В заведения за хранене четвъртък се счита за рибен ден. И това не е случайно. Продуктът има благоприятен ефект върху здравето. Съдържа много витамини, минерали и протеини. Разделът на статията разказва за пържени рибни ястия, техните варианти и за готвене.
Ползите за тялото и начина на използване
Храни от риба не са напразни за хранене на децата и на тези, на които се препоръчва да следват диета. Продуктът е нискокалоричен, но много хранителен. Тя включва:
- Липиди.
- Протеини.
- Витамини от групи А, Б и Г.
- Други полезни химични съединения (напр. Йод, фосфор, калий).
По свойствата си този вид храна не само не отстъпва на месните продукти, но дори ги надминава. В допълнение, има много сложни горещи ястия от пържена риба. Тези храни се приготвят с подправки, билки и сосове, зеленчуци. Благодарение на допълнителните съставки, можете да придадете на продукта оригинален вкус и отличен вкус. Има рецепти с полски, домати, черупков сос, каперси, магданоз и целина, различни ястия. Въпреки това, за да може ястието да работи добре, трябва да следвате няколко съвета.
Кулинарни препоръки
Технологията за готвене на пържена риба включва следните правила:
- Продуктът е нежелателен за поддържане на висока температура. Силната миризма означава, че термичната обработка е грешна. Рибите не се нуждаят от прекалено бързо или дълго време за готвене.
- Като алтернатива на пържените храни някои готвачи използват грил. Също така, продуктът може да се пече във фурната. Тези методи на готвене ви позволяват да запазите всички полезни свойства на храната. Оказва се нежна, сочна и получава приятен аромат.
- Препоръчва се рибата да се пържи с малко количество растителна мазнина или масло.
Лесна и бърза рецепта
Съставът на ястието включва:
- Приблизително 700 грама рибен пулп.
- 4 големи лъжици пшенично брашно.
- 1 яйце.
- Половин чаша суха трохи.
- Малко сол.
- Черен пипер.
- Растителни мазнини в количество от 2 чаши.
Това е популярно дълбоко пържено рибно ястие.
Храната се приготвя просто. Освен това, тя не изисква специално време. Рецептата е следната. Рибите трябва да бъдат нарязани на парчета от закръглена форма и поръсени със сол, смлян пипер и брашно. След това продуктът се потапя в смес, състояща се от яйца и вода. След това, рибата се търкаля в трохи крекери. Трябва да се готви в тиган с добавена растителна мазнина. Преди сервиране можете да го украсите с парчета лимон и клончета от пресни зеленчуци.
Месото от сьомга, печено с подправки
Съставът на съда включва следните компоненти:
- Голяма лъжица чесън в суха форма.
- 30 грама масло.
- 4 филийки лимон.
- Голяма лъжица босилек в суха форма.
- 4 броя филе от сьомга.
- Малко сол.
За приготвянето на пържена риба често се използват червени сортове.
Такива храни са сочни и питателни. В допълнение, пъстървата, сьомгата, сьомгата и други подобни видове са полезни за тялото. Тази рецепта с пулпа от червена риба изглежда така. Босилек се комбинира с готварска сол. Чесънът също се добавя към сместа в суха форма. Целулозната сьомга трябва да се втрие с получената маса. Маслото се стопява на печката. Рибата трябва да се пържи на нея, докато се появи златисто-кафява кора. На повърхността на всеки филетен срез се поставя резен лимон.
Готвене на соев и доматен сос
Съставът на ястието включва:
- Приблизително 700 грама рибен пулп.
- 2 скилидки чесън.
- 5 големи лъжици соев сос.
- Същото количество доматен сос.
- Малко сол, пшенично брашно и растителна мазнина.
Рецептата за това ястие от пържена риба е както следва. А соевата превръзка се комбинира с доматен сос. Всяка част от пулпа трябва да се постави в получената маса. Рибата се покрива с парченца чесън в смачкана форма, след което се поставя на студено място в продължение на няколко часа. След това продуктът трябва да бъде отстранен и потопен в пшенично брашно, комбинирано с готварска сол. Рибата се приготвя в тиган с растителна мазнина.
Храната се съчетава идеално с натрошени картофи.
Филе, запечено със сирене и домати
За да направите чиния, имате нужда от следните продукти:
- Килограм риба.
