Свински уши

Свинята е уникален домашен любимец: почти всички части от трупа му са подходящи за готвене на някои ястия. Има по-популярни парчета, има малко използвани, и има - един аматьор. Последните включват свински уши. Вкусът им е особен, освен че изобилието на хрущял не е за всеки. Въпреки това, ние трябва да отбележим, че повечето от етническите групи, в които свинското месо не е под забрана, са измислили своя собствена рецепта за това как да приготвят свинско ушите. Нещо повече, това често не е „лошо“ ястие, а доста изящно, което не се пренебрегва както от богатите, така и от благородните хора.

Корейска рецепта

В нашата страна, най-популярният метод за готвене на тази част от свински труп, "разработени" в Корея. Може би защото е доста просто в изпълнение, а може би защото резултатът е мек (но не разтегнат!) И доста пикантен. Вероятно всички любители на малкото остро знаят как да приготвят ушите си на корейски. А за тези, които все още не знаят, сега ще кажем всичко. Честно казано, един неопитен готвач ще се справи с това.

Преди да приготвите ушите си, те трябва да бъдат напълно почистени и изплакнати. Но това не са най-чистите органи. За да ги направите подходящи за храна, първо трябва да премахнете всички четина, ако все още е на ушите. След това, под силен поток от вода, целият тен се изчиства. Специално внимание се отделя на слуховите канали.

Следващата стъпка ще бъде кипене. Ушите се слагат във вода, поставят се на печката и се готвят за около час. В края на определеното време лукът се поставя във водата (2 лука - един лук, а не нарязан), скилидка чесън и подправки: бахар, лаврови листа, кориандър, смлени чушки (в асортимент) и сол - всичко в на вкус. С всички подправки ушите варят още един час. През това време е необходимо да се направи марината от соев сос, слънчогледово олио и оцет (две супени лъжици), корейска морковна подправка (цяла опаковка), натрошена чеснова глава, голяма лъжица кориандър, чай и сол и захар. Докато ушите завършват, захарта и солта ще имат време да се разтворят.

Тъй като приготвянето на ушите в корейски стил означава мариниране, охладените уши се нарязват на ленти и се изсипват върху соса от марината. Преди да поставите тенджерата в хладилника, съдържанието й трябва да бъде добре разбъркано, така че сламата да не се залепва. След един ден корейското ястие е готово за ядене.

Китайска рецепта

На второ място по популярност е той. И ушите тук не са под формата на закуска, а като част от салата. Вече казахме как предварително да се готвят свинско ушите, така че да могат да се слагат във всяко ястие и няма да го повтаряме, да се обърнем към самата рецепта. За него първо се нуждаете от суров маринован оцет. Тя трябва да бъде 6%, за две уши достатъчно 3 супени лъжици. лъжици. След час и половина оцета се декантира и ушите се варят в продължение на 2 часа в слабо осолена вода. След това, охладени, те се изрязват (отново сламки), 1 краставица и 1 морков се втриват на ренде, 3 парчета чесън се нарязват на ситно (по-добре е да не се използва тиква), всичко се излива със зехтин, нагрява се до кипене и се поръсва със соев сос. И двете се вземат в 4 супени лъжици. Готово! Сервирайте и чувствайте китайски.

Френска рецепта

Не се обръща внимание на тази част от свински труп и признати любими готвене. Те имат собствена идея как да приготвят ушите правилно. Изчисляването на продуктите се извършва на 6 уши.За тях те вземат 2 лука, 90 г брашно, непълна чаша мляко, 50 г масло, 100 г сирене (сигурно твърдо) и френските подправки като корен магданоз и целина.

Готвенето отново започва с кипене. Ушите се поставят в студена вода, там отиват целина, магданоз и лук. След кипене на вода, тенджерата се държи на слаб огън в продължение на два часа. След това ушите се отстраняват и в охладената форма се нарязват на ивици. Листата за печене са покрити с масло, получената слама е изложена върху нея, а останалият лук, нарязан на пръстени, се поставя отгоре.

В отделен съд, маслото се загрява, брашното се засява в нея и се пържи до руж. Млякото се излива - постепенно и с постоянно биене. Топлият сос се излива върху ушите с лук, сиренето се натърква отгоре - и ястието се пече на 180 градуса за около двадесет минути. И тогава - ако искате, направете ги за ядене, ако искате - я изядете така.

Снежни уши

Любителите на пенести напитки са намерили свой собствен подход към въпроса как да готвят ушите. Рецептата е изключително проста: за него всички две уши ще дойдат в удобна обвивка, взета от четири лука, чесън, пипер и сол - както предпочитате с бира. Основната съставка се приготвя за четиридесет минути с обвивката, отново се охлажда и се нарязва - в този случай, не е задължително сламките, можете и квадратите (но по-красивите сламки). След това ушите се осоляват, обелват, заливат с отвара, в който са варени, и се смесват с натрошен чесън. Остава да се настоява за нощта в хладилника - а сутрин бирата закуска може да се консумира.

Допълнителна бележка: луковината по-скоро боядисва емайла, така че да се сварят ушите в контейнер, който не е жалко.

