Но нахут в рецептата не си струва да замени обичайния грах.
Това е нахут, разнообразие от предпочитан градински грах в Западна и Централна Азия, това е връхната точка на рецептата за тази вкусна супа.
По форма тя наподобява главата на овен с птичи човка, затова в Азербайджан се нарича още агнешки грах. В сравнение с обикновения грах, нахут са по-меки, по-малко калории и съдържат висококачествени протеини и мазнини. Той съдържа също магнезий, калий, калций и витамини А и В. Поради изобилието от хранителни вещества в състава му, нахут може да подобри храносмилането и сърдечната функция и, при постоянна употреба, да намали нивата на холестерола в кръвта и да предотврати катаракта. Този продукт има такива невероятни свойства!
Азербайджан е известен със своите ястия на основата на нахут. Този вид грахово зърно присъства в рецепти за супи, гарнитури и салати. Нахутват се и нахут и вегетарианци, както и хора, които държат постове. Нахут лесно замества месото, има приятен вкус на вкус и е много удовлетворяващо.
Супа рецепта
За 6 саксии ще ви трябва:
- агнешко (гърди или врат) - 700 г
- сух грах - 200 г
- картофи - 6 бр.
- лук - 4 бр.
- Домат - 2 бр.
- Алича - 6 бр.
- Мента - 2 супени лъжици. л.
- Шафран - 6 тичинки
- магданоз и кантарион - 4 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
С всички положителни свойства на нахут, той има една характеристика - той се подготвя за много дълго време. Ето защо, ако за обяд искате да опитате супа Пити, тогава нахут за през нощта трябва да се накисва в студена вода. На сутринта източете водата и изплакнете нахут.
Агнешкото нарязани на парчета от 30-40 грама и поставени в саксии, така че във всяка от тях да е 3-4 парчета. След това добавете нахут в саксиите, налейте с вода и поставете във фурната, за да къкри 40 минути.
Когато месото и нахутът са в състояние на полуготово, вземете саксиите, добавете там картофи, лук, домати и череши. Картофите са по-добре да се вземат малки и поставени всички клубени. Ако вземете голяма, а след това нарязани на четири части. Нарежете доматите и лука на кубчета. Ако главите на лука са малки, тогава те също могат да бъдат поставени изцяло. Череша слива се поставя, за да даде супата "кисела". Особеност на черешовата слива е, че има малко захар и много ябълкови и лимонени киселини. По-добре е да се използват пресни плодове, но сухите са подходящи за супа. Ако не можете да си купите череша, добавете малко лимонов сок. След това в саксии трябва да се излее повече вода, сол на вкус и да се постави във фурната за 30 минути.
Особеностите на азербайджанските супи са остър вкус и изключителен вкус, така че рецептите задължително съдържат подправки. В края на готвенето, поставете Зелените, пипер, мента и шафран във всяка саксия, покрийте с капак и дръжте във фурната още 5 минути. Мента ще даде освежаващ вкус, шафран - апетитен жълтеникав оттенък. Шафранът е много полезна подправка, която помага за храносмилането и облекчава дразненето в стомаха. Въпреки това, той трябва да се добавя в малки количества, в противен случай супата ще бъде горчива.
Азербайджански "Пити" с нахут
Е, надявам се, че вече сме подготвили всичко и така ще проверим.
Ще ни трябва (за 6 саксии):
- агнешко (грудка) - 700 гр.
- нахут пилета -200-300 гр.
- 6 бр. Картофи
- 6 малки лука
- Алича 6 бр. (може да се замени с сини сливи)
- сноп от магданоз и кантарион
- мента -2 супени лъжици.
- шафран
1. В саксиите се разлага месото, нарязано на порции. Добавете грах от нахут.
2. Изсипете съдовете на 2/3 с вода и поставете във фурната, задушете.
3. След 40-50 минути извадете саксиите и проверете дали месото е варено с грах. Месото и грахът трябва да се приготвят до полу-готовност. Ако не, сложете малко повече. Ако е така, добавете картофите към череша и череша.
Поставете лука цяло. Картофите трябва да бъдат нарязани на големи парчета.
4.5 минути преди готовност поставете подготвените подправки в саксиите: сол, черен пипер, ситно нарязани зеленчуци, мента (натрошен в хоросан) и шафран.
Шафранът е много полезна и скъпа подправка, а в миналото си струваше златото. Насърчава доброто храносмилане и придава на всяко ястие приятен жълтеникав оттенък.
Необходимо е да го използвате за готвене абсолютно капка по капка, в противен случай вкусът на ястието ще стане горчиво.
5. Извадете съдовете, покрийте ги с кърпа и ги оставете да почиват за известно време.
6. За сега бавно покривайте масата, нарязвайте пресни зеленчуци. След 10-15 минути можете да се обадите на всички на масата. Сервирайте пити трябва да бъде директно в саксии, ако желаете, украсени с пресни билки.
Процес на готвене
Пети е супа, която принадлежи към азербайджанската кухня. За първи път опитах тази супа на парти, и честно казано, веднага бях покорена и влюбена. Разбира се, сега тази супа е малко интерпретирана за по-достъпни съставки, които могат да бъдат закупени навсякъде и по всяко време. Така например, кестените започват да заменят картофите, агнетата или говеждото месо - въпрос на вкусови предпочитания. Но не забравяйте да добавите към супата кисела слива или череша слива, мента и нахут.
Те приготвят супата във фурната, вместо капака използват свинска мас, която се използва за покриване на саксиите на супата, а в процеса на печене свинската мас се загрява. Традиционно се сервира пити на масата като две отделни ястия: в една чиния - супа с кашкавал, в другата чиния - месо, картофи, нахут и лук с домати. Предлагам да се премине от думи към дела, да направи азербайджанската пита супа у дома.
