Къща

Хайвер от гъби - вкусни рецепти

Pin
+1
Send
Share
Send

Гъбите са известни с богатия си състав и наличието на хранителни вещества. Въпреки че са свързани с растителни храни, те не са по-нискокалорични от месото. И тъй като нашият хайвер за гъби ще се хареса на всички: както вегетарианци, така и тези, които следват нискокалорична диета и гастрономи. Така че не се колебайте да предложите рецепта за хайвер на всичките си приятели.

Вкусна рецепта за хайвер

Хайвер от гъби, чиято рецепта ще анализираме сега, се приготвя от пресни гъби. Но е по-добре да са гъби. Гъбите трябва да се варят, а ако е горчива гъба, например, млечни гъби, след това се накисват в студена вода. С добавянето на лимон към рецептата, получаваме експресивния вкус на гъбен хайвер.

Трябва да имаме на склад:

  • 2 кг пресни гъби,
  • 300 гр. лук,
  • сок от половин лимон,
  • зехтин - 4 супени лъжици,
  • сол и черен пипер.

рецепта:

  1. Поставете белени и нарязани гъби в голяма тенджера и гответе един час. Не забравяйте да спазвате времето за готвене, за да избегнете отравяне. След това се охлажда и се оттича в гевгир.
  2. Лукът се смила и се запържва в тиган в масло.
  3. Чрез месомелачката пропуснете охладените гъби. Ние го правим 2 пъти. Смесете лука, гъбите, поръсете с черен пипер, добавете 1 супена лъжица сол - гъби като сол.
  4. Цялата смес се запържва за 5-10 минути, така че пиперът придава на гъбите засилен вкус и аромат. Извадете от печката, поставете в стерилни буркани, добавяйки лимонов сок.

Класическа рецепта за хайвер

В основната рецепта от хайвер, ние се нуждаем само от 3 съставки: лук, гъби и растително масло, без да броим подправките. Нашият хайвер от гъби от различни сортове - можете да вземете бели, пачи крак, манатарка, меден пурпур, ще бъде приготвен в 2 стъпки: сварете гъбите, след това наряжете. Такава проста рецепта.

Ще ни трябва:

  • 1.2 kg пресни или 700 gr. осолени гъби,
  • слънчогледово масло - няколко лъжици,
  • двойка крушки.

рецепта:

  1. Солени гъби, напоени с вода в продължение на 2-3 часа, до сол. Ако гъбите са пресни, тогава те трябва да бъдат измити със сол и варени в голямо количество вода - готвенето ще отнеме 1 час.
  2. Вода от гъби изтича. Лукът се почиства и нарязва на 4 части.
  3. Смила лук и гъби. Хайверът ще бъде по-добър, ако зърната са малки, а масата е хомогенна. За това е по-добре да се използва котлет, но месомелачка ще направи - пропуснете 2 пъти. Добавете 1 ч.л. пипер и сол, напълнете с масло.

Ястието е готово за сервиране. Ако прибирате хайвер за зимата, запържете масата в тенджерата за 18-25 минути, след което я поставете върху чисти стерилизирани банки и ги навийте. При посочения брой продукти трябва да вземете поне 1 супена лъжица. сол.

Хайвер с пикантни хайвер

Тази рецепта ще бъде загадка за гостите. И за вас - това е начин да се похвали способността да се готви. Ще добавим моркови в хайвер, които няма да се усетят, но ще подчертаят вкуса на гъбите и ще задушим всичко във фурната. Първи стъпки.

Вземете:

  • няколко моркови и един и същ лук,
  • 1,5 кг пресни гъби - всеки, по-добър мед,
  • слънчогледово или зехтин - 180 гр,
  • оцет за маса - 60 гр,
  • 3-4 листа от лаврушка,
  • черен пипер,
  • червен пипер,
  • 2 супени лъжици сол.

рецепта:

  1. Сортирайте гъбите, изплакнете ги в подсолена вода, сварете в голям съд за 20 минути. Вземете гевгир.
  2. Поставете голяма дюза в месомелачката и пропуснете сварените гъби.
  3. Обелете лука и, нарязан на ситно, запържете в масло с настъргани моркови на груби ренде до златисто кафяво.
  4. Смесете маса с подправки, сол, добавете лауреа и поставете в чиста тава за печене. Добавете останалото масло.
  5. Загрейте фурната до 240 ° С. Слагаме формата и оставяме да къкри за 2 часа. 15 минути преди края на трупа се налива оцет.

Нашият хайвер от гъби е готов. Не е трудно да се досети, че поради дългото затишие във фурната тя е придобила специален аромат.

Подготвяйки се за зимата, разпръснете масата в чисти стерилни кутии и навийте.Такъв хайвер се съхранява до пролетта.

Хайвер от печурки с орехи

Хайверът, чиято рецепта ще ви предложим сега, е подходящ за гастрономи и за тези, които са привлечени от всички необичайни. Ще вземем шампионите - тези гъби са известни със своя изключителен вкус и леко подправят с орехи. Така получаваме рецепта в ориенталски стил.

Получава се от:

  • 800 гр. пресни шампиони,
  • 300-350 гр. моркови,
  • 200 гр. лук,
  • 90 гр. орех без черупки,
  • соев сос
  • слънчогледово масло,
  • чесън - 3-4 скилидки,
  • черен пипер.

Да започнем с готвенето:

  1. Почистваме боклука от гъби, измиваме се и нарязваме на големи парчета. Ние разпределяме гъби на тава за печене, поставяме го във фурната, маркираме 20 минути. Шампиньоните трябва да бъдат леко изсушени при 180 ° C.
  2. Използвайки голяма ренде, шлайфайте морковите. Нарежете лука възможно най-малко. Обелете карамфилите с чесън.
  3. Сложете лука в тиган и запържете в масло. Добавете морковите към лука и гответе за 8 минути на слаб огън. Премахваме.
  4. Изваждаме гъбите от фурната, прескачаме ги през месомелачка, добавяме лук с моркови, чесън, орехи. Подправен с масло, сос и подправки, не забравяйте да сол, разбъркайте.

Как да готвя гъби хайвер

Господарките правят това ястие по различни начини. Като правило, преди готвене хайвер от гъби, те се измиват, почистват, нарязани, варени във вода със сол. След това те се извиват в месомелачка или се прекъсват с блендер. Останалите компоненти, например, зеленчуци, смачкани, пържени, а след това смесени с гъби и подправки. Ако прибирането на реколтата се прави за зимата, то се добавя оцет, който се поставя върху стерилизирани буркани и се навива.

Гъбен хайвер с лук и моркови - домашна рецепта

  • 3 килограма гъби (можете дори да използвате гъби, с изключение на подходящите горски опции).
  • 500 гр. моркови.
  • 500 гр. лук.
  • 25 ml. оцет (използвайте само класическа маса 9%).
  • 200 ml. рафинирано растително масло.
  • Малко по свой вкус пипер и сол.

