязани на парчета. Ако има кости, ние ги отделяме от основната маса, те вече няма да са необходими.
  5. Измития полиран ориз, измит няколко пъти във вода. Трябва да се приготви за около 7 минути.
  6. След това нарязаното месо и дресинг от тиган се изпращат в бульон. Цялата маса се оставя да заври и се сварява за още 10 минути.

След това можете да изключите огъня под тигана и да изчакате, докато се охлади малко. След половин час ще бъде възможно да се яде, през това време, под влиянието на дифузия, всички съставки ще се смесят още по-добре и вкусът ще стане по-наситен. На тази интересна задача, как да се готви пилешка супа от харчо може да се счита за завършена.

Сервирайте готвено ястие с парче черен хляб. Можете да го украсите с любимата си зеленина - например магданоз или кантарион.

Не се притеснявайте от факта, че тази съставка вече присъства в плочата - нейната свежа итерация ще засили впечатлението.

Възможност за използване на картофи и ядки

Ако начинаещ готвач се интересува от това как да приготви пилешко хърчо с алтернативна рецепта, трябва да обърнете внимание на метода, който включва добавяне на картофи, орехи и пресни домати, без да се втрива в паста. Тази супа ще бъде по-подхранваща и удовлетворяваща, а наличието на пресни домати ще му придаде лека лекота.

Всички разлики са в няколко точки:

  • В процеса на приготвяне на превръзката е необходимо да се добавят нарязани на половин пръстени домати вместо доматено пюре. Можете да използвате различни череша, тогава не е необходимо да го нарежете силно - просто отрежете плода на половина.
  • Там, непосредствено преди хвърляне в тенджерата с бульон, трябва да направите около половин чаша настъргани орехи и разбъркайте всичко добре.
  • Към ориза се добавят около 200 грама фино нарязани белени картофи. Така ще се готви добре и няма да се разпадне.

Подправка, превръщане на супа-харчо

Отделно, заслужава да се споменат някои спомагателни съставки на това ястие. Те могат да направят вкуса му наистина уникален и незабравим. Трябва да се помни, че въпреки че харчото е малко консервативна храна, експериментите с подправки изобщо няма да му навредят, защото всеки продукт от кавказката кухня се отличава с вкус.

Пикантните и мазни храни на народите, живеещи в южния терен, се дължат на качествата им в много горещия климат на тези места. Факт е, че всеки лют пипер, лук, чесън или други подправки с чубрица вкус, съдържат така наречените фитонциди. Това са вещества, които правят възможно най-ефективно унищожаване на патогени в продукти, които дълго време лежат при високи температури.

В допълнение, те имат върху човешкото тяло, без значение колко учудващо звучи, охлаждащ ефект. Това се случва, защото след яденето на деликатеси потните жлези започват да работят по-активно. И всяка влага върху кожата има тенденция да се изпарява, като с нея се отнема определено количество топлина, което помага при горещо време.

Продуктите, които са полезни за приготвяне на хърчо включват:

  • Чили чушки Тази съставка не само ще насити ястието с пикантен вкус, но и ще го обогати с редица полезни микроелементи.
  • Шафранът е ориенталска подправка, растяща главно в Иран.Има горчив вкус и силен аромат. Позволява ви да регулирате цялостното качество на супата и има запазващ, консервиращ ефект върху нея. Варени с тази подправена супа ще издържат много по-дълго, отколкото без нея.
  • Къри е смес от повече от десет подправки, която позволява не само да придаде на супата изискан вкус, но и да я боядиса в ярко жълт оттенък.

Във всеки случай, независимо от рецептата, която ще се хареса на готвача, супа-харчо е оригинален продукт, който може да се ползва от всеки член на семейството.

Правилната доставка и пресните продукти ще отрекат възможността за ситуация, в която се оказва, че е безвкусна. В края на краищата, той е лесен за приготвяне, тъй като неговите по-гъвкави опции не изискват скъпи компоненти. Вариациите на превръзките и допълнителните съставки ще позволят промяната на вкуса на ястието по начин, който се нуждае от грижовна домакиня.

Енергийна стойност на порция

  • Калория 141 ккал
  • Протеин 15.4 грама
  • Мазнини 1.7 грама
  • Въглехидрати 17,6 грама
  • * Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порции
  • 6 порции
  • 7 порции
  • 8 порции
  • 9 порции
  • 10 порции
  • 11 порции
  • 12 порции

Няколко съвета

За да направите ястието вкусно, имате нужда от силен пилешки бульон. Необходимо е да се готви от месо на костта. Ето защо, ако планирате пилешкото им kharcho, тогава трябва да готвите бедрото или гърба. И двете са възможни. Или купи супа. Така че обикновено се продават кости за бульон. Остава да добавите малко пулп, а пилешкото kharcho е практически на вашата маса. По време на процеса на готвене се препоръчва да се добавят зеленчуци и зеленчуци. Това може да бъде целина и копър клончета. Тогава цветът е много красив, наситен. А вкусът на супата ще се хареса на всички членове на семейството.

