Салата от калмари е великолепно ястие във всеки смисъл. Подхранващо, лесно, вкусно. Само един проблем е свързан с него и той напомня за себе си незабавно, тъй като идва време да се приготвят калмари за салата. Има мнение в кулинарната среда, че е толкова трудно да се приготвят калмари, че никой домакиня не може да се справи с тази задача. Както, само опитни готвачи знаят колко дълго да приготвят калмари за салати или други ястия. Те са придобили тези знания от собствения си опит, и дотогава никой не готви калмарите правилно: ще смирите, няма да добавите ...
Вкусно да се приготвят калмари, особено замразени, наистина не е лесно. Но не е толкова трудно, за да не можем да ви научим как да приготвяте калмари за салата. Като цяло трудността се състои само в необходимостта от стриктно спазване на времето за подготовка, а не за минута, без да се отклоняват от правилата и да не се разчита на собствената си интуиция и / или око. Така че, всичко, което трябва да знаете, за да започнете е колко да се готви калмари в конкретен случай (пресни, замразени, трупове или пръстени).
Калмари в готвенето: състав, ползи и функции за готвене
Калмарите са сред най-популярните морски дарове. И това не е изненадващо: тези ядивни мекотели живеят в почти всички морета и океани, събират се в големи количества и са подходящи за различни методи на готвене. Да не говорим, че правилно приготвените калмари са изключително вкусни и почти винаги много здрави. Всички трудности при приготвянето на калмари избледняват на фона на техния химичен състав:
- 18% от висококачествените протеини със сложен аминокиселинен състав и само 3% мазнини са диетичните качества на калциевото месо безспорно.
- Няколко витамина от група В, витамини РР и Е, както и омега полиненаситени мастни киселини, необходими за тяхното усвояване.
- Йод, селен, желязо, фосфор, калций, цинк, магнезий и други микро и макро елементи за хармонична работа на човешкото тяло.
Как да готвя калмари за салата?
Единственият начин да се избегне втвърдяването на варени калмари е да се спре кипенето, докато протеинът се навие. За да направите това, трябва да знаете точно колко време да приготвите калмари и да вземете предвид рецептата на ястието, в което ще ги използвате. Ако говорим за салата с калмари, тогава се готви свеж труп по следния начин:
правила за готвене на калмари
- Условно за 1 кг пресни калмари се нуждаете от 2 литра вода и 2 супени лъжици сол.
- За да подобрите вкуса, добавете към водата, в допълнение към солта, 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици оцет (ябълка или маса), няколко лаврови листа и някои пипер.
- Разтваря се сол и други подправки във вода и се оставя да заври. Намалете топлината до ниско и поставете калмари в тенджерата за 1-1.5 минути.
- Премахване на калмари от вряща вода не по-късно от 1,5 минути (просто премахване на тиган от топлината не е достатъчно).
- Поставете калмара в гевгир и го охладете до стайна температура. След това те могат да бъдат нарязани на кубчета, ивици или къдрици, в зависимост от рецептата за салата.
Как да се готви замразени калмари за салата
Свежи или леко охладени калмари са идеални суровини за приготвяне на салати, закуски и други ястия. За съжаление, те често не се срещат в магазините - вероятността за закупуване на замразени калмари е много по-висока. Дълбокото замразяване не разваля вкуса и свойствата на морски дарове, но с такива калмари трябва да дръпнете по-дълго. Първо, трупът трябва да бъде правилно размразен и след това почистен и подготвен за готвене:
кипене на замразени калмари
- Няколко часа преди планираното готвене, поставете замразения калмар на най-отдалечения рафт от отделението на фризера. Не се опитвайте да ускорите процеса на размразяване чрез пълнене на калмари с вода при стайна температура или чрез микровълнов режим.
- Препоръчително е да се размразят труповете на калмарите не до края, за да се улесни почистването на филмите и кожата. Ако сте закупили обелени трупове, размразете ги напълно.
- За да почисти сепия, остър нож е достатъчен, за да вземе розово-сивата кожа от страната на пипалата (или къде са били) и да я премахне напълно към главата на калмарите. След това е необходимо да се отстранят белите филми, хитиновите плочи и вътрешностите.
- По време на почистването, калмарите трябва да бъдат напълно размразени. Труповете могат да бъдат нарязани на пръстени или ленти и да вари с помощта на описаната по-горе технология.
- В процеса на готвене на повърхността на трупа може да се образуват плътни твърди бучки - това се случва, ако има някои от филмите върху него. Почистете ги възможно най-пълно.
Как да се готви калмари пръстени за салата?
Пръстени от калмари, както и всякакви обработени и нарязани индустриални части са по-лоши за салата от цели трупове. Но ако имате само пръстени калмари и дори замразени, ще трябва да ги управлявате:
- Сварете в тенджера подсолена вода или бульон с подправки на вкус.
- В кипяща течност по-ниски замразени пръстени калмари (не е необходимо да ги размразяват предварително).
- Веднага извадете тенджерата от огъня, покрийте с капак и оставете на стайна температура за 10 минути.
- Отстранявайте пръстените с отрязана лъжица, изсушете в гевгир или с кърпа и изпращайте на салата според рецептата.
колко дълго да се готви калмари Готвенето на калмари се превърна в такава обща притча в кулинарни среди, че нито една домакиня няма да се грижи за този процес небрежно. Но старата жена е proruha - да предположим, че се усвоява калмари и не ги премахнете от вряща вода за две минути. Какво да правим Оказва се, че има изход:
- След 2-3 минути варене, калмарите стават тежки - можете да намерите сравнения с гума, табан и други неопитни метафори.
- В допълнение към структурата и вкуса, обемът на продукта също е нарушен: правилно приготвените калмари почти не губят обем в сравнение с пресните, докато смиланият се свива. След 5 минути готвене, калмарите се намаляват с една трета, след 10 минути - два пъти.
- Но след 30 минути готвене с леко кипене се извършва обратния биохимичен процес и месото от калмари отново става меко. Вярно е, че обемът на влакната не се възстановява.
