Патица със зеле - рецепта в традицията на руската кухня

• Калории 332 kcal
• Протеини 12,7 грама
• Мазнини 25 грама
• Въглехидрати 15.2 грама
• * Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порции
• 6 порции
• 7 порции
• 8 порции
• 9 порции
• 10 порции
• 11 порции
• 12 порции

съставки

• Бяло зеле 2 кг
• Моркови 200 гр
• Лук 200 г
• Растително масло 75 мл
• Копър 20 g
• Доматено пюре 40 g
• Лист от листа 1 г
• Сол на вкус
• Мляно черен пипер на вкус
• Пшенично брашно 20 гр. T
• 600 g патица

Патица с кисело зеле и ябълки

Рецептата е повече от традиционна. Такава патица беше приготвена в известната руска печка с помощта на дебели стени от чугун. Птицата дълго време гниеше, напоена със сок от кисело зеле и стана толкова мека, че просто се стопи в устата. Разбира се, едва ли ще успеете да възпроизведете тази рецепта поради липсата на руска печка, но все пак можете да се опитате да се доближите до оригинала, като приготвите патицата във фурната.

• Патици - 2 или 2, 5 кг (приблизително)
• Кисело зеле - половин килограм,
• Лук лук - 5 броя,
• Сладки и кисели ябълки - 10 броя,
• Масло - 100 грама,
• Растително масло - 2 супени лъжици,
• Сухо бяло вино - половин чаша,
• Сол и подправки - по ваш вкус.

Размразената, добре обработена и измита птица трябва да бъде маринована. За да направите това, комбинирайте вино с растително масло и добавете там сол и подправки. Подправки могат да бъдат всякакви - всичко зависи от вашия вкус. Но традиционният комплект включва сушен чесън, смлян кориандър, босилек, риган, къри, червен пипер и черен пипер. Така че, разтривайте патица отвън и отвътре с приготвената смес, сложете го в найлонова торбичка или в голяма тенджера с капак и оставете в хладилника за шест часа.

След това изваждаме патицата от хладилника и приготвяме пълнежа. Това се прави доста лесно и бързо. Измийте зелето, стиснете и мелете. Почистете лука, фино настържете го и изпържете в растително масло. Освобождаваме ябълките от кората и твърдата среда, нарязваме ги на филийки и ги добавяме към тенджерата на лука. Напълнете с една четвърт чаша сухо бяло вино, покрийте с капак и оставете да къкри за около пет минути. Накрая добавете зеле към печката.

Напълнете трупа на патица с варено кисело пълнене и нарязайте корема с клечки за зъби или шийте с конци. Част от пълненето отпуск! Сега ние приемаме utyatnitsa, изсипва в него малко растително масло, изложи останалите плънка на дъното, и поставете патица отгоре. Покрийте съда с капак или фолио и го изпратете в пещта за час и половина. Печем птица при температура от 200 градуса. След час и половина премахваме капака от утятния и печем още 40 минути, като от време на време превръщаме птицата и изливаме трупа с сока.

Извадете зачервената завършена патица от патицата, освободена от пълнежа и нарязана на парчета. Сервирайте на голямо блюдо, гарнирано с пресни зеленчуци и ябълки.

Патица с кисело зеле

Рецептата е много вкусна и сърдечна. Такава патица с кисело зеле в мразовит ден, и под купчина, е особено добра. За какво е добра тази рецепта? Така че, на първо място, неговата простота и липсата на излишни украшения. Но, въпреки привидната примитивност и грубост, такава рецепта е доста подходяща дори за приготвяне на горещо ястие на празнична маса.

• Патишки труп - 2 кг,
• Лук - 3 глави,
• Моркови - 1 брой,
• Чесън - 3 филийки,
• Кисело зеле - 1 кг,
• Стафиди - 200 грама,
• Сини сливи - 100 грама,
• мащерка,
• сол,
• Кафяв черен пипер
• Лаврови листа.

Патичният каркас е предварително разтопен, измит и обработен. Сега отрязваме излишната мазнина от нея и го нареждаме: краката, крилата, гърба, гърдите. Отзад отстранете кожата и изварете бульона от нея.За да направите това, изсипете птицата в студена вода, оставете да заври и гответе за 40 минути на слаб огън.

В бройлера или точно в утятницата разтопяваме мазнината с натрошена кожа. В резултат на това мазнината трябва да бъде напълно разтопена и кожата да бъде изпечена до състояние на пукане. Ние го изваждаме и го изхвърляме. Слагаме патешки крака, нарязани гърди и крила в нагрятата мазнина и ги изпържваме на висока температура. Първо, пет минути от една страна, а след това още три минути от другата.

Лукът се почиства, измива и нарязва на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера на луковиците). Обелете морковите и ги нарежете на големи къдрици. Карамфилите с чесън се смачкват без нарязване. Вземаме месо от мангал и запържваме зеленчуци (лук, моркови, чесън) в останалите мазнини. Когато зеленчуците се запекат, добавете към тях нарязаното кисело зеле и разбъркайте. Най-горе се измиват сини сливи и стафиди. Между другото, стафиди трябва да се тъмно. Поставете печените парчета върху сушени плодове, поръсете ги със сол, черен пипер, мащерка и сложете лаврови листа. Изсипете целия бульон до нивото на зеленото покритие. Сложете огъня и оставете да заври.

Докато съдържанието на месото се вари, включете фурната и я оставете да се затопли до 180 градуса. Сега изпращаме патицата във фурната и я оставяме там два часа. Готвене на патица с кисело зеле под капака! Сервира се с варени картофи или зеленчукова салата.