Къща

Adjika home - 12 рецепти за най-вкусната домашна аджика за зимата


Аджика е грузинско и абхазско ястие и за никого не е тайна, че е обичана. Всяко ястие от националната кухня се появява в собствената си страна единствено благодарение на продуктите, за които земята, която ги е отглеждала, е известна.

Ето защо основата на ястието от южните страни се състои от горещи, горещи чушки и нашата руска аджика - домати.

Най-вкусните домашни аджика - абхазката гореща остра аджика за зимата

Рецептата е класическа, традиционна, оригинална. Най-лесно се подготвя, буквално десетминутна афера.

  • половин килограм гореща червена чушка, леко изсушена на слънце, ако не искате да бъдете прекалено горещи - извадете семената,
  • добра китка от кантарион, за предпочитане събрана по време на цъфтежа,
  • малка група клончета млади копър,
  • китка от листа магданоз,
  • 5 глави чесън,
  • 3 лъжици маса хмел-сунели,
  • чаша груба сол,
  • Можете да добавите няколко шепи орехови ядки - аматьор.

Всички чисти, измийте, изсушете. Превъртете през месомелачка, сол, разбъркайте и превъртете още няколко пъти, за да направите гладка паста. Още по-добре е да използвате хранителен процесор с остър нож и да нарязвате всичко на прах.

Оставете го да стои на кухненската маса за няколко дни. Подредете в буркани или контейнери за храна и съхранявайте в хладилника.

Домашна аджика - рецепта с хрян

Изобретението е вече руско кулинарно. Хората го наричат ​​по различен начин - хренодер, холодер, хреновина. Просто и бързо в подготовка, набор от продукти за нея през август във всяка градина с вал. Забележително се съхранява в хладилника през цялата зима.

  • доматите са много зрели килограми,
  • Хрян - десетата част от доматите е класически, но кой харесва повече пикантни добави още,
  • чифт пикантни червени чили
  • чесън с пара, глави,
  • лъжица с върхове на сол.

Тук в работата с хрян е за предпочитане пред месомелачка, отколкото за хранителен процесор, текстурата е твърде вискозна в хрян.

Така че, всичките ми чисти, сухи. Обръщаме се през месомелачка и се смесваме добре. Когато прескачаме хрян, по-добре е да сложите пластмасова торбичка на месомелачката и да я завържете на изходната яка - тя няма да прищипва очите ви. Или изхвърлете всички компоненти, също така, за да намалите проникването на пари от хрян във въздуха.

Сол, разбъркайте добре до пълно разтваряне на солта.

Поставяме в стерилни сухи буркани и ги поставяме в хладилник или изба.

Той е много подходящ за всяко първо или второ ястие като добавка за хляб през зимните студени вечери.

Суровата аджика за зимата без готвене

Е, много бързо и вкусно! Гостите и домът ще оценят отлично масата.

  • зрели домати 3 кг,
  • Горещ пипер само 4бр.
  • пипер сладък, за предпочитане червен 5бр,
  • чесън 10 големи зъба,
  • лук 5бр,
  • ½ чаша растително масло,
  • оцет 9% 5 50 ml,
  • сол - лъжица с голям топ.

  1. Всички се измиват, почистват, сушат. Пипер нарязани семена.
  2. Завъртане в месомелачка или котлет домати, чушки, лук и чесън в блендер.
  3. Смесете с оцет и сол. Добавете маслото последно и разбъркайте добре.
  4. В стерилни сухи буркани и поставени в хладилника или избата.

На масата ще бъде много вкусно!

Начало Аджика за зимата с домати и чесън с готвене

Тази рецепта ще бъде по-трудна и отнема повече време, но резултатът си струва, вземете думата ми за него. В допълнение, такъв детайл може да се съхранява в избата за години, ако е необходимо.

Факт е, че тази аджика, за разлика от предишните, ще готвим с вас.