- Съответно, ако сте пропуснали момента, и калмари потънали във вряща вода, оставете ги да се готвят в продължение на 30 минути. Така поне ще спестите ястието от неконкурентно дъвчещо месо.
- Но бъдете готови за факта, че калмарите, приготвени за половин час, ще загубят почти 2/3 от своя размер.
Колко вкусно е да се приготвят калмари за салата?
Калмари нарязани за салата Готвенето във вряща вода на печката е най-достъпният и обичаен метод за приготвяне на калмари и други морски дарове.Но модерните кухни са оборудвани с други технологични възможности. Затова със сигурност можете да приготвите калмари за салата по един от следните начини:
- Кук калмари в микровълновата във вода. Напълнете микровълновата фурна с гореща вода или бульон. Оставете да заври 1-2 минути. Поставете размразения калмари в кипяща вода и включете фурната на максимална мощност за 1,5 минути. Извадете тигана и извадете калмара.
- Кук калмари в микровълновата в собствен сок. Разтопените трупове на калмари се сгъват в подходящ съд, залейте 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и поръсете с растително масло. Разбърква се и микровълновата в продължение на 1 минута при пълна мощност. Оставете още 5 минути в микровълновата печка.
- Кук калмари в бавен печка. Поставете размразените трупове в купата и напълнете с вода. Можете да добавите сол, дафинов лист и други подправки по ваша преценка. Затворете капака на мултикуура и настройте таймера на 3 минути. Включете устройството в режим на готвене или на пара. След готвене не отваряйте капака за още 5 минути.
- Пригответе калмари в двоен котел. Поставете трупа във всяко отделение на двойния котел, затворете капака и включете устройството за 10 минути. За повечето модели това време е достатъчно, но за по-слаби устройства е възможно да се удължи времето за готвене до 12 минути. В двоен котел варени калмари запазват размера си и са нежни.
Но не забравяйте, че дори правилно приготвените калмари за салата трябва да се използват възможно най-скоро. Максималният срок на годност на варени калмари в хладилника е два дни. След това дори добре сварени и меки калмари ще станат твърди и безвкусни. Но спазването на всички правила гарантира вкус и полза от калмари в салата. Приятно апетит!
Как да изберем и приготвим калмари?
Най-добрият продукт е прясно уловено. Но за тези, които са много далеч от океана, да се намери този деликатес на първата свежест е почти невъзможно.
В магазините и супермаркетите се предлага замразено, което също е идеално за правене на салати.
Основното е да се знае как да се избере качествен продукт. Има някои правила:
- закупуването на мекотели е необходимо само в големите супермаркети, Закупуването им в съмнителни магазини не е желателно. Тези търговски обекти, като правило, не отговарят на стандартите за съхранение на замразени продукти
- качество на морска храна има бял цвят на месо, понякога розов или леко пурпурен, Жълтината на трупа говори за неговата поквара и лошо качество,
- една добра замразена мида не може да бъде една купчина лед, труповете трябва да бъдат лесно отделени един от друг, В противен случай това означава, че калмарите са били размразени и повторно замразени няколко пъти, което по-късно ще има много лош ефект върху вкуса на продукта,
- върху миди не трябва да има дебело покритие от лед (глазура)Ако има такъв, това показва недобросъвестността на продавача. С закупуването на този продукт и размразяването му, изходът ще получи много по-малко тегло, отколкото е посочено на опаковката. Човек просто плаща за обикновена вода,
- качествени морски дарове доста еластичен каркас и лесно възстановяват първоначалната форма, когато са компресирани, Ако мидата е мека или желеобразна, не е възможно да приготвите вкусна салата от такъв деликатес.
Най-добре е да се размразят самостоятелно.
За да направите това, тя се изважда от фризера и се поставя на рафта на хладилника.
Можете да ускорите процеса на размразяване, оставяйки морската храна да се размразява при стайна температура.
Случва се така, че времето за приготвяне на салата е кратко и замразеният продукт трябва да се използва възможно най-бързо.
Какво да правим в тази ситуация? Основното правило е да не се замразяват замразените трупове или пръстени във вряща вода, в противен случай рискът от получаване на тежко и безвкусно месо е висок. За бързо размразяване е препоръчително замразените трупове от мекотели да се поставят в контейнер с вода при стайна температура. Така те се размразяват много по-бързо.
Продуктът е размразен, така че можете да започнете да го почиствате. Калмарите трябва да се поставят в тенджера, да се налива вряща вода за няколко секунди. След кипене, източете каркаса под течаща студена вода и извадете филма от ръцете им. Не забравяйте да проверите вътрешността на мекотело за наличието на гръбначни пластини. Тези вътрешности изглеждат като прозрачни пластмасови ленти, те трябва да бъдат извадени.
Как да готвя калмари за салата?
Неопитни домакини, които не знаят точно колко калмари се готвят за салата с течение на времето, се опитват да пазят деликатеса по-дълго в тигана. Грешка е да се предположи, че месото от мекотели ще се вари по-добре, ще бъде нежно и нежно към вкуса. Този продукт е специален, не е месо, а не зеленчуци, продължително кипене, задушаване, пърженето само влошава нейния вкус, което го прави трудно.
Пресни калмари
След почистване, пресните кланични трупове трябва да се изплакнат старателно под студена вода и след това да се поставят в кипяща вода за 2 минути.
Това време е достатъчно, за да приготвите месото от мекотело, но то остава нежно и сочно.
След това трябва да се изцеди вряща вода, а морски дарове да се оставят да изстинат.
След като варените калмари са охладени, те могат да бъдат отрязани за салата.
Важно е! Водата за готвене за деликатеса се взима точно в такова количество, че само леко покрива труповете, не е желателно да се пълни тиган с вода до върха!
Между другото, въпросът какъв вид вода да се готви калмари за салата също е важно. Истинските гастрономи вярват в това водата трябва да бъде само леко осолена, без подправки и добавки, И още повече без лимонов сок, сосове. Така че мидата ще даде максимален естествен чист вкус.