Стъпки за готвене:

Измийте обилно всички гъби, събрани в гората, отстранете съществуващите клонки и листа.

Нарежете на сравнително малки парчета, сварете в продължение на 50 минути в подсолена вода, като отстраните получената пяна по време на готвене.

Хвърли гъбите в гевгир, излишната течност трябва да се източи.

Измийте зеленчуците, обелете, настържете морковите, грубо настъргани или нарязайте на малки кубчета с лук.

В дълбок тиган затоплете малко масло, запържете лука за 5 минути, след което добавете морков и гответе още 5-7 минути. Зеленчуците трябва да бъдат меки и да получат красива печена сянка.

Изсипете гъби в тигана с лук и моркови, сол и черен пипер, налейте малко повече масло, разбъркайте.

Покрийте и оставете да къкри около 50-60 минути, като разбърквате съставките си на всеки 5 минути.

Пет минути преди края на готвенето, налейте оцета в съда с продуктите, разбъркайте добре всички съставки.

Нанесете направо от тенджерата в стерилни стъклени буркани, навийте, обърнете контейнерите, увийте ги добре с кърпа и оставете да се охлади. Когато кафето се охлади напълно, то може да се почисти в мазето, кухненския шкаф или в най-обикновения хладилник за съхранение.

Хайвер от варени гъби - подготовка за зимата, ние ролка в банки

В тази рецепта е важно да се използват само свежите горски дарби. В същото време е възможно да се вземат както любимите на много боровички, така и други, например медоносните агарици, млечните гъби, манатарки.

Необходимият брой съставки:

  • Килограма от всякакви горски гъби, отново ви напомня, пресни.
  • 2-3 лука.
  • Една четвърт от стандартния среден лимон (за готвене, ще се нуждаете от сок от тази част).
  • Маслиново или растително масло - 4 лъжици.
  • Мляно черен пипер 1 част от чаена лъжичка без хълм.
  • Сол - по ваш вкус.

Как да готвя правилно гъби хайвер, казвайки стъпките

Ние подреждаме гъбите, изхвърляме всички лоши, като другите носилки, които можете да донесете в кошницата.Измиваме горските продукти, ги почистваме, нарязваме на удобни малки части, варим, докато сме готови, и това отнема около час в слабо осолена вода.

Прецедете цялата вода от готовите гъби. Дайте малко хладно, а след това завъртете в месомелачка, добавяйки малко подправки и сол.

Лукът се почиства, нарязва на ситно на кубчета. По желание можете да намалите тази съставка и по-голяма. Запържете в растително масло до приятна сянка.

Ние се изсипва в гъбата маса на готовия лук, поръсва се с лимонов сок, разбърква се, къкри 2-4 минути под капака и се отстранява от топлината.

Ние опаковаме гъбен хайвер в предварително измити и стерилизирани кутии, корк плътно или навивам.

Спускаме навитите контейнери в тенджера с гореща вода, на слаб огън стерилизираме половин час половин литър буркани и не по-малко от час литър.

Дайте на закуската хладно и можете да ядете или извадите за съхранение на тъмно хладно място.

Ароматен хайвер с гъби и домати

Списък на желаните продукти:

  • Варени медовинки - 1,5 кг.
  • Зрели месести домати - 1 кг.
  • Бял лук - 1 кг.
  • Паста от домати с дебелина натурална - 2,5 лъжици.
  • Лъжица сол.
  • 1,5 или 2 лъжици захар.
  • Слънчоглед - 200 мл.
  • Pepper Peas - 6 бр.

Процесът на готвене на гъбен хайвер по стъпки:

Измийте доматите, изрежете или бланширайте, отстранете кожата от тях, отрежете мястото на дръжката, изрежете зеленчуците на филийки.

Обелете лука, нарязайте ситно.

Превъртете в месомелачка в един контейнер с преварени скариди, лук и домати.

Получената маса се изсипва в тенджера или тиган, подслажда се, сол, добавя се маслото и доматената паста.

Разбъркайте, покрийте, поставете малък огън, гответе, като разбърквате от време на време, за един час.

Стерилизирайте бурканите с капаци по удобен начин, сложете 2-3 грах на дъното на всеки контейнер.

Напълнете бурканите с горещ хайвер от гъби, завъртете капаците, обърнете продуктите с главата надолу.

Покрийте с кърпа, оставете в това състояние поне за през нощта и за предпочитане през целия ден. След един ден храната може да се сервира на масата или да се съхранява на удобно място за съхранение през зимата.

Гъбен хайвер за зимата на замразени гъби

  • Килограма на всякакви замразени гъби (можете да вземете като един сорт и разнообразни).
  • Два лука.
  • 5 скилидки чесън.
  • Две моркови.
  • Слънчоглед - 60 мл.
  • Оцетна есенция - третата част на една чаена лъжичка.
  • Голяма сол - супена лъжица без пързалки.
  • Две или три листа.
  • Pepper-Peas - 4 бр.

Стъпките за приготвяне на вкусна гъбена закуска

Отстранете замразеното дърво от фризера един ден преди готвене. За размразяване на храните трябва естествено да не се използва микровълнова или гореща вода.

Размразени гъби, сгънете в чешмата до стъклото за вода. След това изплакнете и, ако не са били сварени предварително, след това кипнете в продължение на 40-50 минути и след това обърнете към гевгир. Ако тези съставки са заварени преди замразяване, тази процедура вече не е необходима.

Счупете лука, настържете моркова, изстискайте чесъна през чесъна. Всички тези съставки трябва да бъдат приготвени с различни контейнери.

Изсипете слънчогледово олио в котел или дълбок тиган, добавете лук и моркови и печете за няколко минути, докато продуктите са меки.

Прекарайте зеленчуците и гъбите през месомелачка и след това изпратете тази маса обратно в котела, като добавите лаурруша, пипер и сол към него. Оставете да къкри 20 минути.

Изсипете любимите си подправки, чесън в контейнера, налейте оцет, разбъркайте, задушете още 7-10 минути и извадете от огъня.

Опаковайте готовата чиния, докато е все още гореща, според предварително подготвените чисти кутии или можете да я оставите да се охлади и да се хранят веднага.

Как бързо да се готви гъби закуска - хайвер от шампиони (видео) t

Изведнъж това се случи! Изведнъж до теб дойдоха гости или роднини и нямаше какво да се яде и, както казват, „не чакахме“. Претъркал в хладилника и намерил торба с шампиони.

Ей гей! Това е почти готов предястие на масата. Ние гледаме, как се прави бързо.

Някои полезни препоръки за хайвер от гъби, които се хвърлят в кутии

За готвене можете да вземете всякакви ядливи гъби, включително и гъби.

Най-вкусните сортове горски подаръци, които препоръчвам да използвате, са пачи крак, гъби мед и манатарки.

Преди да добавите гъби към хайвер, те трябва първо да се варят в солена вода в продължение на най-малко четиридесет минути. Единственото изключение са шампиони.

