Печена пълна патица с ябълки и мед

Скъпи домакини, добро настроение!

Днес подготвяме кралско ястие - патица с ябълки, ще го печем във фурната, в различни вариации и с различни пълнежи.

Нашите рецепти в тази статия са обединени от факта, че всички те съдържат ябълки, както и факта, че те са изключително вкусни, надеждни, доказани и просто красиви.

Такава красива птица със сигурност ще украси всеки празник и ще предизвика бурна радост сред гостите. Благодарности и добро настроение на домакините!

Така че нека започнем. За да се движите бързо между рецептите, използвайте връзките в полето:

Съвети за готвене на патици

Преди да започнете, няколко съвета:

Изберете патица не много голяма, в диапазона от 1.8-2.2 кг, това ще му позволи да се пече по-бързо и по-добре.
Ябълки за пълнене изберете силни сортове, така че да не се пълзят в овесена каша при печене.
За предпочитане е да изберете ябълки сладки и кисели, те ще бъдат по-добре в хармония с месото.
Уверете се, че сте отстранили излишната мазнина преди готвене: това е опашката (опашката) - тя може да бъде изрязана напълно и само мастните жлези могат да бъдат частично отрязани.
Отстранете от врата на хранопровода, ако има такъв, както и горната част на крилата, където има малко месо (те са склонни да горят).
Също така, преди да започнете да готвите, трупът трябва да бъде добре измит и всички останали косми и пера се отстраняват чрез печене или пинсети.
Ако някои части от патицата се пекат много силно, когато самата труп все още не е сготвена - увийте ги с фолио с лъскава страна навън, което ще предотврати изгарянето.

Ето няколко прости, но полезни съвета, въоръжени с които пристъпваме към готвене.

Патица с ябълки във фурната - най-вкусната рецепта

Чудесна, много успешна и много вкусна рецепта.

Ако никога преди не сте опитвали печене на патица, не забравяйте да го изпробвате.

Това е рецепта, която в края на празника проси всички гости!

съставки

Патица - 2 кг
Ябълки (кисели) - 4-5 бр.

Портокалов сок - 115 г
Соев сос - 100 г
Джинджифил - 30 г
Мед - 2 супени лъжици. л.
Оранжева кора - 1 супена лъжица. л.

Сушен чесън - 2 ч. Л.
Черен пипер - ½ ч. Л
Мед - 1 супена лъжица.
Канела -. Чаена лъжичка

Сок и мазнини от патица - 10-12 супени лъжици.
Портокалов сок - 170 г
Оранжева пулпа - 1 бр.
Нишесте - 1-2 ч. Л
Мед - 1-2 супени лъжици.
Лимонов сок - 1 супена лъжица.
Вода - 50 мл
Канела - щипка

подготовка

Пригответе птицата за готвене. Необходимо е да се измие добре, да се отстранят всички останали косми и пера.

Ние правим това с горелка или пинсети, много внимателно, опитвайки се да не увреди кожата.

Можете също така да премахнете врата, ако не ви харесва, и краищата на крилата.

Имайте предвид, че мастните жлези трябва да бъдат отстранени от опашката на птицата.

Ние ги премахваме поради факта, че по време на готвене, те могат да дадат на ястието много неприятна миризма и по този начин напълно да го развалят.

Жлезите се отрязват отзад. Също така, опашката може да бъде премахната изцяло с жлезите, този вариант също не е лош.

Пригответе марината за нашия труп. За да направите това, вземете соев сос, портокалов сок, малко мед, настърган джинджифил и портокалова кора.

Ние търкаме кората, опитвайки се да не грабнем бялата плът, защото има вкус на горчиво, но ние не се нуждаем от нея.

Всички съставки за марината се смесват в един контейнер. Разбъркайте добре за разтваряне на меда.

Налейте нашата птица с марината. Налейте малко навътре. След това с ръце равномерно разтривайте птицата с течност от всички страни.

Когато сте направили това, затворете го с филм и го поставете за допълнително импрегниране в хладилника за 24 часа.

Периодично ще трябва да се върти от гърба към корема, така че маринатата ни да бъде добре наситена с месо от всички страни.

Това е тайната на магическата мекота и перфектен вкус.

Така патицата стоеше в хладилника, добре хранена.Можете да продължите с готвенето.

Пригответе пълнежа. За да направите това, ние вземаме кисели ябълки, моите, без да изчиства кожата, ги нарежете на филийки, премахвайки костите.

Добавете малко мед и щипка канела към тях. Ароматът ще бъде невероятен, много празничен.

Самата патица избърсваме от парчетата джинджифил и портокал, разстиламе го върху лист за печене, покрит с фолио, върху възглавница от ябълкови кръгове.

Благодарение на тях той няма да се придържа към фолиото по време на готвене и ще даде много вкусен сок, който ще използваме за поливане и за специалния портокалов сос, което прави това ястие просто кралско.

