Супа солянка екип: класическа рецепта за готвене

Не съществува определена рецепта за сместа, тя може да се състои от напълно различни продукти. Основното, което го отличава от другите видове супи, е комбинация от основен, месен или рибен вкус, с пушени продукти и кисели краставички.

В кофите на всяка домакиня и, разбира се, професионален готвач има своя собствена, доказана рецепта за такова ястие. В екипа на класическите тюрлюпчове, стъпкови стъпки по рецептите, по-долу, със сигурност се добавят месни или рибни деликатеси, под формата на пушени меса, и да се получи вкусовата характеристика на тази супа, осолени краставици.

Основни принципи на приготвяне на класически тютюн (стъпка по стъпка)

• Класически смесител, чиито рецепти стъпка по стъпка са описани подробно по-долу, може да бъде приготвен във вода и в наситен бульон. Първият вариант е добра скорост, но супата е по-малко питателна. Във втория случай ще отнеме време да се подготви бульонът, но сместа в тази версия ще бъде задоволителна и питателна.

• За бульон е желателно да се избират парчета пулпа с кост, най-добре е да бъдат няколко вида месо. Свинско и говеждо бульон е по-богат, и в този случай класическият тюрлюгюпост ще се окаже пълен национален отбор. Рибен бульон най-добре се приготвя от главите на големи риби или изцяло от малки риби.

• Hodgepodge - ястие в ресторант, то трябва да включва пушени продукти от няколко вида. В месовата версия на супата това обикновено е пушена наденица, шунка, ловни колбаси и т.н.

• Не е обичайно картофите и морковите да се слагат в сместа. Основната част на супата - месни или рибни компоненти. От зеленчуци се използват само лук, от който се приготвя (печено) с домат. Колкото повече пушено месо, месо или риба в сместа, толкова по-вкусно ще бъде.

• Тази смесица се прави с кисели краставички. Преди да се добавят към супа, те се задушават за малко с малко вода. Мариновано, желателно е да се добавят само гъби.

• Солянка не изисква специален метод за рязане на продукти, важно е парчетата да са с еднакъв размер и форма. Обикновено съставките се нарязват на тънки сламки, по-рядко на кубчета, колбаси - на филийки.

• Маслини и лимон, като пушени и мариновани краставици, задължителни компоненти на класическия екип на тютюнопушенето. В поетапните рецепти маслините понякога се заменят с маслини, което е приемливо за тази супа. В самия край се прибавят маслини или маслини, почти до готовата супа, като лимоните се допълват при сервиране. За да запълни сметаната направи сметана, но ако предпочитате майонеза, можете да я използвате.

Класическа смесица: рецепта стъпка по стъпка върху месен и костен бульон

съставки:

• филтрирана или отделена вода - три литра,

• 600 гр. телешко или свинско на кост,

• три малки крушки,

• четири средни кисели краставички,

• 650 гр. асорти от пушени продукти: шунка, колбаси и тънки пушени колбаси (колбаси),

• дебела домати - две лъжици,

• лъжица масло,

• два големи залива,

• 40 ml високо пречистено масло,

• 3 граха (бахар)

• 100 гр. маслини, без семена,

Метод на приготвяне:

1. Да започнем с месен и костен бульон. Измиваме парче пулпа с вода и го поставяме в тенджерата заедно с костта. Залив с хладка вода, настроен на интензивен огън. Основната точка, която трябва да се вземат предвид при готвене на месен бульон, преди кипене трябва внимателно да се отстрани от повърхността на пяната.В същото време не е желателно месото да се движи, така че коагулираната катерица се издига независимо. След изчакване на началото на кипене, намалете топлината, поставете почистения лук и покрийте с капак. Готвене с минимална топлина от половин до два часа. Десет минути преди месото да е готово, трябва да спуснете лавра и пипер в бульона.

2. Поставете готовото месо от тенджерата върху чинията и я оставете да си почине. Отстранете от бульона всички излишъци: лук, пипер и лаврушка.

3. Солени краставици, нарязани тънко в сламки, сгънете в дълбок тиган. Долива се малко бульон и се оставя да къкри 5 минути на средна топлина, не повече, и след това да го хвърли обратно в гевгир.

4. Малкият лук се разпада. Варено месо и шунка с наденица се нарязват на ивици, а ловните колбаси с пръстени.

5. Поставяйки тигана да се нагрява, налива се растително масло и веднага се потапя маслото в него веднага след като се разтопи напълно, сложи лук и се запържва, докато парчетата изгубят и станат прозрачни. Добавете доматите към лука, разбъркайте добре, продължете с готвенето още три минути. Изсипете малко бульон в печено, изчакайте за кипене и изключете топлината.

6. Пръстени от ловни колбаси леко се запържват, овлажнявайте тиган малко с масло.

7. Настройте тенджерата с месен бульон на силна топлина. Веднага щом започне да кипва, приготвяме готовите месни продукти и краставиците. След като изчаках за кипене, влизаме в доматено печено, добавяме и намаляваме топлината. Гответе десет минути и извадете от печката, оставете я да вари за четвърт час.

8. Изсипване в чинии, добавяне на маслини и тънък резен лимон на всяка порция.

Обикновена класическа класификация: рецепта стъпка по стъпка (набързо)

Съгласно рецептата стъпка по стъпка, класическият класически класически тютюневица се приготвя без бульон. Всички компоненти трябва да се изпържват последователно, което ще изисква двойно дъно.

съставки:

• голяма кисела краставица,

• 150 грама пушена наденица и шунка,

• горчива глава от лук,

• един и половина литра чиста вода

• бекон или пушен бекон - 150 гр.,

• три лъжици доматено пюре,

• 50 гр. маслини, без костилка.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете бекона или свинската мас на малки кубчета и леко запържете в тенджера на слаб огън. Не трябва да загрявате прътовете, трябва да вземете малко количество мазнини, върху които ще изпържим някои продукти в бъдеще.

2. Обелване на лука, нарязани първо върху него, след това тънки ивици. Сложете лука в разтопена мазнина, разбъркайте и оставете да изнемогва на слаб огън.

3. Докато лукът се затопля, пригответе месните продукти - нарязани произволно. В технологията на производство на солянка няма строги изисквания за рязане. Сламата ще бъде или кубчета, колкото искате. Разпространяваме месните компоненти на лука, който е достигнал прозрачността, разбърква се и продължаваме да готвим за две минути.