Доста самостоятелно ястие

Има начин как да се готвят свински уши, за да можете да ги ядете за втори път. Преди готвене, те трябва да накиснат нощта в студена вода. Тогава те се варят в продължение на два часа, преди края се добавят малко вода, сол, пипер и глава чесън във водата. Варени и охладени уши, нарязани на ивици. Средният морков е силно натрит, лукът се нарязва на пръстени, които след това се нарязват на четвъртинки. Зеленчуците се припускат в растително масло, когато лукът стане прозрачен, добавят се уши и печено до меко. Чесънът се изстисква в тигана, добавя се пипер и сол.

Сосът се приготвя: 150 грама мазнини заквасена сметана се разбива с една супена лъжица брашно, половин чаша вода се излива - и отново се разбива. В тиган, стоящ на много малък огън, сосът се излива с най-тънкия поток, докато се разбърква. Не изваждайте съдовете от огъня, докато масата се сгъсти. Това ястие е перфектно с картофи.

Пушени уши

Те могат да бъдат направени у дома. Взимат се килограм уши, лук, морков, пипер-грах, две лъжици сол и - апотеоз на вкус - плодове от хвойна. За да получат пушени уши, те първо трябва да се варят в 3 литра вода, варени с подправки. Преди да положите уши в него, е необходимо да се варят лук и моркови във вода за около 10 минути. Самите уши се държат на плочата за 2 часа - това зависи от техния размер. Те ще се пушат за около половин час на решетката и е достатъчно да се постави на скара, не се изисква пушек. Нарежете ги преди сервиране.

Общо рецепти, включващи свински уши: 21

9 октомври 2008 г., 16:54

Всички уши са добре измити и нарязани на малки парченца, сол. Нарязваме лука и пипера, разбъркваме добре с ушите, смачкваме и се оставяме да мариноваме за около час. След това поставяме всичко в тенджерата, добавяме вода до половината и под затворения капак, оставяме да къкри около 50 минути, един час на най-бавния огън. Отстранете капака, оставете течността да се изпари. прочетете по-нататък

01 февруари 2010 г., 16:01

Сварете ушите във вода с добавянето на соев сос, сос от стриди, оризов оцет. Приблизително 1 литър вода - 5 супени лъжици соев сос. 2 супени лъжици органични, 1 супена лъжица оцет. Сварете 1,5-2 часа. В края на готвенето добавете глава чесън (на вкус), добавете сол, ако бульонът не е достатъчно солен. Гответе още около 40 минути. Премахване на ушите от бульон, легна. прочетете по-нататък

27 септември 2012 г., 08:28

От кожата на главата и ушите, ние скрапваме мръсотията с нож, изпускаме я и го измиваме във вода. По-добре е да го накиснете първо за няколко часа. Преместваме черния дроб и се насочваме към тигана, в която ще приготвим saltison, наливаме вода и го запалваме. След като кипи водата, свалете скалата от повърхността, намалете топлината до ниско, покрийте я. прочетете по-нататък

29 януари 2010 г., 20:17

Много хора харесват желето, но за да го приготвите, ще ви трябват 8 часа или повече, в зависимост от композицията, за да сте у дома. Тази желира се приготвя на две стъпки, а сутринта изсипва бутчетата и ушите със студена вода, измива я добре вечерта, изтърква твърдите петна, нарязва ушите, нарязва месото до костите и поставя всичко в тенджерата. прочетете по-нататък

28 февруари 2010 г., 17:46 ч

Ушите се нарязват на ивици и се готвят за 1,5-2 часа в подсолена вода. Морковите чисти и три настъргани за корейски моркови, сол, сложете подправки и натиснете малко моркови, оставете да оставите сока. Лукът се нарязва на полу-пръстени и върху него се изсипва вряща вода, добавя се лук към моркови и чесън (изстисква се с преса от чесън). Добави уши, добре. прочетете по-нататък

29 август 2010 г., 20:15

Всички месни продукти и моркови се готвят докато омекнат. Важно е да не се усвояват ушите и пилето, така че да не се разпространяват. Всички нарязани на филийки, моркови на малки кубчета. Горчица се изсипва с вряла вода и се приготвя малко. Смесете всичко, добавете моркови, сол, подправки и горчица. Масата се поставя плътно в подходящ контейнер, трамбована и се налива малко. прочетете по-нататък

30 ноември 2014 г., 14:30 часа

Отново, аз съм с рецепти.През Новогодишните празници, по мое мнение, те ще бъдат много полезни.Разрежете мазнините от сърцето, добавете всички месни продукти, с изключение на черния дроб, към тигана, налейте със студена вода, сварете 2 минути след варенето. , измийте продуктите, отново ги изсипете със студена вода и бавно довеждайте до кипене, варете в продължение на 2 часа. прочетете по-нататък

11 ноември 2015 г., 16:18

1. Измийте бисера от мистрал и накиснете за няколко часа. Напълва се с вода в съотношение 1: 2.5 и се вари до готвене, около 50-60 минути. 2. Свински уши, готови за кулинарна обработка, се вари, докато се направи в подсолена вода. Нарежете на ивици. 3. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и се запържва до златисто. прочетете по-нататък

12 ноември, 2018, 16:28

Преди всичко, ако сте закупили непреработени свински уши, ушите и слуховите проходи трябва да бъдат внимателно почистени и старателно изстъргани с нож. За топлинна обработка на ушите ги поставя за 5 минути в преварена вода, след което веднага изваждаме под студа. След това взимаме контейнер с вода и го поставяме за няколко часа. След определеното. прочетете по-нататък