Източна приказка

Тази опция наистина си струва да заемете място на бюрото си. Ако искате да изненадате роднини с първото ястие, обърнете внимание на тази рецепта. В този процес не отнема много време. Подгответе предварително чесън крутони, те са перфектно съчетани с пилешко хърчо.

  • Пилето (с тегло 1 кг) трябва да се измие старателно и да се раздели на парчета. Сварете месото, след това премахнете мастния филм отгоре и го прехвърлете на тиган. Можете да вземете допълнително парче масло, но това ще увеличи съдържанието на калории в готовото ястие.
  • Нарежете 4 лука на половин пръстени и оставете да къкри на тиган на слаб огън.
  • Добавете супена лъжица брашно.
  • Половин килограм домати трябва да се варят във вода, след това се обелват и се втриват през сито.
  • Половин чаша орехи, смачкайте, добавете кантарион и чесън.

Остава само да напълни бульон, и сте готови вкусна и богата kharcho. Пилешка рецепта ще бъде много полезна за заети домакини, защото не отнема много време. В затопления бульон се връща месото и се поставя лукът. Оставете да заври, добавете микс от ядки и домат. Остава да добавите подправки и да даде малко настояване.

Диетична супа

Пилешка харчова супа може да бъде толкова различна. В един случай - това е наситен, силен бульон за истински мъже. В другата - нежна и много проста супа, която ще се хареса на децата и прекрасните дами. Нека разгледаме процеса на приготвяне на суха супа на пилешки гърди.

  • Сварете го, докато омекне. Времето за готвене зависи от температурата, обикновено около 15 минути.
  • След това в бульона се изсипват 100 г ориз.
  • Сега можете да добавите останалите съставки. Това са нарязан лук и няколко скилидки чесън, както и доматено пюре.
  • Преди сервиране, не забравяйте да поръсите с пресни билки. По желание можете да добавяте и други подправки.

С пиле, ориз и картофи

Това е най-известната рецепта. Пилешка супа от харчо се оказва просто фантастична, гъста и богата, както би трябвало да бъде. За приготвянето на супа се нуждаят от 1 кг пиле и три литра вода. Първият бульон трябва да се изцеди, след това се готви 40 минути, за да се гарантира, че пилето е готово.Добавете три лука и моркови, нарязани на големи парчета. В същото време в бульона можете да изпратите стъблата на Зелените (магданоз и кантарион).

След около час трябва да премахнете зеленчуците и билките. Бульонът се прецежда, прибавят се 2-3 картофа и 100 грама ориз. След около 20 минути можете да започнете да правите пържени. За да направите това, прехвърли на малък лук в масло, добавете към него пиле, нарязани на малки парченца и 4-5 домати. Време е да подправка. Хмел-сунели, кориандър, мащерка са перфектно съчетани с харчо. Остава да добавите към сместа 2 супени лъжици доматено пюре, налейте малко бульон и оставете да къкри още няколко минути.

Последното докосване. Налейте зажарку в бульон. Внимателно разбъркайте и въведете 10-12 орехови ядки, предварително нарязани. Обелете вкуса ще позволи на земята червен пипер.

Харчо с сос от слива

Ако вземете домашно мазни пиле, тогава готовото ястие няма да се различава много от оригиналната супа, приготвена от агне. За приготвяне вземем 0.5 кг пулп и го освободим от кожата. Сега запалете и гответе за 45 минути. След това месото трябва да се отстрани и нарязано на филийки.

Изпрати го обратно в тигана, добавяйки 3 супени лъжици ориз. В същото време започваме печене. За да направите това, запържете лука в тенджерата в масло, добавете чесън, сол и подправки. Когато лукът се пържи, добавете 3 супени лъжици сос от слива. Изстискайте 3 скилидки чесън и запържете още няколко минути. Сливите могат да бъдат заменени с домати. Не забравяйте за червения пипер, той ще придаде специален привкус на готовото ястие. Притискаме ядки, добавяме кантарион и любими подправки.

Пикантно Харчо

Въпреки лесната подготовка, той ще даде удоволствие на всеки, който се опита. Вие ще се нуждаете от 1,5 литра готов пилешки бульон. Той може да бъде приготвен точно преди приготвяне на супа. Най-добре е да изберете домашно пилешко месо да се окаже най-полезно.

Два домата трябва да се потопят във вряща вода, за да се отстрани кожата. Лукът се нарязва на ситно, за да се пече, след което се запържва с масло до готвене. Добавете нарязаните домати и яхния. Месото се нарязва и се добавя бульонът. Там също трябва да се хвърлят дафинов лист и бахар, да се добавят нарязани орехи. В самия край, добавете нарязаните зеленчуци и чесън. Покрийте и оставете за 10 минути да влеят супата. Дори и домакините от началото могат да овладеят готвенето на пилешкото харчо.

Оригинален първи курс

Това е богата и ярка пилешка жълта супа с ориз. Ако има проблеми с стомашно-чревния тракт, тогава може би трябва да се изостави. Това ястие наистина изумява с богатия си вкус. Ще ви трябват 300 грама пиле на костта. Тя трябва да бъде приготвена до омекване.

