Вкусът на супата зависи от разнообразието на гъбите. Безспорно няма вкусна супа, отколкото от бели гъби. Болеусът дава богат аромат на бульон, който не е необходим за подправка с подправки и подправки. Рецептата за класическа гъбена супа с картофи е гъвкава и проста. С тях можете да готвите от всякакви пресни гъби, а не само гори. Пресни шампиони и стриди, които се предлагат целогодишно.
съставки:
- пресни гъби - 400 гр.,
- два големи картофа
- 30 гр. крем "традиционно" масло
- половин малък морков,
- малък лук
- 5 гр. прясна копър или магданоз.
Стъпка по стъпка рецепта от гъбена супа от пресни гъби с картофи
Почистваме краката и гъбите от мръсотия, измиваме ги. Нарежете на плочи, сложете в тенджера, напълнете с два литра вода.
Ние поставяме на интензивен огън. В очакване на кипене, ние систематично събираме пяната. След това леко намалете температурата и оставете да се готви, покрита с капак.
След обелване на картофите, внимателно измийте клубените. Нарязани на малки средни барове, натопете картофите в гъбена отвара четвърт час след варенето.
Шлайфане на моркови върху средно решетка, нарязване на лук на малки парченца, приготвяне на печене. За да направите това, поставете маслото в тиган и го разтопете напълно на слаб огън. Първо изпържи лука в тенджерата леко, след това добавете морковите в тигана. Задушете зеленчуците, системно разбърквайте до златисто.
Разпръскваме печенето в тигана на почти готовите картофи и продължаваме да готвим, без да оставяме да кипнем интензивно, докато не стане напълно омекотена. Накрая добавяме супа към вкуса си, напълваме се с млади зелени. Отделихме от печката, после още една минута.
Вариант 2: Бърза рецепта за вкусна гъбена супа от пресни гъби с вино и сметана
Пресната гъбена супа се приготвя доста бързо, но ако трябва да спестите малко повече време, можете да елиминирате картофите. Кремът и млякото ще го омекнат, а виното ще добави подправка. Четири порции подхранваща нискокалорична гъбена супа ще излязат от това количество продукти.
съставки:
- млади, неоткрити печурки - 200 гр.,
- половин чаша мляко,
- 200 ml нискокачествен крем,
- трета чаша фино нарязан пресен копър,
- индийско орехче,
- 200 мл сухо вино, бяло грозде,
- чесън,
- три лука,
- 150 ml филтрирана питейна вода
- една четвърт чаша масло,
- бели крекери, без ароматизиране.
Как бързо да приготвите гъбена супа от пресни гъби
Ще се нуждае от тиган с многопластово дъно. В отсъствието на такива ястия можете да направите с малка саксия. Емайлирани и тънкостенни алуминиеви съдове не се побират, печенето им бързо изгаря.
Две чесън и гъби, нарязани на тънки филийки. Лук нарязани на малки парчета или четвъртинки пръстени.
След като загреете малко масло, първо изпържете лука и чесъна върху него. Разбърквайте често, като се опитвате да не изчерпвате червения лук.
Веднага след като парчетата лук имат хубав златен оттенък, добавете гъбите. Солени, поръсете обилно с черен пипер, добавете малко щипка индийско орехче, разбъркайте.
Минута след това гъбите се изсипват във виното, чакайки да ври. Изливането на гореща вода (150 ml), покриване с капак и продължаване на готвенето с леко кипене в продължение на четвърт час.
Изсипете в тънка струя в супа, смесена с млечен крем и, като доведе до кипене, отстранете от топлина. Добавете копър, опитайте го, добавете го, ако е необходимо.
Сервирайте гъбата супа гореща, допълвайки порциите от първия вкус с крутони.
Вариант 3: Деликатна гъбена супа от пресни гъби (сметана)
Супи под формата на картофено пюре, сякаш създадени за любителите на гъби. Без значение какви гъби се използват, ястието във всеки случай ще бъде толкова богато, че няма да е лесно да се устои.Моля, имайте предвид, че маслото трябва да бъде изключително натурално и с високо съдържание на мазнини.
съставки:
- пресни шампиони - 700 гр.,
- чаша 12% сметана,
- килограм картофи,
- голяма глава лук,
- половин литър вода
- бял и черен пипер - на малка щипка,
- една трета от опаковката на маслото "Земеделски производители"
- захар.
Как да готвя
Поставяме дебелостенна саксия на малък огън и веднага разпръскваме маслото в нея. Разтопете, добавете ситно нарязан лук. Прекарайте резените, смесвайки ги, докато не станат прозрачни. Не се изисква силно печене, само че лукът е необходим само за аромата.
Измийте шампиони. Източете добре, нарязани на малки парчета точно над тавата. Не забравяйте да оставите две малки гъби, те ще трябва да бъдат нарязани на плочи и временно да бъдат оставени настрана.
Задушете гъби с лук до пет минути, добавете малки парчета картофи и се изсипва с вряла вода. Довежда се до кипене и се готви при умерено нагряване до приготвяне на картофи.
В тиган, добавете малко масло, запържете предварително поставените плочи от печурка до червено.
Когато картофите са меки, разбърквайки, постепенно въвеждайте в супа сметана. Ние prisalivaem, ние добавяме черен и бял пипер, за укрепване на вкуса ние изсипва щипка захар. Оставяме да заврим и веднага се оставяме настрана. Не варете!