29 януари 2013 г. 07:16

1. Старателно измийте и изтъркайте всички кожи и кокалчета. Изсипете със студена вода, оставете да заври и оставете да кипне за няколко минути. Източете, измийте бучките от пяна и ги напълнете с прясна вода. Сварете на ниско кипене в продължение на 40 минути, добавете измит език, сол, сложете черен пипер в грах и сварете почти докато приготвеният нож влезе в джолана с малко усилие. Ако има език. прочетете по-нататък

12 януари 2016 г., 14:38

Вкусът на салата е остър и сладко-кисел. За да се използва пикантен пресен чесън, за свежест - зеленчуци и зеленчуци, заслужава да се отбележи и великолепния сос с добавка на френска горчица, соев сос. Салата "Гурме" за истински ценители на свински уши. прочетете по-нататък

22 март 2012 г., 19:37

Почистете, измийте и сгънете ушите в съда, напълнете с вода, така че водата да покрие напълно ушите и да ги поставите на средна топлина, почистете лука и морковите (измийте) Добавете към ушите. на средна температура в продължение на 1,5 часа до омекване. Не прекалявайте. Докато ушите варят, обелете чесъна, изплакнете. прочетете по-нататък

05 декември 2011 г., 18:05

Изгорете свинските уши на огъня, изплакнете, обелете. Нарежете на ивици. Ушите могат да бъдат отрязани и след като ври.Но бях склонен да се притеснявам и ножът беше достатъчно остър :) Изсипете ушите в бавното готвене с малко количество вода. Задушете за 2 часа в подходящ режим. Имаме достатъчно време да подготвим останалото. прочетете по-нататък

16 април 2010 г., 00:02

Подготвяме всичко необходимо (снимка 1) С ушите си отрязвам дебелата част и ги нареждаме на две части (снимка 2). Напълнете ги с вода и гответе. Подобно на кипящите уши добавяме цял лук, морков, зелен лук, захар, сол, карамфил, джинджифил, пипер и 100 грама соев сос, намаляваме топлината и започваме да готвим под капака, докато ушите станат. прочетете по-нататък

24 юли, 2018, 11:08

1. Внимателно измийте свинските уши, много добре почистете ухото. 2. Поставете ушите в кипяща вода и варете в продължение на 30-40 минути с подправки (пипер, бахар, дафинов лист, чесън и лук). 3. Нарежете охладените уши на тънки ивици. 4. Пригответе марината: наряжете чесъна, добавете кориандъра, оцета, соята. прочетете по-нататък

23 декември 2013 г., 08:38

Вкусна, празнична салата, без която не можем да правим никакъв празник. прочетете по-нататък

13 февруари 2013 г. 08:39

1. Ушите внимателно се измиват и почистват. Напълнете със студена вода, завтекайте, изцедете, измийте, напълнете с прясна вода и гответе. След варене добавете соевия сос и гответе на най-ниското кипене. Течността трябва леко да покрие ушите. Половин час по-късно слагаме лук и подправки в бульон. Пригответе ушите за състоянието на ал-денте - ако този термин е към ушите. прочетете по-нататък

10 декември 2014 г., 17:27

1. Започнете да готвите с кипящи уши. Кук наведнъж много, защото ще има голяма закуска, красива и вкусна сама по себе си. Внимателно измийте ушите, изстържете, отстранете стърнището. Сложете в тенджера, налейте студена вода, оставете да заври и варете в продължение на 10 минути. 2. Източете водата, измийте отново ушите, изсипете прясна студена вода. прочетете по-нататък

03 април 2009 г., 15:14

Сварете свинското ушите, докато се приготви, не забравяйте да добавите дафинов лист към бульон за 20 минути преди края, сладки пиперки и черен пипер и сол в граха. Охладете го. Сварете свинско езици, също, почти до готов, хладно, нарязани на големи парчета (разделени на около 3 части). Поставете ушите и езиците в дълбоки блюда, добавете сух желатин, любим. прочетете по-нататък

7 март 2009 г., 22:53

1. Поставете суровите уши с вряща вода за около 30 минути, след това ги почистете добре с нож. Напълнете със студена вода и ги сварете, докато сте готови за около 1 час, като в края на готвенето добавяме карамфил, бахар, дафинов лист и сол. Готовите уши се охлаждат и нарязват на тънки ивици. 2. Моркови решетки за моркови на корейски. прочетете по-нататък

Свински уши - свържете масовите ястия. Може да доведе, да се предаде или да образува сложен послевкус. На тази страница сме събрали колекция от рецепти за вкусни ястия: супи, закуски, основни ястия. Един продукт - много причини, така че тази колекция е подходяща за всеки случай на живот: бюфет, вечеря след работа. Следвайте съветите на нашите опитни готвачи, а съставката ще ви се отвори от необичайна страна.

Уши на бира

Това е една от най-лесните рецепти за тези странични продукти. А ястие ще зарадва приятели на масата за чаша студена в нетрезво състояние.

За ястията ще са необходими:

Свински уши - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Копър и магданоз - на вкус.
Захар - 5 ч. Л.
Соев сос - 3 супени лъжици. л.
Подправка за свинско месо.
Пипер, сол - на вкус.

Необходимо е страничният продукт да се изплакне внимателно с топла вода и да се остави да се накисва за 2 часа. След това поставете ушите в тенджера и напълнете с вода, така че да ги покрие напълно и да се готви за около 90 минути. След това те трябва да бъдат мариновани и варени.