Месото трябва да се отстрани от бульона, да се добавят 4 картофа, нарязани на ивици. Кукнете поотделно 1,5 чаши ориз, докато се варят напълно. Сега най-важното е зажарка. За да направите това, добавете малко масло в тигана, запържете картофите и добавете нарязаните моркови. Варете докато варени, след това добавете 3 супени лъжици горещ чили сос, добавете една супена лъжица захар и варете, докато омекне. Сега основният акцент. Трябва да добавите 6 супени лъжици сос ткемали. Ако не можете да го намерите, тогава можете да го направите с класически доматен сос.

Пърженето е напълно приготвено. Нанесете ориз върху него, добавете чаша бульон и оставете да къкри малко. След това го прехвърлете в бульон с картофи. Покрийте и наклонете малко. Супата се оказва ароматно и светло, което ще бъде апетитен вид на снимката. Пилето Харчо със сигурност ще се превърне в любимо ястие в кухнята ви.

Супа от сливи

Това е друг вариант на първото ястие. Ако ви харесва пилешко с сини сливи, тогава това може да бъде много добър вариант. Ще трябва да приготвите 500 грама пилешки бедра. Отделете месото от костите и сгънете обратно в тенджерата. След това, трябва да поставите тенджерата на огъня, да излеете маслото и да го загреете.Сега сложете лук нарязан лук, няколко скилидки чесън и 0,5 чаши сушени сини сливи. Подайте всичко на тигана, добавете две супени лъжици. л. домат. Фрай и изтръскайте бульона. Той веднага получава хубав цвят и киселост.

Необходимо е да се ври отделно 0,5 чаши бял ориз, добавяйки сол, подправки и подправки. И най-важното е, че не забравяйте да приготвите супата. Често експертите казват, че тенджерата трябва да остане затворена поне за един час. По желание можете да добавите ядки и пикантни подправки. От този бульон ще бъде още по-интересно и вкусно. И добавяне на домашно бисквити, и напълно изненада всички дома.

Вместо заключение

Традиционно, харчо е мазна и пикантна супа, приготвена в силен бульон от говеждо и агнешко месо. Но практиката показва, че изобщо не е по-лошо и се оказва на пиле. В този вариант, как да се запълни бульон, можете да преброите поне една дузина. В зависимост от вашите предпочитания, можете да добавите подправки, червен пипер, да регулирате количеството на чесъна.

Но диетичното хърчо също перфектно диверсифицира вашата маса. За да направите това, вземете филето без кожа и мазнина, сварете и добавете любимите си зеленчуци. Ако планирате да коригирате наднорменото тегло, можете да направите без картофи или ориз, разнообразяване на бульон с моркови и лук, целина и магданоз. Не се отказвайте от доматите, те придават на бульона самия вкус и аромат, за които той е толкова обичан. Харчо на пилето обича дори децата. Тя не е твърде смела, така че можете спокойно да влезете в тяхната диета.

съставки

  • Пилешки бедра или пищяла - 800 g
  • Лук - 5 бр.
  • Ориз - ½ чаша,
  • Домати - 1 бр.
  • Чесън - 5 зубкови,
  • Подправка смес за kharcho (хмел-suneli, кантарион и т.н.) - 1,5 супени лъжици.
  • Лист от листа - 1 брой,
  • Tkemali или satsebeli - 2 супени лъжици.,
  • Свежа кинза - китка,
  • Сол - на вкус
  • Аджика - ½ ч

Как да готвя пиле Kharcho на грузински

  1. Измийте добре пилените бедра или краката и отстранете кожата, ако желаете. Бедрата са по-добре разделени на по-малки части, така че е по-удобно да се готви.
  2. Изсипете малко растително масло в голям котел, поставете го на силен огън и изчакайте, докато то се загрее правилно.
  3. Поставете пилето в котела и изпържете бързо до златисто кафяво, като разбърквате през цялото време. Успоредно с това се занимаваме с лук.
  4. Почистваме зеленчука и котлетът колкото е възможно по-малък. Поръсете пилето, намалете топлината и разбъркайте.
  5. Попийте доматите с вряща вода, обелете и отстранете централната твърда част. Поставете в купа блендер и се смила в хомогенна маса (можете да използвате ренде, но блендерът е по-удобен).
  6. Изсипете масата от домати в котела и разбъркайте отново и се оставя да се задуши за известно време.
  7. Когато пилето е малко потно, се налива вряща вода или силен пилешки бульон и се добавя ориз. Първо трябва да се измие правилно, така че водата в канала да е чиста.
  8. Обелете чесъна и добавете към купата на пасатора. Изсипете малко вода тук, добавете сол и подправки. Cilantro предварително мелене малко и добави тук. Смелете всичко, докато не се получи хомогенна смес.
  9. Отидете на следващата стъпка, когато оризът е напълно приготвен. Обикновено това отнема около 20 минути, но можете да продължите да готвите малко по-рано или малко по-късно - времето тук не е толкова важно.
  10. Получената маса от чесън се изсипва в котела, а също така се добавя сос от тъкани или сацебели и аджика. Mix, и само когато бульонът е напълно оцветени в червено, покриване с капак. Намалете топлината до минимум и след това дайте на чинията още няколко минути.
  11. След това вкусваме харчото и при необходимост добавяме малко сол.

