Разделете белите от жълтъците много внимателно, така че нито една капка жълтък да не стигне до катерицата. Разбивайте протеините със захар постепенно до гъста пяна (стабилни пикове).
След това добавете жълтъците към бялото и разбъркайте добре с миксер.
След това добавете брашното на малки порции и разбъркайте добре.
След това въведете какаото и бакпулвера.
Смажете плесента (имам подвижна) с масло.
Полученото тесто се изсипва за торта за гъба и се поставя в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути.
Сега пригответе пълнежа. Cherry размразени (ако е необходимо) и заспи с малко количество захар, даде малко стойка.
Заквасена сметана е много проста. Заквасена сметана (за предпочитане 30% мазнина) бита със захар в гъста сметана.
Cherry стоят и дават сок. Нуждаем се от този сок, за да накисваме дъното на тортата. По желание можете да добавите 1 лъжица ракия към сока.
Нарежете кашу с нож, но не много фини, така че ядки да се усещат добре в тортата. След 40 минути извадете готовата гъба от фурната. Даваме му малко хладно, отстраняваме се от формата и нарязваме на 2 части. Едно парче трябва да бъде по-малко от другото, това ще бъде дъното на тортата ни.
Добре ще декорираме долния слой гъбена торта с черешово бренди.
Втората част от бисквита се нарязва на малки парченца. Трябва да има много такива кубчета.
Насищайте основата на тортата със заквасена сметана.
След това поръсете с нарязани ядки и добавете малко череша.
Потопете всяко парче бисквита в крем с вилица. Поставете пластове, образувайки хълм. Не забравяйте слоевете от череши и ядки. Аз също добавя малко разтопен шоколад между слоевете.
Получената торта изсипва останките от заквасена сметана.
От горното аз щедро изсипвам тортата с разтопен шоколад и поръсвам с ядки. Можете също така да разлагате череши.
Обща информация
лесно
Тесто за бисквити: отделете бялото от жълтъците. Катериците бият в силна пяна (10 минути с миксер).
След това продължете да биете, на малки порции въведете 2 чаши захар. Въведете яйчни жълтъци (един по един).
Пресейте какаото през сито, за да избегнете образуването на буци, изсипете в тестото и разбъркайте внимателно.
След това, в няколко трика, добавете брашно и сода, угасена с лимонов сок.
Маслена форма, покрийте с хартия. Изсипете тестото и поставете във фурната. Печете на 180 градуса до варене. Ако повърхността е вече изпечена, а средата не е, покрийте горната част на основата с пергамент или фолио. Корж отнема около час.
Отрежете тортата с височина 1,5-2 см от готовия бисквит и останалите нарязани на кубчета от 3-4 см.
Разбийте сметана. Разбийте около 10 минути, докато стане пухкава и въздушна маса. Beat 1 чаша захар, победи около 5 минути. Смажете тортата със заквасена сметана.
Разстелете череши, на прах с пудра захар и ядки. Всяко парче тесто се потапя в сметана и се разстила върху тортата. Тогава отново череши, ядки и парчета тесто - така сгънете тортата. Налейте тортата със заквасена сметана.
Разтопете шоколада на водна баня и нанесете характерен модел.
Списък на съставките
тесто:
Заквасена сметана:
- 800 гр. сметана 20-26% мазнина,
- 1 чаша захар
- 200 гр. череши, без костилки,
- 0,5 чаши орехи.
Шоколадова глазура:
- 3 супени лъжици. какао,
- 3 супени лъжици. л. захар,
- 3 супени лъжици. л. мляко,
- 30 гр. масло.
Съдейки по името на тортата, може би си мислите, че е дошъл от нас от Испания или от Латинска Америка, а междувременно рецептата за торта Панчо с череши (известна още като тортата Санчо Панчо и тортата Дон Панчо) измислен от московски готвачи, Дълго време рецептата се смяташе за „тайна“, но опитни домакини разпаднали нейния състав на вкус.В крайна сметка, тортата на Панчо включва шоколадов кекс, сметана с череша и ядки и шоколадова глазура.
С приготвянето на тази сочна и мека торта, която има характерно съчетание от черешова киселинност и шоколадов вкус, тя е доста способна дори и за домакинята, която прави само първите стъпки в готвенето. Това се улеснява не само от простотата на рецептата за торта Панчо с череши, но и от подробно описание на снимката, която ще намерите по-долу.
