- Свински ребра 300 грама
филе - Бяло зеле 1/2 парчета
- Морков 1 брой
- Картофи 4 броя
- Лук 2 броя
- Цвеклото 2 броя
- Лимон 1 брой
- Слънчогледово масло 100 милилитра
- Черен пипер 0.5 Чаени лъжички
- Сол 1 Pinch
- Магданоз 1 брой
пакет - Заквасена сметана 1 чл. лъжица
- Доматено пюре 2 чл. лъжици
- Карамфил 3 броя
- Лист от листа 1 брой
Измийте свинските ребра и ги нарежете на порции. Зеленчуците също се измиват. Нарежете моркова на пръстени, обелете лука и залепете карамфил в него.
Поставете всички съставки на бульон в тенджера (4л.) И напълнете със студена вода. Пригответе бульона за 2 часа на слаб огън (отстранете пяната). Час по-късно, сол.
След час и половина, отстранете лука, морков, месо и зеленчуци от бульон.
Обелете 2 лука, морковите и 2 цвекло.
Лукът се нарязва на малки кубчета.
Цвеклото и морковите се разтриват върху груби ренде.
Загрейте растителното масло в тенджера. Запържете лука в него, след това добавете цвекло и моркови. Сварете всичко под капака за 20-25 минути. Когато зеленчуците са меки, добавете доматено пюре и 1 супена лъжица. лимонов сок. Оставете да къкри още 5 минути.
Изплакнете и обелете картофите и зелето.
Нарязвайте картофите и зелето на ивици.
Довеждаме месото бульон до кипене, пуснете месото (обезкостено), картофите и зелето. Кук за 20 минути, докато варени картофи.
Сега е ред на зареждане с гориво. Поставете сол и черен пипер на вкус.
Добавете нарязаните зеленчуци и оставете супата да ври. Извадете от огъня и го оставете да се вари в продължение на 8-10 минути. Сервира се със заквасена сметана.
Как да се готви вкусен класически борш с пиле по една стъпка по стъпка рецепта с снимка
С настъпването на студеното време, богатите, дебели супи стават особено популярни. Една от тези супи е борш, който има приятен външен вид, перфектно задоволява глада и освен това е много полезен.
Има мнение, че в същата кухня две различни домакини от един и същ набор от продукти ще получат два напълно различни борща. Отчасти това е вярно, защото готвенето е изкуство! Във всяко семейство, тайните на вкусен борш се предават от поколение на поколение: какъв вид месо е по-добър за бульон, колко да се готви зеле в борш, как най-добре да се окислява чиния, какво да се прави, че боршът е червен.
Днес ще научите рецептата за класически борш с месо, като подготвите коя, не само ще нахраните семейството, но и ще се насладите на процеса на готвене.
Как да изберем правилните съставки
- Борш - супа от месо и се приготвя в месен бульон. Идеален за класическо говеждо месо от борш на костите.
- Когато избирате говеждо месо на кост, обърнете внимание на цвета на месото: трябва да е светло, червено, не много тъмно.
- Мастните слоеве трябва да са светложълти, почти бели.
- Всичко това подсказва, че е месо от млад добитък, което означава, че ще се готви по-бързо, ще стане меко, с интензивен аромат и вкус.
- Основната роля в супата е, разбира се, цвекло. Цвеклото е много вкусно през сезона: от средата на лятото до средата на есента. През този период той е най-сочен, с богат ярък цвят.
- Изберете средни плодове с тънка кожа и интензивен цвят.
- Втората роля в зелето. Зимните сортове са по-твърди и по-плътни, почти бели на цвят: те ще се готвят по-дълго.
- Рано зеле е по-мек, ярко зелен: това зеле ще приготви по-бързо.
Готвен бульон
- Изплакнете месото, изсушете със салфетки или хартиени кърпи.
- Изсипете студена вода в тигана и сложете месото в нея.
- Почистете крушката, оставете опашката.
