Целта на тази статия е да обясни как да се готви пилаф в двоен котел. Тази кухня е полезна, защото ви позволява да приготвяте готови за консумация продукти, които запазват всичките си качества и са диетична храна. Всяка домакиня знае колко полезна е задушеното ястие. Но не всеки е запознат с това как да приготвя пилаф в бавен котлон. Някои не предполагат, че за такова капризно ястие като пилаф, можете да използвате това устройство, което се е появило в нашите кухни не толкова отдавна, за готвене.
Избор на продукти за готвене на пилаф
DОсновните съставки на всеки пилау са ориз и месо. Именно върху тях трябва да се съсредоточи вниманието при закупуването на продукти.
Ако рецептата на желаното ястие предвижда определен вид ориз или месо, тогава трябва да ги купите. Във всички останали случаи трябва да се съсредоточите върху следните правила: ориз за пилаф не трябва да е крехък, не трябва да има трохи и прах от зърнените култури в опаковката. Най-добре е да изберете ориз с издължени зърна, жълтеникаво и леко прозрачно. Белите и кръгли зърна често имат високо съдържание на нишесте и се слепват и кипят по време на готвене. Тази зърнена култура е подходяща за зърнени култури. Ако на опаковката е написан парабил, това означава, че този ориз се задушава и в пилафа ще бъде скучен и вкус, но ястието ще се окаже ронливо.
Що се отнася до това, което месо е за предпочитане за пилаф, всеки знае, че е агне. Въпреки това, друг ще направи: свинско, говеждо, телешко, пилешко, пуешко. Често рецептата конкретно посочва кой да купите. При избора на месо трябва да се обърне внимание на неговия цвят, мирис, наличието на тъмни петна. Всяка домакиня знае как да различи пресен продукт от развалено: трябва да натиснете пръста си върху парче месо и да видите колко бързо ще се изравни дупката. В пресния продукт това се случва почти веднага. В магазина обаче парчетата месо често се продават в силно замразена форма. Следователно тук критерият за подбор следва да бъде датата на изтичане, посочена на опаковката.
Какви подправки и подправки са необходими за пилаф ще подскажат рецептата на избраното ястие. Най-често се използва Zira, включително черен, червен и червен пипер, дафинов лист, къри. Готовото ястие се поръсва с различни зеленчуци: босилек, кантарион, риган. В някои случаи се добавят сушени плодове, ако това е предвидено в рецептата на пилау. За да приготвите това ястие, ще трябва лук, моркови, чесън, домати. Независимо от това кой готвач се готви в котел или двоен котел, съставът на продуктите остава непроменен.
Готвене на пилаф в бавен котлон
Задушаването на вкусно и здравословно ястие с такова оборудване като бавна печка е бързо и лесно. Тази машина има различни режими на готвене, броят на които зависи от модела на тази прекрасна технология. Ако режимът “Пилаф” не е достъпен, можете да готвите в режим “Печене”. Също така ще ви е необходим режим "Fry" и "Steamed Rice". Бавната печка е апарат, състоящ се от купа с определен обем с незалепващо покритие, нагревателни елементи, електронно управление и плътно затварящ се капак. Пилаф в бавната печка може да се приготви по два начина.
Класическа рецепта
На първо място, трябва да се подготвят продуктите: измийте месото и нарязани на парчета със средни размери, нарязани на лук на половин пръстени, и морков в ленти. На дъното на купата на бавната печка трябва да се излее растително масло и да се вкара всичко, което сте готвили, т.е. месо, моркови и лук. Всичко това в купата трябва да се смеси. След това настройте режима "Печене", който ще продължи 40 минути, и периодично отваряйте капака и смесвайте продуктите. Така сварен zirvak - месен база пилаф.След сигнала, че режимът “Печене” е приключил работата си, в купата трябва да се постави промит ориз, сол, подправки и подправки. След това се добавя преварена вода в такова количество, че покрива ориз, който е 1 см предварително, равномерно разпределен в купата, след което се затваря капакът и се настройва “Пилаф”, “Печене” или друг режим, който има температура на готвене от поне 180 °.
