Обикновено тайландски рецепти

В Тайланд е обичайно да се сервира голяма част от варен ориз с няколко допълнителни ястия, пикантни и умерено пикантни, като къри или пикантна рибна салата със зеленчуци. В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти с тайландска кухня със снимки и инструкции стъпка по стъпка. прочетете пълно

Тайландски салати - леки, вкусни, оригинални!

Когато готвите салати или топли ястия, често се използват морски дарове. При създаването на десерти - екзотични плодове. Несъвместимите съставки смущават първо много туристи, но опитните критици казват, че тайландската кухня е разнообразна, невероятна и перфектна. Също така отбеляза оригиналния, креативен дизайн при сервиране. Опитните ресторантски критици или гастрономи дори могат да различат „ръката на господаря” благодарение на уникалното, индивидуално сервиране на ястието.

Предлагаме на Вашето внимание две рецепти от тайландски салати, които всеки може да готви! Намирането на необходимите съставки и готвенето не е трудно, а вкусът ще приятно изненада дори най-взискателния любител на екзотичната кухня!

Тайландска салата с пиле

Като правило, пилешки салати са традиционни ястия във всяка световна кухня. Но тайландската рецепта за салата включва не само пилешки гърди, но и сочни екзотични плодове!

съставки:

1 пилешки гърди,
1 вар,
1 грейпфрут,
2 банани,
Зелен Чили,
Червени люти чушки,
Сусамово масло
кориандър,
мента,
Соев сос

Метод на готвене:

Първо, пилешкото месо се почиства добре и се нарязва на кубчета. След това пригответе марината от лимонов сок и соев сос, в която пилето се приготвя най-малко 15 минути. След това месото се пържи 2 - 3 минути.

Тайландските салати имат интересна презентация, така че трябва да добавите малко кулинарно творчество към готвенето: нарежете банана на тънки филийки, черен пипер - на пръстени и разделете липата и грейпфрута на малки парчета!

Комбинирайте плодове с пилешко месо, добавете билки, сусамово масло и соев сос. Ястието се влива в продължение на 15-20 минути. Салата е готова!

Тайландска салата с краставица

Това ястие ще се хареса на любителите на закуски и дори на начинаещите готвачи, тъй като салата не само е лесна за приготвяне, но и изисква класически съставки. Превърнете обичайните зеленчуци във великолепно екзотично ястие!

съставки:

300 грама краставици,
2 сладки люти чушки,
1 малък лук,
захар,
Рибен сос
Соев сос
Ориз от ориз

Метод на приготвяне:

Започваме с готвенето на соса. Ще трябва да смесите соев сос, рибен сос, оризов оцет и захар. С този сос се налива ситно нарязан лук.

И отново пристъпваме към интересен дизайн: нарязваме краставици на халки, половин пръстени - пипер, смесваме ги с останалите съставки (нарязан лук в приготвен сос) и салата е готова!

Месо от тайландски стил - приятен аромат и чудесен вкус!

Ястието ще ви удиви с незабравим вкус, чиято тайна е в компетентното печене на месо в млякото. Месото става нежно и вкусно, българският пипер добавя нотка на апетитен аромат, а соевият сос добавя “жар”, което прави ястието наистина уникално и красиво!

съставки:

400 грама говеждо месо,
2 чушки,
мляко,
2 червени лука,
3 скилидки чесън,
джинджифил,
Слънчогледово масло,
Соев сос

Метод на приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета и се приготвя маринатата (слънчогледово масло и соев сос). Месото е мариновано за 25 минути.

Ние правим филийки: чушки и чесън - чинии, лук - половин пръстен, и настъргваме джинджифила.

След това месото се пържи, излива се с мляко и се задушава, докато млякото се изпари напълно. След това се прибавят приготвените разфасовки и месото се задушава още 5-7 минути. Добавете подправки на вкус и месото на тайландски е готово!

Сладък ориз с манго и кокос за десерт - вкусно, здраво, незабравимо!

Тайландските десерти винаги се наслаждават на невероятни вкусови комбинации и отлично обслужване. В този случай, такива сладки лакомства са много полезни! Сладък ориз включва пресни екзотични плодове и кокосово мляко, така че ястието е много светло и задоволително, опитайте го!