Сервирайте такава гъста и богата супа с лаваш или царевица. Можете да регулирате пикантността на тази супа, като промените количеството на чесън и подправки.

Как да готвя kharcho супа в грузински пиле

  1. Измиваме бедрата си с хладка вода. Не е необходимо да премахвате кожата, тъй като ще я отстраним от готовото месо по-късно.Поставяме ги в голяма саксия, наливаме вода и оставяме да кипнем няколко часа.
  2. Изваждаме бедрата, разстиламе ги върху чиния и ги оставяме да се охладят.
  3. Оризът се изсипва в гевгир с малки дупки и се измива, докато водата е чиста. Добавете чистата зърнена храна в бульон, който кипи бульон.
  4. Отстранете кожата от бедрата, изстържете месото от костите и я отрежете, изпратете го обратно в тенджерата.
  5. Лукът белен и нарязан на малък куб. Изсипете растително масло в малък тиган, затоплете го и изпържете на средна топлина до златисто кафяво.
  6. Почукайте доматите и ги обелете, отстранете централната твърда част. Поставяме в купата на пасатора, тук добавяме орехи.
  7. Обелете чесъна и добавете към доматите. Смила се в хомогенна маса.
  8. Изсипете сместа от домати в тигана към лука и оставете да къкри на средна топлина, докато излишната влага се изпари от нея. В процеса на закаляване добавете горещи люти чушки, малко количество сол и хмел-сунели.
  9. Прехвърляме получения сос в тенджера за месо и ориз, разбъркваме добре.
  10. Добавете ткемали, покрийте с капак и гответе на слаб огън още 15 минути.
  11. Докато супата идва, измийте кантарите и ги нарежете на ситно. Изсипете нарязаните зеленчуци 5 минути преди ястието да е готово.
  12. Изключете огъня и оставете харчото да стои още 10 минути под затворения капак.

Общо грузинското пиле отнема около 2,5 часа, за да приготви такава харчо, а първата половина от тях правят бульон. По това време можете да приготвите подготовката на други съставки или да направите ролка пита, пълнена с пресни билки, която често се сервира на тази супа.

Абонирайте се за портала "Вашият готвач"

За нови материали (публикации, статии, безплатни инфопродукти) посочете името и имейл

Предлага готвене

Острото първо и понякога основното ястие на масата е известно по целия свят с изключителния си вкус, който може да бъде постигнат благодарение на определен набор от билки и подправки, прибавени към съда. Важна характеристика се счита за поетапно готвене:

  1. Отделно приготвен бульон и дресинг.
  2. По-късно основните съставки се поставят в купа или тиган, пълни с готов бульон.
  3. След това супата се вари, след което се влива.
  4. Готови пиле kharcho ядат тръби горещо, украсяват с любимите си Зелените, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана.

Особено внимание трябва да се обърне на избора на продукти. Пилето трябва да е пресни, месести. Смята се, че Харчо е по някакъв начин диетично ястие, така че кожата задължително се отстранява от птицата и мазнината се отстранява по време на приготвянето на бульона. Оризът и картофите се изсипват в готов, прецеден бульон, който позволява да се получи ясна, богата супа. Превръзката се приготвя на етапи и се въвежда в съда малко преди да е готова, защото придава пикантност и изключителен вкус.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на харчо

Рецептата за приготвяне на хърчо в готвенето зависи от съставките, които домакинята използва. Сред опциите за първото ястие от пилешкото е класическият и с перлена ечемик, което е необичайно. Към истинския шедьовър на грузинската кухня се добавят картофи, ядки, билки и подправки, пипер, зряла доматена паста.

Класическа рецепта на грузински

За да приготвите традиционно грузинско ястие, трябва да приготвите следните продукти:

  • пиле - 1 кг,
  • орех - 300 г,
  • лук - 80 г,
  • чесън скилидка - 3 бр.,
  • доматено пюре - 45 г,
  • растително масло - 40 г,
  • семена от сминдух - 3 г,
  • кориандър, червен пипер - на вкус.

Класическата супа kharcho направи лесно. Съставките са готови, продължете:

  1. Вземете пилето, отрежете трупа на парчета, не забравяйте да отстраните кожата. В резултат измийте, налейте два литра вода, подпалени.
  2. Готвене бульон, премахване периодично пяна от повърхността му.
  3. Успоредно с това вземаме тиган, правим пържене.За да направите това, ние преминаваме лук и постепенно се добавят нарязан орех, тилчец, кориандър, пипер, доматено пюре.
  4. На този етап извадете пилето от бульона. Парчета месо се отърват от костите, поставят го в тенджерата.
  5. Сложете в тигана, след като месото, zazharku, се изсипва всички натоварени бульон.
  6. Дайте варя.
  7. При сервиране можете да добавите билки и заквасена сметана.