Но много хора искат да подобрят вкуса на продукта, в процеса на готвене в тавата се добавят различни подправки: бахар или черен грах, сушени или пресни билки. Пикантният вкус на морски дарове може да се получи чрез хвърляне на калмари, портокалова или лимонова кора във водата.
Замразени калмари
Ако вече са закупени замразени трупове, техният цвят е бял.
Преди готвене филетата се размразяват, промиват се под течаща вода и се поставят в тенджера с вряща вода.
Готвя, както и пресни - не повече от 2 минути.
Суровите замразени калмари имат розов или лилав цвят на кожата.
Преди да приготвите такива трупове, те трябва да се размразят по горните методи, да се почистят и да се поставят в кипяща вода за няколко минути.
Можете да приготвите калмари и друг метод. За да направите това, сварете вода в тенджера, сложете размразени или пресни обелени мекотели в друг контейнер и ги изсипете с вряща вода. След това контейнерът с калмари се покрива с капак за няколко минути, изважда се готовия деликатес и се охлажда за по-нататъшна обработка.
Как да се готви калмари пръстени за салата
Често в магазините можете да си купите полуготови продукти под формата на халки - такива са идеални за готвене хрупкави пържени в тесто.
За салата е по-добре да вземете целия труп, но също така е напълно възможно да подготвите правилно пръстените и да ги сварите.
Замразените пръстени също трябва да бъдат подложени на етап на размразяване, като цели калмари, т.е. да се оставят да се размразят при стайна температура или да се потопят в топла вода.
Колко трябва да приготвите калмари за салата и защо?
Основното правило и единственият отговор на въпроса за продължителността на готвенето е, че трябва да готвите мекотелите за не повече от 2 минути, след което месото му ще бъде меко и сочно, а салата ще се окаже изключително вкусна.Ако преекспонирани морски дарове във вряща вода, месото ще получи тъмен нюанс, той ще стане твърд, гумен и ще има неприятен вкус.
Ако това се случи, ситуацията може да се спаси, като оставите калмарите да се готвят още 30 минути, но този метод на готвене има някои недостатъци:
- месото от мида ще стане по-меко, но значително ще загуби първоначалния си обем,
- хранителните вещества, съдържащи се в мекотелото, просто сварени,
- Калмарите няма да имат вкус толкова сочен и сочен, както ако се приготвят по правилния начин.
Правила за съхранение сварени калмари
Варени трупове от мекотели се съхраняват в пластмасов контейнер с капак за не повече от 2 дни.
След този период те могат да се влошат и могат да бъдат сериозно отровени от яденето.
Варени трупове могат да бъдат поставени на склад във фризера, но последващото им използване в салати, миди не е толкова нежно и вкусно.
Калмарите трябва да се варят непосредствено преди хранене.само тогава ще можете напълно да се насладите на неговия вкус и нежност в приготвеното ястие.
Къде се продават калмари?
За Русия това е по някакъв начин екзотичен продукт, така че едва ли можете да ги намерите в малък магазин близо до къщата. Но те винаги са на разположение в големите супермаркети или хипермаркети. Тези мекотели се събират в Югоизточна Азия, така че руснаците са най-вече само замразени, консервирани и пушени калмари.
Как да изберем калмари
Купете продукта в големи магазини, които могат да си позволят висококачествени хладилни складове. Освен това, в хипермаркетите, купувачите имат възможност да разгледат внимателно мекотели, чийто вид може да каже много.
Например, ако парченца калмари са замразени в един слой и покрити с дебела кора от лед, това означава, че те отново са били размразени и замразени отново. Такива манипулации с морски дарове са изпълнени с тежки отравяния. Но дори ако неприятните последици за стомаха могат да бъдат избегнати, вкусът на ястието ще бъде по-лош от очакваното, а когато готвите, калмарите ще се пръснат.
Месото трябва да е бяло. Оттенъкът на кожата е маловажен - целият диапазон от светло люляк до сребристосив се счита за норма.
Ако имате някакви съмнения, попитайте за сертификат за качество, се интересувайте от датата на производство на морски дарове и техния улов.
Замразените калмари не са продукт, който си струва да се купува за бъдеща употреба. По-добре е да ги приготвяте в деня на покупката, тъй като домашният хладилник няма да осигури оптималната температура на замръзване. В допълнение, по време на транспортиране от магазина до къщата, мекотелите ще имат време да леко се стопят, което не е много добро.
Как да готвя калмари: универсален начин
Смята се, че калмарите трябва да се приготвят. Времето, препоръчано за това "изпълнение" (в противен случай няма да име), варира в рамките на 3-5 минути. Ако някога искате да поднесете на масата сбръчкани парчета гума, не забравяйте да го направите.
След три минути в кипяща вода, калмарите буквално ще се свият, ще станат много плътни и яденето им ще бъде неприятно.
Сварете водата в тенджера. При желание прибавете дафинов лист, няколко черен пипер, билки и подправки, които харесвате. За красота можете да поставите червен червен пипер на прах, сок от цвекло, куркума, къри - тези съставки ще оцветят месото. Ако планирате допълнително да използвате калмари в сложни ястия, след това добавете сол е по избор.
Потопете калмарите в кипяща вода, изчакайте 15-20 секунди и извадете. Ако готвите трупове, не ги потапяйте във вода наведнъж, а варете едно по едно. Преди обработка на друг труп, изчакайте водата да ври. Като се има предвид, че всяка част е подготвена за 15 секунди, тя не отнема много време. Възможно е в хладилника да се съхраняват варени калмари в продължение на два дни.
Ако не сте знаели всичко това и докато четете нашата статия, калмарите вече са започнали да готвят, а времето може, напротив, да се увеличи до 20 минути. След това мекотелите отново ще станат меки, макар че намаляването им два пъти не може да бъде избегнато, а вкусът няма да бъде най-добър.
