Къща

Карфиол за зимата - 7 много вкусни рецепти за зимни препарати


Карфиолът е може би най-елегантният зеленчук. Нейните къдрави съцветия така украсяват всяко ястие, особено в сътрудничество с ярки броколи. Дори не си струва да се говори за вкус и ползи, цветното зеле и броколите съдържат много пъти повече хранителни вещества, отколкото любимото бяло зеле. Винаги искате да спестите богатата реколта за зимата, защото само в този случай сте твърдо уверени в качеството на продукта. Карфиолът може да бъде замразен, сушен, квасен, маринован, маринован, варени с красиви и вкусни салати или разнообразни.

Замразяване. Преди замразяване на карфиола, накиснете го за малко в подсолена вода, за да излезе непреднамерените буболечки и червеи. След това изплакнете добре под течаща вода, разглобете се в съцветия и изсушете на кърпа. Подредете в плътни пластмасови торбички, отстранете въздуха, завържете здраво и поставете във фризера. Зелените съцветия могат да бъдат бланширани в подкислена вода (2-3 ч.л. лимонена киселина на 3 литра вода). Потопете зеле в кипяща вода за 3-5 минути, изцедете в гевгир, оставете водата да се отцеди и подредете в пакети. Цветното зеле може да бъде замразено поотделно или смесено с други зеленчуци чрез приготвяне на растителна смес.

Сушене. Разглобете главите на карфиол в съцветия, отрязване на краката до максимум, оставяйки не повече от 1,5-2 см. Големи съцветия могат да бъдат нарязани на парчета. Изплакнете старателно зелето, бланширайте в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, оставете да се отцеди и разстила върху лист за печене. Изсушава се във фурната при 60 ° С, като се разбърква от време на време. Поставете сушено зеле в буркани с плътни капаци или в торби. Да се ​​съхранява на тъмно сухо място. Изсушеното зеле се приготвя, както обикновено, предварително накиснато.

Зеле от карфиол

съставки:

1,5-2 кг зеле,
1 цвекло,
1 морков,
2-3 скилидки чесън,
5-7 черни пиперки,
3 пиперка,
разсол:
1,5 литра вода
100 g сол
100 g захар.

Получаване:
Зелето се разглобява в съцветия и се изплаква. Обелете цвекло и моркови и ги настържете на голяма ренде. Поставете зеленчуците в буркан, добавете нарязан чесън и покрийте с гореща туршия. Оставете на топло място за ецване 3-4 дни. Ако зелеът се налива със студена маринована, тогава времето на ферментация ще се увеличи до една седмица. След това затворете бурканчето с найлонова капачка и го поставете в хладилника.

Маринован карфиол

съставки:
10 кг карфиол,
5,5 литра вода
400 грама сол
400 г трапезен оцет.

Получаване:
Разделете зелето на съцветия, изплакнете и поставете плътно в буркани. Пригответе саламурата и го охладете. Налейте зелето с физиологичен разтвор и оставете за 2 седмици при стайна температура. След това извадете бурканчета от зеле в студа.

Солен карфиол

съставки:
3 кг карфиол,
500 грама моркови,
1 литър вода
50 грама сол
5 черен пипер,
листа от грозде и касис,
целина и копър.

Получаване:

Зелето се разглобява на цветчета, нарязва на моркови резени. Поставете листа от касис и грозде на дъното на кутиите, напълнете бурканите със зеле и моркови, поставете зелената плочка отгоре и покрийте със саламура. Вържете вратовете на кутиите с пергамент, завържете с връв и поставете на хладно място.

Маринован карфиол

съставки:
1 голямо главесто зеле,
1 морков,
1 сладък червен пипер,
5 малки крушки.
марината:
1 литър вода
2 ч. Л. сол,
1-3 супени лъжици захар.
Подправки за всеки половин литър буркан:
5-7 черни пиперки,
3-5 зрънце грах,
3 шипове
1 дафинов лист,
1 малка пиперка,
1 ч. Л 70% оцет.

Получаване:
Подгответе зеле, наряжете морков на филийки и пипер на кубчета. Поставете подправки, цели лук, чушки и моркови на дъното на половин литър стерилизирани буркани.Поставете зеле отгоре, залейте с нея вряла вода и я оставете да престои 5 минути. Източете и изсипете банките нагоре с кипяща саламура, налейте по 1 ч.л. във всеки буркан. оцет, преобръщане, флип, увийте и оставете да се охлади. При 5 половин литрови кутии се изискват около 1,5 литра марината.

Карфиол в доматен сос

съставки:
1 кг зеле
750 г домати
20 грама сол
20 g захар
5 души грах,
½ ч. Л семена от кориандър.

Получаване:
Разтворете зелето в съцветия и бланширайте в подкислена вода (1 g лимонена киселина на 1 l вода) в продължение на 2-3 минути и веднага охладете в студена вода. Пригответе саксията: нарежете доматите, сложете ги в тенджера, нагрейте до кипене на слаб огън и разтрийте през сито. В резултат сок, сложете сол, захар, подправки и пуснати на огън. Оставете да заври и задържайте в продължение на 2 минути. Изсипете кипящ сок в буркани. Сложете стерилизирано за 10-15 минути и навивайте. Ако добавите 1-2 супени лъжици в саксията 6% оцет, стерилизацията не може да се извърши. Обърнете бурканите и се охлади.

Карфиол на корейски

съставки:
500 г карфиол,
1 лимон,
1 морков,
3 скилидки чесън,
3 черен пипер,
1 ч. Л червен пипер,
4 супени лъжици. 9% оцет,
подправки на вкус.

Получаване:
Извадете листата от главата на зелето, но не ги изхвърляйте. Разделете се на съцветия. Изсипете зелените листа с вода в тенджера почти до върха. Добавете към водата чесън, сом от моркови, сол и черен пипер, лимонов сок и оцет. Оставете да заври и варете около 30 минути. Разстелете зелето върху стерилизирани буркани. Налейте зеле с кипяща марината, поръсете с нарязан чесън, червен пипер и други подправки. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути. Навийте.

