Ароматни сушени гъби са необичайна съставка за многобройни първи и втори курс. Те съдържат много полезни за тялото микроелементи. Съвременните домакини знаят много начини за закупуване на този продукт за бъдеща употреба. Сушенето на гъби у дома може да се направи с помощта на специално оборудване или на слънце. За да се изчисли времето за процедурата, е важно да се вземат предвид характеристиките на определен вид и метод на приготвяне.
Какви гъби могат да се сушат у дома:
- Tubular. Този тип е оптимален за сушене. Горска трепетлика, манатарки, манатарки, полски гъби и други годни за консумация сортове след това лечение остават ароматни и много вкусни. Под шапките този вид има гъбест слой от малки тръби.
- Торбести. Този сорт включва бели трюфели и морски дарове. Те се отличават с неизразена форма и спори, разположени в торби. Белият трюфел е скъп деликатес, който рядко се използва за сушене. Морелите се сушат на открито няколко месеца. Това време е необходимо за изпаряването на токсични вещества. Ако използвате продукта преди това, той може да бъде вреден за здравето.
- Табела - друг популярен тип. Този сорт включва шампиньони, медовинки, воини, стриди и др. Под капачката гъбите имат характерни плочи, разположени в радиална посока. Не се препоръчва да се избират млечни гъби, волушки или русула за сушене поради високото съдържание на горчивина в млечния сок.
- Пачи крак. Този тип се бърка с плаката. Лисиците се характеризират с гънки от месо, като плочи. Изсушеният продукт има горчив вкус.
- Polypore. Този вид се разклонява, включва овце и други сортове.
Важно е не само да сушите манатарки или печурки, но и да избирате суровините за прибиране на реколтата. Някои смятат, че само тръбните са подходящи за това. Въпреки това, ламеларната основа понякога се използва и за сушене, например, медоносните агарици са много често срещани в Русия и са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Освен това е важно да не пропускате момента, в който сухите лисички или манатарки са готови. Пресушеният продукт не се поддава на кулинарна обработка, а неподготвените се развалят бързо. В процеса на сушене гъбите губят 90% от теглото си, така че около 100 г сушени гъби или гъби оставят 1 кг суровина.
Друга важна стъпка е подготовката за процедурата. Колкото по-задълбочено се събират и почистват гъбите и манатарските гъби преди сушене, толкова по-вкусни и по-ароматни ще бъдат след преработка. Изберете силни, стегнати копия без увреждане. Не забравяйте да почистите суровините от замърсяване, избършете с гъба, но не мийте с вода, така че продуктът да не загуби вкуса и вкуса си. Освен това трябва да сортирате всичко по размер. Гъбите и манатарки отрязват долната част на крака. Подплънка от кафява шапка, скобите се отделят от капачката. Гъбите се нарязват на плочи с размери 1-1,5 см или на парчета.
Като се има предвид начините за изсушаване на гъбите, обърнете внимание на фурната, която струва тези, които нямат специално оборудване. Сурови материали се подготвят, почистват, отделят краката от капачките, нарязват се. По-удобно е гъбите да се изсушават във фурната на решетката, която се поставя върху тавата. Вратата на фурната се отваря, така че влагата се изпарява по-бързо. Температурата е 40-60 градуса. Време за съхнене до 48 часа. Готовността се проверява просто: огънете парче, тя трябва да се огъне малко и да се счупи лесно.
Тръбни гъби
Това семейство включва гъби, под капачката на които спорите са в слой, състоящ се от малки тубули, които приличат на гъба.
Почти всички годни за консумация тръбни гъби са подходящи за сушене, но най-добрите са:
- Бели гъби
- Аспенски гъби
- вид гъба
- Маслята (всички видове)
- Полски гъби
- Mokhovikov
- Kozlyakov
- Дъбовик
Агарични гъби
В ламелните гъбички под капачката са радиални ивици от плътно подредени плочи със спори. Повечето от ламеларните съдържа млечен сок, който придава горчивина на сухи гъби.
Следните сортове са подходящи за сушене:
- Медни агарици лято, зима и есен
- печурки
- Разнообразен гъбен чадър
- Елени гъби
- Clitopilus prunulus
- Плюшени люспи
Не изсушавайте русалата, повечето от тях ще бъдат горчиви. Същото се отнася и за моани, вятъра.