Проста рецепта
Тя е в много отношения подобна на първия метод на готвене пилаф и има само няколко разлики в начина, по който се прави зирвакът. Тук, в режим "Печене", първо за 20 минути, месото се пържи при постоянно разбъркване, а лукът и морковите се добавят по-късно, а сместа от продукти се приготвя още 15-20 минути. Ориз, сол и подправки се добавят по същия начин, както в първия случай. Останалата част от процеса е подобна на рецептата номер 1.
Готвене на пилаф в двоен котел
Като се има предвид, че в нашите кухни няма толкова много мултиварки, а двойният котел е нещо обичайно, пилафът най-често се приготвя в него. Известно е, че тази пара за готвене има няколко отделения - купи, които са монтирани един над друг. Водата се излива в долното отделение, а горната част е плътно затворена с капак. Варени в двойни съдове котел имат много предимства: те са сочни, вкусни и запазват всичките си хранителни свойства. Задушените ястия са диетична, здравословна храна. За да приготвите пилаф в двоен котел, ще се нуждаете от:
- месо (агнешко, говеждо, свинско) - 150 г
- ориз - 200 г
- средна крушка - 1 бр.
- zira, подправки, сол
- дюля - 50 г
Оризът трябва да се сортира, да се изплакне обилно, да се смени водата поне 7 пъти и да се накисне в преварена вода при стайна температура в продължение на 4-5 часа. Водата трябва да бъде осолена. В точното време месото се нарязва на порции, които трябва да се навиват в смес от подправки, джира и сол. Тази рецепта позволява рязане на моркови, не само сламки, но и кръгове. След това направете дюля. От него трябва да премахнете всички семена и прегради и нарязани на тънки филийки. След това изрежете лука на половин пръстени.
Водата се излива в долното отделение на двойния котел. И в горната част годни продукти, приготвени за готвене пилаф в следния ред: месо, дюля, морков. След това трябва да положите марля върху продуктите и да полагате подутия ориз върху нея. На върха все още трябва да се поръсва с подсолена вода. След това капакът се затваря и ако има таймер, той се настройва на 2 часа. Периодично пилафът трябва да бъде изместен (не се разбърква) с шпатула, така че да се изпарява равномерно. 15 минути преди края на готвенето трябва да се изпържи лук нарязан на половин пръстени в тиган до златисто кафяво. След това се прибавя към пилафа, който се смесва добре.
Метод на готвене на пилаф в Redmond multicooker
1. Почистете и наряжете лука на големи кубчета. Изсипете растително масло в купата за млечни продукти, налейте лука, изберете програмата „Пържене“ и настройте времето за готвене за 30 минути и затворете капака. В моя модел, тази програма е проектирана така, че таймерът да се активира само след като се затопли до температура, достатъчна за пържене. Ако във Вашия multicooker отброяването започва веднага, веднага щом го включите, добавете още десет минути.
2. Измийте месото, изрежете го на малки парченца, отворете бавното печене, сложете месото в купата, смесете го с лука, затворете капака.
3. Почистете морковите, нарязани на големи ивици. Ето вниманието, първата важна точка. Ние не добавяме всички моркови към бавната печка веднага. Само половината! Смесете с месото и изчакайте, докато бавната печка сигнализира края на програмата.
4. Сварете водата в чайника. Отворете бавната печка. Добавете сол, налейте подправки, налейте 1 чаша вряща вода. Изберете програмата "Охлаждане". В моя модел можете да изберете какво точно ще се задушава. В този случай изберете "Месо" и времето е 40 минути.