Карфиол с ядки

съставки:
700 г карфиол,
200 грама лук,
100 грама орехи или пекани (те са по-меки),
30 грама сол
2 супени лъжици. оцет за маса.

Получаване:
Зелените съцветия блестят 5 минути, охлаждат се с ледена вода. Добавете нарязания на ситно лук, натрошен чесън, нарязаните ядки и всички подправки. Разбъркайте, поставете в стерилизирани буркани, уплътнявайки малко. Стерилизирайте кутии: 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. Навийте.

Карфиол с моркови и целина

Съставки за изливане:
1 супена лъжица. сол,
1 литър вода.

Получаване:
Разделете зелето на съцветия, намалете за 20-30 минути в студена подсолена вода, след това изплакнете и варете, докато се направи (можете да пара). Стеблата от целина се нарязват на малки парчета дълги половин сантиметър, нарязват се моркови с гофриран нож и се вари до готов воден разтвор или на пара. Стерилизираните буркани пълнят зеленчуците отгоре, полагат се на слоеве, напълват се с кипящ съд, покриват се със стерилизирани капаци и се стерилизират за 25 минути. Навийте.

Мариниран цвят кае празно

Съставки за изливане:
1 литър вода
160 ml от 9% -xus,
50 g захар
50 грама сол.
За всеки литър буркан:
7-9 черни пиперки,
3-5 пъпки от карамфили.

Получаване:
Съцветията от карфиол избелват 2-3 минути в кипяща подсолена вода и се охлаждат. Сложете подправките на дъното на стерилизирани буркани, поставете зеле плътно и изсипете кипящата марината. Поставете стерилизирани: 0,5 литра - 6 минути, 1 литър - 8 минути. Навийте.

Пикантен карфиол

съставки:
2 кг карфиол,
5 броя моркови,
2-3 глави чесън.
За да попълните:
200 г растително масло,
150-200 g 6% -тен,
100 g захар
2 супени лъжици. сол,
1 ч. Л черен пипер,
1 ч. Л червен пипер.

Получаване:
Бланширайте зелето, разглобени в съцветия в подсолена вода. Настържете моркови на груби ренде. Сложете зеленчуците в 3-литров буркан, изстискайте чесъна в него. Комбинирайте съставките за изливане и изсипете зелето. Затворете пластмасовата капачка и я съхранявайте в хладилника.

Салата от карфиол в доматено пълнене

съставки:
5 кг карфиол,
2 кг моркови,
1 кг лук,
1 кг сладък пипер,
2 шушулки от люта чушка,
4 глави чесън.
Попълване:
3 литра доматен сок,
1 стек 9% ос,
1 стек захар,
2 стека растително масло
5 супени лъжици. сол,
подправки - на вкус.

Получаване:
Сварете доматен сок в тенджера, сложете моркови в него и варете в продължение на 5 минути, добавете черен пипер, зеле, разглобете в съцветия и лук и гответе за 15 минути, след това добавете чесън и лют пипер и гответе за 5 минути. След това добавете маслото и оцета, оставете да заври и разнесете върху стерилизирани буркани. Навийте.

Карфиол от стара рецепта

съставки:
5 кг зеле,
1,2 кг домати,
200 г сладък пипер,
200 g магданоз
80 грама чесън.
За да попълните:
200 г растително масло,
100 g захар
60 грама сол
120 g от 9% от axus.

Получаване:
Сварете зелето в солена вода в продължение на 4 минути. Кайма домати или котлет с блендер, добавете оцет, масло, сол, захар, чесън, натиснете чрез, натиснете магданоз и пипер. Оставете да заври и оставете зелето в сместа и се вари на слаб огън за 10-15 минути. Разстелете се върху стерилизирани буркани и навивайте.

Салата от карфиол и броколи

съставки:
1 кг карфиол
1 кг броколи
1 кг домати,
500 червени пиперки,
100 ml 6% оцетна киселина,
1 литър вода
1 стек растително масло
3 супени лъжици. сол,
3-4 супени лъжици захар,
магданоз.

Получаване:
Бланширайте цветното зеле и броколите в продължение на 3 минути и ги залейте със студена вода. Нарежете доматите на големи филийки, сладък пипер на пръстени, нарязайте маслиновите зеленчуци. Пригответе марината от вода, масло, захар, сол и захар, сварете я за 2 минути и поставете растителната смес в нея. Гответе на средна топлина в продължение на 10 минути, нанесете върху стерилизирани буркани и навийте. Обърни се, увий, хладно.

Карфиол и броколи в доматен сос

съставки:
1,5 кг карфиол,
1,5 кг броколи
1,5 кг домати,
1 кг сладък пипер,
2 големи глави чесън,
200 грама магданоз,
200 г растително масло,
100 g захар
60 грама сол
120 ml от 9% -xus.

Получаване:
Разглобете зелето в съцветия и сварете в кипяща вода за 5 минути. Хвърли го в гевгир и го остави да се отцеди. Останалата част от съставките се подрязват или нарязват с блендер. Поставете сместа в тенджера и оставете да заври. Потопете зеле в него и гответе за 10-15 минути на средна топлина. Изсипва се в стерилизирани буркани и се навива. Обърнете се, увийте и охладете.

Карфиол, броколи и сладки пиперки

съставки:
500 г карфиол,
500 г броколи
300 грама сладък пипер,
2 супени лъжици. сол,
2 супени лъжици. захар,
ябълков оцет.

Получаване:
Разглобете двата вида зеле в цветчета и бланширайте в подкислена вода за 2 минути. Изсипете със студена вода. Сладък пипер (по-добър цвят), нарязани на ивици, изстискайте чесън чрез преса. В 1 литър вода, разтворете сол и захар, сварете. Поставете зелето и пипера в стерилизирани буркани, сложете чесъна отгоре и налейте кипящата марината. Налейте 1-2 супени лъжици във всеки буркан. оцет. Сложете стерилизацията за 10 минути, навивайте.