Пропуснете сместа може да бъде през сито или мелене в блендер. Но най-добре е да използвате електрическа или ръчна мелница за месо, като преди това сте инсталирали най-малката мрежа в устройството.

Банките за зашиване на продукта за зимата трябва да бъдат стерилизирани, а уплътнителите на капака да ври.

Домашният хайвер от гъби се съхранява под затваряне на метални капаци при температура не по-висока от 21 градуса, т.е. в стаята. Ако се използват найлонови или винтови капачки, крайният продукт трябва да се съхранява само на хладно място. Например, в мазе или в обикновен хладилник.

Сега знаете, че можете да различавате гъбите. Гъбеният хайвер е чудесна възможност.

Затова ви пожелавам успешен лов на гъби, а след това и прекрасен празник.

Съставки за "Гъбен хайвер":

  • Домат - 1 бр
  • Лук - 2 бр
  • Моркови - 1 бр
  • Сол (на вкус)
  • Черен пипер (смлян, на вкус)
  • Растително масло - 0.5 стека.
  • Гъби (всяка, имам трепетлика и манатарки) - 2 кг

Време за готвене: 90 минути

Коментари и отзиви

21 април 2017 г. Mary Stone #

21 април 2017 г.

21 април 2017 г. Mary Stone #

21 април 2017 г. diana1616 # (автор на рецептата)

22 април 2017 г. lelikloves #

22 април 2017 г. Mary Stone #

28 септември 2016 г. TincaI #

28 септември 2016 г. diana1616 # (автор на рецептата)

28 септември 2015 г. Irushenka #

29 септември 2015 г. diana1616 # (автор на рецептата)

27 септември 2015 г. pupsik27 #

28 септември 2015 г. diana1616 # (автор на рецептата)

28 септември 2015 г. pupsik27 #

27 септември 2015 г. Demuria #

27 септември 2015 г. diana1616 # (автор на рецептата)

27 септември 2015 г. Demuria #

30 август 2015 г. Denisov2015 #

27 септември 2015 г. diana1616 # (автор на рецептата)

26 август 2014 г. Hayushka #

16 септември 2014 г. diana1616 # (автор на рецептата)

22 септември 2012 г. Ирина Борисовна 88

11 септември 2012 г. Taksa_gav #

17 септември 2012 г. diana1616 # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Какви гъби

Подходящи за ястието са гъби, пачи крак, пачи крак, русела, манатарка. Много вкусно и се превръща в предястие. Основното и неизменното правило - гъбите трябва да са годни за консумация. Опитайте ги преди готвене, изхвърлете гнилото, презряло. Можете да вземете не само пресни гъби, но и замразени, осолени, сушени. Някои консервирани капсули цели, а вече от краката правят няколко буркани с хайвер. И двете ястия са много вкусни.

Рецепта от гъбен хайвер

Има различни методи за приготвяне на хайвер, като всеки от тях има своите предимства. Заслужава да се отбележи, че хайверът се яде не само като самостоятелно ястие. Намазва се върху сандвичи, добавя се към кексове, печива и други сладкиши. Хайвер може да бъде гарнитура за месо или дори съставка на първото ястие, например супа. Опитайте да го приготвите в един от следните рецепти и да видите колко е вкусно.

Тази закуска се оказва много ароматна, пикантна. Това е така, защото рецептата за приготвяне на хайвер за зимата включва много зеленина. Ястието изглежда много хубаво, така че можете спокойно да го поставите на празничната маса. Няма нищо трудно в процеса на готвене. Дори ако никога не сте се занимавали с консервиране, лесно можете да се справите с него.

  • различни гъби: бяла, трепетлика, манатарка - 1,5 кг,
  • пресен магданоз - 75 г,
  • лук - 10 малки глави,
  • пресен копър - 75 г,
  • постно масло - 0,3 л,
  • Свеж кориандър - 75 г,
  • ябълков оцет (6%) - 120 мл,
  • сол - 30 г,
  • вода - 2.25 л.

  1. Измийте гъбите, нарязани на парчета. Напълнете ги със солена вода и сварете. Почиствайте пяната по-често.
  2. След 40 минути, източете водата, кайма гъби през месомелачка.
  3. Обелете лука, запържете ги до златисто кафяво, смелете с месомелачка.
  4. Измийте и подсушете билките. Меленко го разрязва.
  5. Смесете гъбите с лук, билки, добавете оцет и масло.
  6. Поставете детайла в малки банки, предварително ги стерилизирайте.
  7. На дъното на голяма саксия лежеше кърпа. Поставете там заготовки, покрити с пластмасови капаци. Поставете саксията на печката и изсипете толкова много вода в нея, че да не стигне до шийката на бурканите с няколко сантиметра.
  8. Стерилизирайте 40 минути от момента на започване на варенето. Махнете бурканите, затворете ги със стерилизирани капаци.

Снек се получава не само много вкусно, но и красиво в цвят, благодарение на доматите, които са част от. Вие сами можете да видите това, ако погледнете снимката с нейния образ. Определено трябва да си спомняте как да приготвяте хайвер от мед. Ще можете да изненадате своите близки, приятели, гости с това ястие. Прочетете как да приготвите тази прекрасна закуска.

  • пчелен мед - 1,5 кг
  • Черен пипер (грах) - 8-9 бр.,
  • домати - 1,5 кг,
  • захар - 30 г,
  • лук - 1,5 кг,
  • сол - 15 г,
  • доматено пюре - 75 мл,
  • постно масло - 0.3 l.

  1. Гответе да варят в солена вода.
  2. Попарете доматите с вряла вода и внимателно отстранете кожата.
  3. Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
  4. Нарежете гъбите и всички зеленчуци с месомелачка или блендер.
  5. Сложете храната в тигана. Добавете масло, сол, захар, доматено пюре.
  6. Поставете тенджерата на малък огън и оставете да къкри един час под капака. Разбърквайте яйцата често.
  7. В стерилизирани буркани разстелете пиперките. Разстелете хайвер над тях. Обърнете бурканите, предварително ги затворете с капаци, и увийте в топло одеяло. Когато се охладят, преместете ги в хладно помещение.

От сушени гъби

Оригинална и вкусна мезе, която можете да сервирате веднага след готвенето. Гъбеният хайвер от сухи гъби се оказва много ароматно и неговата консистенция е подобна на пастета. Той е идеален за приготвяне на сандвичи, може да се използва като пълнеж за пайове, пай, пица. Не забравяйте да прочетете как да приготвите този великолепен хайвер.

  • сухи гъби - 250 г,
  • оцет - 1 супена лъжица. л.,
  • лук - 4 бр.,
  • сол, бахар - по ваш вкус,
  • зелен лук - 4 пера,
  • мляко - 100 мл,
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.,
  • захар - супена лъжица,
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.