  • доматите са големи, много зрели 3 кг,
  • морков голям 1,5 кг
  • Български пипер 2кг,
  • чесън 10 скилидки
  • люти чушки 2,
  • сол 2 маси. лъжици,
  • половин чаша захар,
  • половин чаша растително масло,
  • Таблица оцет половин чаша, можете да замените ябълка.

  1. Ние измиваме всичко, го почистваме, нарязваме семена от пипер, изсушаваме го.
  2. Нарежете доматите на големи парчета в тенджера, налейте половин чаша вода и заври на средна топлина. Не варете, веднага извадете и охладете. На ситото преобръщаме кожите и семената, получаваме дебел доматен сок с пулп.
  3. В блендер, смила моркови и чушки на прах. Положихме огъня на малък огън за половин час.
  4. Добавете натрошен чесън, сол и захар, налейте оцет, разбъркайте и оставете да ври още 5 минути.
  5. Извадете от печката и бързо поставете върху стерилни буркани, навийте, обърнете и под козината, за да се охлади напълно.

Тази опция дава пространство на вашето въображение. Можете да експериментирате въз основа на тази рецепта, колкото желаете, като прибавяте към нея, когато приготвяте всички зеленчуци и дори плодове - всичко ще бъде вкусно.

Много вкусна аджика от тиквички на беларуски

Друга необичайна рецепта, друга е името й - аджика с тиквички на беларуски.

  • тиквички 3 кг,
  • половин килограм моркови,
  • пипер сладко половин килограм,
  • домати с килограм и половина,
  • чесново обелено стъкло,
  • смлян пипер 2,5 супени лъжици,
  • стъкло на растително масло,
  • сол 2.5 маса. лъжици,
  • захар стъкло

Готвенето е най-простото:

  1. Както обикновено, всички измити, почистени, изсушени. Превъртете през месомелачка или нарязани в един хранителен процесор, чесън също, но в отделна купа.
  2. Получената паста от зеленчуци се смесва с растително масло, добавя се захар и се вари в голям бройлери с дебело дъно за около четиридесет минути.
  3. Добавете лют пипер и чесън, след това още пет минути.
  4. Отстранете от огъня, поставете в стерилни буркани и навийте. Обърни се и под палтото до сутринта.

Вкусът на тази аджика е нежна, сладка с пикантна киселинност, не много пикантна.

Adjika home - рецепта за най-вкусната домашна аджика с обрат

Така наречената горчива. Ястие за истински мъже - много пикантен!

  • Домати 5 кг,
  • моркови 2 килограма,
  • 300 грама пикантен чили,
  • чесън килограм
  • пипер пипер килограм,
  • растително масло 200g,
  • сол лъжица с голям топ.

Измийте, обелете, изсушете всички зеленчуци. Превъртете през месомелачка или котлет в хранителен процесор. Поставете в тиган, добавете масло и сол. Оставете да къкри за около час на слаб огън, като периодично разбърквате. Поставете в стерилни буркани и корк. Охлажда се под козината.

По-интересни статии за домашните за зимата:

Как да готвя adjika без български пипер у дома - с патладжан и мед

Но с патладжан! Донякъде екзотична, но вкусна - ще оближеш пръстите си!

  • домат 3 кг,
  • 2 кг патладжан,
  • чесън 0,5 кг,
  • 4 пикантни чили,
  • чаша растително масло,
  • половин чаша оцет 9%,
  • магданоз на вкус, ако наистина обичаш, тогава добър куп,
  • копърът също е на ваше усмотрение,
  • 3 големи лъжици захар
  • Солна маса. лъжица с голям слайд,
  • мед три лъжици лъжици, колко лъжичка.

Нарежете всички зеленчуци в кухненски цех. Патладжан за по-голямо пречистване може да се нарязва на малки кубчета. Поставя се в голямо изпичане, сол и се смесва със захар, масло и се оставя да къкри 50 минути.

Добавете мед и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани пресни билки, сварете за няколко минути и инжектирайте оцет. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Поставете в стерилни буркани, поставете върху капак и охладете под козината.

