Бързо кисели кисели зеле - много вкусно

Кажи ми, кой не обича кисело или кисело зеле? Вероятно ще бъде трудно да се намери такъв човек! Може би, от всички препарати, които се опитваме да подготвим - това е един от най-обичаните и популярни!

Kvass зеле още твърде рано. Все още не е дошло студът да го задържи. Е да ферментира, и се съхранява в хладилника ... Но да се готви кисели зеле е времето. Зелето вече е набрало сила и всички необходими витамини, затова ще стане вкусно, хрупкаво и здраво.

Можете да мариновате зеле и да го приберете за зимата, като въртите капачките. Но днес ще се готви мариновано бяло зеле, което не е необходимо да се търкаля в банките. Като правило приготвената закуска може да бъде изядена на следващия ден. И тя е красиво съхранява в хладилника за един месец, без да губи вкуса си най-малко.

Тази закуска е много удобна за подготовка преди време, преди всеки празник. Тя е винаги добре дошла на празничната маса за всеки повод. Да бъде рожден ден или Нова Година!

Имам много интересни рецепти за кисело зеле. Вече споделих една от тях с вас. Това е много вкусно зеле, приготвено с цвекло и моркови. Днес ще споделя още няколко вкусни рецепти, които мисля, че ще ви харесат. Това ще бъдат много прости рецепти, а рецептите са малко по-сложни. И всеки може да избере за себе си рецепта за душата.

Вкусна кисела зеле

Много проста рецепта за готвене е толкова завладяваща, че да приготвя такава зеле много често. Бързо приготвени, бързо и вкусно яде.

зеле - 1 вилица за 2 кг
моркови - 1 бр
чесън - 4 скилидки

вода - 1 литър
сол - 2 супени лъжици. лъжици
захар - 2-3 супени лъжици. лъжици
Бахар - 4-5 броя
Грах - 10 бр
Карамфил - 5 бр
дафинов лист - 3 бр
оцет 9% - 100 мл (или ябълка 6% - 150 мл, или есенция 1 чаена лъжичка)

1. Нарежете зеле на тънки сламки. За целта можете да използвате специални рендета, ножове или кухненски комбайн. Или просто го нарежете с обикновен нож. Но е необходимо да се реже възможно най-тънко.

За кисели зеле се оказа хрупкаво, изберете за неговата подготовка стегнати тесни вилици.

2. Обелете морковите и ги настържете за корейски моркови.

3. Смесете зелето с морковите в голям контейнер, затова е добре да използвате таза. Няма нужда да се смачква.

4. Нарежете чесъна на тънки филийки.

5. Пригответе маринатата. Сварете водата, добавете всички съставки освен оцет. Оставете да къкри 5-7 минути. Изключете огъня.

6. Добавете оцет и чесън.

7. Вземи дафинов лист. И тогава, горещо, се изсипва в зелето с моркови. Разбъркайте внимателно. Оставя се да изстине напълно. Периодично се смесва съдържанието.

8. Прехвърлете в трилитров буркан с марината. На върха на доклада не е необходимо. Поставете в хладилника за през нощта. На следващия ден, зеле вече е възможно да се яде.

9. Но това ще бъде най-вкусно за 2-3 дни.

При сервиране готовото зеле може да се излее със зехтин или друго полезно масло. Можете да я сервирате като предястие или салата, добавяйки към нея нарязан лук или прясна зеленина. От него можете да направите винегрет, оказва се много вкусно и ароматно.

Самата зеле има сладко-кисело-солен вкус, хруска се приятно и се оказва много вкусно! И въпреки че сега кисело зеле може да се купи през цялата година в магазина, но няма да е толкова вкусно, колкото собственото му, домашно приготвено.

И както можете да видите, не е абсолютно трудно да се готви и ще отнеме около половин час.

Мариновано незавършено зеле с чушки

Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се счита за преждевременно.Тя много бързо набира вкус и може да я ядете още на следващия ден.

зеле - 1 вилица (2 кг)
моркови - 2 броя (средно)
Български пипер - 1 бр.
краставица - 1 бр (средно)

вода - 1 литър
сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
захар - 3 супени лъжици. лъжици
Оцет 70% - 1 десертна лъжица, или 1 супена лъжица. лъжица непълна

1. Нарежете зелето с комбайн, ренде или нож.

2. Настържете морковите и краставиците за корейски моркови. Опитайте се да слама се оказа дълго и спретнато. Така че салата ще изглежда много красива.

3. Обелете българския пипер и го нарежете на дълги тънки ивици.

4. Смесете всички съставки в голям контейнер, добре е да използвате за тази цел купа или голяма тенджера.

По-добре е да смесите ръцете си, така че зеленчуците да не се смачкват и да не оставят сока. За да ги смаже не е необходимо!

5. Сложете зеленчуците в чист и попарен трилитров буркан с достатъчно плътен слой. Леко ги набийте с ръка или лъжица. До края на банките не е необходимо да се подреждат. Оставете място за марината.

6. Пригответе маринатата. За да направите това, сварете водата. Добавете сол, захар. Когато се разтворят, изключете газа и добавете оцет. Разбъркайте.

7. Изсипете зеленчуците с кипяща марината. Оставете да изстине.

8. Поставете хладилника. Съхранявайте и там.

Зелето е готово на следващия ден. Тя е вкусна, хрупкава. Може да се сервира и с нарязан лук и да се полива с масло.

Зелето кисели с цвекло - зеле в стил Gurian

Зелето в тази рецепта е вкусно, хрупкаво, умерено пикантно и много красиво. Добре е за всяка празнична маса и за обикновена вечеря с варени картофи или друго ястие. Много добро и дълго съхранявано в хладилника. Единственият недостатък се изяжда много бързо! Но има и друга добродетел, която не е посочена по-горе - бързо и готова!