4. Без отрязване на кората, нарязани на кисели краставички на тънка слама, поставете в тенджера и я напълнете с вода. Добавете домата, разбъркайте добре, оставете да заври и оставете да къкри под капака поне половин час, като температурата се сведе до минимум. Две минути преди затварянето се добавят маслини.

5. След като сте готови, сместа трябва да се влива в продължение на половин час. При сервиране първото ястие се допълва с филийки лимон и нарязани на ситно зеленчуци.

Класическа солянка: стъпка по стъпка рецепта с мариновани или осолени гъби

съставки:

• всякакви пушени меса (колбаси с бекон, колбаси, шунка и др.) - 800 гр.,

• 700 грама месо - свинско, говеждо, или и двете,

• две лъжици домати,

• шест малки кисели краставички,

• 250 ml саламура от краставица,

• мариновани или осолени гъби - 200 гр.,

• 130 грама маслини или маслини (без семена),

• пресни зеленчуци и заквасена сметана - в бензиностанцията,

Метод на приготвяне:

1. Както в предишната рецепта, подготовката на солянката трябва да започне с бульон. Всеки вид месо е подходящ за него, по-добре е, ако е смес от говеждо и свинско, задължително върху костта.Видът и вкусът на класическата солянка зависят от качеството на бульона. Тя трябва да бъде подхранваща и прозрачна, така че не забравяйте да премахнете пяната преди варенето. Продължителността на готвения бульон зависи от качеството и вида на месото, готовността се определя от нейната мекота. Средно може да отнеме от един до половин до два часа.

2. Половин час преди края на готвене бульон, можете да започнете да се подготвят компонентите на класически тюрлюгювеч. Според поетапната рецепта някои от тях трябва да бъдат леко запържени.

3. Обелете лука, попарете доматите и отстранете кожата. Нарязваме домати, лук и кисели краставички в кубчета и гъби с чинии. Нарежете наденица или шунка на тънки кубчета, пушени колбаси - в тънки кръгове.

4. Загрейте тигана и първо сложете най-дебелите парчета пушено месо, като например колбас с бекон. Запържете за около минута, за да се разтопи малко мазнина и само тогава ще намалим останалите студени късове. Запържете всичко заедно със средна топлина от не повече от две минути. Недопустимо е да се прешерживат пушените на огъня, при продължително пържене, те изсъхват поради ниското съдържание на влага. Лекото печене ви позволява да получите по-богат вкус и аромат, който по-късно ще бъде прехвърлен на цялото ястие.

5. Поставете готовите пушени продукти в чиста чиния. Тиган отново се поставя на огъня, налива малко масло. Леко затопляне, нанасяне на лук и гъби, поръсва се със захар. Разбъркайте добре, запържете за 5 минути, добавете маринована краставица и оставете да къкри в продължение на три минути под капака. Разпространяваме домати и доматено пюре в гъби, разбъркваме и продължаваме да къкри на слаб огън още няколко минути.

6. След изваждане на месото от бульона, течността се филтрира в чиста тава. Първо, тя ще позволи да се отстранят случайно разбити кости. На второ място, ако пяната не е навременна или лошо отстранена, това ще направи бульона по-прозрачен. Отделен бульон за месо, който се вари.

7. Разглобете охладеното месо - отстранете пулпа от костите и изрежете на тънки ивици.

8. Сложете сварено месо в кипящ месен бульон и след повторно кипене добавете пържено пушено месо и колбасни пръстени. Сварете в продължение на 5 минути, поставете доматен сос в сместа и след това добавете маслини и отстранете пробата. Довеждаме до желания вкус - добавяме, със слаба киселинност добавяме варена краставица туршия. Сварете още няколко минути, изключете топлината и задръжте до четвърт час.

9. Сервира се с лимонови резенчета, подправени със заквасена сметана и пресни билки.

Класическа солянка: стъпка по стъпка рецепта за рибена супа

съставки:

• глава (300 гр.) И филе (200 гр.) Сьомга,

• малък труп на замразена скумрия,

• пушена розова сьомга - 250 гр.,

• две малки крушки,

• осолени краставици (250 гр.) И половин чаша туршия,

• 60 гр. несолен домат,

• 2 l. питейна вода

• пипер - 3 граха,

• малък лист лавр,

• Лимон и нарязан магданоз - за сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Като правило, препоръчителната риба може да бъде закупена само замразена. Преди приготвянето на сместа трябва да бъде добре размразена и да не се прави във вода. Предварително поставете рибата в „топлото“ отделение на хладилника или го оставете на открито.

2. Отстранете хрилете от размразените рибени глави, изплакнете и изсипете хладка вода в тенджера. Добавете белия лук и пипер, пригответе рибния бульон подобно на месото. Подробно описание на приготвянето на месен бульон е описано подробно в стъпка по стъпка рецепта за класическия екип от тютюневи пилета на месо и костен бульон. Времето за приготвяне на наситен бульон от главата на рибата е поне половин час.

3. Докато главата се вари, ние подготвяме други продукти. Изчистете скумрията, измийте трупа с вода и внимателно отстранете кожата, отделете месото от костите, след което изрежете на широки ивици. След като отстраните кожата от филето от сьомга, нарязайте месото по същия начин, както и скумрията. По същия начин приготвяме пушена риба.

4. Подгответе passerovku за риба solyanka.Нарежете останалата част от лука на малки парченца, нарязвайте краставиците на ленти или разтривайте с голям ренде. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво. След това сложете краставици в него и оставете да къкри до пет минути. Добавете домат на тиган, разбъркайте и оставете още десет минути. Доматено пюре трябва да се изпържи добре! Като изпарение, краставицата може да бъде добавена към печеното.

5. Филтрирайте готовата риба бульон през тензух в чиста тиган и бързо да доведе до възпаление, пропуснете парчета от прясна и пушена риба. Сварете супата за четвърт час от повторното кипене - парчетата риби са малки и това време ще бъде достатъчно, за да ги сварят добре. След въвеждането на прясна риба, коагулираният протеин ще се издигне до повърхността на бульона, внимателно го отстранете преди кипене. В противен случай, той ще се смеси с рибен бульон и появата на тютюневица ще пострада.

6. Напълнете сместа с доматено печено, слагайте маслини и пазете на слаб огън до кипене, но не кипнете.

7. Готови риба солянка след премахване от огъня да стои за една четвърт час, или малко повече. Сервирайте с резенчета от лимон, гарнирани с клончета от пресен магданоз.

