Варено от смлени кафеени зърна е любимо питие на много хора. Чаша ароматизирана освежаваща напитка сутрин се превърна в нещо като ритуал за тях. Въпреки това, истинските познавачи на кафе знаят, че изисканият му вкус може да се усети само ако земята е правилно приготвена. В момента има няколко начина на готвене: от традиционните турци до модерни кафе машини. Въпреки това, принципът на приготвяне винаги е един и същ: под действието на гореща вода се извършва екстракция - естествените етерични масла се извличат от смляно кафе, което придава уникален вкус и аромат.
У дома, най-често за приготвяне на кафе напитка с турците или cezve. Традиционно те имат форма, която се разширява към дъното и са изработени от мед с вътрешно покритие от тънък калай. Тази форма на турците не е случайна, заострената шия спомага за запазването на специалната миризма на кафе.
За да приготвите правилно кафето у дома, с изключение на турците, имате нужда само от 3 съставки:
Интерес представлява и приготвянето на кафе в турчин, тъй като вкусът на напитката може да се променя с помощта на различни добавки като сол, пипер, индийско орехче, канела.
Как да изберем смляно кафе?
Когато мислите какво да направите, трябва да имате предвид, че много зависи от личните вкусове и предпочитания. Някой прекарва няколко минути в подготовката си, за други готвенето е специална церемония. Във всеки случай трябва да разгледате няколко въпроса. Най-добре е да си купите сурови кафеени зърна: те нямат почти никаква миризма и са оцветени в зелено. Изпържете ги преди употреба. Тази процедура се извършва в следната последователност:
- За печене използвайте дебелостенна чугунена тава, която е предварително загрята на огъня.
- След това в него се пълнят зелени зърна с тънък слой. Голям брой зърна ще повлияе на качеството на готвенето.
- По време на печенето е необходимо постоянно да се смесват с дървена лъжица или шпатула.
- След няколко минути зърната ще пожълтяват и след известно време влагата ще започне да се изпарява и ще се чуе пращене.
- След това всичко зависи от личния вкус: тези, които обичат силно печено кафе, могат да продължат процеса, докато зърната станат тъмнокафяви.
- Целият процес на печене на зърната отнема от 15 до 30 минути, след което те трябва да се излят върху метална тава или гевгир, за да се охлади.
- Смляйте прясно изпечени зърна след около 12 часа.
За тези, които предпочитат да купуват вече печени зърна трябва да знаят:
- Най-добре запазен аромат в прясно приготвени зърна. Обикновено те са опаковани във вакуумни торби, отварящи се с много силна миризма на кафе. От такива зърна можете да направите отлично кафе.
- Ако сте си купили кафе, печено за дълго време - няма значение. Можете да опитате да коригирате ситуацията. За да направите това, зърната се загряват в пещ за 10-15 минути, докато се появи силна миризма на кафе.
- При закупуване на зърно, трябва да се има предвид, че в зависимост от сорта, те ще имат различен аромат и вкус. Характеристиките на напитката зависят не само от сорта, най-често срещаният от които е арабика, робуста и бразилско кафе, но и от страната, в която се отглеждат.
Най-лесният вариант е да се купи готово мляно кафе. В същото време е необходимо внимателно да се проучи информацията на производителите за продукта, посочен на опаковката: страна на производство, сорт, степен на печене и смилане.
Приготвяне на кафе в турците
Правилно свареното мляно кафе е лесно. За това трябва да знаете последователността на готвене и някои тънкости на процеса.
- Пресната студена вода се излива в турците, без да се налива няколко сантиметра, така че има място за издигане на кафе. Във водата можете да добавите сол на върха на ножа или малко захар. Това ще увеличи точката на кипене на водата и ще направи кафето още по-ароматно.
- Загрейте водата на слаб огън.
- Ако използвате зърна, след това ги смила по-добре преди готвене. Средната консумация на смляно кафе е около 1 чаена лъжичка със слайд от 100-150 мл вода. Пропорциите, разбира се, са приблизителни и се определят по метода на вземане на проби.
- Най-доброто време, за да запълни кафе - когато водата започва да ври. Малките въздушни мехурчета, освободени от водата, го правят да изглежда като кална.