зеле - 1 вилица (2 кг)
моркови - 1 бр.
цвекло - 1 бр.
чесън - 7-8 скилидки
червен червен пипер - 1 бр.

вода - 1 литър
сол - 2 супени лъжици. лъжици
захар - 1 чаша
ябълков оцет - 1 чаша
Грах - 6-8 броя
3-4 дафинови листа
растително масло -0.5 стъкло

1. Нарежете зеле върху доста големи парчета. Можете да изрежете вилиците първо на 4 части точно заедно с дръжката. След това изрежете всяка част на още 4 части.

За да направите зелето хрупкаво, изберете здраво стегнати вилици. Марината в този случай ще маринира повърхността добре и няма да „смачка” листата.

2. Нарежете цвекло и моркови в кръгчета с дебелина около 5 см. Ако цвеклото е голямо, тогава всеки кръг може също да бъде нарязан на две половини.

3. Обелете и нарежете чесъна.

4. В горчивите чушки почистете семената и нарязани на дълги ивици. При работа с пипер е по-добре да се използват ръкавици.

5. Пригответе саксия с подходящ размер. Изготвяме всички подготвени съставки в слоеве един по един, слоевете се повтарят няколко пъти.

6. Марината за готвене. Сварете вода, добавете сол и захар, пипер и дафинов лист. Сварете 5 - 7 минути, махнете лавровия лист.

7. Добавете оцет и масло.

8. Напълнете съдържанието на тигана с приготвената кипяща марината.

9. Покриваме с плоска пластина, която леко натискаме, така че солта да е отгоре, а цялото съдържание на тавата да се скрие под нея.

10. Дайте да се охлади и поставете в хладилника за 4-5 дни.

11. Сервирайте като закуска.

Това предястие е много колоритно и светло, може да украси всяка празнична маса. Можете да го подготвите предварително, тъй като е добре съхранено. Често приготвяме такава закуска за Нова година! И тя винаги пада на този ден!

Тъй като предястието е пикантно, мъжете го обичат много. Можете да го направите още по-пикантен, като добавите допълнителна капсула с червен пипер или смляно червено.

Пикантно кисело зеле с джинджифил

Вероятно полезните свойства на джинджифила в комбинация с неговите уникални качества са познати на всички.Опитвал ли си да приготвиш кисело зеле с джинджифил? Не? Вие сте загубили много! Кукнете веднъж и тогава ще дадете на всеки рецепта!

зеле - 1 вилица (2 кг)
моркови - 1 бр
Български пипер - 1 бр
джинджифил - 70 гр
чесън - 4-5 скилидки

вода - 1,5 литра
сол-3 супени лъжици. лъжици
захар - 5 супени лъжици. лъжици
растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
смлян черен пипер - 0,5 ч. л
дафинов лист - 3 бр
ябълков оцет - 150 мл

1. Нарежете зеле на тънки сламки. Настържете морковите за корейски моркови. Български пипер нарязан на дълги тънки сламки.

2. Нарежете чесъна на дълги, тънки ивици.

3. Обелете джинджифила и изрежете на много тънки, полупрозрачни кръгове.

4. Сгънете всичко в тиган с подходящ размер и разбъркайте внимателно. Няма нужда да се смачква.

5. Пригответе маринатата. Сварете водата, добавете всички съставки освен оцет. Сварете 5-7 минути, извадете лавровия лист и добавете оцет.

6. Изсипете съдържанието на тенджерата с кипяща марината. Натиснете плътно надолу, който се използва като иго. В туршия трябва да покрие всички зеленчуци.

7. Покрийте с капак и го оставете да изстине. След това сложете в хладилника. За 24 часа е готов вкусна и красива закуска!

8. Такова зеле може да се съхранява в рамките на един месец в хладилника. Е, ако останеш, разбира се!

Това предястие, както и предишните, ще се хареса на всички без изключение. И джинджифилът ще му придаде изцяло нов вкус, който не изглежда така. Знаеш колко вкусна е киселият джинджифил. И тук в комбинация със зеле. Рецептата е просто "вкусни пръсти!"

Мариновано зеле с моркови и чесън - украински крижавка

Преди много време нашата съседка сподели с мен тази рецепта. Хареса ми и вкуса, и оригиналното име. Още след известно време, с появата на Интернет в живота ми, научих, че такова интересно име - "крижавка" идва от думата "криж", т.е. кръста. И всичко това се оказа много просто, защото в 4 части ние изрязваме зелето, когато искаме да го разправим според тази рецепта.

зеле - (малки вилици, килограм с малко)
моркови - 2 броя (средно)
Български пипер - 1 бр.
чесън - 4-5 броя
кимион - 0,5 ч. л

вода - 1 литър
захар - 3 супени лъжици. лъжици
сол - 2 супени лъжици. лъжици
ябълков оцет 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или непълна чаена лъжичка есенция)
Пърленки - 4 бр
5-6 грах
растително масло - 0,5 чаши

1. Зеле, нарязани на 4 части, напускащи дръжката.

2. Сварете водата в голяма тенджера. Поставете нарязаното зеле и гответе на средна топлина в продължение на 10 минути.

3. Извадете зелето със скимер и поставете в студена вода, за да се охлади възможно най-бързо. Веднага щом водата се затопли, отново ще трябва да се смени на студено. И така, докато зелето се охлади напълно.

4. Нарежете чесъна възможно най-малко, можете да използвате пресата от чесън.

5. Настържете морковите за корейски моркови. Ако добавите български пипер, след това го нарежете на тънки ивици.

6. Марината за готвене. За да направите това, сварете водата, добавете захар, сол и чушки. Сварете 5-7 минути. Добавете оцет, масло и моркови. Незабавно изключете огъня.