Избор на продукт
В много рецепти в мрежата прочетох многословен дискурс за значението на природните и пресни продукти за готвене на десерти и не само. Мисля, че никой няма да спори с това, а в магазина по подразбиране всеки избира продукти, които са по-свежи и по-естествени. Не съм изключение. Тъй като продуктите, от които се нуждаем, са най-разпространени и широко разпространени, просто следвайте условията за производство и продажба на опаковките.
При избора на сметана считайте: колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметанапо-дебелият крем ще излезе.
Обърнете внимание! Броят на продуктите, дадени за голяма торта, когато трябва да се лекувате с много гости. За малък домашен чай, можете наполовина да намали количеството на продуктите. Само не спестявайте върху сметаната (колкото повече, толкова по-мека ще се получи тортата).
Готвене на торта
- Поставете яйцата и захарта в дълбока купа. размахване до гъста пяна с помощта на миксер. Вие ще трябва не по-малко от 5-10 минути.
- Заквасена сметана добавете сода и се разбърква, за да започне реакцията.
- Изсипете заквасена сметана с мехурчета в пяната. Внимателно разбъркайте до хомогенно.
- отделно пресяват брашно и какао на прах, след това ги добавете към нашето тесто. С леки движения, смесете всичко до гладко.
- Поставете тестото във формата. Ако се страхувате, че бисквитата може да залепне за дъното на матрицата, го покрийте с пергаментна хартия.
- Печете тортата в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 50 минути. първи 30 минути при 180 степени и др 20 минути при 160 градуса, Не отваряйте вратата на фурната в процеса на печене, в противен случай бисквитата ще "падне".
- Можете да проверите готовността на бисквитата с мач или друга дървена пръчка. Една пръчка, заседнала в центъра на тортата, трябва да остане суха, когато я извадите.
- Ние изваждаме готовата гъба от фурната и я оставяме да се охлади на телена рейка или в самата форма (изведнъж нямате жица).
Осъществяване на крем
Ако сте закупили заквасена сметана с голямо съдържание на мазнини, тогава тя може да бъде само добра. ритъм със захар използване на миксер (5-10 минути).
Ако сметана изглежда вода, тя е по-добре да го претегля, за да се отървете от излишната суроватка. За да направите това, поставете марля, сгъната в два слоя в гевгир и изсипете сметаната там. Оставете за източване на серумния минимум за 2 часа, и по-добре за по-дълго. Затова внимавайте предварително. Добавете захарта към претеглената заквасена сметана и разбийте, докато не получите пухкава, гъста, хомогенна консистенция.
Готвене глазура
За да направите шоколадова глазура, смесете захарта, какаото и млякото в малка тенджера. При минимална топлина, разбъркване, донесе сместа до хомогенна състояние.
След това извадете пудрата от топлината и добавете към нея масло. Разбъркайте внимателно до гладкост.
Сглобяване на торти
- Охлажда се бисквита с голям нож на две части, Долната част ще служи като дъно на тортата. Горната част на бисквита, нарязани на малки парченца.
- И двете парчета торта насищаме се със сладка вода или разредени сок от череша (ако използвате замразени череши или компот череши за тортата). Замразени череши за няколко часа, преди да започнете да правите торта, трябва да се извадят от фризера и да се поставят в решетка, поставена върху дълбока купа или тенджера. По този начин ще съберем сока, който ще изтича от узрелите плодове.
- Нарежете върха на тортата на малки парченца. Можете просто смачквайте тортата, Когото харесва повече.
- След накисване изложи долната част на тортата на ястие. Покрийте с крем. Не е необходимо да се поставя много крем.
- Изсипете върху върха на крема ядки и част череши.
- потапяне парчета в сметана, така че те да са леко накиснати и да изложат първия слой парчета.
- След това сложете следващия слой бисквитни парчета, напоени с сметана и ядки и череши върху него.
- Разстелете тортата хълм и върхът му също е покрит с останки от ядки и череши.
- Освен това покриваме тортата с остатъците от сметаната и я изпращаме 1 час за втвърдяване в хладилника.