Медът ще даде на ястието специален чар!

Как да приготвите най-вкусната домашна аджика с ябълки

Също така малко екзотична и изключително вкусна рецепта.

  • домати с малко повече от килограм,
  • сладък червен пипер 0,5 кг
  • ябълки 0,5 kg, за предпочитане кисело,
  • пикантни чили 3 шушулки,
  • моркови 0,5 кг,
  • чесън 2 глави,
  • солни маси. лъжица,
  • оцетно стъкло,
  • растително масло половин чаша,
  • захар половин чаша.

  1. Измийте и изсушете съставките. Отстранете семената от чушки и ябълки.
  2. Всички зеленчуци, с изключение на чесън, нарязани в блендер в прах и поставени в голямо изгаряне.
  3. Оставете да къкри за около 1 час и 20 минути.
  4. Натрошеният чесън, маслото, захарта, солта и оцетът се добавят към получената маса и се смесват. Сварете още три минути.
  5. Поставя се в стерилни буркани, навива се и се поставя хладно, обърнато с главата надолу под козината.

Много вкусна и ароматна!

Рецепта за домашна аджика без оцет със сливи или череша

Но това е много необичайно, защото със сливи или череша, който харесва какво!

  • 1кг сливи, по-добре незрели или сливи,
  • 15 добри скилидки чесън,
  • 2 шушулки от пикантен чили,
  • 5 кг сладък червен пипер, ч.л. смлян черен пипер, кориандър, карамфил,
  • на малък куп зеленина, какво ще намерите - копър, босилек, естрагон, магданоз,
  • доматено пюре 1 лъжица,
  • солена лъжица с малък връх,
  • половин чаша захар.

  1. Изплакнете добре зеленчуците, отстранете семената и семената от сливите и ги подсушете.
  2. Нарежете в храната процесор сливи, чушки и всички зелени.
  3. Сол, добавете захар, смлени подправки, доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на малка светлина.
  4. Добавете ситно нарязан чесън и варете още три минути.
  5. Поставете в банките и корка. Обърнат под козината, за да се охлади напълно.

Аджика грузинка с орехи

Вкусна аджика със светкавично бързо готвене!

  • Пипер-червен пипер, килограм,
  • една четвърт чаша ябълков оцет,
  • Десет скилидки чесън,
  • две шушулки на пикантен чили,
  • половин килограм обелен орех,
  • Лъжица сол (маса),
  • половин чаша захар.

Стандартно обработвайте всички зеленчуци, кори и изплакнете. Нарязва се на прах в кухненския робот. Добавете оцет, сол и захар. Сварете около 15 минути и веднага разлагайте в буркани, завийте капаците. Охладете под козината с главата надолу. Да се ​​съхранява в мазе или хладилник.

Вкусна аджика с моркови за зимата

Само морковите ще бъдат донякъде скучни, така че да добавим и тикви към него! И получаваме напълно уникална рецепта. Жалко е, че не се съхранява дълго време, така че е по-добре да се направи половината от порцията, за да се яде бързо!

  • килограм моркови и тикви,
  • лук и сладък пипер половин килограм,
  • 2 чили,
  • половин чаша растително масло.
  • на китка от кантарион и босилек,
  • 10 скилидки чесън
  • лимон,
  • супена лъжица с малко върха на сол.

  1. Всички основни зеленчуци измити, обелени, отстранени от семена на пипер, нарязани на парчета и пуснати на печене лист. Покрийте с фолио и печете за около четиридесет минути.
  2. Охлаждайте и нарязвайте в блендер с чили пипер, лимон, чесън, билки и сол.
  3. Задайте точно на масата!

От историята на пикантните закуски

Аджика - самата дума е с абхазски произход и означава, по същество, хляб и сол, храна за добре дошли, когато се срещат скъпи гости. Търли жена й от кавказки джигити в древността на камък, инвестирала много време и усилия в това просто упражнение. Но ние сме модерни и напреднали хора, така че няма да бъдем убити по този начин. В кухните ни има комбайни, блендери, месомелачки - затова нека се въртят, трошат и смачкват, а ние ще ги държим под око!

