Пастата е традиционно ястие, което е измислено в Италия. Въпреки че днес, този израз се отнася до различни макаронени изделия, приготвени от пшеница с изключително твърди сортове: например, спагети, талиатели, спирала, капелини, фетучина и др. Въпреки това, без значение какво казват, но по-голямата част от тази фраза напомня образите на ароматно италианско ястие. Много от тях са свикнали да вярват, че може да се опита само в специализирани ресторанти и кафенета - това е погрешно мнение. Предлагаме да си направите апетитна паста с пиле и пресни гъби със собствените си ръце. Ще видите колко е просто.
Пилешка паста със сметана и гъби
Тестени изделия от пиле и гъби са идеални за романтична вечеря или приятелско пиршество. Можете да го приготвите само за половин час, което е много удобно, предвид съвременния ритъм на живота. Друг плюс: рецептата включва използването на продукти, които са във всеки хладилник.
- един малък лук
- черен пипер (по избор)
- 100 грама суха паста
- 300 грама прясно пилешко филе
- сол по ваша преценка
- 50 милилитра тежък крем (вземете 35%)
- 40 грама прясно нарязан магданоз или копър
- 3 супени лъжици зехтин
- 150 грама пресни (или сушени) печурки
Нарежете на средни парчета филе и гъби и лук на малки кубчета. Сега се налива зехтин в вече нагрята тиган (по-добре вземете рафинирани, тя не добавя горчивина) и запържва пилешко месо за две или три минути, след това добавете зеленчуци и задръжте на огъня, докато се появи характерен златен цвят. След изливането на посоченото в рецептата количество крем, оставете да заври, отделете топлината малко и задушете соса за още един час.
Сега трябва да приготвите макаронени изделия - сварете макароните според указанията на опаковката. Извадете ги от камината няколко минути преди времето, препоръчано от производителя. Те трябва да излязат малко подготвени - както правят в Италия.
Смесете пастата и соса директно в тигана и разбъркайте добре с лъжица. Ситно котлет магданоз (можете да замени копър) и, поставяне на паста с пиле и пресни гъби на красива чиния, поръсете с билки.
Можете да разнообразите рецептата, като добавите, например, настъргано сирене (за това е подходящо пармезанът). Борови или орехови ядки ще добавят необичаен вкус към ястието (предварително ги смажете).
Спагети със сирене и гъбен сос и пиле
Тази рецепта е особено полезна в онези моменти, когато стомахът изисква храна, и има катастрофално малко време да го приготвим. Такива паста с пиле и гъби се оказва много подхранващо, може да се сервира с зеленчуков сок или с алкохолни напитки. Деликатен кремообразен вкус към ястието се дава от топено сирене.
- една опаковка (около 400 грама) спагети
- 400 грама всякакви печурки (консервирани, пресни или сушени)
- 200 грама вкусно кремово сирене
- 350 грама пиле (използвахме филета)
- готвене (или морска) сол - сумата по ваш избор
- подправки по желание
- 3-4 супени лъжици зехтин
В началния етап, се вари в малко солена вода малко спагети. След това изцедете останалата течност (за да направите това, сгънете ги в гевгир). За да направите макароните хладни, покрийте ги с дебела кърпа.
Сега трябва да готвите соса. За да направите това, наряжете месото и гъбите на малки кубчета. Взехме пресни, но спокойно можете да промените рецептата по своя преценка, използвайки консерви или сушени.Така че, поставете пилето в тенджерата (предварително го загрейте) със зехтин, добавете щипка сол, запържете малко от всички страни, след това добавете зеленчуците. Когато гъбите дават сок, задръжте превръзката на слаб огън, като разбърквате постоянно с лъжица за около десет минути. Сега разтривайте сиренето върху средна ренде и я комбинирайте с останалите съставки, изчакайте, докато се разтопи. Изсипете върху соса за спагети и сервирайте горещо на масата. Ако искате да украсите ястието, използвайте свежи зеленчуци като украса.
За да "съживи" малко такива тестени изделия с пиле и гъби, можете да добавите малко количество заквасена сметана, както и италиански подправки към соса. Този продукт няма да се влоши, но, напротив, ще има полза! Опитайте!