7. Поставете зеле в подходяща тенджера, поръсете с кимион и чесън. И налейте марината с моркови.

8. Покрийте с плоча така, че маринатата напълно да покрива зелето и да се покрива с капак.

9. Оставете да изстине. След това поставете в хладилника за един ден. Ние съхраняваме там.

10. Когато сервирате, нарязваме зеле на по-малки парчета, изливаме марината с моркови. По желание можете да налеете масло и да поръсите с пресни билки, пресен чесън или лук.

Мариновано зеле със зеленчуци и ябълки - вкусна рецепта

зеле - 1 вилица (2 кг)
моркови -3-4 броя (средно)
3-4 червен пипер
3-4 кисело-сладки ябълки
чесън - 1 глава
лют пипер - 1 шушулка

вода -2 литра
сол-4 супени лъжици. лъжици
захар - 1 чаша
ябълков оцет 6% - 3/4 чаша
пипер - 15 броя
бахар -5-6 броя
Карамфил -5-6 броя
3-4 дафинови листа

1. Нарежете зелето на 4 части, а след това отново на половина по дължина, поне през цялото, както желаете. Дръжката не може да бъде отстранена, така че листата ще бъдат по-добре запазени.

2. Обелете българския пипер и го нарежете на 8 броя с дълги пера. Горещ пипер - на две половини. Семената трябва да бъдат отстранени (използвайте ръкавици).

3. Нарежете морковите на парчета, които не са по-дебели от 0,5 cm.

4. Нарежете чесъна на дълги тънки плочи.

5. Apple, нарязани на 4-6 части, в зависимост от размера, но точно преди да го поставите в контейнера, така че да не потъмняват.

6. Марирайте зеле със зеленчуци и ябълки в голяма тенджера или в буркани. Маринирам се в тенджера. Затова първо разпращам зеле, поръсвам с чесън. След това отново моркови, чушки, люти чушки и чесън. И последните ябълки да отидат.

6. Марината за готвене. Сварете водата. В горещата вода поставете всички съставки за марината, с изключение на оцет.

7. Сварете марината за 5-7 минути, след това добавете оцет. Изчакайте отново да кипи и изключете газа.

8. Нарежете ябълките, можете директно със семена. И веднага се излива вряща марината. Премахнете дафинов лист.

9. Покрийте с голяма плоска плоча с подходящ размер. така че не се появяват зеленчуци и ябълки. Покрийте и оставете да изстине.

10. След това поставете в хладилника. След 2-3 дни е готов вкусен мариновано зеле със зеленчуци и ябълки.

Зелето е вкусно и хрупкаво. Също така всички зеленчуци са много вкусни и разбира се ябълки.

Грузинското мариновано зеле

Предлагам да гледам видеото - рецепта. Няма да го опиша, тъй като е много подобна на рецептата от зеле-мида, която вече беше спомената по-горе. Има само малки допълнения към рецептата, така че всичко се приготвя почти еднакво.

Ето, възхищавай се от това, което се оказва красотата!

Характеристики готвене вкусни мариновани зеле

Можете да не туршия не само бяло зеле. Почти всички сортове са подходящи за това. Мариновани и червени, и Пекин (корейски чим-чим, или chamcha), и цвят.
за мариноване, изберете здраво стегнати вилици. От такива глави, предястието винаги се оказва свежо и вкусно.
Можете да нарязвате вилиците на ивици, големи или малки парчета или дори четвъртинки
можеш да маринираш само зеле, но можеш заедно с други зеленчуци, като моркови, чушки, цвекло, ябълки, сливи, брусници или боровинки

Чесънът почти винаги се добавя, лукът се добавя по-рядко. Ако добавите лук, тогава зеле ще се появи "лук" вкус.
Като подправки се използват различни чушки, кориандър, кимион, розмарин, дафинов лист, карамфил.
понякога вместо смес от подправки се прибавят готови подправки, за да се получат корейски моркови, а в една от рецептите дори използваме джинджифил
Лайевият лист за предпочитане след кипене на туршия за чисти, така че да не дава горчивина. Въпреки че някой не почиства. Но аз, когато учих, бях научен да почиствам.
оцет може да се използва ябълка, грозде, маса 9%, есенция. Можете да замените всичко това с лимонов сок или дори с киви.

И всичко това разнообразие ще ви помогне да приготвите напълно различни варианти на кисело зеле. Леко променете подправките - и вкусът вече ще се окаже напълно нов. Добавете тези или други зеленчуци, а закуската ще придобие нов цвят и нови нотки на вкус. Чрез манипулиране на чушките получаваме пикантна закуска, която не е прекалено пикантна и съвсем не пикантна.

Наистина обичам да играя с всички тези цветове от тази богата палитра. Защото благодарение на това всеки път се чувстваш като художник и можеш да нарисуваш абсолютно всяка „вкусна“ картина, наречена „Мариновано зеле“. И дори ако името не е съвсем поетично, но много кулинарно!

Как да се готви сладко кисело зеле с български пипер за 2 часа

Тази рецепта от категорията на най-бързият, защото готовото ястие вече може да се яде след 2 часа.Българският пипер в състава придава специален сладникав вкус и красота на готовата салата. От предложеното количество продукти получавате 2 литра готови закуски.

съставки:

бяло зеле - 1 кг
моркови - 1 бр.
Червен български пипер - 1 бр.
вода - 0.5 л
Оцет 9% - 6 супени лъжици.
захар - 7 супени лъжици.
сол - 1 супена лъжица.
растително масло - 80 мл

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити старателно. Извадете кутията за семена от чушката и я нарежете на сламки. Настържете морковите върху груби ренде и зелето се нарязвате с кухненски нож или със специален нож за шредери.