Прекъсваме готовия смесител от гъбена супа до гладкост. Изсипете в чинии и допълнете всяка порция с препечени филийки от гъби.
Не се препоръчва да се готви крем супа в големи количества, препоръчително е да се готви наведнъж. Супата е гъста и може да гори при нагряване.
Вариант 4: Гъбена супа от пресни гъби с мляно месо - “Ракета”
Необичайно име за първото ястие, но както е отбелязано точно. Супата се приготвя бързо, яде се само от светкавица. Всички пресни гъби ще направят, можете да използвате и замразени. Кайма е желателно да се вземе вкъщи, според рецептата изисква смесено говеждо месо, но подходящ и дебел пиле мляно.
съставки:
- смесено домашно мляно месо - 400 гр.,
- 150 грама пресни гъби,
- главата на лука,
- три малки картофи
- 100 гр. крема сирене,
- пресен магданоз, копър,
- 50 грама кремаво масло "Peasant",
- чесън,
- Смес от подправки "Провански билки" - на вкус,
- малка щипка кориандър,
- два малки залива.
Рецепта стъпка по стъпка
След като отстраните замърсяванията и изплакнете обилно, нарязайте гъбите произволно: големи чинии, малки парчета или юфка. Меленко разкъсва лук.
Слагаме тиган на една от горелките и потапяме в него масло. Успоредно с това поставяме на трилитров интензивен огън непълна вана с вода.
Сложете лука в тавата на разтопеното масло. Фрай до прозрачност, добавете мляно месо и гъби. Подправете с подправки, леко добавете. Периодично смесване и месене на парчета месо, варете до половината варени мляно месо.
Разпръскваме пърженето от тенджерата във вряща вода, намаляваме отоплението.
Обелени и нарязани картофи на половина, изплакнете с вода и се втрива в голям ренде. Това трябва да се направи на готовност на печене, ако се настърга по-рано, картофите могат да потъмнеят.
Поставете кремавото сирене в тигана и започнете да разбърквате. Веднага след като сиренето е напълно продадено, добавете настърганите картофи. Кук на слаб огън, гледане на омекване на картофите, около една четвърт час.
Минута преди готовността, ние поставяме лаврови листа в супата, добавяме малки срутени зеленини. След изваждане от печката издържаме с капак за 10 минути.
Сервира се с гореща супа. Преди да се излее в чинията, изстискайте в пресата малка скилидка чесън. Фино нарязан магданоз се сервира в отделно ястие.
Вариант 5: Бърза гъбена супа, приготвена от пресни гъби с боб и чеснови кнедли
Сложно име, много продукти, а всъщност рецептата е изключително проста. Във всеки случай, супата, която резултатите ще бъде напълно си струва времето, прекарано в него. Качеството на картофите и бобът е не по-малко важно от аромата на гъбите.Използвайте само мек "захарен" боб в бял сос, домати, въпреки че изглежда апетитно, тази супа няма да работи.
съставки:
- пресни гъби - 120 гр.,
- малък сладък морков,
- четвърт килограм картофи
- малък лук,
- чесън,
- две лъжици соев концентрат и същото количество рафинирано масло,
- 1,2 литра вода
- една трета от половин литър консерви от боб.
- За кнедли
- малка скилидка чесън,
- 30 ml вода
- пшенично брашно - 60 гр.,
- лъжица рафинирано масло.
Как да готвя
Зеленчуците инспектират, отстраняват развалени, обелени и кори, и гъби от мръсотия. Изплакнете добре под течаща вода, след това изсушете.
Гъбите се нарязват на малки парчета или чинии и се сгъват в купа, временно се оставят настрана. Клубени от картофи, нарязани на тънки кубчета, налейте студена вода.
Melenko нарязан лук, нарязани морков в малки кубчета директно към него, прехвърлете го на тиган с масло. Редовно се разбърква, бързо се запържва.
Налейте соевия сос на зеленчуците. Добавете супена лъжица мляно чесън, разстилайте гъби. Покрийте го плътно с капак, задушете до пет минути.
Готвене на кнедли. Наливане на вода в малка купа, разтворете в нея малка щипка сол. Добавете масло, смажете чесъна там, разбъркайте добре. Постепенно се смесва брашното, приготвя се меко, леко лепкаво тесто, веднага се навива на шнур, дълъг около тридесет сантиметра и се нарязва на малки парченца.
Съдържанието на тенджерата се поставя във вряща вода. Добавете картофите и варете след повторно кипене до омекване. Поставянето на боб в тенджерата, донесе супата за готовност - бавно къкри още десет минути.
Слагаме кнедли от чесън в гъбена супа и я сваряваме с капак за 5 минути. След като отстраните пробата за сол, извадете тенджерата от печката, оставете я да престои около четвърт час.
Как да се готви гъбена супа
За да приготвите вкусна супа, трябва да знаете, че всички гъби в супите се проявяват по различен начин. Най-хранителните, подхранващи и ароматни супи се приготвят от бели гъби или червени гъби, по-малко подхранващи и богати на млечни гъби, тревисти гъби и малини, супи от есенни гъби, моховики или синя русела имат по-слаб вкус. И най-малко хранителните супи от закачалките за риба, маслото и зелените русули.