Салата "Вкусна"

съставки:

1 кг карфиол
1 кг броколи
1,2 кг домати,
200 g жълта пиперка,
200 г растително масло,
5 супени лъжици. захар,
2 супени лъжици. сол,
80 грама чесън
200 g магданоз
100 g 9% -олгус.

Получаване:
Бланширайте цветовете на зелето в подсолена вода в продължение на 4 минути. Доматът се смила в месомелачка или се използва миксер, добавят се останалите съставки и се вари. Потопете цветовете на зеле в кипяща доматена паста и оставете да къкри 30 минути. Изсипете в стерилизирани буркани, преобръщане, завъртете и увийте.

Салата "Асорти"

съставки:
1 кг броколи
900 грама моркови,
900 g многоцветна сладка пиперка,
900 g краставици,
900 г домати,
900 g лук,
800 г карфиол,
190 мл.
13-15 скилидки чесън,
6 броя карамфил,
35 g захар
35 грама сол
Зелените - на вкус.

Получаване:
Разделете зелето на цветчета, нарязвайте морковите на кръгчета, лук на пръстени и чушки в сламки. В три литра вода, разредете оцета, солта и захарта и го сварете за 2 минути.Поставете зеленчуци, подправки и скилидки чесън на дъното на стерилизираните буркани и напълнете бурканите с нарязаните зеленчуци. Напълнете банките с кипяща марината и навийте. Обърнете се, увийте и охладете.
Препаратите за зимата от карфиол и броколи са чудесни като гарнитура за месни ястия, а също и като салата изглежда страхотно.

Готвене на корейски карфиол за зимата

Изпълнението на рецептата ще даде възможност на домакинята да задоволи гостите и семейството си с пикантна закуска с пикантен вкус и оригинален аромат. Карфиолът на корейски може да бъде приготвен с помощта на готовата смес, но това не е трудно и самостоятелно готвене.

За готвене използвайте плътни вилици с тегло до 2 килограма. Първата стъпка е да се създаде чисто разделение на вилицата в отделни съцветия с диаметър до 5 сантиметра. На тяхната повърхност не трябва да има почерняване и признаци на увреждане от насекоми. Ако не са много, засегнатите райони могат да бъдат отрязани. Теглото на белените съцветия в този случай ще бъде около 1 килограм. Този обем е достатъчен, за да запълни сместа от две кутии от един литър.

Вие също ще трябва да вземете две средни моркови, около 7 скилидки чесън, една червена сладка чушка, половин чаена лъжичка гореща червена чушка. Всички съставки са смесени. Морковите се налага да се нарязват на малки дълги филийки или да се разтриват върху специална ренде. Той се продава в магазините за хардуер.

След това подгответе маринатата. Състои се от 4 супени лъжици захар, една супена лъжица сол, 50 ml рафинирано растително масло, половин чаена лъжичка сух босилек, индийско орехче и черен пипер. Също така добавете една супена лъжица смлян кориандър към марината.

Стерилизираните буркани се пълнят под шията със смес от зеленчуци. В същото време пригответе маринатата: поставете подправките в тенджера с дебело дъно и налейте около половин литър вода. Сместа от подправки трябва да ври. След това се добавят 10 мл оцет към марината, силата на която е 9%.

Марината се изсипва в приготвени буркани и се стерилизира за около 10 минути във водна баня. Веднага покрийте с капаци и задръжте. Готови консерви се оставят да се охлади, поставяне на капака. Можете да съхранявате до 12 месеца в студено помещение. Маринованото зеле в корейски стил е удобно за декориране на празнична маса.

Съцветия, мариновани в домати

Маринована зеле в домат се отличава с екзотичен вкус. За да създадете оригинална закуска, ще трябва да разделите вилиците на отделни съцветия, тежащи до 2 килограма. Повреда и замърсяване се отстраняват от повърхността. Пъновете се отстраняват внимателно.

За да се направи лечение, един килограм домати и две големи сладки пиперки също са необходими. Подправки добавят чесън. Достатъчно 4 скилидки. Ще се нуждаете от чаша слънчогледово масло, една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар. Вкусът ще добави черен пипер. Достатъчно половин чаена лъжичка и 100 грама захар. В маринатата се добавят 100 мл оцет на маса, максимално съдържание на 9%.

Доматите се нарязват на ситно и се загряват на слаб огън, докато напълно се смекчат. След това се смилат на доматено пюре, като се добавят подправки. Оставя се отново да заври и се вари за около 20 минути. Приготвените съцветия се изсипват в приготвения сос и се вари около три минути и се добавя оцет.

Изсипва се в подготвени стерилизирани буркани. Съхранявайте необходимата чиния в хладилника за срок до една година.

Проста подготовка на карфиол със зеленчуци за зимата

Подгответе оригиналната версия на закуската за зимата на базата на карфиол може да бъде от почти всички зеленчуци. Ще вземат само съцветия от този зеленчук (около 1 килограм без дръжки), две големи моркови, два малки лука. Можете да добавите 3 скилидки чесън.

Зелето се разглобява на цветчета, морковите се нарязват на кръгчета с дебелина до 1 см, а лукът се нарязва на кръгчета. Готовата растителна смес се поставя плътно в стерилизирани буркани.В долната част можете да поставите куп зелен копър и няколко листа от касис.

Заготовката се пълни с марината от:

  • 1 литър вода
  • супена лъжица захар
  • ч.л.

Можете да добавите 2 скилидки и няколко черен пипер. За да приготвите марината, достатъчно е да я довеждате до кипене и да се излее получения разтвор в зеленчуците в буркан.

Зимна салата с карфиол, лук и чушки

Запазване на витамини в студения сезон ще помогне на салата с карфиол зимата с чушки и лук.