- Сложете на месото.
- Изпрати бульон да ври за половин до два часа.
Важно е! Подгответе бульон предварително, защото месото се приготвя достатъчно дълго. В допълнение, колкото по-дълго готви бульонът, толкова по-вкусен и богат е той.
Готварска бензиностанция
- Измийте цвеклото и кори.
- Нарежете го на кръгчета с еднаква дебелина.
- Нарежете кръговете на сламки.
- В тенджера поставете цвекло, захар, сол, налийте бульона и оставете да къкри за около 20 минути, докато цвеклото е меко.
- Добавете доматено пюре и продължете да ядете още 10 минути.
Готвене зажарки
- Измийте и обелете лука, чушката и моркова.
- Лукът се нарязва на четвъртинки, български пипер се нарязва на малки парченца и морковите се нарязват на сламки.
- Загрейте зеленчуците и маслото в тенджерата.
- Сложете зеленчуците в него и преминете на слаб огън за 3-4 минути.
Така, зеленчуците ще се затоплят и ще раздадат вкусовете си, а маслото ще ги абсорбира.
Готвене превръзка от мазнини
- Нарежете мазнината на кубчета, обелете чесъна, измийте билките.
- Изпратете всичко в купата на хеликоптера.
- Изсипете с вода.
- Смелете до състоянието на овесена каша.
Последен етап
- Изцедете бульона в чиста тава, прехвърлете го приготвено месо.
- Нарежете зелето и го изпратете в бульон.
- Когато зелеът е мек, добавете овесена каша и гответе за 10 минути.
- Добавете пипер и дафинов лист.
- Изстискайте лимонов сок в борш.
- Изключете огъня.
- Влезте в дресинга на цвекло за борш.
- Разбъркайте добре и опитайте ястието.
- При нужда добавете захар и / или сол.
- Добавете зареждане от мазнини.
- Оставете супата да стои 10 минути.
Сервира се със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук. 
Защо борш губи червения си цвят
Боршът с цвекло трябва да бъде червен. Всеки, който седи на масата, знае това. Но този, който се опита да го приготви поне веднъж, знае колко бързо почти готовата супа става кафява и не харесва.
Цветът на цвеклото, а оттам и борш, дава уникален фитонутриентен бета цианин.
Той е доста рядък в природата, само в ревен, няколко вида кактуси и цветя. Неговите полезни свойства са просто диви, основните действия са антиоксидантни и противовъзпалителни. За съжаление, този флавоноид е много нестабилен, лесно се окислява и разтвори във вода.
Ето защо, веднъж в тигана, цвекло щедро споделят своите руж с всички продукти и с бульон. Но на финалната линия, точно преди самата готовност, тя прилича на варено зеле, без оцветяване и вкус, а бульонът губи цвета си след няколко минути. Въздушните мехурчета, които се образуват в активно кипящ бульон, незабавно унищожават бетацианин.
Въпреки че вкусът на борш не се променя, ястието губи своята привлекателност и някои от полезните свойства.
Продукти за класически червен борш
За да приготвите украински червен борш, имате нужда от следните продукти:
- месо: свинско или говеждо (на кост) - 500 гр,
- бяло зеле - 250-300 гр,
- картоф - 3 бр. (среден размер)
- лук - 1 бр.,
- морков - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици,
- домати - 2 бр. (Средна)
- Български пипер - 1 бр.
- цвекло - 1-2 бр. (Средна)
- зеленчуци (копър, магданоз)
- чесън - 2-3 скилидки,
- сол, растително масло,
- черен пипер грах,
- дафинов лист.
Назад към съдържанието
Как да готвя украински червен борш: рецепта
Готвенето започва с месо. Месото трябва да се готви отделно за около час (телешкото се приготвя по-дълго). След това изцедете водата, изплакнете месото и го сложете в голяма саксия с вряща вода, където ще бъде подготвен този шедьовър.