Натрийте патицата от всички страни със смес от черен пипер и сушен чесън (за предпочитане, ако е прах от чесън).

Напълнете патицата с ябълки с канела и мед и, използвайки дървен шиш, затворете ръбовете, така че пълнежът да не падне.

Като опция можете да запечатате ръбовете с клечки за зъби или зашийте.

Не можете да затворите, но след това сложете малко по-малко пълнеж.

Покрийте птицата с фолио и я поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Приблизително време за готвене - 2 часа.

Но всичко ще зависи от размера на патицата и от печката, времето може да варира.

След половин час ще го получим. Нека да пием сока, който се открояваше от него.

Както и част от сока (10-12 супени лъжици), заедно с мазнини вземете за приготвяне на портокалова сос.

Отново го затворете с фолио и изпратете в пещта още половин час.

През това време ще приготвим невероятния портокалов сос.

Разбира се, ако имате малко време или не искате да се забърквате, тогава можете да го направите и без него, патицата все още е страхотна.

Но, като го подготви, определено няма да съжаляваш. Той допълва ястието и му придава изтънчен вкус.

Така че, ние ще подготвим всички компоненти. Оранжевите филийки са напълно обелени от филми и нарязани на парчета.

Смесете всичко: патешки сок, портокалов сок, мед, лимонов сок, вода и канела (с изключение на нишесте и парчета портокал) в една тенджера и поставете огъня. Оставете да заври.

В този момент, смесете нишестето с вода и внимателно излейте в тенджерата. Разбъркайте.

Нишестето придава на соса неговата дебелина, така че ако изглежда твърде тънка за вас, можете да добавите скорбяла по свое усмотрение, като първо я разреждате с вода, за да получите желаната консистенция.

Доведете отново до кипене и добавете резенчета от портокал в соса. Сосът е готов!

Вкусът трябва да стане богат сладък и кисел. Киселина и сладост могат да се приспособят към вашия вкус чрез добавяне на малко повече лимонов сок или мед.

И нашата патица е почти готова, тя се пече в продължение на 2 часа, остава й само да я опече.

Отстранете фолиото, което е отгоре. И изсипва птицата със сок.

На този етап може да се окаже, че каркасът още не е зачервен, а краката и крилата вече са напълно тъмни.

За да не горят, докато тя ще бъде зачервена, увийте ги с фолио.

Върнете съда в пещта за около 20 минути, за да стане толкова красива и хрупкава.

Готовността се проверява по следния начин: пробива се в дебели места с клечка за зъби. Трябва само да изпъква ясен сок, във всеки случай, не кръв.

Покрийте патицата с фолио и го оставете да стои на въздуха за около 15 минути, ще се охлади леко и напълно достигне.

Може да се сервира на масата, украсена с ябълки, портокали и зелени.

И тя може да бъде разделена на порции, тънки парчета и да служи на плочи. Не забравяйте да ги излеете прекрасен сос.

Изглежда невероятно и има вкус на магия! Ароматът е такъв, че гостите замаяни!

Рецепта за готвене на патица с ябълки:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Патицата е много по-дебела от пиле или пуйка. За да накарате излишната мазнина да излезе, докато готвите патицата във фурната и мажете кожата, направете няколко порязвания на гърдите и във всички мазнини с вилица или нож. Пробиваме само мазнината, без да засягаме месото, в противен случай сокът ще избяга заедно с мазнината.

Отсечете излишната кожа и мазнини. Накиснете патицата със суха хартиена кърпа.Натъркайте го със сол, черен пипер и кориандър. Загряваме меда в лъжицата, докато стане течен, а също така и мазнината пате с мед внимателно отвътре и отвън.

Е, ако имате дълбоко печено с грил, но ако няма скара, няма значение. Разпръскваме дъното на мангала, където поставяме патицата, отрязваме патицата с мазнини и кожи. Поставете патицата в мангала.

Нарежете ябълките и лука на четвъртинки и ги поставете в кухината на патицата. Можете да добавите билки, боровинки, лимон или портокал, както и сушени плодове, като сини сливи, кайсии, стафиди, всяко от предложените ще добави свой собствен уникален допир. Докато патицата е пържена, всички тези плодове, зеленчуци и зеленчуци ще придадат на месото невероятен аромат. В комбинация с ябълки, ще бъде особено вкусно.

Зареждаме върховете на крилата зад гърба на патицата, за да не горят.

Налейте 50 мл вода в трупа, завържете краката.

Покрийте пещта с алуминиево фолио или, ако имате късмет да имате утятница с капак, използвайте я. Запържете патицата под капака за около 45 минути.

Свалете капака, повишете температурата в пещта до 220 градуса по Целзий и изпържете патицата за още 30 минути.

Ако през това време златната кора не излезе, повишете температурата малко и се запържете още 10-15 минути, докато кожата стане златиста и хрупкава. За тези, които имат кулинарен термометър: готовата патица трябва да бъде около 80 градуса С в най-дебелата част на бедрото.