Тази салата може да бъде приготвена през зимата, като се използват замразени чушки. Само се притеснявай за замразяване през лятото: нарязай този зеленчук, сложи го в пластмасов контейнер и го сложи във фризера.

2. Смесете всички натрошени съставки и ги сложете в буркан. В нашия случай се нуждаем от двулитрови контейнери. Поставете салата плътно, леко смачквайте зеленчуците с ръката си или картофено масло. Но не е необходимо да се набива.

3. За да приготвите маринатата, налейте вода в тенджерата, добавете сол, захар и растително масло. Сварете, разтворете насипните твърди вещества. Изсипете оцета и изключете топлината. Налейте горещото гърне в зелето, като напълнете буркана нагоре. Затворете капана или капачката на винта и оставете при стайна температура за 2 часа.

4. И още след няколко часа тази вкусна салата може да бъде сервирана - свеж, сочен, сладък, с приятна киселинност. Приятно апетит!

Бързо мариновано зеле "провансалски" гореща маринована (видео рецепта)

Предлагам да опитате друга бърза рецепта за кисело зеле, наречена "провансалски". Веднага след охлаждането на горещата маринована тази закуска може да се сервира на масата. Тя няма да има силен оцет миризма, докато тя ще се окаже умерено кисело-сладка. Децата харесват тази салата много (между другото, ако го правите за деца, използвайте натурален плодов оцет).

Особеността на тази рецепта е наличието на чесън в саламура, който придава особен вкус. Опитайте готвенето. Процес стъпка по стъпка, вижте видеоклипа.

съставки:

зеле - 2,5 кг
моркови - 2 бр.
чесън - 6 скилидки
вода - 1 л
сол - 2 супени лъжици.
захар - 3/4 супени лъжици. (200 гр.)
Оцет 9% - 1/2 чл. (125 ml)
слънчогледово масло - 170 мл (10 супени лъжици)

Рецепта от зеле с моркови, оцет и растително масло

Изберете за тази рецепта зимни сортове зеле. Заглавието трябва да е здраво, твърдо. Младите зеленчуци няма да направят хрупкава салата, те ще омекнат твърде много. Марината тук ще бъде с ароматни подправки - черен пипер и дафинов лист.

съставки:

зеле - 2,5-3 кг
3-4 моркови
чесън - 6 скилидки
вода - 1 л
растително масло - 170 мл
захар - 160 гр. t
сол - 2 супени лъжици.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер грах - 20 бр.
Оцет 9% - 150 мл

1. Почистете и разтрийте морковите върху груби ренде. Голямо главесто зеле. Готовите зеленчуци се сгъват в голяма емайлирана мивка или тиган. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Не е необходимо да го плитко. Поставете парчетата чесън към останалите съставки.

За да отстраните бързо чесъна, поставете го в студена вода за 10 минути предварително.

2. Използвайте ръцете, за да смесите салата до гладка. Никакви подправки не трябва да се добавят към него, не е необходимо да се сол и да се натиска, за да се получи сок. Прехвърлете получената маса в контейнера, където ще маринирате закуската и натиснете надолу с ръка за плътност.

3. За да приготвите маринатата, залейте водата в тигана, добавете към нея захар, сол, лавр, чушка и растително масло. Разбърква се и се вари. В кипящата саламура излее оцет, изключи топлината и се изсипва зеле.

4. Покрийте заготовката с обърната плоча, натиснете надолу и поставете малък товар (например половин литър буркан с вода), така че маринатата да покрива зеленчуците. Оставете салата в продължение на 12-14 часа на кухненската маса, напоена с наливане.

5. Това е всичко, бързо и вкусно зеле, кисели с чесън и моркови, готови.Сложете го в хладилника и го поднесете на всяко ястие.

Пикантен карфиол, маринован с чесън, копър и пипер

Най-често карфиолът се пържи в тесто за ежедневно меню. Днес предлагам да я мариноваш, да го направи остър и пикантен. Това е един от най-добрите рецепти за този зеленчук. И за зимата можете да направите такава ярка и много вкусна салата (рецептата е достъпна тук). Между другото, оцет не е необходим.

съставки:

карфиол - 2,5 кг
моркови - 1 бр. дребничка
чесън - 1 глава
Горещ люта чушка - 2 бр.
черен пипер грах - 10 бр.
бахар - 10 бр.
дафинов лист - 4 бр.
магданоз - 3-4 клончета
сух копър (може да бъде чадър) - 2 бр.

За саламура:

вода - 3 l
сол - 3 супени лъжици. няма слайд
захар - 3 ч. л.
дафинов лист - 2 бр.
бахар - 2 бр.
черен пипер грах - 3 бр.

1. Измийте цветното зеле и разглобете в съцветия. Поставете в тенджера и налейте вряща вода за 30 секунди (опитайте малко бланширане). Хвърли го в гевгир и го остави да се отцеди.

2. За да приготвите маринатата, налейте вода в тенджерата и сложете сол и захар, дафинов лист и черен пипер. Сложете на огъня, заври и се вари в продължение на 3-4 минути, така че водата получава аромати на подправки.

3. Това предястие се осолява в буркани, които трябва да бъдат чисти, измити със сода. Поставете подправките на дъното на двулитров буркан: няколко лаврови листа, няколко черен пипер, три бананови пиперки, клонче от копър със семена, шушулка от люта чушка без семена, 3-4 скилидки чесън, две дълги парчета морков и няколко клончета зелен магданоз (по желание) ).

Подправки на вкус. Ако не ядете пикантни храни, намалете количеството чили пипер. Ако не ви харесва миризмата на лаврови, тогава можете да го направите и без него.