Гъби от пачи крак
Лисички гъби приличат на ламела от пръв поглед, но в действителност това не са плочи, а гънки от месо. След дълги спорове в научната класификация те са били взети в отделно семейство.
За сушене е подходяща само пачица. Но аз го харесвам по-малко от останалите в сушилнята, след като в нея има някаква горчивина.
Лисичките се сушат на въже
Ядливите торбести обикновено имат кокалесто, набръчкано, безформено тяло, което се оспорва в специални торбички.
Подходящ за сушене мръчкула и бял трюфелПоследният обаче е справедлив рядък и скъп деликатес, затова обикновеният летен жител едва ли ще го прибере.
Що се отнася до мръчкуласлед това те са условно годни за консумация гъби, т.е. те изискват специфична обработка преди употреба. Те трябва да бъдат изсушени в продължение на най-малко 2 месеца, за предпочитане по-дълго, преди да могат да бъдат безопасно консумирани.
Morel сушени цели, на открито, в процеса на сушене токсини от гъбички изчезват. По-добре е да не ги изсушавате в апартамент или къща.
Какво да изсъхне, ние сме определили, сега нека да поговорим за това как да изсъхне.
Как да приготвим гъби за сушене
Първо решаваме дали да измием гъбите преди сушене. Има различни мнения по този въпрос, но ще кажа, че баба ми (берач за гъби с повече от 20 години опит) специално за сушене на гъби никога не се миеше, за разлика от тези, които бяха предназначени за ецване, осоляване и готвене. Тя ги почисти от замърсяване с мека, леко навлажнена кърпа. Въпреки че някои препоръчват да не се овлажняват гъбите изобщо.
Приготвяне на гъби за сушене
На следващо място, трябва да изберете само силни, еластични гъби без огромни щети, презрели, меки и червеи не са подходящи за сушене. В медоносните плодове, пачи крак, масло обикновено отрязват краката.
Ако изсушите гъбите, те трябва да бъдат разширени по размер, така че да изсъхнат равномерно. Ако планирате да нарязвате гъбите, опитайте се да запазите парчетата от същата дебелина. Аз нарязани на плочи с дебелина по-малко от 1 см, но тя може да бъде по-дебела, например, в квартали - по ваш вкус.
съвет: Опитайте се да изсушите нарязаните гъби веднага, след това цветът ще остане и качеството ще бъде по-високо.
1. На слънце
На открито под слънцето гъбите се сушат при слънчево горещо време около седмица. Най-лесният вариант е да нарязате парчета гъби или цели гъби на връв и да ги окачите на слънце, но гъбите не трябва да се допират. Можете да ги покриете с марля, така че да не седят мухи и прах.
Гъбите висяха за сушене
Разпръскваме нарязаните гъби на тави, облицовани с хартия, например за печене, или върху картон, дори за тези цели са подходящи и дъски. Също така, на слънце, гъбите могат да бъдат изсушени, а след това изсушени в руска печка или фурна.
Гъбите се сушат на тавите на открито
2. В пещта
Поставете гъбите на решетка с тънък слой. Имам го често, така че не е нужно да измисляте устройства, така че гъбите да не излязат от мрежата. Сушенето върху тава за печене е опасно, тъй като гъбите могат да горят или да горят зле, но ако няма решетки, поставете хартия за печене върху тава и сложете гъбите по такъв начин, че да не се допират.