- Около килограм картофи.
- Домати в количество от 3 броя.
- 150 грама твърдо сирене.
- Малко сол, черен пипер под формата на сос от чук и майонеза.
Ястия от пържени и печени риби с добавка на зеленчуци са популярни. Има много разновидности на тези храни. Ето рецептата за един от тях.
Рибното филе трябва да се поръси със слой сол и смлян пипер. Оставете за четвърт час. Картофите трябва да бъдат обелени, изплакнати и нарязани на кръгли парчета. Половината от този продукт се поставя върху повърхността на печене. Смесва се с готварска сол и пипер. На слоя картофи трябва да поставите месото на рибата. Доматите се изплакват и нарязват на кръгли филийки. Този продукт трябва да се постави върху повърхността на филето. След това поставете останалите картофи и майонезен сос. Сиренето се натрошава с ренде. Този продукт покрива повърхността на съда. Ястие от пържена риба трябва да се приготви във фурната за около 50 минути.
Филе от треска с добавка на тиквички
Храната се състои от следните продукти:
- 4 големи лъжици зехтин.
- 2 стръка прясна мента.
- Килограм пулп от треска.
- 2 големи лъжици соев сос.
- Каша (около 500 грама).
- Малка лъжица мед.
- Малко сол и пипер в земна форма.
За да приготвите такова ястие от пържена риба, зехтинът се нагрява на печката. Скуошът трябва да бъде нарязан на средни, заоблени парчета. Зеленчуците се съчетават със сол и пипер. Тя трябва да се приготви в тиган със зехтин. Филетата от риба се пържат по същия начин.
Течният мед трябва да се комбинира със соева превръзка. Получената маса се добавя към съда с треска. Трябва да изчакаме, докато сместа започне да кипи. След това ястието може да се отстрани от печката. Пържени рибни филета с тиквички се поставят на плочи и се поръсват със свежа мента.
Пържена риба
500-700 грама риба или рибни филета,
лимонов сок на вкус
1-2 чаши брашно
растително масло - на вкус,
1 брой лук,
сол, подправки - на вкус.
Първо, рибата трябва да бъде добре почистена и изчистена добре, след което да се изплакне с течаща вода, ако е цяла. След това трябва да се наряза на не много големи парчета, сол и се изсипва с лимонов сок. След това тя трябва да го остави да се вари в продължение на 10-15 минути.
Варени парчета риба трябва да се потопи в брашно, след което да се постави в тенджера с топло растително масло.
Рибата се пържи на средна или висока температура, докато се приготви.
Силен пламък е необходим за образуването на хрупкавост.
Но трябва внимателно да следи процеса на съда не е изгорял.
В същото време лукът може да бъде прехвърлен на друг тиган. Трябва да е толкова много, че да могат да поръсят всички рибни парчета.
Рибата, приготвена и гарнирана с пържен лук, трябва да се изтегли само за няколко минути. И само тогава има.
Ако всичко е направено правилно, ястието ще бъде нежно, сочно и много вкусно.
Процес на готвене:
- Избраната риба трябва да бъде нарязана, изплакната добре, нарязана на средни парчета и изсушена с хартиени кърпи или естествено.
- Поръсете всяко парче с подправки, черен пипер и сол, след това навийте брашното и го поставете в тиган.
- Запържете заготовката от двете страни в масло за около 2 до 3 минути, след това намалете топлината, покрийте с капак и задръжте за още пет минути, за да „достигнете” чинията.
Готвене в тесто
Пърженето на риба в тесто е не по-трудно от просто парчета. В същото време се оказва още по-вкусно и по-удовлетворяващо.
Вкусна пържена риба
За да направите рибата вкусна, умерено мазна, но не суха, първо трябва да изберете правилния сорт. Не всяка риба ще се окаже вкусна в пържени. Особено внимание следва да се обърне на такива сортове като:
Всички тези сортове се отличават с умерено количество кости, което означава, че можете спокойно да се насладите на ястието.