След 90 минути варене добавяме подправки, сол, подправки за свинско месо, обелени лук и зеленчуци в бульона и оставяме да кипи още половин час.
След това извадете ушите, сложете ги на тава за печене и изсипете соев сос.
Оставете да се вари в продължение на 5 минути и се пече във фурната за още 10 минути.

Ястието е готово, остава да изрежете ушите на малки шевове и да ги поднесете на масата.Ушите са вкусни, горещи и охладени.

Уши от Корея

Корейците обичат да изненадат целия свят с изискани ястия. Корейските свински уши не са изключение. Той е вкусен и диетичен.

За ястията се изисква:

Свински уши - 2 бр.
Соев сос - 2 супени лъжици.
Подправка за моркови на корейски - 2 супени лъжици. л.
Захар - 0,5 ч. Л.
Чесън - 4 скилидки.
Растително масло - 0,5 супени лъжици. л.
Червен пипер - 0,5 ч. Л.
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Лаврушка - 4 бр.
Пипер - 5 грах.

Накиснете страничния продукт. Потопете ушите в купа и напълнете с вода. Водата трябва да е студена. Накиснете за един час, след това изплакнете с гореща вода. След това идва самото готвене.

Измийте ушите си и сложете в тенджера. Напълнете с вода, добавете дафинов лист и пипер-грах.
Кук за 120 минути, половин час преди края на готвенето, добавете сол във водата.
След 2 часа получаваме страничен продукт и го оставяме да се охлади малко, след което нарязани на половин сантиметър тънки ивици.
Към нарязаните уши, добавете захар, соев сос, подправки за моркови и червен пипер. Изстискайте чесъна в съда и добавете оцет.
Разбъркайте всичко добре, загрейте растителното масло почти до кипене и добавете към купата с вторичния продукт и отново смесете всичко.

Поставяме в хладилник за един ден и вкусна закуска е готова. Ушите могат да се консумират в чист вид или да се сервират с бира.

Интересен факт! Ако по време на приготвянето на желе забележите, че не е замразено или недостатъчно богато, добавете няколко парчета свинско ухо към основното месо. Има много желиращи елементи в хрущяла, които ще позволят на студа да замръзне незабавно.

Свински уши за мързеливи

Можете да приготвите вкусна вечеря от техните прасенца и без специални подправки и тигани. Както може би се досещате, ще приготвим лека закуска в бавен котлон.

Първо, накиснете свинското ушите в топла вода за няколко часа, след което изваждаме страничен продукт и го измиваме, след което можем да продължим да готвим. съставки:

Свинско ухо - 4 бр.
Лаврушка - 1 бр.
Черен пипер-грах - на вкус.
Соев сос - 3 супени лъжици. л.
Захар (за предпочитане кафяв, но за неговата липса, обичайното ще направя) - 3 ч. Л.
Сол - на вкус.
Чесън - 3 скилидки.
Растително масло - 5 супени лъжици. л.

Първоначално трябва да протушите страничния продукт. Ние правим това с помощта на мулти-готвача и режима “Quenching”. Гответе ушите за 20 минути, след това ги извадете от купата и оставете да се охлади. Готвене:

Нарежете ушите на тънки сламки - 5 мм. Сложете всичко в купа.
Добавете соевия сос, захарта и растителното масло към съда. Изстискайте чесъна, разбъркайте добре и го сложете в бавната печка.
Активно разбърквайте съдържанието на купата, докато импровизираният сос се карамелизира.

Вкусът е просто несравним. Тази закуска може да се яде гореща или да се остави да изстине. Отлична гарнитура към основното ястие.

Празнична салата

Тази оригинална закуска ще се впише идеално в менюто за почивка. Пригответе с нас красива и вкусна салата от следните продукти:

свинско ухо,
краставици,
моркови,
зелен лук,
рукола,
соев сос - 100 мл,
корен от джинджифил - два сантиметра,
чили - една четвърт от шушулка,
кафява захар - 20 грама,
зехтин - 20 мл,
половин вар,
скилидка чесън,
сусам.

Как да готвя вкусно ястие от свински уши? Вижте рецептата за закуски по-долу:

Изплакнете добре ухото на прасето, почистете го и го накиснете в студена вода за един час. След това я измийте отново и го изстържете с остър нож.
Поставете ухото си в саксията и я покрийте с вода. Добавете соев сос, нарязан джинджифил, захар и лют пипер. Сварете, докато се приготви (около час и половина).
Пригответе соса от нарязания зелен лук, пропуснат чрез преса от чесън, соев сос, зехтин, сок от липа и захар.
Обелете зеленчуците. Нарежете краставицата на тънки филийки с помощта на белачка и настържете морковите.
Нарежете ухото на прасето с дълги ивици.
Комбинирайте месото със зеленчуци в дълбока купа и изсипете соса върху храната.

Поставете рукола на плоска чиния и налейте зелените с остатъците от соса.Поставете готова салата върху нея. Украсете закуската със семена от сусам и я сервирайте на масата. Какви други ястия от свинското ухо могат лесно да бъдат приготвени у дома? Ще научите за това, ако прочетете нашата статия до края.

Бирен деликатес

Ястия от свинското ухо често се сервират заедно с алкохолни напитки. Ако имате парти, използвайте нашата рецепта.

свине ухо,
четири яйца
половин кутия зелен грах,
лук,
майонеза, сол и пипер - на вкус.