Макаронени изделия, специално за гъби
Ако семейството ви има запалените гъби, тогава тази рецепта определено ще ви бъде от полза. Наистина ли мислите, че дарбите от гората могат да бъдат сушени и консервирани? От тях можете да приготвите всяко ястие. Днес предлагаме да приготвим ароматизирани макаронени изделия, в които пилешки и манатарки са част от соса.
- две супени лъжици (зехтин)
- крушка - едно парче
- 500 грама прясно пилешко филе
- 200 грама всякаква паста (използвахме спагети)
- соев сос - две големи лъжици
- 250 грама бели гъби
- Зелените и подправки - по избор
- 100 грама тежки сметана или заквасена сметана
- сол - по ваша преценка
- 70 грама сирене (твърдо)
Тази рецепта е много проста. За да започнете, сварете пилешкото месо, оставете го да изстине и след това го изрежете с нож на малки ивици или го разглобете на влакна.
Сега гответе спагети (или друга паста, в зависимост от това, което сте избрали), оставете ги да изцедят. Основното правило е, че макароните с пиле и гъби се оказват подобни на италиански - извадете го от печката, която е малко подготвена, тоест, както казват готвачите, „al dente”. За да предотвратите залепването на макароните, поръсете ги с няколко капки зехтин.
Направете ароматен сос: за да направите това, нарязани на бели гъби, лук - средно половин пръстени и ги запържете в предварително загрята тава с масло (вземете маслина). Когато зеленчуците правят сок, поставете пилето, разбърква се за няколко секунди и се изсипва в крем със средно мазни или заквасена сметана. За да се предпази млечните продукти от пресичане по време на готвене, предварително ги подгрявайте предварително. Сега, сол и черен пипер (можете да поръсите с подправки или провансалски билки) всички съставки и ги оставете да къкри на малък огън. Сместа трябва да се сгъсти леко. Налейте соев сос. Не всеки предпочита този продукт, така че ако не го харесвате, не го използвайте.
Апетитни макаронени изделия с пиле и манатарки се сервират на красиви големи плочи, поръсени със сос и поръсени с пресни цветни зеленчуци и настъргано сирене. Далеч от евтиния Пармезан се счита за най-подходящ, така че можете да го замените с друг сорт. Надяваме се, че тази рецепта ще стане Вашият незаменим помощник в приготвянето на вкусни ястия!
Паста "Вино и гъби" с пилешко филе
Необичайно вкусна паста с пиле и гъби се получава, ако го приготвите с винен сос. Искате ли да опитате? След това прочетете рецептата, купите хранителни стоки и отидете!
- 250 грама суха паста (използвахме феттуцин)
- 100 грама пикантни колбаси
- 60 милилитра маслиново (по-добро рафинирано) масло
- две малки скилидки чесън
- 0,5 кг пресни печурки
- 1/2 чаша сухо вино (идеално бяло)
- малко пресен магданоз
- 250 милилитра тежък крем
- 30 грама елитен пармезан
Солена вода и се вари fetuchine в него до състоянието на "ал-денте", което означава, че те трябва да получат малко суров. За да направите това, извадете ги от топлината няколко минути по-рано от казаното в инструкциите, след това ги сгънете и оставете да се отцедят.
В дълбока тенджера загрейте маслото и запържете колбасите до образуването на корички (можете да замените колбасите).Нарежете гъбите на средни кубчета и комбинирайте с предишния продукт заедно с предварително натрошените скилидки чесън. Сега излейте виното, разбърквайте редовно лъжицата и варете, докато повечето от течността се изпари. Леко нагрявайте тежкия крем, така че да не се навива, и докато разбърквате, изпращайте към соса. Поставете макароните на голяма чиния, поръсете с пармезан и билки.
Пиле талиатели с мед и гъбен сос
Въпреки факта, че топлото време приключва, останалото не е отменено. Започнете деня си с вкусно италианско ястие. Можете да го приготвите за около половин час и след това да отидете със семейството си на разходка от града. Рецептата е предназначена за две големи порции.