В трикове за готвене класически тюрлюгювест за стъпка по стъпка рецепти

• Не използвайте кисели краставички. При прибирането на този метод в саламурата се добавя много захар, ако тези краставици се поставят в сместа, нейният вкус ще се различава от класическия.

• Ако има липса на киселина, добавете малко краставичен саламура, но го сварете преди, в противен случай супата ще стане мътна.

• Има няколко начина да се направи скъп бюджет за хранене в ресторанта. Много домакини замразяват деликатесите, останали след тържествата и готвят супата, когато има достатъчно. Вторият вариант е да се подготви класически екип на тютюнопушенето на следващия ден, след празника, докато домашните нямат време да унищожат деликатесите, останали в хладилника.

Какво е тълпата?

Смята се, че предшественикът на това чудесно ястие е просто селска супа, в която домакинята поставя продуктите, които са под ръка. Някои дори свързват името на обикновената супа “селянин” с ястието “солянка”, намирайки в тях общи черти и подобни методи за готвене. Така или иначе, но класическата смесица се приготвя в различни заведения по напълно различни рецепти, като същевременно запазва общи черти. Първо, в ястието със сигурност се поставя набор от месни деликатеси. Второ, за да придобие характерната за пикантната супа „Солянка” екип, се прибавят осолени краставици, маслини и лимон. В допълнение, това ястие може да се приготви от зеленчуци, гъби и дори риба.

Ако не знаете как да направите супа с „преметнато“, започнете с най-простата, класическа версия. Предлагаме подробно описание по-долу.

Продукти за солянка

За това прекрасно ястие не се превръща в скъпо удоволствие, гответе го след празнично празненство. Като правило, остатъци от пушено месо, различни меса, пикантни, солени и мариновани закуски се натрупват в хладилника в такива дни. По този начин, супа "Solyanka екип" може да бъде не скъпо, но голямо икономично решение. Даваме приблизителен състав на продуктите, който се използва за класическата рецепта:

• 600-700 грама свинско или говеждо месо на костта.
• 300 грама пушени ребра.
• 200 грама шунка.
• 200 грама пушена наденица.
• Един лук.
• Четири мариновани краставици.
• 100 грама маслини.
• 50 грама каперси (при желание те могат да бъдат изключени).
• Две супени лъжици доматено пюре (може да се замени с кетчуп).
• Две лъжици олио за готвене.
• Малко масло.
• Пресни зеленчуци.
• Лимон.
• Заквасена сметана.
• Сол и смлян пипер.

Някои домакини, за да не губят ценно време за приготвяне на зеленчуци, правят заготовки за любимата си супа през есента. За да следвате техния пример, трябва да направите следното:

• Смелете или настъргнете два килограма краставици, 300 грама моркови, 300 грама лук, главата на чесъна, добавете зеленчуци на вкус.
• Разбърквайте зеленчуците. Добавете към тях три лъжици захар, две лъжици сол и чаша растително масло.
• Сварете превръзката върху средна топлина, докато стане кипене. Затоплете го още няколко минути, след това го разпръснете в стерилни буркани и го навийте.
• Сега можете лесно да приготвите любимите си ястия през зимата и да направите любимите си хора щастливи с тях.

Рецепта солянко месо отбор (класически)

Някои готвачи приготвят тази чудесна супа, която не се свива върху продуктите. Затова солянката понякога прилича повече на основния, отколкото на първия. За да направите супата вкусна и ароматна, опитайте се да следвате последователността от действия:

• Поставете костна говеждо (свинско месо) и пушени ребра в тенджера, покрийте с вода и заври. След това внимателно отстранете пяната, намалете топлината, добавете белия лук към месото и варете бульона за около два часа.
• Преди известно време водата е готова, подсушете я с вода, сложете дафинов лист и пипер в нея. Петнадесет минути по-късно месото и лукът трябва да се отстранят и бульонът да се филтрира през фино сито.
• Когато говеждото месо (свинско месо) се охлади, отделете месото от костта и я нарежете на фини влакна.
• Нарязвайте наденица и шунка на ивици.
• Краставици, нарязани на тънки филийки, сложете върху предварително загрята тиган, добавете малко бульон и топло няколко минути.
• Обелване на лука, нарязани на половин пръстени и се запържва в смес от масло и растително масло до златисто кафяво. След това, добавете доматено пюре към тигана, смесете го с лук и след това прехвърлете получената пържене в бульон.
• Поставете всички месни продукти, краставици, маслини, каперси, сол и пипер в тенджера. Гответе супата на слаб огън още няколко минути.
• Преди сервиране, поставете във всяка чиния малко заквасена сметана и тънък резен лимон.

Както можете да видите, рецептата за солянка месо отбор (класически) не е твърде сложно, ако следвате последователността на тези действия.

Солянка с каперси и гъби

В този случай ще използваме съвсем различен набор от продукти, но вкусът на нашето ястие изобщо няма да пострада. Напротив, тя ще се разгърне от нова, напълно неочаквана страна. Надяваме се, че определено ще ви хареса. Така че, супа "Solyanka месо екип."

• Сложете в голяма тенджера 800 грама говеждо месо (най-добре да вземете врата или гърдите) и половин пиле. Напълнете месото с три литра вода и го оставете да заври. Намалете топлината, отстранете пяната, която се появява на повърхността, добавете лук, магданоз, малко сол и пет грах от бахар. Продължавайте да кипвате бульон на слаб огън още един час.
• Когато месото е готово, го извадете от тенджерата, охладете при стайна температура и нарязайте на малки парченца. Бульонът се прецежда през сито и се налива в нова тенджера.
• 300 грама зеле рязко котлет със специален нож, след това се поставя в купа и се изсипва вряща вода за няколко минути.
• Обелете един среден лук, нарязани на четвърт пръстени и запържете в тиган, предотвратявайки обезцветяването.
• Поставете зелето и лука в кипящ бульон.
• В тиган сварете две чаши кисела краставица и го изсипете в тенджера със супа.
• 400 грама студени късове (език, колбаси, пушена наденица и шунка), нарязани на малки парченца.
• Една чаша кисели манатарки и три мариновани краставици нарязани на кубчета.
• Добавете всички приготвени продукти към бульона и сварете всички заедно за около половин час. След това трябва да опитате, ако е необходимо, сол и пипер. Не забравяйте да добавите в самия край две супени лъжици каперси, както и една чаша маслини и маслини.

