Понеделник, 28 август, 2017
Готвене Тирамису - популярен италиански десерт без печене, който съчетава нежност, сочност, магически вкус и необичаен вкус. Класическата рецепта на Тирамису включва използването на висококачествено кремообразно сирене, гъби Savoyardi, сурови пилешки яйца и кафе. Този десерт се приготвя напълно лесно, така че ако имате необходимите продукти, за да се справите с него, дори един амбициозен готвач.
Първо, нека погледнем към избора на съставките. Бисквитени бисквити Savoyardi (дамски пръсти) могат да се купят в магазина, но аз винаги го печа сам - рецептата е тук. Крема сирене за тирамису традиционно се използва от Маскарпоне, но в отсъствието на нея, можете да опитате Филаделфия, крем сирене (Cream Cheese) и подобни аналози. Количеството пудра захар може да се коригира по ваш вкус, а конякът може да бъде заменен със силен ароматен алкохол (тъмен ром, ракия, кафе ликьор) или изобщо не се добавя, ако не използвате или готвите за деца.
Кафе за импрегниране на бисквити бисквитки, изберете който харесвате. Лично аз предпочитам да използвам само естествена почва (разтворим също е подходящ, но това е аматьор). Необходимо е висококачествен какао на прах за поръсване на готов десерт, неподсладен, за да засенчи сладостта на Тирамису.
Относно пилешки яйца в този прост и вкусен десерт: Съветвам ви да си купите продукт от реномиран производител, тъй като те се използват в суров вид според рецептата. За тези, които се страхуват от салмонелоза, няколко съвета. На първо място, яйцата не трябва да бъдат от хладилника (иначе ще бъдат напукани от температурната разлика), пресни и с непокътнати черупки. Внимателно измийте яйцата (за предпочитане с гъба за миене на съдове), поставете ги за минута в кипяща вода (не гответе, а просто я изсипвайте в дълбоки блюда), след което веднага в ледена вода (вода с натрошен лед). Ние изваждаме, изсушаваме, използваме. Така яйцата се обработват до максимум, като остават напълно сурови.
Разбира се, има голям брой рецепти на Тирамису без яйца. Например, с заместването им с богат крем (същото тегло като яйцата е взето - около 200 грама), които се разбиват до меки върхове. Въпреки това, трябва да се има предвид, че този десерт сам по себе си е с много калории, а добавянето на богат крем ще направи още по-удовлетворяващо и трудно за храносмилането. Затова предлагам да опитате класическата версия на Тирамису - определено ще ви хареса!
Как да готвя тирамису у дома
Първо, няколко думи за крема. Тя е направена от сурови яйца, така че не забравяйте да вземете най-пресните яйца от пилешко месо за тирамису и да ги измиете старателно със сапун преди готвене. Изключете суровите протеини и жълтъците от рецептата няма да работят, тъй като те придават на крема "лекота". Ако желаете, разбира се можете да замените яйцата, например, с бита сметана, но ще има напълно различен вкус.
- Първо, направете кафе. Класическата рецепта за тирамису включва еспресо в неговия състав, но няма да е особено важно, ако правите обикновен силно кафе в турчин (2 ч.л. кафе на 200 мл вода). Охладете готовата напитка.
- След това отделете белтъците от жълтъците, поставени в различни контейнери. Опитайте се да не изпускате капка жълтък или вода в протеиновата маса, а също така обръщайте внимание на чистотата на съдовете, тъй като дори и най-малката прашинка може да наруши процеса на побой. Така че започваме да работим като миксер. Веднага след като масата се сгъсти, добавете една супена лъжица пудра захар, като постепенно увеличавате скоростта на въртене. В резултат на това, протеините трябва задължително да се разбиват в много плътна пяна, така че готовият крем да не се разпространява в десерта.
- Смесете жълтъците с останалата част от сладкия прах.Удряйте до удебелена маса от светла сянка.