Избирайки риба в магазина, обърнете внимание на следните параметри:
- размерът на рибата, без главата и опашката, трябва да се побере в тавата
- срокът на годност, прясно уловената и незамръзнала риба са най-подходящи за пържене
- външния вид, ако забележите петна върху рибата или патина, по-добре е да погледнете други опции
Калория Пържена риба
Какво да кажа, всяко пържено ястие автоматично се изключва от списъка с ястия на правилното хранене. Има 100 ккал на 100 г пържена риба, но въпреки това има малко въглехидрати, като например в същия картоф, само 10,6 г, основният дял все още е зает с протеин 16,6 г.
За сравнение: печена риба в 100 г съдържа около 150 ккал. Разбира се, тази опция няма да бъде отразена на фигурата и ще бъде по-полезна в сравнение с пържената риба.
Поллок изпържи в тиган
Риба Pollock СРЮ в тиган е много лесно. Процесът не изисква никакъв специален набор от продукти, но ястието в същото време отива питателно и нискокалорично.
Рецептата е класическа - пържена риба в тенджера в брашно
- Всяка желана филе от риба, но можете също да трупа с кости (треска, минтай, пангасиус, синьо меджид, скумрия, сьомга, хек и т.н.) - 1 кг.
- Всяко брашно (предварително пресяване) - 2 лъжици с един хълм.
- Сол и подправки на вкус.
- Всяко растително масло (необходимо за пържене).
Методът за приготвяне на пържена риба стъпка по стъпка
1. Ако сте закупили риба с трупове и ще ги изпържите заедно с кости, тогава може би трябва само да измиете труповете, да ги изчистите и да ги нарежете на приблизително еднакви парчета. Препоръчвам на този етап да се отървете от костите, запържете най-добрите филета, удобно е да я сервирате с всякакви ястия, както за възрастни, така и за деца. Нарежете рибните филета на приблизително еднакви чести, това е необходимо, така че всяко парче да бъде равномерно приготвено по едно и също време от всяка страна.
Не забравяйте да премахнете черни филми от риба, те дават горчивина, когато готвят, развалят целия вкус на ястието. Ако продуктът е замразен, той трябва да бъде предварително размразен, в противен случай ще излезе вода по време на пържене, яхния, а не да я изпече и просто да се залепи за тенджерата.
2. Солирайте готовите парчета, поръсете с подправки, разбъркайте добре с ръцете си и разпределете подправките на парчета. Опитайте се да не повредите целостта на филийките. Ако желаете, на този етап е възможно да се добавят билки или нарязан пресен копър.
3. Налейте около 2 лъжици масло в чиста тава, поставете устройството на топлина. Веднага след като тиганът е горещ, намалете топлината.
4. Всяко парче се навива в брашно от всички страни и се разстила върху тавата, така че да има малко разстояние между продуктите, ще бъде удобно да се изпържи и да се превърне рибата.
5. Без да се покрива с капак, изпържете едната страна на средната топлина, след което веднага щом се образува красива кора, обърнете храната на другата страна и продължете да пържите.
Ако рибата започне да произвежда сок в тигана, увеличавайте огъня, в противен случай продуктът ще изсъхне и може да се разпадне на парчета. Времето за готвене на стандартни парчета от едната страна със средна или висока температура е около 2-4 минути, тук всичко зависи основно от дебелината на самите парчета.
6.Разстилаваме готовите пържоли върху хартиена кърпа, за да отстраним излишната мазнина и след това да я сервираме на масата с гарнитура или като самостоятелна чиния.
Преди всяка следваща партида риба тиган определено трябва да се измие. Ако имате парчета за 3 тигани, ще трябва да измиете напълно уреда три пъти, в противен случай продуктите, които ще бъдат печени втора или трета, могат първо да изгорят, и второ, да станат гранясали, да се хранят с неприятните миризми и вкус на преработеното масло.
Риба, пържена в тиган в сирене
Списък на необходимите продукти:
- Филе от хек, тилапия или поллок, можете да всяка друга любима риба, но не и мазнини - 700-900 гр.
- Всеки вид твърдо сирене, перфектно руски - 200 гр.
- Яйца - 3 бр.
- Сол и пипер - 1-2 щипки.
- Брашно - 1,5-2 лъжици.
- Масло за пържене.
- По ваше желание, всички подправки по ваш вкус.
Филе (вземете пресни, замразени, не забравяйте да размразите, натиснете ръцете с вода), нарязани на парчета, не твърде малки, сол, черен пипер, поръсете с всички подправки, които харесвате.
