Готварство

Варено сирене и заквасена сметана - заквасено мляко


Печенето с извара е истинско удоволствие за любителите на вкусна храна. Сиренето е едно от най-важните съставки, когато става въпрос за сладкиши. Ако обичате извара, знаете много за изпичането на извара.

Сирите пайове бяха изпечени преди сто, двеста, триста и още години и продължават да се пекат днес с голямо удоволствие. Пропорциите на тестото и пълнежът в пайовете могат да бъдат различни. В днешната рецепта предпочитание се дава на пълнеж на извара и заквасена сметана, от което текстурата е мека, мека и ефирна.

Сирене е по-добре да се използват пастообразни или предварително да го избършете през сито или кайма. Тогава пълнежът ще бъде хомогенен по консистенция и много гладък. За да опитате е добре да добавите ванилия, портокалова кора или лимон.

Тестените сладкиши вървят добре с плодове, плодове, сладки сосове, шоколад, които могат да бъдат декорирани и напоени преди сервиране на готови сладкиши. Тя ще бъде много вкусна и красива. Приятен чай!

Варено сирене и заквасена сметана

Традиционна торта със заквасена сметана и извара. Приготвя се от маслен бисквит и извара и заквасена сметана. След охлаждане на тортата, пълнежът става подобен на нежния суфле. Повярвайте ми, това е много вкусно!

  • 400 грама брашно,
  • 600 грама извара,
  • 250 грама гранулирана захар
  • 1 чаша заквасена сметана 30% мазнина,
  • 3 яйца,
  • 2 чаени лъжички бакпулвер,
  • 150 грама масло,
  • 50 грама нишесте,
  • 2 чаени лъжици ванилова захар.

Крем маслото дава малко стопи, така че да стане мека. Сега сложете маслото в купа, налейте половин чаша гранулирана захар и разтрийте маслото със захар до бяло. След това разделяме две яйца в една купа, разбъркваме, изсипваме пресятото брашно с бакпулвера и омесваме тестото. В намазана и поръсена с брашно форма с разделени ребра изложи тестото, нивелира го на дъното и образува страните.

За пълнене, избършете изварата през сито и поставете в купа. Добавете едно яйце към извара, нишесте и разбъркайте добре всичко. Заквасена сметана се разбива със захар и ванилова захар в отделна купа на помпата, след което се комбинира с извара. След това изложи равномерно варени плънка под формата на тесто и изпрати тортата към фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете тортата за около 45 минути.

Даваме на готовата торта да се охлади напълно направо във формата, след което го изваждаме и поставяме на плочата. Можете да сервирате цялата торта, или можете да го нарежете на порции под формата на триъгълни кексове.

Кралски чийзкейк

Друга доста добре позната рецепта за пай за извара. По своята същност такава торта е наистина чийзкейк, но според принципа на подготовка и външен вид тя прилича повече на торта. Очевидно това е защо тази торта и получи името на кралския чийзкейк.

  • 2 чаши брашно,
  • 1 супена лъжица гранулирана захар,
  • 250 грама кремав маргарин или масло,
  • Половин чаена лъжичка сода за хляб,
  • 1 чанта ванилова захар
  • 1 щипка сол.

  • Килограм гранулирано извара,
  • Половин чаша сметана,
  • 2 яйца,
  • 1 чаша захар
  • 1 чанта ванилова захар.

Добре охладен маргарин се втрива върху груби ренде и се разстила в купа. Добавете захар, ванилова захар, пресято брашно и сода за печене със сол и омесете доста стръмно тесто. Изпращаме тестото в хладилника и междувременно приготвяме пълнежа и тавата. Между другото, фурната може да бъде включена предварително.

По-добре е да вземете мухъл и да го смажете с маргарин и поръсете с брашно. Тогава тортата ще бъде много по-лесно да се премахне от формата.За пълненето, трябва само да комбинираме извара със заквасена сметана, захар и яйца, да добавим ванилова захар и да замесим еднородна маса. И извара не трябва да се търка - нека остане зърнеста.