За неговата подготовка се използва:

  • Около един килограм белени съцветия.
  • Две нарязани сладки пиперки.
  • Лук, нарязани пръстени.

Готовите зеленчуци се поставят в буркани. Те се стерилизират предварително. Марината се приготвя от чаена лъжичка сол, трапезна захар, черен пипер на вкус, карамфил. Дават се подправки за кипене в един литър вода и се добавят 100 мл оцет. Неговата крепост не трябва да надвишава 9%. Банките плътно затворени с капак. Съхранява се в хладилника.

Салата от карфиол с ябълки

Пикантна закуска с добавянето на ябълки ще зарадва всеки потребител. Когато го подготвяте, ще трябва да вземете около килограм съцветия без дръжки. Те се смесват с 5 средни ябълки, нарязани и обелени от сърцевината.

Сместа се поставя плътно в буркани и се налива марината. Листа от касис се поставят на дъното, за да се даде подправка. Можете да хвърлите няколко плода.

При приготвянето на марината се използва вода (около 1 литър), сол (1 ч.л.), захар (1 супена лъжица). Подправки могат да се добавят на вкус. Например, индийско орехче, смес от чушки, дафинов лист. Водата с подправки се оставя да заври и се изсипва в буркани със сместа.

Салата от броколи

Когато правите заготовки за зимата, можете да смесвате карфиол и броколи. Тя ще се окаже красиво хрупкава и много полезна деликатес. И двата растителни варианта се почистват добре от стъблата и се разглобяват в съцветия. Ще отнеме около килограм от сместа.

Съцветия плътно се вписват в банките. След това излейте марината от вода (1 литър), сол (чаена лъжичка), захар (супена лъжица). Добавете черен пипер и карамфил. Марината довежда до кипене и се изсипва контейнери със зеле. Освен това можете да добавите около 100 ml девет процента оцет.

Как да замрази карфиола.

Най-добрата реколта за зимата ще бъде замразяването през лятото на свежи глави. За неговата подготовка вилици разглобени в отделни малки съцветия. Те могат да се поставят в пластмасови или хартиени торби. Не се изисква измиване преди замразяване. Това само ще добави "козината на леда". При готвене, предварителното размразяване е нежелателно.

Пъстър маринована карфиол за зимата

Зелето, приготвено по тази рецепта, се оказва вкусно и сочно, просто вкусни пръсти! За да направите осоляването по-светло, използвайте многоцветен сладък пипер. За любителите на пикантни, добавете половин струйка чили. За да измерите съставките на маринатата, вземете 100 ml фасетирана купчина.

Време за готвене 50 минути. Изход - 3 литрови буркани.

съставки:

  • карфиол - 2 кг,
  • Български пипер - 4 броя,
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 2 броя,
  • лимон - 1 бр.
  • чесън - глава 1 минута,
  • Лаврушка - 2 бр.
  • грах от бахар и люти чушки - 4 бр.

За марината:

  • вода - 1.2 л,
  • сол - 0,5 пилота,
  • захар - 0,5 пилота,
  • Оцет 9% - 1 куп.

Метод на приготвяне:

  1. Предварително измийте еднолитрови буркани и капаци за тях. Стерилизирайте за няколко минути.
  2. На дъното се поставят чушки от грах и дафинов лист. Разстелете половината от белени чесън и чушки в камъните.
  3. Нарежете морковите на филийки, лук и лимон в средни резени, добавете ги към зеленчуците.
  4. Измитото зеле разглобява в съцветия с размери 3-4 см, слага се в гевгир и се спуска в кипяща вода за 3 минути. Извадете бланшираното зеле, оставете да се отцеди и напълнете бурканите, добавете останалите парченца зеленчуци отгоре.
  5. За марината сварете водата, добавете сол и захар.В края налейте оцета и веднага изключете огъня.
  6. Налейте буркани, пълни с марината, плътно запечатайте капаците.
  7. Сложете готово консервиране в продължение на дни с главата надолу под топло одеяло за охлаждане.

Карфиол за зимата в консерви "Delicious"

За заготовки у дома използвайте бурканите без повреда и чипове на шията. Измийте и парата за няколко минути преди пълнене, и капак стерилизирайте.

Време за готвене 1 час. Изход - 4 литрови буркани.

съставки:

  • сладък пипер - 200 гр,
  • магданоз - 1 китка,
  • чесън - 5 скилидки,
  • зрели домати - 1,2 кг,
  • карфиол - 2,5 кг,
  • Оцет 9% - 120 ml,
  • рафинирано масло - 0,5 чаши,
  • сол - 60 гр,
  • захар - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Зелето се нарязва на парчета, изплаква се под течаща вода и се вари 5 минути, охлажда се.
  2. Завъртете доматите в месомелачка, добавете масло, сол и захар. Оставете на слаб огън да заври и добавете натрошен чесън, нарязан магданоз и сладък пипер, гответе за 5 минути.
  3. Поставете зелето в кипящ домат, яхнете за 15 минути, налейте оцет в края, извадете от огъня.
  4. Разстелете горещото блюдо върху чистите кутии и веднага превъртете.

Консервиран карфиол на корейски език

Вкусно зеле с аромат на корейски подправки. През зимата остава само да извлече съдържанието, да го излее с растително масло и да го сервира на гостите. Вземете подправки за корейски ястия според необходимата острота, добавете 1-2 супени лъжици солен разтвор към саламурата. суха подправка.

Време за готвене 1,5 часа. Изход - 6-7 литрови кутии.

съставки:

  • карфиол - 3 кг,
  • чесън - 2 глави,
  • лют пипер - 2 шушулки,
  • моркови - 0,5 кг,
  • Български пипер - 800 гр,
  • оцет - 6-7 супени лъжици.

