Пъстървата е вкусна червена риба, тя е изключително полезна за хората, така че е важно такъв продукт да присъства в диетата на всеки един от нас. Един от най-хранителните методи за готвене на пъстърва е печене във фолио. Има много рецепти за приготвянето му в парчета или в цял.
Как да изберем и почистим пъстървата?
Ако рибата е закупена в нейната цялост, тогава трябва да обърнете внимание на ясните очи и влажните, лъскави люспи, които говорят за свежестта на продукта. Хрилете, ако има такива, трябва да бъдат ярко червени, а люспите трудно да се отделят от кожата. Когато се натисне с върха на пръста, плътта трябва лесно да се върне и да мирише на свежест и сол. Разбира се, не винаги е възможно да се намери прясна пъстърва на тезгяха, тъй като в тази форма тя се доставя само в тези райони, където се прави уловът. В останалата част тя може да бъде намерена замразена. Рибите могат да бъдат цели, без глава и опашка, или вече нарязани на пържоли.
Не толкова често, но все още можете да го срещнете под формата на филета. Дори и когато са замразени, месото трябва да бъде розово, люспите трябва да са върху кожата, без увреждане. Ако е възможно, не забравяйте да подушите рибата. Да не се купуват продукти, на които твърде много замръзване, защото, най-вероятно, такава пъстърва е многократно замразени и размразени. В резултат на това качеството на продукта се влоши значително и стана опасно за хората. След като рибата бъде избрана, тя трябва да се почисти преди печене. Можете да намерите на рафтовете на магазините вече подготвен продукт, той само трябва да се размразява в хладилника и да се изплаква под течаща вода.
Ако пъстървата е прясна или продадена с главата и вътрешностите, тогава за работата ще са необходими остър нож и дъска за рязане.
Казано е, че пъстървата има малки люспи, така че не винаги се почиства, особено когато планират да се пекат във фурната. Ако искате да премахнете везните, тогава трябва да държите здраво опашката или да използвате специално устройство с клип. Скалите се отстраняват от опашката до главата няколко пъти от двете страни. Ножът винаги се държи под остър ъгъл. След като можете да изплакнете пъстървата, сега продължете към вътрешностите. Перитонеума се отрязва от опашката до главата. Ако планирате да го премахнете, тогава можете веднага да режете, ако не, след това отрежете долната челюст и премахнете хрилете. Червата се изваждат напълно и рибата се измива отново.
Общи правила и време за готвене
Съществуват общи правила, защото единственият начин да приготвите вкусно ястие.
- Никога не изхвърляйте пъстървата преди готвене. Ако направите това предварително, тънкото покритие, което заобикаля месото, се отстранява, без да е сухо.
- Винаги трябва да избирате идеалното масло без мирис за готвене, защото рибата вече има уникален вкус.
- Подгответе рибата при температура от 325 до 350 градуса по Фаренхайт (160-175 градуса по Целзий).
- Ако усвоите ястието, то ще бъде сухо.
- За допълнителен вкус, разбъркайте зеленчуците, преди да ги добавите към филето от пъстърва.
- Не забравяйте да добавите лимонов сок за вкус.
- Кук рибата внимателно, за да се избегне хранително отравяне.
Рибата може да се приготвя на парчета във фолио, не е необходимо да се пече цяла. Единственият недостатък на използването на продукта в тази форма е невъзможността да се напълни корема. В този случай, всички съставки трябва първо да се смесят заедно с добавянето на сол и подправка, едва след това да се поставят върху фолиото и да се пекат.
Ако искате да направите блюдо на слоеве, тогава парчетата риба се поставят върху тава за печене по протежение на разреза, по-горе са билки, лимон, се изсипва сос. В тази форма ястието ще се приготвя по-бързо, тъй като има повече отворено пространство, през което може да влезе сокът и ароматите в месото. Резените от пъстърва се приготвят в зависимост от техния размер и дебелина, като основното условие е месото лесно да напуска плочите от костта.