Започнете да изсъхвате с температура от + 45 ° C, за да избегнете потъмняване, а когато гъбите са изсъхнали, повишете до +60. +70 ° С.За по-добра циркулация на въздуха вратата трябва да се отвори широко. В процеса на сушене решетките се разменят, за да се изсушат суровите материали. Почистете гъбите, нарязани на тънки филийки с дебелина около 5 мм, поставете ги на плоча или решетка и настройте мощността на 100 W, бягайте 20 минути, след това отворете вратата и проветрете за около 7 минути, след това повторете операцията 4-5 пъти. Напълно възможно е веднага да се получат готови суровини или полуготови продукти за по-нататъшна преработка, но това е доста обезпокоително и отнема много време. Мнозина се чудят каква е фундаменталната разлика между фурна и печка. Тези, които притежават и двете от тях, веднага ще ме разберат. Пещта - като отделна "държава". Изглежда, че е същото, но технологията на снабдяване с въздух и качеството на сушенето, по мое мнение, е малко по-висока от другите методи. Баба ми винаги суши гъби във фурната. Тя постави тухли под решетките. Това беше необходимо, за да се гарантира, че гъбите са на известно разстояние от горещото огнище на пещта. Готовите гъби могат да бъдат нанизани на игли за плетене (или тънки шишове) или да се постави капачката на решетката. Можете да ги сложите на сламата, по старомодния начин. Суровините се поставят, когато температурата в пещта падне до +60 ° С. Сушенето при по-висока температура заплашва да развали гъбите (те могат да горят, почернят, парата). Но дори и при температура по-ниска от +50 ° C, те започват да се превръщат кисело, което също води до тяхното влошаване. За да се прибере добре влагата, амортисьорът се отваря, за да позволи циркулация на въздуха. Друга особеност е отварянето на комина: в самото начало на сушенето тръбата се отваря малко повече от 0.75 клапана, в процеса на сушене тръбата постепенно се покрива и до края на сушенето се затваря. Поради различния размер на шапките, гъбите се сушат неравномерно, поради което е необходимо да се почистят вече приготвените, сушени гъби и да се изсушат останалите. Изсушените суровини се обработват слабо; Вярвам, че този метод е най-мързелив, най-важното не е да се прекалява с дебелината на рязането на гъбата. Нарязвам гъби на плочи с размери под 1 см, но някой изсъхва и е изцяло въпрос на вкус. Времето беше настроено, температурата беше настроена и изчакваме завършването на готовия продукт. Сушени гъби - половината от битката, най-важното - да запазят усилията си за дълго време. За да направите това, запазете добре усукващи банки и контейнери. Гъбите лесно абсорбират миризми и влага, много бързо стават мухлясали. Много домакини веднага поставят добре изсушени гъби в стерилизирани стъклени съдове и плътно затворени или усукани. Ако третирате ръбовете на шишето с алкохол, запалвате го и веднага затваряте капака, в кутията се образува слаб вакуум, който спомага за запазването на сухи гъби. Кажете ни какви гъби и как се изсушава? :) Сушенето се използва в супи, основни ястия, сосове. И навсякъде ще бъде подходящо, ако само да се спазват някои прости правила. Най-важното от тях: преди да приготвите ястия от сушени гъби, последните трябва да бъдат напоени. Времето за накисване при различни готвачи се нарича неравномерно. Някой настоява за часа - казват, че е достатъчно.Някой смята, че вечерта трябва да се налива вода, а сутрин можете да ги готвите. Но повечето готвачи препоръчват накисване за няколко часа. Водата се приема студена и се излива така, че дори ръбът на гъбата да не излиза на повърхността. По-добре е дори да се излее с марж: гъбите ще набъбнат. Има изтънченост в това как да приготвите сушени гъби. Експертите настояват, че накиснатите манатарки не се нуждаят от вода, а от мляко, а не от студ, а от топло. Тогава крайното ястие ще бъде особено ароматно, а вкусът му ще придобие изтънчена нежност. Този курс, вероятно, може да се прилага не само за бели гъби. Ако не сте склонни да спасявате дреболии, можете да опитате да накиснете всякакъв вид гъби в млякото. И сравнете с контролната партида, отлежала във вода. След накисване продуктът трябва да бъде сварен. Дори и в бъдещите планове да имате пържени картофи с гъби. Или дори просто пържени гъби. Времето за готвене зависи от вида на гората и нейния размер. Тя може да варира от 20 минути до един час. По-лесно е да се съсредоточи върху "поведението" на гъбите: ако потънат на дъното, то е време да се извади. За бележка: ако след накисване няма остатъци във водата и няма утайка, тя трябва да се използва за бульон, така че ще се окаже много по-вкусна. Има много