- В сместа от сладък жълтък постепенно разбърквайте сиренето маскарпоне. Разбитите бели на порции (в 2-3 стъпки) се добавят към маса от жълтъци и сирене, всеки път внимателно разбърквайки отдолу нагоре. В крайна сметка, трябва да се получи хомогенен и "въздушен" крем.
- Студено кафе смесете с "Amaretto". Тази съставка дава вкус на десертни бадеми. Ако не искате да включите алкохол в състава на тирамису, можете да замените ликьора с бадемова есенция.
- Savoyardi бързо се потапя в ароматно кафе (по-добре е бисквитките да се потапят не напълно, а само със страна с пудра захар). След това изтръскайте излишната течност.
- Разпръскваме напоената Savoyardi на дъното на част от купа сладолед или прозрачно стъкло (ако бисквитките не се побират напълно, разбийте ги на парчета с подходящ размер). Между другото, можете да приготвите тирамису в един голям контейнер, например тавичка за печене, но имайте предвид, че десертът е много нежен, така че ще бъде трудно да го нарежете на красиви порции. Да, и широко се смята, че италианците нарязани тирамису се счита за лоша форма.
- Скриваме бисквитките под слоя лек крем. След това повторете слоевете.
- Покрийте повърхността на десерта през фино сито с какао на прах, след което затегнете чиниите с филм и ги изпратете в хладилника за няколко часа (по-добре е да си тръгнете за една нощ).
Започваме дегустация, наслаждавайки се на деликатния вкус на многопластов десерт тирамису у дома! Насладете се на храната си!
Как да си направите бисквити "Савойя" у дома
В малка купа разбийте миксер за 5 минути с жълтъци с мед.
В друга купа, бийте бялото и, без да спирате разбиването, добавете захарта.
Пяната трябва да стане силна - не изпадайте (и не изтичайте) от обърната купа.
В три дози добавете протеини към жълтъците - разбърквайки много внимателно със силиконова или дървена шпатула.
Преместете шпатулата нагоре. Резултатът ще бъде много нежна и проветрива маса.
Пресейте брашното и нишестето. Въведете ги в сместа от яйца и в три стъпки, като разбърквате с шпатула. Хомогенната, добре смесена маса трябва да запази добре своята форма.
Подгответе тестото otsadite под формата на "пръчки" на положената тава. Това е удобно да се направи тази кулинарна чанта (ако не, тогава самостоятелно направени от дебела торба или торба с пергамент). Поръсете с пудра захар отгоре.
Печете в пещта, предварително загрята до 220 градуса за 7-9 минути.
Отстранете леко охладените бисквитки от хартията и ги поставете върху телена поставка. Напълно охладени, те са готови да продължат създаването на Тирамису.
ЗАБЕЛЕЖКА
Добре биените протеини помагат на тестото да запази формата си, което означава, че бисквитките от савойдарди ще бъдат по-високи.
Не съжалявай за пудра захар.
Ако не използвате бисквитките незабавно или печете много повече, тогава ги съхранявайте в плътно затворен сух контейнер.
Кафе тирамису
Тирамису - италиански десерт, един от най-популярните десерти в света. Има много варианти на традиционния десерт, но аз искам да му дам класическа версия. След като смело погледна всички десерти на тирамису на сайта, бих се осмелил да публикувам своя версия, тъй като не намерих същата рецепта. Рецептата е "тествана" от ценители на "тирамису" и премина на "ура", затова просто не мога да споделя с моите скъпи "готвачи".
Видеоклип за готвене
Направете кафе (за 300-400 мл чиста питейна вода 1,5-2 чаени лъжички кафе), щам, добавете 1-2 супени лъжици захар и го охладете.
Cool кафе може да бъде ароматизиран чрез добавяне на супена лъжица кафе ликьор, ром или скейт.
Поставете яйчните жълтъци в купа, добавете захарната захар и разбъркайте с размахване.
Поставете купата с жълтъците във водна баня и нагрявайте, като непрекъснато разбърквате с размахване, докато масата се освети малко и започне да се сгъстява, около 5 минути.
На Съвета. След охлаждане, жълтъците се сгъстяват още повече.
