Готварство

Beshbarmak Classic


Във всички страни от Централна Азия те знаят как да правят бешбармак. Това ястие обикновено се приготвя за празници, с големи порции, в котли на открит огън. Лесно е да приготвите истински вкусен бешбармак, не се нуждаете от специални умения, нямате нужда от много продукти за готвене и те са доста достъпни. Единственото нещо, което е необходимо и важно за готвенето, е времето и вдъхновението. Без това идеалният бешбармак никога няма да работи.

Най-правилното е агнешко бешбармак. Също така beshbarmak от конско месо също може да се счита за традиционен, така beshbarmak се приготвя в Казахстан. В допълнение, при готвене beshbarmak позволено да се използва говеждо месо, по-малко пиле, патица. Свинското месо от Beshbarmak не е традиционно по добре известни причини.

Така че, как да готвя beshbarmak. За готвене beshbarmak изберете само прясно месо, а не стари, а не сладолед. Старателно измитото месо се поставя в тенджера, напълва се с вода и се сварява поне 2-3 часа, като се отстранява пяната. В процеса на готвене, всички зеленчуци, корени и подправки, посочени в рецептата, се добавят към тенджерата. Когато месото се готви, то се изважда от тавата, отделя се от костите и се разглобява на ръка или се нарязва на парчета с нож. Филтърен бульон, и всички зеленчуци, корени и подправки, които са варени в него, се изхвърлят.

Вторият компонент на beshbarmak е юфка, въпреки че не изглежда като юфка изобщо, те са доста тънки малки кнедли под формата на ромбове или квадрати. Тестото от юфка се приготвя на базата на пшенично брашно, яйца и сол. Брашното трябва първо да пресее няколко пъти, за да го насити с кислород. След това яйцата се добавят към брашното, солят и се омесват плътно и плътно тесто. Водата в тестото не трябва да се излива. Готовото тесто се оставя да почива за 10 минути, след като се разточва и нарязва на диаманти, чиято широчина варира от 1,5 до 7 см. Диамантите от тестото се потапят в кипяща подсолена вода и се варят в продължение на 2-3 минути, след което се връщат в гевгир.

Когато юфките са готови, е време да започнете да готвите третия компонент - лука. Не се изненадвайте, вие също трябва да го готвите, защото това не е само лък, а лък за бешбармак. Беленият лук трябва да се нарязва на тънки половин пръстени и да се поставя в дълбока купа. След това бавно и леко се изсипва в него кипящ бульон, в който се сварява месото, и се оставя за 5 минути за кипене на лука, да се даде горчивина и се накисва в бульон.

Сега знаете как да готвите бешбармак, нещата са лесни - научете се как да ги сервирате правилно. За това трябва да поставите макарони на голяма чиния, върху него да се поставят парчета месо, да сложите купа с лук и отделен съд с горещ бульон до ястието, където се добавят фино нарязани зеленчуци (казахците наричат ​​този туздиков бульон, много богат, сърдечен и необичайно вкусен) ,

Знаейки всички тънкости и трикове за приготвяне на това ястие, вие самият няма да ви е трудно да го приготвите. Не забравяйте, че най-важното е времето и вдъхновението, а иначе нашите рецепти ще ви помогнат.

Традиционен бешбармак на казахски

съставки:
1.3 kg овнешко месо,
5 крушки,
1 морков (по избор),
2 стека брашно
2 яйца,
5-6 черен пипер,
2 лаврови листа (може да се замени с клон от мащерка),
зеленчуци, сол и подправки - на вкус.