Подготовка на гъбени супи в бульон, който се получава чрез готвене. Техният състав може да включва различни съставки: картофи, моркови, лук, целина, юфка, зърнени храни - елда, ечемик или овесена каша. Супите с фасул, тиква, сини сливи, патладжани, тиквички, пекин и морска кал са също варени. Вкусни гъбени супи със скариди или спанак.
В кулинарни, гъбени супи се считат гурме ястия за гурме, и те принадлежат към експресни ястия, които се приготвят за 30 минути. Въпреки това, за да го направи отличен, човек трябва да притежава всички тънкости и тайни на готвене.
Тайните на готвене на ароматна супа с гъби
- Пресни гъби в супата се слагат сурово или пържени в масло. Процесът на печене ще разкрие всички уникални нотки на вкус на гъби.
Сушени гъби преди това за 1 час, и за предпочитане през нощта, напоени с вряща вода, това ще ви помогне да разкриете техния вкус. В този случай, течността, в която са били напоени гъбите, не се излива, а се филтрира и се прибавя към тавата за богатството на супата.
Замразените гъби се потапят във вряща вода, без размразяване и варят.
За 3 литра вода използвайте 1 чаша сушени гъби, после супата ще бъде наситена.
Количеството пресни гъби трябва да бъде равно на обема от използваните зеленчуци.
Изтънченият вкус на супата ще даде комбинация от мариновани и осолени гъби.
Бульонен куб може да бъде заменен със сушени гъби, смлени на прах, след това супата ще бъде по-удовлетворяваща и гъста.
Гъбените супи са перфектно съчетани с много подправки, като черен пипер, босилек, кимион, чесън, розмарин, мащерка и др.Въпреки това, въпреки този сорт, подправките трябва да бъдат много внимателни, в противен случай те могат да развалят и запушват естествения вкус на гъби.
2 супени лъжици ще помогнат да се сгъсти и да даде плътност на супата. пържени в тестено брашно или грис. Продуктите първо се разреждат с 200 ml бульон и след това се инжектират в насипно състояние.
Френските готвачи твърдят, че гъбената супа ще се отвори напълно само след 3 минути силно кипене в края на готвенето и вливане за 20 минути.
Така че, вие знаете всички подробности, сега нека погледнем по-отблизо как да направим вкусна гъбена супа.
Гъбена супа от замразени гъби
съставки:
- Замразени гъби - 300 г
- Сол и пипер - на вкус
- Картофи - 1 бр.
- Праз - 1 бр.
- Масло - 20 гр
- Моркови - 1 бр.
- Вода за пиене - 1,5 л
Приготвяне на супа от замразени гъби:
- Гъбите се пълнят с вода и се вари 15 минути.
Нарежете картофите и ги пуснете в гъбите.
Запържете нарязаните моркови с праз и ги добавете към супата.
Гъбена супа от печурки
Ароматни, вкусни шампиони завладяват сърцата на най-взискателните гастрономи! По-лесно, отколкото да се готви с тях вкусна супа, няма нищо, защото те са лесни и бързи за приготвяне, и най-важното е безопасно за здравето, в сравнение с гората.
Получаване:
- Нарежете гъбите, напълнете с питейна вода и гответе за 1 час.
Запържете нарязаните моркови с лук в масло до омекване.
След час добавете на гъбите нарязани картофи, пържени зеленчуци и тестени изделия.
Гъбена супа от сушени гъби
Най-лесният начин да приготвите гъби за бъдеща употреба е да ги изсушите. В допълнение, в сушени гъби запазват всички хранителни вещества, микроелементи, и най-важното е, че се разкрива по-богат вкус и те са по-лесни за храносмилане от организма. Такива гъби се съхраняват в сухо помещение в стъклен буркан, картонена кутия или хартиена торба.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Гъбите се наливат 200 мл вряща вода и се оставя за половин час. След това, докато набъбват, нарязвайте ги и ги слагайте в супа, за да заври. Там също се налива вода, в която те са били напоени.
След 20 минути изпратете нарязаните картофи на гъбите.
След 10 минути, добавете нарязан лук с моркови, които са предварително преминали в масло.
Гъбена супа със сирене
Дебелата и подхранваща супа с гъби и сирене е особено важна при пристигането на първото студено време. Тя може да бъде най-подходящото ястие през зимата.
Готвена супа с гъби със сирене:
- Нарежете картофите и ги сварете.
Нарежете шампиньоните, разтрийте морковите, наряжете лука. Фрай продуктите в масло за 3-4 минути и изпрати на картофите.
Подправя се със сол и черен пипер.
Настържете сиренето и добавете към супата, когато всички продукти са готови. Направете малък огън и разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
Крем от гъбена супа
Вкусна питателна и вкусна гъбена супа с топено сирене перфектно затопля хладната есенна вечер. Безопасната комбинация от гъби с кремав намек няма да остави никого безразличен.
Получаване:
- В масло, подайте настъргани моркови, нарязани гъби и лук до златисто.
Спуснете тигана в съд за супа, налейте 1.5 литра филтрирана вода и оставете да ври в продължение на 4-6 минути. Сол и пипер.
Разтрийте разтопеното сирене, сложете в супата, сварете и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
В края на готвенето, подправете супата с чесън, притиснат чрез преса.
Гъбена крем супа
Вкусът и ароматът на крем-супа от гъби ще пленят всеки, който го опитва. Перфектната консистенция на съда трябва да бъде дебела и хомогенна.