Както всички ястия от свински уши, рецептите на които ще прочетете на тази страница, това предястие е подготвено съвсем просто:

Първо третирайте първичния продукт. Изплакнете и почистете ухото, след това го сварете във вряща вода. Този процес ще ви отнеме около два часа.
Когато месото е готово, охладете го и го нарежете на дълги и тесни ивици.
Сварете яйцата, намалете за няколко минути в студена вода, отлепете черупките и нарязани на малки парченца.
Лукът е свободен от обвивката, нарязан на ленти и опарен с вряща вода.
Комбинирайте съставките в купа за салати, добавете майонеза, сол и подправки.

Пет минути по-късно закуската може да бъде сервирана.

Свински уши в тесто

Изненадайте роднините и приятелите си с оригинални хрупкави пръчици. Както вече споменахме, ястия от свинско ухо често се сервират с бира или други силни напитки. Но можете просто да се насладите на необичайна закуска, докато гледате любимия си телевизионен сериал или нов екшън.

две свински уши,
една крушка,
пет черен пипер,
моркови,
дафинов лист
две клончета мащерка,
100 грама брашно,
две кокоши яйца,
50 ml мляко,
две трети чаши галета,
осем лъжици растително масло.

Рецептата за хрупкава закуска е прочетена по-долу:

Третирайте ушите на свинете, след това ги сложете във вряща вода и оставете да ври в продължение на пет минути.
Сложете белени и наполовина лук, нарязани моркови и пипер, мащерка и дафинов лист в друга тава. Изпратете свинското ушите и напълнете храната със студена вода. Оставете бульона да заври, след това намалете топлината и гответе месото за два или три часа.
Поставете готовото месо под пресата и го оставете само за няколко часа (можете да сутринта).
Когато точното време е изтекло, изрежете ушите на ивици. Запържете празните места в растителното масло, потапяйки се първо в брашното, след това в сместа от яйчно мляко и накрая в галета.

Сервирайте предястието с всеки сос.

Мариновано месо

Ястия от свинско ухо могат да бъдат приготвени по различни начини. И този път ви препоръчваме оригинална мезе, която перфектно допълва силните напитки на празничната маса.

свински уши - три или четири парчета,
зехтин,
Оцет 9% - една чаена лъжичка,
сол - две чаени лъжички,
захар - половин чаена лъжичка,
чесън - три скилидки,
черен пипер и сол на вкус
суха аджика, червен пипер и босилек - две щипки,
дафинов лист.

Отнасяйте се и изпивайте ушите, след това ги сварете, докато омекне. Поставете сол и дафинов лист в бульон.
За да приготвите марината, комбинирайте оцет, сухи подправки, масло и нарязан чесън.
Месото се нарязва на тънки ленти и се прехвърля в термоустойчива торба. Напълнете ушите с марината.

Разклащайте торбата няколко пъти и я поставете в хладилника за 12 часа. Сервирайте готовата чиния със свежи зеленчуци и зеленчуци.

Свински уши с боб

Ароматно сърдечно ястие със сигурност ще ви хареса. Вземете за него:

една супена лъжица доматено пюре,
две крушки,
сол и пипер на вкус
две чаши тъмен боб,
две свински уши,
четири скилидки чесън,
хмел
четири листа,
три лъжици заквасена сметана,
десет градински бахар.

Накиснете зърната за една нощ, след това изцедете и изплакнете отново под течаща вода. Сварете продукта, докато е готов, без да забравяте да смените водата няколко пъти.
Почистете ушите, пейте в отворения прозорец и измийте добре.След това ги сварете, като добавите пипер, лук и дафинов лист към бульон.
Обелете голям лук, нарязани на пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.
Пригответе сос от доматено пюре, заквасена сметана, ситно нарязан чесън, настърган хрян и подправки.

Трябва да нарязвате ушите и да ги смесвате с приготвените продукти. Сервирайте горещо с ароматен сос.

Вкусни селски свински уши

Оригиналната ваканция се приготвя от такива продукти:

свински уши - един килограм,
две крушки,
масло - 40 грама,
мляко - две чаши,
Дижонска горчица - две супени лъжици,
брашно - две супени лъжици,
пипер - четири парчета,
смлян черен пипер и сол - на вкус.

Рецептата за вкусно рустикално ястие:

Отнасяйте ушите и варете, докато омекне. Не забравяйте да добавите сол, белени лук и подправки на вряща вода.
Пригответе соса. За да направите това, разтопете маслото в тиган, добавете пресетото брашно и млякото към него. Поставете пипер, сол и горчица. Довежда се до сос и се изчаква, докато се сгъсти достатъчно.
Нарежете варените уши в сламки и ги сложете в тавичка за печене.

Изсипете месото със соса и гответе половин час в добре загрята фурна.

Пушени свински уши

Как да се готви гъвкава закуска, вкусът на който ще бъде оценена не само от гастрономи? Внимателно изучете рецептата и изненадайте приятелите си с оригинално ястие. Какви продукти се нуждаем от това време?

свински уши - 300 грама,
лук - едно нещо,
чесън - три скилидки,
сол - супена лъжица.

Вземете пресни карантии, разтрийте ги с чесън и лук. Ако желаете, добавете горещи люти чушки.
Поставете заготовките на решетката за пушек и ги пригответе за 20 минути на средна температура.

Охладете подготвените уши, изрежете и сервирайте масата с пресни билки. Можете също така да готвите различни пушени свински уши. Например, салати, супи или яхнии.