Получаване:
Измийте добре месото, изрежете го на големи парчета, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Отстранете образуваната пяна, покрийте тенджерата с капак и гответе месото в продължение на 3 часа. 1-1,5 преди готвене, добавете морков, цял лук, черен пипер, дафинов лист и сол към бульона.
За да направите тестото, смесете пресятото брашно, яйцата, солта, малко охладен бульон в купа и месяте тестото. Увийте го в прилепващ филм и го оставете да накисва за 15 минути.Поръсете повърхността на масата с брашно, разделете тестото на няколко части, навийте всяка част в тънък слой и я нарязайте на малки диаманти. Леко поръсете получените ромбове с брашно и оставете на масата за 30 минути, за да изсъхнат леко. Свалете свареното месо от тенджерата, оставете го да изстине и го нарежете на малки парченца с ръце. Щам бульон, премахване от него всичко, което е приготвено в него. Щам бульон, разделен на 2 части. В една част се добавят нарязани зеленчуци. Изсипете половин нарязан лук с втората част на бульон, добавете бахар, доведете до кипене, варете в продължение на 2 минути и след това извадете лука от бульон с скимер. Добавете малко вода към втората част на бульона, върнете бульона до кипене, сол на вкус, натопете диамантите на тестото в кипящата течност, изтръскайте излишното брашно от тях и ги сварете в продължение на 7-8 минути, след това ги извадете с прорези. Сложете върху плочите слоеве на ромб, отгоре - месо и лук, в отделен контейнер, сервирайте бульон със зелени.

Бешбармак от конско месо

съставки:
1,5 кг конско месо,
3 крушки,
3 стека брашно
2 яйца,
2 дафинови листа
сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Получаване:
Измийте месото, изрежете го на парчета, сложете в тенджера и го покрийте с вода, така че да покрие напълно месото. Когато кипи водата, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за 3 часа. Приблизително 30 минути преди края на готвенето, добавете сол, черен пипер, 1 цял обелен лук и дафинов лист. Изсипете 1 чаша бульон от тигана и го охладете. След това разтворете щипка сол в нея, разбърква се с яйца и брашно и се омесва твърдото тесто. Готовото тесто се изпраща на хладилника в продължение на 30 минути. Когато времето изтече, извадете тестото, навийте го на тънък слой върху набрашнената повърхност на масата и го нарежете на квадрати или диаманти. Дайте им малко сухо. Нарежете лука на половин пръстени, пипер, сол и покрийте с гореща бульон, покрийте и оставете за 10 минути. Сваленото месо се изважда от бульона, охлажда се и се нарязва на тънки филийки, а нарязаното тесто се спуска в кипящ бульон и се сварява за 6-8 минути. Сервирайте с зеленчуци.

съставки:
600 g телешки гърди
500 грама картофи
3 крушки,
1 морков,
100 г пресни зеленчуци,
3 стека брашно
1 супена лъжица. вода
1 яйце,
1 супена лъжица. растително масло
сол и подправки - на вкус.

Получаване:
Старателно изплакнете месото, сложете го в тенджера и налейте 2 литра вода. Когато водата заври, извадете пяната и добавете грубо нарязани моркови и един лук на тиган, сол малко. Оставете да къкри 3 часа. Докато месото кипи, гответе юфка. Счупете яйце в купа, добавете чаша вода, супена лъжица масло и разбийте добре. Сол и започва да се излива брашно постепенно. Замесете еластичното тесто. Покрийте я с кърпа и оставете за 30 минути. Когато времето изтече, разделете тестото на няколко части, вземете едно от тях и се навиете на тънък слой с ширина 2-3 мм. Нарежете тестото на диаманти със страна 5-6 см, направете същото и с останалото тесто. Сваленото месо се изважда от бульона и се разделя на парчета. Лук нарязани на тънки пръстени, сложете в гевгир и за минута, сложете в кипяща бульон, след това го сложете в чиния, и сложете белени и 3-4 нарязани картофи в бульон и варете, докато готов. Сложете варени картофи в широка чиния, налейте половината бульон в отделен съд и гответе юфка в остатъчния бульон. Сервирайте с зеленчуци.