Цялата риба е толкова лесно да се готви като филета или пържоли. Първо, трябва да поставите върху външната повърхност малко масло, за да предотвратите изсушаването му в процеса на печене. Можете да добавите билки към него, например, риган, копър, подправки и лимонов сок, всичко е добре с хоросан. Много рецепти за печена пълна фолирана пъстърва включват и използването на сос и топинги за повече вкус. Загрейте фурната до 350-375 градуса по Фаренхайт (175-190 градуса по Целзий).
Изпечете цялата риба за около 20-25 минути, докато месото се раздели добре с вилица. Не само зеленчуци, но и билки, лимон, варен ориз, картофи могат да служат като пълнеж.
Рецепти стъпка по стъпка
Няма нищо по-добро от пълната пъстърва, накиснати в зехтин и увити във фолио с натрошен чесън, лимонов сок и зеленчуци преди печене. Това е чудесен вариант не само за фурната, но и за барбекю или барбекю. Когато приготвяте цяла риба, по-добре е да правите разфасовки от всяка страна, така че месото да е добре задушено. Това ще помогне на топлината да проникне в плътта.
При приготвяне на филе от пъстърва е необходимо да се уверите, че е изчистена от кожата и люспите. Парите във фурната или готвенето във фолио са специалитет на източноазиатската кухня. Това ястие най-често се сервира със зеленчуци, ориз и подправки. Пъстървата е чудесна за кисели маринати.
Има много начини за приготвяне на филе от риба и те са много прости, като се използва само сол, черен пипер, няколко супени лъжици зехтин. Той ще вземе фино нарязан чист естрагон. Измийте и изсушете пъстървата на хартиени кърпи. Сега фурната се загрява до желаната температура, но за сега се приготвя тава с фолио. Някои масла се изсипват върху нанесеното покритие, възможно е да се смесват със сол, подправки, естрагон и пипер в отделен съд. Добре смажете рибните филета. Сега фолиото е затворено, но не и плътно. Поставете съда вътре и гответе за 20 минути.
Друг лесен начин да направите празнична вечеря е това. Първо включете фурната така, че да се затопли до определената температура. Фолиото се поставя на печене в два слоя, полагайки листата кръстосано с малък ръб, тъй като ще е необходимо да се увива добре пъстървата и да се остави малко свободно пространство за циркулация на въздуха. Намажете почистената пъстърва отвътре и отвън със зехтин със сол и пипер.
Поставете в средата на фолиото, добавете резенчета лимон и клони от магданоз в рибата. Сок цитрусови може да излее един труп. При желание може да се добави чесън. Фолиото се сгъва така, че да се образува херметична торба. Цялата влага по време на готвене ще се съхранява вътре. Времето, необходимо за печене на пъстърва, ще зависи от размера на рибата. Средно е от 15 до 30 минути. Ако искате да имате златна коричка отгоре, отворете рибата и я дръжте във фурната още десет минути. Можете да си направите вкусно печено филе.
Това изисква следните съставки:
- 2 филета от пъстърва,
- 150 грама твърдо сирене
- 100 грама майонеза,
- 2 лука,
- един голям морков.
Взимат две парчета, намазват фолиото с маслиново масло, разстилат настърганата и осолена пъстърва, нарязват доматите на върха на пръстена, след което лукът и настърганите моркови се нарязват на половин пръстени, покрити с майонеза и покрити с настъргано сирене. По желание можете да добавите друг слой шампиони. Печена риба за 20 минути.
Можете да приготвите невероятна риба със зеленчуци за празника. Това ще изисква:
- две малки моркови,
- рибно филе 500 грама
- праз 1 бр.,
- Аспержи 300 г,
- грах в чушки 100 г,
- малки царевични кочани,
- малко зеле, което обикновено е кисело,
- куп магданоз, копър и кантарион.