В отделна малка дълбока купа, бийте яйцата, добавяйки лъжица студена вода.
Настържете сиренето фино, смесете го с яйцето, добавете подправка (не можете да добавите).
Загрейте маслото в тигана, огънят не трябва да се намалява, той трябва да е над средния.
Вземете всяко парче, навийте го в брашно, а след това в смес от сирене и яйца, сложете го в тиган.
Когато се образува червена, твърда, красива кора на сирене, обърнете филетата и се запържете от другата страна.
Сервирайте риба в тесто за сирене може да бъде горещо или студено, най-подходящ за това ястие като гарнитура от ориз и картофи.
Как да вкусите риба с чесън и билки
- Всяка любима прясна риба - килограм.
- Брашно - 3 супени лъжици.
- 2 или 3 по свой вкус скилидки чесън.
- Букет от всякакви зеленчуци (кантарион, копър, магданоз, млад лук са перфектни).
- 4 яйца.
- Слънчоглед, подправки, сол - всичко по ваш вкус.
Измийте рибата ми, отрежете перките, червата, почистете, ако има люспи, нанесете върху чиния или салфетка и ги подсушете.
Разделете трупа на части (парчета). Уверете се, че парчетата риби са приблизително еднакви по дебелина.
Зелените се смилат с нож, добавят се насипни подправки, сол и се разбърква.
Смелете или прескочете чесъна през чесъна, добавете към зелените.
Настържете парчетата риба с получената маса, оставете в хладилника за час или два.
Разбийте яйцата в купа, докато се образува пяна, добавете малко сол и пипер.
За да получите продуктите, без да отстранявате зеленчуци и подправки от тях, преобръщане в брашно, след това ги натопи в яйцето, поставете ги в горещо масло в тиган.
Запържете на силна жега, преобърнете и повторете процеса, докато на тази страна се появи красив руж.
Пържена риба се сервира с всякакви ястия или като отделно ястие с любимите си сосове и хляб. Яденето на такъв деликатес е възможно както в гореща, така и в студена форма.
Пържена щука с лук, вкусно приготвена на парчета на тавата под капака
- Щука - 2 средни кланични трупа.
- Пипер и сол на вкус.
- 2 лука.
- Растително масло
- 2 щипки брашно (вече не са необходими).
Как да си направим пържена щука.
Чревна щука, измийте, нарязани на парчета.
Всички парчета сол, черен пипер, добавете брашно, разбъркайте.
Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки от пръстените, преминете към приятен златен оттенък.
Загрейте тигана с масло, сложете щуката, запържете от двете страни.
Поставете лука върху готовата риба, покрийте ято за няколко минути и намалете топлината до минимум.
Отворете капака, смесете съставките, опитвайки се да не повредите самата щука, отново покрийте и дори гасете продуктите за 2 минути.
Всичко е готово! Можете да сервирате печена щука на масата, поръсете я с зеленчуци и лук, с които е угасена.
Колко красива и вкусна да се изпържи малка риба - мойва
- Килограм разтопен мойва.
- 150 гр. царевично брашно.
- Сол.
Стъпки по стъпка:
За измиване на мойвата, можете да изрежете и отрежете труповете на главата, ако продуктът е твърде малък, най-добре е да се изпържи капилата като цяло.
Поръсете със сол, разбъркайте ръцете.
Покрийте с брашно, разбъркайте.
Нанесете внимателно всяка риба на малко разстояние един от друг в горещ тиган, запържете до двете страни.
Готвене на пържена скумрия с ядки:
Риба чревна, измийте, нарязани по дължина, отстранете костите. В резултат на това от две трупове трябва да бъдат 4 порции.
Ядките се смилат в блендер или нож, смесват се с галета.
Смесете яйцата в отделна купа.
Потопете филето на скумрия последователно в панировка, след това в яйцето и се запържва в тиган на висока температура. В този случай маслото трябва да се загрее, преди да поставите пържената риба в нея.
Запържете скумрията от двете страни, докато се приготви, поднесена с картофено пюре, задушени зеленчуци или някаква друга гарнитура за вашия вкус.
Няколко съвета как да приготвите пържена риба у дома
За да изберете прясна, а не замразена риба за пържене, е важно да се обърне внимание на нейната цялост и мирис. Само от свеж продукт можете да получите наистина вкусно и красиво ястие.