- Напълвайки кафето, не е необходимо да го разбърквате веднага. По-голямата част от праха ще остане на повърхността. Използвайте чаена лъжичка, за да го затоплите леко, като я намочите с вода.
- Когато вряща вода по краищата на врата на турците ще започне да се появява тънък колан от пяна. В този момент се нуждаете от лъжица, за да разбъркате кафето през обема на течността и да намалите топлината до минимум.
- Продължавайки да приготвяте кафето на слаб огън, трябва внимателно да наблюдавате нарастващата пяна, като постоянно разбърквате напитката. Едно от правилата за правилното приготвяне на тази напитка - водата не трябва да заври. В момент, когато пяната започва да се покачва бързо, цезвето се отстранява от огъня.
- Не изливайте веднага кафето в чаши. Той се нуждае от малко варене. За да се утаят бързо зърната на кафето, няколко капки варена студена вода могат да се капят в турците.
След като изчакате няколко минути, можете да напълните чашата с ароматна течност и да се насладите, наслаждавайки се на прекрасния вкус на добре приготвено мляно кафе.
Последователността на приготвянето на кафе в турците
Първо трябва внимателно да затоплите турците на слаб огън. Мляното кафе от Никарагуа Maragogyep или кафе от всякакъв друг вид се налива в топъл контейнер. За да приготвите малка чаша, трябва да използвате чаена лъжичка кафе - тази доза се счита за оптимална, но може да варира в зависимост от личните предпочитания и желаната сила на напитката. На този етап можете да използвате една тайна - добавете малка сол на турците. Такъв неочакван метод ще умножи аромата на кафето.
След това, без добавяне на вода, е необходимо да се затопли малко кафето на дъното на турците. Само тогава можете да започнете да добавяте захар и всички видове подправки. Най-популярните видове подправки за кафе са джинджифил, индийско орехче, канела, мед и карамфил. Загрятата суха смес от смляно кафе, захар и подправки се смесва, изпраща се на нисък огън и се пълни със студена вода до ниво, разположено в най-тясното място на турците. Областта на контакт на кафе с въздух в този случай е минимална, така че кафето ще запази максимално естествените си свойства. Време, докато водата кипи, може да се използва за приготвяне на чаши - те трябва да се изсипва с вряща вода.
Разбъркайте леко затоплено кафе и след това на повърхността ще се появи лека пяна. Препоръчително е да отстраните част от пяната и да я поставите в чаши, и тази процедура може да се извърши многократно. В много дългоочаквания момент, когато кафето започва да кипи, е важно да имаме време да извадим турците от огъня. Необходимо е да направите това много бързо и сръчно, така че напитката да не се разлее на печката. В рамките на няколко секунди пяната ще падне - след това турчинът може да бъде изпратен обратно в огъня, докато процесът приключи. Вкусът на кафето ще бъде особено ярък, ако повторите тази “игра с огън” няколко пъти.
Как да си направим мляно кафе?
Истинските ценители на ароматните и ободряващи напитки по време на неговата подготовка трябва да се придържат към следните правила:
- Кафето трябва да е прясно. Това означава, че от момента на печене на зърната минимум време трябва да премине, или по-скоро, не повече от три седмици.
- Целият вкус и аромат на напитката се съдържат в етеричните масла, съдържащи се в зърната. Под въздействието на въздуха те започват да се окисляват, което прави вкусът на кафето по-беден.За да бъде напитката по-вкусна, не трябва да минава повече от 1 час от момента на смилане на зърната.
- Мляно кафе може да се съхранява на място, защитено от светлина и влага в продължение на 3 седмици. Ако е необходимо да се увеличи срока на годност, препоръчително е да се постави запечатана торба със смлени зърна във фризера.
- Друго правило по отношение на това как да се произвежда мляно кафе у дома се отнася до степента на смилане. За турците зърното трябва да бъде смачкано колкото е възможно повече. Но за френска преса е подходящо грубото смилане.
- Качеството на водата е не по-малко важно при приготвянето на ободряваща напитка. Препоръчва се използването на пречистена или изворна вода с ниска степен на минерализация.