С картофи и ориз

За да направите пикантна доматена супа с пиле и ориз, трябва да приготвите следните съставки:

  • птиче месо - 1 кг
  • сливи - 5 бр.,
  • доматено пюре - 70 г,
  • ориз - 80 г,
  • лук - 150 г,
  • скилидка чесън - 4 бр.,
  • Орех - 200 г,
  • тилчец - 3 г,
  • червен пипер - на вкус.

Процесът на готвене на такова ястие не се различава много от класическия, към него се добавят няколко стъпки:

  1. Кук месо, измийте, нарязани, определени да готвя (се налива 2 литра вода), добавяне на сини сливи. Той ще добави вкус на пилето.
  2. Пригответе дресинга (ние ферментираме лука, добавяме подправки, смлян орех, паста).
  3. Бульонът се отстранява след 40 минути, след като водата кипне, филтрираме, нарязваме месото.
  4. Поставете белени нарязани картофи в тенджера, налейте бульон, гответе 15 минути.
  5. Добави ориз, месо, пържене, варете на слаб огън за 15-17 минути.
  6. Покрийте с капак, извадете от огъня, оставете супата да стои още 15 минути.
  7. Може да се сервира на масата, украсена със зеленина.

С домати и ечемик

Този метод на приготвяне на пикантна супа води до необичаен вкус на ястието. За това ви е необходимо:

  • месо - 500 г,
  • перлен ечемик - 100 г,
  • картофи - 2-3 броя,
  • скилидка чесън - 3 бр.,
  • лук - 50 г,
  • подправки за харчо,
  • домати - 200 г,
  • Аджика - 2 супени лъжици. л.,
  • червен пипер - на вкус,
  • растително масло - 50 г

Ето стъпка по стъпка:

  1. Готвене на месо (измиване, нарязване, готвене). Трябва да готвите, докато сте полуготови (около 30 минути).
  2. Почистете картофите, нарязани на парчета.
  3. Взимаме тенджерата, наливаме маслото, леко го загряваме. Разстелете нарязан чесън, лук. По-късно добавете пулпа от домати, adjika (отстранете кожата), оставете да къкри 5 минути, добавете подправки, запържете още 5 минути. Зареждането с гориво е готово.
  4. Поставете картофите, измити перла ечемик в тиган с вряща бульон, варете малко по-малко от четвърт час.
  5. Добавете пърженето, варете до ечемика.
  6. Оставете да се вари в продължение на 20 минути.
  7. Преди сервиране, поръсете супа с билки, сложете една супена лъжица заквасена сметана.

Как да се готви в бавен печка

Спестете време, и в същото време вкусно хранете семейството ще помогне на прекрасния пан Panasonik или Polaris. Подготовка на съставки за пилешка супа от харчо, за да се получи резултатът както на снимката:

  • пилешко месо - 500 г,
  • лук - 50 г,
  • моркови - 2 бр.,
  • доматено пюре - 70 г,
  • ориз - 70 г,
  • картофи - 3 бр.,
  • подправки - на вкус,
  • растително масло - 50 мл,
  • скилидка чесън - 3 бр.

Процесът на готвене е прост:

  1. Готвене на храна (измийте, наряжете месото, обелете и пригответе картофите, настържете морковите, накиснете ориза).
  2. Налейте масло в бавен печка, сложете месото, включете режима за печене в продължение на 25 минути.
  3. Добавя се лук, моркови (същия режим, време 15 мин.).
  4. Поставете картофите в тенджера, добавете вода и подправки. Включете режим "Задушаване", гответе 1,5 часа.
  5. Преди сервиране, добавете нарязан чесън, билки и заквасена сметана.

Инструкции за готвене

1. Хмел-suneli е по-добре да се добавят повече, така че вкусът е по-богат. Бях смес и добавих изсушен чили, който даде рязкост. Така че, ако ви харесва пикантни го добавите. 2. Не прекалявайте с ориз, в противен случай, добре, сутрин ще имате не kharcho супа, но каша. 3. Cilantro с чесън е много важно да се постави в последния завой. Вкусът на кантарион и чесън трябва да бъде изразен! 4. Когато сте убедени, че супата е готова, не я сервирайте веднага на масата, а я оставете да приготви още няколко минути. 5. Най-важното нещо е да се готви с любов, тогава всяко ястие ще бъде много вкусно!

Харчо супа с пилешко на грузински с ядки

В тази рецепта няма оризово хърчо, което е обичайно за супата, което не намалява неговите достойнства.Напротив, той ще изненада с необичаен вкус и ще разнообрази домашното меню.

  • пиле (за предпочитане домашно) - 1 кг,
  • Домати или кисели сливи - 0,5 кг,
  • орехи - чаша и половина,
  • лук - 4 големи глави,
  • чесън - 3 големи карамфил,
  • 4-5 клонки от кантарион,
  • пшенично брашно или царевично брашно - 1 супена лъжица,
  • дафинов лист, канела, сол, черен пипер.