След това почистени, нарязани и поставени зеленчуци в този ред:
Назад към съдържанието
Червеният борш
Това не е рецепта за борш като такава, не, не! Запази ме Кулина, добави петдесетата версия на подготовката на тази супа, особено след като моята версия не е особено различна от класическата. Но тук искам да споделя един нюанс с тези, които имат проблеми с въвеждането на цвекло. Никога преди не бях успявал да запазя яркия й наситен цвят в супата. Нито оцет, нито захар, нито краткотрайно угасване, нито други трикове помогнаха - да влезем в бульон, цвеклото беше сварено почти веднага. Борш стана подобен по цвят на супа, а аз, от срам за друг провал, до борш (правилно, червено :) А после майка ми и аз намерихме начин да въведем цвекло в бульона, който напълно запазва естествения си цвят. По-ярка от борш, не съм се срещала никъде другаде.
Борщ червен украински "Баба"
Представям ви украински борш според рецептата на баба ми (земята надолу) от региона Хмелницки. Рецептата не се е променила от незапомнени времена, само че го използвам от около 20 години и няма да експериментирам с нея. Помогнете на себе си и се насладете на вкуса. Добър апетит. 100 g от крайния продукт съдържа: Протеини - 5.7 g, Въглехидрати - 4.5 g, Мазнини - 2.4 g, Калория - 62.4 kcal.
Червен борш със свински ребра
В семейството ми червеният борш винаги е заемал почетно място на масата. Още като дете бях сигурен, че никакви сладки на света не могат да се сравнят с неговия вкус. Баба изсипва горещ борш на чинии, нарязани на топъл ръжен хляб с прясно охладена свинска мас, изважда буркан с дебела домашно заквасена сметана и почистени чесън скилидки. И понякога печеше най-истинските пампушки от маята, рецептата на които беше донесла от детството си. Вероятно няма нищо по-вкусно от борш, изработен от млади зеленчуци, изтръгнат от леглото преди няколко минути. Днес искам да споделя с вас любимата ми червена чудо рецепта. Всички зеленчуци за борш трябва да са сладки и силни. Първи стъпки
Историята на борш
Бог знае само кога се появява това многонационално ястие. Всяка страна се опитва да припише на себе си появата на такова ястие като борш. Поляците казват, че техните прадяди са измислили това ястие. Литовците твърдят обратното, че са законни собственици на облика на борш. Но по света най-често се твърди, че боршът е украинско национално ястие.И все пак появата на това ястие отиде далеч в такива времена, за които се правят само легенди.
Учените смятат, че думата "борш" произхожда от отровно растение, наречено "борщ". Той беше основната съставка на първите ястия на селяните. През 18 век борш се появява в Полша. В Украйна, много по-рано от 14-ти век. С супа има и много зестра. Например, те мислеха, че заедно с парата, излъчвана от супата, душата на починалия отлетя. Ето защо това ястие е било връчено на честването.
Лингвистите вярват, че думата борш се състои от две части. Първата част е думата "тренировка" - червена. А местата, където живееха боровете, щракваха като борова гора, имаха червени куфари. Цвеклото започва да се нарича Буряк, само защото преди много време червеният цвят се нарича кафяв, и го наричат дълго време. Втората част на думата е буквата "u". Той идва от супата като Шчи. В миналото в селата се наричали „Sti“. Така наречената зеле супа, която е приготвена в месо бульон, почти същата супа, но без добавянето на цвекло. Ако съберете тези две части на думата "бур" и "супа", се образува думата "борш", всъщност това е същата супа, която е била приготвена от цвекло.
Боршът с цвекло е за предпочитане южно ястие, защото с течение на времето стана ясно, че цвеклото не е устойчиво на студ. На север, те предпочитат да се готви зеле супа, където зелето расте добре.