Характеристики на приготвяне на кафе в Турция
Този метод е известен от 16-ти век. Приготвянето на кафе в турчин има редица предимства, повечето от които се дължат на специалната форма на ястията. Класическият джаз е направен във формата на конус, който ви позволява напълно да разкриете вкуса и аромата на смлени зърна с образуването на гъста пяна.
Подгответе смляно кафе в турците, както от мед, така и от керамика, в следния ред:
- Зърната се смилат в мелница. Само в този случай можете да постигнете перфектно смилане (почти като брашно). За да направите силна напитка, трябва да вземете 10 г кафе на 100 мл вода.
- Изсипете необходимото количество смляно зърно и 10 г захар в турците.
- Налейте 100 ml вода. Съдържанието на турците не е необходимо да се смесва.
- Сложете цезве на малък огън.
- Затоплете съдържанието на турците, докато пяната се издигне до ръба, след това я отстранете от топлината. Важно е да не пропускате този момент, така че кафето да не се разлее от саксиите.
- Изчакайте, докато пяната се уталожи, след това отново го върнете на огъня. Повторете същото действие 3 пъти.
- Изчакайте 2 минути, преди напитката да се влее и да я излее в чаши.
Как да си направим мляно кафе без турците?
Любителите на ободряващата напитка не трябва да бъдат разстроени предварително, ако не са имали под ръка. Те могат да приготвят ароматизирано кафе без турците, използвайки за тази цел:
- кафемашина с гейзер,
- Френска преса,
- aeropress,
- кафе машина
- kemeks,
- микровълнова печка,
- тигана.
Обмислете всеки един от методите по-подробно. Но първо, да спрем на най-простия от тях, който е как да правим мляно кафе директно в чаша. Можете дори да сте сигурни, че напитката ще бъде вкусна и ободряваща.
Приготвяне на кафе в чаша
Истинските любители на кафето никога не използват този метод. Те вярват, че простото приготвяне на смлени зърна в чаша никога няма да постигне перфектния вкус и аромат на кафето. Но в някои случаи дори част от бързо приготвена напитка ще помогне да се развесели и да се натрупа сила.
Следните стъпки ще ви кажат как да направите смляно кафе в чаша:
- Пригответе по две лъжички смлени арабика, 100 ml вода и захар на вкус.
- Сварете пречистената питейна вода. Важно е, че при приготвянето на течността температурата на течността не е по-ниска от 90 ° С.
- Сложете боб, захар в чаша и ги изсипете с вряща вода.
- Покрийте чашата с капак и оставете на масата за 10 минути. През това време напитката ще се влее и ще бъде готова за употреба.
Как да направите ободряваща напитка в кафе-машина на гейзер?
Подгответе класическо еспресо с това устройство, можете да:
- Развийте горната част на кафемашината, извадете филтъра.
- В долната част на кафемашината се налива необходимото количество вода.
- Във филтъра се изсипва смляното зърно в размер на 1,5 чаени лъжички на порция. Леко ги набийте.
- Сглобете кафемашината като завиете горната част. В него ще бъде готов за пиене.
- Поставете кафемашината на средна температура. Изчакайте, докато парата започне да се издига от чучура и веднага извадете устройството от камината. След 10 секунди напитката ще бъде готова. Остава само да го излее в чаши.
Благодарение на този метод е възможно да се приготвя кафе от земен фасул както на газовата печка, така и на електрическата.
Готвене в кафе машина
Използването на автоматична кафемашина е най-бързият и лесен начин за приготвяне на ароматна напитка. Достатъчно, за да проучи внимателно инструкциите за устройството и можете спокойно да пристъпите към действие. Можете да направите смляно кафе в кафе-машина, както груба, така и фино смляна, и тя ще се окаже еднакво вкусна в първия и втория случай.
Инструкцията за експлоатация на най-съвременните модели кафе-машини е както следва:
- Налейте вода в специален резервоар. Обемът на течността зависи от броя на чашките.
- Напълнете отделението за кафе със зърна. За кафемашина за капсули, капсула със сгъстен мляно кафе се вкарва в специален отвор на контейнера за капсули.