Супа "Солянка екип" е готова. Време е да поканим домакинството на масата. Украсете всяка порция със заквасена сметана, нарязани зеленчуци и тънък резен лимон.

Супа "Солянка екип с наденица"

Тази рецепта е опростен аналог на класическото ястие. За съжаление, ние не винаги имаме време да подготвим пълноценна версия на месото солянка. Затова в този случай ще използваме комплект от зеленчуци и колбаси.

Подготовка на тютюнопушенето:

• Налейте в голяма тенджера три и половина литра вода. В случай, че имате пиле или бульон от месо, можете да го използвате.
• Обелете шест средно големи картофа, наряжете ги на малки кубчета и ги сложете да готвят на средна топлина.
• Обелете и настържете един морков за дресинг, нарязайте два червени лука на половин пръстени, а също така и мариновани четири мариновани краставици на груби ренде. Запържете пресните зеленчуци в тиган, след което добавете настърганите краставици към тях. В края на краищата, смесете пшеница с две лъжици доматено пюре.
• Нарежете 200 грама варени колбаси на кубчета, пет ловни колбаси и 100 грама маслини без костилки в кръг.
• Поставете всички приготвени продукти в бульон, добавете сол и необходимите подправки на вкус.

Когато супата е готова, я изсипва в чинии и сервира със заквасена сметана (майонеза), парче лимон и нарязани зеленчуци.

Солянка в бавен котлон

Тъй като много съвременни домакини не могат да си представят кухненските домакинства без най-добрия си асистент - multicookers, решихме да ви предложим тази интересна рецепта. Супа "Solyanka team" (снимката на това ястие, която сме поставили в нашия преглед) е изготвена, както следва:

• 300 грама варено говеждо месо, нарязано на ивици.
• 300 грама месни деликатеси (шунка, пушено врата, наденица) нарязани на кубчета.
• Три мариновани краставици също нарязват на тънки ивици.
• Сложете бавното готвене в режим "Печене", смажете купата с растително масло и запържете месните продукти до златисто кафяво. След това добавете към тях краставици, малко доматено пюре и гответе още няколко минути.
• Изсипете бульона в купата, добавете сол, подправки и дафинов лист. Включете режима "Stewing" и гответе супа "Solyanka екип" за около четиридесет минути.
• В готовата чиния, добавете маслините, нарязани на половина, лимон и заквасена сметана.

Рибена каша

Тази рецепта ще се хареса на тези, които не са безразлични към рибните ястия. Подготовката на това ястие е проста - просто следвайте процедурата, описана по-долу. Така че, нека се опитаме да направим супа "Podge".

• За да варите силен рибен запас, вземете два лука, четири черен пипер, дафинов лист, една морков, сол, един изсушен магданозен корен и рибени фини (600 грама). Обелете зеленчуците, изрежете на случаен принцип и запържете няколко минути на сух тиган. Почистете рибата, изчистете я и я изплакнете. Поставете готовите съставки в тенджера, напълнете ги с два литра вода и запалете. След като бульонът започне да кипи, извадете пяната от повърхността й, солете я, сложете черен пипер и дафинов лист. След няколко минути изцедете бульона през тензух или фино сито.
• 400 грама филе стерла или есетрови филета, разделени на малки парченца. Два малки лука, нарязани на половин пръстени. Обелете две кисели краставички и ги нарязайте на тънки ивици.
• Загрейте тигана и леко запържете приготвения лук с две лъжици брашно. След това налейте малко рибен бульон, разбъркайте го добре с брашно и гответе всичко заедно за известно време. Поставете доматено пюре и краставици в тигана, разбъркайте и гответе за около пет минути.
• Поставете печено на бульон и го оставете да заври. Поставете парчета риба, маслини, каперси, пипер и сол на тиган. Кук соланка, докато готов. Сервирайте го на масата, гарнирана с парче лимон и нарязани зеленчуци.

Постни гъби

Тази рецепта ще помогне на вярващите да осветят стриктните дни на пост. Богатият вкус на ястието на практика не отстъпва на вкуса на класическата супа и затова се приготвя с удоволствие дори от хора, които не се придържат към определена диета. Предлагаме заедно да се опитаме да направим супата супа "тюрбачак".

• Сварете шепа сушени манатарки до приготвяне, прецедете получения бульон. Ако е необходимо, нарязани варенички на ленти. Обелете и нарязайте 100 грама пресни горски гъби, след което ги сложете в тенджерата.
• Обелете един голям лук, нарязани на ленти и запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете към него две супени лъжици доматено пюре и три мариновани краставици, нарязани на ивици. Погасете храната върху средна температура за няколко минути.
• Солени млечни гъби и мариновани гъби (определете техния брой според вашия вкус), изплакнете с вряща вода. След това ги нарежете на ивици.
• Поставете всички готови продукти в бульон и ги сварете заедно за около четвърт час. В самия край, добавете дафинов лист, каперси, маслини, сол и пипер.

Подправяйте всяка порция с лимон и нарязани зеленчуци.

Солянка с език и бъбреци

Супа "Hodgepodge" месо има зашеметяващ вкус. Той е идеален за семейна вечеря, както и за украса на Вашата празнична маса. И накрая, предлагаме още една възможност за готвене за такова чудесно ястие, като супа "Месо Солянка Екип".

• Сварете един говежди език, докато се направи (по-добре е да го направите ден преди). За да го направите, напълнете го със студена вода и оставете да заври. Сменете водата и я запалвайте отново. След два часа трябва да вземете езика, да го сложите в студена вода и да отстраните кожата (като чорап).
• Изплакнете бъбреците (две парчета), отстранете всички канали и филми, изрежете мазнината. Нарежете ги на кубчета, налейте сода и оставете за около 20 мин. Изплакнете отново, налейте оцет и поръсете със сол. След 40 минути измийте и подсушете.
• Нарежете един лук и четири мариновани краставици на ивици.
• 300 грама говеждо (по-добре е да вземете филето) и 300 грама агнешко филе, нарязани на филийки. Леко запържваме месото в тиган, добавяме 200 грама пушени колбаси, лук, краставици и чаша бульон. Разбърквайте всички храни и оставете да къкри на средна температура за няколко минути.
• Изсипете доматената паста в тенджерата, оставете съдържанието й да заври. Сложете пърженето в кипящ бульон, добавете език, пъпки към него и гответе супата, докато се направи.
• В края на готвенето солената соса трябва да се осоли, да се добавят маслини, ако е необходимо, каперси.