Получаване:
- Гъби и лук се нарязват и запържват до омекване в масло за 15 минути, подправени със сол и пипер.
За пържени гъби с лук, се изсипва 1/3 от бульона и ги нарежете в блендер до кремаво.
В тенджера разтопете маслото и запържете брашното за 1,5 минути.
Прехвърлете нарязаните гъби на този тиган, налейте бульона и сварете. Сварете 7–8 минути.
Изсипете сметаната, сварете и извадете тенджерата от топлината.
Съществуващи видове гъбено ястие
Готвачи, работещи в ресторанти, имат няколко възможности за приготвяне на супа с добавка на гъби. Ето някои от тях:
- Обичайното. Това предполага класически набор от продукти: гъби стриди, картофи, зеленчуци. Но методът за приготвяне на гъбена супа без картофи не е изключен.
- Пюре. Това е течна яхния, която има консистенция на гъста сметана и се приготвя в бульон. Сред тях са първата кремообразна супа с пилешко месо и гъби и рецепти за супа, към която е добавен киселец.
- Ястие с кремообразна структура. Това ястие може да се приготви както в бульон, така и в различни сосове. Но си струва да се има предвид факта, че при използване на бульон като основа, той трябва да се сгъсти с пърженото брашно, яйчните жълтъци или сметана. Ако говорим за продуктите, използвани в супата, те са както следва: зеленчуци и млечни гъби. Идеалният вариант може да се нарече гъбена супа със заквасена сметана.
Какъвто и вид бяла гъбена супа се приготвя, тя винаги се оказва вкусна, ароматна и сравнително бърза във времето. Рецептата за приготвяне на супа от гъби се препоръчва да се отбележи за всички домакини.
Принципи на готвене
Много литература е написана за това как да се направи гъбена супа. Хостесите са наясно, че горската супа е вкусна при всяко представяне, но най-вкусна и ароматна, тя се получава от бели гъби.
За да се приготвят прости гъбени супи, си струва да се има предвид факта, че различните видове въпросните продукти проявяват своите качества по различни начини. Добър навара може да се постигне от морски костур, а супата от пресни бели гъби се оказва по-питателна от млечните гъби и манатарки. Най-приглушен вкус е гъбена крем-супа с манатарки, стриди и зелена русела.
Преди да приготвите супата, гъбите старателно се сортират, измиват и почистват. Много големи екземпляри трябва да бъдат нарязани на парчета, а малките трябва да бъдат сготвени цели. След като бульонът е готов, гъбите се улавят с помощта на скимери, пържат и след това се поставят в супата от бели гъби. Ако човек е на диета, можете да изключите печенето. В случай, че трябва да приготвите гъбена супа или гъбен крем от сушени продукти, те се накисват в студена вода в продължение на 4 часа и след това се варят. Маринована гъбена супа се приготвя по-бързо.
Горската супа от гъби се приготвя в контейнери с подходящ размер. В допълнение към тигана, трябва да имате на ръка тиган за печене на зеленчуци.
Гъбена супа с пресни бели гъби
Научете рецептата за вкусна супа с ароматна миризма на гората.
- бели гъби - 300 г
- лук - 1 глава
- морков - 1 бр.
- копър
- картофи - 6-7 бр.
- дафинов лист - 2 бр
- Грах - 3 бр.
Не оставяйте пресни гъби за дълго време, в тях се появяват вещества, които са опасни за здравето и дори за живота. Веднага вземете и започнете да готвите.
1. Обелете пресните гъби за почистване, измиване и нарязване на парчета.
2. Налейте вода в тенджера с вместимост 3 литра, сложете парчетата гъби и ги сложете на огъня. Добавете белия лук, дафинов лист, пипер, сол на вкус и гответе за 15 минути.
3. Докато варят гъбите, почистваме и разтриваме морковите, нарязваме зелените и нарязваме картофите.
4. Настържете морковите много малко запържете в тиган с растително масло.
5. Запържете морковите в тенджера заедно с кубчета сурови картофи. Пригответе всички съставки до приготвяне на картофи.
6. На факта на готовност, изсипете копър на върха, разбъркайте, изключете огъня, затворете капака.Дайте първото ястие да се приготви за 30 минути.
Няколко популярни рецепти
Както в скъпи ресторанти, така и в домашни кухни, готвачите приготвят различни варианти за гъбена супа от пресни гъби, в които често присъства киселец. Струва си да разгледаме най-популярните рецепти:
- Вкусна гъбена супа с картофи. За готвене, вземете 0,5 килограма пресни гъби от стриди, 1.5 малки луковици, 1 морков, магданоз, 3 лъжички растително масло, 8 картофи, 0,5 чаши сметана и подправки на вкус.
Измитите и обелени гъби от стриди, нарязани на средни парчета и пържени на масло. Зеленчуците се нарязват и пастата в друго ястие. След това сложете гъбите в тенджера, добавете към него 2 литра вряща вода и се оставете да ври в продължение на половин час.
След това нарязани картофи и пържен лук, моркови и магданоз се изпращат в класическия бульон. Ароматната гъбена супа се осолява, настърга се и се вари около 20 минути. Готовото ястие се пълни със заквасена сметана и се поръсва с билки.