  1. Гъбите се покриват със студена вода и се оставят за няколко часа. Те трябва да се увеличат в обем. Когато това се случи, сварете ги, докато са готови в подсолена вода, след което ги напълнете с мляко и оставете за половин час.
  2. Обелете лука. Един отрязани и запържени в растително масло. Оставете останалото, но го оставете сурово.
  3. Изцедете излишното мляко от гъби. Смесете ги с пържени и пресни лук, пребета блендер. Добавете зехтин, оцет, сол, захар и черен пипер към съда, разбъркайте добре.
  4. Сервирайте предястието чрез поръсване с нарязан зелен лук.

Гъбен хайвер с моркови и лук

Това предястие се оказва вкусно, яденето е безумно вкусно. Хайвер от гъби с моркови и лук излиза много ярко, изглежда страхотно на снимката. След като сте го подготвили веднъж, ще започнете да го правите през цялото време, защото закуската е обичана от всички и лети много бързо, особено на празничната маса. Моля, себе си и членовете на вашето семейство с това невероятно ястие.

  • гъби - 2 кг,
  • червен пипер - 0,5 ч. л.
  • морков - 0,4 кг
  • сол - 30 г,
  • лук - 0,4 кг
  • растително масло - 0,4 л,
  • Табличен оцет (9%) - 20 мл.

  1. Измийте гъбите и гответе за 45 минути в подсолена вода. Прецедете и ги охладете.
  2. Обелете зеленчуците. Нарежете малък лук и настържете моркова.
  3. Запържете лука в тиган до прозрачност. Сложете същия моркови. Кук, докато омекне.
  4. Пропуснете гъбите през месомелачка, разбъркайте със зеленчуци.Добавете масло, пипер.
  5. Поставете детайла на печката и оставете да къкри един час, като непрекъснато се разбърква.
  6. Няколко минути преди да се изключи, добавете оцета към закуската.
  7. Разпространете хайвер в стерилизирани буркани. Разточете ги и ги поставете отдолу нагоре под топло одеяло. Когато се охлади, преминете към мястото, където е хладно.

От пресни гъби

Тази закуска се смята за истински деликатес, тя е много вкусна, задоволителна, ароматна. Всяка домакиня, която иска да угажда роднини или гости, трябва да запомните как да приготвите гъбен хайвер от пресни гъби. В рецептата, която ще видите по-долу, се използват млечни гъби. Тези гъби са известни със своя приятен, богат вкус. Хайверът от гъби ще бъде особено добър, ако те са прясно прибрани.

  • млечни гъби - 1,5 кг
  • Черен пипер (грах) - 15 бр.,
  • лук - 10 средни глави,
  • Карамфил - 6 клона,
  • чесън - 1,5 глави,
  • листа от хрян - 6 бр.,
  • Оцет 3% (вино или ябълка) - 100 ml,
  • Зелените - един куп
  • морков - 3 бр.,
  • постно масло - 300 ml,
  • сол - 3 супени лъжици. л.,
  • Доматен сок - 300 мл.

  1. Почистете, измийте и намалете млечните гъби. Пригответе ги в подсолена вода. Процесът отнема 40 минути от момента на кипене.
  2. Нарежете лука, разтъркайте моркова. Запържете в растително масло до омекване.
  3. Разбъркайте с гъби, зеленчуци, нарязани зеленчуци. Задушете в доматен сок за един час. Пет минути преди да се изключи, изсипете оцета.
  4. В кутии, равномерно разпределят лук, грах, черен пипер, карамфил, листа от хрян.
  5. Отстранете готовия хайвер от топлината и преминете през месомелачката. Разстелете ги по бреговете (стерилизирани), навийте. Обърнете капаците надолу, оставете за един ден под килима. Преместете се на студено място. Ястието ще бъде готово след седмица и може да се съхранява за една година.

От замразени

Ако основната съставка е лежала известно време във фризера, все още можете да направите отлична закуска от нея. Хайвер от замразени гъби ще бъде не по-малко вкусни от пресни или сушени. Ако видите и двете от тези ястия на снимката, тогава не можете дори да определите къде се намира. Прочетете как да си приготвите гъбен хайвер от замразени продукти и не забравяйте да използвате рецептата.

  • замразени шампиони - 1 кг,
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.,
  • лук - 2 малки глави,
  • сол, подправки - по ваша преценка,
  • морков - 1 голям,
  • смлян черен пипер - 0,5 ч. л.,
  • доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.,
  • магданоз - няколко клонки.

  1. Размразете шампиони, изцедете излишната течност, сварете в подсолена вода.
  2. Настържете морковите, наряжете на ситно лука. Запържете зеленчуците в тиган, като направите средна топлина, докато омекне.
  3. Намажете варени гъби със зеленчуци, разбъркайте добре.
  4. Поставете детайла на печката, разбърквайте го постоянно и изчакайте да ври. Добавете малко сол, нарязани билки, подправки, пипер, доматено пюре. Варете на 40 минути.
  5. Можете да охладите хайвера и да го сервирате или да го въртите още горещо в стерилизирания контейнер. Във втория случай първата закуска се прави на банките. След това се стерилизира в кипяща вода за една четвърт час, затваря се и веднага се поставя на студено място.

Хранителен хайвер от готвене - готвач съвети

Направете лека закуска, като следвате тези указания:

  1. Ако ще да приготвите гъбен хайвер от условно годни за консумация гъби, тогава първо ги накиснете във вода със сол и лимонена киселина.
  2. Най-подходящ за мезета opyon, пачи крак.
  3. Всички гъби за готвене хайвер трябва да се готви за най-малко 40 минути. Ако го преобърнете, ще трябва да изпържите всички зеленчуци, които са част от рецептата.
  4. Хайвер в отворено състояние може да се съхранява в хладилник за не повече от пет дни.
  5. Ако държите детайла топъл, по-добре е да го затворите с метални капаци. В други случаи е за предпочитане да се вземат капрони.

Вкусен варен гъбен хайвер за зимата - фото рецепта стъпка по стъпка

В предложената фото рецепта - най-важното е да се подготвят всички съставки и да се сварят предварително гъбите. Основната работа трябва да бъде предоставена на мултикукъра. Готвенето в него ще се извършва лесно без никакви проблеми.Трябва само да включите правилния режим, да настроите таймер и да изчакате вкусен резултат. Този гъбен хайвер ще бъде добро лечение за гостите и домакинствата.

Инструкции за готвене

Избраните и измити, горски гъби трябва да се варят, докато се варят напълно.

Обикновено кипящите гъби е около 40 минути. Необходимо е да смените водата докато готвите веднъж.

Сложете варени гъби в удобна купа. Оставете ги да изстинат леко.

Превърнете гъбите в картофено пюре. Това е лесно за изпълнение, използвайки кухненски миксер или месомелачка. Правете всичко бавно. Важно е да не се оставят цели парчета гъби в насипно състояние.

Вземете зеленчуци - лук и моркови. Нарязаният белен лук се нарязва добре, настъргва се корените на моркови на груби ренде. В купата на multicooker запържете компонентите в маслото. Това трябва да отнеме около 15 минути.

Гъбено пюре изпратете на няколко купа. Веднага добавете сол и пипер.