съставки:

Метод на приготвяне:

Оризът се накисва в студена вода в продължение на 4-5 часа. След това водата се източва, прибавя се прясно и оризът се сварява 20 минути.

След това трябва да загреете кокосовото мляко, добавяйки захар и щипка сол. След това към него се добавя скорбяла и се приготвя, докато съставът се сгъсти.

Половината от този сос трябва да се добавят към приготвения ориз и да се оставят да се варят в продължение на 30 минути. След това трябва да изрежете мангото на филийки и да разтопите меда.

Приготвяне на ястие за сервиране: при втората половина от кокосовия сос се налива истински ориз, добавят се резени от манго и мед. Страхотен десерт е готов!

Традиционната тайландска кухня се характеризира с хармонична комбинация от няколко, според туристите, несъвместими съставки и отлично сервиране на всяко изкусно приготвено ястие. Като правило, обядът трябва да включва няколко салати, горещо ястие, ориз. В същото време едно от ястията трябва да съдържа пикантни подправки. Опитайте нови рецепти, подобрете кулинарните умения, насладете се на вкусни ястия!

Khao Phat (пържен ориз)

Като цяло, пържен ориз е традиционно ястие, което ще намерите в Тайланд на всяка крачка. И всеки път той вероятно ще бъде малко по-различен. Предполага се разнообразие от добавки за пържен ориз: пилешко, свинско, морски, говеждо ... И също много подправки.
Ще подготвим основната версия.

Варен ориз
Чесън - 2-3 скилидки
1 чили пипер
1 лук
1 пресен домат
1 супена лъжица риба и соев сос
Добавки към ориза: пържено пиле, свинско, скариди, парчета от ананас - по ваш избор.

Гответе ориз предварително. Взимаме разнообразие от жасмин, който основно използва тайландска кухня. Измийте добре (всъщност, добре, не щадящи вода и ръце). Напълнете ориза с кипяща вода в размер на половин чаша вода на 200 г ориз. Оставете да заври, покрийте с плътна капачка и гответе на слаб огън за 13 минути. Изключете, оставете да настоявате още 10 минути. Като цяло, в идеалния случай, оризът за това ястие трябва да се влива и охлажда. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Ще дори вчера.

Загрейте маслото в уок. Запържете чесъна, чили пипер, фино нарязан лук в него. Не забравяйте постоянно да се намесвате. Добавете нарязаните домати. Налейте соеви и рибни сосове. След две минути се добавя ориз. Фрай за минута. Сервирайте с кантарион.

Други съставки могат да се добавят в тигана преди полагане на ориза: сладък пипер, ситно нарязано пиле и свинско месо, пържени предварително, ананаси, варени скариди, или просто наливане на едно или две сурови яйца и смесване. След това добавете ориз.

Като цяло, може да има много съставки, т.е. пилешко, скариди, ананаси и стриди гъби могат да бъдат безопасно смесени. И можеш да направиш с някой.

Не се учудвайте, че в рецептата няма сол - ролята й се играе от соев сос. Но можете да добавите малко захар. Особено ако ананасът е алчен.

Тайският рибен сос е най-специфичната съставка тук. Ако не, можете да го направите и без него. Нещо повече, тези, които знаят как се подготвя, не всеки се осмелява да го опита. Но повече за това друг път ...

Отново, тайландската кухня има много рецепти за пържен ориз. Както в случая с руския борш, всяка домакиня, разбира се, има свои собствени трикове и идеи. Така че никой не ви безпокои да показвате въображението си ...

Друго класическо ястие, визитната картичка на Тайланд, е тайската рибна супа Tom Yam.

Супа от Том Ям

За супа:

Пилешки бульон - 2 чаши
Кокосово мляко - 1 стъкло Сурови скариди (обелени) - 450 г
Лимонови листа -2 бр., Нарязани
Лимонова трева 5 см (заменена с лимонов цед или половин лимон)
Корен от джинджифил, настърган, 1 супена лъжица.
1/2 чл. л. захар
3 супени лъжици. л. лимонов сок
3 супени лъжици. л. тайландски рибен сос
8 гъби шийтаке, стриди или шампиони, нарязани наполовина
Пролетен лук, кантарион за декорация

Паста Том Ям:

Растително масло - 4 супени лъжици.
Шалот - 1 бр.
Чесън - 5 скилидки
Чили пипер - 2 бр.