За да направи супата с гъби още по-задоволителна, в нея може да се поставят макарони или всякакви зърнени култури. В допълнение, други зеленчуци са подходящи, придавайки на бульона екзотичен аромат. - Пълна каша със сушени гъби от стриди. За да приготвите това ястие, трябва да приготвите следните продукти: 100 грама гъби, около 100 грама масло, чаша сметана, 2 лъжици пресято брашно и подправки на вкус.
Гъбите се измиват старателно, накисват се няколко часа и се варят в същата вода в продължение на 2 часа. Добавя се вода до 3 литра, подсушава се, хвърля се в подправки и продължава да се готви 30 минути. На този етап е подходящо да добавите масло към гъбената супа със сметана.
В отделна купа заквасена сметана се смесва с малко количество бульон, се налива брашно, разбърква се и се изсипва в тенджерата. На масата това ястие се сервира с фиде и украсено със зеленина.
Рецепти от гъбена супа от манатарки, супа от манатарки, сметана от гъби са доста често срещани днес в престижни ресторанти и в домашни кухни. Хората обичат супа от пресни бели гъби, така че те се опитват да разнообразят диетата си с този ценен продукт.
Продължителността на процеса на готвене
Как да се готви гъбена супа, както е описано по-горе. Необходимо е да се изясни колко време ще трябва да похарчи. Средно кипящ бульон или бульон обикновено отнема около час. Как да готвя бели гъби за супа? Този процес ще отнеме не повече от половин час. Но за подготовката на гъбена супа със сушени гъби, която добавя киселец, ще отнеме около час и половина. Кремът от гъбена супа е толкова вкусен, че времето не е напразно.
Гъбена супа с лук или гъбена супа със заквасена сметана може да се сервира заедно с хлебни трохи, бял хляб или крутони.
В момента, в интернет, от книги и курсове за готвене можете да научите много полезна информация за това как да приготвите гъбена супа. Рецепти супа с манатарки не са изключение и заемат значително място в готвенето.
съставки:
- пресни гъби - 100-150 грама,
- моркови - 1 среден размер,
- картофи - 2-3 големи парчета,
- лук - 1 брой
- вода - около 3 литра,
- масло - 15-20 грама,
- растително масло - 25 ml,
- сол и подправки.
Първо трябва да се изплакнете добре с вода и чисти пресни гъби, да ги сложите в гевгир за излишното течно стъкло. След това можете да ги нарежете на големи парчета. Поставяйки гъбите в тигана, трябва да ги напълните с три литра вода и сол на вкус. Необходимо е да ги приготвите за около 20 минути, докато всички парчета падне на дъното на тигана.
По това време можете да приготвите скара: настържете пресен моркови и наряжете лука. Зеленчуците трябва да бъдат смесени и поставени в тиган, за да се изпържи до златисто кафяво. Основното нещо е да не забравите да добавите малко растително масло, в противен случай продуктите ще изгорят.
Съдържанието на тигана трябва да се добави към гъбите и да продължи да се готви супата. За да направите ястието по-задоволително, имате нужда от картофи.Тя трябва да бъде нарязана на кубчета или сламки и също да се сложи в тенджера. Когато е напълно готов (става мек и ронлив), огънят може да бъде изключен.
Пресната гъбена супа е лесна за приготвяне, особено ако използвате тази рецепта. В тигана можете да добавите подправки и билки по ваш вкус, както и да сложите парче масло. Ако рецептата се изпълни правилно, тя ще се окаже много вкусна.
СЪСТАВКИ
- Горски гъби 800 грама
може да се използва замразено - Картофи 200 грама
- Копър 30 грама
- Масло 20 грама
- Моркови 70 грама
- Заквасена сметана 100 грама
- Лук 2 броя
- Сол 1 чаена лъжичка
- Вода 2 литра
Изплакнете добре гъбите. Нарежете ги на средни или малки парчета. Замразени предварително и напълно размразени.
Напълнете гъбите с вода. Оставете ги да заври. Добавете обелената и нарязана на половина лук. Солирайте го. След това бульонът се вари в продължение на 30 минути.
Пригответе лука. Почистете и фино настържете. Запържете зеленчука на масло до омекване. И почистете картофите, измийте и нарязани на средни парчета. Добавя се към супата за 15 минути преди края на готвенето.
Също така обелете и изплакнете морковите. Изсечете го фино. Добавете зеленчука към лука. Съставките се запържват заедно 5 минути, като се разбъркват.
Добавете печено на супата 5 минути преди варене. След това оставете бульона за няколко минути.
Сервирайте гъбната супа с копър и заквасена сметана. Приятно апетит!
Пюре от гъбена супа
Сърдечни и топло пюре супи са бързи и лесни за приготвяне. Основното нещо - правилната комбинация и комбинация от продукти.
Получаване:
- Запържете нарязания лук с гъби в масло до златисто.
Нарязани картофи натопи в пилешки бульон.
Изпържените гъби се изпращат в тенджерата, сол, черен пипер и варят, докато картофите се варят.
Поставете готовите продукти в блендер и разбъркайте, докато омекнете картофеното пюре.
Върнете нарязаните зеленчуци обратно, налейте сметаната, сол, черен пипер и затоплете супата за 3-4 минути.
Видео рецепта за приготвяне на гъбена супа от сухи бели гъби (готвач Иля Лазерсън):
Как да се готви гъбена супа с лук
- лук - 300 г
- пресни гъби - 300 г
- масло - 2 супени лъжици. лъжици
- 1 литър бульон
- сол, черен пипер. (1 ч.л. брашно)
- Измитите и белени гъби, нарязани на ивици и къкри в масло. Сол и пипер на вкус.