5. Междувременно внимателно измийте ориза.Или изливайте и наливайте вода, докато стане прозрачна, или под течаща вода в гевгир най-малко три минути. В края на програмата отново отворете бавната печка. Изсипете в купата втората половина от моркова. Разпространяваме се върху нашия "зирвак" ориз. Поставете цялата глава на чесъна в центъра. Тя трябва да бъде измита старателно, но не и почистена! Напълнете ориза с две чаши гореща вода. Още веднъж ние сол. Изберете програма "Пилаф", време - 45 минути.
6. Готовият пилаф трябва да се смеси. Тя ще се окаже лъскава, блестяща и отлита със злато благодарение на куркума или шафран, ако имате на склад. До плов "достигна състояние", задръжте за още 10 минути на отопление и може да се сервира.
Насладете се на храната си!
Пилаф, приготвен в Multicooker Redmond RMC-M70.
подготовка
- За да приготвите пилаф в двоен котел, е необходимо оризът да се накисва. За да направите това, измийте зърното в няколко води, след това го сол и се изсипва с гореща вода. Оставя се 1,5-2 часа.
* Съвет от Cook
Не се допуска оставянето на ориз за подуване за повече от 2 часа! Водата отмива нишестените вещества от оризовите зърна, което води до тяхната крехкост.
- Измийте месото, накиснете влажността с хартиена кърпа и изрежете на малки парченца. Леко добавете сол, подправете с подправки и разбъркайте.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени или малки кубчета, моркови на ивици (ако настъргате, ще загубите формата си за двойка и пилафът ще бъде грозен).
- Взимаме чиниите с дебели стени и дъно, затопляме ги и ги наливаме. В горещото масло, изложи месо, моркови и лук и се запържва на силен огън, като се разбърква до златисто кафяво.
* Съвет от Cook
В края на пърженето добавете към месото 100 грама тънко нарязани парчета дюля, което ще придаде на ястието приятна пикантност.
- Слагаме месото и зеленчуците в купата за зърнени култури, разпръскваме подутия ориз отгоре, добавяме сол, добавяме подправки (пипер и дафинов лист, куркума) и се налива вряща вода, която трябва да покрива ориза с нивото на водата над ориза 1 cm. с останалите съставки.
- След 45-50 минути, готов зашеметяващ пилаф! Оставете го за известно време (5-10 минути) в купа за пара.
- Готвене на голяма чиния. Изваждаме купата от двойния котел, покриваме с чиния и внимателно обръщаме купата върху блюдото, така че оризът е на дъното и месото със зеленчуци го покрива отгоре. Каква красота имаме!
Описание на рецептата
Когато виждам вкусни пилаф в снимки, винаги си спомням как съпругът ми и аз си починахме в Крим.
Вечерта се разхождахме по брега на морето и се възхищавахме на магическата красота на природата. Точно на брега местните жители приготвиха истински пилаф в голям чугунен котел.
Колко не се опитах да готвя такъв пилаф у дома - нищо не работи. Сега имах бавен котлон и реших да опитам отново и накрая имах истински узбекски пилаф!
Готвене на стъпки:
Лук, нарязан на кубчета, и моркови слама. Месото се нарязва на малки парченца.
Включете бавната печка, настройте програмата за печене за 40 минути.
Изсипете растителното масло, изсипете лук и моркови. Оставя се да се пече 15 минути.
Добавете месо, сол и оставете до края на програмата. Докато месото се гаси, трябва внимателно да се измие оризът. Изплакнете, докато водата стане чиста. Така месото се пържи и оризът се измива.
Сега внимателно поставете ориза в бавен печка в равномерен слой, без смесване. Добавете няколко скилидки белени чесън, подправки и сипете гореща вода. Покажете програмата "Пилаф" и отидете да гледате филм :)
Това е как красив пилаф се оказа в бавен печка.
Приготвен пилаф в мулти-готвене Panasonic SR-TMH18LTW. Мощност 670 вата.
И на първо аз предлагам да се готви пюре от супа от грах в бавен котлон. Вижте рецептата за тази супа на следващата страница.