Първоначално това беше пастообразна солена маса от червен цвят, която се състои от различни компоненти, червена люта чушка и чесън, кориандър и синьо тилче. известен хмел-сунели.

С течение на времето обаче хората се научиха да добавят много други полезни и питателни зеленчуци и дори плодове с ядки в аджика, правейки я по-малко солена и пикантна, подходяща за нашия неопитен европейски стомах.

Цветът също се е променил, сега те подготвят зелена аджика от зелен пипер. Много е удобно да го използвате в смес със заквасена сметана или майонеза за приготвяне на различни сосове и като подправка за супи.

Правила за домашно приготвяне на готвене

Веднага тук ще ви разкажа някои общи правила при готвене на аджика, за да не се повтаря във всяка рецепта и да ги правите в курсив:

  • Измийте добре зеленчуците и другите съставки и винаги ги изсушавайте на кърпа, особено за тези рецепти, които без топлинна обработка - не трябва да попада капка вода в съда!
  • Банките и капаците трябва да се стерилизират и да се оставят да изсъхнат!
  • Важно е. Първо стерилизираме бурканите - след това започваме да готвим!
  • Препоръчително е да се работи в ръкавици с горчиви чушки, за да не се изгори!

Е, може би, и всичко за аджика, вкусна, ароматна и разнообразна подправка, която заема мястото си на почит на моята маса. Надявам се, че и сега!

Аджика от домат, черен пипер и чесън - ще оближеш пръстите си

Любимият ми начин да направя този сос. Първо се прави много бързо, тъй като тази рецепта е без готвене. На второ място, се оказва невероятно вкусно.

съставки:

  • Домати -2 кг
  • Сладък пипер - 1 кг
  • Горещи чушки - 8-9 бр
  • Чесън - 0,5 кг
  • Сол - 100 гр. T

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете всички зеленчуци и изрежете на малки парченца. Сладък пипер почистете от семена. Гореният пипер също се изплаква и нарязва. Обелете чесъна. Смелете всички съставки чрез месомелачка или в блендер.

Ако искате по-малко горещ сос, тогава изчистете горещите чушки от семената. Ако искате по-рязко, оставете семената.

2. След това добавете сол и разбъркайте получената смес добре. Нанесете върху стерилни буркани и увийте капаците. Съхранявайте този сос в хладилник.

Класическата рецепта на абхазката аджика

Този сос е много пикантен, но много вкусен. Тя може да се добави, например, в супата "Kharcho". Има много ястия, където нашата аджика ще трябва да отиде.

съставки:

  • Червена люта чушка - 500 гр. T
  • Чесън - 150 гр
  • Сол - 50 гр. T
  • Хмел - сунели - 2 ч. Л
  • Кумин (зира) - 2 ч. Л
  • Кориандър - 2 чаени лъжички

Когато правите този сос, не забравяйте да носите ръкавици, за да предотвратите изгаряния от пипер и чесън.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете пипер, нарязайте го на половина и отлейте семената. Обелете чесъна.

2. Смелете зеленчуците два или три пъти с месомелачка. След това занесете потапящия смесител в гладка маса.

3. Поставете кориандъра, кимията и хмела-сунели върху сух тиган. Разбъркайте и поставете на огъня за 2-3 минути, така че маслата да се открояват. След това се смила в кафемелачка.

4. Изсипете сместа в аджика, добавете сол и разбъркайте. След това се покрива с филм и се оставя за 5-7 дни да ферментира. След това ги сложете в стерилни буркани, завийте капачките и ги съхранявайте в хладилника.

Най-вкусната рецепта от българския пипер

Това е много проста и бърза опция, а резултатът е отличен. Той използва доматено пюре, но можете да вземете доматите и да ги смила до пюре.