Как да размразяваме и чистим калмари
Преди да приготвите калмари за салата, те трябва да бъдат размразени и почистени. Можете да ги приготвите и замразени, но това ще увеличи времето за готвене и съответно ще направи „гума“ с морски дарове.
Калмарите се размразяват при стайна температура. Просто оставете трупа на открито за 1-3 часа. Това запазва максимума на хранителните вещества.
Размразяването в хладна (около 20 градуса) вода е приемливо. Но не използвайте за тази цел гореща течност и особено вряла вода, в противен случай филето от калмари ще потъмнее и вкусът ще се влоши.
Можете да почистите и преди (за предпочитане) и след готвене. От трупа трябва да се премахнат плътни плочи, прозрачен хрущял, да се свалят пипалата и да се извади филмът от мидата.
След готвенето ще бъде по-лесно да се направи последното, но може да се появи неприятна миризма. Кожата е много горчива и може лесно да развали вкуса на ястието.
Ако почиствате преди готвене, е по-удобно да извадите филма с нож под течаща вода. За да се опрости процеса, първо поставете труповете в течността, загрята до 60-70 градуса за пет минути. След това кожата лесно се отстранява чрез триене, а остатъците могат да се отстранят чрез измиване на морската храна със студена вода.
Готвене на калмари за салата - прости начини
Не е необходимо да се извършва топлинна обработка с вряща вода преди приготвяне на калмари за салата. Те могат да се консумират веднага след почистването, но като цяло, дори и за суши, калмарите се третират с вряща вода. Препоръчваме да направите същото.
Многофункционален и бърз начин: сварете чайник, налейте калмари с вряла вода, изцедете водата и поръсете оцета с оцет.
Или сложете нарязаните калмари в купа, добавете сол, пипер (червено или черно), всякакви подправки или билки по ваш вкус, една супена лъжица лимонов сок или винен оцет. Изсипете съдържанието на купата с вряща вода и прецедете водата за 5 минути.
Калмари и микровълнова фурна
Вкусна сепия от микровълновата печка - рядкост. Но този метод може да помогне, ако няма плоча. Например, ако подготвяте лека закуска по време на работа или в страната. Предупреждаваме ви, че за първи път е малко вероятно да постигнете мекота и сочност на морски дарове. Ще трябва да опитаме няколко пъти, като променяме температурата и времето в търсене на оптималната им комбинация.
Нарежете калмарите с очакването, че ще бъдат намалени наполовина. Нанесете върху плоча в един слой. Сол и пипер по желание. Напълнете калмара с вода, така че да ги покрие наполовина. Изпратете чиния в микровълновата печка в продължение на 1-4 минути в зависимост от мощността.
Можете да се опитате да приготвите калмари в собствения си сок. Също така ги поставете на плоча, поръсете с масло и лимонов сок, поръсете с подправки, но не добавяйте вода. Поставете в микровълновата печка за 1 минута, като настроите максималната мощност.
Салата с ориз и яйце
Сега, когато измислихме как да "готвим" калмари меки, е време да преминем към рецептите за салати.
За това обилно ядене вземете 2 средни лука, нарязани на половин халки и поставете за няколко минути в гореща вода. Пригответе половин килограм калмар по всякакъв начин, описан по-горе. Нарежете 2 сварени яйца на ивици.
Смесете 3 супени лъжици варен ориз, яйца, калмари и лук. Подправя се със сол и черен пипер, подправя се с майонеза.
Салата с грозде и сирене
Това е по-сложна салата с калмари, а външният вид на ястието трябва да е подходящ. Затова вземете половин китка от листа от маруля, едро нарязайте или разкъсайте, поставете в купа и разбъркайте със сока от четвърт лимон.
Поставете на лист маруля тънък труп от калмари, 150 грама грозде от стафиди и същото количество нарязани на кубчета сирене (или адиге).Солирайте и разбъркайте внимателно, подправете със зехтин.
Празнична салата
Вземете 750 грама калмари (вече почистени и обработени с вряща вода). Ако приготвяте морски дарове без сол, след това изтъркайте трупа отвътре с него и ги нарежете на пръстени. Запържете 3 зрели домати с вряща вода, отлейте кожата и се рушат.
Налейте половин чаша зехтин в тенджера и поставете калмарите и доматите върху нея. Добавете 3 нарязани скилидки чесън, нарязан пресен магданоз и 125 мл сухо бяло вино. Задушете се под капака на слаб огън до омекване.
Можете да украсите получената салата с калмари могат да бъдат маслини без костилка, нарязани и листа магданоз.
Диетична салата
Нарежете 2 трупа от калмари, добавете към тях 1 настъргана ябълка и 200 грама нарязани стебла от целина. Добавете сусамово масло и соев сос.
Казахме как да приготвяме калмари за салата, а именно, за правилното спазване на тази процедура, се крие главната тайна на ястията с тези миди. Сега той ти е известен. Остава да изберете подходяща рецепта за салата, от която има голямо разнообразие.
Съвети за избор
Обикновено в магазините можете да намерите месо от калмари под формата на замразени трупове. Тук те си струва да си купите.
Покритието на трупа е с различен цвят: от розово-кафяво до сиво-лилаво. Най-важното е, че вътре в месото от калмари е бяло, а самото тяло е плътно.
Размразени, т.е. размразени няколко пъти, а след това отново охладени калмари ще имат горчив вкус и остра миризма на стари риби. По време на готвене неправомерно съхранява каркас.
Как да се чисти
Ако си струва да изберете да закупите белени или нерафинирани калмари, трябва да се даде предпочитание на втория. В процеса на фабрично почистване месото на мекотелото се подлага на топлинна обработка и става по-твърдо.
Фактът, че почистването на калмари, неприятен и неприятен процес - погрешно мнение.
Кожата на калмарите ще бъде премахната за секунди, ако за секунда спуснете трупа в кипяща вода. Почти цялата кожа - филмът ще се навие незабавно, а останалата част ще бъде лесно отстранена под течаща вода. Въпреки това, преди готвене е по-добре да не се използва вряща вода, защото след контакт с него калмарите вече са наполовина готови и вероятността за смилане на месото се увеличава.