Отстранете купата от водната баня и охладете жълтъците (можете да поставите купата в мивката със студена вода, така че жълтъците да изстинат по-бързо).
Разбийте жълтъците с миксер, докато обемът се увеличи, около 5 минути.
Добавете ликьор Baileys и разбъркайте добре.
Добавете 2-3 дози маскарпоне и смесете жълтъците с маскарпоне при най-ниската скорост на смесителя, докато стане хомогенна.
На Съвета. Не е необходимо да се разбива Маскарпоне за дълго време, така че сиренето да не се свие. По същата причина сместа се разбърква с миксер при ниска скорост.
Разбийте крема.
Налейте охладена сметана в купа или купа.
На Съвета. И купата, в която ще се разбива сметаната, и бъркалката за миксера, и самата сметана трябва да са много охладени. Кремът за разбиване трябва да отнеме поне 33%.
Разбийте сметаната при среден скоростен миксер. Скоростта трябва да бъде постоянна, и така, че кремът да не се пръска, е препоръчително да вземете купа с високи стени.
Когато на повърхността на крема ще остане ясно облекчение, спрете да биете.
Кремът не е необходимо да се разбива до плътни стабилни върхове, тъй като обикновено се приготвяме за украса на десерти, те трябва да бъдат леко откачени, но в същото време не трябва да са течни.
В две стъпки, добавете бита сметана към жълтъците с маскарпоне и внимателно разбъркайте с шпатула.
Поставете малко крем на дъното на формата и го разпределете равномерно във формата.
В охладеното кафе бързо натопи Savoyardi (бързо - така че Savoyardi не е напоена) и го разпространява във формата.
Поръсете савойарди ситно нарязан шоколад или какао.
Покрийте със слой крем.
Поставете друг слой Savoyardi, поръсете с шоколад, поставете останалия крем върху бисквитата и изгладете повърхността.
Затегнете формата на филма и го поставете в хладилник за 4-6 часа или през нощта.
Преди да се сервира плътно, поръсете повърхността на тирамису с какао на прах.
Внимателно изрежете тирамису на порции и сервирайте.
защото Тирамису е много деликатен десерт, който е доста труден за нарязване на порции, така че гостите могат да предложат тирамису в порционни кутии или чаши. Също така, идеята е идеална за романтична вечеря на Свети Валентин,)
Поставете слоевете на дъното на чашите: някакъв крем, савойарди (можете да нарязвате бисквитките наполовина), потопени в кафе, поръсете с шоколад или какао, слой крем.
По този начин повторете слоевете, докато стъклото се напълни.
Затегнете чашите с прилепващ филм и поставете в хладилник за 3-4 часа преди сервиране.
Преди сервиране на тирамису на масата, отстранете прилепващия филм, поръсете обилно с какаов прах.
И от горе, с помощта на шаблон (можете да вземете готовия шаблон или да го изрежете от картон или хартия), начертайте сърце с пудра захар.
Добър апетит за вас и вашите близки! :)
Tiramisu торта - рецепта бисквити, бадеми
В тази рецепта "Savoyardi" се заменя с бисквитени парчета, импрегниране с кафе-мляко и бадемов ликьор, който се добавя към крема, поръсвайки, вместо какао, бадемови люспи.
съставки:
- захар - 50 грама
- жълтъци - 2
- катерици - 3
- брашно - 50 грама
- пудра захар
Как да си направим Tiramisu Торта на бадемова вкус
Изсипете 25 грама захар в тигана (за предпочитане с дебело дъно), разтопете го на средна температура до кафяво. Изсипете две супени лъжици вряща вода и извадете тенджерата от топлината.
Налейте в млякото и смесете - карамелът трябва да бъде напълно разтворен. Изсипва се през цедка в малък контейнер (купа) и се охлажда. След това изсипете 1 супена лъжица. лъжица.
За крема, пригответе парна баня. Поставянето на капацитет в банята, бие жълтъците с 60 грама захар и 2 супени лъжици. лъжици алкохол, докато получите пухкава, гъста, лепкава маса. По времето, когато е около 7 минути.