- Подготвената чаша се поставя под накрайника на кафемашината, след което се натиска бутона "Старт".
- След около 30 секунди процесът на приготвяне на кафе е завършен и можете да се насладите на вкуса на любимата си напитка.
Френска преса за приготвяне на кафе
Пригответе освежаваща напитка с помощта на френската преса. Визуално френската преса е специален затворен контейнер с бутало. За да приготвите напитка с това устройство, се изискват груби кафе на зърна. В противен случай ще бъде по-трудно да се натисне буталото на филтъра. Но вкусът на смилането на напитката не влияе. Във всеки случай, кафето ще се окаже отлично.
Процесът на готвене се състои от следните стъпки:
- Кипнете водата в каната, след това я оставете да изстине до температура от 90-95 ° C.
- Налейте смляното кафе във френска преса в размер на 7 г на 100 мл течност.
- Изсипете малко количество вода (приблизително 100 ml) в съда и разбъркайте кафето с лъжица.
- Изчакайте точно 1 минута, след което останалата вода се изсипва във френската преса.
- Затворете контейнера с капак. Изчакайте още 3 минути.
- Внимателно спуснете буталото до края. Налейте напитката в предварително затоплени чаши.
Какво представлява aeropress за приготвяне на кафе?
Визуално това устройство прилича на голяма спринцовка. Но на принципа на приготвянето на напитка, този метод има много общо с френската преса.
За приготвяне на напитка с помощта на аеропреса е необходимо спринцовката да се постави на равна повърхност. Налейте 18 г фино смляно кафе, изсипете 190 мл вода с температура 91 ° C. След една минута избутайте съдържанието на спринцовката в приготвения контейнер. Така след 90 секунди напитката ще бъде готова.
Как да си направим кафе с помощта на кемекс?
Не всички хора имат възможност да закупят професионална кафе машина. Но това не означава, че те не могат да се насладят на вкуса на доброто кафе. Един от алтернативните начини за приготвяне на напитка е използването на специално устройство, наречено Kemex. Визуално това е стъклена колба, оформена като пясъчен часовник, от хартиен филтър. Остава само да разберете как да правите смляно кафе с това устройство. Стъпкови действия в този случай ще бъдат следните:
- Навлажнете хартиения филтър с чиста вода.
- Налейте в него необходимото количество смляно кафе.
- Приготвя се топла вода (температура 90-94 ° C).
- Внимателно и бавно се налива вода във филтъра до 450 ml марка (на 32 g смляно кафе).
- След 4 минути напитката ще бъде готова. Трябва да се отбележи, че колкото по-голямо е смилането, толкова по-дълго трябва да се приготвя кафето.
Как да си направим кафе в микровълновата печка?
Има много различни начини за приготвяне на смляно кафе. В микровълновата - една от тях. Основното предимство на този метод е високата скорост на готвене. Въпреки това вкусът на кафето, приготвено в микровълновата печка, е много по-малък от този, приготвен в турската или кафемашината. Но Заслужава да се отбележи, че за хората, отворени за експерименти, този метод също ще бъде интересен.
Последователността на действията в процеса на готвене ще бъде както следва:
- Пригответе прозрачна чаша със специално стъкло. Поставете в него смляно кафе в размер на 3 чаени лъжички на 200 ml течност
- Напълнете чашата с вода за 2/3 от обема й и я сложете в микровълновата печка.
- Задайте захранването на максималната стойност.
- Следете внимателно чашата в микровълновата печка. Щом пяната започне да се издига над повърхността на течността, микровълновата печка трябва да бъде изключена.
- Оставете чашата в микровълновата в продължение на 2-3 минути. През това време кафето ще се вари по-добре, а дебелината ще потъне на дъното.
Как да си направим кафе в саксия?
Този метод е идеален за онези хора, които искат да приготвят ободряваща напитка за голяма компания, без да използват френска преса, турчин или кафе машина. Следващите последователни инструкции ще ви покажат как да правите смляно кафе на тиган:
- Поставете земния боб в емайлово блюдо в размер на 2 чаени лъжички кафе на всеки 100 мл вода. Смесете нежно компонентите със супена лъжица.