начини да се направи сушена гъбена супа. За основната рецепта, освен самото сушене, ще са необходими картофи, моркови и лук, само подправки и зеленчуци. Гъбите, напоени и варени според всички правила, се улавят от юшките и се нарязват, ако по време на обработката те са значително „отгледани“ по размер. Маслото се разбърква на растително масло: първо нарязаният лук се червенее, след което се прибавят кубчета моркови и накрая гъби. След пет минути печене, зеленчуците се поставят в гъбен бульон, супата се осолява. Варени картофи се излива като кипи и след десет минути огънят може да се изключи. Изсипете в плочки след четвърт час, когато ястието се влива. Сервира се поръсена с нарязани зеленчуци. Една от най-добрите възможности е как да приготвите гъбена супа от сушени гъби. Основният компонент се накисва, сварява се, натрошава. Отварата от гъби се осолява, в нея попадат кубчета картофи. Докато варите, запържете нарязания лук и след това го изсипете. Пърженето се прибавя към тигана, вермицелът се налива почти веднага (по-добре е да се вземе малък). Когато е почти готов (попитайте за времето за готвене в инструкциите на опаковката), тогава се въвежда топеното сирене. Супата трябва да се разбърква, докато последният компонент се разтвори напълно. Преди сервиране супата се влива в тенджера под капак за 5-10 минути. Разбирайки подробно как да приготвяте сушени гъби, можете да включите кулинарно въображение и да създадете. Например, за лечение на семейството супа с горски подаръци и пиле. Бульонът се вари или от цяла птица, или от неговите части. Не се препоръчва само гърдата: тя няма да бъде богата. За да подобрите диетичността, можете да източите първата вода и да приготвите супата за секунда. Гъбите се варят отделно, ако желаете, можете по-късно да добавите бульон към бульон. Zazharka подготвя традиционни, от лук и моркови. Няма нужда да се добавят гъби към тях: те се нарязват и веднага хвърлят в бульон. Пилето от него преди това се извади, разглоби на парчета и се върна обратно. Остава да добавите пържени, сол и пипер. В тази рецепта няма картофи, така че супата е лека, макар и подхранваща благодарение на гъбите. За тази супа, трябва индивидуално да накисва и двете гъби и боб. След това също гответе отделно. Нарязаният лук (трябва да има много) се запържва в тигана с добавянето на гъби след тен.След това съдържанието на тенджерата и бобът се прехвърлят в бульон, приготвен предварително, а супата се приготвя още десет минути, така че съставките й да се напоят с вкус. След изваждане на тенджерата от печката, зеленчуците се изсипват в съда. Рецептата е многоетапна и резултатът е невероятно вкусен. Този път няма да сварим гъбите, просто се накисваме, нарязваме и запържваме до златисто. В земното състояние, те трябва да бъдат 250 грама на две литра тенджера с супа. Следваща стъпка: сварете четири големи картофа и ги разтрийте. Когато се охлади, забийте яйце, добавете четири лъжици брашно и пръчици. Стъпка номер три: направете лук и малко печено на морков. Нарежете корена или разтривайте, всяка любовница решава индивидуално. Четвърти етап: една трета от чаша елда, за да се оправи, леко се изпържи. В последния етап на готвене всички заготовки трябва да бъдат събрани в едно ястие. Първо, елда се излива във вряща вода, десет минути по-късно гъби и кнедли се натоварват за пет минути, още пет пъти зажарка, пипер-грах и дафинов лист. Пет минути чакане - вечерята е готова. Традиционните предястия, дори разнообразни, в крайна сметка стават скучни. Ако искате топла и течна, но „стандартът” вече е уморен, опитайте се да приготвите лека и необичайна супа според тази рецепта. Сушени гъби е по-добре да се вземе или бяло, или набор от различни, така да се каже, микс. Те са напоени, сварени и нарязани твърде малки. Пригответе още гъби, защото освен тях в супата няма нищо повече. Паралелно се приготвя силен бульон. Препоръчва се говеждо месо, но експериментите не са забранени. Основата е основният компонент, а бульонът кипи известно време заедно с гъбите, за да включи вкуса им. Когато резултатът задоволи готвача, в тавата се налива десертна лъжица вино и се добавя малка лъжица захар. На същия етап супата се осолява и червеният пипер, а вие трябва да излеете пипер малко повече, отколкото сте свикнали. Яйцата са добре бити в купа, в размер на два на литър бульон. Те се въвеждат в супата в тънък поток, при постоянно разбъркване. Трябва да се яде с много зеленина и заквасена сметана. Виното ще даде на ястието елегантна стипчивост, а захарта - пикантност. Че всички ние сме за супи и супи. Тъй като не е тайна за нас как да приготвяме сушени гъби, е