съставки:

  • Сладък пипер - 4 кг
  • Горещ пипер - 250 гр. T
  • Захар - 150-200 гр
  • Доматено пюре - 600 гр. T
  • Белен чесън - 500 г
  • Магданоз и копър - 100 гр
  • Оцет 9% - 150 мл
  • Слънчогледово масло - 50 гр
  • Сол - 50 гр. T

Получаване:

1. Първо трябва да приготвите всички съставки. Отделно, превъртете през месомелачка сладък пипер, чесън и люта чушка с семена. Магданоз и копър ситно котлет.

2. В тава със сладък пипер добавете доматено пюре, сол, захар, слънчогледово масло. Смесете всичко и поставете да заври в продължение на 30-35 минути.

3. След това добавете горещите чушки, чесън и билки. Разбърква се и се вари още 10 минути. В края добавете оцет.

4. След това поставете всичко върху стерилни буркани, затегнете капачките и ги обърнете, за да се охлади. След това го поставете на място за съхранение на заготовките и след две седмици можете да опитате вашия вкусен шедьовър.

Аджика за зимата на домати и чесън без готвене

Предлагам друга проста рецепта без готвене. Както разбирате, този вид заготовки се прави много бързо, но се оказва вкусно. Оказва се умерено пикантен, умерено солен. Въпреки това, сол и захар могат да бъдат поставени на вашия вкус.

съставки:

  • Домати - 1,5 кг
  • Горещ пипер - 1 бр
  • Чесън - 100 гр
  • Сол - 1 чаена лъжичка с хълм
  • Захар - 2 чаени лъжички

Метод на приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци. В доматите, отрежете ядрото и лошите части, ако това се случи. Обелете чесъна.Пипер се нарязва на половина и се отстранява зърното.

Доматите трябва да вземат много зрели, можете дори нестандартни, вдлъбнати. Само без гнило бъчви.

2. След това пропуснете всички зеленчуци чрез месомелачка, добавете сол и захар. Смесете всичко старателно, около 5 минути.

3. След това просто прехвърлете соса на стерилни буркани, завийте капака и го поставете в хладилника. На хладно място може да се съхранява дълго време.

Видео за това как да направите не остра домати adjika от сладък пипер

Много добра видео рецепта, препоръчвам ви да гледате. За тези, които не харесват прекалено пикантни, тази рецепта ще бъде много полезна. Този сос върви добре с всяко месо и гарнитура.

съставки:

  • домати - 5 кг
  • сладък пипер - 1 кг
  • чесън - 200 гр
  • сол - 10-13 ч. л.
  • захар - 300-600 гр
  • оцет 0,5 - 1 супена лъжица. (ако е необходимо)
  • морков - 1 кг
  • черен пипер грах - 20 бр
  • грах от бял пипер - 20 бр
  • Бахар - 10 бр
  • кориандър - 1 супена лъжица. лъжица
  • Джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица
  • мента суха - 2 супени лъжици. лъжици
  • прясна копър - 3 супени лъжици. л.

Начинът на готвене ще видите в това видео. Всичко е много достъпно и разбираемо.

Опитайте се да готвите по този начин и няма да останете разочаровани, тъй като наистина се оказва много вкусно. Любовта ми дори се разпространява по хляба и яде точно така, без всичко.

Пикантен домат и ябълков сос, без оцет

Друга проста и бърза рецепта. Тя се различава от предишните, тъй като тук добавяме ябълки. Оказва се, че е много интересна комбинация от аромат.

съставки:

  • Домати - 3 бр.
  • Ябълково зелено - 1/2 бр
  • Горещ червен пипер - 1 бр
  • Чесън - 5 скилидки
  • Растително масло (маслина) - 50 мл
  • Сол - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарежете доматите на филийки. Нарежете ябълките на филийки и изрежете ядрото, така че да няма камъни. Пипер семена и нарязани на средни парчета. Обелете чесъна.

2. След това сложете всичко в блендер - първите домати, след това ябълки, пипер и чесън. Как да се смила до хомогенна суспензия.