Първо, в голям контейнер смесени зеленчуци, които първо трябва да намалите. Аспержите са разделени на две части, грах и царевица с зеле може да се използва и така. Лук нарязан на пръстени, моркови могат да бъдат нарязани на кръгчета или ленти, колкото искате. Всички, напоени със соев сос, добавят две супени лъжици зехтин, сол и подправки на вкус. Нарежете зелената маса и разбъркайте добре всичко. На тава с фолио се поставя първа солена и смазана риба, след което зеленчуците се поставят отгоре. Всичко е запечатано и изпратено в пещта за 20 минути.
Можете да си направите пъстърва и да използвате различна рецепта, защото от съставки, от които се нуждаете:
- филе 500 г без кожа,
- 2 супени лъжици масло,
- 1/2 лимон, изцеден сок,
- 1-2 скилидки чесън, смлян,
- 1 чаена лъжичка магданоз.
Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий. Нанесете лист от алуминиево фолио и поставете филето от пъстърва в центъра. Добавете всички 4 страни, за да направите контейнер. Подправете рибата със сол и черен пипер, след което изстискайте сока от половин лимон. На втория етап, разтопете маслото в микровълновата фурна, разбъркайте с пресен чесън.
Изсипете сместа върху рибата и поръсете с магданоз. Те сгъват всички страни на фолиото над пъстървата, като я затварят напълно, но оставят свободно пространство вътре. Сложете във фурната и печете, докато омекне около 15-20 минути. Отворете фолиото, запържете рибата за последните 4-5 минути до златисто кафяво.
Печене на пъстърва във фолио е добър начин за приготвяне на голяма риба или филе.
Следната рецепта предлага тези съставки:
- половин килограм филе,
- 50 грама масло,
- няколко парчета лимон,
- Пресни билки по избор: мащерка, магданоз, копър,
- чаша ябълков сок.
Поставете голям лист алуминиево фолио върху тава за печене и поставете пъстървата. Направете няколко диагонални разрези в кожата на рибата, за да помогнете на ароматите да проникнат по-дълбоко в месото. Сега можете да подправка отвътре и отвън, сол. Увийте фолиото на трупа не е прекалено стегнато. Пече се в предварително загрята фурна на 180 ° C в продължение на 15-20 минути. Филето, тъй като е тънко, отнема около половината от времето за готвене в сравнение с цялата риба.
Изпечете ястието така:
- Измийте и почистете мазнината от пъстърва със смес от заквасена сметана, подправки и сол, без да забравяте за вътрешността на корема.
- Нарязваме доматите в кръг, а ако плодовете са големи, тогава в полукръгли филийки. Слагаме ги вътре в рибата, след това фиксираме краищата на разфасовките с клечки за зъби.
- Преместете трупа на голямо парче фолио, внимателно го увийте, сложете на тава за печене и го изпратете във фурната.
Забележка. Невъзможно е да се каже със сигурност колко да се пече пъстърва. Времето зависи от размера на рибата. Средно, цяла птица се готви от 30 до 45 минути.
Как да готвя:
- Изсипете рибата с лимонов сок, добавете сол, подправки, смажете с майонеза и оставете да се маринова.
- Изрязваме луковиците с широки полукръгове и ги поставяме на тава, покрита с фолио, за да се образува гъста възглавница.
- Поставете отгоре върху парчетата лук от рибата, поръсете ги със сирене и ги подгответе за печене.
Когато чипсът от сиренето се разтопи и вземете лек златист оттенък, съда може да бъде изваден от фурната.
Как да готвя пъстърва във фурната със зеленчуци:
- Изсипете риба с лимонов сок, поръсете с подправки и сол, смажете с сос.
- Нарежете картофите на големи парчета, смесете с натрошен чесън и нарязан лук.
- Ние сол, ние добавяме подправки и малко растително масло, ние се смесва и ние даваме не дълго да стоят.
- В центъра на дълбокото, покрито с фолио ястия, поставете трупа на риба и поставете краищата на зеленчуците.