време да си припомним вторите ястия. Гъбите, пържени с лук, ще бъдат чудесно ястие за месо и птици. За да се направи това, накиснатото сушене трябва да се вари, но този път се дава по-малко време - около десет минути след кипене. След това гъбите се изцеждат до максимум от течността - просто отделете време, за да изрежете лука на половин пръстени. Сега трябва да разтворите маслото в тигана - идеално за реализацията на идеята. Първоначално върху него се пържат лукните чипси, а след като се изпържи, се оттичат гъбите. Необходимо е да се изпържи с интензивно разбъркване, защото маслото има по-малко устойчивост на залепване, отколкото зеленчуците. В самия край гъбите се осоляват, обелват и ароматизират с подбрани подправки. Не се лишавайте от гастрономическо удоволствие поради факта, че „не е сезонът”, тъй като не е по-трудно да се приготвят сухи гъби от пресни. Сушенето е най-често срещаният, прост и достъпен метод за обработка и допълнително съхранение. Сухите гъби са известни не само със своя аромат и изключителен вкус, но и с много скромни размери. Гъбите са 85% вода, така че не е изненадващо, че когато се изсушават, те се намаляват с 7–9 пъти. Съществуващите санитарни норми позволяват използването на човешки паразити, всички видове гъби, както и шампиони, морски, бели, полски гъби, манатарки, медовинки, масло и кафяви боровинки. Преди да подложите този продукт на топлинна обработка, те трябва да бъдат предварително накиснати. Най-лесният начин е: Заслужава да се отбележи, че след накисване, сушени гъби значително се увеличават по размер и могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, както и прясно прибрани и почистени от мръсотия и филм. Как да накисваме такива гъби? За такива задачи се препоръчва да се използва само чиста вода (топла или студена). Между другото, можете да ги накиснете в зехтин, в който се добавят различни подправки, подправки и билки. Можете да приготвите гъби като самостоятелно ястие или да ги използвате като една от съставките за първото и второто ястия, топли или студени предястия, както и за приготвяне на различни сосове. Често включват този продукт и като пълнеж за пайове. Гъбите са отличен източник на растителен протеин, чийто коефициент на смилаемост е много по-висок от този на животинския протеин. В суха форма, вкусът става по-отчетлив и богат, затова по време на готвенето си струва да ги използвате в малка сума. Например, средна шепа сушени гъби е достатъчна за саксия с ароматна супа, и в този случай няма значение дали са били напоени предварително или не. Някои готвачи правят ситно смлян прах от сушени гъби, които по-късно могат да се прибавят към различни ястия като подправка или да се създадат всякакви сосове. Смята се, че сушени манатарки и пачи крак се комбинират най-добре с чесън, дафинов лист, както и с черен и бахар. Къпини и гъби от трепетлика не се препоръчват за готвене на супи. За да се ускори процеса на готвене пачи крак, си струва добавянето на малко количество обикновена сода във водата. Определено не е необходимо да се изпържват гъбите твърде дълго, тъй като те губят полезни вещества при продължителна топлинна обработка. Как да готвя сушени гъби? Обикновено се изсушават напълно, затова обикновено се накисват преди готвене и след това се изстискват и нарязват на парчета. Популярно ястие от руската кухня е супата, която добавя вкусна и ароматна манатарка. Класическата рецепта е както следва: Опитайте се да приготвите вкусна, но в същото време доста достъпна рецепта, която включва сушени манатарки, - паста с ароматен манатарки. За приготвяне на необходимите макаронени изделия от durum (твърда пшеница). Предварително печени гъби се запържват, след това се смесват с макаронени изделия и се сервират на масата заедно със зелените. Не по-малко популярен е сосът с добавка на бульон, който остава след кипене подхлъзвам.За приготвяне на соса се използват такива подправки: карамфил, черен пипер (черен грах) и мащерка. Как да готвя гъби? В случай, че няма достатъчно време, за да ги накиснете, можете да поставите продукта във вряща вода и да готвите на слаб огън за поне десет минути. След това източете водата и изплакнете гъбите и използвайте за приготвяне на други ястия. За тези, които се интересуват от темата: “Сушени гъби: как да приготвят гъби, за да запазят максимално богатия си вкус и ароматни качества?”, Ще бъдат полезни следните съвети:
Гъби, изложени за сушене на решетки и нанизани на шишчета3. В микровълновата печка
Сушени гъби4. В руската печка
Гъби в руската печка5. В електрическата сушилня
Сушене на гъби в електрическа сушилняКак да съхранявате сушени гъби?