Оставете патицата да почива за 10-15 минути преди сервиране, ако, разбира се, всички около вас, включително и вие, ще могат да устоят на изкушението да опитате парче :).

И няколко думи за собственика на много голяма патица: печете патицата с тегло около 3 кг под капака или фолиото за 1 час, 4 кг за час и половина, а по-нататъшното печене е точно същото като за 2 кг пилешка патица.

Съставът на съда

Патицата, естествено, ще бъде пълнена с нас и ние ще го приготвим във фурната. За тази червена, ароматна, сочна и много, много вкусна патица се нуждаем от следните съставки:

Патишки труп с тегло 2-3 килограма,
5-6 големи ябълки със сладко-кисел вкус,
Главата на чесъна,
Главата на лука,
3-4 супени лъжици мед,
Чаена лъжичка къри,
Прясно копър и магданоз,
Чаена лъжичка черен пипер,
2 чаени лъжички сол.

Медът за готвене на тази прекрасна патица е най-добре да вземете течност. Ако нямате такъв мед, можете да го разтопите във водна баня. Чесънът сам по себе си се нуждае от пресни, но в екстремни случаи може да бъде заменен със сушена (подправка). Вместо къри, можете да използвате специална смес от подправки за домашни птици.

Самият труп е желателно да се избере по-голям и по-дебел, а ако е възможно, да се купуват не замразени, а охладени домашни птици. Ако успеете да си купите домашни птици, това ще бъде най-добрият вариант. Ябълките трябва да купуват кисело-сладки, а още по-добре - кисело. В допълнение, ябълките трябва да бъдат здрави и сочни.

Тук, всъщност, всички характеристики на състава на това ястие. Сега просто трябва да го приготвим и да се насладим на божествения вкус.

Приготвяне на съдове

Патичният труп трябва да се размразява при стайна температура, старателно да се изплаква отвътре и, ако е необходимо, да се изгори отвън. Ако изгорите трупа, след това е необходимо да го измиете и премахнете всички конопени пера, а след това изсушете патицата с чиста кърпа.

Преди печене патицата трябва да се маринира. Това се прави както следва. Чесънът се почиства и прекарва през пресата с чесън. В отделна купа смесете сол, къри, черен пипер и смелете тази смес с чесън. Сега събираме някаква смес в дланта на ръката си и търкаме патицата отвътре и след това отвън. Разтрийте трупа, докато сместа приключи. След това оставете патицата да се маринира при стайна температура в продължение на най-малко два часа. За да повишите ефекта, птицата може да бъде опакована в найлонова торбичка и ако решите да я оставите за една нощ, не забравяйте да я сложите на долния рафт на хладилника.

Ябълките за пълнене се приготвят непосредствено преди началото на пълненето. Те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на четвъртинки. След това отстранете твърдата среда на ябълките и изрежете всяка лобула наполовина. Ако ябълките са много големи, тогава те могат да бъдат нарязани на кубчета и много малки ябълки на половина. Слагаме ябълките в купа, изливаме ги с лимонов сок или с разредена лимонена киселина и при желание добавяме малко сол и подправки.

Пълнени трупове, пълнени с ябълки през дупка в корема на патица. Така че пълнежът не изпада върху горната част на трупа (от дупката в шията), той трябва да се зашие или да се завие кожата от врата с въже и да се постави в трупа. Когато патицата е напълнена с ябълки, ние запушваме дупката в корема с цял обелен лук. Ако дупката е прекалено голяма, то я зашийте над ръба със здрава и плътна памучна нишка. Сега можете да изпратите патицата с ябълки във фурната.

СЪСТАВКИ

Патица 1 броя
Ябълки 1 килограм
Чесън 7-8 Dental
Сол 2 Pinch
Смес от подправки Herb 1-2 Pinch
Черен пипер 1-2 Pinch
Мед 1 Чл. лъжица
Слънчогледово масло 1 чл. лъжица

Пригответе съставките. Отстранени са изкормени патици, пера и обувки.

Марината за готвене. В купа се налива смес от билки, пипер и сол.

След това сложете меда и изсипете слънчогледовото масло.

Намажете чесъна, добавете марината и разбъркайте всичко.

Патето смазва сместа и се оставя да се маринира за 20-30 минути. Патицата може веднага да бъде поставена в ръкав за печене.

Пригответе ябълките. Някои от ябълките са останали непокътнати, а някои са нарязани големи, като отстраняват ядрото и костите.

Напълнете патицата с нарязани ябълки и закрепете срещуположните ръбове с клечки за зъби, така че ябълките да не падат. Поставяме цели ябълки около патицата. Завързваме ръкава и изпращаме печка с патица във фурната. Печем 2 часа при температура 180-190 градуса. Преди да спрете, можете да изрежете ръкава отгоре, така че патицата да потъмнее.