Съставки за борш върху 3-литров тенджера
- свинска кост 200 г,
- свинска каша 500 г,
- картофи 3 бр.,
- 1 лук,
- моркови 1 бр.,
- цвекло 1 бр.,
- Български пипер 1 бр.,
- чесън 1 карамфил,
- Доматено пюре 1 супена лъжица,
- зеле 150 г,
- сол 2 ч.л.
- смлян черен пипер на вкус
- дафинов лист 2 бр.,
Как да готвя червена рецепта супа със снимки
- Ние подготвяме всички необходими съставки. Измийте зеленчуците при студена вода, отстранявайки замърсяванията. Месото и костите също се измиват под студена вода.
Подгответе необходимите продукти
Месните съставки се поставят в тиган със студена вода и се оставят да заври
Не се страхувайте от факта, че на повърхността се образува пяна
Трябва да се събере пяна от повърхността
В кипящ бульон се добавя чаена лъжичка сол
Кипящият бульон не се покрива плътно с капак и се оставя да ври 60 минути.
Вземете зеленчуците: измийте, почистете и освободете от семена, съответно
Извадете месо и кости от готов бульон
Добавете събраните зеленчуци на свой ред
Нарязани на кубчета картофи
Изсипете картофите в бульона
По-малък е лъкът
Загрейте растителното масло
Запържете лука на средна топлина
Лукът се разбърква постоянно
Добавете моркови към лука
Настържете цвеклото
Изпратете цвекло за печене на моркови и лук
Нарязвайте фино черен пипер
При пърженето се добавя и пипер
Натрошен чесън в овесена каша
Въведете чесън в печене
Наливане на доматено пюре
Напълнете всички зеленчуци с домати преварена вода
Остава да се задушава бензиностанция за борш около 7 минути.
Междувременно можете да добавите пипер към бульон и друга супена лъжица сол
Ние изпращаме зеле в тигана с бульон
Време е да добавите пърженето и да доведе супата до кипене, след което огънят трябва да бъде изключен
Варено месо, нарязано на парчета със среден размер
Парчета от нарязано месо, изпратени в супата
Сега боршът трябва да се покрие с капак и да се остави да се вари в продължение на 10 минути.
Е, това е всичко! Напълваме борша със заквасена сметана и зеленчуци, след което изливаме аа в чинии! Насладете се на храната си!
Ползите от борш и съставките, включени в него
Каква е ползата от такова вкусно и добре познато ястие като борш? Всички зеленчуци, които съставят борш, съдържат такъв компонент от храната като фибри. Той перфектно почиства нашите черва, събира всички вредни и ненужни от стените му, а също така играе важна роля в човешкия живот.
Всички съставки на борш се усвояват добре от храносмилателната система на човека, като премахват всички вредни токсини от тялото.
Боршът е много богат на различни витамини, които го съставят. Витамини В, С, R, като фолиева киселина и минерални соли.Всичко това полезен набор от микроелементи се поставя само в една чиния на необичайно и вкусно ястие.
Месен бульон, в който се приготвя супата, е много богат на протеини, а протеинът, както всички знаем, е отличен строителен материал за работата на целия ни организъм.
Как да си направим червен борш
Цвеклото - упорит корен. Варени са по-дълго от всички останали съставки, така че често се поставят първо в тигана. Това е фаталната грешка на неопитна домакиня.
Друга грешка - дълго кипене на борш, така че всички зеленчуци се вари.
За да се спаси бета цианинът, цвеклото трябва да се приготви отделно, без да се оставя да заври и да се разпространи до борща на последното. За допълнителна гаранция, средата, в която цвеклото пада, т.е. бульонът, трябва да бъде подкиселена.
Следвайки тези принципи, домакините и професионалните готвачи избират подходящите технологични решения. Свойствата на цвеклото са взети под внимание в оригиналните, древни рецепти.