Големи копия, нарязани на парчета, малка част от пържената.
Необходимо е да се вали риба в панировка за пържене, тя ви позволява да оставите всички сокове вътре и да получите по-нежни и сочни пържени лакомства.
Как да се изпържи риба и колко (видео)?
Червената и морската риба преди пържене в продължение на час или два преди ядене се маринират във вино или подправки.
Пържената риба се приготвя в тиган, както в слънчогледово масло, така и в маслиново или кремаво. Като алтернатива можете да смесвате няколко вида масло.
Пожар за печене трябва да бъде среден или голям.
Ако искате да получите хрупкава красива кора, трябва да се изпържи риба без капак.
Как да се изпържи риба?
Традиционно в Русия, риба ден е четвъртък, тъй като училище и детска градина всеки си спомня, че винаги ще има риба в менюто, в трапезарията. Лекарите препоръчват да се яде риба или други морски дарове поне веднъж седмично, защото те са богати на полезни микроелементи, които не могат да бъдат получени от други продукти.
За да изпържите риба, първо трябва да я приготвите:
- Рибата се измива под студена течаща вода.
- Ножът разпъва корема и червата, премахва всички вътрешности и тъмен филм
- Нарежете перките, опашката и главата
- Свалете люспите със специален нож, започвайки с опашката на рибата
Ако сте закупили малка риба, можете да я изпържите изцяло с главата и опашката си, да изкормите вътрешностите и да премахнете люспите.
Рибите, приготвени за пържене, могат да бъдат предварително мариновани, след което се навиват в тесто и се варят на горещ тиган в продължение на 15-20 минути. Ако готвите речна риба и искате да се отървете от миризмата, тогава натопете парчетата риба за 20 минути в мляко, смесено със сол и пипер.
Рецепта 1: Гръцки костур
Това много вкусно и здравословно ястие може да се приготви много бързо и ще се нуждаете не повече от 10-15 минути, за да изпържите рибата.
съставки
Филе судака (600 гр.), Цвекло 600 грама, магданозен корен, круша, ябълка, лук.
Растително масло за пържене, ябълков сок (100 мл), ябълков оцет (50 мл.), Заквасена сметана (4 супени лъжици), лимонов сок.
Метод на готвене
Първо се приготвя растителната смес. За това, цвекло, ябълка, круша, лук и магданоз се нарязват на кубчета и се задушават в растително масло и се задушават за 5 минути. Добавете ябълков сок и сол, оставете да варят зеленчуците още 10 минути. Пипер и поръсете с оцет. Отделно, три на глоба рентен хрян корен. Нарежете рибата на парчета, сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. Фрай в масло за 5 минути, обърнете.
Пърженият щука се поставя на плочи заедно с плодова и зеленчукова смес, украсена със зеленина. Поставете хрян и заквасена сметана на всяко парче риба. По същия начин можете да приготвите много видове риби.
Приятно апетит!
Рецепта 2: Сьомга в меден сос
Някои жени твърдят, че рибната диета им помага да изглеждат красиво.Една от любимите гурме рецепти е сьомга в меден сос. Това е фантастично бърза рецепта за готвене.
съставки
Филе от сьомга 500 грама. Бяло сухо вино 100 грама, мед (3-4 лъжици), лимонов сок (1 лъжица), соев сос (1 ч.л.), лимон, розмарин, сол, бял смлян пипер. Пърженето се извършва в зехтин.
Метод на готвене
Първо измийте рибата и я нарежете на парчета, подсушете с хартиена кърпа. Изстискайте лимона на парчета риба, разтрийте ги със сол и черен пипер. Запържете рибата на висока температура в продължение на 3 минути от всяка страна, пригответе отделно соса от виното, меда, соевия сос в тигана, сварете, докато се сгъсти. В този сос е необходимо да се поставят рибите и да се държи на огъня, без да кипи. Поставете готовата риба на красиво ястие, а в останалия сос добавете лимонови и розмаринови филийки, затоплете отново за 2-3 минути. Изсипете риба с този сос. Ако желаете, можете да добавите гарнитура, въпреки че в прекрасна изолация, тя се възприема перфектно.
Как да се изпържи риба с кора?