4. Започнете да поставяте в буркан с зелеви цветове. Когато напълнете контейнера до половината, ще трябва да сложите още няколко подправки, но в по-малки количества. Продължете да продължавате да поставяте основната съставка. Нагоре с малко парче лют пипер, няколко скилидки чесън, парче морков и клонче магданоз. Направете същото и с втората кутия.

5. Изсипете заготовката на горе с горещ саламура, покрийте с капачките и оставете на стайна температура за 2 дни. След това трябва да се съхранява на студено място. Можете да ядете такова зеле за 3-4 дни, когато се осолява добре.

Много вкусно зеле с цвекло на грузински (в Gurian) без оцет и без масло

Това е традиционна грузински рецепта, наречена зеле в стил Gurian, след името на един от районите на Грузия. Подготовката на подобна закуска не е трудна, трябва да следвате определени правила, за които ще пиша. Особеността на това ястие са големите парчета, които се нарязват заедно с дръжката, липсата на оцет и маринованото масло. Оказва се, че е много полезно ястие от сурови зеленчуци, което се приготвя чрез кисел вкус.

съставки:

средно зеле - 2 бр. (2 кг)
цвекло - 4 бр. (500 гр.)
зеленчуци от целина - 1 китка (100 гр.)
чесън - 2 глави
Горещ червен пипер - 1 бр.
бахар - 1 щипка
черен пипер грах - 1 щипка
дафинов лист - 2 бр.
сол - 2,5 супени лъжици.

1. Много е важно да се вземе правилното зеле: тя трябва да е плътна и опъната. Отстранете излишните горни листа. Първо нарязайте всяка вилица на половина, след което изрежете всяка част на още 4 парчета. Оставете пъна така, че да държи листата заедно и те не се разпадат.

2. Сега трябва да бланширате всяко изрязано парче. За да направите това, сварете вода в тенджера и добавете малко сол. Поставете 4 парчета зеле във вряща вода и ги дръжте там точно 3 минути, не повече. В противен случай вземете варен продукт. С помощта на шумния гел, отстранете попарените парчета от водата и ги поставете в гевгир, за да отцедите излишната течност. Повторете този процес с останалите части.

Бланширането премахва горчивината и особената миризма.

3. Сега пригответе туршия. За да ври, ще са необходими 2 литра вода.В кипяща вода, сложи две и половина супени лъжици сол, черен грах и бахар, дафинов лист и цял куп целина. И Зелените не е необходимо да се намали, сложи цялото. Изчакайте отново да заври водата и можете да изключите газа.

4. Обелете цвекло и нарязайте на тънки кръгове. Горещият пипер се нарязва на 4 части и се отстраняват семената.

5. Зеленчуци, мариновани в трилитров буркан. На дъното на стъкления съд, поставете две кръгове от цвекло и парче лют пипер, 2-3 скилидки чесън. Нанесете отгоре с филийки от зеле в един слой (около 3 части). След това - отново, цвекло и чесън, на върха - бяла основа. И така продължете до самия връх. Опитайте се да сложите всички парчета по-здраво.

6. На върха трябва да има цвекло. Напълнете заготовката с варена саламура. Поставете целина отгоре, превръщайки я в пръстен. Покрийте с капак, но не затваряйте плътно. Покрийте не трябва да се прах (можете да покриете чинийка или марля). Когато осолявате, течността може да изтече малко от бурканчето, затова го поставете в купа.

7. Оставете буркана на топло място за 3-4 дни. И тогава можете да опитате какво се е случило. Можете да направите салата от такова зеле, подправена с растително масло, или да я ядете в автентична форма. Оказва се, че е вкусно и здраво. Опитайте да готвите!

Рецепта маринована Пекинска зеле. Готвене на ден

Пекинското зеле има по-деликатен вкус от бялото зеле. И в маринована производителност, тя е отлична. Има приятен пикантен вкус, пикантна острота, сочност. Възможно е тази рецепта да ви хареса толкова много, че ще стане чест гост на дневната и празнична трапеза.

съставки:

Китайско зеле - 500 гр. T
морков - 100 гр.
чесън - 3 скилидки
растително масло - 70 мл
оцет 9% - 2 ч. л.
смлян кориандър - 1/2 ч.л.
захар - 1 ч. л.
сол - 1 супена лъжица.

1. Измийте измийте и разделете на 4 части. Сега го нарежете на големи парчета. Морковите в тази салата ще изглеждат красиви, ако са настъргани на ренде за корейски ястия. Счупете чесъна с нож и фино котлет.

2. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма купа и добавете към тях смлян кориандър.

Ако искате да получите по-интензивен вкус, вземете семена от кориандър, затоплете ги малко в сух тиган и таван в хоросан.

3. За да се подготви марината не се нуждае от вода. В тенджера се налива оцет, растително масло, добавя се захар и сол. Загрейте тези компоненти за разтваряне на свободни кристали. Не забравяйте да разбърквате.

4. Изсипете горещото зеле с морков в саксията и разбъркайте много добре. Оставете салатата на масата, докато се охлади. След това покрийте с капак или прилепващ филм и поставете в хладилник за един ден. На следващия ден вземете тази хрупкава чиния и се наслаждавайте!

Както можете да видите, много лесно е да се приготви кисело зеле. За да направите това, просто трябва да знаете някои нюанси:

за бързо ецване, зелето трябва да се налива с гореща маринована
За да обогатите вкуса, можете да добавите български пипер, моркови, чесън, цвекло
подправки се поставят на вкус. Често се използват черни и ароматни чушки, дафинов лист, кориандър, кимион, джинджифил и люти чушки. Списъкът може да продължи дълго време, да се експериментира и да се намери идеалният баланс между вкус и аромат.
не бързайте да ядете сварена салата веднага. Дайте му малко време да маринова.