3. Остава само да сложите всичко в чисти стерилни буркани и да затворите варените капаци. За съхранение изпратете в хладилника.

Лесна и бърза рецепта за зимна аджика с хрян

Безумно вкусен и лесен начин за сос. Забележително се пази през цялата зима. Аджика е много добра с хляб и бекон, просто вкусна. От това количество продукти 3 кутии по 700 ml и 1 кутия от 500 ml.

съставки:

  • Домати - 2 кг
  • Български пипер - 1 кг
  • Горещ пипер - 0,5 бр
  • Чесън - 200 гр
  • Корен от хрян - 200 гр. T
  • Сол - 2 супени лъжици
  • Захар - 3 супени лъжици
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и изсушете доматите. Нарежете ядрото и ги нарежете на филийки.

2. Обелете чесъна. Измийте и почистете корените на хрян, като премахнете всички черни точки. След това ги изплакнете отново.

3. Изплакнете сладките и лютите чушки, почистете семената от семената и изплакнете отново. След това нарязани на филийки.

4. Сега пригответе готовите продукти чрез месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса, след което разбъркайте добре.

5. След това поставете всичко в стерилни буркани и съхранявайте в хладилник. И най-вкусната остра аджика е готова.

Днес приготвих рецепти за прекрасна и вкусна аджика за всеки вкус. Изберете и се опитайте да направите това. Харесва ми фактът, че всички методи са предимно бързо готвене.

Имам и други страхотни рецепти за зимата. Например кисели краставички или консервирани домати. Можете също така да видите рецептите на хайвер за тикви или тиквички. Така че, сол, туршия и запази с удоволствие и след това през зимата няма да има недостиг на домашно отглеждани зеленчуци.

Рецептата за най-вкусните и горещи домашни Аджика без готвене

Аджика, приготвена без готвене, се оказва доста пареща и като паста. Това е червено-оранжева подправка със сол, различни билки и чесън.По принцип не е трудно да се готви, въпреки това може лесно да допълни много ястия.

Аджика "Homeliness"

Търсите ли рецепта за най-вкусната аджика? След това опитайте това. Аджика, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без прекомерна острота. В допълнение, този метод на готвене има свой вкус - това е ябълки. Те толкова силно влияят на вкуса на ястието, че се превръщат в чудесно допълнение към всяка гарнитура.

съставки

  • около два килограма домати,
  • един килограм ябълки (сорт незначителен),
  • един килограм моркови,
  • един килограм чушка,
  • сто грама люта чушка,
  • сто петдесет милилитра оцет,
  • сто и петдесет грама захар
  • двеста милилитра слънчогледово масло,
  • двеста грама чесън,
  • петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта се дава на домати, защото те, взаимодействащи с подправки, придават необичаен вкус. От това следва, че доматите не трябва да бъдат нито зелени, нито бавни.

Метод на готвене

  1. От предварително измитите домати е необходимо да се отреже стъблото. Освен това, ако доматите са малки по размер, те се нарязват на две части, ако са големи по размер, след това на четири части.
  2. Ябълките се обелват и ядрото се отстранява. Морковите трябва да се измият и почистят. Семената се отстраняват от сладкия и горчив пипер. Смелете всичко с месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или котел.
  3. След това, всичко е старателно смесено с дървена лъжица, и след това пуснати на печката. Аджика се вари в продължение на 60 минути, но трябва постоянно да се разбърква.
  4. Още в края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън, захар, сол, оцет. След това ястието отново се смесва, сварява се добре и се излива в кутии.

    Топ-10 рецептов домашней аджики Аджика является грузинским, а также абхазским блюдом, и, ни для кого не секрет, что любимым.

Аджика «Аджарская»

Настоящая аджика, которая делается на основе таких незаменимых ингредиентов, как острый красный перец и чеснок. Естественно, для разнообразия вкусовых ощущений добавлены и другие овощи и специи. Она не только вкусная, но и полезная.