Преместете контейнера до по-голям с ледено студена вода (може да бъде в контейнер с лед) и продължете да биете, охлаждайки масата. Добавете маскарпоне, разбъркайте добре. Разбийте сметаната и ги добавете към жълтъчната маса.
Потопете всяко парче гъба в карамелния сироп и го поставете във формата.
Напълнете дъното на формата с бисквити, сложете половината крем. Поставете друг слой накиснати бисквитни парчета и слой крем. Украсете върха на десерта с бадемови люспи (можете да ги изпържите).
Сложете десерта в хладилника за шест часа.
Тирамису без яйца
Тази рецепта ще се хареса на онези, които все още се страхуват да правят десерт поради наличието на яйца, които не са варени.
Ако готвите за тази рецепта без алкохол, тогава десертът е подходящ за деца.
Съставки за рецептата:
- бисквитни пръчици - 300 грама
- Маскарпоне - 500 грама
- крем 33% - 150 мл
- пудра захар - 100 грама
- кафе - 200 мл
- Амарето - 2 супени лъжици. лъжици
- какао или настърган шоколад за поръсване
Готварски дом "Тирамису"
Разбийте сметана с миксер.
Смесете маскарпоне и пудра захар. Добавете бита сметана, разбъркайте внимателно с шпатула, така че сметана да стане хомогенна.
Направете кафе в купа, залейте ликьора Amaretto.
Потопете бисквитите пръчки в кафето и ги поставете в матрицата. На върха - половината от крема. След това отново слой накиснати пръчки и слой от крем.
Поставете формата в хладилника за една нощ.
Докато сервирате, поръсете какаото.
Фон. Тирамису - изискан десерт, който се появява, както обикновено се смята, през втората половина на 20-ти век. Подобно предположение се основава на факта, че първото писмено споменаване на ястие е от 1971 година.
Десет години по-късно създателят на "Тирамису" е кръстен в списанието "Вин Венето" - те са били Роберто Лингуано, който подготвя десерта в края на 60-те години в град Тревизо в ресторант "Алле Бекери".
Италианската “tira mi s voz” - “ме извисява” - се отнася до хранителните и вкусови качества на десертните продукти.
Трудно е обаче да се каже със сигурност дали списанието „Вин Венето” е правилно за създателя и времето на изобретяването на десерта. Марката "Тирамису" (и това несъмнено е марка) е разголена от много легенди, всяка от които дава своите нюанси и детайли, понякога много романтична, красива и невероятно "вкусна". Въпреки това, както самата десерт.
Най-вкусният тирамису
Тази рецепта беше обявена от автора, талантлив готвач Оля-Сарочка като „Най-вкусният тирамису”. И аз не промених името. Тъй като, за да се избегне нарушение на авторските права)), и този десерт, направен под формата на торта, е наистина-DELIQUE Вкусно! Разбирам, че на сайта опции тирамису като ...) добре ... Няма да скърбя, а възможностите са прекрасни и достойни! НО ... Защо не опитате нещо ново, особено след като това е "OOOOO!" колко вкусно! "(Изречено издишване!)
Тирамису от Люк Монтерино
Днес рядко някой е чувал за десерта ТИРАМИСУ (ТИРАМИСУ). В крайна сметка, може би това е един от най-известните италиански десерти в целия свят! И колко варианта на Тирамису са измислени (и сготвени!)) Искам да ви предложа възможността да направя този деликатен деликатес. За мен (и за моите приятели) той стана съвършен! И не на последно място поради факта, че няма сурови яйца. Можем да кажем, че това е класическа рецепта за тирамису, която взех от майстора на сладкарското изкуство, Лука Монтерсино. Само аз не използвам бисквитки от савойдарди, които са класически за този десерт (отчасти следвайки традициите на семейството на моя съпруг, отчасти защото наистина не харесвам влажните бисквитки на Савоярди в Тирамису), така че използвам само обикновени сухи бисквити. Можете да готвите, колкото искате. Във всеки случай ще бъде много вкусно! Готвене?