Свинско месо от Бешбармак

съставки:
1 кг свинско месо,
500 грама юфка,
3 крушки,
1 китка магданоз,
1 куп копър,
1 корен от целина,
1 ч. Л сушен копър,
2 листа,
1 г розов пипер,
1 супена лъжица. растително масло
сол - на вкус.

Получаване:
Поставете месото в тенджера със студена вода и оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол, дафинов лист, корен от целина, розов пипер и копър и гответе, докато омекне.Свалете свареното месо от бульона и нарязани на филийки, прецедете бульона, за да отстраните подправките. Сварете юфка в прецедения бульон. Лук нарязани на половин пръстени и се запържва в растително масло, след това се налива половин чаша бульон към него и къкри за 10 минути, добавете подправки на вкус. Сложете юфка на плоска чиния, сложете месо, налейте соса от лук и поръсете с нарязани зеленчуци.

Патица или гъска beshbarmak

съставки:
1,5 кг патешко месо,
2 стека брашно
2 яйца,
½ стека охладен бульон,
2 крушки,
1 дафинов лист,
сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:
Сгънете нарязаната патица в тенджера, покрийте с вода около два пръста над месото, сол и варете. Замесете тестото с брашно, яйца и бульон, добавете сол на вкус. Разделете тестото на няколко парчета, навийте всеки от тях на тънки кексове, оставете ги да изсъхнат, след това нарязани на диаманти или квадрати. Сгънете лука нарязан на половин пръстени в отделна тенджера, поръсете го с черен пипер и добавете дафинов лист. След това напълнете лука с горещ бульон и оставете да се влеят. Когато патешкото месо се приготвя, извадете го от бульона, наряжете на парчета и в кипящ бульон гответе диамантите от тестото за 5-7 минути. Сервирайте, поръсете с билки.

Пиле Бешбармак

съставки:
1 пиле
3 крушки,
3 моркови,
пипер - на вкус.
За теста:
500 г брашно,
200 g вода
3 яйца,
1-2 супени лъжици растително масло
1 ч. Л сол.

Получаване:
Сварете пилето в голяма тенджера за 2-3 часа, добавете сол, подправки на вкус. Налейте вода в дълбока купа, разбийте яйцата, добавете брашно, сол, растително масло и месяте тестото. Дайте му малко време да стои при стайна температура, така че да пасне. Загрейте растително масло в тенджера, добавете нарязан лук, настъргани моркови и като разбърквате, запържете зеленчуците, докато не се варят. Отстранете пилето от бульона и отделете месото от костите. След това откъснете големите парчета от тестото и ги месите в плоски кексове, всяка от които се разточва с точилка до дебелина 2-3 мм. След това свалете тортилите в кипящ бульон и варете 5-7 минути. Сервирайте бешбармак на масата в три отделни ястия: пиле, зеленчуци и тесто. Поставете пълнежа от зеленчуци и месо на торта, сгънете го с плик и яжте с ръцете си.

съставки:
4 кг агнешко месо,
1,5 кг колбас от конско месо,
700 g брашно,
2 яйца,
2 крушки,
3 сладки пиперки,
400 ml вода
5 картофи
зеленчуци, сол и пипер - на вкус.

Получаване:
Поставете месото и наденицата в тенджера, покрийте с вода, сол и варете в продължение на 2 часа, като отстраните пяната. Междувременно направете тестото. Разтваря се в 400 ml вряща вода 1 супена лъжица. сол. Пресейте брашното в отделна купа, разбийте в 2 яйца и постепенно добавете солена вода, омесете твърдото тесто. Покрийте тестото с филм и го оставете да престои 30 минути. Когато времето изтече, месете тестото, поръсете го с брашно и навийте на 2 мм дебел слой. Навийте получения слой върху точилката и направете дълги разфасовки с нож, за да направите юфка. За да се направи сос, нарязан лук и пипер на половин пръстени, нарязани на зеленчуци. Сварете в прецеден бульон, където месото и наденицата се приготвят, картофите, след това в същия бульон, сварете нарязаните зеленчуци за 3-4 минути, добавяйки подправки или подправки на вкус. В края добавете юфка и гответе, докато не приготвите. При сервиране, първо поставете макарони на чиния, след това нарязано месо и колбаси, зеленчуци и картофи отгоре.

