Паста с шунка и гъби в кремав сос

Италианските ястия са бавно, но сигурно (и най-важното, успешни!) Предписани в нашата славяно-азиатска кухня. И вероятно след сто години, никой никога няма да си спомни, че пица и тестени изделия дойдоха при нас от Италия. Въпреки това, такива прецеденти вече са се случили в историята на нашата готвене. Кнедли, например, отдавна искрено са смятали за местно руско ястие, въпреки че рецептата ни е била представена от тюркските народи на Сибир, както и от факта, че Петър Велики е принуждавал руските селяни да посаждат картофи, и те по някакъв начин организираха картофени бунтове. засрамен да си спомня.

Но обратно към италианската паста. Вече успяхме да свикнем с макароните, но все още не сме успели да усетим красотата на това сърдечно ястие до края. А причината за това е нашето невежество в изкуството да се правят макаронени сосове. Но всеки сос го прави специален. Да опитаме да приготвим паста с шунка и гъби в кремав сос. Какво? Много на италиански и все пак достатъчно познат за нас. А рецептата за такъв сос е далеч от един и можете да приложите съвсем различни паста с нея: от традиционните спагети до екзотичните талиатели. Така че ...

Спагети с шунка и гъби в кремав сос

Нека започнем, както беше договорено, със спагети. И опитайте рецепта за спагети със сос от сметана и крема сирене. За неговата подготовка са ни необходими следните съставки:

• Опаковки за печурки,
• 100 г топено сирене (сметана)
• 100 г масло,
• 2 чаши крем,
• 400 г шунка,
• Опаковка (400 g) спагети.

Предварително измийте и фино нарязайте гъбите, наряжете шунката на малки парченца и пресечете лука. Сега разтваряме маслото в тенджера или в тава за пържене и първо изпържваме лука върху него. Моля, обърнете внимание - просто изпържи лука, но не пропускайте. Когато лукът е леко зачервен, поставяме шунката в тенджера и я изпържваме заедно. Накрая, добавете гъбите към печеното и първо яхнете в отворена тиган, за да позволи на водата да се изпари, а след това да се запържва, докато гъбите не се подпалят.

Сега изсипваме разтопеното сирене в пържени, изчакваме (разбъркваме соса!) Докато не се разпръсне на огъня, и го изсипваме с крем. Опитваме се да добавим сол и ако е необходимо, добавяме сол. Оставете соса да ври, покрийте тенджерата с капака и оставете да къкри за около шест минути. Спагети, варено според всички правила, се поставя в тиган със сос. Смесва се и се сервира към храната.

Спагети със сметанов сос с бекон и пармезан

Друга рецепта за всичките ви любими спагети. Този път подготвяме кремав сос с бекон и гъби, с които сервираме нашите спагети.

• Пакети за спагети,
• Половин крушка,
• 3 скилидки чесън,
• 3 супени лъжици зеленчуково (по-добре от маслиново) масло,
• 6 пъдпъдъчи яйца,
• 50 г настъргано сирене пармезан,
• Една и половина чаша течен крем,
• 200 г шампиони,
• 100 г бекон,
• босилек,
• Италиански билки,
• Сол и черен пипер.

Подгответе гъбите, като ги измиете и нарязате на филийки, наряжете лука и чесъна и наряжете бекона. Слагаме мангал на огъня и го изсипваме в зехтин, а когато е горещо, слагаме в него бекон и го изпържваме бързо (при висока температура). Слушаме бекона от мангала, оставяме го на плоча, слагаме лук в маслото и го запържваме на лек руж. След това добавете гъби към лука, запържете ги, докато влагата се изпари, и изсипете ситно нарязания чесън. Запържете всичко заедно за още една минута и запълнете пърженето със сметана.

Разбъркайте в соса, го оставете да къкри в отворен бройлер за няколко минути, след което сложете подправките и продължете да къкри, докато сосът се сгъсти леко. Покрийте и изключете огъня.Сварете спагети, а докато се варят, бийте яйцата с настъргано сирене. Завършената паста се излива със сос, прибавя се към тях бекон и бити яйца. Сервирайте горещо.