За саламура:

  • вода - 3 л,
  • захар - 6 супени лъжици,
  • каменна сол - 6-8 супени лъжици,
  • подправка за корейски моркови - 6-7 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете вода, сложете зеле пъпки и варете в продължение на 7-10 минути. След това извадете и охладете.
  2. Измитите моркови се разтриват с ренде за корейски моркови, остри и сладки пиперки. Чесънът се обелва и избутва през пресата.
  3. Смесете карфиола с приготвените зеленчуци и напълнете бурканите, леко набивайки съдържанието. Добавете по 1 супена лъжица към всяка. оцет.
  4. За солена вода, донесе вода до възпаление, в което се добавят сол, захар и подправки.
  5. Поставете бурканчетата с зеленчуци в тенджерата за стерилизация, леко излейте горещата маринована. Стерилизирайте еднолитрови буркани - 40-50 минути, ½ литър - 25-30 минути, от момента, в който кипи водата в резервоара.
  6. Завъртете консервната храна, поставете капаците надолу, докато се охлади напълно.

Замразено карфиол за зимата

Чудесен начин да запазите полезните свойства на зеленчуците и плодовете - замразяване. За опаковане използвайте пластмасови контейнери или найлонови торбички. За зимна консумация, опитайте замразяване на разнообразие от зеле и сезонни зеленчуци. В студения сезон е необходимо само да се намали необходимото количество заготовка в кипяща вода и да се приготвят ароматни супи и странични ястия.

Време за приготвяне 30 минути + 2 часа за сушене. Добив - 1 кг.

съставки:

  • неочистен карфиол - 1,2 кг.

Метод на приготвяне:

  1. В началото на зелето, премахване на листата и scapes, нарязани на парчета от 2-3 см и се измива в течаща вода.
  2. Оставете течността да се отцеди, поставете зелето на кърпа, за да се изпари влагата. Ако се предлага, използвайте сушилня за зеленчуци.
  3. Поставете сушени съцветия в една купа на тава и го поставете във фризера. Използвайте функцията за бързо замразяване.
  4. Когато зеленчуците се втвърдят, поставете ги в торба или контейнер с капак. Затворете плътно и съхранявайте във фризер.

Мариновани карфиол

За ецване, изберете сортове есенно зеле и незабавно преработете, докато започне да потъмнява.

Време за готвене 30 минути + 2 седмици за ферментация. Изход - десет литров капацитет.

съставки:

  • карфиол - 6 кг,
  • дафинов лист - 10 бр.
  • люта чушка - 3 броя,
  • Копър чадъри - 10 бр.,
  • вода - 3 л,
  • каменна сол - 1 чаша,
  • Оцет - 1 чаша.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете водата предварително, добавете сол, налейте оцет и охладете.
  2. Главите от карфиол, почистете и измийте, нарязани на 10-12 парчета.
  3. Поставете lavrushka в дъното на подходящ контейнер. Зеле, плътно лежеше, поръсвайки с филийки пипер и нарязан копър.
  4. Напълва се с охладен саламура и туршия 2 седмици при стайна температура. След това прехвърлете туршия на хладно място.

Растително блюдо за зимата с карфиол

Поставете краставици, сладки пиперки, домати и карфиол в бурканчета (първо трябва да го бланширате в кипяща вода за 1 минута).

Налейте вряща вода за 15 минути, източете водата. Поставете скилидки чесън, семена от копър и семена от кимион, щипка семена от синап, счукани листове и пипер на зеленчуци.

2 супени лъжици захар.

Преди спин се налива 40 мл. 9% оцет на литър буркан.

Мариновано карфиол с ябълки

Според тази рецепта, марината с карфиол е вече трета година. Лесно е да се направи, вкусна закуска. Можете да ядете на следващия ден. Така да се каже маринован карфиол мигновено. Ако желаете, затворете за зимата.

3-литров буркан

  • Глава на карфиола 1.2 kg,
  • 3-5 скилидки чесън
  • 1-2 лаврови листа,
  • моркови 1 бр.
  • 1 бр. Ябълка
  • магданоз, копър на чифт клонки,
  • черен пипер 5-7 грах,
  • растително масло 2 супени лъжици. л.,

  • 1 л вода
  • 2 супени лъжици. л. сол,
  • 3 супени лъжици. л. захар,
  • 125 ml. оцет.

Изплакнете зелето, разделете го на цветчета. Сгънете зеле, морков, нарязана ябълка, чесън, билки, подправки и растително масло в стерилен буркан.

Сварете водата. Добавете сол и захар. Как да варим оцет.

Изсипете зелето с кипяща марината. На следващия ден можете да ядете.

Ако решите да приготвите маринован карфиол за зимата, докато изсипвате маринатата, незабавно навивайте капаците и под козината, докато се охлади напълно.

Салата от карфиол с чесън, магданоз и пипер

  • 2 кг. зеле,
  • 2,5 литра вода
  • 200 грама растително масло,
  • 100 гр. захар,
  • 60 грама сол
  • 80 грама чесън,
  • 200 грама магданоз,
  • 200 гр., Български пипер,
  • 120 ml. 9% оцет.

Разглобете зелето в съцветия в продължение на 2 минути в подсолена вода (слагам я в гевгир, за да не го улавям), за да се охлади.

Смесете вода + оцет + масло + сол + захар + нарязан чесън + пипер + магданоз, за ​​да заври.

Внимателно свалете зелето и варете на слаб огън за 10-15 минути.

Прехвърлете салата на стерилни буркани и навийте капаците.
Препоръчвам да опитате: Домати на корейски: най-вкусната рецепта

Рецепти популярни зимни заготовки от карфиол

Запазването на карфията винаги започва с зеленчукова градина или лятна вила, ако сте късметлия собственик. В крайна сметка, след това можете веднага от градината, прясно бране, все още топло от есенното слънце. Добре, да не завиждаме на тези, които нямат такава възможност. На пазара, понякога, също, можете да изберете доста дори пресни, достоен kochanchik.

Глави, или по-скоро, съцветия, е желателно да има не само пресни, те не трябва да бъдат напълно преработени, без химически отрови. И също така да видите, че малките цветя самите не са разтворени, това означава, че тя стоеше на легло, тогава тя не е подходяща за употреба, добре, освен ако не се хранят тревопасните животни.