- 300 грама талиатели
- 200 грама сушено масло
- 2 супени лъжици соев сос
- зехтин
- едно голямо филе
- 2 големи лъжички ароматен златен мед
- няколко щипки морска сол
- 50 грама прясно масло
Така, че маслото да не стане трудно, накиснете ги за 15-20 минути. След това нарязани на малки парченца филе и гъби. Сложете маслото в предварително загрятата тенджера, след - горните продукти. Когато придобият златен оттенък и отличителен вкус, сол и добавят малко соев сос, мед и го държат на печката за около пет минути. Докато се приготвя дресинг, сварете талиатели. След това ги сложете на голяма чиния, налейте мед и гъбен сос с пиле. Ако искате да придадете на пастата по-красив "ресторантски" вид, поръсете с настъргано твърдо сирене и пресни зеленчуци. Дали рецептата ви изглежда скучна? В този случай въведете по-екзотичните съставки - кедрови ядки или сини сливи.
Пригответе вкусна и ароматна паста може да бъде от различни продукти, които са във вашия хладилник. Основното е, че настроението беше страхотно - тогава всяко ястие ще излезе добре!
История на произхода
Вътрешната паста - това е Италия, а по-скоро един от нейните региони - Сицилия.
Появата на първите продукти, приписвани на неолита, Дори в гробовете на етруските са открили инструментите за готвене и готвене на паста.
Преведено от италианския „fettuccine“ означава „лента“, Създател на този вид макаронени изделия е Алфредо ди Лелио.
По онова време той е бил известен ресторантьор и след раждането на сина му съпругата му е загубила апетита си. И за да угоди на жена си, Алфредо измисли ястие с интересни „панделки“ в деликатен сос.
В съвременния свят феттучини се приготвят с различни превръзки и подправки., Пилешка гъба е един от най-честите.
В момента в Америка феттучини с пиле и гъби е много популярно ястие, Мери Пикфорд и Дъглас Феърбанкс го доведоха там през 1927 година. Докато бяха в Италия в ресторант Алфредо ди Лелио, те го опитаха и взеха рецептата.
Характеристики и традиции на използване
Пастата е основно ястие, а не гарнитура. Гарнитурата се зарежда.
Едва след изяждането на макароните се сервира основната риба или месо.
Италианските хора ядат всички видове спагети с вилица, Но в пустошта те използват по-прост начин - с вилица и лъжица. Въпреки че се смята за грозен жест. Различните региони на тази страна имат свои собствени правила.
Има няколко строги правила за използване на fettuccine:
- Необходимо е да се вземе с вилица не повече от 2-3 нишки.
Първо вземете соса с вилица, а след това увийте спагети.
Преди да завъртите „лентата“, повдигнете вилицата до нивото на гърдите.
Stringing трябва бавно и внимателно, така че да не се пръска всичко наоколо.
Ако ядете чиния с вилица и лъжица, тогава трябва:
- Вземи лъжица в лявата си ръка и вилица в дясно.
Вземете превръзка с лъжица и поставете с вилица.
Потопете спагети в лъжицата.
Тъй като това ястие е доста високо съдържание на калории, Италианците се опитват да я използват по време на обяд., Вечеря със сицилианците "студена". Зеленчукови салати, обикновени зеленчуци и леки закуски.
На страниците на нашия сайт ще научите и рецептата за макаронени изделия с калмари в кремав сос - традиционно ястие от италианската кухня!
И в следващата статия ще намерите стъпка по стъпка рецепта за готвене на известната италианска паста bolognese.
Знаете ли как да приготвяте макаронени изделия със скариди в кремав сос от чесън? Съвети и препоръки от италиански домакини вижте тук: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Общи принципи на готвене
Феттучини е спагети, изработена от твърда пшеница, И след готвене, те винаги остават твърди и твърди, перфектно държат соса и са лесни за ядене.
Подгответе я стриктно следвайки инструкциите:
- поставете в кипяща вода
Готовите спагети се разстилат върху чиния и се изсипват върху соса, без да се разбърква.
Fettuccine е гъвкава паста, към която можете да вземете десетки различни превръзки и да получите тестени изделия с нов деликатен аромат. Всяка от тях има своя собствена рецепта за готвене.
Изборът на подходящи макаронени изделия в магазина
За да приготвите наистина италианска паста Fettuccine с пиле и гъби, Необходимо е да изберете правилните съставки.
спагети:
- Макароните се разделят на три категории: А, В, Б. Паста Група А е направена от твърда брашно от твърда маса. Такива са подходящи за тестени изделия.
Опаковката трябва да бъде запечатана., Желателно е да се направи прозрачен, да се разгледа цвета и да се оцени състоянието.
Повърхността на "лентите" трябва да бъде идеално гладка, те трябва да бъдат цели.