- Един от първите методи е добавянето на бульон с квас от цвекло 1: 1. Квас ще добави вкус към вкуса, киселинността и сладостта едновременно, като същевременно запази цвета на цвеклото. Тази древна техника може да се използва в модерната кухня. Цвекло, изсипва се със студена вода, отлежава в топло помещение за осем дни. Благодарение на работата на съдържащите се в него захари и летящите във въздуха дрожди, процесът не изисква намеса. В старите дни боршът се приготвяше почти ежедневно и варенето постоянно се актуализира. Модерната домакиня може да я замрази в порционни пакети и при необходимост да добави към бульона по време на готвене или към приготвения борш с цвекло.
- Киселата среда може да бъде създадена с мариновани цвекло или кисело зеле. През зимата тази техника е много популярна. Предварително събиране на малко яхния или пържене, така че зеленчуците да станат по-меки.
- Подкисете бульона с оцет или лимонов сок.
- В доматите се среща слаба киселина, която се прибавя в изтъркан вид в чиния, където се приготвя цвекло.
За да направи цвеклото меко и годни за консумация, подходящи за добавяне към готов борш, неговите:
- нарязани на ленти и задушени в малко количество вода, без да се оставя да заври,
- отделно или с други зеленчуци,
- изпечени изцяло в пещта, нарязани и оставени в супата преди готовност,
- отделно варени изцяло в униформа или без, и се втрива на решетката в супата, така че тя даде своя цвят.
Често цвеклото се разделя на две части: едната се приготвя в борш, а другата се приготвя отделно и се прибавя преди готовност. Добавянето на малко количество захар към задушеното или запечено цвекло или директно в бульона също помага за запазването на цвета.
Кухненски книги от съветската ера препоръчват използването на специални зеленчукови сортове с богат цвят за борш: „кубански боршчевую” и кестеняво, маруля.
Класически червен борш с цвекло и зеле
Как да готвя червен борш, като се използват технологични трикове, и да получите сто процента успешен резултат? На първо място, трябва да спазват чувство за пропорция и по-често се опитват бульон за съдържанието на сол, захар и киселина.
съставки:
- богат бульон,
- цвекло,
- зеле,
- картофи,
- моркови,
- лук,
- доматено пюре,
- чесън,
- оцет,
- захар,
- сол,
- смес от чушки и дафинов лист на вкус.
Цвеклото - важна съставка, но не и основната. Броят на зеленчуците трябва да бъде приблизително еднакъв. Излишните цвекло могат да развалят вкуса на ястието.
- Предварително пригответе превръзка за борш: соте моркови, лук и цвекло. Добавете сол и захар на вкус. Подправя се с доматено пюре и се отстранява от топлината.
- В бульон натоварване нарязано зеле. След 5 - 7 минути - картофи.
- Когато зеленчуците са готови, налейте няколко супени лъжици оцет. По-добре е да се използва не алкохол, а вино или ябълка.
- Публикуване на дресинг, добавяне на натрошен чесън, черен пипер и дафинов лист.
- Незабавно отстранете от огъня и го оставете да се влива в продължение на 15 до 20 минути.
- Боршът, подобно на всички супи със зеле, има по-добър вкус на следващия ден. Важен момент: трябва да го загреете на малки порции, като избягвате кипене.В противен случай, с такава трудност, полученият цвят ще се изпари с първите мехурчета.
Други съставки:
- зеле,
- картофи,
- боб,
- домати,
- моркови,
- лук,
- чесън,
- сол,
- захар,
- черен пипер.
Най-успешната супа се получава през лятото, когато в градината има пресни зеленчуци и зеленчуци.
- Цвекло се приготвя отделно - задушени, пържени или печени. Автори са възможни тук.
- Доматите трябва да бъдат попарени и пюре. Кожата трябва да се отстрани. Пюре от домати се налива в цвекло. Добавете сол и захар.
- Задушете заедно морковите и лука. По желание можете да добавите български пипер.
- Младите млечни зърна не изискват накисване, но се готвят по-дълго от другите зеленчуци.
- Един картоф може да бъде пълен. Когато кипи, той се пюре в пюре и се връща в бульон - така се превръща по-дебел и по-плътен.