Как да готвя пилаф в двоен котел?
Класическият пилаф се приготвя с агнешко месо, но лесно можете да го замените с всяко друго месо, което предпочитате.
- свинско месо - 500 г,
- ориз - 1 супена лъжица.,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- подправка за пилаф - 1/2 супени лъжици. лъжици,
- сол - на вкус.
Преди готвене пилаф в двоен котел, ние трябва да се готви зеленчук zazharku: моркови три на груби ренде, или нарязани на кубчета, котлет лук. Запържете зеленчуците в растително масло за около 5-7 минути, без да забравяте да разбърквате. Добавете месото и изчакайте, докато се хване.
В двоен котел задайте капацитета за ориз и го изсипете в измитите зърна. Най-горе печете зеленчуци и месо, залейте я с 150 мл вода или месен бульон. Сол и добавете подправки. Готвенето на пилаф в двоен котел ще отнеме около 55 минути, полето от което можете веднага да сервирате ястието на масата.
Рецепта на пилаф в двоен котел с пиле
- пиле - 200 г,
- ориз - 200 г,
- моркови -1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- подправка за пилаф - на вкус,
- куркума - 1/2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус.
Оризът се сортира и измива до чиста вода. Пилето (желателно е да се вземе червено месо), нарязани на средни парчета и подправете с подбрани подправки. Морковите почистват, нарязват се на ивици, нарязват лука.
Налейте вода в купата на двойния котел, поставете всички приготвени съставки в горното отделение. Първият слой е пилето, последвано от моркови и лук, и накрая - ориз. Затворете капака на двойния котел и настройте таймера за 2 часа. Не трябва да забравяте за ястието за добро, разбърквайте ориза, така че да се изпарява равномерно, а понякога да напоявате чинията с малко количество солена вода.
Парен пилаф може да бъде ароматизиран с разтопено масло или мазнина и може да бъде оставен в оригиналната си диетична версия, така или иначе. Нанесете пилешки пилаф върху голямо плоско блюдо и украсете със зеленчуци.
Как да промените силата
Отказ да се яде или рязко намаляване на тези части, към които сте свикнали, може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. Такава диета влошава не само физическото си благополучие, но и може да ви направи психологически нестабилен човек.
През цялото време ще трябва да се откажете от любимите си ястия и да почувствате стреса от него, да се почувствате нещастни, да се ядосате на себе си и да искате да ядете нещо вкусно. Не трябва дори да започнете да вървите по този начин, защото има друг.
Пилаф се отнася за мазни ястия, но може да се направи и диетичен, за това:
- Премахнете всички точки, свързани с печенето, и просто гответе пилафа в двоен котел.
- Вместо мастно месо, вземете диетично говеждо или птиче месо.
- Не добавяйте масло, защото в този продукт има около 725 ккал на 100 г.
100 g задушен ориз около 125 kcal. Това изобщо не е много, ако има малки порции и не напускат това ястие за вечеря.
Важно е! Когато се използва рядко, пилау може да бъде част от здравословното хранене, ако приготвите ястието правилно.
класически
За да приготвите пилаф в двоен котел, ще се нуждаете от следните съставки:
- всеки сорт ориз - 250 г,
- пуешко филе - 0,3 кг,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 2 бр.,
- сол на вкус
- смес от различни пиперки,
- нахут - 100 г,
- на щипка джира, куркума, берберис и кантарион в земна форма.
Как да готвя:
- Месото може да бъде предварително мариновано в лимонов сок, за да стане по-меко. И можеш да я маринираш с лък, както на кебап, и да го оставиш цяла нощ в хладилника. Някои рецепти предлагат преди готвене пилаф в двоен котел, предварително запържете месото в тиган или печете във фурната. Това може да стане по желание, но не непременно.
- Нахутът се измива добре и се накисва в топла вода в продължение на осем часа.