Пригответе всички съставки от списъка, пригответе и две саксии или една голяма глинена гърне за фурната.
Накиснете нахут предварително в хладка вода, можете да оставите за през нощта или около три часа. Имам пилета, увеличаващи се в обем за три часа. След изтичане на водата.
Младият лук и картофите се нарязват на произволни части със средни размери.
На дъното на всяка саксия, сложете 6-8 парчета говеждо или агнешко месо. Месото трябва изцяло да покрива дъното на матрицата. Когато започнем да запълваме съдовете, включете фурната и я затоплете до 150 градуса.
Следвайте месото, за да разпределите картофите и лука. Лук може да се приема обикновена крушка, тя трябва да се нарязва на пръстени или половин пръстени.
Поставете на върха шепа нахут, който предварително е бил напоен. Също така във всяка саксия трябва да добавите една или две сливи.
Нарежете доматите на кубчета, добавете към всяка плесен. Изсипете малко вода или бульон. Добавете суха мента.
Покрийте всяка форма с мас. Също така добавете смрадлика, сол и пипер по ваш вкус. В допълнение, си струва да се постави във всяка форма най-малко една скилидка чесън. Печете пити на 150 градуса за един час, след това намалете температурата до 100 градуса, печете още един час.
Сервирайте супата от азербайджански пити директно от фурната.
Насладете се на храната си!
Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!
СЪСТАВКИ
- Агнешко 1 килограм
върху костта - Пилешки грах 100 грама
- Сушени домати 100 грама
- Сушена черешова слива 100 грама
или режеш - Картофи 3 броя
- Лук 1 брой
- Zira 1-2 Pinch
на вкус - Прясна мента 1-2 броя
клончета, или вземат сушени - Сол 1-2 Pinch
на вкус - Кафяв черен пипер 1-2
на вкус - Пресен пакет Cilantro 1
- Sumy 1-2 Pinch
на вкус - Чесън 1-2 зъба
1. Измийте нахут и накиснете за няколко часа в обилно количество вода. След това източете водата.
2. Обелете картофите, лука и чесъна и ги нарежете на достатъчно големи парчета.
3. Поставете нахут в термоустойчивия съд в първия слой.
4. Нарежете агнешкото на парчета. Имам агнешки крак, но можете да използвате всяка част.
5. Сложете месото на нахут.
6. Поставете картофите и лука.
7. След това - чесън, сол и черен пипер на вкус. Напълнете с вода, покрийте и задушете във фурната при 170 градуса 2-2,5 часа.
8. Изплакнете сливи и сушени домати.
9. Добавете сливи и домати в супата. После още 10 минути.
10. След това добавете към супата zira, прясно смлян пипер, ситно нарязана мента, кантарион и щипка смрадлика.
Съставки за ястието
- Агнешко на кост - 600 град
- Малки картофи - 5 бр.
- Дебел мазнини - 50 град
- Лист от листа - 3 бр.
- Сини сливи - 6 бр.
- Лук - 2 бр.
- Свежа Зелените - - на вкус
- Доматено пюре - - на вкус
- Пипер черен грах и сол - на вкус
Стъпки за готвене
Подгответе предварително всички необходими съставки. Парче месо трябва да се измие със студена вода, избършете с хартиена салфетка. След това го нарежете на големи парчета с кости. Изсипва се месото в дълбок котел или тежка тенджера и се покрива с вода.
В тигана трябва да се разтопи малко парче нарязан бекон.
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан много фино и леко запържен в разтопена мазнина.
Лукът трябва да е малко мек и покрит с малка златна коричка.
Сложете лука в дълбока купа, добавете черен пипер, подправки и няколко лаврови листа.
Картофите се измиват, обелват и нарязват на половина.
Веднага след като агнето дойде до възпаление, трябва да запълни съдържанието на купа с лук и подправки. Без да разбърквате съставките, намалете топлината до ниско и гответе още 1,5 часа. Пяна, която ще се появява периодично, трябва да се премахне.
След това изпратете картофите и грах в бульон и гответе още половин час.
Веднага изпраща една супена лъжица гъста доматена паста към казана и се разбърква.
Нарежете сините сливи на малки парченца и добавете към супата 5 минути преди готовността.
Сервирайте горещо. Можете да украсите със зелени.
Представената рецепта на азербайджанската супа от пити е доста проста. Самото ястие се оказва много вкусно и полезно чрез добавяне на агнешко и зеленчуци. Качеството на супата зависи от избраното от вас месо. Трябва да бъдете внимателни и да избирате само добро и висококачествено месо, от което получавате вкусна и богата супа.
Агнето, както мнозина вярват, е тлъсто месо, което съдържа холестерол. Този продукт обаче не е вреден, ако е правилно подбран и подготвен.
Агнето е продукт, който е полезен както за жените, така и за мъжете. Става въпрос за балансиран състав. Тя включва витамини В, Е, К, D, както и калий, фосфор, калций, мазнини и протеини. Всичко това заедно помага на човек да се бори с болестта. Ако сте закупили първата категория агнета, тогава на 100 грама калорично съдържание ще бъде 209 kcal. Ако втората категория - 166 kcal. По-малко калорично месо съдържа повече хранителни вещества и се счита за по-полезно.
Агнето е много полезно и необходимо за поддържане на здравето и жизнеността. Трябва да добавите този продукт към списъка с тези, които използвате ежедневно. Супата от овнешко месо по рецептата, представена по-горе, може да бъде любима.
Благодарение на тази чудесна рецепта научихме как да готвим азербайджанска торфена супа.
""