Гответе в режим на готвене за 30 минути. Капакът на multicooker трябва да се отвори, за да се излее оцет в купата, но това трябва да се направи в края, буквално няколко минути преди края на процеса. Куче до края.

Стерилизирайте бурканите, сварете няколко минути капак.

Напълнете стерилните контейнери с хайвер.

Хайвер от гъби от медово пустиня

За приготвянето на хайвер са подходящи всички горски гъби - гъби, гъби, манатарки и манатарки. Едно от първите места обаче е хайверът от медоносния пшеница - той има подчертан гъбен вкус, чудесен за заготовки. През зимата това е готово пълнене за пайове и тарталетки, палачинки или горещи сандвичи, или можете да ядете точно така, с голяма лъжица.

съставки:

  • Пресни медни гъби - 1 кг.
  • Лук - 0,3 кг.
  • Морков пресен - 0,3 кг.
  • Български пипер - 0,3 кг.
  • Лист от листа, подправки, сол, растително масло.
  • Оцет - 1 ч. Л. 9% (за всеки капацитет в 0.5 л.).

Алгоритъм на действия:

  1. Гъби от всякакъв размер са подходящи за този детайл, най-добре е да се използват големи, грозни форми, тъй като след смилане размерите и външната красота стават незначителни.
  2. Гъбите се наливат 1 час студена солена вода. Сега те могат да бъдат напълно спокойно измити, сортирани. Изплакнете в още няколко води.
  3. Етап две - кипене гъби, това трябва да се направи в достатъчно голямо количество вода с дафинов лист, подправки и сол (леко).
  4. Докато гъбите се вари, е необходимо да се готвят зеленчуци. Лукът с моркови и чушки се почиства, изплаква. Лук, моркови и решетка в различни съдове. Нарязвайте ситно българския пипер.
  5. Запържете в растително масло, на свой ред, първо лук, след това добавете моркови в същия тиган, а след това - пипер. Добавете малко сол и пипер.
  6. Гъбите се сгъват в гевгир, охлаждат се леко. Зеленчуците също се охлаждат. Гъби и зеленчуци кайма (скара с малки дупки).
  7. Задушете хайвер на слаб огън за час и половина.
  8. Докато гъбите се задушават, е необходимо да се подготвят контейнери и капаци - стерилизирани.
  9. Горещ хайвер от гъби отново опаковани в контейнери, във всеки топ излейте оцет. Колкото е възможно по-бързо, затворете и скрийте под дебело одеяло. Допълнителна стерилизация е добре дошла.

През зимата цялото семейство ще се радва да изчака гъбичните вечери!

Как да се готви хайвер от бели гъби

Понякога „тихият лов” на маната е с невероятни резултати и има толкова много събрани гъби, че възниква въпросът за тяхната обработка. Гъбеният хайвер е един от най-добрите начини за събиране на реколтата през зимата, особено в случаите, когато гъбестите гъби са твърде големи. Ако няма прекалено много гъби, за да започнете процеса на консервиране, можете да приготвите хайвер за вечеря.

съставки:

  • Боровик - 1 кг.
  • Домати - 4 бр. (среден размер).
  • Чесън - 3-4 скилидки.
  • Растително масло за печене - 50 мл.
  • Масло - 2 супени лъжици. л.
  • Сол, подправки.

Алгоритъм за действие:

  1. Гъбите бюст, изберете тези, които отиват на хайвер. Изплакнете обилно, сменете водата няколко пъти.
  2. Налейте вода, завтекайте, отцедете в гевгир. Този процес ще помогне да се отървете от пясък и отломки.
  3. Гъби нарязани (могат да бъдат големи парчета).Фрай в смес от зеленчуци и масло, време 20 минути.
  4. За да премахнете кората на доматите, е лесно да направите това, ако направите кръстосано рязане и го изсипете с вряща вода.
  5. Чрез месомелачката пропуснете доматите и леко охладени бели гъби.
  6. Гъби хайвер отново да се върне в тигана, яхния за 10 минути.
  7. В процеса на гасене добавете сол, подправки, чесън, ситно нарязани.

Сервирайте охладено, ако, разбира се, е възможно да го охладите, за да го предпазите от домакинства, които вече седят около масата с лъжици и парчета черен хляб.

Рецепта за хайвер от хайвер

Ако спечелителят на гъби е щастлив и намери поляна с глигани, може да бъдете сигурни, че той ще събере добра реколта. Тези гъби растат заедно в големи семейства, чудесни за ецване и готвене на хайвер. За първото ястие, маслото трябва да бъде много малко и красиво, за гъби хайвер голям, счупен, нестандартни ще отговарят.

съставки:

  • Маслата - 1 кг.
  • Сол - 1,5 ч. Л.
  • Захар - 1 ч. Л.
  • Лук - 0.8 кг.
  • Лъв, карамфил - 2 бр.
  • Черен пипер - ½ ч. Л.
  • Чесън - 8 зубков.
  • Растително масло.

Алгоритъм на действия:

  1. Етап един, не много приятен - преграда и почистване. С всеки маслоуловител трябва да премахнете хлъзгавата, лепкава кожа. Тогава гъбеният хайвер ще бъде много ярък и апетитен.
  2. След това измийте гъбите и се изправете, за да заври, и за първи път само да доведе до възпаление, изплакнете отново добре. И след това добавете вода, леко сол и гответе, докато готов.
  3. Отново в гевгир и се оставя да изстине. След нарязване на маслото, като се използва месомелачка.
  4. Завъртете лука в отделен контейнер. Изпратете за пържене в тиган с растително масло.
  5. След появата на златист цвят добавете усукани лобове. Оставете да къкри 60 минути.
  6. Добавете захар, пипер, лавр, карамфил, изстискан чесън чрез преса.
  7. Разпространение на хайвер в стъклени съдове, корк плътно.

Мястото на съхранение в хладилника, срокът е шест месеца. Сигурни сме, че домакинството ще се наслади на хайвер от масло толкова много, че бурканите няма да издържат повече от една четвърт.

Хайвер от пачи крак

Друг вид гъби почти винаги се харесва с богата реколта - това са пачи крак. Червените красавици растат и в малки групи, приятелски срещащи любителите на тихия лов. Хайвер от лисичка е добър в много позиции, а не на последно място е естетиката. През зимата прозрачните контейнери с ярко оранжев хайвер са малък поздрав от слънчево лято и златна есен.

съставки:

  • Лисици - 1 кг.
  • Моркови - 0,3 кг.
  • Лук - 0,3 кг.
  • Растително масло - 100-150 мл.
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Бахар - 0.5 ч. Л.
  • Оцет - 1 супена лъжица. л. (9%).