Beshbarmak в многовариантна

съставки:
1,5 кг месо,
5 картофи
2 лука.
За юфка:
300 g брашно,
2 яйца,
1 стек вода
1-2 супени лъжици растително масло
2-3 щипка черен пипер,
⅔ ст.л. сол.

Получаване:
Вземете всяко месо, измийте го и го нарежете на парчета. След това сложете мултикучорите в купата, напълнете ги с нивото на водата с месото и включете програмата „Steaming“ за 1-2 минути.Когато водата кипи, източете първия бульон и изплакнете месото. Поставете го отново в купата за мултикучори и този път я напълнете с вода на 2 см над нивото на месото. Задайте режим на "задушаване" в зависимост от вида на месото: говеждо месо - за 3 часа, свинско и птиче месо - за 2 часа. Замесете тестото от посочените съставки, увийте го в пластмаса и го сложете в хладилника за 20 минути. След това извадете тестото от хладилника, разделете го на няколко части и навийте всяка част в тънък слой, който се нарязва на диаманти или квадрати със страни около 5x5 cm и се оставя да изсъхне на масата. Обезмаслените картофи се нарязват на 4 броя и се прибавят към месото около 50 минути преди края на месото. Заедно с картофите, изпратете сол и черен пипер в купата. Сгънете лука нарязан на половин пръстени в контейнер и го покрийте с горната мастна част на бульона. Покрийте и оставете настрана. Свалете свареното месо и картофите от бульона. Задайте отново програмата “Steaming” за 20-30 минути, гответе нарязаното тесто на малки парченца и го поставете на чинията. Сложете месото върху тестото, изсипва се бульон с лук, поръсва се с нарязани зеленчуци. Сервирайте бульона на масата в отделен контейнер.

Не е ли чудесно да откриваш нови, невероятни ястия? Кажете на приятелите си как да правят beshbarmak и да се състезават в готвенето. Повярвайте ми, в този кулинарен конкурс няма да има губещи, защото всеки сварен бешбармак е толкова красив и уникален, колкото и песента, която е измислила хората.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

СЪСТАВКИ

  • Говеждо 600 грама
  • Лист от листа 1 брой
  • Pepperpea 2 парчета
  • Яйца 2 броя
  • Вода 200 милилитра
  • Брашно 600 грама
  • Лък 2 парчета
  • Сол, черен пипер На вкус

Пригответе всички необходими съставки.

Смесете брашното със сол, счупете 2 яйца.

Изсипете с вода и месят тестото.

Ако е необходимо, добавете още брашно, така че тестото да не се придържа към ръцете и работната повърхност и да е здраво.

Нарежете тестото на диаманти. За да направите това, навийте го колкото е възможно по-тънко, нарежете го първо на ивици и след това изрежете всяка лента на малки диаманти.

Поставете диамантите на пергамента и подсушете във фурната с отворена врата и температурата на 120 градуса 20 минути.

Сварете говеждо месо, докато се приготвя в подсолена вода за около час. 30 минути преди готовността, изпратете граха и дафинов лист в тигана.

Премахване на готовото месо от бульон (не се излива бульон!), Охлажда се и се разделят на влакна.

Нарежете няколко лука на тънки пръстени.

Сварете лука в бульон за 5-7 минути, лукът трябва да бъде мек и прозрачен.

Щам бульон от остатъците от лук, изпрати в него сушени ромбове. Гответе ги в продължение на 8-10 минути, докато бъдат готови. Те трябва да са меки.