заключение

Супа "Солянка месо отбор", рецептата на която, а не един, ние сме представили в прегледа, може да се състои от напълно различни продукти. Въпреки това, комбинацията от различни меса, пушени меса и солени вкусове придава на готовото ястие общи черти. Надяваме се, че описанието на супите, дадени в нашата статия, ще ви бъде полезно за провеждане на очарователни кулинарни експерименти. Намерете най-успешната комбинация от съставки - и супата "Solyanka екип" ще стане вашият подпис ястие.

Погледни в хладилника

За класическия пост-ваканционен солянка екип ще ви трябва:

• Месо с кост - за бульон, около 0,5 кг (свинско или говеждо),
• Пушени меса са различни - по 150-200гр (гърди, балик, колбаси, шунка и др.), T
• Картофи - 2-3 броя,
• Кисели краставички - 3-4 бр.,
• Черни маслини (могат да бъдат зелени, или и двете, и други) - около 300 г,
• Малки луковици - 3-4 бр.,
• Лимон, не се тревожи, ако вече е изрязан,
• Доматено пюре - 2 супени лъжици, доматен сок или домати във всякаква форма,
• Зелените,
• Подправки - пипер, кориандър, чесън и всичко, което харесва
• Заквасена сметана - за вкус.

Първо трябва да ври бульон. Поставете месото на костта в тигана и запалете. Добавете дафинов лист, бахар и черен пипер в няколко грах на бульон, а също така и карамфил.

Сега е време да направите останалите съставки на супата.

Нарежете лука на доста дебели късове, за да не се разпадат при готвене. Фрай в мазнина от печена шунка или патица, възможно е и в растително масло. Внасяме лук в прозрачност.

Нарежете киселите краставици и ги поставете в тиган с лук, дръжте ги на огъня, разбърквайки, докато станат бели.

И тогава трябва да добавите към тях доматено пюре, сок или нарязани домати. Трябва да се вземе количеството сок или домати, което е около 3 пъти повече от обема на доматената паста. Запържете още няколко минути и извадете тенджерата от печката.

Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани възможно най-малко. Ще бъде много добре, ако се приготвя в супата. Потопете го в тигана с бульон.

Всички месни продукти, които сме отбелязали в хладилника, са внимателно нарязани на кубчета или сламки със същия размер. Всеки вид месо се пържи отделно в тиган.

Когато бульонът се приготвя, месото трябва да се извади от тенджерата и също да се нарязва, като се повтаря формата на пушено месо, кубчета или кубчета. Ако беше много безформено парче, което е трудно да се отреже добре, тогава е по-добре да се правят малки парчета според броя на порциите супа и да се поставят, когато се сервират в чинии.

Така че ще събираме солта, защото нашият екип няма нищо.

Добавяме огън под тенджера с бульон - оставете да заври добре. И хвърли там всички пържени месо и бульон месо. Добавете пържени краставици с лук и домати. Ние разпространяваме маслини. Ако бяха с туршия, излейте туршия. Изчакваме, докато супата започне да кипва, и се вари още две минути. Изключете печката и оставете 10-15 минути солянка за варене под капака.

Когато се сервира във всяка чиния, поставете кръг от лимон, зелени. Добавете сметана или майонеза на вкус.

И ядат здраве.

Назад към съдържанието

Но можете да готвите по различен начин.

Какво да направя, ако няма празници и не е предвидено, и тюрлюгювеца обичаше домашните? Тук идва спасяването на метод за готвене на екипа от месо солянка, който е най-близо до това, което е приготвено в Русия в древни времена. Това е основата, на която можете да създадете свои собствени рецепти за тюрлюгюстика.

Продуктите, от които се нуждаете:

• Костен мозък - 200-300 г,
• Обезкостено свинско месо - 200 г,
• Пилешко месо - 200-250 г,
• Колбаси варени или колбаси - 50-100 г,
• Кисело зеле - 100 г,
• Мариновани краставици - 1-2 бр. в зависимост от размера
• Солени или мариновани гъби - около 100 г,
• Доматено пюре - 1 супена лъжица.,
• Малък лук
• Чифт скилидки чесън,
• Зелените,
• лимон,
• Заквасена сметана за подаване.

Първо трябва да се готви бульон от говеждо месо и пиле. Говеждото месо се приготвя дълго време, така че ще е време да се подготви останалото.

Свинско нарязани на филийки с размер около 2 см. Запържете месото в тенджера до златисто кафяво. Ако свинското месо е много строго, можете да го изпържите в растително масло. Е, само парче бекон ще даде достатъчно топена мазнина. Когато свинското месо е добре печено, добавете нарязания лук и докато се разбърква, изпържете малко повече. И се налива вода в тенджерата, леко сол и пипер месото и бавно варете, докато готов.

Отделно в растително масло да се слагат яхния кисело зеле. Огънят прави средата. Разбърквайте от време на време, като се уверите, че зелето не гори. Когато е готова, добавете кубчета кисели краставички, доматено пюре и гъби към зеле. Ако гъбите са малки, тогава ги оставете цели. Тя ще бъде красива. Заедно оставете още 10-15 минути и оставете настрана.

Бульонът е готов. Трябва да вземем костите и месото, да прецедим бульона, защото говеждото месо винаги има много остри малки фрагменти. Те не трябва да влизат в супата.

Нарежете пилешкото месо и месото от костта и се върнете в бульона. Поставете задушени зеленчуци и свинско там. Оставете да заври, сол, добавете подправки на вкус и сол. На слаб огън, готвене на сместа за още 15 минути, добавете нарязани колбаси или кръгове колбаси. Смяна или добавяне на други видове месо или колбаси, можете да създадете оригинални рецепти.

Смажете чесъна с нож и го нарежете. Добавете към супата. Свалете тенджерата от огъня и оставете солената вода да стои под капака.

Сервирайте със заквасена сметана и нарязани зеленчуци, поставяйки парче лимон в чиния.

Назад към съдържанието

Солянка - бързо хранене?

Защо не.Постната маса също трябва да бъде разнообразна. Тъй като на него няма ястия от месо и млечни продукти, трябва да има гъби и зеленчуци. А не е само месо. Можете да готвите по различни начини. Ето рецепти за растителни соли.