Алгоритъм на действия:

  1. Първият етап е традиционен, лисичките трябва да се сортират и освен това внимателно, тъй като тези гъби обичат да се придържат към себе си борови иглички и други горски отломки. Използвайте нож, за да почистите пясъка от краката, ако е необходимо, ги отрежете. Измийте гъбите отново, с цялата грижа, за да подходите към този процес.
  2. След това има две възможности за развитие на събитията: първият е да се сварят гъбите и да се извият през месомелачка, а вторият да се изпрати сурово на месомелачка, като се избягва процеса на готвене.
  3. Поставете усукани пачи крак в тенджера или дебелостенна саксия. Добавете растително масло. Оставете да къкри 60 минути.
  4. Докато лисите се готвят, трябва да приготвите зеленчуците. Методът също е традиционен - ​​чист, изплакнете.
  5. Нарежете лука, настържете моркова. Попийте в отделен контейнер.
  6. Свържете пачи крак и зеленчуци. Налейте сол и бахар.
  7. Оставете да варят още 20 минути. Налейте 1 супена лъжица. л. оцет, незабавно изключете и опаковайте върху стерилизирани контейнери.

Можете да оставите пачи крак за охлаждане и сервиране за вечеря, тъй като домакинството ще се радва.

Хайвер от гъби с лук, моркови и чесън

Хайверът от гъби е едно от най-любимите ястия, той се съчетава с различни зеленчуци и месо. Това е вкусно пълнене за тънки палачинки и пайове за тесто.Но сам по себе си, хайвер е прясна, дори и подправки не го спаси, така че домакините дойде с готвене с моркови, тя подобрява цвета на ястието, с лук и чесън, които дават зашеметяващ вкус.

съставки:

  • Горски гъби (манатарки, трепетлика или пачи крак) - 0,5 кг.
  • Моркови - 1-2 бр.
  • Лук лук - 1-2 бр.
  • Чесън - 3-4 скилидки.
  • Сол, подправки.
  • Растително масло за пържене.

Алгоритъм на действия:

  1. Готвенето ще трябва да започне с подбора и измиването на гъби. Измийте обилно, като отстраните горските отпадъци, тревата, боровите иглички или коледните елхи.
  2. Бели гъби или пачи крак могат незабавно да бъдат изпратени в тигана, където се загрява растителното масло. Други гъби се препоръчват да заври (20 минути). Фрай гъби четвърт час.
  3. В отделен съд в продължение на 15 минути печете нарязания лук.
  4. В третата - запържете морковите, които са предварително настъргани.
  5. Изпрати в блендер пържени гъби, запечени зеленчуци, пресен чесън, обелени и преминали през преса.
  6. Сол, добавете подправки, например, червен пипер и бахар и задушете всички заедно за още 5-10 минути.

Дегустаторът не може веднага да каже какво е по-добро - вкус или аромат.

Гъбен хайвер с домати - вкусна рецепта

В допълнение към лука и чесъна, гъбеният хайвер върви добре с моркови и домати, тези зеленчуци придават на готовото ястие красив, апетитен цвят. Гъбен хайвер с домати - добре си струва зимата, особено на хладно място.

съставки:

  • Гъби (манатарки или манатарки, медовинки или пачи крак) - 2 кг.
  • Домати - 1 кг.
  • Лук - 0,5 кг (или повече, до 1 кг.).
  • Растително масло
  • Оцет - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм на действия:

  1. В началото на детайла, трябва да почистите гъбите от отломки, отстранете хлъзгавата кожа от маслото.
  2. Сварете 15-20 минути. Изпратете за пържене в горещо растително масло.
  3. За да премахнете пилинг от домати, е удобно да направите това чрез изливане на вряща вода върху тях. Ако не се отстранят, парчетата кожа ще се усетят в крайното ястие.
  4. Смажете доматите в картофено пюре. Лукът се нарязва на ситно.
  5. Изпрати на хайвер за гъби. Варете за 1–1,5 часа.
  6. Изсипете оцета. Преминете към опаковане в стерилизирани контейнери.

Накиснете го под топло одеяло или одеяло за друг ден.

Как да се готви хайвер от замразени гъби

Понякога реколтата от гъби е толкова голяма, че вече няма сила да се правят никакви заготовки след сглобяване и измиване. Тогава много домакини просто сварят гъбите и след това се замразяват. От такъв полуфабрикат, можете не само да готвите супата, но и да приготвите вкусен хайвер от гъби.

съставки:

  • Гъби (всякакви) замразени - 0,3 кг.
  • Лук - 1 бр.
  • Сол, подправки, билки.
  • Растително масло.
  • Заквасена сметана - 150 гр. T

Алгоритъм на действия:

  1. Размразявайте гъбите като ги поставяте в гевгир, тъй като все още ще има много течност.
  2. Лукът да се почисти, да се задуши, да се използва дълбок тиган с нагрято масло.
  3. Ситно нарязани гъби, изпратете на лук. Фрай до вкусен аромат.
  4. Сега можете да сол, черен пипер. Остава да се излее сметана и изнесе още 5 минути.

Готовият хайвер има светъл вкус, приятна консистенция (усещат се парченца гъби), подходящи за тарталетки и горещи сандвичи.

Рецепта на сушен гъбен хайвер

Ако гората е доволна от богата реколта, а в страната има печка или електрическа сушилня за зеленчуци, тогава процесът на преработка на гъби се превръща в удоволствие. Сушени гъби, първо, запазват вкуса, на второ място, имат по-изразен аромат, и трето, са добре съхранени. И от тях, между другото, се оказва добър хайвер от гъби.

съставки:

  • Сушени гъби (идеално гъби) - 350 гр.
  • Лук - 1-2 глави (в зависимост от размера).
  • Горещ пипер (смлян), сол.
  • Растително масло.

Алгоритъм на действия:

  1. Подготвителният етап ще отнеме най-много време. Сушени гъби трябва да се върне почти "оригиналната форма", за това трябва да ги напълни с вода, оставете за 3 часа.
  2. След това сменете водата, сварете гъбите, докато се подготвят напълно.
  3. След това трябва да нарязвате гъбите: вариант едно - котлет с нож, колкото е възможно по-малък, вариант две - месомелачка (блендер).
  4. Лукът се почиства, измива. Ситно котлет и кафяво на масло.
  5. Смесете заедно в блендер, сол и пипер.

Такъв хайвер е добър за пълнене на пайове, както и за закуски, ако го сложите на тарталетки или на бисквити.

Съвети и трикове

За гъбичен хайвер са подходящи всички годни за консумация гъби, най-често по този начин обработват твърде големи и не много красиви, като цяло нестандартни екземпляри.

Хайверът може да се приготви от пресни гъби, сушени или замразени.

Боровикът или лисиците не изискват предварително кипене, можете веднага да ги изпържите. Всички други гъби са по-добре да ври, и за първи път, за да доведе до възпаление, щам гъби, добавете вода към новите и варете, докато готов.

В хайвер за гъби можете да добавите лук и домати, моркови и чушки. И не забравяйте да експериментирате с подправки!