Карфиолът не е само мариновано или замразено, също се осолява, ферментира, дори изсушава. С красиви съцветия те правят апетитна зимна чиния в консерви, различни салати с вкусни сосове, които перфектно ще украсят най-изисканата маса.

Класическа рецепта

Ще вземем:

  • 700 грама карфиол
  • Сладка чушка
  • Малък морков
  • 3 скилидки чесън
  • 9 грах от черен пипер
  • 6 сладък пипер грах
  • 3 скилидки
  • Малка гореща чушка
  • Литър вода
  • 4 супени лъжици оцет 9%
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 супени лъжици без захарна лодка

Главата трябва първо да бъде освободена от бездомните насекоми.Ние се разтварят малко сол във вода, капка цялото зеле за половин час, след това всички насекоми ще излезе, просто трябва да се измие главата и да го изсъхне. След като го разделим на отделни съцветия.

Моркови с лук, ако желаете, нарязани на всяка форма, пера, кубчета, сламки. Пълнители от сладки и люти чушки се освобождават от семена, нарязват се на полукръглени. Ако лукът е голям, те също могат да бъдат нарязани наполовина.

Бурканчета трябва предварително да се стерилизират, добре да се изсушат, на дъното на всеки да се нарязват нарязани зеленчуци, съцветия отгоре. Напълнете всички с проста вряща вода, веднага се изсипва в мивката. Сега можете да приготвите марината от вода, захар, сол. В края на кипенето се налива оцет и веднага се поставя в бурканите, до ръба. Разточете се под капачките и се обърнете, оставете да се охлади.

Вкусна рецепта за мариноване

Ще вземем:

  • Средно голяма глава от карфиол
  • Месен сос от български пипер, за предпочитане червен
  • Малка гореща чушка
  • Лист от лаврови листа
  • 6 черен пипер
  • 3 чушки бахар
  • 3 скилидки
  • 3 скилидки чесън
  • Копър чадър
  • 2 чаени лъжички 9% оцет

На марината за готвене:

  • Литър от филтрирана вода
  • 2 чаени лъжички сол
  • Трапезария с малка лъжица захар

Процес на готвене:

По описания по-горе начин ще подготвим глава, ще подредим вече чистите по отделни съцветия. Сладък пипер трябва да се освободи от семената и бялата плът, след което се нарязва на половин тон. Ние правим същото с горчивия пипер, просто нарязани на парчета, в зависимост от броя на консервите и желаната острота.

На дъното на стерилните и сушени буркани се поставят чушки от грах, чадър от копър, дафинов лист, сладки пиперки, нарязани на пръстени, парче пикантно. След това, не priminaya разлагат съцветия, между тях се разпределят на резени от чесън.

Напълнете първо бурканите с вряща вода, оставете да престои около 7 минути, за да се загреят всички зеленчуци. Тази вода след това се изсипва в купа, където ще приготвим марината. Добавете захар и сол към нея и я оставете да ври в продължение на 5 минути. Добавяме оцет не към самата марината, а към бурканите по 2 лъжички. В края налейте готовия саламура и навийте. Охладете го с главата надолу.

Корейска рецепта

Ще вземем:

  • 1 кг карфиол
  • 3 големи моркови
  • Голяма глава на чесън
  • Червен лют пипер и кориандър по ваш вкус

На марината за готвене:

  • Литър чиста вода
  • Половин чаша 9% оцет
  • 2 супени лъжици сол
  • Четвърт чаша слънчогледово масло
  • Стъклена захар

Заглавие без "живи същества", измити, изсушени, плитки на съцветия. Младши моркови с корейска ренде. Чесънът по желание, може да се разпадне, да се смаже.

Спускаме съцветията в кипяща вода, задържаме ги в продължение на 4 минути, сгъваме ги в гевгир и смесваме в удобна чиния с моркови и подправки. След това се пакетираме в банки.

В отделен съд, направете разтвор на захар-сол, варете марината, в края налейте оцет с масло, веднага го изсипете в буркани към краищата. Хвърляме се под покрива, крием се в топлина в продължение на дни, след това вече охлаждаме буркани, които пренасяме в мазето.

Рецепти за зимна салата

За такива вкусни зимни салати и разнообразни, трябва да подчертаете отделна тема. Някои салати могат да се добавят като гарнитура за вечеря с месо или риба и други самостоятелни ястия. Съгласете се, че е добре да се отвори такъв буркан с летни цветове през зимата, за да се отдадете на витамини в скучна зимна вечер.

Салата от домати от карфиол

Ще вземем:

  • 2,5 кг съцветия от зеле
  • 0,5 кг люта чушка
  • 0.5 кг лук
  • 1 кг морков
  • 2 глави чесън
  • Гореща черен пипер

Доматите за домати:

  • 1,5 литра готов доматен сок
  • Половин чаша захар
  • 2 лъжици трапезна сол
  • Чаша слънчогледово масло
  • Половин чаша 9% оцет

Подготвяме съцветията както в описаните по-горе рецепти, обелваме семената от семената, нареждаме ги като лечо, нарязваме лука с пера, моркови на тънки кубчета.

Сложете доматения сок на печката и изчакайте за кипене, незабавно изхвърлете морковите, сварете я за 5 минути, след това изпратете зелето, лука и пипера на същото място, сварете още 15 минути. След като хвърлим чесъна с пипер, всички подправки, още 5 минути. Накрая се налива маслото с оцет, отбелязваме 5 минути, горещата опаковка на салатата в буркани. Навийте и изчакайте охлаждането.

Различна салата

Има много варианти на такава салата, вземете поне известната "Десет". Обикновено тези салати се поставят на еднакво количество от всички зеленчуци от един сезон, добре или на вкус. Тази версия на салата е специална, ярка, витамини, деликатна. Като цяло, опитайте.