По-практичен и полезен метод за почистване на калмари:
- Оставете трупа на открито до размразяване.
- След това сложете калмара на дъската за рязане, натиснете с една ръка надолу и с нокът на другата, леко издърпайте кожата
Как да готвя
Как да готвя калмари за салата? В много готварски книги и в интернет - ресурси, има дивашки начини за приготвяне на калмари, които препоръчват да се готви месо във вряща вода за 5 или повече минути.
Такива съвети са грешни! Дълго време те възпират употребата на калмари. И всичко това, защото белтъкът на мекотелото е съкратен по време на продължително готвене и месото ще бъде много трудно, подобно на каучука. Кой иска да се похвали с такъв "деликатес"?
Ако говорим за салата с калмари, тогава размразеният и обелен труп трябва да се приготвят, както следва:
- Сварете подсолена вода в отделна тенджера.
- За да подобрите вкуса във водата, можете да хвърляте босилек, дафинов лист, копър или пипер
- Намалете топлината и сложете един калмар в него
- Пребройте до десет и извадете трупа
- За да приготвите следващия калмар, трябва отново да вриете вода, след това да го затегнете и спуснете трупа
Както казват "всичко гениално е просто."
Калмарите могат да бъдат задушени. Този процес отнема малко повече време за около 5-7 минути, но месото ще бъде по-нежно, сочно и на практика не губи обем.
Някои гастрономи не приготвят калмари за салата. Те предпочитат да наливат преварена вода върху обелените трупове, източват водата, леко да поръсят месото с оцет и да го използват по предназначение.Няма значение кой от предложените методи, как да приготвяте калмари за салата, вие избирате, най-важното е, че те могат да бъдат отлична основа за прости салати за рожден ден или друг празник.
Рецепти за салати
Месото от калмари е чудесен деликатес, който се съчетава чудесно с различни съставки. Морепродуктите редовно се използват като основна съставка за прости и вкусни новогодишни салати. Кланичният труп на калмари е варен цял, нарязан на пръстени, сламки или използвайте морски храни от сурово месо.
Хубава салата
Преди да приготвите вкусна салата от калмари, пригответе следните съставки:
- Калмари - 1 птица,
- Лук - 0.5 бр.
- Скариди - 150 грама,
- Лимонов сок - 5 грама,
- Сухо бяло вино - 15 грама
- Домат - 1 брой
- Зехтин - за зареждане с гориво,
- Зелен фасул - 50 грама,
- Нарязани зеленчуци - на вкус,
- Сол и пипер - на вкус.
Получаване:
- Сварете вода, добавете сол, лимонов сок и вино,
- Сварете в тази вода първите скариди, след това калмарите,
- Лук, нарязан на пръстени, и домати и боб - тънки филийки,
- Смесете всички продукти, налейте със зехтин, сол и разбъркайте и украсете със зелени.
Бърза закуска
Месото от калмари е нежно и апетитно, така че морски дарове без специални усъвършенствания могат да бъдат добра закуска за празничната трапеза:
- Калмарите са достатъчни за нарязване на пръстени, сол и подправка със заквасена сметана и гарнитура със зеленчуци - ще бъде вкусна,
- Можете да изрежете калмарите на ивици, изсипете соев сос. Фрай лук и морков в растително масло. Смесете всички съставки, сол, добавете подправки на вкус и подправете със зехтин.
Както казахме по-рано, калмарите са много популярни сред морски дарове. Тя може да бъде приготвена като предястие, добавена към салата или като самостоятелно горещо ястие. И ако проявите въображение, то с негова помощ можете да придадете на обичайното ястие специален вкус. Надяваме се, че вече сте прочели нашата статия за това как да направите салата Оливие. И тогава знаете, че калмарите могат да се използват при приготвянето на чиста версия на ястието.
Видео за помощ на домакинята
"Обяд на безбрачие" с Иля Лазерсън - ще научите каква салата може да бъде направена от калмари.
Програмата "Мъжка храна", в която Андрей Бугайски ще ви каже как да си направите салата от калмари.
Избор на трупове от морски дарове
Ако говорим за полезността на продукта, те са много богати на различни микроелементи, витамини и протеини. Също така, използването им допринася за секрецията на стомашния сок. В допълнение, калмари имат много достъпна цена в сравнение с други морски дарове.
Когато правите покупка, трябва да обърнете внимание на някои фактори. Като цяло, калмари в нашата страна се продават замразени, обаче, ако има възможност за закупуване на свеж продукт, тогава трябва да се предпочита. Така можете да видите как е свеж калмар.
Ако нямате възможност да си купите прясна калмари, тогава е по-добре да си купите замразени трупове необработени. Пилинг - може да бъде отличен индикатор за свежестта на тази морска храна.
Наличието на жълт или сиво-бял цвят, липсата на бяло месо вътре в калмарите показва, че продуктът е остарял.
Също така, неприятната миризма на старата риба сочи непостоянство, след като се приготви горчив вкус в продукта. Това може да е индикатор за неправилно съхранение.
Как да готвя калмари - общи принципи
За да получите пресни морски дарове е доста трудно. Най-често се използва в храна замразена калмари. Кланичният труп е бял, леко розов или люляк. Но в действителност, сянката не казва нищо, цветът на черупката на продукта не засяга вкуса.
Какво да търсите, когато купувате:
• Самото месо трябва да е светло и в никакъв случай да няма жълт оттенък. Това показва продукт с ниско качество.
• Труповете на калмари трябва лесно да се отклоняват една от друга. Ако те са слепени заедно с една буца, тогава, най-вероятно, те са били размразени.Производителят винаги замръзва едно по едно и само след това го пакетира заедно.
• Ако морската храна има много "обледеняване", т.е. има покритие от ледена кора, купувачът ще плати до една трета от сумата за вода.
• Обърнете внимание на срока на годност на морски дарове. Но трябва да търсите не в етикета, поставен в магазина, а в самата опаковка. Много често датите са различни.