Добре измитото пиле нарязано на порции, напълнете съда с хладка вода и включете нагревателната плоча. След 40-45 минути, вземете малко изпечено пилешко месо от тигана, отстранете малко мазнина от него. Нарежете лука на тънки полу-халки и поставете в дълбок тиган.

Добавете пилешки парчета, мазнини и малко бульон. Покрийте и гответе за една четвърт час на тих огън, като разбърквате от време на време. Някъде по средата на процеса на охлаждане се изсипва брашното, което преди това се суши в сух тиган. Сварете доматите или сливите в малко количество течност, отстранете кожата, и заедно с бульон, бийте с блендер или разтривайте с чукало през сито.

Орехите се изсипват в чиния или хаванче и се допълват с топъл пилешки бульон, добре стърни. Излейте ароматни подправки и счукан чесън. В нагрята бульон, преместете пилето, задушете с лук и варете в продължение на 10-15 минути.

След това добавете орехова маса, доматено или сливово пюре. Хвърлете листа и сол. Точно преди да го изключите, изсипете пресен натрошен кориандър в тенджерата. Пишете добре, за да твърдите, че ароматът на подправките е максимално разкрит

Рецепта за супа Kharcho с ориз и сос от слива

Тази пилешка рецепта kharcho има много общо с класическата опция за готвене, особено ако изберете парчета пилешки дебели.

  • пилешко месо (бедра без кожа) - 500g,
  • чесън - 3 малки карамфил,
  • сос от слива - 3 супени лъжици. лъжици,
  • 1 голям лук,
  • 3 супени лъжици. лъжици ориз
  • сух червен пипер - 1 пълно чл. лъжица,
  • орехи - 50 г,
  • хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжица,
  • кантарион - половин греда,
  • люта чушка - половин сос или 1 ч.л.
  • 2 дафинови листа
  • да премине всяко нецедено растително масло,
  • сол и черен пипер,
  • 2 литра вода.

Измийте пилето под течаща вода, отстранете кожата и я поставете във вода. Пригответе бульона за 45 минути, като отстраните пяната. Когато месото е готово, извадете го от горещия бульон и го извадете от костите, сложете обратно в бульон. Сложете чисти зърнени храни на пилешко месо и ги сварете заедно за около 15 минути, докато оризът се омекне. През това време, нарязайте лука на парчета и смажете чесъна с нож, след което го изрежете.

В горещ тиган се налива малко неводен масло и се запържва в него до карамелизиран лук. Пот с натрошен чесън, сол и пипер. Фрай за кратко време, около минута, и след това се изсипва сос слива в тигана. Разбъркайте добре.

Време е да добавите черен пипер, с който супата от харчо ще има апетитен червен оттенък. Налейте няколко лъжици пилешки бульон, разбъркайте и изчакайте още няколко минути, след това изключете плочата. Натройте или нарязайте ядките с нож, нарязайте червените чушки много фино. Cilantro също котлет.

В бульон, в който се приготвят ориз и пиле, се слагат натрошени ядки, запържен лук със сладък червен пипер и сос от сливови тъкали, подправки. След пет до седем минути, поръсете с кантарион и изключете печката. Супа Kharcho трябва да стои за една четвърт час под плътно затворен капак. Подайте ароматни и чубрица вкусна супа Kharcho с горещо пиле, поръсена с всякакви зелени.

Харчо супа с пиле и картофи

Добавянето на картофи в хърчовата супа с пилешко месо го прави обичайно и, освен това, по-задоволително и гъсто.

  • парчета пиле (в този случай пилешки бутчета) -400-500 g,
  • 1 непълна чаша ориз,
  • картофи - 4-5 броя,
  • домати или готови макаронени изделия - 20 г (2 супени лъжици),
  • чесън -3 големи карамфил,
  • 1 среден лук,
  • 1 малък морков,
  • Хмел-сунели, кантарион и копър (кантарионът може да бъде заменен с пресен магданоз), сол.

Пилешки крака без кожа, отстранете излишната мазнина. Изплакнете. Напълнете ястията с месо с вода и гответе на печката. Когато всичко кипне, изцедете първия бульон с коагулирания протеин и го пълнете с чиста вода. Сега месото трябва да се приготвя на слаб огън. През това време почистете корените.

Картофите, нарязани на средни кубчета, хвърлят в кипящ бульон една четвърт час преди месото да се приготви. Нарежете лука на филийки с нож, наряжете на моркови на малки кубчета или разтрийте.

Изсипете няколко лъжици от олиото без мирис в овкусения червен тиган, поставете в него зеленчуци, запържете, докато лука е прозрачен. След това разбъркайте 2 супени лъжици тестени изделия, приготвени от домати или пресни домати, смлени ароматни подправки. Оставете да къкри за около минута, като разбърквате редовно, отделете от топлината. Варени пилешки бутчета от бъдещата супа и се охлади.