Шоколадови палачинки "Тирамису"
Да не се бърка с палачинки. В устата ми има много нежни и топящи се палачинки. Много ароматно и мега-шоколадово кафе с неописуем богат, светъл вкус. Надявам се, че този подарък ще задоволи съпругите на Джен Жен и прекрасната Касе.
Тирамису със зелен чай и шоколад
В Италия има много видове десерти на Тирамису, познати на всички. Искам да ви предложа необичаен вариант: със зелен японски чай Мача и шоколадов крем. Плюс това, рецептата за бисквити Savoyardi (рецепта, взета от книгата "Laduree. Dolci").
"Тирамису" на руски набързо
Тирамису е невероятно вкусен италиански деликатес, но за да го приготвите у дома, не винаги има реални съставки за този деликатес, и тази рецепта ще го замени перфектно, ако наистина искате и бързо трябва да го приготвите.
Чийзкейк "Тирамису"
Днес ще ви подготвя, готвачи, невероятна рецепта. Cheesecake, който е традиционен за Америка и Тирамису, е чисто италиански десерт. Нека сложим две рецепти заедно и направим прекрасна, красива торта! Аз лекувам
Домашна торта Тирамису
Откакто съпругът ми защити дипломата си, реши да го направи любимата си торта. Краката на тази торта от детството ми, майка ми преподава рецептата. Тортата се приготвя много бързо и от доста примитивни продукти, но вкусът ще бъде много приятно изненадан.
Маскарпоне рул на базата на "Тирамису"
Мисля, че първата асоциация, когато ви разкаже за италианския десерт, е Тирамису. Разбира се, това е толкова вкусно! Но понякога можете да мечтаете и да играете с вкусове. Предлагам ви ролка с деликатен крем маскарпоне и аромат на кафе и шоколад.
Цвекло "Тирамису"
Много лесна пикантна закуска, която се подготвя идеално за празничната маса.
тирамису, Тирамису е италиански десерт от сирене маскарпоне, сирене маскарпоне, савойдарски бисквити, вино марсала, силно кафе и шоколад.
Тирамису (тира ми су) буквално се превежда като “развесели ме”, “развесели ме”. Този десерт се смята за афродизиак - той се купува от любовници по дати и, разбира се, от всички сладки зъби, които „дишат неравномерно“ към този изискан десерт. Тайната на атрактивния вкус е в уникални съставки и комбинации.
Тирамису принадлежи към онези десерти, които трудно се повтарят у дома. И въпросът не е, че за това трябва да имате кулинарни „свръхестествени способности”. За тирамису са необходими специални съставки, основните от които са следните. Първо, сиренето маскарпоне, което се произвежда изключително в Ломбардия (в Апенинския полуостров). Особеността на сиренето се крие във висококачествения крем, използван за неговото приготвяне, нежен и уникален по вкус. На второ място, вие ще трябва savoyards - невероятно лек италиански бисквити във формата на сламки, който е направен от брашно, протеини и захар. Трето, не може да се направи без уникалното марсалово вино, което толкова често се използва при приготвянето на десерти, че вече е получило името „кулинарно вино“.
Посочените съставки трябва да бъдат не само строго определени, но и пресни. Само в този случай тирамису ще се окаже „истински“, с уникален аромат на кафе и шоколад.
Друга отличителна черта на тирамису е, че не се пече във фурната, а се приготвя в хладилника. Така че в известен смисъл това е просто десерт за готвене.
Руските любовници, разбира се, "не се отказвайте" и приготвят тирамису на принципа на "Ослепих го от там", използвайки извара и сметана вместо маскарпоне, коняк вместо вино и бисквити торти, заменени с бисквити. Въпреки това, в някои големи супермаркети можете да намерите сирене маскарпоне, и Савоярди, и вино Марсала (някои заместват последната съставка с ликьор Бейлиз или Амарето), т.е. всички ключови съставки на ястието. В този случай можем да кажем, че те се приближават към съвършенството, чието име е тирамису.
""