Торта за видео рецепти
За още по-внимателно разглеждане на всички нюанси на правене на торта, предлагам да гледате тази видео рецепта. Хареса ми, защото авторът на видеото предлага да вземе тортата с помощта на купа, в която всички парчета и плодове се побират, затворени с дъно с торта и готовата торта се преобръща на чинията. Това е цялото събрание. Вижте сами:
Декориране и сервиране на торти
Охладената торта се отстранява от хладилника и се украсява шоколадова глазура, поставяйки го на повърхността на тортата с лъжица с небрежни движения в произволен ред. След това отново скриваме тортата в хладилника, така че тортите да бъдат напоени със сметана. Колкото по-дълго, толкова по-вкусна е тортата. Удобно е да приготвите тортата вечерта и да я сложите в хладилника за една нощ.
Аз винаги съветвам извади тортата от хладилника за един час преди подаванетака, че да достигне стайна температура (ако не е торта за сладолед, разбира се). При стайна температура най-добре се разкрива вкусът на кейка.
Сервирайте тортата на Пончо за празника и по повод уикенда. За да видиш доволните лица на децата, които ядат твоята торта за двете бузи - каква награда за майка и любовница би могла да бъде повече? Традиционно неподсладените напитки се сервират с торта, за да засенчат нейния вкус. Подходящ черен, зелен, цветен, билков чай, кафе, неподсладен компот (обичам ябълката), сок от червена боровинка (разрежда се по-силно), мляко и дори неподсладено кисело мляко за пиене. По-добре е да не се сервират опаковани сокове (те имат много захар и богат вкус и мирис, които ще прекъснат вкуса на тортата).
Съвети за готвене
- Сода в рецептата могат да бъдат заменени с бакпулвер - това ще трябва малко по-малко.
- Шоколадова глазура не е необходимо да се готви - можете да стопите готовия бар от черен или млечен шоколад и да се смеси с масло.
- Колкото повече какао на прах поставите, толкова по-богатият му вкус ще се усети. Спокойно добавете или извадете една супена лъжица какао, в зависимост от вкусовите ви предпочитания.
- За да направите тортата по-сладка, можете да намалите количеството захар в тестото (1 чаша ще е достатъчно).
- По-добре е да се запържва леко ядки преди полагане в тортата в тиган или в пещта, техният вкус ще стане по-забележим.
Възможни са и други възможности за готвене и съставки
Не е необходимо да приготвяте шоколадов пандишпан Панчо. Много домакини използват две бисквити – черно и бяло (без какао). Често рецептата включва череши и орехи, но има и варианти с разнообразие от плодове, праскови и дори консервирани ананаси. Искам да отделя отделно тортата Панчо с ананаси, защото Със същата технология получавате и торта с напълно различен вкус. Cake Pancho: класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка помогна на много домакини да решат за приготвянето на тази вкусна, но не и най-лесната за приготвяне торта. И печени лешници или бадеми ще добавят интересен вкус на вкус към вашата торта.
Стъпки за готвене
Сега нека направим торта с панчо череша. Вземи бисквита. Не отделете време, тъй като не е трудно, но отговорно да направите пухкава, ефирна, мека бисквити торта.
За да предотвратите изпичането на тортата, изпълнете следните действия: вземете миксер и бийте само яйца с висока скорост.Трябва да ви отнеме около пет минути. Масата трябва да бъде буйна, дебела, равномерна белезникава.
Започнете постепенно да добавяте гранулирана захар към яйцата, продължете да биете, докато масата е напълно бяла и захарта се разтваря напълно.
В отделна купа смесете сухите съставки - бакпулвер с брашно и какао. Предварително пресейте тези съставки през сито - това ще направи тестото по-просторно.
Добавя се брашно към течната смес с лъжица и внимателно се месят тестото от горе до долу. Не е необходимо да се намесва бързо и внимателно, докато изчезнат всички буци брашно.
Тестото трябва да бъде ефирно, нежно и трябва да видите, че в тестото има въздушни мехурчета. Такова "дишащо" тесто не може да се остави в купа за дълго време.
Вземете кръгла тарелка за печене, покрийте я с пергамент. Стени трябва да бъдат смазани.
Поставете тестото в матрица, изравнете повърхността и поставете във фурната, за да се пече на 180 градуса. Дръжте тортата във фурната за 30-35 минути.
Готовата торта се отстранява от матрицата и се оставя да се охлади за един час.
Нека започнем да готвим пълнежа. Можете да използвате размразени и пресни. Костите трябва да бъдат премахнати, просто източване на излишната течност, но не го изливайте. Поръсете с пудра черешови череши, или преобръщане.