- Когато боб, зеле и картофи се приготвят в бульон, запържете в борш, налейте квас от цвекло или оцет и само след това добавете цвекло.
- Боршът веднага се отстранява от огъня.
- Чесънът и свинското месо се превръщат в гладка картофено пюре с помощта на блендер. Преди това тази превръзка беше старателно удряна в хаванче. Може да се разпространява върху хляб и да се сервира отделно. Въпреки това, борш изисква окончателен акорд - няколко лъжици бекон и чесън трябва бавно да се стопят в тенджера, свързвайки и омекотявайки всички аромати. След половин час боршът може да се пълни със зеленчуци, заквасена сметана и да се сервира с традиционни пампушки.
Рецепта Полтавски борш с кнедли
За да приготвите това вкусно ястие, ще трябва 2 литра вода:
- домашно приготвено пиле - 300 гр,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.
- цвекло - 1 бр.
- зеле - 500 гр,
- картофи (средни) - 5-6 бр.,
- доматено пюре - 0,5-1 супени лъжици. лъжица,
- корен от магданоз - 0.5-1 бр.,
- корен от целина (натрошен) - 1-2 супени лъжици,
- магданоз и копър,
- растително масло - 2-2.5 чл. лъжици,
- сол - 1-1,5 ч. л. (или на вкус).
Поставете пилето в студена вода и оставете да заври. Skimmer премахване на пяна. Измийте и обелете магданоза и целина. Магданозният корен се нарязва на пръстени, а целина се нарязва на ивици. Сложете нарязания на тенджера и сол. Бульонът трябва да ври 40-60 минути.
Лукът се обелва и нарязва. Добавете растително масло към топъл тиган и сложете лук. Запържете лука, докато стане прозрачен (без прекалено готвене) и добавете към супата.
Измийте морковите, обелете и нарязани на ивици. Сложете морков върху нагрята тава. Запържете го в растително масло до златисто кафяво. Прибавете към бульона и гответе за 15 минути.
Докато пилето кипи, е необходимо да се приготвят останалите зеленчуци. Обелете цвекло и нарязани на малки парченца. Зелето тънко нарязано. Измийте картофите, обелете и нарязани на малки кубчета.
Варено месо трябва да се извади от тавата. Прибавете към бульона цвекло, което трябва да ври 10 минути след варенето.
Добавете нарязаното зеле и оставете да заври.
Нарязаните картофи също трябва да бъдат изпратени в тигана и да доведат до възпаление. Намалете топлината и варете зеленчуците 15-20 минути. В края добавете доматената паста и я изключете. Оставете супата да стои 15-20 минути, така че зеленчуците дават максимален вкус на ястието.
Докато супата тежи, време е да се готвят кнедли. За тяхното готвене ще са необходими следните компоненти:
- брашно - 1 чаша,
- яйце - 1 бр.,
- вода 0,5 чаши,
- сол - 0,5 ч. л.
Добавя се вряща вода към брашното и се разбърква. Оставете тестото да се охлади, след което добавете яйцето. Замесете добре тестото. В отделна тенджера сварете водата и солта. След това вземете една супена лъжица тесто, като му придадете формата на топки, и я спуснете във вряща вода. Лъжица всеки път във водата към тестото и зад гърба. Кук тестото топки за 10-15 минути, докато те плуват. Поставете кнедли на отделна чиния.
Сервирайте борш с пиле и добавете няколко кнедли на чинията. Поръсете отгоре с зеленчуци. Ястието е готово!
Назад към съдържанието
Червен борш с цвекло в саксии: рецепта
Има още една добра рецепта за борш, за да я приготвите, имате нужда от глинени съдове.Приготвен по този начин, боршът има специален богат вкус. В древни времена, хостеси в украинските села са готвене борш в саксии, които са били дълбоко клони в пещта, и появата им на масата е истинско лечение!