Тайната за хрупкавата риба се крие в леко осолено масло. Не забравяйте също, че в студена или лошо нагрята тиган рибата няма да има време да се пече, а само ще изгори.
- Изплюйте рибата само в суха форма, или в тесто, или като я изсушите със салфетка, а след това излишната влага няма да се натрупва, а на рибата, която се пържи в горещо масло, веднага ще се образува кора.
- По време на пържене не покривайте тигана с капак, в противен случай рибата ще се задуши.
- Не забравяйте, че рибата се приготвя сравнително бързо, достатъчно за 7-10 минути от всяка страна, следователно, отнесени от процеса на печене и получаване на свеж, не пресушавайте рибата.
Как да се изпържи риба в тиган?
Можете да изпържите риба във всеки тиган, но обикновено използвате тигани с незалепващо покритие и дебело дъно, което равномерно разпределя топлината.
Така че рибата не гори, дори и с незалепващо покритие ще трябва да използва масло. Нормално слънчогледово олио ще направи, но ако искате да се отървете от миризмата на речна риба, тогава използвайте екстра върджин зехтин или екстра бог.
Класическа рецепта или как да се изпържи риба?
Когато по-голямата част от мръсната работа свърши и рибата се почисти, е време да започне процесът на готвене:
- Залейте панировката в дълбока чиния, най-лесният вариант е брашното. Можете да добавите любимите си билки директно към брашното. Всяко парче леко се навива в панировка, изтръсква се излишното брашно.
- Изпращаме нарязани на брашно филийки на горещ тиган с нагрято масло. Трябва да има много масло, рибата трябва да бъде потопена в масло почти до средата.
- Нека рибата се запържва, обикновено отнема 5-7 минути, за да се образува кора. Маслото няма да позволи на рибите да горят, така че не бързайте да я превърнете. Не покривайте рибата с капак.
- Обърнете първата резка с дървена или силиконова шпатула, ако е достатъчно печена, след това обърнете останалото, запържете за още 5 минути от другата страна.
- Внимателно прободете рибата с вилица, ако тя е пробита лесно и месото се отдалечава от костта, тогава рибата е готова. Сложете парчетата върху хартиена кърпа, ако са прекалено мазни.
Как да се изпържи риба в тесто?
Тестото, което покрива рибата преди пържене, позволява да остане сочно. Има няколко рецепти за рибено тесто, те са универсални и подходящи за всяко разнообразие:
- Класическо тесто Състои се от 2 яйца, брашно и билки. Разбийте две яйца в дълбока купа и смесете бялото и жълтъците с размахване, добавете 2-3 супени лъжици брашно, докато се образува заквасена сметана. След това добавете любимите си подправки, сол, босилек, риган.
- Смесете едно яйце и две супени лъжици мляко, зеленчуци, натопете парчетата риба първо в сместа, а след това ги преобърнете в брашно или галета, след това я сложете в тенджерата.
- Бирена бира на рибата ще се хареса на мъжете. В три яйца, отделете жълтъците от бялото, смесете жълтъците с 150 г брашно и 150 мл бира, разбийте бялото в гъста пяна и добавете към бирената смес.
- Смесете в дълбока купа три яйца, 3 супени лъжици брашно, сол и 100 г настъргано сирене на фин ренде. При пържене сиренето ще се стопи и ще образува много вкусна и червена кора.
Риба, пържена със зеленчуци
Отлично допълнение към рибата ще бъдат зеленчуците, например, можете да използвате следната рецепта:
- риба (поляк, лаврак) - 1-2 бр.
- морков - 100 г
- картофи - 200 г
- лук -70 g
- лимон - 50 г
- подправки (карамфил, дафинов лист, пипер, сол)
- Първо, подгответе рибата за печене, изчистете я, отстранете люспите
- Натрийте трупа с подправки и сол, след 5-7 минути, сложете го на горещ тиган, запържете за 5-7 минути от всяка страна
- Обелете морковите, картофите и лука, докато рибата се пече и нарязва на ивици.