Цветът е отличителен белег, В истински тестени изделия от твърда пшеница е кехлибарено жълто.
Висококачествените фетуцини имат малки тъмни петна по повърхността. Това са остатъците от смилането на пшенично брашно.
За приготвянето на фетуцини традиционно се използват бели гъби, Но в модерните времена по-често прибягват до шампиони. Те са много лесни за приготвяне и са най-податливи на тялото.
Правилният избор на гъби в магазина:
- Белите гъби трябва да бъдат твърди и еластични на допир.
Влагата трябва да отсъства.
По-добре е да изберете малки и средни размери. Те са по-лесни за рязане. На тази възраст те съдържат повече витамини, имат по-богат вкус и аромат.
Трябва да остане земя на краката. Така те се съхраняват по-дълго.
В качествена гъба, капачката е свързана с дъното с крак от бял филм.
Тази съставка трябва да бъде цялостна. На почивка - с приятен аромат.
Класическа рецепта
съставки:
- фетучини - 300 гр,
Пилешки филенца - 300 гр,
лук - 1 среден бр.
зехтин - 2 ч.л.
процес:
- Изплакнете, обелете гъбите и ги изрежете на плочи.
Ситно нарязайте лука.
Сварете спагети със зехтин.
Хвърли в гевгир, но оставете бульон.
Пилешко филе, нарязано на малки парченца.
В дълбок тиган се налива зехтин с добавяне на сметана, стопи.
Запържете пилето и лука върху него, докато стане златен.
Добавете следната съставка и запържете за около 10-12 минути.
Добавете спагети в тигана, изсипете останалата част от отвара.
В сметанов сос
съставки:
- фетучини - 250 гр,
филе от пилешки гърди - 330 гр,
средномаслен крем - 400 мл,
чесън - 4 скилидки,
зехтин - 3 супени лъжици.,
процес:
- Пилешкото филе се нарязва на ситно и се маринира 25-30 минути със сол, черен пипер.
Измийте и обелете гъбите.
Ситно нарязайте чесъна.
По това време маринованото пиле се запържва в дълбок тиган в масло.
Добавете бяла гъба към суровите птици.
Разбъркване, запържете, докато сте готови.
Налейте топъл крем и запържете до кипене.
В бавната печка
съставки:
- „Ленти“ - 500 гр,
пилешки гърди - 300 гр,
печурки - 300 гр,
заквасена сметана 10% - 100 гр,
чесън - 3 скилидки,
пилешки бульон - 100 мл,
пресен лук - среден лук,
сол, черен пипер - на вкус,
твърдо сирене - 75 гр,
процес:
- Фютучини ври.
В отделна купа комбинирайте брашното и заквасената сметана. Разбъркайте, добавете бульон и добавете черен пипер.
Филето се нарязва фино.
Гъби, нарязани на плочи.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Сложете нарязаните птици, лук и други съставки в бавната печка.
Затворете капака и гответе в режим “Пържене” за 5 минути. Отворете капака за една минута и запържете отново за около 7 минути.
След това излейте сместа от брашно и заквасена сметана, отворете капака и гответе в режим "Гасене", докато всичко се сгъсти.
След това изключете и разбъркайте.
алтернативи
С недостиг на време в търсене на необходимите съставки, те могат да намерят заместител. Например, впоставете пастата fettuccine, за да използвате друг вид спагетино клас А.
Белите гъби ще заменят гъби, пачи крак или гъби, В съвременните вариации това е начина, по който се приготвя това ястие.
И ако вместо сметаната, добавете към соса неквасната заквасена сметана, ефектът и вкусът, когато са подготвени правилно, няма да се различават много.
Важно е да следвате алгоритъма стъпка по стъпка. Гърдата може да бъде заменена с крак или пулп отзад., Основното нещо е да почистите мазнините и кожата.
И понякога към соса се добавя сирене., Алтернатива са спагети с пиле и гъби в кремаво сирене.
съставки:
- печурки - 300 гр,
пилешко месо - 400 гр,
крем от 20% - 250 мл,
маслиново или слънчогледово масло - 3 супени лъжици.,
Руско сирене - 150 гр,
спагети - 500 гр,
процес:
- Изплакнете месото от птиче месо и го нарежете на малки парченца.
Ситно нарязайте лука.
Изплакнете, обелвайте и нарежете шампиньоните на тънки филийки.