Казвам сбогом на това и чакам да посетя следващата вкусна статия! Всички добри апетит!

съставки

зеле - 1 вилица за 2 кг
чесън - 4 скилидки
моркови - 1 бр

вода - 1 литър
оцет 9% - 100 мл (или ябълка 6% - 150 мл, или есенция 1 чаена лъжичка)
сол - 2 супени лъжици. лъжици
Карамфил - 5 бр
захар - 2-3 супени лъжици. лъжици
Бахар - 4-5 броя
дафинов лист - 3 бр
Грах - 10 бр

подготовка

За готвене, изберете силен главата на зеле, измийте го. Настържете на тънки дълги парчета.

Настърганите моркови се смилат.

Изпращаме зеле и моркови в подходящ съд, разбъркваме добре. Изстискайте и изстискайте сока не е необходимо.

Чесън нарязани плочи.

Сега поемете маринатата. Сварете един литър вода, добавете всички посочени подправки (виж съставки от марината), с изключение на оцет. Сварете на средна температура 5-7 минути. След това изключете и добавете оцет и чесън. Листа от залив се изважда.

Изсипете гореща марината в зеле, разбъркайте и оставете да изстине до охлаждане.

Сега зелето може да бъде прехвърлено към буркана и изпратено за съхранение в хладилника. За напълно разкрит вкус, трябва да изчакате 2-3 дни. Но ако наистина искате, можете да ядете за един ден.

Чудесно хрупкаво домашно зеле. Сервирайте го, поливайте с масло и поръсете с билки.

Маринована зеле с джинджифил

Много вкусна и солена кисела зеле. И какво добро е това! Всички знаем колко е полезно джинджифилът.

В комбинация със зеле се оказва само буркан с витамини за добър имунитет и младост.

Незабавно маринована рецепта от зеле

зеле - 2,5 кг
чесън - 3-4 скилидки
моркови - 5 бр

вода - 1 литър
захар - 1 чаша
оцет - 0,5 чаша (100 ml)
растително масло - 0,5 чаши (100 ml)
сол - 2 супени лъжици

Измийте всички зеленчуци.
Зеле фино котлет.
Измийте морковите, обелете и настържете решетката.
Зелето с моркови се смесва внимателно с ръцете си, не натискайте. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към моркова и зеле.
Сложете всичко в дълбок тиган

За неговата подготовка се нуждаем от: 1 литър вода, захар, сол, оцет и растително масло.
В тенджера, ври вода, добавете всички необходими съставки, разбъркайте.
Зелето се изсипва с гореща марината и се покрива с капак.
Ден по-късно можете да опитате зеле. Поставете готовото мариновано зеле върху бреговете и сложете в хладилника.

Мариновано зеле в вкусни парчета

Бяло зеле - 1 вилица, 2 кг
моркови - 2 бр
сладък пипер - 1 бр.
чесън - 3 скилидки

вода - 1 литър
растително масло - 1 чаша (200 мл)
Настолен оцет - 1 чаша (200 мл)
сол - 3 супени лъжици с пързалка
захар - 8 супени лъжици. лъжици
2-3 дафинови листа

Измийте всички зеленчуци
Зелето се нарязва на големи парчета
Обелете и настържете морковите.
Пипер сладко нарязани на тънки ивици. (Пипер по избор.)
Обелвайте чесъна, нарязвайте и разбърквайте с морков.
Всички зеленчуци се сгъват в тенджерата. Сгънете зеленчуците на слоеве, слой от зеле, след това слой от моркови с чесън.

За да приготвите марината, добавете сол, захар, дафинов лист и варете. Когато водата с подправки варете марината, добавете растително масло и оцет.
Напълнете зелето с гореща марината и поставете на върха на потисничеството, тя може да бъде обърната плоча.

Когато маринатата охлажда маринованото ни зеле, ще бъде възможно да се яде за 2-3 часа.

Маринована зеле с червени боровинки - стъпка по стъпка рецепта

Готвене като зеле е много просто, се оказва много вкусно и апетитно. Маринадът му придава хрупкавост, а боровинки кисели и пикантни.

Зеле - 2 кг
Моркови - 1-3 броя
Червени боровинки - 40 г (1 шепа на 1 кг зеле)

Вода - 1 литър
Сол - 1 супена лъжица. л
Захар - 1 супена лъжица. л
дафинов лист - 1-2 листа
бахар - 2-3 грах
Оцет - 0,5 чаши
Растително масло - 0,5 чаши

Измийте зелето, почистете от горните листа. Нарязва се и се поставя в дълбока купа, така че зелеът остава хрупкав, да не го нарежете прекалено фино.

Обелете морковите. Нарежете го с нож на тънки блокове (настъргани за корейско зеле). Морковите добавят на вкус 1-3 броя.

Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и изсипете в растително масло. Всички се подпалиха. Съотношението сол, захар и оцет, ако е необходимо, и вкус могат да бъдат променени. Чакаме марината да заври и захарта и солта ще се разтворят. Добавете оцет (лаврови листа и байц, ако желаете). Отстранете от огъня и оставете леко да изстине.

Мариновано зеле с цвекло на ден

Такова зеле се приготвя много бързо и лесно за 24 часа. Привлича със своя красив и ярък цвят. Не се препоръчва такова зеле да се съхранява дълго време.

бяло зеле - 2 кг
цвекло - 250 гр
чесън - 4-5 скилидки

вода - 1 литър
пипер - 5 броя
дафинов лист - 1 брой
захар - 3 супени лъжици. лъжици
сол - 3 супени лъжици. лъжици
ябълков оцет 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или непълна чаена лъжичка есенция)

Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на парчета.