Сушени гъби в кутия
Можете, разбира се, да използвате памучни торбички за съхранение, но в този случай помещението, в което ще се съхраняват, трябва да имат добра циркулация на въздуха, защото миризмата на гъби е силна. Също така, не поставяйте гъби в чантата до силни вещества (чесън, лук). Ако гъбите се намокрят, подредете ги и ги подсушете.
Сушени гъби в торбата
И така, ние измислихме как да изсъхнем реколтата от гъби. Изберете правилните гъби и правилния път. Надявам се, че запасите от гъби ще ви очароват цяла година с уникалната си миризма.Как да готвя сушени гъби
Внимание!
Колко да готвя сушени гъби
Просто супа
Сирена супа
Първо - пиле и гъби
Опция Bean
Супа с кнедли и гъби
Вкусна супа
И да се изпържи?
Предварителна подготовка
подготовка
Рецепти за бели гъби
Какво друго да знаете за готвенето
О, колко прекрасни рецепти за гъби съществуват! Този продукт е еднакво добър и полезен както в прясна, така и в суха форма. Изберете, гответе, опитайте. Приятно апетит!
Кои гъби са подходящи за сушене
Преди да разберете всички тънкости на сушене, първо трябва да говорите за това кои гъби могат да бъдат изсушени.
Тръбните гъби трябва да се сушат, тъй като за разлика от ламелните, те не придобиват горчивина по време на процеса на сушене.
Най-добрите видове за сушене:
- бял
- Boletus,
- кафяво смучене,
- Mokhovikov,
- манатарки.
Ако не се страхувате от горчивината или не знаете начини как да се справите с него, тогава можете да сушите лисички, гъби, шампиньони и керамика.Списъкът на подходящите видове не става много малък, като мишки-мишки. Работата е там, че в процеса на сушене суровините губят до 90% от тяхната маса. И ако суровината вече тежи по-малко от 20-30 грама, тогава почти нищо няма да остане от нея - по-добре е да се запазят такива видове.
Приготвяне на гъби
Преди да започнете да изсъхвате, събраните гъби трябва да бъдат приготвени.
Ние правим малко отклонение и говорим за необходимото качество на суровините. Факт е, че ако сте вдигнали стари или изгнили гъби, тогава те са най-добре нарязани и веднага слагани на готвене, вместо да се опитвате да изсъхнат. Подходящи за сушене са само млади гъби, които са с добро качество и са непокътнати и не са подходящи за сушене. 
Връщаме се към подготовката: веднага след събирането на суровините, трябва да изчистим боклука и земята, но в никакъв случай не трябва да го измиваме. Ако влагата попадне върху продукта, то ще изсъхне няколко пъти по-дълго и вкусът ще се влоши значително.
Веднага след почистването, гъбите се сортират, като се отстраняват развалените и подрязани.
На открито
Най-лесният вариант на сушене, който не изисква използването на каквато и да е технология.
Трябва да се разбере, че сушенето се извършва през лятото или в края на пролетта - началото на есента, така че продуктите да могат да бъдат изсушени за относително кратко време. 
- Преди сушене всички гъби се нарязват на плочи. Можете да отделите крака, за да изсъхне по-бързо.
- Тарелките са нанизани върху въдица, така че да не се допират, в противен случай в местата на контакт суровините ще изсъхнат зле и няма да се съхраняват. Можете също да използвате дървени тави или хартия, но в този случай се нуждаете от достатъчно голяма площ, за да разгънете суровината.