Характеристики на готвене хайвер от гъби

  1. За да приготвите ястието, можете да използвате всякакви ядливи гъби. Този аспект обаче не изключва необходимостта от предварителна обработка и почистване на суровините. Задължително е да сортирате гъбите, изключвайте развалени, сушени и червеи.
  2. Опитните готвачи препоръчват накисване на тези гъби, които предизвикват съмнения за свежест и годност. За да направите това, пригответе разтвор от 3 гр. лимонена киселина (можете да замените 30 мл. лимонов сок), 10 гр. сол и 1,2 литра. топла питейна вода.
  3. Най-добрите варианти за приготвяне на хайвер са следните видове гъби: манатарки, гъби гъбички, медовинки, манатарки, пачи крак, печурки. Можете да приготвите ястието не само от шапките, но и от краката.
  4. Преди да приготвите хайвер, сварете гъбите в подсолена вода. Продължителността на топлинната обработка е 35-45 минути. След това суровините се запържват в зеленчуци, масло или зехтин.
  5. Хайверът от гъби предполага хомогенна консистенция, поради което всички съставки се смилат непосредствено преди предене. Можете да използвате кухненски робот, блендер, месомелачка.
  6. Ако планирате да затегнете състава на банките, предварително стерилизирайте контейнера и капака. Ако е възможно, използвайте пластмасови капачки, а не метални. В този случай ще избегнете оксидация на гърлото на контейнера.
  7. Хайвер, запушен с капрон, се съхранява изключително в хладилник, мазе или изба. В този случай съдът, опакован в кутии с метални запечатани капаци, може да се съхранява при стайна температура.

Хайвер гъби с домати

  • доматено пюре - 45 гр.
  • лук - 800 гр.
  • домати - 850 гр.
  • Медови агарици - 0,95—1 кг.
  • захар - 15 гр.
  • пипер - 5 грах
  • сол —7–8 гр.
  • растително масло - 175 мл.

  1. Изплакнете гъбите под кранчето, преместете ги на решетка или цедка, оставете да се отцеди. Ако е необходимо, почистете гъбите, варете в солена вода за половин час, охладете.
  2. Доматите се измиват, нарязват се на кръст и се варят с вряща вода. Сега преместете зеленчука в ледената вода, изчакайте, докато се отлепи. Нарежете на кубчета, отстранете стъблото.
  3. Нарежете лука, разбъркайте с доматите, пресечете в блендер / месомелачка. Изпратете съдържанието отново на гъбите, добавете масло, гранулирана захар, сол, доматено пюре. Поставете котела на печката, покрийте я, оставете да къкри 1 час.
  4. Непрекъснато разбърквайте съдържанието, така че хайверът да не започне да изпитва горчив вкус поради изгаряне. Стерилизирайте стъклените съдове, поставете грах на дъното. Подгответе горещ хайвер в контейнери, корк.
  5. Обърнете кутиите с врата надолу, увийте топла кърпа / одеяло. Оставете яйцата за един ден при стайна температура, след това преминете към място за дългосрочно съхранение.

Гъбен хайвер с лимонов сок

  • лук - 160 гр.
  • гъби (всякакви) - 800 гр.
  • лимонов сок - 15 мл.
  • зехтин - 90 мл.
  • Пресен магданоз - 40 г.
  • сол - 15 гр.
  • натрошен пипер (черен) - на върха на ножа
  1. Хвърли гъбите на сито, изплакнете под чешмата и го оставете да се отцеди. Обелете суровините, нарежете на парчета. Изпратете гъбите в подсолена вода, варете 45 минути. Периодично отстранявайте пяната, охладете се след кипене.
  2. Изсипете маслото в тигана, затоплете го, запържете нарязания лук на златна кора. Смесете печени зеленчуци с варени гъби, добавете нарязания магданоз, лимонов сок и масло от тенджерата.
  3. Хайвер от сол и черен пипер се разбърква до еднаква консистенция (доколкото е възможно). Стерилизирайте контейнерите, изсушете ги, опаковайте съдържанието. Корк нагоре, оставете в кухнята преди охлаждане, след това почистете на студено.

Гъбен хайвер с чесън

  • чесън - 5 зъба
  • майонеза - 55 гр.
  • Масло - 60 гр.
  • лисички или диви гъби - 550 гр.
  • сол - 15 гр.
  1. Избройте гъбите, с изключение на развалени екземпляри. Измийте ги, изсушете, нарязвайте парчетата по влакната. По желание можете да отделите краката от капачките, след което да ги преобърнете в различни банки.
  2. Прекарайте чесъна през преса, смесете с майонеза и сол. Разтопете маслото в тигана, запържете гъбите докато не се свият.
  3. Веднага щом това се случи, добавете чесново-майонезен сос и разбъркайте. Tomit композиция при ниска мощност за още 1 час (под капака), не забравяйте да се разбърква.
  4. Когато хайверът достигне желаната консистенция, го охладете и преминете през блендер. Опаковка в сухи, предварително стерилизирани контейнери, корк.
  5. Пригответе дълбока тенджера, покрийте дъното с кърпа, сложете бурканите вътре. Напълнете ги над закачалката с гореща вода, сварете 35-50 минути, постоянно изливайте течност.
  6. След изтичане на срока на валидност, прекарайте контейнера с капака, завъртете врата надолу, оставете го да изстине. Трансфер на студ за дългосрочно съхранение, продължете да използвате за 5-7 дни.

Гъбен хайвер с оцет

  • моркови - 550 гр.
  • гъби (пачи крак или печурки) - 2.4-2.6 кг.
  • Сладък лук - 550 гр.
  • растително масло - 280 мл.
  • чили пипер (сух) - 3 гр.
  • Оцетен разтвор (концентрация 9%) - 30 ml.
  • сол - 35 гр.
  1. Проведете предварителна подготовка на гъби: сортирайте, почистете и изплакнете. Направете разтвор на вода и сол, изпратете суровината да се готви. Продължителността на топлинната обработка е 35-45 минути.
  2. След определеното време, премахнете гъбите с отворена лъжица, оставете ги да изстинат, след което ги нарязвайте на случаен принцип. Настържете морковите, нарязвайте лука много фино, смесете зеленчуците с гъби.
  3. Налейте маслото в дълбок тиган, затоплете го и запържете сместа, за да получите мека консистенция. Сол и пипер (по желание), оставете сместа да се задушава в продължение на един час.
  4. Не забравяйте да смесите хайвера, в противен случай той ще изгори и ще започне да вкусва горчиво. Приблизително една четвърт час преди готовността, добавете разтвор на оцет.
  5. Сварете бурканите и ги оставете да изсъхнат. Разстелете яйцата в капацитет, завийте, обърнете врата. Увийте кърпа, оставете да изстине. Контейнерът се охлажда или се оставя на стайна температура.

Хайвер от гъби с чушка

  • лук - 475 гр.
  • домати - 500 гр.
  • гъби - 1,4 кг.
  • сол - 20 гр.
  • растително масло - 185 мл.
  • моркови - 450 гр.
  • Български пипер - 475 гр. T
  • черен пипер (мляно) - 4-6 гр.