Сега е малък: поставете ромбове върху плоска чиния, отгоре - месо и лук. Изсипете целия бульон, той ще придаде сочност на чинията. Украсете всичко с зелените и яжте с удоволствие!

Агнешко бешбармак

Днес, синът ми поръча вкусно ястие, а аз дори не за секунда реши, без да мисля да готвя beshbarmak. Много грешни тълкувания обикалят това ястие, някой го готви от говеждо месо, някой от конско месо, от овнешко месо, алпинистите добавят кази (конско месо), дори го наричат ​​по друг начин - Besparmak, bishbarmak - в превод означава 5 пръста ядат го с ръцете си, това е любимото национално ястие на казахите и киргизите, и не само. Можете да го опитате във всеки ориенталски ресторант, но както правят у дома, няма да бъдат третирани никъде. Предлагам ви да се запознаете с това вкусно ястие, синът яде и за двете бузи, а след вечеря свекървата дойде с тетрадка и записа рецепта. За мен това е най-добрата похвала.

Класическата версия на основните национални казахски ястия. Рецептата за това ястие беше публикувана на сайта през 2009 г. от потребителя Natali2089, наречен "Beshbarmak" и илюстриран от мен в рамките на действие "Coloring".

A la beshbarmak "Пригответе маратонки!"

Веднъж посещавах моя училищен приятел, който опитах. невероятно, вкусно, красиво, вкусно, сочно, солено. с една дума - невероятно ястие. Мога да си спомня името на това ястие само веднъж от четвъртото. Научих се да го готвя, в един момент това беше моето подписване горещо ястие. Сега ще назова - beshbarmak или besbarmak. Един приятел дойде от града на училището и аз го подготвях за тази рецепта в продължение на много години. Наречен рецептата "Кук кецове", които мислят по различен начин. И невероятният вкус и аромат през годините само се подобрява в рецептата, аз не променям нищо! Както научих, аз все още го правя. Гостите се подреждат да се опитат, а приятелите ще знаят предварително тайната дата на правене на бешбармак. и започва тайна операция с кодово име "Непоканен гост".

Почти бешбармак

Това е моята слабост))) Аз със сигурност обичам саксиите, салатите и myasco. Но когато правим ТОЗИ, не ям по цял ден, а след това избухвам на масата от лакомия)))

Бешбармак у дома

Научи ме да готвя майка beshbarmak. Цялото семейство яде това ястие с голямо удоволствие, ароматен бульон, нежен хляб и вкусно месо ще достави удоволствие на вас и вашите близки.

Оригиналната рецепта използва както говеждо, така и агнешко месо с добавка на кази (сушени колбаси от конско месо :) в. По искане на страданието, кулинарен експеримент.

А бешбармак

Някога баща на приятелите ми, които са живели известно време в Казахстан, ми даде тази рецепта. Трудно е да се каже колко далеч е тази рецепта от оригинала, но тя все още е много вкусна и проста.

Бешбармак на руски

Наричах го така, защото това национално ястие се приготвя по различен начин (във всеки случай, веднъж ядох агне и в течна форма, не ми хареса). Това ястие беше приготвено от майка ми и там, където научи рецептата, не се интересувах! Опитайте, няма да съжалявате!

Бешбармак "Пет пръста"

- Традиционно месо горещо ястие от номадски тюркоязични народи. "Beshbarmak" в превод от тюркски езици (формиран от "besh" и "barmak") означава "пет пръста", "пет" - докато ядеш, номадите не са използвали прибори за хранене и са взели месо с ръцете си (пръсти) - Уикипедия. - Няколко рецепти са вече на сайта, но тъй като аз имам някои от моите собствени допълнения към това ястие, предлагам моята собствена версия (естествено, не претендирам за оригиналност!)

beshbarmak, Beshbarmak - ястие от казахската кухня. Това е течно, силно питателно, доста мастно ястие. Пригответе агнешко бешбармак, по-малко конско. Парчетата нарязано агне се варят във вода, с добавка на зеленчуци (по желание на домакинята) - моркови, лук. Въпреки това, традиционната казахска кухня включва варене на месо без зеленчуци, само с добавяне на сол.