- Нарежете обелените лук на парчета и гответе на слаб огън до омекване.
- Налейте бульон в тенджера и оставете да заври.
- Когато лукът е чист и леко кафяв, добавете го към бульона.
- Добавете задушените и варени гъби в бульона, разбъркайте и сварете още малко. Гъбена супа е готова.
Ако искате супата да бъде по-дебела, поръсете с брашно, преди да ги добавите към бульона. След това се варят заедно с бульона за 10 минути.
Сервирайте със сандвичи със сирене.
Така че сиренето е леко разтопено и запечено - поставете ги за няколко минути във фурната с топ отопление.
Рецепта за гъбена супа с перлен ечемик и пресни шампиони
Пригответе супата от най-простите продукти и ще разберете колко е вкусна.
За готвене ще ви трябва:
- 100 г - ечемик
- 300 г - картофи
- 100 г - моркови
- 70 г - лук
- 120 г - домати
- 130 г - пресни гъби (печурки)
- 2 супени лъжици сушен магданоз
- 5 броя - черен пипер
- 2 броя - лаврови листа
- сол, черен пипер - на вкус
1. Ечемик, напоен през нощта в студена вода, след това се измива.
2. Налейте ечемика в тавата, напълнете го със студена вода и запалете. След варенето на зърнените култури се варят 20 минути. Тогава водата, в която е сварена зърното, се източва.
3. Междувременно, нарязан на ситно лук, разтривайте моркова върху груби ренде.
4. Поставете нарязаните моркови и лук в тиган с нагрято масло и запържете за 2 минути.
Така че обелените шампиньони не потъмняват, те се поставят във вода, леко подкиселена с лимон или лимонена киселина.
5. Добавете нарязани гъби към морковите с лук, разбъркайте. Запържете всичко заедно още 5 минути.
6. Нарежете доматите на малки кубчета.
7.Поставете доматите в тиган на зеленчуците с гъби, разбъркайте и продължете да къкри.
8. Поставете задушените зеленчуци с гъби в тигана.
9. Заровете картофите и добавете към зеленчуците. Изсипете прясна вода в количество от 1,5 литра. Добавете подправки и дафинов лист, сол на вкус. Гответе всички заедно в продължение на 15 минути.
10. След това добавете сварен ечемик, разбъркайте, настоявайте 15 минути. Готовата гъбена супа с ечемик.
11. Изсипете супата върху плочите. Приятно апетит!
Супа Губница рецепта
В Урал, гъбите се наричаха "устни". Оттук и името на първото ястие. Обикновено правят губница от пресни гъби.
- 100 г - белени гъби
- 40 g - просо
- 20 g - лук
- 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
- 10 г - масло
- зеленчуци и сол на вкус
- Готовите гъби се потапят в гореща вода едновременно с измитото просо.
- Сварете гъбената супа, докато се приготви просо на слаб огън.
- Запържете лука в масло със заквасена сметана и сол.
- Подправете супата с препечен лук и сварете малко. Устните са готови.
Вкусна супа с прясно масло
- Почистете пълната плоча от прясно масло - 300 g.
- Поставете манатарки в гевгир и ги изсипете с вряща вода.
- Обелете лука и запържете гъбите с лука. Добавете една супена лъжица брашно, разбъркайте.
- Прехвърлете пържен бульон с лук на тиган, добавете бульон.
- 700 г - нарязани картофи, потопени в бульон с масло и варете.
- Подправя се с пресен лук, сол, добавя се заквасена сметана и отново се вари. Готова гъбена супа с масло.
7. Можете да добавите моркови. Приятно апетит!
Гъбена супа от гъби и картофи
Обикновено гъбите се събират в големи количества и правят гъбен хайвер за зимата. И не всеки знае, че супата с медни гъби може да бъде приготвена и щастлива за ядене.
- 500-600 g - меден пурпур
- 300 г - картофи
- 1/2 чаша заквасена сметана (или 1 чаша мляко)
- Най-добре е да се използва за готвене малки и млади гъби с капачки на не повече от 2-3 копейки монети.
- Гъбите се почистват от боклук, измиват се и се варят 20 минути.
- Картофите се нарязват на кубчета или кубчета, прибавят се към гъбите и се готвят още 20 минути.
- Гъбена супа се пълни със заквасена сметана и се сервира гореща.
Една проста рецепта за супа с пресни русини
Такава супа може да се консумира от тези, които нямат право да ядат ястия от други гъби. Супата се усвоява лесно, има малка сила на сокогонната, не влошава действието на черния дроб, оказва положително въздействие върху работата на стомаха.
За да се предпазят белите гъби да не станат черни, сложете ги в подсолена вода, в която добавете малко оцет.
- Russula (300 g) Измийте и нарязани на филийки.
- Картофите (300 г), нарязани на кубчета, комбинирайте с русове и гответе, докато омекнат.
- За 5-10 минути, докато се приготви, напълнете супата с мляко (1/2 чаша).
- Гъбена супа с раса и готови картофи.
Как да се готви гъбена супа с тиквички
Задължително за 200 г пресни гъби:
- 200 г - белени тиквички
- 100 г - картофи
- 40 г - моркови
- 14 g - магданоз
- 30 г - зелен лук
- 80 г - домати
- 20 г - масло
- заквасена сметана - 20 г
- Фино котлет: тиквички, картофи, гъби, моркови, магданоз.