- Всички приготвени гъби се поставят на място, където няма да падне прах и дъжд. В същото време мястото трябва да бъде добре загрято от слънцето и добре проветрено, така че сушенето да става по-бързо.
- След поставяне или окачване на продуктите, покрийте всичко с решетка с малки клетки, така че мухите да не седят.
Сушенето на гъби във фурната се различава в това, че зависи от вас в този случай повече, отколкото при сушене на чист въздух, така че трябва да разберете, че импровизацията в този случай може да развали голямо количество суровини.
Фурната, която има функцията на допълнително издухване, е най-подходяща за сушене, тъй като без нея трябва да отворите вратата, така че да има поне някаква циркулация на въздуха. При отсъствие на продухване процесът на сушене ще се забави значително.
- Ние трябва да вземем железни решетки, които обикновено се използват за печене на грил, поставяме гъби върху тях в един слой и ги поставяме във фурната.
- Настройте температурата в района на 60-70 ° С и ако е необходимо, леко отворете вратата на фурната.
- На всеки 15-20 минути решетките трябва да се сменят, така че всички гъби да бъдат добре изсушени.
Сушенето е необходимо, докато не се понижат няколко пъти. В същото време на допир, те не трябва да бъдат мазни, а сухи.
Как да определим готовността
Готовността за определяне е много трудна, затова в този случай са важни само практика и опит.
Като цяло, сухият продукт трябва да се огъне добре, леко пролет. В същото време на допир трябва да бъде напълно суха, набръчкана. Цветът трябва да прилича на суха ябълка, дават тъмно златист цвят.
Най-добре е да приемате сухи гъби от приятели или на пазара и да ги изпробвате, а след това, въз основа на опита, опитайте своя продукт по време на процеса на готвене. Разбира се, тази опция не може да се нарече идеална, но си струва да се разбере, че има голям брой видове, така че всеки от тях ще се различава не само по размер, но и по цвят, вкус. Поради тази причина е невъзможно да се опише напълно сух продукт. 
Как да съхранявате у дома
След това обсъждаме как да съхраняваме сухи гъби у дома.
Първо, трябва да съхранявате продукти в картонени кутии или в торби с памук или хартия. Второ, не трябва да се съхранява с други продукти, които имат силна миризма, защото гъбите започват да го абсорбират. Трето, важно е да се спазва ниска влажност, така че продуктите да не се покриват с плесен (не повече от 70%).
Не забравяйте, че тези продукти трябва да бъдат редовно сортирани навреме, за да се премахнат гнили или плесенясали.
Колко са съхранени
В заключение, нека поговорим за срока на годност на сушени гъби.
Ако слушате нашите съвети и правите всичко правилно, тогава продуктите ще се съхраняват най-малко 36 месеца, след което е препоръчително да се заменят с пресни. Дори ако гъби не се развалят, а след това на вкус те ще приличат повече хартия, отколкото нещо годни за консумация. 
Какви гъби да изберем за сушене?
Измършавеният Степаненко: Аз тежах 108, а сега 65. През нощта тя пиеше топло. Прочетете повече тук.
Гъбите се разделят на няколко вида:
Разгледайте отделно всяка от категориите.
Представители на това семейство могат да бъдат идентифицирани чрез спорове, които под капачката са в слой от малки тубули, подобни на гъба.
Аз бях в състояние да се отърва от АРТРОЗИС И ОСТЕОХОНДРОЗИС НА МЕСЕЦА! Операциите не са необходими. Прочетете повече тук.
Хранителни тръбни гъби са практически всички подходящи за сушене. Но най-добрите са:
бяла гъба- Boletus,
- манатарки,
- всички видове масла,
- Mokhovikov,
- полски гъби
- Kozlyakov,
- Дъбовик.
бяла гъбаПодготвителен етап за висококачествено сушене
От правилната подготовка зависи от крайния резултат. Трябва да се опитате да направите зеленчуците вкусни, здравословни и естетически привлекателни. За това трябва внимателно да подготвите продукта.