Сега вземете орехите и ги нарежете. Това може да се направи с точилка или нож, хоросан.
Пригответе сметаната. В суха купа смесете сметаната до твърди пикове и плътна маса с миксер. Отделно трябва да смесите сметаната със захар и размахване, докато сметана е пухкава и ефирна. Когато захарта се разтвори, смесете сметаната със заквасена сметана.
Как да стигнем до сглобяването на тортата. Тази стъпка е най-важната. Разделете бисквитата на две части, едната от тях трябва да е с дебелина 1 см. Останалата част от бисквитата се смила на кубчета, приблизително 2 на 2 см в размер.
Вземете плоска чиния и поставете на нея дебелина 1 см. Импрегнирайте с оставения черешов сок, след като сте изцедили черешите. Поставете сметаната отгоре не дебело и поставете на нея череши и ядки, но не всички.
Вземете купа заквасена сметана и сложете нарязаната бисквита в нея. Разбъркайте така, че всяка част да бъде напоена със сметана. След това на върха на тортата, започнете да разпространявате нашата бисквита, като я редувате с череши и ядки.
Направете шоколадова глазура. За да направите това, нарежете шоколада на малки парченца и го разтопете във водна баня с масло. След като съставките се разтопят, те могат да бъдат комбинирани в гладка, гладка маса. Украсете тортата с тази глазура по ваша преценка. Тортата трябва да се постави в хладилника за 4-5 часа, за предпочитане през цялата нощ, така че да е много добре напоена и сочна и пълна с аромати.
Тортата е готова! Идеалното решение за празничен десерт или за спокоен семеен чай!
Ще споделим с вас възможностите за готвене за такава вкусна торта:
- Вместо череши и ядки, можете да използвате други продукти, като банани, ананаси. Можете да добавите само череши.
- Дори обикновените пакетирани сокове от череша ще бъдат подходящи за импрегниране.
- Можете да съберете тортата по различен начин, за това трябва да вземете сферична форма, да я покриете с филм. Смажете филма не е дебел слой от заквасена сметана, след това смесете гъбата торта с череши и ядки със сметана и я поставете във формата. Покрийте тази маса с основа за торта и я натиснете добре, ако диаметърът на тортата е по-голям, след това отрежете излишъка. След това завъртете формата и го оставете в хладилника за няколко часа. Когато тортата се втвърди, можете да премахнете формата и да прилепите филма, така че на бисквитата да се получи сфера от заквасена сметана. Можете да украсите върха колкото желаете, но класическата версия включва използването на една и съща сметана, която може да се разпредели по хаотичен начин върху повърхността на нашата сфера. Поръсете тортата с настърган шоколад, изглежда просто страхотно!
- Можете също така да комбинирате два вида торта - обикновен бял и шоколад. Тогава в раздела тортата ще се окаже още по-интересна, а вкусът на шоколада няма да бъде толкова наситен. За да разберете как изглежда тази пончо торта с череши, погледнете рецептата от снимката.
- При приготвянето на крема можете да използвате само заквасена сметана и захар. По този начин, кремът ще бъде по-малко мазнини.
- Вместо орехи, можете да използвате всякакви други налични ядки.
- Преди да започнете да месите тестото за бисквити, трябва внимателно да пресеете брашното с бакпулвера и какаото (в този случай). Така течащите съставки на бисквита са наситени с кислород и след това, когато ги смесите с яйца, тестото ще „диша“ и бисквитата ще бъде висока и красива.
- Други видове тесто не са подходящи за тази торта. Само бисквитата може да бъде напълно напоена с черешов сок (или друга течна импрегнация), което прави основата на тортата нежна, сочна и се топи в устата. Затова е по-добре да не експериментирате.
- В допълнение към черешите, банани (торта, която е по-сладка), ягоди, малини и други плодове също се поставят в пълнежа на тортата. Но тя е класически използвана череша. По-добре е да изберете сочни полусладки плодове, сортът Шпанка е страхотен.
Вероятно сте чували за тази торта, но никога не сте мислили защо се нарича Дон Панчо? Понякога тази торта се нарича Pincher или Curly Pincher. Много хора бъркат произхода на името на тортата и мислят, че това е някак свързано с героя на книгата на Сервантес - Санчо Панса. Истинският произход на името на този кулинарен продукт обаче, за съжаление, не е известен.
Благодарение на тази велика рецепта научихме как да направим Cherry Pancho Cake.
""