Отстранете месото от костите, нарязани на средни пръчки и поставете обратно в тенджерата. Прехвърлете в бульон от тиган за тиган за пет до десет минути, преди картофите да са готови. Нарежете чесъна, преди да го смачкате с плоската страна на ножа. Свържете се с нарязани зелени, добре тавани, така че сместа да даде сок. Поставете превръзка от зелени с чесън и след това две или три минути.

След като печката е изключена, супата от харчо трябва да стои половин час. Наситена и гъста супа Kharcho с пилешко месо и ориз, сервирана със заквасена сметана, крутони.

Харчо супа с пиле и орехи

Не се поддавайте на това първо ястие. Той излъчва такъв апетитен аромат, че не всяка домакиня може да изчака окончателната му готовност и тя взема проби всяка минута, загребвайки малко от тенджерата. Рецептата за тази супа не е много сложна Kharcho, а нейният акцент е добавянето на специална съставка - орехи. Те са идеално съчетани с пиле и създават истинска вкусова симфония. Не вярвате ли? След това започнете да готвите скоро и вижте колко са верни тези думи.

  • пилешки труп - 0, 5 килограма
  • лук - 1 брой
  • домати - 2 броя
  • нарязани орехи - 50 г
  • пресен копър - 1 куп
  • Свеж кориандър - 1 китка
  • чесън - 3 скилидки
  • доматено пюре - 1 супена лъжица
  • ориз - 0, 5 чаши
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици
  • хмел suneli - 1 ч. л
  • сол, червен пипер - на вкус

Лукът се обелва и се нарязва на средни кубчета. Измийте пилешкия труп, разделете го на малки парченца и поставете в тенджера. Налейте вода там, сложете огъня и оставете бульона да заври. Не забравяйте да отстраните пяната, която периодично се появява на повърхността. Когато течността в тавата стане напълно прозрачна, изсипете лука в нея и намалете топлината. Сварете бульона за 1 час.

Докато основата за вашето бъдещо пилешко харчо бавно се приготвя на печката, подготвя се превръзката. Потопете доматите във вряща вода, след това внимателно отстранете кожата от тях и нарязайте фино месото. Изсипете растително масло в тиган, сложете доматите и орехите в него, смесете тези два компонента заедно и запържете за 5-6 минути, не повече. Измийте, изсушете, фино котлет нарязайте с чесън и изпратете до доматите и ядките. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.

Райс няколко пъти, изплакнете под течаща вода и също изпратете в тигана до доматите и зелените. Налейте 2 черпака от пилешки бульон, разбъркайте, покрийте и оставете да се задушават за 10 минути. След определено време, прехвърлете съдържанието на тенджерата в тенджерата с пиле и бульон. В малък контейнер, смесете брашното с доматената паста, разбъркайте го така, че да няма бучки и да ги сложите в супата. Оставете да заври, подправете със сол, подсушете и гответе поне 5 минути под капака. Сервирайте това първо ястие, за да бъде горещо, поръсено с кантарион.

Въпреки че харчото се смята за доста пикантен, той трябва да бъде подправен с червен пипер с голяма грижа, тъй като тази подправка трябва само да подчертава вкуса на супата, а не да доминира, като заглушава другите съставки. Ролята на червения пипер, както и другите подправки, е да се създаде специфичен пикантен вкус. Cilantro, който се отличава с много специфичен мирис, също трябва да се използва с голяма грижа. По-добре е да не го слагате в гърне със супа и да служите отделно. И също така, не прекалявайте с ориз, в противен случай, вместо пилешко kharcho, рискувате да получите овесена каша. Прочетете рецептата внимателно и това ще ви спести от повечето грешки.

Хърчо супа без рис с дресинг Ткемали и традиционни грузински подправки

В слънчева Грузия е прието да се приготвят храни с различни подправки и подправки. Именно благодарение на тази кулинарна традиция, която се е развила в продължение на хиляди години, националните ястия се отличават със специален богат вкус и богат аромат. Пилешка супа от харчо не е изключение. Тази рецепта ви позволява да създадете истински празник на вашата маса за вечеря, дори ако има само един първи курс. Но какво!

  • пилешки труп - 1 брой
  • лук - 4 броя
  • Cornmeal - 2 супени лъжици
  • сос ткемали - 0, 5 чаши
  • орехи обелени - 1, 5 чаши
  • чесън - 3 скилидки
  • хмел suneli - 1 ч. л
  • смачкани семена от кантарион - 1, 5 чаени лъжички
  • Свеж кантарион - 5 клончета
  • черен пипер, ароматни и люти чушки по вкус
  • земята канела - на вкус
  • карамфил - на вкус
  • Имеретински шафран - на вкус
  • 2-3 дафинови листа
  • сол - на вкус

Метод на приготвяне:

Тази рецепта със своя брой съставки е предназначена за голямо семейство. Не се страхувайте, че повечето подправки и подправки нямат ясно определена мярка. Нека се учим от грузинските домакини и се доверяваме на собствения си кулинарен усет и интуиция. Винаги опитвайте това, което готвите, и подправяйте ястията, както ви казва вкусът. Така че, нека да отидем в супата.