Готовото месо се разпространява върху чиния. Лукът се нарязва и се поръсва с пресни (или предварително леко кисели в оцет или попарени вряща вода) месо от лук.

Отделно размесвайте тестото с вода, сол и брашно, понякога добавяйте яйца. Прясното тесто се разточва много тънко и се нарязва на сегменти. Сегментите се сваряват в прецедения бульон от агнешкото месо, достигат се с отрязана лъжица, разстила се до месото.

Бешбармак служи по различни начини на масата. Понякога готовите сокове от тесто се приготвят с месо и лук, а агнешки бульон (шурпа, шорп) се сервират в отделни купички. Също в порции дълбоки блюда се поставя варено тесто, месо, разредено с горещ бульон и сервирано на масата.

Това ястие се сервира изключително горещо, тъй като охладеното овнешко месо и охладеният бульон от овнешко месо стават не много вкусни поради замразените мазнини в тях.

Ястието е подходящо както за маса за възрастни, така и за деца.

Sochni on beshbarmak - готварски тайни

Бешбармак - легендарната храна на всички скитащи народи. Името идва от сливането на две башкирски думи - "besh", което означава пет, и "barmak" - пръсти. От незапомнени времена, ястието е било изядено от един голям котел, обрязващ парчета месо и тесто по цялата длан на ръка.Това сърдечно блюдо неведнъж спасяваше от глад цели племена, а за номадите не беше трудно да се досети, че няма време за церемонии.

Сега приборите се използват навсякъде, но стойността на храната не се губи. В Киргизстан стандартът на живот на хората се измерва дори с индекса на бешбармак: той ви позволява да сравните доходите на хората от различни региони на страната, като се фокусира върху цената на съставките за ястие.

Започнете да готвите beshbarmak с подготовката на "juicier", така наречените специални юфка под формата на диаманти. Вкусът на цялата бешбармак ще зависи от умението на домакинята. Как да готвя най-добрите sochni?

Дебелите юфки са знак за неспособността и неопитността на готвача, а тънките юфки могат да се разпаднат и да направят бульона мътна.

За теста ще подготвим:

  • 500 г брашно,
  • 2 яйца,
  • половин чаша вода
  • щипка сол.

В пресятото брашно добавете вода, яйца, започнете да месят, постоянно добавяне на брашно. Замесете, докато тестото стане еластично, плътно, еластично. След това разточете тестото в един слой. Много е важно дебелината на резервоара да е еднаква и да не надвишава 3 mm. Трябва да възникнат трудности: такова тесто се разточва лесно. Остава да го отрежете с нож в ромбовидни парчета или квадрати - и двете форми се считат за приемливи. Последният етап - поръсете с брашно и оставете да изчакате момента, в който ще варят.

Тайната - сочните могат да се правят дори ден преди планирания празник.

Класически Beshbarmak с агнешко

Всички страни и републики, в които са живели номадските племена, вероятно ще оспорят правото на най-правилната рецепта. Башкирия, Татарстан, Казахстан, Киргизстан и много други от незапомнени времена подготвят бешбармак по свой собствен начин.

Традиционната рецепта ви позволява да използвате четири вида месо - говеждо, конско, агнешко и дори камилско месо, но времето се променя днес и използва пилешко месо - няма нищо лошо в това. Но класиката е все още агне. Ще ви кажем как да приготвите бешбармак агне от народа на Казахстан.

За подготовката, от която се нуждаем:

  • 1 кг прясно агне,
  • schni (рецепта виж по-горе),
  • масло -150 г,
  • лук - 2 глави,
  • чесън - 2 зъба
  • сол, черен пипер на вкус.

Месото трябва буквално да се отдалечи от костта, да се разпадне с ръце в отделни влакна.