За смесицата с гъби трябва:

• Два големи картофа
• лук,
• моркови,
• Български пипер,
• Гъби (пресни или замразени) - 250-300 г,
• Кисели краставички - 5 бр.,
• Зеле, пресни или кисели - 300 г,
• Маслини - 10 бр.,
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.,
• Лимон за сервиране.

Нарежете нарязаните моркови в растително масло в тенджера или дълбок тиган. Нарязват се нарязан лук, ивици от български пипер, гъби, картофи кубчета, леко печене на всяка съставка. Добавете вода и оставете да къкри, докато варени картофи.

Отделно гасят зелето и кисели краставички с доматено пюре.

Когато картофите са готови, комбинирайте съдържанието на двете тигани, добавете вода, за да получите гъста супа.

Донесете супа на кипене, добавете маслини, сварете още 5 минути, добавете черен пипер, сол и чесън на вкус.

При сервиране, поръсете супата със зеленина и украсете с лимонов кръг.

Но някои не харесват гъби. Спасява метода за готвене на чиста солянка без гъби - нека всички да бъдат щастливи. Добавяне на други зеленчуци, можете да разнообразите рецепти solyanki.

За това приемаме:

• Големи кисели краставички - 4 бр.,
• Картофи - 2 бр.,
• моркови,
• Крушката е средна,
• Маслини - 10 бр.,
• Зелените,
• Лимон за сервиране.

Обелете и семената краставици. Нарежете на ивици.

Кората и семената се наливат с вряща вода (около 0,5 литра). Оставете да се варят.

Фрай моркови нарязани на ивици в растително масло, добавете нарязан лук, запържете, разбърквайте, докато лукът е прозрачен, добавете картофи, нарязани на кубчета.

Когато картофите са почти готови, добавете кисели краставички в тигана и нагрявайте зеленчуците за още 5 минути с разбъркване, за да не горят.

Инфузия от семената и кори от краставици щам и се изсипва в зеленчуците. Добавете гореща вода, докато достигнете необходимата дебелина на солянката. Оставете да заври, сол и подправете на вкус.

Добавете маслините и мляния чесън в супата. Отстранете от огъня и настоявайте на сместа за 10-15 минути под капака. Сервирайте с резен лимон и билки.

Назад към съдържанието

Рибна супа, но не и рибена

Не ухо, а рибено месо. Нейните рецепти също могат да бъдат различни. Както при всеки тютюн, първо трябва да приготвите съставките поотделно, а след това да ги комбинирате.

• Риба за бульон - море, река, голяма или малка, глава, опашки от голяма червена риба - 500 г или повече,
• Раци или скариди, раци, калмари - 300-500 г,
• Прясно замразено филе от риба - 200-300 г,
• Пушена риба - 200 г,
• Морков означава
• Кисели краставички - 3-4 бр.,
• Гъби (осолени, кисели) - около 100 г,
• Няколко малки крушки,
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.,
• Маслини.

Първо трябва да приготвите раците, ако решите да ги използвате. Изхвърлете свежи раци в кипяща вода и оставете да кипнат няколко минути, докато станат червени. Охладете ги леко и ги отрежете.

Разделете раковата врата. Отстраняване на месото, без да се хвърля черупката.

От тялото на рака отстранете всички вътрешности. Черупката и ноктите напускат.

Сега започваме да сваряваме рибен бульон и обелени ракови черупки. Поставете цял морков, дафинов лист, черен пипер и сладък пипер в тигана. Сварете бързо на силен огън, отстранете пяната и продължете да готвите на много слаб огън за около час.

Лукът се нарязва на пръстени. Запържва се до прозрачно масло, добавя се доматено пюре и се загрява още 5 минути.

Пяснат големи краставици и нарязани на кубчета или ивици. Нарежете гъбите, ако са големи.

Пригответе скариди, калмари, ако се използват за сместа. Сварете скаридите в подсолена вода с копър и кори. Калмари изчистете от филма, сварете 2-3 минути в малко количество вряща вода.

Рак на шийката на матката или на скаридите, месото от калмари, раци, нарязани на парчета с размери приблизително 1 cm.

Нарязани рибни филета и пушена риба по същия начин. Различни видове риба и морски дарове ще спомогнат за разнообразяване на рецептите на сместа.

Бульонът е готов и трябва да се източи, за да се отстранят всички малки кости. Това, което се приготвя в бульон, може да се изхвърли.

Ние събираме тютюневица. В напрегнатия бульон добавете препечен лук с домат, заври.

Добавете краставици и гъби. Оставете да заври и гответе за 15 минути.

Беше ред на сурова риба и пушено месо. Готовността на рибата ще бъде сигнал за пускане в супа вече варени ракови шийки, раци, калмари. Ние не готвим за дълго време, просто го оставете да заври, опитайте сол, добавете подправки и билки на вкус и премахване от топлина. Оставете за 20 минути под капака за вливане на солянка.

Различни видове риба и морски дарове ще спомогнат за разнообразяване на рецептите на сместа.

Сервирайте с лимон и заквасена сметана.

Използвайки предоставените рецепти и променяйки компонентите на супата, която осигурява такова пространство за въображение, всяка домакиня ще може да даде възможност на семейството си да се наслади на супа по всяко време на годината. Насладете се на храната си!

Какви съставки ще са необходими

Необходими продукти и пропорции:

• Три литра вода
• Месо от говеждо месо (600 гр),
• Пушени продукти (300 g. Желани са свински ребра), t
• Нискомаслена шунка (200 гр),
• Пушена наденица (200 гр),
• Краставици, мариновани или кисели (4 броя, средни по размер), t
• 100 г. Маслини (могат да бъдат заменени с маслини),
• Лукова крушка (2 глави)
• Лист от листа (един или два),
• Доматено пюре (2 супени лъжици),
• Растително масло (2 супени лъжици, слънчоглед или маслини, ако желаете),
• Масло (1 супена лъжица. Легло),
• Лимон (един)
• магданоз,
• Черен пипер, цял (парчета от пет грах).

Характеристики и съвети за готвене

Някои готвачи при приготвянето на тюрлюгача използват друга необичайна подправка - каперси. Това са пъпките на цветята, растящи в Кипър. Те са мариновани, консумирани като самостоятелна закуска и добавени към много ястия и сосове като екзотична подправка.