Готварски свински уши: Рецепти

Готвенето на свински уши у дома е лесно. Свинските уши трябва да бъдат подготвени за това, почистени. Първо, те трябва да бъдат напоени с вода за няколко часа, след което да се изплакнат много внимателно, да се почистят с четка или скрепер и катран. След тези действия, трябва да ври, докато ушите са готови, те трябва да бъдат меки. Как да готвя свински уши? Има правила за готвене: задължително поставете в студена вода и гответе за около четири часачрез периодично отстраняване на пяната. След всички тези действия, ушите са готови да създадат от тях шедьоври на кухнята.

Горещи ястия от свински уши

От различни странични продукти е възможно да се приготвят много ястия. За да започнете, изберете прости рецепти и след като сложите ръката си, приемете я като оригинална и сложна.

Супа от свински уши

Свински уши - 300 грама.
Вода - 2,5 литра.
Всяка Зелените - 1 куп.
Лук - 1 брой.
Пръчки - 200 грама.
Картофи - 700 грама.
Растително масло.
Бял хляб - 4 филийки.
Брашно - 5 супени лъжици.
Подправки: дафинов лист, риган, сол, чушка - на вкус.

Сложете бекона и вътрешностите във водата, добавете подправките и половината лук, гответе за един час. Нарежете зелените и добавете към получения бульон. Извадете ушите и фино котлет, докато не ги изключите.

Пригответе превръзка, добавете втората половина от лука и майорана подправка към нея. Задушете се и добавете малко бульон към превръзката.

Замърсете картофите и ги сложете в бульон. Хвърлете нарязаните уши и гответе супата, докато омекне. Изпържете резените хляб преди сервиране, сложете ги в чинии. Изсипете супата върху хляба и я изядете.

Свински уши, печени във фурната

Свински уши - 6 броя.
Всички корени - на вкус.
Лук - 2 глави.
Подправки: смлян пипер, сол, карамфил - на вкус.
Твърдо сирене - 100-150 грама.

Подгответе карантия според правилата. Сложете във вода, добавете подправки, корени (копър, целина и т.н.) и лук.Сварете, докато готвите. Нарежете продукта на филийки и поставете върху лист за печене.

След това пригответе соса от бешамел и ги напълнете с уши. Настържете сиренето и поръсете със соса. Печете във фурната до златисто кафяво.

Странични свински уши

Доматено пюре - 1 супена лъжица.
Тъмен боб - 2 чаши.
Лук - 2 броя.
Свински уши - 2 броя.
Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици.
Чесън - 4-5 скилидки.
Подправки: сол, черен пипер, хмел-сунели, дафинов лист, хрян - на вкус.

Накиснете зърната за една нощ. Изплакнете я сутрин, добавете вода и заври. След това изцедете водата, изсипете боб с прясна вода и отново загрейте.

Подгответе отровни от правилата. След това се нарязва в гънките. Сложете в студена вода и оставете да заври. Източете, презаредете прясно и отново варете. Когато водата кипи, добавете подправки и лук. Сварете още един час. След това се охлажда и нарязва ушите.

Пригответе соса: смесете сметаната с доматено пюре, подправки, хрян и натрошен чесън. Разбийте добре получената маса.

Лукът се обелва, нарязва на пръстени и се пържи в масло. Пържен лук, смесен с вторичен продукт и боб, сол и разбъркайте. Сложете чиния, налейте соса и поръсете с билки.

Снаксове от свинско месо

От различни карантии е възможно да се приготвят разнообразни салати и закуски. Те са перфектно съчетани с бира, така че често се намират в бирарии и барове. Готвенето е много лесно и у дома. И това ястие е много по-оригинално и по-изтънчено от бисквити или чипове от магазина.

Салата от свински уши

Едно свинско ухо
Пресни краставици - 1 брой.
Чесън - 2 зъба.
Оцет от ориз - 1 супена лъжица.
Сусам - 1 ч. Л.
Сусамово масло - 2 супени лъжици.
Соев сос - 2 супени лъжици.
Подправки: сол, люта чушка, канела, звезден анасон, черен пипер - на вкус.

Получаване.

Подгответе карантия в подходяща форма. Гответе ги с подправки и сол, докато омекнат. Нарежете ушите на филийки. Нарежете на малки и тънки краставици и чушки.

Смесете, добавете соев сос към сместа, оцет и чесън, нарязан. Добавете сол на вкус. Поръсете отгоре със сусам.

Свински уши за бира.

Свински уши - 5 броя.
Лук - 1 глава.
Копър и магданоз - в един куп.
Соев сос - 50 грама.
Захар - 4 ч. Л.
Подправки: подправки за свинско месо, дафинов лист, черен пипер - на вкус.

Варени субстанции ври в продължение на 1,5 часа. Без премахване от топлината, добавете подправки, лук и билки в бульон. Сварете още 30 минути.

Поставете ушите в чиния, покрийте със соев сос. Печете в микровълновата печка за 5 минути. Нарежете ушите и сервирайте.

Как да готвя свинско ушите за бира по прост начин?

Свински уши - 5 броя.
Подправки: сол, черен пипер - на вкус.
маслото.

Пригответе карантия и поставете в тава или тава за печене. Roll в подправки, покрийте с растително масло и печете до crusting.

Световни рецепти

Много рецепти предлагат китайска кухня. Можете да приготвите ароматна закуска под пресата, но можете - много остър азиатски.