- Отделно, изпържи моркови и гъби крака.
- 2 минути преди края на готвенето добавете нарязания зелен лук.
- Варени гъби шапки във вода или бульон за 30-40 минути. Прибавете към тях пържените крака от гъби, моркови и картофи.
- Скуош и домати се поставят в гъбената супа за 5 минути преди края на супата за готвене.
Варианти на гъбени супи
Гъбена супа се приготвя по правило в бульон, който се получава по време на готвене. Има рецепти, където основата е зеленчуков бульон или месен бульон. Като допълнителни съставки могат да се използват картофи, моркови, лук, тиквички, юфка и различни зърнени храни: ечемик, елда, ориз. Вкусни супи се получават чрез добавяне на скариди, сирене и сметана. Най-добрите подправки, които се препоръчват да подправят супата, са копър, магданоз, лук, чесън.Как да приготвите гъбена супа, за да запазите вкуса на гъбите? Не добавяйте много сол и ярки подправки, както и да запазите вкуса не се препоръчва да се готви ястието на висока температура.
В зависимост от консистенцията, гъбните супи се разделят на следните видове: класическа супа, крем супа и сметана. Рецепти от всеки тип се различават по технологията за готвене. Първият се подготвя просто: всички съставки се сваряват в определен ред. За да направите супата пюре правилно, всички компоненти трябва първо да бъдат сварени, след това нарязани с блендер и смесени с бульон. Крем супа с гъби се приготвя по същата технология като крем супа, само с добавяне на сметана или масло.
По-долу са най-популярните рецепти за лесни за приготвяне и много вкусни супи с гъби.
Супа с пресни гъби и картофи
Това е рецепта за проста класическа гъбена супа. За готвене ще са ви необходими следните съставки:
- 500 g пресни гъби (за предпочитане бяло или манатарско),
- 1 лук,
- 1 морков,
- 1 корен от магданоз,
- 3-4 Чл. л. слънчогледово масло,
- картофи - 6-7 бр.,
- 1/2 лъжица заквасена сметана,
- Пипер, сол, копър - на вкус.
За да приготвите гъбена супа, е необходимо предварително приготвените гъби да се нарязват на средни по размер парчета и да се запържват на масло. Морковите, магданозът и лукът се нарязват на ситно и се оцветяват отделно. Гъбите се преместват в тигана, наливат се 2 литра гореща вода и се готвят за 30 минути на средна температура. След това поставете нарязаните на кубчета картофи и пържените зеленчуци. Сол супа, добавете черен пипер, дафинов лист и варете още 15-20 минути. В супа, добавете заквасена сметана на вкус, поръсете с нарязани зеленчуци.
Можете да направите това ястие по-удовлетворяващо, ако просто добавите юфка или някоя от зърнените култури - елда, ориз и ечемик. Можете да променяте рецептата с други зеленчуци, което ще направи супата още по-вкусна.
Супа със сушени гъби и зеленчуци
За да приготвите гъбена супа за тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:
- 50 г сушени гъби,
- 1 лук,
- картофи - 5 бр.,
- 1 морков,
- растително масло - 3 супени лъжици. л.,
- 1/2 чл. заквасена сметана
- пипер, сол, копър.
Предварително напоени и измити сушени гъби се готвят 1,5 часа на слаб огън. Полученият бульон щам, измити в хладка вода, ситно котлет гъби. Добавете нарязани на кубчета картофи, гъби и нарязани моркови и лук към бульона от гъби. Преди края на готвенето поставете пипер, дафинов лист и сол. Готовата супа с гъби се пълни със заквасена сметана и копър.
Супа от гъби
Ястието за тази рецепта е вкусно и задоволително. Подготвя се много лесно и бързо. Съставки, които са необходими за приготвяне на гъбена супа с уши:
- сушени гъби (всякакви) - 100 г,
- 2 крушки,
- 1 морков,
- брашно - 3 супени лъжици.,
- 1 яйце,
- вода - 1 супена лъжица.,
- растително масло - 100 г
Варени предварително накиснати гъби до омекване. Бульон щам, гъби, изплакнете. Лукът и морковът се нарязват на ситно, поставят се в малка тенджера, добавят се 50 г масло, излива се вода (1 чаша) и се оставя да къкри на слаб огън под капака, докато течността се изпари напълно и морковата е мека. Поставете готовите зеленчуци в бульон, сол и го сварете в продължение на 5 минути. Ситно котлет вторият лук и се запържва в останалото масло до светложълт цвят, добавете ситно нарязани гъби, сол и черен пипер и се запържва с лука. Добавете малко бульон, така че плънката да е сочна.
Направете тестото, размесете го добре, тънко навийте, нарязани на малки квадратчета с нож. Поставете малко гъбено пълнеж на всеки квадрат, свържете двата противоположни ъгъла на тестото, за да се получи формата на ухото и притиснете краищата. 15 минути преди сервиране на супата, гответе ушите, потапяйки ги в горещ бульон. Изскачат готови уши. Супата може да се сервира със заквасена сметана.
Гъбена супа със сирене
Гъбена супа, приготвена по тази рецепта, няма да остави равнодушен най-взискателния гурме.Той има деликатен аромат, има чудесен аромат и е лесен за приготвяне. Ще са ви необходими следните продукти:
- пресни гъби - 250 г,
- картофи - 7 бр.,
- 2 моркови,
- 2 скилидки чесън,
- растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- 1 топено сирене,
- сол, черен пипер - на вкус.