За да започнете да приготвяте соса. Загрейте маслото в уок. Хвърли нарязан чесън в него за няколко секунди. Когато се появи характерната миризма, ние я изваждаме с лъжица и я оставяме настрана. След това нарязания на ситно лук и лют червен пипер се изпращат на маслото. И също така бързо отстранени от там. Всичко е смесено в блендер и се оказва, че същата паста Yam, без която тайландската кухня не би била тайландска.

След това изпратете тази паста на тиган с нагрята бульон. Там също поставяме джинджифил, лимонена трева и какво друго сме намерили екзотични. Гответе за 5 минути, опитайте. На този етап можете да добавите рибен сос, повече чили пипер (за тези, които обичат по-пикантни), захар и кокосово мляко, за да смекчите вкуса. Като цяло, ние правим бульон приемлив за консумация. След 5 минути добавете гъбите и скаридите. Гответе още няколко минути и - свършете. Изсипете в дълбоки купи (за автентичност), поръсете със зелен лук или кантарион и поканете гладните на масата.

Ако сте заинтригувани и се интересувате от тайландската кухня, рецептите на която на практика изобщо не са трудни, тогава няма да е трудно да намерите източници на вдъхновение. Нарастващата популярност на азиатската кухня е забележима в световната мрежа. Единственият проблем, който може да ви изпревари, е липсата на екзотични съставки. Но тук, както се казва, всичко е във вашите ръце ...

Продукти, използвани от Thai

Тайландските ястия са уникални, тъй като по време на подготовката им се използва невероятно количество различни подправки. Много популярна люта чушка, която е в основата на много ястия. Като цяло тайландските ястия са много пикантни.

Основата на храната за жителите на една екзотична страна е оризът, който се счита за основната азиатска култура. Почти всички тайландски ястия съдържат този продукт. Освен това оризът се използва в две разновидности: лепкава и бяла ронлива. Вторият се яде с лъжици като гарнитура, а от първата се преобръщат топките, които след това се поставят изцяло в устата им. Печено с ориз, тънка супа, сладко-кисел ориз ... Списъкът от ястия от този продукт, които са приготвени от тайландците, е просто безкраен.

Но на масата, за да гарнитура винаги служи разнообразие от сосове (соя, риба). Заслужава да се отбележи обаче, че тайландските ястия не са само ориз. Заедно с него сервират зеленчуци, риба и месо.

Следващият популярен продукт след ориза може да се счита за соя, която се използва в преработена форма. Те правят тестени изделия, извара, сос.

Много тайландски ястия се приготвят от риба. Използвани са предимно сладководни видове, които се срещат в местните езера и потоци. Рибата се използва за приготвяне на вкусни супи и основни ястия, увити в бананови листа. Много популярни в Тайланд и морски дарове.

Може да изглежда, че тайландците използват само риба. Но в действителност това не е така. Месото също присъства в диетата им. Най-популярни са свинско, пилешко (месо от всякакви птици), от което се приготвят просто вкусни ястия.

Особености на националната храна

Тайската храна има една особеност. В Тайланд млякото и всички видове млечни продукти са почти напълно отсъстващи. Самите тайци по никакъв начин не страдат от това и ги заменят с кокосов крем и мляко. Именно тези продукти обогатяват местната храна с изключителен вкус, който трудно се възпроизвежда в нашите условия.

Климатът на Тайланд дава възможност на жителите му да се насладят на зрели плодове през цялата година. Бананите и папаите са много често срещани тук. Но такива плодове като рамбутан, мангостан и манго се появяват само в сезона, но те винаги са в изобилие.

Тайландската храна е много необичайна.Уникалността му е, че е приготвена от много необичайни за нас продукти, а методите за нейното приготвяне са необичайни. Ето защо, у дома да се възпроизвеждат такива ястия не е лесно, защото трябва да се постигне специален вкус. Но все още можете да се опитате да приготвите най-популярните ястия.