Китайска закуска

Свински уши - 2 броя.
Лук - 1 брой.
Морков - 1 брой.
Соев сос - 4 супени лъжици.
Кафява захар - 2 лъжички.
Подправки: карамфил, джинджифил, дафинов лист, звезден анасон, микс от черен пипер - на вкус.

Подгответе карантия, както обикновено. Гответе ги с необлъчен лук и моркови. Оставете да заври и добавете всички подправки и захар. Гответе още няколко минути и изсипете соевия сос, сол. Покрийте бульона с капак и гответе за 2,5 часа на тих огън.

Извадете подготвените уши от бульона и ги поставете във формата. Добавете около една четвърт от формата на бульона и я поставете под товара, така че бульонът да покрива ушите. Поставете в хладилника за 6 часа, след това извадете товара. Потопете формата със съдържанието в гореща вода за десет секунди и поставете ушите върху чиния, нарязани на ленти. Сервирайте с вода и соев сос и чесън.

Сърдечно блюдо и уши в бавен котлон

Свински уши - 3 броя.
Консервирани червени зърна - 1 кутия.
Зелени маслини - 1 банка.
Колбас или пушена наденица - 2 броя.
Лук - 1 брой.
Кетчуп или доматена паста - 350 грама.
Чесън - карамфил.
Сладък български пипер - 1 брой.
Подправки: червен пипер, сол, червен пипер - на вкус.

Ушите се приготвят и нарязват на ивици. Сложете ги в бавна печка и покрийте със студена вода. Подгответе няколко часа по програмата "Охлаждане".

Пригответе останалите храни. Нарежете лука на половин пръстени, пушени меса и пипер - сламки, маслините нарязани на четвъртинки.

В края на охлаждането се добавят всички останали съставки. Сол и варете още 50 минути в режим на печене. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя в края.

Обработка и приготвяне на свински уши за готвене

На първо място, след като са донесли свежи уши, трябва да положите много усилия, за да ги направите подходящи за готвене. Първо трябва да почистите ушите, слуховите проходи и тена (това се случва, когато ушите са пушени със слама).

Третираните уши имат мек розов цвят. Така че трябва да ги изстържете добре с нож. Четината и космите се отстраняват чрез изгаряне на газ.

Следващият етап е топлинна обработка. Готвене тенджера, налива вода там и изчакайте, докато кипи. Когато това се случи, сложете ушите за 5 минути, след което веднага извадете под студена вода. След това взимаме тенджера с вода и поставяме уши в нея. Оставяме ги в „кисело“ за половин ден.

След определеното време може да се достигне до ушите и директно да се приготви.

Печете уши във фурната

Уши във фурната - невероятно вкусно ястие. Нищо чудно, че те се считат за деликатес в някои страни. За да създадете този шедьовър, ще ви е необходимо:

Уши - 1 кг,
Лук - 1 бр.
Масло - малко парче (около 40-50 g),
Няколко чаши мляко
Горна горчица - 50 г,
Брашно - 75 г,
Пипер земята, грах, сол, карамфил.

Първата стъпка в тази рецепта е готвене на ушите. За да направите това, трябва да вземете тенджера, да се излее вода и да я поставите в комфорт. Ушите трябва да бъдат предварително обработени, след което всеки се нарязва на две или три части и се добавя към тенджерата.

Докато водата все още кипи, трябва да почистите и нарязате лука. Когато се стигне до възпаление, можете да убиете огъня, да добавите половината лук, карамфил, пипер и да готвите около 2-3 часа. Трябва да се съсредоточи върху мекотата на ушите. Веднага след като те станат меки, това означава, че можете да го получите.

Докато има свободни два или три часа, можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, трябва да разтопите маслото в малък тиган. След това добавете малко брашно (за предпочитане пресято) и изсипете в мляко. Добавете малко пипер, молец, 2 супени лъжици. лъжица горчица. Съхранявайте на слаб огън, докато започне да балон и се сгъстява. След това може да се отмени.

Варени меки уши трябва малко да се охладят и нарязват на тънки ивици (слама). Сложете ги в тавичка за печене, след това изсипете соса и го изпратете, за да се пече

фурната за половин час на 180 градуса.

Как да се изпържи корейски свински уши

За това ще са необходими:

Чифт уши
Лук - 2-3 бр.,
2-3 моркови,
Чесън - 4-5 скилидки,
Соев сос - 3 супени лъжици,
Растително масло - 3-4 супени лъжици,
Оцет (маса) - 3 супени лъжици,
Пипер, кориандър, зеленчуци, сол, лавр,
Вода - 2,5 литра.

След като ушите са подготвени и обработени правилно, можете да започнете да ги приготвяте. За да направите това, подгответе подходящ контейнер, в който трябва да добавите сол, един белен лук и лаврушка. Когато водата заври, хвърлете ушите. Гответе най-малко един час и половина.

След определеното време ушите излизат от бульона и се отлагат на плаката, за да се охлади. По това време можете да обелите и нарязате няколко лука на малки парченца. Сложете ги в тигана и запържете с растително масло, докато лукът е златисто кафяв.

Докато лукът се пържи, бързо измийте и разтрийте морковите. Добавя се към лука и се запържва за 5-7 минути.След това се подредете с лук и моркови.

Охладените уши трябва да се нарязват на дълги ивици и след това да се изсипват в дълбока чиния или купа. След това добавете лук с моркови, оцет, сол, билки, подправки, соев сос. Чесънът трябва да се почисти и притисне чрез преса, да се добави към останалите компоненти.