Сега получаваме тестото и го разделяме на две части. Натъркваме една част върху голяма ренде и изсипваме тестото във формата. Изравнявайте и разстилайте равномерно върху пълнежа. Втриваме втората част от тестото на ренде и го изсипваме равномерно върху пълнежа. Изпратете формуляра на фурната и печете чийзкейка до златисто кафяво. Дайте готовата торта да се охлади направо във формата, след което я извадете и я преместете в съда.

Ябълков пай с извара и заквасена сметана

Доста интересна рецепта за пай със сметана. Нещо като кралски чийзкейк и микс от шарлото. Много вкусни и оригинални сладкиши.

  • 2 чаши брашно,
  • 125 грама маргарин,
  • 2 яйца,
  • 3 ябълки,
  • 100 грама заквасена сметана,
  • 200 грама извара,
  • Една и половина чаша гранулирана захар,
  • 1 торба с бакпулвер,
  • Чаена лъжичка канела.

Пресейте брашното в купа, намажете омекотения маргарин, половин чаша гранулирана захар и бакпулвера и го нарежете на трохи. Тестото е готово. Сега правим плънка. Ябълките ми, премахнете твърдата среда със семена и нарязайте месото на малки парченца. Разбийте яйцата с останалата захар, след което ги смесете с извара и заквасена сметана. Добавете нарязаните ябълки и канела към пълнежа и разбъркайте отново всичко.

Листът за печене е покрит с хартия за печене, включен и загрят до 180 градуса. Изсипете половината от тестото във формата с равномерен слой, сложете слой от пълнежа върху него и го сложете с останалото тесто. Печете тортата за около четиридесет и пет минути. Извадете печения пай от фурната и го охладете, след което го сложете на съда.

Заквасена сметана с извара и плодове

Много проста рецепта за лек крем пай с извара и пресни плодове. Особено важен за сезона на малината. Тортата е сочна и магически ароматна.

  • 250 грама извара:
  • 200 грама заквасена сметана,
  • 200 грама брашно,
  • 200 грама пресни малини,
  • Половин чаша гранулирана захар,
  • 5 супени лъжици мляко,
  • 5 супени лъжици масло,
  • 2 яйца,
  • 1 торба с бакпулвер,
  • Пинч ванилин.

Половината от извареното сирене се разтварят в купа, съчетават се с мляко и омекотено масло и се месят. След това изсипете половината захар и разбъркайте добре. Сега добавете пресятото брашно и печещите бутала и месят тестото. Подгответе формата, намажете я с масло и поръсете с брашно и изсипете тестото в него. Включете фурната и настройте температурата до 200 градуса.

След това трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, победи яйцата с останалата захар, изложи остатъците от извара, всички заквасена сметана и щипка ванилия. Разбъркайте всичко, докато изгладнете и налейте пълнежа върху тестото. Нагоре изложи слой от пресни малини. Печете сладкиша до златисто кафяво, отстранете, охладете и прехвърлете в съда.

Чийзкейк "Жираф"

Пирог под това име е известен по няколко начина. Предлагаме ви рецепта за "Жираф", приготвена с извара и заквасена сметана.

  • 1 чаено брашно,
  • 100 грама кремав маргарин,
  • 100 грама гранулирана захар
  • 2 супени лъжици какао на прах,
  • 1 яйце,
  • 1 торба с бакпулвер.

  • 200 грама заквасена сметана:
  • 150 грама гранулирана захар
  • 400 грама извара,
  • 2 яйца,
  • 3 супени лъжици картофено нишесте,
  • 1 чанта ванилова захар.

Натройте маргарин със захар, добавете яйца и разбъркайте леко. Смесете брашното с какао на прах и бакпулвера и пресейте. Добавете брашното към масата на яйцето и разбъркайте гладкото тесто. Разточете го на топка и отделете четвъртата част. Оставете останалото тесто в смазана и поръсена с брашно форма и я разпределете по дъното и стените на формата. Тестото трябва да е високо - от пет до седем сантиметра. Отстранете формата и оставете тестото в хладилника в продължение на половин час и пригответе пълнежа.