  1. С остър нож премахнете горния слой от моркова, нарязайте зеленчука на кубчета или половин пръстени. Отнасяйте българския пипер, нарязвайте го с произволни пръчки. Обелете лука, изрежете компонента на 6 части.
  2. Изплакнете доматите под кранчето, направете кръст във формата на едно парче. Потопете зеленчука в кипяща топла вода, изчакайте 1-2 минути. Извадете доматите и незабавно изпратете ледена вода. Извадете кората, отрежете неядната площ, наряжете на кубчета.
  3. Комбинирайте белените зеленчуци в един състав, изпратете го на блендер или месомелачка, котлете до образуването на овесена каша. Измийте гъбите, изпратете ги да ври в подколенната вода, накиснете се в разтвор за 40 минути.След това се охлажда и се превръща в пюре.
  4. Смесете зеленчуците с гъби, добавете черен пипер, масло и сол. Пригответе котел, задушете компонентите за 1,5 часа. Разбърквайте съдържанието периодично, за да елиминирате горенето. Когато сърната е приготвена, веднага я навийте в стерилни буркани.
  5. Обърнете контейнера надолу по врата, оставете за 10-14 часа преди охлаждане. Прехвърлете бурканите в мазето или хладилника и продължете да ги използвате след 10 дни. Приятно апетит!

Помислете за рецептите за готвене на хайвер с добавянето на домати, лимонов сок, чушка, оцет, чесън, майонеза. Ако желаете, добавете провансалски подправки, люти чушки или варен боб.

От какви видове гъби мога да готвя хайвер от гъби?

За приготвянето на хайвер можете да използвате бели гъби, пачи крак, гъби, гъби или манатарки. И ако смесите няколко вида, вкусът на подобна закуска е много необичаен. Може да се приготви от пресни, осолени, сушени или замразени гъби.

Важно - гъбата трябва да е годна за консумация.

Има много начини за създаване на хайвер. Днес ще споделя най-вкусните.

Списък с продукти:

  • Различни гъби по ваш вкус - 1 кг
  • ряпа от лук - 250 г,
  • морков - 250 г,
  • чесън около 4-6 скилидки
  • Оцетна есенция - 1/3 ч.л.
  • рафинирано растително масло - 50-70 ml,
  • сол скала голяма - 1 супена лъжица. л.,
  • Грах - 3-4 неща,
  • дафинов лист няколко парчета
  • черен пипер или бял - по ваш вкус.

Процедура за приготвяне на хайвер:

  1. На първия етап отстраняваме мръсотията и отломките от тях. Изплакнете обилно с течаща вода.

В саксията със студена вода изпращайте нашите гъби. Добавете пипер и няколко лаврови листа. Гответе 20-25 минути в подсолена вода. Когато гъбите потънат на дъното, те се варят.

  • Излейте водата от саксията, хвърлете гъбите обратно на сито и изплакнете със студена вода.
  • Слезте до зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета. Морковът преминава през голяма ренде. Пресата за чесън или ренде.
  • В затопления дълбок бройлер или тиган излейте маслото и изпратете зеленчуците в него. Пожарът се свежда до минимум. Приготвяме почти докато сме готови (по-късно ще ги запържваме).

    Смелете с електрическа месомелачка или блендер гъби и зеленчуци.

    По-добре е да използвате най-голямата скара за месомелачката.

  • Цялата маса се изпраща в мангала или в тиган.
  • Добавете подправки. Оцетът придава на ястието малко киселост. Ако не ви харесва, не можете да добавите този продукт.
  • Яйцата се запържват за около 30 минути под капака.
  • Последният изпрати в чиния чесън точно преди готовност. Когато цялата течност от хайвера върви, можете да изключите.

    Докато горещият хайвер пакетираме в стерилизирани буркани. Покрийте с приготвени капаци. Стерилизирайте бурканните буркани на етаж с хайвер за около 30 минути и литър около час. Това може да се направи в тенджера с вода.

    След това добре извиваме бурканите и ги превръщаме с главата надолу.

    Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

    Друга рецепта за варени гъби - но други подправки и без моркови. За тази рецепта използваме само пресни гъби. Най-вкусният хайвер ще се получи от медоносния сок. Последните трябва първо да бъдат накиснати в студена вода, така че да не станат горчиви.

    Процесът на създаване на хайвер:

    1. Премахваме лошите гъби (гнило и гнило). Ние ги докосваме от боклук и клони. Измийте старателно под крана с вода.
    2. Чистите гъби се вари в продължение на 60 минути. С помощта на гевгир или сито се отървете от излишната течност.
    3. Счукани лукови кубчета се запържват.
    4. Гъби и лук се усукват два пъти през месомелачка с малка дюза.
    5. Сол и пипер на вкус.
    6. В дълбоки ястия (котли или печени) запържете получената маса за около 10 минути. В края на готвенето поръсете с лимонов сок.
    7. Пакетираме върху чисти кутии. Стерилизирайте бурканните буркани на етаж с хайвер за около 30 минути и литър около час.

    Методи за съхранение на гъбен хайвер:

    Има два начина за съхраняване на готовия хайвер:

    • Съхранение във фризера.
    • Въртене в буркани и съхранение в подполе или сутерен.

    За замразяване на хайвер, по-добре използвайте специални пакети с цип. Те са пълни с гъбена маса, излишният въздух се отстранява. Затворете чувалите и ги съхранявайте във фризера. Хайверът може да се съхранява около година. Отваряме отворената опаковка веднага, в противен случай в нея могат да се появят вредни бактерии. Затова не правете опаковки за замразяване на големи обеми.

    Когато се съхранява в кутии, хайверът се пакетира и се налива малко количество горещо растително масло. Банките са покрити с калай. Сложете памучна кърпа в голям съд или леген и изсипете гореща вода. В качеството си на буркани изпрати с хайвер. Те трябва да бъдат напълно покрити с вода. Литровите кутии се стерилизират за 40-50 минути, половин литър за 20-30 минути. Покрийте с капаци и оставете да се охлади, предварително увити в юрган.

    За хайвер се оказа добре, трябва да знаете няколко правила за неговото приготвяне:

    1. Подборът на негодни за консумация, червеи или гнило гъби е най-важната стъпка.
    2. Добри продукти за сортиране и почистване, стерилни ястия, пастьоризация - това са важни моменти. Всичко това е позволено да убие патогенната флора.
    3. Гъбите имат гъста структура, така че те се приготвят по-дълго от другите съставки.
    4. Добрите уплътнителни кутии са много важни. От това се увеличава срокът на годност и безопасността на закуските.
    5. Използването на подправки превръща вкуса на ястието. Те също имат антимикробно действие, като лаурел, куркума или пипер.
    6. Отворете буркан хайвер, съхраняван на студено за не повече от 5 дни.

    Това са всички тайни. Гответе с удоволствие - през зимата ще запомните лятото!

    ""

    Pin
    +1
    Send
    Share
    Send

    Гледайте видеоклипа: Хайвер зеленчуков от тиквички- чудесна разядка за през зимата и лятото (Март 2020).