Ще вземем:

  • 1 кг карфиол
  • 1 кг броколи
  • 1 кг домати
  • 1 кг краставици
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладки пиперки (приемайте различни цветове)
  • 2 глави чесън
  • 5 пъпки карамфили
  • 1,5 супени лъжици обикновена сол и захар
  • Чаша 9% оцет
  • 3 литра вода
  • Всякакви зелени, по желание

Измиваме главата, изсушаваме я, разделяме на части. Пипер, освободен от бялата плът и семена, нарязани на сламки. Лук нарязани пера, моркови красиви кръгове.

В стерилизирани буркани, ние изливаме подправки и скилидки чесън (ако желаете, нарязани на филийки). Най-равномерно разпределете всички зеленчуци.

Поставете водата на печката, сол, разтворете захарта, след като кипнете оцета, припокрийте за 2 минути и налейте сортираната марината върху краищата на кутиите. Подвиваме се под покрива, скриваме се в топла каре в продължение на дни.

Салата от карфиол с пипер и чесън

  • 2 килограм карфиол
  • 2 червени чушки
  • Главата на чесъна
  • Стъклено олио за готвене
  • Магданоз
  • 2,5 литра вода
  • Половин чаша захар
  • 2 супени лъжици сол
  • Половин чаша 9% оцет

Главата се разглобява в смилаеми части. Пипер нарязани на квадрати, след отстраняване на средата, чесънът плитък в троха. Измийте зелените, леко отърсете водата и произволно изрежете.

Сгъваме съцветията в гевгир, в тази форма, нека леко се осоляваме в кипяща вода за 2 минути. Междувременно нека готвим марината, хвърляме подправки, чесън, растително масло във вряща вода, добавяме сол, захар, черен пипер и зеленчуци, изчакваме точката на кипене, понижаваме съцветията и измерваме след кипене точно 10 минути. В края добавете оцет. Поставяме готовата салата в кутиите и веднага я навиваме.

Рецепта от домати

Трябва да готвим:

  • 1,2 зрели домати
  • 2 кг карфиол
  • 3 шушулки от сладък пипер
  • 2 глави чесън
  • Чаша слънчогледово масло
  • Магданоз
  • Половин чаша захар
  • 2,5 супени лъжици обикновена сол
  • 120 грама 6% оцет

Започнете готвенето:

Почистете и измийте всички зеленчуци. Зелето се разделя на отделни съцветия, се вари в продължение на пет минути в леко подсолена вода.

Нарязваме доматите на половинки или половинки, ядем, прескачаме през фино сито, за да направим сок.

Ситно котлет всички зеленчуци в каквато и да е форма, поставете ги в удобна чиния, добавете сока от доматите, сол, изсипва се захарта, изсипва оцета и маслото. След кипене намаляваме температурата и преброяваме за половин час, след това понижаваме съцветията, кипваме още 3 минути. Горещо опаковайте салата в буркани и го поставете в продължение на 20 минути, за да се стерилизира, след това подсушете под железните капаци.

Лесна рецепта за осоляване

  • 3 кг карфиол
  • 0,5 кг моркови
  • Литър вода
  • 2,5 супени лъжици сол
  • Чадъри от копър, клончета от касис и целина целина

Стерилизирайте бурканите, изплакнете зеленчуците под течаща вода и изсушете. Ние изплакваме главата на зелето и я разделяме на цветчета, отрязваме моркова в кръг.

На дъното на кутиите се разпределят равномерно зелените плодове, зелето отгоре. Кук саламура, попълнете зелето с гореща, затворена с плътни найлонови капаци, съхранявайте само на студено.

Как да готвя кисело зеле

Вземете следните съставки:

  • 2 кг карфиол
  • Среден морков
  • Малки цвекло
  • 5 скилидки чесън
  • 3 черни граха

разсол:

  • 1,5 литра филтрирана вода
  • Половин чаша обикновени, без добавена сол
  • Половин чаша гранулирана захар

Изплакнете главата, разделете на отделни пъпки. Корените зеленчуци могат да бъдат просто рендосани на решетките или избърсани на редовен ренде. Всичко, което поставяме в емайл и се смесва.

След приготвянето на зеленчуците, ние ще приготвим саламурата и ще го излеем горещо, ще го нарежем нарязани, затворете съдовете и ги скрийте в хладна стая, след 3 дни можете да опитате кисели краставички.

Маринованата с цвекло цветно зеле

Ще вземем:

  • Глава от карфиол
  • Средно коренно цвекло
  • Една супена лъжица захар със сол
  • 2 трапезни лодки с оцет 9%
  • 6 грах черен пипер
  • Лаврови листа
  • вода

Как да готвя:

Ние измиваме и почистваме зеленчуците. Разделяме главата на отделни цветчета, цвекло се раздробява на блокове, възможно е на голям кореещ ренде.

В буркана сложете цвекло със зеле по слоеве, така че цвеклото да е отгоре. Добавете подправки, захар и сол, оцет, изсипете пълната кутия вряла вода. Сложете го в гореща вода за стерилизация за 5 минути, след това затворете с железен капак.

Карфиол за зимата - ще целунеш пръстите си

Оригиналната рецепта, подходяща дори за диетично хранене (ако намалите броя на остри съставки), както и за хранене на малки деца от 2 години.

Тъй като съцветията от зеле се подлагат на умерена топлинна обработка, такова кисело зеле не е подходящо като студена предястие, а като допълнение към гарнитурата - просто прекрасно!

съставки:

  • Голям, на 800-1000 грама, главата на карфиол
  • 5 скилидки чесън
  • 1 китка магданоз пресен
  • 50 мл рапично, памучно или царевично масло
  • Таблица с оцет - 3 супени лъжици. лъжици
  • Сол - 1 супена лъжица. лъжица с "хълм"
  • Черен пипер - 4-5 грах

Получаване:

1. След изваждане на листата, измийте добре и почистете развалените части на главата, за да ги изрежете (или да я разкъсате с ръце, това е лесно) в равни съцветия.