Говеждо месо

Говеждото на тайландски е напълно нова интерпретация на привидно познатото ястие. Ако предлагате на гостите си такава храна, те ще бъдат много изненадани и най-вероятно ще поискат добавки.

Ястието се оказва леко пикантно и пикантно, което му придава определено пикантност. Смес от сосове и подправки придава на познатото месо напълно нов звук.

За готвене ще са ви необходими следните продукти:

Телешко филе - 260 г.
Една вар.
Лимонена трева - 20 г.
А скилидка чесън.
Зелен кантарион.
Един чили пипер.
Зелен лук.
Базил.
Пилешки бульон - 120 г
Соев сос - 15 г.
Захар от захарна тръстика - 7 g.
Зехтин - 12 мл.
Царевично нишесте - 12 г.

Готвене на говеждо месо

Говеждото месо в тайландски стил се приготвя с много билки. Подготовката трябва да започне с приготвяне на ориз. Трябва да се изплакне внимателно, докато водата стане напълно чиста. След това зърнената култура може да се излее с вода в съотношение от 1 до 1.5 и да се изпраща да кипи на средна топлина. Райс смята, че е готов веднага след като цялата течност се изпари.

Междувременно можете да пристъпите към приготвяне на месо. Говеждото месо трябва да бъде мариновано. Нарежете го на малки парчета и поставете в купа. Сега трябва да приготвите марината: изстискайте сока от лимонова трева и изрежете месото му, добавете соев сос и точно половината от приготвеното нишесте. Получената смес се изпраща на говеждото месо.

Чесънът трябва да бъде нарязан и ситно нарязан чили. Смесете тези съставки и добавете рибен сос, както и захар и сок от четвъртата част на вар.

След това трябва да нарязвате зеления лук и остатъците от нишесте се разтварят в бульон. Сега запържете говеждото месо в добре затоплен тиган за няколко минути, като отстраните лимонната трева предварително. След това се добавя към тиганния сос (сготвен от нас) и бульон с нишесте. Всички съставки се смесват и се оставят да заври. В края се добавя босилек и лук, след което се изважда тиганът от печката.

Сега трябва да изпратите ястието. Поставете говеждото на варен ориз и украсете с кантарион на върха.

Искаме да ви предложим рецептата на едно от най-популярните и вкусни ястия от Тайланд. Pad Thai се състои от пържени оризови спагети (ширината му е около половин сантиметър) и тамариндски (сладко-кисел) сос. Вторият компонент тук, за съжаление, е много труден за намиране. Затова сосът от тамаринд може просто да бъде заменен със смес от рибен и соев сос с лимонов сок и растително масло (фъстъчено и сусамово).

В оригиналната версия е много трудно да се възпроизведе блюдото, но можете да направите по-адаптирана версия, близка до оригинала. Всички необходими съставки могат да бъдат закупени в големи супермаркети или в специализирани магазини за азиатска кухня. Дори и за готвене ще трябва специални ястия - wok.

Така че нека започнем с подготовката на юфка. Необходимо е да се вари в съответствие с инструкциите, посочени на опаковката, и след това да се изплакне. След това почистете скаридите, премахвайки целия излишък. Разбийте няколко големи яйца в отделна купа с мече.

Нарежете пера от лук, наряжете няколко лукчета и един скилидка чесън. Солените печени фъстъци трябва да бъдат нарязани.

След това продължете с готвенето на месо. Сто или двеста грама свинско нарязани на филийки. Поставете укото на печката и я загрейте със сусамово масло. Сложете шалот в чинии и ги запържете за около минута, след това добавете месото и гответе за няколко минути. След това сложете чесъна и скаридите в тигана и запържете всичките съставки за още няколко минути, без да забравяте да разбърквате постоянно.

Сега трябва да въведете яйцата в тигана и след това да смесите всичко добре.Ако уокът е твърде горещ, можете да го повдигнете и да разбъркате съдържанието по тегло. Яйцата трябва да се превърнат в нещо като люспи. Този ефект не е толкова лесен за постигане.