В дълбок тиган изсипете маслото.
Добавете гъбите, лука и запържете за около 5 минути.
Добавете пилешки парчета.
Над висока топлина се запържва до златисто кафяво.
Намалете топлината, добавете сметана, подправки и варете на слаб огън за около 20 минути.
Сварете спагети, като добавите 1 супена лъжица към водата. слънчогледово масло.
Грубо настърганото сирене се добавя към превръзката и се приготвя още 10 минути.
На нашия уебсайт ще ви разкажем рецептата за карбонара с бекон и сметана. Как най-добрите готвачи в Италия приготвят традиционното ястие?
И как да готвя cannoli в сицилиански? Препоръки за приготвяне на вкусни италиански десерти можете да намерите в тази статия.
Как да се готви на известния торта тирамису у дома, както и някои тайни в подготовката му, прочетете тук: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Представяне и препоръки
Поставете- „лентата” с ширина от 1 см, която се нанася и използва лесно. Но има няколко правила за етикета, когато ядете макаронени изделия Fettuccine:
Сервирайте го в дълбоко пълно дълбоко ястие., По-лесно е да вземете макароните, без да поръсите соса.
Препоръчва се fettuccine да се взема от краищата, По този начин, макароните са по-лесни за отделяне от общата маса и е по-удобно да ги държите.
Жителите на слънчевата страна ядат макаронени изделия с чиста вода или с вино, Вино вземете соса. За подправка с пиле и гъби червен сух подправен е перфектен.
Задължителен атрибут е кошница с хляб, Те могат да бъдат фокачча или чиабата.
Всичко това е лесно и вълнуващо. Като следвате прости правила, не само можете да задоволите физическите си нужди по един вълнуващ начин, но и да получите естетическо удоволствие.
От това видео ще научите рецептата за приготвяне на фетучини с пиле и гъби от главния готвач:
Пастата Fettuccine може да се пълни по различни начини. Той няма да развали луксозния му вкус. Импровизацията в кухнята ще направи ястието по-изтънчено и оригинално.
Метод за приготвяне на паста с пиле и гъби
Измийте пиленото филе, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото през влакната на тънки дълги ивици. Загрейте една супена лъжица растително масло в тенджера, хвърлете месото на затоплена тава.
Фрай за няколко минути, като се разбърква.
Пилешко филе се запържва за няколко минути, като се разбърква
Почистете лука, нарязан на тънки половин пръстени. Изпратете нарязания лук на пилешкото филе, запържете месото с лука, докато лукът е прозрачен.
Chop сварени гъби ситно, добавете към месото с лук, разбърква се, запържва на висока температура, така че влагата се изпарява от гъбите.
Червеният пипер се почиства от семена, нарязани на дебели пръстени. Добавете нарязаните чушки към останалите съставки.
Ние изпращаме нарязан лук на пилешко филе 
Добавете варени гъби 
Добавете нарязаните чушки към останалите съставки.
Сложете доматен сос в тиган, сол, черен пипер, варете на слаб огън за около 15 минути, така че продуктите да бъдат напоени със сокове.
Поставянето на доматен сос в тиган, сол и пипер
Оставете да заври 2 литра вода, сол, залейте пастата в кипяща вода в размер на 60-70 g сух продукт на порция. Пригответе макароните според препоръките, посочени на опаковката.
Накланяме се на гевгир, смесваме се с пиле и гъби, добавяме масло.
Смесете пастата с пиле и гъби
За да направите тестени изделия с пиле и гъби се оказа сочни, се изсипва в малко гъби или пилешки бульон, и се загрява всички заедно за няколко минути. Ако бульонът не е, след това добавете малко бульон от под тестени изделия.
Загряваме всичко заедно няколко минути с бульон
Преди сервиране, поръсете макароните с пиле и гъби със сирене и пресни билки. За кокошката са подходящи пресен розмарин или босилек. Италианците не представляват такова ястие без пармезан и аз ги разбирам. Въпреки това, обикновените твърди сирена също са подходящи за тази рецепта.
Поръсете сирене и пресни подправки преди сервиране.
Приготвяйте макаронени изделия с гъби и пилешко месо в доматен сос в продължение на една седмица - подредете в контейнери за порции и замразете. Преди сервиране, нагрявайте макароните в микровълновата печка или във фурната. Приятно апетит!
""