- Поставете саксията на печката на малък огън. В процеса на нагряване отново смесете напитката веднъж или два пъти.
- Изчакайте, докато на повърхността на течността се появи гъста пяна, след това извадете тенджерата от печката. Важно е течността да не се заври. В противен случай кафето ще загуби част от аромата и аромата си.
- Покрийте съдовете с плътна капачка и оставете напитката да стои под нея за 5 минути. Това време ще е достатъчно, за да потънат на дъното.
- Изсипете готовата напитка в чаши, като използвате малък черпак.
Останалият кафе се препоръчва да се излее в термос.
Отстъпки - големи отстъпки
- Ястия от бобови растения (3) t
- Ястия с месо и птици (28) t
- Ястия от ориз (9) t
- Вкусен десерт (65)
- Печене (32) t
- За вегетарианци (44) t
- Желаещите да отслабнат (64)
- Интересен видеоклип (8)
- За празнична трапеза (63) t
- Ястия от брашно (17) t
- Напитки и коктейли (3) t
- Новини (19)
- За продуктите (6)
- Зеленчукови ястия (34) t
- Съвети и трикове (3)
- Стъпки по стъпка рецепти със снимки (47) t
- Рецепти на традиционната испанска кухня (41) t
- Рибни ястия и морски дарове (54) t
- Салати (23)
- Средиземноморска кухня (16)
- Супи (24) t
- Закуски и закуски (38) t
Изкуството да правиш вкусно кафе
Здравейте, скъпи читатели на кулинарния блог "Рецепти на испанската кухня"! Кой от нас не обича сутрин да се развесели с чаша горещо, ароматно, вкусно кафе? Някой харесва момента и някой предпочита най-доброто мляно кафе.
Дали всички знаят как правилно да направят този любим от много, вкусни и ободряващи ароматизирани напитки?
Наскоро прочетох съвети как да направя вкусно кафе и реших да споделя това знание с вас.
Всяка чаша кафе, която пиете, е като друга книга, която сте чели, филм, който сте гледали, или песен, която сте слушали. Правилно свареното кафе не е просто гореща, ободряваща напитка. Това е вашият личен малък шедьовър, защото самото му приготвяне е изкуство. Неговият вкус зависи не само от висококачествено зърно, трябва да знаете това.
Наистина вкусна напитка си струва да се приготви, като се използва само негазирана вода с ниско съдържание на вещества. Толкова много зависи от смилането на кафе на зърна. Ако желаете сами да мелите кафето, експертите съветват “фино” или “средно” смилане. Ако използвате машина за еспресо, смилането просто трябва да бъде „тънко“, за да може кафето на прах да устои на водна пара по време на готвене. По принцип мляното кафе е оптимално проектирано както за еспресо машини, така и за кафемашини. Водата не се изпарява твърде бързо и не се задържа във филтъра. Това придава на питието изискан горчив вкус. Смилането на зърната също засяга аромата, колкото по-тънък е, толкова по-интензивен и по-ярък е ароматът. Ако използвате автоматична кафе машина, не забравяйте да контролирате броя на зърната, тя не трябва да надвишава осем грама. Много е важна неговата изходна температура. Ако температурата надвиши 82 градуса, кафето просто ще изгори и вкусът ще бъде напълно различен.Приготвянето на напитката в кафемашината има също така свои характеристики. Преди употреба филтърът трябва да се навлажни, така че да укрепите връзката между смляното кафе и самия филтър. За да може водата да абсорбира аромата на кафето колкото е възможно повече, тя трябва да бъде разположена строго в центъра на филтъра. Най-добрият вариант е осем грама на чаша вода (130 мл). Но всичко зависи от вашите предпочитания, можете да увеличите и намалите тази сума.
Печено кафе във вакуумна опаковка може да се съхранява една година. Срокът на годност на разтворимото кафе е до две години. Напитката, която изтича, постепенно губи вкуса и аромата си. Нека бъде безопасно за здравето, но е изключително трудно да се ползва от него, а в повечето случаи изобщо не е възможно. След като сте отворили опаковката, съхранявайте дори най-доброто мляно кафе на хладно, тъмно и сухо място.