След това можете да намалите топлината и да добавите оризови спагети, смесвайки съставките, които трябва да им дадете по-късно.

В ястие поставяме една супена лъжица кетчуп, две супени лъжици рибен сос, една чаена лъжичка захар (по-добре е да се използва тръстика или палма), сок от една вар, zhmenyu покълнали бобови растения. Всички компоненти се смесват отново и се отстраняват от топлината. Поръсете готовата чиния със зеленчук от лук, пипер и нарязани фъстъци. Смесването на ингредиентите се извършва в специални купи.

Сос Сирача

Тайландският сос от сирача е невероятно ароматен и пикантен, подходящ е за почти всяко ястие: ролки, риба, месо и се използва също и при печене на храна.

Три скилидки чесън.
Чили - 65 г.
Супена лъжица соев сос.
Една глава с лук.
Оцет от ориз - 2 супени лъжици. л.
Една супена лъжица растително масло.
Доматено пюре - 120 г
Захар - 2 супени лъжици. л.

Този сос първо е бил приготвен преди петдесет години в тайно малко селце в малко селце. Той обичаше всички невероятно. И след известно време рецептата беше купена и сосът започна да се произвежда в големи обеми. Сирача и сега е много популярен в азиатските страни. Използва се при печене, печене, като съставка за марината.

Подготовка трябва да започне с факта, че се запържва в тиган, нарязан лук и нарязан чесън. След това трябва да добавите пипер и домати, и да къкри детайла за пет минути. Сега можете да излеете оцет, соев сос и да сложите захар. Готвене на съда до меки компоненти. След като сосът ни се охлади малко, той трябва да бъде смлян в блендер. Тя може да бъде поставена в стъклен буркан, запушена и съхранена в хладилника.

Масаман къри

Ястието с такова красиво име е в ТОП-50 от най-добрите кулинарни творения в света. Така че със сигурност си струва да опитате. Масаман къри се приготвя във всеки ресторант в Тайланд. Това разнообразие от къри се счита за най-малко остър сред другите видове. В допълнение, заслужава да се знае, че ястието се приготвя изключително от говеждо месо. Разбира се, можете да използвате пилешко, свинско, но тогава няма да е доста оригинално ястие.

Говори се, че по време на крал Сиам в манастира присъстваха масоманите на Рама ryi II. Основата на ястието е тестени изделия. Тя традиционно се състои от шалот, червен сушен пипер, галангал, чесън, зира, бял пипер, лимонова трева, бял кориандър, сол и паста от скариди.

Зашеметяващата комбинация от телешка каша с картофи, задушена изключително в кокосово мляко, се допълва от аромати на подправки, което води до много хармонично ястие.

Кокосово мляко - 220 г
Телешко - 430 г
Комплект лук - 18 бр.
Тамариндна паста - на вкус.
Паста Масаман - 60 г.
Рибен сос - на вкус.
Кашу или печени фъстъци.
Бял кардамон - 5 бр.
Лаврови листа - на вкус.
Половин чаена лъжичка спира.

рецепта

В сух wok, запържете кардамон и zira. Месо, нарязано на парчета. От буркан с мляко (кокос) получаваме сметаната и ги добавяме към тенджерата заедно с пастата от къри. Запържете съставките докато сметаната започне да освобождава маслото. След това сложете месото в уок и го оставете да къкри в сместа, докато се приготви (тридесет или четиридесет минути). Междувременно пригответе лука и картофите, обелете ги и ги нарязайте на големи парчета. Двайсет минути преди края на готвенето трябва да се добавят месо, лук, картофи и рибен сос. Ястието трябва да достигне готовност. В самия край на препарата трябва да добавите кимион, кардамон, палмова захар, паста от тамаринд, дафинов лист. Готовото блюдо се сервира в дълбока чиния, поръсена с фъстъчени ядки отгоре.

Тайско чудо

Панан Гай е страхотно ястие. В нашата статия искаме да дадем лесна рецепта за неговата подготовка.Основното нещо е да се намерят всички необходими продукти за продажба, защото без къри и кокосово мляко ястието просто няма да работи.