Каперсите имат много специфичен, незаменим вкус - кисело-солено, пикантен и кисел. Ясно е, че националната рецепта за месо солянка едва ли съдържа тези отвъдморски билки, но не трябва да ги пренебрегвате - една ярка и богата нотка само украсява цялостния букет.

Не е напразно, че рецептата за супа супа осигурява такова количество месо, и можете да ядете както говеждо и свинско месо в същото време (триста грама всеки). Не забравяйте да имате добра кост, защото бульонът и се оказва толкова силен и дебел. Сварете трябва да бъде поне два часа.

Друг важен детайл е да се готви супата в дебелостенни ястия, след което се оказва, че е задушена, което значително подобрява качеството на вкуса. Ако замените металния пот с керамичен съд и не ври, но по-скоро отбиете, резултатът ще бъде гарантиран истински кулинарен шедьовър.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Започваме да подготвяме екипа на месо солянката с дим (както на професионалния език на готвачите наричат ​​силен, дебел, концентриран бульон). Сложете суровото месо в гърне с дебели стени, налейте студена вода и сложете газ. В процеса на готвене отстранете пяната. Някои домакини практикуват по различен начин - поставят месото в кипяща топла вода. Така че е необходимо да се почисти по-малко измет.

След два часа добавете черен пипер, дафинов лист, цяла глава лук (обелени), добавете малко сол. Оставяме на огъня още петнадесет или двадесет минути. След изваждане от печката, ние изваждаме месото, след като го охлаждаме, нарязани на тънки ивици. Останалите продукти се раздробяват. Лукът в кошчето, бульонът трябва да се филтрира добре.

Рязане на кисели краставички, напълнете ги с готов бульон и варете на слаб огън седем минути. Така месото солянка ще придобие своя специален, сладко-кисел вкус.

Вторият лук трябва да се почисти, грубо нарязан и запечен в масло. По времето - три минути. След това добавете доматено пюре към зажърку, пипер, сол и оставете да къкри същото количество, след това сложете в бульон.

Освен това, според рецептата за сместа, оставяме останалите продукти (маслини или маслини, нарязани на пръстени) в тенджерата и ги оставяме да ври още 15 минути.

Накрая, след като извадите супата от печката, оставете тя да стои. След десет минути няма да има време да се охлади, но той ще “задуши” напълно, ще поеме всички нюанси на подправки и съставки. Ако решите да добавите каперси, тогава е време да го направите.

Преди сервиране, поставете в купа парче лимон, една супена лъжица заквасена сметана и няколко листа магданоз. Солянко месен екип готов!

Домашно приготвяне с картофи

Има домакини, които не мислят за една супа без зеленчуци, те ще го харесат - тюрлюгана с картофи. Нейният вкус ще се промени малко, тъй като всеки нов компонент носи собствената си бележка към букета. Калории също ще бъдат добавени, като се има предвид, че ястието вече е много задоволително.

За тази опция ще ви е необходим същия набор от продукти, както в рецептата за класическия тютюневица, плюс картофите. Схемата за готвене не е коренно различна., Нарежете картофите в сламки и заспите в бульон след лук зажарки, няколко минути. След това добавете маслини (маслини) и оставете всичко да стои на слаб огън още четвърт час. Лимон може да бъде добавен няколко минути преди да бъде изваден от топлината, или можете да го добавите директно към чинията.

Все още е лесно да се разнообрази класическата смесица със зеле.

Солянка с прясно зеле

За тази солянка ще ви трябва:

• 800 грама костно месо (свинско или говеждо),
• 1 кг зеле
• 1 морков,
• 1 лук,
• 1 домат,
• 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре,
• 2 скилидки чесън,
• Лист от листа, сол, пипер,
• 2 кисели краставички.

Някои домакини изключват краставици от списъка, но след това се оказва, че са супа или яхния, а не сместа от зеле.

Ако няма време да направите бульон като в класическата версия, тогава просто извадете ситно нарязаното месо под плътно затворения капак.

Докато изнемогва, вземете малко зеленчуци. Нарежете морковите и лука, запържете ги и ги добавете към месото, оставете ги да „извият“ заедно.

Отстранете кожата от доматите, омекотете я в каша, смесете с доматено пюре, добавете подправки, леко разредете с вода и поставете на слаб огън. Докато кипи, сложете кисели краставички (нарязани на ивици) и няколко лаврови листа (премахнете ги за пет минути).

Ако зелето лежи през лятото, тогава е по-добре да го нарежете по-тънки. Ако се отправите само от градината - можете да направите големи. Леко се запържваме с месото и изсипваме сместа направо в соса с мехурчета. Уверете се, че ястието е сочно. Направете каша - направете супа. По-дебел - вторият. Заквасена сметана и зелени - по желание.

Солянка с кисело зеле

Тук предлагаме състав от компоненти от класическата рецепта за разширяване с кисело зеле (половин килограм) и чушка (една).

Докато готвите фумето, излейте зелето с вода (можете да използвате пресен бульон) и оставете яхтата под плътно затворен капак (половин час - четиридесет минути).

Пърженето се извършва традиционно - зеленчуците се нарязват, запържени в растително масло. След това - добавете настъргани кисели краставички към тях, залейте доматен сос, разреден с 50/50 вода, отгоре.

След като прегледахме варено месо и оставихме бульона да изстине, сложихме зелето в тенджерата и го върнахме към огъня. Веднага след като кипи, ние допълваме супата с готов сос, подправки на вкус и я оставяме на печката още десет минути. След това е наложително да се предоставят възможности за "разходка" - оставете да престои за четвърт час

Солянка с гъби

Напълно различен вкус на солянка с гъби е леко, по-малко калорично ястие. Подаръците на гората за него трябва да се складират предварително - да се сварят в деня преди или да се накипят във вода за една нощ. Ние изключваме месо от списъка с хранителни стоки, оставяме останалото. Вземете триста грама пресни гъби (гъби, гъби или други) и петдесет грама сухи бели.

Схемата за действие е както следва:

1. Кук гъби (дълъг, един час и половина, въпреки факта, че те прекараха нощта във водата).
2. Предайте лука на прозрачност.
3. Добавете морковите към лука, запържете ги.
4. Напълнете сместа със сос или кетчуп, налейте отвара гъби в тигана и оставете на печката за пет минути.
5. Изсипете краставици в сместа, разбърквайте всички заедно в продължение на десет минути, като разбърквате.
6. Гъбите се нарязват, запържват се отделно от всичко и едва след това се смесват със соса.
7. Изсипете горещ бульон в сместа, не забравяйте за подправки.
8. Изпращаме маслини там и изваждаме тенджерата от топлината след четвърт час.
9. Ние украсяваме с зеленчуци и парче лимон.