Бързо мариновано зеле: бързо и вкусно

Добавянето на оцет е задължително, ако говорим за ецване. Той е този, който действа като катализатор за процеса на омекотяване на вътрешната структура на продукта, независимо дали става дума за зеленчуци или месо. Колкото повече оцет, толкова по-бързо е ецване. Важно е само да запомните баланса, за да не развалите вкуса.

Спазването на пропорциите на тази рецепта ще направи зелето чисто и невероятно вкусно.

Приготвя се бързо, но става въпрос за готовност за поне 6 часа.

съставки:

Бяло зеле - 2,5 кг
Моркови - 1-2 броя
Чесън - 3-4 скилидки
Вода - 1 литър
Оцет 9% - 0,5 чаша (100 ml)
Захар - 250 г
Растително масло - 100 мл
Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Подправки - на вкус (дафинов лист, черен пипер и сладък грах, карамфил)

Получаване:

1. Измийте морковите и решетката, наряжете зеле, обелете чесънчетата. При приготвянето на зеленчуци завършва.

2. Сега пригответе маринатата. Включваме 1 литър вода в чайника, след това се налива гореща вода в тенджерата, добавяме сол, захар и растително масло.

Ако няма опит в подготовката на заготовки, по-добре е да не се добавят други подправки, за да не се развалят случайно вкуса.

Поставете саксията на огъня и доведете водата до кипене на средна топлина.

3. Междувременно водата не кипи, завърши със зеленчуци. Замесваме зеле с ръце, докато не даде сок.

4. След това изстискайте чесъна с него, добавете моркови и разбъркайте добре.

5. Когато водата в тенджерата започне да ври, добавете оцета към нея и изсипете зеленчуците в получената гореща марината.

След това трябва да набиете зелето с вилица или толкушки, така че да се удави в маринатата.

6. Последната стъпка покриваме купата с зелената чиния с по-малък диаметър и поставяме подтискането отгоре. Например, един литър буркан с вода.

Премахваме купата на перваза на прозореца и оставяме зелето да маринира най-малко 6 часа.

Най-удобно е да се готви по тази рецепта вечер, така че зеленчуците да се маринират през нощта и да се приготвят напълно сутрин.

Зелето мариновано в буркан с лук, приготвено веднага за ядене

Нека ви изясня името. Факт е, че много хора си мислят, че ако си приготвите лека закуска в консервна кутия, то е необходимо за зимата и не можете да ядете дотогава.

Това не винаги е така. В тази рецепта например бурканите се използват за дълбоко ецване на зеле в хладилника. Съгласете се, че е много по-удобно от това да хвърлите в хладилника огромен басейн.

Не е необходимо да стерилизирате бреговете, достатъчно е да ги измиете добре.

съставки:

Зеле - 4 кг
Лук - 1-2 бр
Моркови - 2 броя
Чесън - 5 скилидки
Мед - 1 супена лъжица.

Вода - 1,5 литра
Растително масло - 200 г
Оцет 9% - 100 мл
Сол - 4 супени лъжици.
Захар - 250 г

Получаване:

1. Пригответе зеленчуци: нарязвайте зеле, разтривайте морковите върху груби ренде, пресичайте чесъна чрез преса и нарязвайте лука на тънки половинки.

2. След това смесете зеленчуците в една купа и разбъркайте, като едновременно ги стиснете с ръце, докато зелето не пусне сока.

3. Марината се приготвя чрез разтваряне на сол, захар и мед в 1,5 литра вода. След това се излива в растително масло и се поставя на средна температура до кипене.

4. Когато марината заври, налийте оцет в нея, разбъркайте и леко налейте една купа зеленчуци.

5. Още веднъж разбъркайте добре всичко, покрийте зелето с подходящ диаметър и поставете натоварването отгоре.

Трябва да се опитаме да намерим такава табела, така че пролуката между нея и купата да е минимална, така че цялото зеле да е под него. Можете да вземете и не една чиния, но например тава или капак от тавата.

След 3 часа, киселото зеле е готово и вече можете да го ядете.

6. Но за да се охлади, настоява и става още по-вкусна, тя трябва да бъде отстранена в хладилника.

Прехвърляме зелето в внимателно измити буркани, запълваме ги до горната част и покриваме с пластмасови капаци. Марината не трябва да се пълни, зеленчуците я абсорбират достатъчно.

От посочения брой продукти получавате по 4 кутии по 0,7 литра всяка, които могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца.

Сладко зеле, мариновано в големи парчета в 3-литров буркан

Ако искате да маринирате зелето с големи парчета, по-добре е да го направите в буркан, така че парчетата да прилягат плътно заедно и процесът да върви по-бързо.

съставки:

Зеле - 1 люлка
Моркови - 1 среда
Чесън - 5-6 скилидки

На 1 литър марината:

1 супена лъжица сол
8 с.л. захар
1 супена лъжица оцетна киселина (есенции)

Получаване:

1. Това е може би най-лесният начин за подаване. В края на краищата, зелето настъргвам не е необходимо. Нарязваме го на големи парчета, така че да пълзят във врата на буркана.

2. Зеленчуците ще бъдат сложени на слоеве за дори мариноване, затова, като поставите 3-4 филийки зеле на дъното, добавете няколко настъргани моркови отгоре и изстискайте чифт чесън чрез пресата.

3. Повторете процедурата, докато банката се напълни до върха. Последният слой е морковът.

Всеки слой трябва да бъде добре и плътно набит.

4. Изсипете кипящата марината в буркана. Маринадът се приготвя разтваряща сол и захар във вода, довежда се до кипене, внимателно се добавя оцетна киселина и се разбърква. След това извадете от огъня и веднага излейте в буркана.