2. Поставете в контейнер с кипяща подсолена вода отделени microsotations, варете в продължение на 5 минути.

3. Налейте около 300 мл бульон в отделна чиния, останалото може да се излее, изплакнете зеле в студена вода.

4. От 2 до 5 скилидки чесън (в зависимост от състоянието на храносмилането) нарязани на венчелистчета, добавете магданоз и нарязан магданоз и го сложете на средна топлина в масло за 2 минути. Добавете 300 мл предварително сварен бульон, подправки и сол, изчакайте интензивното кипене и изключете топлината.

5. Поставете зеле в буркани за последния етап на готвене, налейте кипяща саламура.

6. Изчакайте пълно охлаждане. Зелето е готово! Невероятно вкусно и съвсем просто.

Вкусен маринован карфиол

При този метод се правят някои разрешителни (бланширане във вряща вода), за да се получи лека мекота на съцветията. Целта на готвенето на този вид зеле - не е предизвикателно криза на готовия продукт, а именно, да се насладите на вкуса на маринования продукт

Процес на готвене:

1. Измийте главата за разглобяване в съцветия.

2. Нарежете морковите на тънка сламка. Обелете чесъна

3. Комбинирайте всички съставки в една чаша, включително подправки (грах преди разделяне). Разбъркайте, без да изстискате сока.

4. Добавете растителна мазнина към водата и завтекайте, разтворете солта и захарта в нея, сварете на средна температура 2-3 минути. Оцетът се добавя в самия край.

На Съвета. Варена смес от моркови и моркови трябва да се пълни много бързо със саламура, почти кипяща. За тази цел най-добре е да се използва фуния с широк нос.

5. Затворете капака, охладете, поставете в хладилника една нощ. На следващия ден продуктът е готов.

Бих искал също да добавя, че добавянето към соевия сос на крайния продукт, малкото количество майонеза, корейската морковна приправа, уасаби-сос или пикантен чили може да разнообрази ароматите на зеле, приготвено по този начин.

И ако дори вземете най-популярния бял роднина на зеленчука, а неговите много цветни разновидности са розови, жълти, оранжеви, тогава украсата на масата също ще бъде в най-доброто.

Най-добрата рецепта за кисела зеле за зимата в банките

Това зеле не е запечатано: то се обработва допълнително с вряща вода, преди да се съхранява и да се съхранява с кипяща саламура. Основното нещо е да стерилизирате бурканите и капронните капсули.

  • Карфиол - 3 кг
  • моркови - 250 гр.
  • чесън - 4 скилидки
  • черен пипер (грах) - 8 бр.
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици без плот
  • захар - 1 супена лъжица
  • ябълков оцет - 3 ч. л
  • вода - до 1 л
  • дафинов лист - в размер на един за може
  • семена от копър - 1 ч.л. без върха

Как да готвя марината?

  • В преварена вода добавете оцет, сол, захар.

  • Изсипете зелето в буркан с варена марината, покрийте с полиетиленови капаци, нагряти във вряща вода, обърнете го няколко пъти и го оставете да изстине.

  • Студено зеле може да се яде, той е готов. Освен това, той е много охладен до по-добър вкус.

Карфиол в доматено - подготовка на рецептата за зимата

Необичайна марината, използвана като самостоятелно студено предястие, и като гарнитура, която се загрява за месни ястия. Ето защо, има смисъл да го подготви за зимата повече, най-малко 10-15 литра.

Правила за ецване и консервиране на карфиол:

Тези правила са за полуготови продукти, от които по-късно можете да построите всичко, включително описаните по-горе рецепти. Полуготовите продукти се навиват в консервни кутии по различни начини: под пластмасов твърд капак, с “твърд” рол-ин, когато се прави с ключ за запечатване, под капак с резба върху консервните съдове Twist-off.

След това, за да се подготви необходимото, ще бъде достатъчно да отворите буркан със студени мариновани зеленчуци и да направите бланширане, добавяне на домати или чушки и др.

  • Съцветието на главата трябва да бъде взето в пълна зрялост, без петна от черен цвят. Структурата на главата на зелето е такава, че когато се разделя на части, се получават мини-зеле, като се повтаря формата на голямо съцветие.

  • Съцветията са подредени в стерилизирани банки. Стерилизацията на консервите трябва да се извършва с пара или при максимално време на работа на микровълновата фурна за 5 минути. Съцветията се натрупват плътно, но не е необходимо да бъдат силно притиснати.

  • Сложи пулпа? Сварете маринатата, за която варената вода се осолява, смесва се, докато солта се разтвори, отстрани се от топлината и едва след това се добавя оцета - иначе летливите му фракции бързо ще се изпарят и ще загубят остротата си.

  • След това получената марината се охлажда под затворен капак - ако според условията на мариноване не е необходимо да се напълва в кипяща форма. Ако условията на мариноване изискват студен солен разтвор, е приемливо да се охлади, като се постави в голям контейнер, пълен със студена вода.
  • След това маринатата се излива, покрива се с капаци и се оставя за ецване. Процесът се провежда при температура 18-20 градуса за 2 седмици. И тогава всичко се почиства на хладно място.

заключение

Карфиолът е плодороден материал за събиране на реколтата като цяло и за ецване. Той е наистина оцветен - освен широко разпространените бели, има и жълти, оранжеви, лилави и червени сортове. Но, в допълнение, един оранжев оттенък може да даде бял cochash морков, и лилаво един - цвекло. Това е само фантастична кулинария.

Най-важното е, че приготвеният полуфабрикат, почти не подложен на топлинна обработка, може лесно да се превърне в друго ястие в средата на зимата. В съответствие с рецептите, които има всяка домакиня. И не, така че в нейната услуга е интернет, с хиляди начини да разнообрази бюрото си.

""

Гледайте видеоклипа: Туршия от пълнени камби