- Оризът се измива в седем води, т.е. сменяте водата седем пъти и само след това се накисват в чиста вода в продължение на 15 минути.
- Лукът и морковите се обелват. Нарежете морковите на ленти, а лукът - на половин пръстени. Можете просто да ги смила на груби ренде, но след това от тях ще излезе твърде много сок, така че е по-добре да се нарязва.
- Когато са направени всички необходими препарати, заредете продуктите в двойния котел. За тази подходяща купа за готвене на зърнени храни.Смесете всички съставки внимателно и ги поставете внимателно в контейнер.
- Изсипете ориза с гореща преварена вода, така че да се издига на 1 см над храната.
- Открийте таймера на парохода за 35 минути. Ако след това разберете, че чинията още не е готова, а след това настройте таймера за още 10 минути.
Внимание! Различни времена на готвене едно и също ястие в двоен котел поради факта, че моделът на апарата може да се различава по мощност, както и по качеството на зърнените култури.
Готовият пилаф трябва да се охлади, след което може да се премести в чиния и да се сервира.
С шампиони
Можете да се опитате да се отдалечите от традиционния пилаф и да експериментирате малко с вкус, добавяйки към състава на гъбите.
Ще са ви необходими следните продукти:
Как да готвя:
- Филе нарязани на малки кубчета.
- Лукът може да бъде нарязан на кубчета, или може да бъде полу-пръстени или малки сламки, като моркови и гъби.
- Запържете пилешки парчета, лук, моркови и гъби в малко количество зехтин, докато не готвите.
- Изплакнете ориза и добавете всички подбрани подправки и сол (можете да използвате Adyghe).
- Изсипете пържен ориз в ориз и разбъркайте добре всичко.
- Изсипете всичко в купа за пара и покрийте с преварена вода, така че нивото му да е 1 см над продуктите.
- Не забравяйте да залепите скилидки чесън в пилафа.
- Изложи таймера за половин час.
С морски дарове
Морепродуктите съдържат малко калории, така че ако замените месото с тях, вашият пилаф ще стане още по-диетичен.
За да го подготвите, ще ви е необходим следният набор от продукти:
- 1 голям морков,
- 1 лук,
- черен ориз (за изящност, няма да повлияе на вкуса) - 200 г,
- скариди - 200 г,
- морски коктейл - 300 г,
- килант, кимион, берберис и куркума - по 0,5 ч.л.
- нахут - 100 г,
- сол на вкус
- 3 скилидки чесън,
- смес от различни чушки.
Как да готвя:
- Скариди предварително варят и обелват.
- Морковите се нарязват на ивици.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Оризът трябва да се изплакне добре.
- Смесете всички съставки и добавете сол и подправки, за да оформите вкус.
- Горе с вода.
- Таймерът е настроен за 30 минути.
Внимание! Това ястие може да бъде приготвено по няколко начина. Първият включва печене на зеленчуци и морски дарове, а във втория вариант всички продукти в суров вид се полагат в купа за пара.
Представете си, че пилафът може да бъде вегетариански и се състои от следните продукти:
- дългозърнест ориз - 200 г,
- нахут - 100 г,
- боб - 100 г,
- моркови - 1 бр.,
- праз - 1 бр.,
- набор от подправки за пилаф,
- Адигетна сол на вкус.
Как да готвя:
- Фасулът може да бъде закупен суров и след това варен. И можете да си купите консервирани зърна в буркан.
- Приготвянето на нахут става по същия начин, както в описаните вече рецепти.
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в малко количество зехтин.
- Измийте добре ориза.
- Комбинирайте всички съставки в купа за пара, добавете подправки и сол, разбъркайте.
- Както обикновено, напълнете го с непременно сварена вода и настройте таймера за 20 минути.
Вегетарианец с тиква
Това ястие е идеално за Хелоуин. Тя е лека, вкусна и оригинална.