Сложете извара, захар, заквасена сметана, нишесте, яйца и ванилова захар в купа и потърсете всичко до помпата с блендер или миксер. Изваждаме формата от хладилника и го изсипваме. Уверете се, че пълнежът не достига около два сантиметра до края на страните на тестото. Разделено тесто, разделено на 16 части. От девет части ние формираме плоски кексове с неправилна форма, които трябва да приличат на петна по кожата на жирафа. Останалите парчета се преобръщат в жълтеника, правят ги плоски и се поставят около обиколката на извара.

Оформете тортата в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за около час. Охладете готовия торта направо във формата и я преместете в съда.

Cheesecake в пита хляб

Може би това е най-лесната рецепта за пай със заквасена сметана и извара. За неговата подготовка се нуждаем от следните съставки:

  • 2 листа тънка лава,
  • 200 грама заквасена сметана,
  • 750 грама мека извара,
  • 150 грама гранулирана захар
  • 1 супена лъжица какао на прах,
  • 3 яйца,
  • Шепа tzyuma,
  • 2 супени лъжици брашно.

Отстранете 2 супени лъжици заквасена сметана, за да смажете тортата и изсипете останалата част от заквасената сметана в купа. Добавете към него извара, яйца, захар, брашно и разбъркайте всичко до гладка. Разделяме пълнежа на две части и смесваме с какаов прах, а вторият с стафиди.

Смажете тавичката с масло и поставете лист пита в него, така че ръбовете му да висят над ръба на матрицата. Разпръскваме половината от пълнежа с стафиди и покриваме с втори лист от хляб, който предварително нарязваме до размера на формата. Нанесете върху него пълния шоколадов пълнеж, който също е покрит с нарязан хляб. Последният слой е пълнеж от стафиди. Покриваме този слой със свободните ръбове на долния пита и го намазваме със заквасена сметана отгоре.

Включете фурната и я оставете да се загрее до 200 градуса. Покрийте формата с фолио, което не трябва да докосва горния слой на тортата и да изпращате формата във фурната за четиридесет минути. След това премахваме фолиото, намаляваме температурата до 150-180 градуса и печем тортата още двадесет минути. Извличаме тортата от матрицата само след като тя е напълно охладена.

Както сте забелязали, всички тези пайове трябва да се извадят от формата само охладена. И това е, че горещата маса за пълнене. И ако започнете да изваждате гореща торта, тя ще се счупи и пълнежът ще изтече от тортата. Но охладената торта може да извлечете от формата без особени трудности и без да се засяга тортата. Това е толкова малък трик. Така че изберете рецепта и варете чийзкейк. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната!

Пай със сирене със заквасена сметана, яйца

Не е много сложна, но много вкусна домашна торта със заквасена сметана, яйца. Тестото със заквасена сметана и масло с деликатен вкус допълва буйната пълнежа. Декорирането на такава торта е удоволствие, а бялата фон на средата на тортата в рамката на хрупкавите страни е доста проста за декориране, има къде да се скитат фантазии. Тази част от рецептата, която означава декорация на тортата, е ваша, скъпи читатели и вероятно читатели.

Стартиране на сирене пай с тесто за готвене.

За да направите това, като се използва миксер, победи яйца със захар пясък, трябва да получите пяна, която от доста време не падне.

В отделна купа се смесва в заквасена сметана, двадесет процента мазнина и разтопено масло в битни пилешки яйца със захар.

Пресейте пшеничното брашно през фино сито и разбъркайте с содата, тя трябва да бъде потушена с млечна киселина от заквасена сметана. Ако имате съмнения относно заквасена сметана, след това гасете сода за хляб с оцет и се смесва в основната маса тест след добавяне на първата порция от пшенично брашно.

Добавете пшенично брашно с части от сода за хляб в купа с бъдещото тесто за торта. Замесете тестото добросъвестно, добавете малко сол.