• Опитайте се да избирате малки трупове, месото им е по-нежно. Също така за готвене е по-добре да се вземат морски дарове с подобен размер.
Как да приготвим калмари преди готвене? Основната задача - премахването на кожата. Това ще придаде на продукта неприятен вкус. Каркасът може просто да се излее с вряща вода или да се налива вода за около три минути, чиято температура е около 70 градуса. Тогава кожата е лесно да се slazit. Също така трябва да премахнете хордата или гръбначния стълб, който е в трупа. Този мек хрущял обикновено се отстранява лесно и не причинява затруднения.
Как и колко време да се готви замразени калмари, така че те да са меки и вкусни
Да започнем с това, да видим как ще изглеждат замразените калмари в магазина, така че вкусът да ни хареса. Корпусите трябва да са бели отвътре и отвън розови, както на снимката.
Ако замразените морски дарове са жълти, то явно не се съхранява правилно. Тя ще започне да се разпада на влакна, ще има неприятен вкус и миризма. По-добре е да не го купувате. Нека да разберем как и колко време да приготвяме замразени калмари, така че те да са меки.
подготовка
Как и колко време да се готви замразени калмари, така че те да са меки и вкусни
Да започнем с това, да видим как ще изглеждат замразените калмари в магазина, така че вкусът да ни хареса. Корпусите трябва да са бели отвътре и отвън розови, както на снимката.
Ако замразените морски дарове са жълти, то явно не се съхранява правилно. Тя ще започне да се разпада на влакна, ще има неприятен вкус и миризма. По-добре е да не го купувате. Нека да разберем как и колко време да приготвяме замразени калмари, така че те да са меки.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Как да готвя сурови калмари, така че те не са трудни
Разбира се, за да спестите време, е по-удобно да купувате калмари, вече обелени от кожата. Но този факт е известно, че в pepleotka, която обхваща морски дарове, съдържа голям брой микроелементи. По-полезно е морските влечуги да се натоварят с кипена вода в продължение на 2-3 минути, така че те да не са твърди, а след това просто да отлепите кожата под течаща вода. Не забравяйте да издърпате акорд. Как да се готви сурова калмари, за да не е трудно, кажете по-долу.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Как и колко време да се готви замразени калмари, така че те да са меки и вкусни
Да започнем с това, да видим как ще изглеждат замразените калмари в магазина, така че вкусът да ни хареса. Корпусите трябва да са бели отвътре и отвън розови, както на снимката.
Ако замразените морски дарове са жълти, то явно не се съхранява правилно. Тя ще започне да се разпада на влакна, ще има неприятен вкус и миризма. По-добре е да не го купувате. Нека да разберем как и колко време да приготвяме замразени калмари, така че те да са меки.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Колко минути да се готви калмарите след вряща вода, които не бяха твърди
Готвенето на морски дарове е много просто, ако знаете някои тънкости. Начало - колко минути да се готви калмари след вряща вода, така че да не е трудно.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Можете да хвърляте калмари в студена вода, но ще трябва да ги извадите веднага след варенето.
Как да готвя сурови калмари, така че те не са трудни
Разбира се, за да спестите време, е по-удобно да купувате калмари, вече обелени от кожата. Но този факт е известно, че в pepleotka, която обхваща морски дарове, съдържа голям брой микроелементи.По-полезно е морските влечуги да се натоварят с кипена вода в продължение на 2-3 минути, така че те да не са твърди, а след това просто да отлепите кожата под течаща вода. Не забравяйте да издърпате акорд. Как да се готви сурова калмари, за да не е трудно, кажете по-долу.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Как да готвя замразени пръстени калмари
Пръстените за калмари са отлична закуска, която може да бъде отделно ястие. Продадени пръстени в замразена форма в магазина, но можете да ги приготвите сами. Трябва да знаете как правилно да приготвяте замразени пръстени на калмари. Подготовката им е много проста.
съставки
- Пръстени за калмари - 1 кг
- 0,5 л вода
- сол
подготовка
Готвене на калмари пръстени у дома
Можете да си приготвите пръстени у дома сами, за да сте сигурни в качеството на продукта. Това се прави по този начин.
Как да се готви млечни калмари за салата
Има огромно количество вкусни салати, приготвени с тази деликатна и вкусна морска храна. Важно е да знаете как да приготвите труповете на калмари за салата, така че да не са гумени.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Как да се готви пипала с калмари
В магазините можете да намерите не само филе от калмари, но и пипала. Важно е да знаете как правилно да се приготвят пипала с калмари.
съставки
- Пипала - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
подготовка
Колко време и как да се готвят калмари правилно, така че те да са нежни
Както знаете, филето не може да се усвоява - ястието ще стане вкусно и трудно. Въпреки това, има различни варианти, колко време и как да се готвят калмари, така че те да са нежни.
съставки
- Калмари - 0,5 кг
- Вода 0.25 L
- сол
Начини за приготвяне на тендера
Метод номер 1 Калмарите се наливат с вряла вода, измиват се, почистват отвътре. Потопете в студена вода и добавете малко сол. Веднага след като водата кипи, трябва бързо да премахнете тигана от топлината и да извадите калмарите.
Метод номер 2 При кипене на подсолена вода, свалете обелените трупове и гответе, докато водата започне отново да кипи. След това бързо извадете от огъня и извадете калмарите. Подходящи в случай, че много калмари, тъй като този метод е най-лесният. Калмарите трябва да се спускат във водата не всички заедно, а 2-3 трупа наведнъж.
Метод номер 3. Калмарите се наливат с вряла вода, сол и се оставят за 5 минути. След това отново се налива вряща вода за 5 минути във времето, излива водата и се изсипва вряща вода за трети път.
Колко време и как да се готвят калмари за салата, така че те да не са вкус
Обикновено калмарите нямат различен собствен вкус. За да им придадат изтънченост, те могат да бъдат приготвени с подправки. По-долу е написано колко време и как да се готвят калмари за салата, така че те да не са вкус.