Всеки може да приготви вкусна освежаваща напитка. Няма значение дали готвите за голяма компания, за любим човек или само за себе си - всяка чаша трябва да ви носи радост!
Добър апетит и приятен ден!
Ако искате да кажете на приятелите си как да приготвят най-доброто мляно кафе, кликнете върху бутоните soc. мрежи.
Как да си направим кафе у дома?
Днес има около 10 традиционни техники за приготвяне на кафе:
- Готвене на турците.
- Кафе машина Geyser.
- Purover.
- Kemeks.
- Aeropress.
- Френска преса.
- Филтър за кафе.
- Капсулна кафемашина.
- Готвене в машина за еспресо.
- Готвене в кафе-машината.
Сега за всички тези видове по-подробно.
Това е най-старият метод за приготвяне на кафе, в който напитката запазва дебелия вкус и естествената горчивина на зърната. Вярно е, че този процес изисква човек с максимално участие.
Turk е съд с широко дъно и тесен врат, както и дълга дървена дръжка. По принцип турчинът е направен от мед и за предпочитане със сребристо покритие отвътре, така че при готвене, вкусът остава богат и приятен.
Първото нещо, което поставихме на турка на печката. Моля, обърнете внимание, че в идеалния случай дъното на турците трябва да съответства на диаметъра на горелката. Даваме на турците малко топло. Налейте в нея кафе и захар, разклатете го така, че цялото съдържание да се смеси. Дръжте на печката още няколко секунди, след това добавете вода и изчакайте. Когато на врата на турците се образува гъста пяна, извадете турка от огъня буквално за 5-10 секунди, след което го поставете отново, докато се образува пяна. Тази процедура трябва да се повтори 2-3 пъти, така че пяната да е по-дебела.
Кафето трябва да вари от 3 до 10 минути, в зависимост от уменията ви, но не забравяйте, че напитката не може да се свари дълго време. Отбелязвам, че процесът на приготвяне на кафе в Турция изисква максимално участие в процеса, тъй като в момента на вдигане на кожата може лесно да избяга. След всички процедури излейте кафето в чашата в тънък поток, за да не загубите скъпоценната пяна.
keyscoffee.co
Кафе машина Geyser
Кафемашината за гейзери се състои от три части: долният резервоар, където се излива вода, филтърът и горният резервоар, където се издига напитката. Принципът на кафемашината на гейзерите е много прост: вряща вода от дъното на кафемашината, когато кипенето преминава през филтъра с кафе и се изхвърля нагоре.
Така че, налейте студена вода в долния резервоар и поставете филтъра отгоре. В него се налива смляно кафе. Завъртаме горната част, след което поставяме цялата конструкция на бавен огън. Кипи, водата се придвижва до върха на кафемашината за няколко минути, където се произвежда вкусна, богата напитка. Изсипете готовата напитка в чашата и се наслаждавайте.
Смисълът на пречиствателя е, че кафето се вари с помощта на филтър, през който преминава гореща вода. Сам по себе си, чистачът прилича на чаша с чинийка.
Като начало поставяме чистачката на чашата и вмъкваме в нея филтър. След това филтърът се овлажнява с вряща вода и се излива цялата отцедена вода. След което заспиваме във филтъра изливаме кафе.Изсипете тънък поток от гореща вода в пуравера от центъра на филтъра до ръба с кръгови движения. Дайте малко варя и изхвърлете филтъра. Ние премахваме purover и можем да се насладим на прясна гореща напитка.
Кемекс използва същия метод за филтриране на кафето като пуровер. Това е стъклен съд, наподобяващ формата на пясъчен часовник, а на мястото му е дървена дръжка.
За да приготвим кафе с Kemex, трябва да имаме еднакво съотношение от 7 g кафе на 100 ml вода, защото Томовете на Kemex могат да бъдат проектирани за няколко души.
Затова поставете филтъра в устата на Kemex и го овлажнете с гореща вода. Изсипете съдържанието и излейте върху филтъра за кафе. Налейте вода в тънък поток първо в центъра на филтъра и след това с кръгови движения насищаме цялото смилане с вода. Дайте кафето да приготви малко кафе и след това повторете действието, докато излеем необходимата сума. След като напитката е готова, леко сгъваме и изхвърляме филтъра, за да не се разлее шлайфането в съда. Същата напитка леко се разбърква, за да го обогати с необходимия кислород.