- Покрийте съда с второ парче фолио и го поставете във фурната.
- След като рибата е изпечена и картофите са меки, украсете ястието със зеленина и сервирайте.
На Съвета. За да покрие пъстървата с приятна кора, около една четвърт час преди да я извадите от фурната, трябва да отстраните второто парче фолио.
Дъгова пъстърва се пече във фурната във фолио
Второто име на дъговата пъстърва е Микижа. Във вътрешните водни обекти се появява за пръв път едва в началото на миналия век, но сега се смята за един от най-често срещаните индивиди от сьомгата, които обитават водоеми. Отличителната му характеристика е червеникава дъгова лента, която се намира отстрани и се простира от хрилете до опашката.
Как да готвя дъгова пъстърва с кремаво изливане на гъби:
- Нарязваме риба на пържоли, изсипваме лимонов сок, наливаме сол и подправки, оставяме да стоим известно време.
- Колкото е възможно по-малък, нарязваме гъби и лук, изпращаме ги на тиган, за да се изпържи, а когато се омекотят и започнат да дават сока, изсипва се в чаша сметана и се изсипва зелените.
- След като кипи течността, сгъстяваме соса с малко количество нишесте или брашно, като го месим така, че да не останат бучки.
- Полагаме фолиото в дълбока чиния, покривайки страните, поставяме върху нея парчета риба, които изливаме с гъбен сос.
- Покрийте съда с друго парче метална хартия и го поставете във фурната.
Внимание! За да направите рибата нежна, не е необходимо да премахвате горния слой фолио от съда до края на готвенето.
Как да нахраним риба:
- Ние измиваме трупа, изсипваме върху него лимонов сок, изтъркваме подправки и сол върху повърхността.
- Запържете парчетата лук, нарязани на половин пръстени и настърган морков, сол и черен пипер, след това леко охладете.
- Запълваме корема на рибата с пълнеж, закрепваме разреза с клечки за зъби и го покриваме с майонеза.
- Увийте пъстървата във фолио и го подгответе да печете.
Забележка. За да направите пълнежа пикантен, можете да смесите пържен лук и моркови с нарязани сини сливи, сушени кайсии или стафиди.
Как да се готви пъстърва с лимон по проста рецепта:
- Стъклените ми пържоли, нанесете им сол и подправки.
- Нарязваме лимона на тънки полукръгли филийки.
- Слагаме всяка филе от риба в отделно парче фолио, поставяме лимонови резени отгоре. Увийте порциите и поставете във фурната.
Отлична гарнитура за такова ястие би било сварен ориз или салата от пресни зеленчуци.
Как да печете риба с печурки във фурната във фолио:
- Измиваме трупа, поръсваме със сол и подправки, поръсваме с лимонов сок.
- Изплакнете пресните гъби, подсушете малко и поръсете с нарязан копър. Рязането на гъби не е необходимо.
- Добавете майонеза и подправки към гъбите, внимателно разбъркайте, така че да не се счупят.
- Полагаме фолио на дъното на дълбоките ястия, поставяме риба в средата и поставяме гъби около нея.
- Покрийте контейнера с друго парче метална хартия и го поставете за печене.
Внимание! Покрийте съда с фолио трябва да бъде така, че да няма отворени дупки, в противен случай, докато рибата се приготвя, гъбите ще имат време да изгорят.
В съответствие с горните рецепти можете да печете във фолио не само пъстърва, но и всяка друга риба по ваш вкус. А методите за готвене могат да бъдат модифицирани, за да допълнят ястията с различни съставки.
Класическа рецепта
Калоричното съдържание на готовото ястие е ниско - само 128 килокалории на 100 грама. Речната пъстърва се приготвя изцяло. Масло и заквасена сметана ще придадат на рибата деликатен кремообразен вкус.