За неговата подготовка ще са необходими такива продукти:
- говеждо месо - 200 гр,
- свинско - 200 гр,
- пиле - 200 гр,
- месо с кости (за бульон),
- цвекло - 2 бр.,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- свинска мас - 50 гр,
- чесън - 3-4 скилидки,
- доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжица,
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици,
- брашно - 1 ч.л.
- сол, пипер, дафинов лист.
Рецептата за това прекрасно ястие започва с бульон. Първо трябва да готвите говеждо с кост. През това време, почистени и нарязани цвекло. След това той трябва да бъде потушен под капак с добавяне на оцет и малко количество вода. Когато зеленчукът се сготви до половината, добавете към него доматено пюре и го оставете да се поти.
След това изрежете месото на малки парченца.
Сало се фино нарязва и смляно с чесън.
Лукът се нарязва и морковът се втрива. Зеленчуците се пържат до златисто кафяво, а накрая се добавя брашно.
Готовите храни трябва да се поставят в саксии, да се добавят подправки и да се налива бульон. Боршът в саксии се поставя във фурната, така че да достигне до състояние на готовност.
Готовото ястие се изсипва в чинии, добавят се заквасена сметана и пипер на вкус..
Добро готвене и добър апетит!
Червен борш с череша
Когато видях тази рецепта в интернет, дори не бях изненадан. Борш с череша? И защо не. В крайна сметка, агнешка супа с ябълки се вари в Армения. В Централна Азия към супите се добавят дюли. Като цяло, нямаше съмнение - супа да бъде! Вярно е, че в процеса на приготвяне на рецептата аз го редактирах малко, но цялостната концепция остана непроменена. Вие сте добре дошли в моята кухня, ние ще призовем!
Червен борш "Любими"
Защо реших да добавя рецепта като борш? Да, всичко е много просто. Оказа се, че начина, по който готвя борш, почти никой не го прави. Попитах всички мои приятели и намерих още 3 души, които правят същото. Всички останали готвят по различен начин. Моята прабаба, баба, майка, предците на съпруга ми готвят точно тази супа. Опитайте, може би ще ви хареса?
Червен борш - прекрасен
Любимото ястие на съпруга ми. Просто, бързо, вкусно!
Червен борш, Червеният борш става наситен с цвят по време на неговата подготовка, поради наличието в него на зеленчукови багрилни бульони - домати, моркови, цвекло. Цвеклото дава специални различни нюанси на ястието - от ярко червено до бордо и пурпурно.
Червеният борш се приготвя според класическата рецепта на широко разпространения украински червен борш. За борш запази яркия си цвят, и той не избледнява в края на готвенето, има някои трикове на неговата подготовка.
В борш трябва да се използват домати, които придават на ястието кисел вкус и запазват нюанса му. Доматите могат да се използват под формата на доматено пюре, доматен сос, също самостоятелно, пресни.
Много е важно да се използва достатъчно количество цвекло в борш. Ако цвеклото не е достатъчно, боршът няма да получи ярък наситен цвят. За да се постигне определен нюанс на сорта на съда цвекло също има значение. Ако месото на цвекло е бургундски нюанс, близо до лилаво, тогава цветът на борща ще бъде по-тъмен, кафяв. Ако цвеклото са ярко червено, сочен черешов оттенък, тогава такава растителна плът ще даде подходящия цвят на борша.
Зеленчуци - лук, цвекло, моркови, домати трябва да се пече отделно за борш на слаб огън, като се добавя малко вода към тях. Важно е, че те не се запържва и, освен това, да не горят в тенджерата, а именно, бавно задушени под капака, докато направи. След това те ще дадат сочен красив цветен борш при добавянето им към бульона.
За да запазите цвета на борш си червен оттенък, можете да добавите лимонов сок по време на неговото кипене - 2 супени лъжици или малък оцет.Киселината определя и поддържа цвета на съда, получен от зеленчуците.
""