Феттучини с шунка и гъби в кремав сос

Знаете ли какво е фетучини? Това е един от най-популярните видове римски паста. В столицата на любителите на макаронени изделия, фетуцини най-често се приготвят - широки тънки юфки. И ако в самата Италия феттучини е рецепта за ежедневни ястия, то в чужбина се смята за почти най-изящната паста и дори символ на един добър живот на италиански език, особено ако овкусявате фетучини с вкусен и деликатен сос.

• 250 g фидечуцини юфка,
• 100 g пресни шампиони,
• 100 грама варена пушена шунка,
• 50 г масло,
• 200 g сметана за течна мазнина,
• Една и половина супени лъжици брашно,
• 2 чаени лъжички растително масло,
• пармезан,
• сол,
• Зелените.

Първо се приготвя соса, защото се сервира прясно приготвена паста, която ще приготвим по-късно. Така че, за моя сос, гъби, нарязани ги на малки парченца и се вари (около пет до десет минути в малко количество вода). Ситно котлет и шунка. След това в тиган, разтворете маслото, сол, запържете брашното върху него и се налива сметана там. Смесете брашното със сметаната, оставете соса да ври и залейте с нея гъби заедно с отвара от гъби. Изчакайте, докато сосът отново кипи и добавете шунката към него. При разбъркване на соса го оставете да къкри на слаб огън за около три или четири минути.

Сега сварете феттучини, като се съсредоточите върху времето и съотношението на вода и паста, посочени върху опаковката. За да предотвратите залепването на пастата, добавете растително масло към водата и веднага добавете сол. С готовия фетучини излейте водата, поставете макароните върху чинията (или сервирайте порции) и изсипете сметаната. Поръсете чинията със сирене и ситно нарязани зеленчуци.

Талиатели с кремав гъбен сос

Предлагаме ви рецепта за италиански талиатели, която ще приготвим със собствените си ръце. Но накрая ще имаме макаронени изделия с шунка и гъби, облечени със сметанов сос. Талиатели е друг вид италианска юфка. Между другото, рецептата на този вид макаронени изделия (според легендата, разбира се) от романтичния италиански готвач е вдъхновена от златните къдрици на Лукреция Борджия, копелевата дъщеря на римския папа (и!) И херцогинята на Пезаро. Но ние ще се опитаме да приготвим много специален талиатели - зелен. Така че, рецептата. За теста са ни необходими следните съставки:

• Половин килограм брашно,
• 100 г замразени или пресни спанак,
• 4 пилешки яйца,
• Една супена лъжица зехтин,
• Сол.

• 100 грама варена пушена шунка,
• Опаковане на пресни гъби (дори и гъби от стриди),
• 100 г масло,
• Половината лимон
• Половин кипър босилек и магданоз,
• Чаша мазна течна сметана,
• Половин чаша телешки бульон,
• Една и половина супени лъжици масло,
• Сирене пармезан.

Моят свеж или размразени замразени спанак и се вари в продължение на една минута, след това се отстранява, преса и мелене в блендер. Изсипете брашното в купа с хълм, направете депресия в хълма и счупете яйцата в нея, залейте маслото и сложете половин чаена лъжичка сол. Замесете тестото с ръцете си, докато стане гладко и пластмасово. Ние съчетаваме една трета от тестото със спанак и отново се омесваме. Ние покриваме двата вида тесто с чиста кърпа и оставяме за около половин час. След това се навива на тънки слоеве и се оставя да изсъхне.

Междувременно пригответе соса. Рецептата на неговата подготовка е доста проста. Нарязаните филийки гъби се наливат със сок от половин лимон, шунка, нарязана на ивици. В бройлери с горещо масло, запържете ситно нарязания чесън, добавете сметана и бульон и сварете сместа до гъст сос. Запържете гъбите в масло, добавете на тях нарязан магданоз и шунка и оставете да къкри около седем минути на слаб огън. В края сложете солта и смления черен пипер (по ваш вкус).

Връщаме се в тестото, навиваме се в дебела ролка и нарязваме в талиатели - дори зелени и бели ивици на половин сантиметър. Поръсете юфката с брашно и оставете малко повече да изсъхне. По това време поставяме на огън съд с вода (четири литра), добавяме сол и кипваме водата. Потопете макароните в кипяща вода, варете около седем минути и източете водата. Варени талиатели, нанесени върху чиния, налейте соса и поръсете с чипс от босилек и сирене. Наслаждаваме се на вкуса на италианска паста с гъби и шунка.