Колко минути да се готви филе от калмари
За да приготвите калмари правилно, трябва да знаете колко минути да приготвите филета от морски влечуги. И се приготвя за не повече от 2-3 минути при температура под 100 градуса. Това означава, че ястието не трябва да заври. Веднага след като водата в тигана с калмари започва да ври, те трябва бързо да се изтеглят.
Методи за приготвяне на калмари
Има 3 начина за приготвяне на калмари.
Има един трик, как да се коригира ситуацията, ако калмарите все още се усвояват. Необходимо е филето да се приготви за около час. След това отново ще стане мека, но забележимо ще намалее по размер.
По този начин, знаейки тайните на това как да приготвяте калмари, лесно можете да направите чудесни филета за салати и други ястия. Достатъчно е само да обработят непочистените и замразени калмари, да се ориентират във времето и да разберат как и колко да се готвят пипалата, пръстените, труповете на морското влечуго след кипене, за да не се прекалява и да се готви нежно, меко, без вкус.
Как да готвя калмари да бъдат меки (основна рецепта)
Основната тайна на сочност от калмари е краткосрочното готвене. Никога морски дарове не се полагат в студена вода, като месо или риба. Течността трябва да кипи.
съставки
подготовка
1. Поставете 2 литра вода в тенджера, налейте 2 супени лъжици сол и го изпратете на печката.
2. Подгответе труповете на калмари с вряща вода от чайника и отстранете кожата под потока студена вода. Обикновено е лесно да се сложи.
3. Пуснете морската храна във вряща вода, към която сме добавили сол.
4. Включете максималната топлина и гответе за 1,5 минути. Ние изваждаме и сме готови!
Как да готвя калмари за двойка
Много домакини се страхуват да използват вода за готвене на морски дарове, за да не ги правят тежки. Но всъщност можете да усвоите и да приготвите каучуков деликатес. Затова трябва да знаете колко да приготвите калмари и как най-добре да го направите.
съставки
подготовка
1. Приготвените калмари се поставят в двоен котел.
2. Добавете дафинов лист и няколко пиперка в ода. Но можеш и без тях.
3. Задайте таймера за 10 минути и това е всичко! Асистентът ще направи всичко за вас.
4. Какво да правите, ако няма параход? Можете да използвате готварска печка, поставете гевгир или друго устройство на тигана. В този случай след кипене водата се сварява около 5-7 минути.
Как да готвя замразени калмари (в тенджера)
Преди готвене, морски дарове винаги се размразява. Но това трябва да се направи правилно, в противен случай продуктът ще бъде вкус. И никога не използвайте микровълнова или гореща вода за размразяване. И така, как да приготвяте замразени калмари?
съставки
подготовка
1. Изваждаме морски дарове от фризера, поставяме ги в чаша и ги оставяме на долния рафт на хладилника за 10 часа. Те трябва да се размразят.
2. Или се поставя в студена вода и се оставя да се затопли. Течността трябва да се променя периодично.
3. Източете водата от труповете, измийте.
4. След това изпечете трупа с вряща вода, отстранете кожата.
5. Сварете водата с подправки, полагаме калмари.
6. След кипене, се вари 2 минути и се отстранява. Охлажда се и се използва.
Как да готвя калмари за салата в тиган
Не е задължително да приготвяте калмари за салата в голямо количество вода. Ако използвате малко количество течност, тогава по-малко хранителни вещества влизат в отвара. Следователно, продуктът се оказва по-ароматен и вкусен.
съставки
Вие също ще се нуждаят от тенджера, но можете да използвате широка и ниска тава, в която труповете се побират в един слой.
подготовка
1. Измити и обелени трупове, положени в тенджера.
2. Поръсете със сол отгоре, достатъчно е една чаена лъжичка.
3. Можете също така да хвърлите няколко грах пипер, лаврови, сушени магданоз листа.
4. Сварете вода, изсипете в тенджера, покрийте.
5. При максимална топлина оставете морската храна да кипне.
6. Намалете и оставете труповете на ниско кипене в продължение на три минути. След това се отстранява от течността и се охлажда.
Как да готвя калмари да бъдат меки за 10 секунди?
Този метод се използва от много готвачи в ресторанта. Той е печеливш, продуктът винаги остава сочен и е идеален за всякакви ястия. Нейната особеност е, че труповете се приготвят един по един.
съставки
подготовка
1. Морепродуктите чисти от кожите, отстранете хордата и измийте.
2. Сварете един литър вода, можете да сол и хвърлят черен пипер.Осъществявайки най-големия пожар, водата трябва да кипне активно.
3. Сега вземаме един труп, поставяме го в тенджерата и преброяваме до 10. Извадете го.
4. Вземаме втория труп, намаляваме, обмисляме и изваждаме. И така нататък. По-лесно не се случва!
Как и колко да готвя калмари в микровълнова фурна
Готвенето на калмари в микровълновата печка е също бързо и лесно, както на печката. Този метод ще ви помогне, ако не можете да използвате тавата или внезапно изключите газа. Ще ви трябват специални съдове за микровълнова фурна с капак.
съставки
• 2 калциеви трупа,
подготовка
1. Измиваме и подготвяме труповете според всички правила, т.е. премахваме кожата, изваждаме хордата.
2. Сгънете в микровълновия контейнер.
3. Комбинирайте вода със сок, който се изстисква от лимон.
4. Добавете щипка сол и разбъркайте. Можете да поставите щипка земята пипер.
5. Налейте лимонов дресинг калмари.
6. Покрийте съда с капак и го поставете в микровълновата фурна.
7. Как да готвя калмари? С мощност от 700 вата, две и половина минути е достатъчно. Ако сложите повече сила, тогава още по-малко. На 800 само две минути е достатъчно.
Как да приготвяте замразени калмари (без предварително размразяване)
Оказва се, че ако няма време за размразяване на калмарите, те могат да се приготвят така. Но все още трябва да се знае нещо. Как да готвя замразени калмари?
съставки
подготовка
1. Извадете трупа от хладилника и го сложете в един слой точно в мивката.