Първо, сварете месото с лук, чесън и подправки на най-малкия огън. То трябва да е толкова меко, че да се разпадне на отделни влакна, веднага щом го докоснете с вилица. Разкъсваме на отделни влакна. В миналото технологията изискваше нарязване на месото на тънки влакна с дебелина коса. Затова те отдадоха почит на аксакалите, които от старостта не са имали зъби и с дъвчене трудно. Но днес ситуацията се е променила - модно е да се сервират големи парчета месо, които говорят за просперитет в къщата.

В процеса на кипене бульон, е важно да се премахне пяна от него, в противен случай бульон ще бъде мътна.

Докато месото се охлажда, пригответе соса. Настържете лука на половин пръстени, поставете маслото отгоре, добавете черен пипер. Налейте бульон, където месото е отслабнало. Сосът е готов!

Едновременно сварете сока в месния бульон. Остава да се събира beshbarmak. За да направите това, налейте месния сос, поставете следващия (или отгоре на тестото). Леко налейте бульон.

Опитайте се да не прекалявате с бульона: първоначално ядоха ястието с ръцете си, така че да прилича повече на второто, а бульонът само добави допълнителна сочност. Между другото, много често бульонът се сервира в отделни поилки и всеки гост е свободен да пие по своя преценка.

Готов бешбармак - дебел, богат, многопластов и много ароматен. В Азия тя се яде от голяма компания, измита със силен черен чай с мляко и сол. Ястието е самодостатъчно, но е напълно възможно да го украсите с щедър куп зеленини и да ядете с парчета топъл хляб.

С говеждо месо

В интерес на истината, ние отбелязваме, че конете и агнетата се смятат за доста специфични видове месо на европейската територия на Русия.За такива гастрономи, рецептата beshbarmak демократично ви позволява да се отклоните от традициите на номадите, заменяйки месото с парче телешко или телешко. За ястието ще ви е необходима част от говеждото месо, но е по-добре да вземете младо и нежно телешко.

Килограм месо се вари в малко количество вода до омекване. Заедно с говеждо месо, можете да поставите корени и подправки, например корен от целина или корени от магданоз. Докато месото кипи, пригответе парчетата тесто, пригответе соса и го сложете в същата последователност като в класическата рецепта.

Ястието се сервира на голяма обикновена чиния и се яде с ръцете си. Между другото, в древни времена хигиената се е грижила предварително: преди сервиране, собственикът обикалял гостите и лично им подавал кана за топла вода за миене на ръцете си. Можете да направите това и вие: след това преминавате не само за гостоприемния, но и за гостоприемния домакин на къщата.

Казахски стил с конско месо

При големи празници от номадите се приготвя вариант на бешбармак от конски кази колбас - в древни времена това блюдо се почиташе като тържествено и служи само на избрани гости. Kazaksha em (името на такъв beshmark) и днес казахите се подготвят за специални поводи. Опитайте да експериментирате и вие.

Ясно е, че кази могат да бъдат получени само в страни, където ядат конско месо, но ако желаете, можете да го приготвите сами. За да направите това, в коня на червата (ние го търсим на пазарите на града) плътно събира конско месо, взето от ребрата на животното, и след това го търкайте със сол, черен пипер, кимион. Варени колбаси трябва да се измиват в студена вода и да се оставят да се маринират на тъмно, хладно място в продължение на няколко часа. Това свършва с трудностите - можете да следвате съветите от класическата рецепта и да готвите beshbarmak както обикновено.

Процесът изглежда така:

  1. Пригответе полуготовия продукт с подправки в казан с вода до омекване.
  2. Разпръсквахме ястие.
  3. При кипене бульон, където kazi е сварено, хвърли парчета тесто.
  4. Нарежете наденицата на парчета.
  5. Нанесете върху ръбовете на варено тесто.
  6. Поръсете всички пръстени лук, черен пипер.