- труп - 1,5 кг,
- заквасена сметана 20% - 50 ml,
- слънчогледово масло - 20 мл,
- масло - 40 гр.,
- лук - 1 глава,
- лимон - 1 бр.,
- сол,
- подправки,
- маслини без костилка - 4 бр.
- Измийте трупа, избършете. Поръсена с подправки.
- Лимон, нарязани на парчета, сложете в рибата.
- Маслото също се нарязва и поставя вътре.
- Прорези от пъстърва.
- Лист за печене покрит с фолио, смазан с масло.
- Поставете морски дарове. Топ покритие със заквасена сметана.
- Лук, нарязани пръстени, поставени върху рибата.
- Увийте във фолио, за да не се изтича сокът.
- Изпратете в пещта на 200 градуса за 30 минути.
- Готовото ястие е украсено с маслини и лимон.
Трошета от пъстърва
В супермаркетите се продават готови пържоли от риба. За да се подобри вкуса, използвайте лимон и 2 вида билки. Всички съставки са чудесни за пъстърва във фурната.
Какво се изисква:
- парчета от морски дарове - 400 гр.,
- копър, магданоз - 15 гр.,
- лимон - половин,
- зехтин - 40 мл.
Как да готвя пъстърва във фолио:
- Лист за печене, покрит с фолио, поставете пържоли от пъстърва.
- Поръсете със сол, черен пипер, нарязани зеленчуци. Полива се с масло.
- Пържените пържоли са леко смачкани.
- Опаковани с фолио. Необходимо е да се пече в пещ, загрята до 200 градуса за половин час.
За печена риба се сервират картофено пюре, печени зеленчуци, елда.
Сосът с кисело мляко е чудесен за морски дарове.
Риба перфектно съчетана с лимон. Придава на продукта специален вкус и мирис. Месото става по-меко и нежно. Като гарнитура е по-добре да се използват задушени зеленчуци, салата, картофи.
компонента:
- дъгова пъстърва - 1,5 кг,
- лимон - 1 бр.,
- масло - 40 гр.,
- магданоз - 50 г,
- сол,
- подправки.
- Рибата се измива, изсушава.
- Поръсете със сол, подправете отвън и отвътре.
- Една супена лъжица зехтин се комбинира със сока от половин лимон. Покрийте трупа и оставете да легне за 20 минути.
- Фолиото се поставя в 2 слоя, поставя се върху лист за печене. Остатъците от маслото я смазват.
- Магданоз измити, поставени в рибата.
- Преместете върху лист за печене, направете няколко разфасовки на гърба. Слагат половинките от лимон.
- Над покритието е покрито със слой от фолио, закрепете всички краища.
- Те изпращат да готвят пъстърва във фурната за 25 минути при температура от 180 градуса.
Печената в пещта дъгова пъстърва има уникален богат аромат и бързо се приготвя.
Печени със зеленчуци
Това е правилна и балансирана комбинация от компоненти. Пъстърва със зеленчуци може да се яде студено и горещо. По лични предпочитания, ястието се допълва с картофи, тиквички, зеле.
- риба - 1 кг,
- Български пипер - 2 бр.,
- лук - 1 глава,
- домати - 2 бр.,
- лимон - 1 бр.,
- сух босилек - 3 гр.
- Ако трупът е непокътнат, тогава трябва да го изчистите, да премахнете вътрешностите, черния филм.
- Рибата се измива под крана с хладка вода. Отцедете.
- Поставете лист фолио върху тава за печене. Поставете лимона, нарязан на кръгчета.
- Нарежете рибата, разтрийте със сол и поръсете с лимонов сок.
- Следващият слой се състои от морски дарове.
- Лукът се обелва и нарязва.
- Направете същото и с други зеленчуци - пипер, домат.
- Зеленчуците се поставят по периметъра на тигана.
- Покрийте с фолио отгоре, печете 40 минути на 180 градуса.
Пъстърва, приготвена във фурна във фолио, сервирана със зеленчуци - салата, задушена.