Aeropress е модерно домашно устройство, което филтрира свареното кафе чрез филтър, използващ налягане на парата и вашата сила. Процесът на приготвяне на кафе с помощта на aeropress е, че първо смляното кафе се сварява с гореща вода и след това преминава през филтъра под високо налягане.
Така че, за начало, ние затваряме резервоара под формата на цилиндър от дъното, като преди това вмъкнахме филтър в него. Мляното кафе се излива в този контейнер и се излива гореща вода. Дайте малко настояване. След като дадохме кафето да приготвим, поставяме пресата и натискаме върху нея, филтрираме през филтъра в чашата, като по този начин получаваме ободряваща напитка.
Филтър за кафе
Също и днес, на пазара на кухненска електроника, има всички възможности домакините да положат минимални усилия за приготвяне на кафе. Една от тези възможности е филтърната кафемашина. Тази техника работи на същите принципи като purover или Kemeks, единствената разлика е, че поема целия процес на готвене. За да направите чаша кафе по такъв начин, налейте студена вода в специална секция, както и инсталирайте хартиен филтър и го напълнете с кафе. Пуснете техниката и изчакайте подготвената напитка.
Капсулна машина за кафе
Капсулната кафемашина е кухненски уред, който пронизва капсулно хапче за кафе и преминава през него под високо налягане, като по този начин получава чаша кафе. Таблетките тип капсули се купуват вече приготвени в магазина. Кафемашините от този тип могат да бъдат закупени у дома или в офиса, защото дори едно дете може да се справи с такова оборудване.
Принципът на подготовка е много прост: поставяме капсулата в специален контейнер. След това започваме автоматичен процес на готвене.
Кафе машина за еспресо
Кафемашината за еспресо е специална машина, която приготвя кафе от самопресовани таблетки за кафе. Чрез пресована таблетка, вряща вода се прекарва под високо налягане и получавате част от еспресото. По принцип еспресови кафемашини (или рожкови кафеварки) могат да бъдат намерени само в кафенета или кафенета, за които работи бариста.
За да приготвите кафе с рожково кафе, ще се нуждаете от:
- джиггер - мерителна чашка за еспресо,
- филтър - стоманен контейнер за кафе,
- тамперът е ръчна преса, използвана за приготвяне на хапче,
- държачът е инструмент с дръжка, в която е поставен филтъра и през който еспресото се излива - основният свързващ елемент.
Не се притеснявайте, превеждаме целия този бариста речник на руски, за да ни кажете по лесен начин как да правим кафе.
И така, с помощта на джигър, ние изсипваме стандартна порция мляно кафе във филтъра. След това пускаме пръчката на върха си, за да премахнем ненужното.
За да направим таблетката за кафе дори, трябва да я компресираме с помощта на темпера. За да направите това, трябва да оставим ръба на държача на масата и да поставим tempera върху кафето, натискайки го. Ако повърхността на таблетката се окаже под ъгъл, просто я подравнете с дървена дръжка с темпера на ръба на държача. Повтаряйте, докато повърхността на таблетката е равна.
След като таблетката е готова, поставяме държача в слота на кафемашината и започваме процеса на готвене. Добрата машина за еспресо обикновено има сензор за налягане на работния панел. Не забравяйте, че за да стане вашето кафе наситено, кипящата вода трябва да премине през таблетка в района на 8-10 атмосфери. Ако налягането е по-ниско, това означава, че не сте имали достатъчно плътна таблетка и еспресото ще се окаже водно, ако е по-високо, твърде плътно, но кафето няма да му повлияе сериозно, но на самата машина е лесно.
Ако всичко свърши точно за вас, то на изхода ще получим част от това еспресо, което ще послужи като основа за всички следващи кафе напитки.