За да стане успешен, по-добре е да се използва домашно пиле. Разделете го на малки парченца, сложете ги в тенджера, налейте 2, 5 литра студена вода и поставете на средна топлина. Когато бульонът кипи, внимателно отстранете пяната от повърхността му и продължете с готвенето, докато месото се свари наполовина. Помислете, че течността не трябва да кипва прекалено много, затова огънят е слаб. Когато люспите от мазнини, които са типични за домашно приготвения пилешки бульон, се появят отгоре, извадете ги в друга тенджера.

Лукът се обелва и фино настъргва. Поставете тенджерата с отстранената пилешка мазнина на огъня и сложете лука нарязан в него. След 10 минути поставете парчетата пиле от бульона, покрийте с капак и продължете да варите на слаб огън още четвърт час. След това постепенно се добавя царевично брашно и след 5 минути се добавя самият пилешки бульон. Всички тези съставки трябва да ври 15 мин. Време е да донесете вашата харчова супа до желания стандарт на вкус. Добавя се сос от тъкани. В отделен контейнер, смачкайте орехите. Смесете ги със ситно нарязан чесън, лют червен пипер, черен и бахар, канела, карамфил, шафран и кантарион.

Разредете всички тези съставки с малко количество охладен бульон и ги изсипете в супата. Там също се добавят дафинов лист и хмел-сунели. За да завършите процеса на готвене на това грузинско ястие, оставете да кипи на слаб огън за 10 минути. След това извадете тенджерата от печката, но не бързайте да изсипвате ароматното съдържание в чинийките. Това 5-7-минутно пилешко харчо ще бъде много по-вкусно. Не забравяйте да поръсите всяка порция с шепа прясна кантарион.

Необичайно Харчо с пиле, сливи и просо

Класическата рецепта на този грузински хърчо включва използването на ориз. Но няма нищо по-интересно от успешните кулинарни експерименти, нали? Затова не забравяйте да опитате да приготвите супата, като следвате препоръките по-долу.Неговият вкус ще ви се стори магически, а получената колоритна вечеря с грузински акцент ще бъде запомнена дълго от цялото ви семейство.

  • пилешко филе - 500 г
  • лук - 2 броя
  • зрели домати - 10 броя
  • зехтин - 4 супени лъжици
  • сини сливи - 60 g
  • хмел сунели - 1 супена лъжица
  • нарязани орехи - 1/4 чаша
  • лимонов сок - 3 супени лъжици
  • сок от нар - 500 мл
  • доматено пюре - 2 супени лъжици
  • просо сухо - 1 чаша
  • пресен копър - 1 куп
  • прясна мента - 1 китка
  • сол, черен пипер - на вкус
  • вода

Метод на приготвяне:

Напълнете сливите с една четвърт чаша гореща вода и ги оставете да набъбнат. В същото време, обелете лука и чесъна и ги нарежете колкото е възможно по-малко. Доматите трябва да отстранят кожата. За да се улесни тази задача, ги спуснете за половин минута във вряща вода. Останалата плът се нарязва на малки кубчета. Измийте пиленото филе, подсушете с хартиени кърпи, сол и черен пипер от всички страни.

В чугунена тенджера се налива 3 супени лъжици зехтин, а когато се загрее, поставете филетата и се запържва за 5 минути. След това намалете огъня до средата и добавете нарязания лук и чесън. Прекарайте го с често разбъркване в продължение на 3 минути. След това извадете филето и оставете настрана. В пота добавете нарязани на кубчета домати, доматено пюре, разбъркайте. След това налейте 1, 5 литра гореща вода, изсипете орехите и оставете всичко да заври.

Парен сушени сини сливи два пъти кайма или пюре с блендер и се поставя в супата. Покрийте съда с желязо и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 25 минути. Пърженото пилешко филе се нарязва на малки парченца и се изпраща в супата. Дръжте готвенето за четвърт час. В същото време се грижи за просото. В тигана, се налива 1 супена лъжица зехтин, топлина на огъня. Изсипва се в просото и се запържва, докато зърната се разгънат. След това вземете всякакъв термоустойчив контейнер, сложете просо в него, добавете 2 чаши гореща вода, покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути.


Малко преди времето, отпуснато за варене на вашето пиле kharcho, добавете към него хмел-suneli, както и лимон и сок от нар. Не забравяйте да се сол и сезонно ястие с черен пипер. Уверете се, че супата кипи 5 минути и извадете тенджерата от топлината. Докато Харчо настоява, служете. Сложете малко просо в дълбоките чинии и налейте харчото отгоре. Поръсете всяка порция с фино нарязан копър и мента.

Както виждате, нито една от описаните в тази статия рецепти не е особено сложна. За да приготвите вкусна грузински супа, просто не е необходимо да нарушавате стандартната технология и ясно да следвате реда за полагане на всички съставки. Но никой не забранява да експериментирате и да играете с различни вкусове. Опитайте се да добавите някаква рецепта за грузинска пикантна супа, например пюре от череша. Може би ще откриете съвсем нова и интересна комбинация.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ (Април 2020).