- Поставете зеленчуците в тенджерата, където рибата е просто пържена и оставете да къкри на средна топлина в продължение на 15-20 минути
- По това време, нарежете лимона на филийки, направете няколко разрези в рибата и поставете лимона в тях
- Когато зеленчуците са пържени достатъчно, поставете рибата отгоре и гответе още 3-5 минути
- Готовото ястие може да бъде украсено с пресни билки
Английска риба и чипс
Минавайки покрай всяка лондонска кръчма, можете да усетите аромата на легендарния и обичан от всички английски ястия - пържена риба с картофи, която наричат Риба и чипс. Повече от 60 хиляди тона риба се консумират в Обединеното кралство за една година, а по-голямата част от тази риба се използва за риба и чипс.
За да повторите това ястие у дома, следвайте рецептата.
- треска, филе - 4 бр.
- картофи - 600 г
- нишесте - 40 g
- брашно - 150 г
- бира -100 мл.
- масло - 70 мл.
- лед - 2 супени лъжици. л.
- подправки (пипер, сол)
- Изплакнете рибните филета, отстранете костите, ако е необходимо.
- Разтрийте парчетата със сол и черен пипер, след това навийте брашното.
- В отделен съд, смесете 50 грама брашно, нишесте и сол
- Добавете бира и лед към тази смес, разбъркайте
- Проверете колко масло се затопли в тигана, хвърляйки малко парче картофи, трябва веднага да започне да се пържи
- Ако маслото е готово, натопете парчетата риба един по един в тестото и ги сложете в тенджерата
- Достатъчно е да се изпържи в продължение на 3-5 минути от всяка страна, за да бъде готов
- Бъдете внимателни, поради спадане на температурата, пръски масло ще летят във всички посоки.
- Докато рибата се пече, картофите се обелват и се нарязват.
- Загрейте маслото в отделен тиган и запържете картофите до хрупкавост
- Сервирайте с всеки сос
Пържена рибна салата
Ако след готвенето например имате малко парче риба, можете да го използвате за салата.
- риба - 100-200 гр
- средни картофи - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- 1 лък
- чесън - 1 скилидка
- лимонов или лимонов сок - 50 мл.
- зехтин - 40 мл.
- подправки (пипер, сол)
- Измийте рибата, ако е необходимо, премахнете костите, люспите и поръсете със сол и черен пипер, оставете да се маринират за 15 минути.
- Докато рибата е маринована, картофите се обелват и се нарязват на големи резени, варит или се микровълнови
- Докато варят картофите, обелвайте лука и ги нарежете на половин пръстени, прехвърлете ги в малък съд и покрийте с лимонов сок, добавете една супена лъжица сол и захар.
- В горещ тиган запържете рибата от двете страни и поставете върху хартиена кърпа, където трябва да се охлади до стайна температура.
- Нарежете рибата на малки парченца.
- Доматите се измиват и се нарязват на малки парченца, поставят се в купа за салата.
- Към доматите, рибата и лука, маринованата марината добавете нарязани нарязани картофи
- Можете да поръсите пресни билки отгоре, например целина, босилек, копър, смесете леко салата и сервирайте.
Пържени рибни сосове
За да направи рибата на скара по-вкусна, не забравяйте да я сервирате със соса. Например, няколко рецепти за прости и бързи сосове:
- Картофен сос: Сварете няколко картофа в кожата им, обелете и разтрийте пасатора в картофено пюре. Към картофено пюре, добавете нарязан чесън, нарязани билки и зехтин.
- Кремав гъбен сос: Нагрейте маслото в тиган и добавете към него фино нарязани гъби и лук, запържете до златисто кафяво.След това се налива 200 мл сметана и се добавят 100 г настъргано сирене, разбърква се постоянно, докато сиренето се разтвори напълно, пипер, сол и се сервира на масата.
- Крем сос: ситно нарязани осолени краставици, билки и нарязан чесън, разбърква се със заквасена сметана и сол, внимателно разбийте соса с вилица или разбийте и сервирайте с риба.
- Горчица и ябълка: изпечете една ябълка във фурната или в микровълновата печка, след това изстържете ябълковия сос с лъжица, добавете лъжица френска горчица, сол, пипер и зехтин, разбъркайте добре и сосът е готов.
Не всички домакини обичат да готвят риба поради трудоемкостта и продължителността на подготвителния процес. За да направите живота си по-лесен и да спестите време, закупете вече обелени филета и пържоли и се насладете на любимите си ястия, които ще ви отнемат само 15-20 минути за приготвяне. Добър апетит и нови кулинарни чудеса!