Сега се обърнете към приготвянето на пълнеж от сирене.

Сирене, съдържание на мазнини от пет процента, избършете през сито и го смесете в отделен контейнер с яйца, захар, грис за куп. Ако желаете, можете да добавите ванилия и канела.

Смажете огнеупорната форма с масло и поставете тестото в нея, поставете сирената в средата.

Сложете тортата в предварително загрятата фурна до 200 0 и печете до омекването.

Ако решите да украсите извара със заквасена сметана, яйца, нещо, което искате да печете във фурната, тогава украсете тортата преди да я поставите във фурната. В друг случай, украсяват извара торта след охлаждане, покрита с кърпа.

Нарежете украсената торта, според предварително обявения от потребителите размер, на парчета и предлагайте да ядете!

За печене Пай със сирене със заквасена сметана, яйца, ние купуваме:

За кремаво тесто

- кокоши яйца (чифт парчета)

- гранулирана захар (половин чаша)

- пшенично брашно (стъкло)

- заквасена сметана, съдържание на мазнини 20% (стъкло)

- масло (петдесет грама)

- Сода за хляб (чаена лъжичка)

За пълнеж на извара

- извара, съдържание на мазнини 5% (шестстотин грама)

- грис (супена лъжица)

- гранулирана захар (половин чаша)

- пилешки яйца (три парчета)

- ванилия, канела (по избор)

Всички за ремонт, строителни материали за дома и довършителни работи, доставка и разтоварване.

- захар (половин чаша)

- масло (петдесет грама, разтопено)

- сода (като бакпулвер)

- извара (до три опаковки)

- грис (лъжица, за да не се разпространява)

- захар (половин чаша)

Изсипете тестото в термоустойчиви ястия (приготвени), поставете пълнежа в средата.

Вкусна храна! Пай със сирене със заквасена сметана, яйца!

Характеристики на пълнежа на извара

Има малък трик, така че пълнежът не се намокри, можете да добавите лъжица прах за пудинг. Е, или обичайното картофено нишесте, ефектът няма да бъде по-лош.

За да бъде текстурата на тортата, направена от извара и заквасена сметана, нежна и ефирна, трябва да забравите малко за съдържанието на калории и да изберете прясна извара със съдържание на мазнини поне 15%.

За да се пече с пълнеж извара не е паднало, не е нужно да извадите тортата точно от фурната и да я задържите там, докато не се охлади напълно.

Селски чийзкейк

Това е една от най-простите рецепти за домашно приготвени сладкиши с извара. Въпреки това, въпреки своята лекота, тортата се оказва апетитна и питателна.

За готвене ще са необходими:

  • брашно - около 150 г,
  • масло - 125 г,
  • захар - 1 чаша (половината за тестото, остатък за пълнене).
  • бакпулвер - половин чаена лъжичка,
  • извара (съдържание на мазнини не по-малко от 15%) - 500 г,
  • заквасена сметана - 1 чаша,
  • яйца - 3 бр.,
  • ванилова захар - 1 ч. л.

Дори и в пълнежа, можете да добавите стафиди или нарязани сушени плодове. Въпреки, че тази рецепта за проститутка с извара и заквасена сметана е добра и без допълнителни съставки.

За тестото леко омекотено масло трябва да се смила с половината захар. Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвера и добавете към сместа масло-захар. Всички леко разтъркайте ръцете, полученото бебе и ще бъдат основа за десерт.

Сиренето внимателно се разбърква с вилица (или разбърква се в блендер), докато се превърне в хомогенна маса. Добавете сметана, яйчен жълтък и разбъркайте всичко.

Разбийте останалите протеини заедно със захарта в силна пяна. Те трябва първо да се охладят, а захарта е по-добре да се добави малко, в противен случай пяната може да не работи. Много внимателно поставете разбитата пяна от яйцето в пълнежа, като внимавате да не унищожите въздушните мехурчета.