Пилешко филе - 350 г
Растително масло
Чаена лъжичка рибен сос.
Фасул за зърна - 120 г
Три чаени лъжички кари.
Две супени лъжици кафява захар.
Кокосово мляко - 220 мл.
Броколи - 120 г
Чили - 4 бр.
Липа от липа.
Ядки - 60 г.

Готварска рецепта

Пилешко филе трябва да се измие и изсуши, след което се нарязва на филийки. След това нарежете броколите в съцветия, наряжете липовите листа и чили. Запържете месото малко в тигана и бланширайте фасула.

Поставете сметаната от кокосово мляко в тиган и ги оставете да заври. След това се добавя паста от къри и се разбърква, докато се разтвори. Сега можете да излеете мляко, рибен сос, сложете парче липа от липа и захар. След това изпращаме броколи, чили, пиле и фасул. Всички съставки трябва да се впръскват на слаб огън в продължение на десет минути. Зеленчуците и филетата трябва да достигнат пълна готовност. Ястието е готово.

Зелено къри

Тайландското зелено къри е едно от най-добрите ястия в Северен Тайланд. Комбинацията от кокосово мляко с пикантни подправки придава невероятен вкус, което прави ястието изключително популярно. Неговата основа е самата кари, която може да бъде закупена или приготвена.

Грах патладжани - една шепа.
Тайландски патладжани - 6 броя.
Една пилешка гърда.
Зимен пъпеш - 250 г
А може кокосово мляко.
Чили - 3 бр.
Карри паста (зелено) - 3 супени лъжици. л.
Три скилидки чесън.
Две супени лъжици рибен сос.
Липови листа.
Палмова захар

Зеленчуците трябва да бъдат приготвени: градински патладжани се изтръгват от клоните, нарязани на кръг, пъпеш, нарязани на парчета, нарязвайте пипер под формата на пръстени. Чили и чесън трябва да се смила в хоросан и се запържва в растително масло. Може да се използва за пържене и кокосов крем. След това добавете пастата за къри към тигана и запържете съставките за няколко минути. След това излейте част от млякото (кокос) и смесете сместа, сложете парчетата пиле и продължете да готвите на много бавен огън. Вие не можете да донесете ястието на кипене, в противен случай кокосовото мляко може просто да се стратифицира.

Сега можете да излее остатъците от мляко и готвач, не забравяйте да се разбърква. Добавят се захар, рибен сос, градински патладжани, лют червен пипер, липа от липа и отново се нагрява. В самия край на готвенето поставете босилек с къри. Те се добавят към съда и веднага се отстраняват от топлината. Кари обикновено се сервира с оризови спагети и ориз.

Тайландски скариди

Тайландски скариди - невероятно вкусна ястие с морски дарове. За неговата подготовка се нуждаем от:

Тигрови скариди (големи) - 0.8 кг.
Липови листа.
Лимонова трева - четири стъбла.
Джинджифил - 60 г.
Две люти чушки.
Сусамово масло - 6 супени лъжици. л.
Сок от три портокали.
Морска сол

Джинджифил и чесън мелене настъргани, предварително обелени. Стъблата от лимонена трева се нарязват на четири части. Настържете чили и го добавете към джинджифила с чесън. Там наливаме портокалов сок, сусамово масло, слагаме сол, лимонова трева, липа от липа и разбъркваме добре съставките. В резултат на това имаме марината. Към нея добавете скариди и я оставете да се влива в хладилника в продължение на шест часа. Мариновани морски дарове, увити в няколко слоя фолио и изпечени на въглища или на решетка. Приблизително време за готвене - 10-15 минути.

Ако искате да приготвите такова ястие, можете да закупите комплект за супа от Tom-yam, той има всичко необходимо. Това ще улесни задачата ви и няма нужда да търсите всички компоненти поотделно за приготвянето на марината.

Вместо послеслов

Донесохме рецепти само на най-известните и популярни тайландски ястия. Всъщност има невероятно количество. Не е възможно да се говори за всеки в тази статия.Следвайки съветите за готвене, можете да се отдадете на домашно приготвено тайландско ястие или просто да навигирате какво да поръчате в институции, практикуващи приготвянето на такава храна.