Можете да сервирате бульона в отделни поилки, да добавите зеленчуци в чинията, да третирате гостите с топъл хляб - всичко зависи от желанията и способностите на собственика. Ясно е: не е нужно да приготвяте тортата сами, ако успеете да получите добро парче висококачествена конска наденица.

Свинско

Свинското месо се обича със своята мекота и деликатна структура, а освен това месото стои под агнешко, конско месо и е много по-лесно да се намери на рафтовете. Основното нещо е да се намери чифт свинско месо на костите и, за предпочитане, хранени със зърно - така ястието ще се окаже ароматно, а бульонът е много богат.

Освен това действаме, като се придържаме към следните съвети:

  1. Месото трябва да се измие старателно, сварено в малко (500-600 мл) количество вода с подправки.
  2. Обикновено килограм месо се вари 2 часа на слаб огън.
  3. Веднага след бульонът кипи - ние отстраняваме пяната от него, тя ще се окаже прозрачна.
  4. От подправките можете да поставите карамфил, черен пипер, лаврушка, бахар и сол.
  5. Готвене сос с лук, масло, бульон.
  6. Сварете в бульон диаманти от тесто.
  7. Разстилахме върху блюдото на слоеве - тесто, месо, сос.
  8. Поръсете със зелени.

Плюс beshbarmak със свинско в относителната скорост на готвене. И месото се оказва сочно, особено ако сте приготвили парче мазнини. Между другото, можете да се опитате да готвите beshbarmak едновременно със свинско и пилешко, свинско и говеждо месо - ще се окаже много вкусно и необичайно!

Как да готвя в бавен печка?

Времето ни диктува собствените си правила и скорост. Много домакини просто нямат време да се готвят според древните канони, а след това такава умна апаратура като бавното готвене идва на помощ. Красотата на готвенето е, че не е нужно да премахвате пяната, да следите времето и степента на готовност - просто сложете месото на дъното на купата и включете желания режим.

Обикновено, месото е добре сварено с режима на "гасене", "супа" и "мекота", а най-вкусното се получава в бавен печка, която се приготвя под налягане.В същото време месото се приготвя, ние ще приготвим юфка от себе си или ще приготвим готови сокове (сега просто ги купувате във всеки супермаркет). Ние ще поставим юфка 10 минути преди края на готовността и ще сервираме бешбармак със зеленчуци, хляб и - ако желаете, поръсете със семена от нар.

Бешбармак с пиле

Пиле Бешбармак - най-бързата и демократична версия на ястието. Можете да вземете едно пиле, или да го разредите с пуйка, заек, парче свинско - по ваша преценка. Основното е, че месото е прясно и трупът е гладък и еластичен.

Бешбармак се подготвя просто:

  1. Сварете пилето до мекота.
  2. Дай хладно.
  3. Отделени от костите.
  4. В бульонът се вари рибики юфка.
  5. Готвене сос от лук, масло, черен пипер.
  6. Поставете парчетата пиле на чинията, а до нея - парчетата готови юфка.
  7. Изсипете целия сос.

Отделно, пилешко пиле beshbarmak може да се сервира силен пилешки бульон с зеленчуци, и парчета от всеки хляб.

Beshbarmak е толкова вкусно, че ние го обичаме в продължение на стотици години и е бил култивиран в много страни, където рецептите са ценни, като ябълка на око. Накрая ще ви разкажем една малка история. Преди няколко години бешбармак е направен в Казахстан, който влезе в Книгата на рекордите на Гинес. Повече от 700 килограма месо бяха изразходвани за готвене, а стотици жители на републиката бяха в състояние да опитат храната. Уверяваме ви, че ястието в семейството ви ще счупи всички записи за популярност, ако вземете неприятностите и го готвите поне веднъж. Добър апетит и нови кулинарни открития!

""

Гледайте видеоклипа: Mongolia. Beshbarmak: A Meal of the Altai Mountains