Поставете по-голямата част от тестото в приготвената форма, поставете масата на сирене-протеин отгоре и поръсете с останалото тесто.

В фурна, предварително загрята до 180 градуса, извара и заквасена сметана ще се пече 25-30 минути. По-добре е да го охладите малко преди сервиране.

Шоколадови любовници

Въз основа на предходната рецепта можете да печете шоколадова торта, чийто вкус няма да разочарова домашни сладки зъби.

Добавете какаото към основните съставки за тестото, около 4 супени лъжици.Трябва да се добави заедно с брашното и да се увери, че какаото се смесва равномерно.

За да засенчите вкуса на шоколада, можете да сложите малко повече ванилова захар. Ако искате всеки път да се насладите на новия вкус на тортата със заквасена сметана и извара, опитайте да добавите към пълнежа някои череши, бананови парченца или кокосови стърготини. Такива експерименти не само ще придадат на тортата уникален вкус, но и ще ви позволят да се чувствате като опитен готвач.

Изобилие на Бери

През лятото, когато разнообразието от сезонни плодове е замаяно, че е време да се готви вкусна торта с извара, заквасена сметана и плодове. Можете да изберете всякакви плодове - касис, боровинки, череши, къпини, само нежни ягоди и малини няма да работят.

За теста ще са необходими:

  • брашно - 200 г,
  • масло - 150 г,
  • захар - 100 г,
  • яйцето
  • бакпулвер

  • маслено извара - 500 г,
  • заквасена сметана - 100 г,
  • яйца - 2 бр.,
  • захар - 100 г,
  • Сезонни плодове на вкус - 300 г

За тестото е по-добре да пресеете брашното, за да се отървете от бучките и да го смесите с бакпулвера. Предварително охладено масло във фризера се нарязва на малки парченца и се смила с брашно. Добавя се захар, карам яйце, месят тестото и се оставя да изстине за около половин час.

Докато тестото се охлажда, можете да направите изливането: нарязвайте изварата до гладкост с вилица или с блендер. Колкото по-еднаква е масата на извара, толкова по-търг ще бъде пай. Добавете други продукти към изварата, с изключение на горски плодове, и разбъркайте до гладко.

За пай от извара, заквасена сметана и яйца, ще ви трябва униформа с високи страни. Поставете тестото във форма и го изгладете по ръбовете. Внимателно залейте пълнежа и поставете плодовете на върха. Някои готвачи съветват веднага да се добавят плодове към саксията, но след това изчезват отделните деликатен вкус на извара и контрастната киселинност на плодовете.

Печете десерт на 180 градуса за около 35-40 минути. Често времето зависи от индивидуалните характеристики на фурната. Преди да извадите тортата от матрицата, трябва да я охладите.

Гарантирано е сиренето!

Десерт от сирене в бавен котлон

Такава торта е много ефирна, буквално се топи в устата ви. Тайната е, че печенето в бавен печка е по-сочно поради факта, че купата запазва влагата вътре в продукта. Това допринася за по-дълго време за печене, около два часа, така че тестото се приготвя равномерно.

За да направите извара пай и заквасена сметана, напълнена с 150 грама разтопено масло, 100 грама захар, 250 грама брашно и едно яйце, месят еластичното тесто. Не забравяйте да добавите малко бакпулвер към брашното. Поставете тестото на дъното на мултикукъра и оформете страните.

За заквасена сметана се налива в блендер 300 грама извара и заквасена сметана. Добавете 3 яйца, 100 грама захар и ванилова захар и отново избършете всичко. Налейте пълнежа върху тестото и го подгответе в режим "Печене" за около 2 часа.

Ако желаете, можете да добавите плодове или парчета плодове към пълнежа.

Лятна торта без печене

В горещите дни, когато изобщо не искате да включите фурната, тя ще ви помогне с една проста рецепта за пай с извара и заквасена сметана без печене. Само няколко часа в хладилника - и невероятен десерт е готов! И за него можете да използвате всякакви плодове, които са под ръка.