Това обаче не е готово ястие. Сега тя трябва да бъде изпратена до хладилника, където ще бъде маринирана за около час и половина. След ушите можете да получите, изложи на плочи и украсяват с лимон, маслини и Зелените.

Как да готвя свински уши за бира

Ушите са изключително подходящи за бира. В допълнение, да се направи закуска от тях не е толкова трудно. От продуктите, от които се нуждаете:

Ухо - 1 бр.,
сол,
Лаврови листа
Подправки (могат да бъдат по ваш вкус: пипер, червен пипер, мащерка, босилек, розмарин),
Зехтин,
Ябълков оцет,
Захар.

Ухото трябва да се измие, почисти и свари. Гответе около час и половина с добавянето на дафинов лист. След около час и половина извадете ухото и оставете да се охлади.

Сега можете да започнете да приготвяте марината. Вземете купа или малка купа. Сложете там подправки, сол, захар, малко зехтин (50 мл), ябълков оцет (около половин чаена лъжичка). Всички смеси. Докато маринатата леко се влива, ние се връщаме към ухото.

Ухото не трябва да се нарязва на тънки ивици или малки кубчета. Изсипете ги в малка опаковка, където изсипваме маринатата. След това те трябва да се смесват добре и да се оставят за половин час. Процедурата на смесване и половинчасов отдих трябва да се повторят поне два пъти. След това, ушите могат да бъдат получени и поднесени с бира.

Свинско котлет пържени в тиган в тесто - това е едно от най-простите ястия, които могат да бъдат намерени в дневното меню, и на празничната маса. Прочетете интересни рецепти.

Научете се как да изпържите свинско месо в тиган.

Как да готвя свински уши в бавен печка

Вашето домакинство ще бъде особено доволно от задушените уши в бавен котлон. За тяхното приготвяне са необходими следните компоненти: t

Уши - 3 бр.,
Консервиран боб - 0,4 кг
Маслини - 250 г,
Лук - 1 бр.,
Пушени колбаси (колбаси) - 2 бр.,
Чесън - чифт карамфил
Консервирани домати в собствен сок - 350 г,
Български пипер - 1 бр.,
Чили (може да се използва както прясно, така и сушено) - 2 бр.,
Сол.

Първо, незабавно подгответе купата на мултикукъра. Белените и обработени уши се сгъват в купата и се напълват с вода. Изберете програмата "Охлаждане" и стандартното време за готвене на тази програма.

През това време почистете лука, чушките. Нарязани колбаси, чушки, лук, маслини, чили. Фасулът трябва да се сгъне в гевгир, така че да е стъкло. Доматите също трябва да котлет.

Когато програмата "Охлаждане" свърши, ушите трябва да се охладят и нарязват на ивици. Купата, в която са сготвени ушите, трябва да се измие, а след това отново се поставят сламените уши и всички приготвени съставки. Включете програмата "Печене". До времето достатъчно един час.

Готовото ястие се поръсва с натрошен или натрошен чесън.

Какво друго може да бъде приготвено от свински уши

Свинските уши могат да служат не само като закуска. С този продукт можете да направите много вкусни салати.

За салата с свински уши ще е необходимо:

Уши - 2-3 бр.,

Зелен фасул - 200 г,

Лук - 2 бр.,

сол,

Оцет - половин чаена лъжичка,

Натрошен пипер,

Зехтин или слънчогледово масло.

Обработените уши трябва да се поставят в тенджера, да се добавят вода и да се варят най-малко 3 часа на слаб огън. Половин час преди края трябва да добавите сол, подправки. След това те се изваждат от водата и се охлаждат. След като са охладени, те се нарязват на слама или друга форма, която ви харесва най-добре.

Лукът трябва да се измие и обели. Нарежете на половин пръстени и се изсипва в тиган. Добавете маслото и леко запържете. След няколко минути добавете зърната към него. Може да се използва както прясно, така и замразено. Затворете капака.Зеленчуците трябва да се пекат 7-10 минути, докато всеки от тях е готов.

В удобна купа комбинираме нарязаните уши, пържен лук и боб. Добавете подправки, сол, оцет. Добавете останалата течност от пърженето на зеленчуци.

Тази салата може да се сервира както под формата на топлина, така и на студ.

Съвети за готвене

Свински уши ще украсят всяка маса. Любителите на бирата и хрящиките са особено щастливи с него. Има и няколко съвета, които да ви помогнат с готвенето:

Днес на пазара можете да си купите не само свежи свински уши, но и вече подготвени уши, за които ще отнеме не толкова време за обработка,
Много е важно да обработвате и подготвяте ушите преди готвене. Ако се намери четина, тя трябва да се обръсне,
Като цяло, ушите могат да бъдат нарязани на ленти и преди да бъдат сготвени. Въпреки това, това е доста трудно, освен това, имате нужда от много остър нож,
След варене на свинско ушите с лук и подправки, бульонът остава. Не е необходимо да се излива. По-добре е да се прилага при готвене на други ястия (например аспири),
Ако ушите имат своя характерен запас, лукът, джинджифилът и половината лъжичка вино ще ви помогнат да го отстраните.

Свинските уши са много вкусен продукт и голяма грешка на повечето домакини. Готвенето на едно от ястията с ушите няколко пъти, ще получите много похвали от вашите роднини.