2. Сварете чайника и изсипете труповете отгоре. Използвайте половин варена вода.
3. Обръщаме се на другата страна и изливаме останалата вряща вода.
4. Отстранете кожата, измийте морската храна с течаща вода.
5. Поставете в тенджера със солена и вряща вода, можете да поставите подправки.
6. Гответе по обичайния начин за две минути.
Как да готвя калмари за салата с лимон (оцет) t
Добавянето на лимонов сок или оцет към отварата прави морски дарове особено вкусни. А калмарите не са изключение. Особено добре годни такива морски дарове в сърдечен салати с майонеза. Но как калмари се готвят с оцет за салата?
съставки
• 2 супени лъжици оцет,
• или 2 лъжици лимонов сок,
подготовка
1. Хвърли оцета във водата, сложи щипка сол и го изпрати на печката. Вместо оцет, можете също да вземете лимонов сок.
2. Докато водата кипи, почистваме и подготвяме труповете.
3. Пуснете калмара в кипяща вода, направете максималния огън и гответе за четири минути.
4. Извадете от отвара отворена лъжица, охладете я и можете да приготвите вкусни салати!
Как и колко да се готвят парченца калмари (пръстени)
Калмарите могат да се приготвят не само цели, но и на парчета. Най-често тези пръстени, по-рядко приготвени натрошени трупове на кубчета или сламки. И понякога в магазина можете да намерите замразени пръстени, готови за готвене. Но колко да се готвят парченца калмари, за да останат меки?
съставки
подготовка
1. Леко се поръсва с вода и се поставя върху печката. По избор добавете билки, подправки, лимонов сок.
2. Почистваме труповете, отстраняваме хордата и нарязваме пръстените с дебелина един сантиметър.
3. Изгответе готовите парчета в кипяща вода, сварете една минута и извадете.
4. Ако калмарите са нарязани по-малко, тогава гответе още по-малко във времето.
5. Можете веднага да отрежете морски дарове на кубчета или сламки за салата, тогава в този случай е достатъчно да ври 15-30 секунди, а след това просто да се отцеди в гевгир.
Как да готвя калмари с лук и моркови
Рецептата за второ ястие от калмари и зеленчуци, която просто ще ви помогне, ако нямате време, но трябва бързо да обядвате или вечеряте. Количеството зеленчуци може да се добави по ваша преценка.
съставки
подготовка
1. Нарежете лука на кубчета, хвърлете в тигана и запържете за минута.
2. Добавете настъргания моркови и донесете зеленчуците заедно, докато омекне. Накрая поставете настърган домат. Можете да го смените с доматено пюре или кетчуп. Ще бъде още по-бързо.
3.Докато зеленчуците са изпечени, ние чистим калмарите и ги нарежете на пръстени или просто на слама, но не много малки.
4. Добавете чаша преварена вода към тигана, сол и пипер.
5. Разстелете парчетата калмари и гответе за три минути.
6. Добавете дафинов лист и това е направено!
7. Подредете чиниите, добавете зелените, можете да сложите лъжица заквасена сметана.
Как да готвя калмари с ориз
Ориз и калмари - класическа комбинация. Въз основа на тези два продукта има много различни рецепти и поне един от тях трябва да бъде изпробван. Но как и колко време трябва да готвя калмари с ориз?
съставки
• 2 лъжици соев сос,
подготовка
1. Солта от парченца от моркови. Изчистете лука и нарязани на кубчета. Заедно се запържваме в дълбока тава.
2. Добавете соев сос, разбъркайте, сложете черен пипер. Можете да поставите подправки за пилаф, смес от подправки за ориз, кимион, зира.
3. Добавете измития ориз, налейте вряща вода и оставете да къкри под капака за 15 минути.
4. Калмарите се наливат с вряла вода и се задържат за минута. Изплакнете със студена вода, отстранете кожата, отстранете хордата и изрежете на тънки ивици. Но не много дълго.
5. Отворете ориза, добавете калмарите, разбъркайте и оставете под капака за няколко минути. Печката може да бъде изключена, те ще достигнат готовност.
6. Подредете чиниите, украсете със зелени.
Как да готвя калмари - полезни съвети и трикове
• Калмарите изобщо не могат да готвят. Този метод е полезен за онези, които имат само един електрически чайник или просто кипяща вода. Поставяме подготвените трупове в купа, поръсваме със сол и подправки, наливаме вряла вода. Покрийте и задръжте за 4 минути. Готово! Морските дарове са сочни и нежни.
• Ако се страхувате да не приготвите за кратко време калмари, добавете оцета във водата. Той убива микробите добре и също така спомага за подобряване на вкуса на продукта.
• Калмарите ще бъдат особено ароматни и вкусни, ако поставите цитрусовата кора във водата. Можете да използвате не само лимонови кори, но и портокал, грейпфрут.
• Калмарите усвояват ли се и стават тежки? Сега не го изваждайте от тигана и гответе още половин час. Каркасът ще стане по-мек, няма да бъде толкова гумен. Но е необходимо да се предупреди, че ще се намали значително.
• Калмарите не само се приготвят бързо, но и се пържат. Достатъчно е да ги държите в тенджерата 1-2 минути. Затова незабавно направете голям огън, затоплете маслото добре, за да имате вкусна кора.
Почистване на калмари
Ако, обаче, сте избрали непелените морски дарове, то сега трябва да го почистите напълно. Има два начина.
Първият е бързото потапяне на трупа в кипяща вода. Кожата на практика е съкратена. Изплакнете с калмари при студена вода, като отстраните остатъците от кожата. Също така трябва да помните, за да изчистите крилата на кожата и да премахнете вътрешните хитинови плочи.
Вторият начин за премахване на кожата е леко да го издърпате близо до мястото, където са били пипалата. Издърпайте го до опашката - трябва да се отстрани добре и веднага. Но това се постига лесно, само ако технологията за съхранение не е нарушена.
Ако има парчета от филм, изстържете го много внимателно с заоблен нож.