Напълнете буркана до върха, така че морковите да плуват отгоре и да оставят в тази форма (без капак) за през нощта. Няма нужда да натискате отгоре, формата на буркана ще запази зеленчуците от плаващите.

Ако марината не е достатъчно, тогава просто добавете правилното количество обикновена вряща вода.

На сутринта затваряме буркана с найлонова капачка и го поставяме в хладилника. Това предястие се съхранява до един месец. И ако банката е стерилизирана, тогава до три.

Бързо мариновано хрупкаво зеле с цвекло

Но тази опция може да се използва като закуска и като зеленчукова салата. Много вкусно и в двата случая.

съставки:

Бяло зеле - 2 кг
Голям морков - 1 бр
Голяма цвекло - 1 бр
Чесън 4-5 скилидки

Вода - 1 л
Сол - 2.5 ст. л.
Захар - 120 г
Растително масло - 70 мл
Оцет 9% - 150 мл
Грах - 5 бр
2-3 дафинови листа

Получаване:

1. Процесът на готвене е почти същият, както в предишната рецепта, просто трябва да нарязвате зеле, да настъргвате сурово цвекло на груби ренде и да нарязвате чесъна на тънки филийки.

Смесваме посочените зеленчуци, а също и настъргани моркови един с друг и набиваме в 3-литров буркан.

2. Поставяме водата на огъня, разтваряме сол и захар в нея, слагаме подправки, а когато кипи, добавяме оцет и растително масло.

Получената гореща марината се изсипва в буркан чак до врата и се оставя, докато е напълно хладен.

Когато бурканът се охлади, зелето вече е мариновано, но ще бъде по-вкусно, ако затворите бурканчето с найлонов капак и сложите бурканчето в хладилника за няколко часа. Студената мезе е винаги по-вкусна!

Вкусна подготовка за бърза подготовка за зимата

Фразата "бързо готвене" означава не само бърза готовност на ястието за употреба, но и скоростта, с която се приготвя това ястие.

Това е лесно илюстрирано с примера за мариноване на зеле за зимата. Това се прави бързо и се яде по-близо до зимата, когато запасите от не толкова дълго съхранение от хладилника се изчерпят.

Съставки за 10-11 буркани от 0,7 л:

Зеле - 5 кг
Български пипер - 1300 кг
Моркови - 1 кг
Лук - 1 кг
Горещи чушки - 2 бр.
Свеж копър - 1 куп

Броят на зеленчуците, посочени в суров вид.

Оцет 9% - 150 мл
Захар - 350 г
Сол - 4 супени лъжици.
Вода - 1 200 л
Растително масло - 500 мл

Получаване:

1. Приготвянето на зеленчуци е стандартно: нарязваме зеле, разтриваме морковите, нарязваме пипер на тънки сламки, нарязваме лука на тънки половинки и нарязваме зелените.

Свързваме и смесваме всичко в един голям капацитет.

2.Но ние няма да готвим марината отделно, а просто попълнете всички течности и добавете всички подправки веднага към зеленчуците. Разбъркайте отново и оставете зеленчуците да маринират в продължение на 3 часа.

През това време трябва да ги смесите 3-4 пъти за по-ефективно мариниране.

3. Сега предястието е готово и трябва да се разпръсне върху чисто измити кутии. Марината, която остава на дъното на резервоара, също се добавя към бреговете.

4. За да се предотврати развалянето на салата, напълнените кутии трябва да се стерилизират, за да се унищожи цялата патогенна флора и да се осигури дълго съхранение на консервите.

За да направим това, поставяме кутийките в саксията, на дъното на която се поставя памучна кърпа, поставяме кутиите с зеле в нея и се пълни със студена вода, така че водата да достигне до раменете. Банките са покрити с метални капаци (ние покриваме, не се търкаляме) и включваме средния огън.

Удобно е да се използват буркани със същия обем за заготовки, за да бъдат поставени в тенджера заедно и водата за всички ще бъде на същата височина.

След кипене на водата, бурканите се стерилизират в кипяща вода в продължение на 30 минути.

5. След това внимателно ги изваждаме, навиваме и оставяме да се охлади в обърната форма под одеяло.

След охлаждане се съхранява на хладно място.

Мога ли да маринована зеле без оцет?

Хората често бъркат методите за запазване на ка за зимата. Повечето от нас използват три: осоляване, ецване и ецване.

Нека да видим какво представлява всеки от тях, за да не се бърка.

Посоляването, както подсказва името, включва добавянето на сол като един от елементите за съхранение. Вторият елемент се откроява от самия продукт е млечната киселина. Осоляването е сухо и в саламура. Писах за това подробно в статията за ецване на краставици.
Кисенето е най-старият метод, основан на същото освобождаване на млечна киселина от прибрания продукт. Първоначално се прави само с помощта на подправки и потисничество. По-късно, когато човек се научил да извлича сол, те започнали да го използват. Така че днес, по същество, ецването е сухо осоляване.
Маринирането е процес на запазване на продукта чрез добавяне на киселини, като оцетна, лимонена или аскорбинова. Както и добавяне на различни подправки (сол, захар и т.н.) към разтвора (марината) за подобряване на вкуса. Без киселини не е възможно ецване.

Така че, мисля, че сега е ясно, че без оцет в ецване не може да направи. Разбира се, можете да се опитате да използвате лимонена киселина, но, като се има предвид острия му вкус, има шанс да получите bjacu на изхода. И ако поставите твърде малко, зеленчуците просто няма да се обработят правилно и отново няма да са вкусни.

Ето защо, ако не искате да използвате оцет в заготовки (поради здравни противопоказания, например), тогава е по-добре да се обърне внимание на киселото зеле.

Освен това следващата статия ще бъде посветена на това.

И днес имам всичко, благодаря ви за вниманието.