Готовите гъби се нарязват и запържват в растително масло до златисто кафяво. Нарежете картофите на кубчета и гответе, докато сте готови. Лук, моркови и чесън кори и се запържва, докато омекне в масло. След това се смила с блендер. Картофен бульон се отцеди в отделна купа, направи картофено пюре. Смесете нарязаните зеленчуци и картофено пюре, добавете 2 чаши бульон от картофите и пренесете средната топлина до кипене.
Изсипете настърганото топено сирене и гответе, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Готови солени гъбена супа, черен пипер и я оставете да се варят под капака за 5-10 минути. Поръсете с билки преди сервиране.
Замразена гъбена супа
Такова ястие не е трудно да се готви, всички продукти са на разположение, а резултатът е гъбена супа, която всички харесват: възрастни и деца. Ще са необходими следните съставки:
- всякакви замразени гъби - 0,5 кг,
- варен перлен ечемик - 1 супена лъжица.,
- замразен зелен грах - 1 супена лъжица.,
- 1 лук,
- картофи - 2 бр.,
- корени от магданоз и целина - по 100 г,
- 1 морков,
- 2-3 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици. л. растителни масла,
- сол, черен пипер и грах на вкус
- 3-4 заливни листа,
- копър,
- заквасена сметана за зареждане с гориво.
Гъбите трябва да се размразяват. Обелете моркови, картофи, лук, чесън, корен от магданоз и корен от целина, изплакнете и изсушете. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани: лук, нарязан на половин пръстени, моркови, корен от магданоз и корен от целина - сламки. Нарежете картофите и нарежете чесъна. Запържете лука в нагрято растително масло, докато се появи златисто кафяво, след това добавете размразените гъби към него и оставете да къкри за около 15 минути, докато влагата се изпари напълно.
Сварете в 2 литра вода, докато се варят корените, морковите и картофите. След това добавете лук и гъби, перлен ечемик и зелен грах. Веднага добавете чесън, пипер, дафинов лист и нарязан копър. Сварете гъбената супа за 20 минути, като разбърквате от време на време. Няколко минути преди пълната готовност за сол, покрийте с капак и оставете да престои известно време. Изсипете в чинии и напълнете със заквасена сметана.
Супа с кисело зеле и гъби
Това е традиционна руска рецепта. Гъбената супа се оказва богата и питателна. За готвене ще са необходими продукти:
- 30 g сухи гъби,
- 400 г кисело зеле,
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.,
- брашно - 1 супена лъжица. л.,
- 2 крушки,
- 1 морков,
- 1 корен от магданоз,
- дафинов лист - 3 бр.,
- сол, черен пипер - на вкус.
Гъби, предварително накиснати, измийте старателно, налейте студена вода, добавете лука и гответе гъбите, докато се направи. Лук, моркови, магданоз, ситно нарязани, запържете в масло, добавете кисело зеле, предварително измити в студена вода и добре изцедени. Добавете няколко лъжици гъбен бульон, сложете дафинов лист, пипер, сол и задушете зелето до омекване. Когато зелето е готово, останалата част от бульона се налива в нея. Фрай брашно в 1 супена лъжица. супена лъжица слънчогледово масло, разрежда се с гъбен бульон, напълва се с супа, добавя се нарязани гъби до кипене. Сервирайте със заквасена сметана и нарязани зеленчуци.
Солена супа от гъби с пушено месо
Много необичайна гъбена супа със сладък вкус и аромат. Съставки за приготвяне на тази рецепта:
- осолени гъби - 200 г,
- пушено месо - 100 г,
- 1 лук,
- картофи - 2 бр.,
- 2 клона от целина,
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.,
- масло - 2 супени лъжици. л.,
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.,
- сол, черен пипер.
Гъби, нарязани на парчета, нарязани на ситно лук. Леко запържваме нарязаното месо в масло, добавяме лук, гъби, доматено пюре и варете 2-3 минути. След това сложете всичко в тенджера с вряща вода (1 л). Белени картофи се нарязват на малки кубчета и се прибавят към супа.Сол, пипер, добавете дафинов лист и гответе под покривка, докато се направи. Готови гъби супа се изсипва в чинии, сезон със заквасена сметана и ситно нарязан целина.
Супа от юфка и шампиньони
Лесна за готвене рецепта, ястието е вкусно и ароматно. Необходими съставки:
- пресни шампиони - 500 г,
- 2 крушки,
- 1 морков,
- 200 г спагети,
- растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- сол, билки - на вкус,
- заквасена сметана за зареждане с гориво.
Гъбите се измиват, нарязват на 4 части и се варят в 2 литра вода в продължение на 40 минути на средна температура. Обелете лука и морковите, ситно котлет и запържете в растително масло. Премахване на гъби от бульон, котлет ситно и се запържва леко с моркови и лук. Зеленчуците и гъбите се слагат първо в кипящ бульон, след 5 минути се изсипват тестени изделия. Гъбена супа се приготвя за още 2 минути, след което трябва да я оставите. Половин час по-късно се изсипва супата в чинии, напълва се със заквасена сметана и зелени. Добро допълнение ще бъдат крутони от бял хляб, пържени в растително масло.
""