Декориран с чери домати, билки, лимон.
Риба с гъби
Пъстървата във фолио с гъби перфектно задоволява глада, насити. Вземи шампиньоните. Ако не, тогава гъби от стриди, бели гъби. Можете също да ги изпържите малко, да се вари или просто да се сложи сурово. Дъговата пъстърва и гъбите се съчетават перфектно с кремообразен сос.
Колко продукта ще са необходими:
- пъстърва - 1 кг,
- печурки - 350 гр.,
- моркови - 2 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- сол,
- подправки.
- Трупа се измива, избърсва се сухо.
- Риба, нарязана на малки пържоли, гъби - на чинията.
- Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите - в тънки кръгове.
- Разстелете лист фолио, разстилайте риба, зеленчуци, гъби. Поръсена с подправки и увити плътно.
- Изпратете пъстървата във фурната във фолио и печете половин час при температура 180 градуса.
На скара
На 6 души ще ви трябват:
- пържола - 6 броя,
- лимон - 1.5 бр.,
- магданоз - 1 китка.
Рецепта за печена пъстърва на етапи:
- Парчетата се търкат със сол и подправки.
- С половин лимон сокът се източва и рибата се излива върху тях.
- Нанесете върху лист фолио, сложете около лимона.
- Зелените се рушат и поръсват с риба. Оставете за 25 минути, за да мариновате.
- Увийте фолиото и разпръснете върху скара.
- Печенето продължава 20 минути, след това завъртете парчетата и продължете да готвите още 20 минути.
Можете веднага да изпечете цял труп. Тогава ще отнеме малко повече време за готвене.
Пъстърва - доста интересна и полезна риба. От него можете да готвите почти всички ястия - от салата и завършващи с пайове. Разгледахме няколко рецепти за печен продукт. Всяка домакиня определено ще избере ястието, което харесва.
Подготовка на необходимите продукти
За да приготвим това прекрасно ястие, трябва:
- пъстърва - 1 риба (350-500 г),
- половин лимон,
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 1 супена лъжица,
- магданоз - малка купчина,
- сол груб
- смлян пипер
- фолио за печене.
Този списък е достатъчен за печене на пъстърва с проста класическа рецепта. Тъй като пъстървата има изискан вкус, няма нужда от голям брой съставки и подправки при приготвянето му. Въпреки че някои интересни опции трябва да обърнат внимание, и ние ги разглеждаме по-долу. Междувременно пригответе пъстърва в класическия вариант.
Опитвате други възможности за готвене
Както отбелязахме по-горе, прекомерното количество съставки и подправки прикрива истинския вкус на пъстървата. Майонезата също принадлежи към такива продукти в този случай. Да, печене във фурната под майонеза може да направи всеки продукт доста вкусен, но ние няма да развалим пъстървата. Да, и допълнителните калории, от които не се нуждаем. Подготовката на обикновен сос може да бъде една от възможностите за приготвяне на печене. Към смес от сок, лимон и зехтин от основната рецепта добавете супена лъжица соев сос и същото бяло вино. Накиснете рибата в този сос, като запазите минути 15-20. След това правим всичко според горната рецепта.
Можете също така да експериментирате с пълнене на рибата, преди да го изпратите на фурната. Напълнихме корема на рибата само с нарязани зеленчуци, но към зелените можете да добавите нарязани на кубчета домати и лук. За гурме има и друга възможност. Опитайте с пълнеж от пъстърва с консерви от ананас, нарязани на кубчета, добавете клонче от розмарин. Варен ориз с малко количество соев сос може да служи и като пълнеж. Друг класически пълнеж - моркови, настъргани на груби ренде, смесени с нарязан лук с добавка на нарязани зеленчуци. Има много други оригинални пломби, можете да измислите нещо свое, но не трябва да забравяме, че подготвяме не само риба, а пък пъстърва с уникален вкус, и трябва да се опитате да не я удавите с излишък от други аромати.
""