Първият и един от основните въпроси е как да се почисти гъбата без да се използва вода. Ако намокрите гъбите, те ще абсорбират вода и ще изсъхнат по-дълго от обикновено.
Необходимо е да се използва нож за този процес. С нея капачките се почистват от остатъците от листа и трева. Обелете не е необходимо, те се изсушават с шкурка.
Пясъкът може да се почисти с мека, суха четка. Всички замърсители, които остават, ще бъдат измити непосредствено преди приготвянето на вече изсушени гъби, които се накисват във вода.
В следващата стъпка гъбите се разделят по размер. Отделно поставени малки, средни и големи. Това е необходимо, за да могат да изсъхнат равномерно за определен период от време.
Преди сушене, трябва да намали всички гъби, дори и най-малките екземпляри. Това се прави, за да се провери наличието на паразити.
Случва се, че на външен вид зеленчукът е пълен и пружиниращ, а вътре има червеи. Без значение колко красива и голяма е гъбата, ако жителите се появят в нея, тя трябва да бъде изхвърлена.
Аспенски гъби, болтовете, маховиците и котлите се режат по дължина, за да се отдели кракът от основата на капачката.
Болевикът се разцепи наполовина, пресичайки се навътре.
Съвет! Когато гъбите се почистват и нарязват за сушене, направете го по-добре с пластмасов нож. За разлика от метала, той не окислява. Въпреки че не е много удобно да се използва и е трудно да се адаптира към него, е за предпочитане.
Ако металният нож е в контакт с плода, а краката или капачките са окислени, тогава вкусът на готовия продукт ще бъде много по-нисък.
Основни правила
Има основни правила, които трябва да се вземат предвид, така че сухите гъби да са вкусни и ароматни.
Ако шапките на гъбите са големи, те се нарязват на няколко еднакви части.- Ако манатарки, трепетлика или манатарки имат големи крака, те се нарязват на шайби или колони с дебелина най-малко 2 cm.
- Сушенето винаги започва с естествен начин. Това означава, че гъбите първо се изсушават на слънце, а след това в печка или фурна.
- При всеки метод на сушене е необходимо да се направи почивка, за да се проветри продукта. За цялото това време това се случва 2-3 пъти.
- Сухите гъби се съхраняват в банки, тъкани или хартиени торби. Напълно неподходящ за този целофан.
- Гъби берачи казват, че срокът на годност не е ограничен, но е по-добре да не се рискува и да се съхранява повече от година в добре проветриво място.
Ако шапките на гъбите са големи, те се нарязват на няколко еднакви части.Начини за сушене на гъби
За да изсушите гъбите на открито на слънце в горещо време ще отнеме около 7 дни. Гъби, резени или цели нанизани върху плътна нишка и спряно на слънце. Необходима е стринг, така че да не са в контакт един с друг. Можете да ги покриете с марля, така че да не седят мухи и прах.
Можете да поставите нарязаните гъби върху картон или хартия за печене. В екстремни случаи, върху чисти дървени дъски, и да го изсушите вече във фурната или руската печка.
Гъбите се поставят в тънък слой върху решетката. Това е удобно и няма нужда да се адаптира нещо, така че гъбите да не падат. Можете да направите това на тава за печене, но след това трябва да го сложите върху хартия за печене, така че зеленчуците да не се изгорят. Необходимо е да ги разпръснете така, че да не се допират.
Първоначално трябва да настроите температурата на +45 градуса. Когато гъбите са пресъхнали, но за да не потъмнят, ще трябва да добавите температура до + 60 +70 градуса. Необходимо е въздухът да циркулира, за това трябва да отворите вратата до ширината на дланта. Периодично сменяйте решетката в процеса, така че суровината да се изсушава равномерно.
Гледайте видеото! Как бързо да изсушите белите гъби във фурната
Над газовата печка
Не е удобен начин, но ако няма избор, можете да го използвате. Пръстените трябва постоянно да изгарят 2-3 дни. И ако по време на процеса на сушене процесът на готвене продължава, тогава зеленчуците ще абсорбират парата и миризмата на готвене.
Гъбите са нанизани на въже и окачени над тавана, горелките са запалени. Ако газът не е изключен и сушенето е непрекъснато, продуктът ще бъде готов за 3 дни.
""