За пълненето ще са необходими:

  • извара - 200 г,
  • не много плътна заквасена сметана - 200 г,
  • мляко - 100 мл,
  • бял шоколад - 100 г,
  • желатин - около 10 г,
  • Всички плодове на вкус - около 200 г.

За база вземете 100 грама корнфлейкс и млечен шоколад и 70 г масло. В водна баня, разтопете маслото с шоколад и разбъркайте с житни растения. Тази смес за покриване на силиконовата форма, образувайки високи страни. Поставете основата да се охлади.

Желатинът се накисва в 50 ml топла вода и се оставя да набъбне. В блендер при ниска скорост смесете извара със захар. Желатинът се разтваря в кипящо мляко. Много внимателно вкарайте тази смес в масата на изварата.

Добавете сметаната и разтопения бял шоколад.Разбъркайте добре всичко, за да не останат бучки. Поставете слой от плодове на основата, големите могат да бъдат нарязани на парчета. Нанесете го с шоколадов мус и сложете в хладилника за няколко часа. След като прекарате минималното усилие, получавате вкусна деликатна торта за сладолед.

Паста с извара без яйца

За тези, които предпочитат здравословното хранене, но не са готови да се откажат от сладкиши, рецепта за пай и сладка сметана без яйца ще направи.

За тази торта ще са необходими:

  • извара - 500 г,
  • грис - 5 супени лъжици,
  • заквасена сметана - 8 супени лъжици,
  • 2 много зрели банани,
  • мед на вкус

Изцежда се до гладка. Отделно, смилайте бананите. Смесете всички съставки на тортата, поставете във форма и печете за около 30 минути на 180 градуса.

Съвет: пай ще бъде по-интересен, ако добавите парчета сушени кайсии или сини сливи към тестото.

Неподсладен зелен пай

Изненадващо, пълнежният торта от извара и заквасена сметана може да бъде приготвена напълно неподсладена. Пълнежът в това независимо ястие ще бъде гъсто извара (200 грама) и голям букет зеленчуци (лук, копър, спанак, каквото искате). Все още се нуждаят от малко масло, в което искате да поръсите с зеленчуци. Докато се охлажда, трябва да разделите изварата на малки парченца.

Пай не е за нищо, наречен по-голямата част, тестото за него имате нужда от течност, както за палачинки. Интересното е, че освен пшенично брашно, готвачите препоръчват използването на ръжено брашно и овесена каша.

  • заквасена сметана - 200 г,
  • кефир (може да се замени с майонеза) - 200 г,
  • яйца - 2 бр.,
  • пшенично брашно - 5 супени лъжици,
  • ръжено брашно и овесена каша - 2 супени лъжици,
  • семена от кимион - 0,5 ч. л.
  • бакпулвер - 1 ч.л.
  • сол на вкус

Разбийте яйцата внимателно с размахване. Добавете към тях всички други компоненти и разбъркайте добре. Омаслена форма може да бъде поръсена със сусам. Изсипете в матрицата около половината от тестото, сложете зеленчуци върху него и внимателно разпръснете сирената отгоре. За любителите на пикантната храна можете да добавите пипер и сол към пълнежа.

Горе внимателно излейте останалото тесто, поръсете го със сусам и го изпратете в пещ за около 45 минути до златисто кафяво. Тази апетитна кора може ясно да се види на снимката на пай с извара и заквасена сметана.

Десерти от извара и заквасена сметана

Въз основа на тези здравословни храни могат да се правят не само различни пайове. Например, за бърза семейна закуска, можете да печете готвене от бита извара с филийки плодове и плодове.

Много вкусна торта, направена от извара и стафиди или сушени кайсии. Между другото, можете да направите малки кифли, пълни със заквасена сметана, шоколад и плодове от тесто за извара.

Създаване на кулинарни шедьоври в собствената си кухня не е никак трудно, отнема малко въображение и желание да се яде нещо вкусно!

""

Гледайте видеоклипа: Как да си направим домашно кондензирано мляко