Кафе машина
Готвенето в кафе-машината е кухненско оборудване, което ви позволява сериозно да спестите време. Такава техника може да изпълнява функциите на смилане, кипене и разбиване на мляко абсолютно без човешка намеса. Също така, тези устройства имат възможност автоматично да приготвят кафе напитки буквално с едно натискане на бутон. Такива устройства са скъпи и се купуват главно за специални инсталации. Така че, за да получите гореща напитка с кафе машина, просто се уверете, че тя съдържа зърна, мляко и вода строго в техните отделения, и не боли, че е включен.
Как да работя с капучината
Правилно разбитото мляко ни дава напитката, която създава вкуса на мек, ободряващ капучино или лате. За да разбиете порция мляко и да приготвите нежна пяна, ще ви е необходимо:
- стомна стомана за отопление на мляко,
- Капкуцинаторът е малък кран с много тясна дюза в края. Чрез нея, под високо налягане, преминава пара, през която се разпенва млякото.
Не забравяйте, че когато работите с капучинатор, ще се нуждаете от голяма грижа, тъй като е много лесно да се изгорите с пара.
Така че стомната и млякото винаги трябва да са студени, затова изваждаме каната от хладилника и го изливаме в основата на чучура - това е около половината от обема. Поливането по-малко и не се препоръчва повече, тъй като с по-малък обем пяната ще се окаже с огромни мехурчета, а при по-голяма има голяма опасност горещото мляко просто да се разлее върху ръцете ви при разпенване. Не забравяйте, че ние изливаме мляко точно на основата на чучура - това е важно.
След това изпускаме върха на капучината буквално на 1 см под повърхността на млякото - това също е много важно. Необходимо е млечната пяна да се повиши до една трета от съдържанието.
Има три етапа на побой:
- Изкачване: трябва да държим върха на капучината по такъв начин, че да се получи бичуване и млякото да се издига. В този случай, капуцинаторът ще излъчи характерен писък.
- Изравняване: преместете леко разстояние от центъра на капучините, за да получите ротационно движение, което разбива големи мехурчета, създавайки деликатна текстура от пяна.
- Нагряване: след образуването на пяна, повдигнете стомната и я задръжте с длан, така че върхът на капучинитента да потъне на дъното. На този етап парата от капучината загрява млякото. Дръжте каната в това положение, докато дъното на каната започне да изгаря дланта ви - това е приблизително 85 ° C. След това трябва да издърпаме чучура за капучино от стомната. За това първо изключете капучинатаи едва след като извадим чучура от каната. В противен случай е вероятно да се самозапуснете с пара и да разлеете горещо мляко.
Препоръчва се веднага след изтриване да се избърше с кърпа чучурът на производителя на капучино и да се издуе с пара, така че дюзата да не е запушена с мляко.А капучината постоянно се нагрява, така че ако млякото е оставено на повърхността му, то ще изсъхне много бързо и ще даде горчивина на следващото питие.
Всички кафе напитки се приготвят на базата на една порция еспресо (30 мл.), Към която се добавят отличителни съставки. Всички допълнителни съставки се измерват или на порции еспресо или в милилитри.
Така че, тук са популярните видове кафе.
- Espresso. Стандартно изстискващо кафе.
- САЩ. Изсипете порцията еспресо в чашата, след това добавете две порции гореща вода.
- Капучино. Изсипете порция еспресо в чашата, след това добавете бито мляко и пяна.
- Latte. Първо, бийте млякото в стомната и го изливайте в чашата. Ние му даваме време, така че пяната да се издига, и млечното мляко да отслабне малко. По това време пригответе еспресото. Когато и двата елемента са готови, налейте капка еспресо в млякото. Поради различната плътност на напитката, кафето ще „лежи“ между млякото и пяната. По този начин се постига много елегантно наслояване.
- Glace. В чашата се излива двойна порция еспресо, след което се добавя сладолед със сладолед.
- Raf. Този път, вместо мляко, налийте сметана в стомната и добавете малко захар или топинг. Пригответе еспресото и добавете към успокоителното. Разбийте сместа, докато се получи пяна, след което получената напитка се изсипва в чашата.
По този начин са изброени най-популярните видове кафе-напитки. Ако искате да разберете по-подробно менюто за кафе, обърнете внимание на нашата инфографика.