За да го направите, ще ви е необходимо:
- черен ориз - 200 г,
- червен лук - 1 бр.,
- големи моркови - 1 бр.,
- тиквена каша - 300 г,
- нахут - 100 г,
- смес от подправки за пилаф,
- смес от чушки,
- Adyghe сол.
Как да готвя:
- Добре се измива с нахут и се оставя в топла вода за една нощ.
- Първо го поставете в купа за пара и включете таймера за 15 минути.
- След това добавете добре измит ориз и ги задушете за още 15 минути.
- След това, трябва да сложите всички зеленчуци, нарязани на малки сламки, да ги изсипете и разбъркайте добре.
- Парна за още 20 минути.
Интересно! Можете да добавите още стафиди към това ястие, ще бъде интересно да погледнете и да създадете необичаен вкус.
Сервирайте такъв пилаф може да бъде наполовина тиква, от която цялото пулп е бил отстранен преди това.
заключение
Този кавказки пилаф не може да бъде диетичен, той съдържа много мазнини и растително масло, но това ястие може да се намери прилична нискокалорична алтернатива.
Ако не можете да се отречете от агнето, опитайте се да си купите постно месо. Запържете го в сух тиган, той ще даде сок, който след това можете да запържете и зеленчуците. По този начин, можете изобщо да се справите без петрол.
Рецепта на пилаф в бавен котлон
Общото време за готвене е приблизително 2,5 часа, като само половината от тях се заемат от активните дейности в кухнята, а останалото чака уреда да приключи работата си. Общо 6 големи порции.
- 700 или 800 грама овнешко месо (непременно обезкостено),
- 2 крушки,
- 2 големи моркови,
- 100 грама масло
- 400 грама задушен ориз (дълго зърно)
- 1 литър вода
- чесън,
- 2 чаени лъжички подправки за пилаф.
Рецепта за готвене на пилаф в бавен котлон:
- Най-важното нещо в пилафа е месото, така че те трябва да направят първо. Нарежете всички ненужни (сухожилия, филми, парчета мазнини), нарязани на малки кубчета.
- Измийте ориза 4 пъти, като смените водата, след това оставете във вода за 1 час.
- Морковите трябва да бъдат нарязани на тънки сламки, лук на половин пръстени. В бавен котлон се налива масло на дъното на купата. Задайте режим "Fry" за 1 час (ако има меню "Product selection", тогава трябва да сложите "Meat"). Месото се поставя в контейнер и се запържва в продължение на 25 минути, докато цялата течност се изпари. След това добавете лука към агнешкото и гответе още 10 минути. Поставете най-малко морковите и се запържете в продължение на 15 минути.
- Когато останат точно 10 минути до края на третирането, трябва да излеете половин литър вода в бавното готварско помещение, да излеете подправките, да смесвате всичко и да оставите да заври, докато програмата не приключи.
- Източете водата от ориза, излейте го до основата на пилафа, нивото. В средата на съда поставете цяла обелена глава на чесъна, добавете още половин литър вода. Бавната печка трябва да бъде затворена, като настроите режима "Райс" за 1 час. Не отваряйте капака!
- След края на програмата изхвърлете чесъна и разбъркайте добре пилафа. Сервирайте задължително горещо, защото студеното агне се абсорбира слабо от тялото и не е толкова вкусно.
Важно е да се използва дългозърнест ориз, в противен случай ще получите не традиционен пилаф, а оризова каша с месо. Броят на морковите може да варира, но твърде малко не трябва да бъде, в противен случай вкусът няма да бъде същият. Рецептата на пилафа в Panasonic мултикуриер на практика не се различава от предложената опция, но вместо режима "Ориз", трябва да използвате програмата Pilaf, специално предназначена за това.
Препоръчваме също да използвате майсторския клас „Пилаф със свинско в бавен котлон. Рецепта с снимка ”или гответе вкусен пилаф с морски дарове.
""