Ароматна, сърдечна супа, с уникален гъбичен дух!

Как можете бързо да направите тюрлюгана

Как да си направим бързаместа? Кръстосайте прясното месо от списъка, въведете пушено месо. Бульонът ще бъде не по-малко подхранващ и ароматен. Основното нещо е да не се спаси, купуват скъпи и висококачествени храни.

Рецепта солянка с наденица

Рецептата за солянка с колбас не се различава в твърди рамки, вместо с пушени продукти можете да вземате колбаси, шунка или всички заедно. Изберете набор от подправки според вашите предпочитания, маринованите или кисели краставички играят важна роля.

Пропорциите на съставките зависят от обема на ястията. Списъкът е: колбас (шунка, колбаси, пушено месо или ребра), картофи (по избор), моркови, кетчуп, домати, лук, маслини, краставици, лимон, зеленчуци.

Единственото правило е, че сместа с наденица се прави в строга последователност, за да се запази наситеността и вкусът.

Докато водата в тигана кипи, наряжете зеленчуците (с изключение на краставиците) и месото на тънки пръчки.

Първо сложете наденицата в тенджерата (или каквото и да имате), след това изхвърлете зеленчуците на същото място и изпържете всичко на тих огън, разбърквайки. След няколко минути се налива кетчуп и малко количество вряща вода, оставя се да къкри под капака известно време.

Поставете картофите във вряща вода, оставете да заври малко. След като смените полученото презареждане, краставици и маслини. Снимайте след три минути - получавате богато, ароматно и питателно ястие.

Как можете да разнообразите ястието

Не се страхувайте да експериментирате с рецептата на тази супа. Има няколко правила, които не позволяват да се превърне в нещо друго. Но в техните рамки можете спокойно да измислите свои собствени, уникални комбинации от аромати. Запазване на краставици (разрешено е да се използва туршия) като задължителен компонент и трябва да има няколко вида месо (колбаси, пушени меса). Не изключвайте маслини и лимон.

Най-демократичната от всички възможни вариации - домашно приготвяне, Предлагаме ви рецепта с боб (сварете зърната или си купите консерви). Картофи - ако е необходимо. Останалите продукти - стандартен комплект.

Месото и зеленчуците този път трябва да бъдат подправени отделно. В месото бульон, първо поставете картофите и се вари в продължение на пет минути. След това понижаваме зеленчуковата пърженица, в последния завой - боб, краставици и маслини. Лимон, зеленчуци и заквасена сметана - във всяка порция поотделно.

Ако никога не сте подготвили комара, просто следвайте описанията ни и всичко ще се оправи. След като сте усвоили основите на този сложен кулинарен шедьовър, можете да измислите своя собствена, изключителна версия.

Класическо месо на сместа - стъпка по стъпка рецепта

Броят на вариантите за рецепти, как да се приготви тази подхранваща супа, е на второ място след украинския борш. Всеки готвач има своя собствена класическа рецепта за месото, което според него е наистина вярно. Те са обединени само от факта, че във всяка версия на този много вкусен първи курс на обедното меню.

Списък с разпоредби за това ястие:

• 3000 ml питейна пречистена вода
• 600 грама говеждо месо
• 300 g пушени ребра:
• 200 грама любима пушена наденица,
• 200 г шунка,
• 140 грама лук,
• 70 грама моркови,
• 150 грама осолени (по-добре от барел) краставици,
• 100 г маслини,
• 50 г доматено пюре,
• 45 мл растително масло
• 30 грама масло,
• 1-2 лаврови листа
• 3 пиперка,
• сол и черен пипер на вкус
• нарязани зеленчуци, лимон и заквасена сметана за сервиране.

Последователността на готвенето стъпка по стъпка:

1. В основата на всяка супа - бульон.В нашия случай е необходимо да се поставят пушени ребра и говеждо месо на костта в тиган с подходящ размер, да се добави вода. Там също изпраща средно, гола (без люспи), но цялата лук крушка,
2. Съдържанието на тигана се загрява до кипене и продължава да се готви най-малко два часа, без да се забравя периодично да се отстранява появяващата се измет. Само няколко минути преди огъня под тиган с бульон се погасява, добавя се лаврушечку и бахар,
3. От получения богат бульон, премахнете месото, прецедете самата течност в съда, в който ще се приготви сместа.
4. Всички месни продукти разкъсват малки сламки. Говеждото месо от бульон трябва първо да бъде отделено от костите, Солянка може да се превърне в спасител за домакини, които след почивката в хладилника оставят много различни месни продукти (пушено месо и колбаси). Тяхното малко количество може значително да обогати вкуса на тази месна супа.
5. Краставиците също трябва да се превърнат в фина слама с нож и да се задушат в малко количество сварен бульон в тиган. продължителност на отпуснатост - 5-7 минути,
6. На смес от зеленчуци и масло правят печен лук и моркови. Когато нарязаните зеленчуци са меки, добавете доматено пюре, разредено с бульон, и ги оставете да ври малко,
7. Сложете тенджерата с бульон върху огъня и довеждайте до кипене. След това изпращайте съставки в следния ред: задушени краставици, пържен лук и моркови с домати, сламки от месни продукти и маслини. Последните са поставени непокътнати или нарязани на пръстени,
8. Супата трябва да къкри за една четвърт час и след това да остане за същото количество под капака преди сервиране,
9. Във всяка порция плоча с тюрлюгювеч е необходимо да се постави кръг лимон с кората, така че този слънчев плод трябва да се измие добре с четка в гореща вода. Също така напълнете супата със заквасена сметана и поръсете с билки.

Вкусна рецепта: свински ребра във фурната - проста рецепта

Версия за произхода на екипа на месо солянката

Солянка се отнася до пълнене на супи с руски произход. Историята на нейния облик е загубена някъде през ХV век, но първото споменаване в готварските книги е открито още през XVIII.

Първоначално това беше пикантна рибена супа с добавка на кисели краставички, месо и гъби версия по-късно. Независимо от това, най-широко използваното е сместа, която ще бъде обсъдена.

Има няколко легенди за произхода на супата. Според един от тях, селяните, които се събирали за съвместни празници, били отнесени в общия съд, който някой имал. Резултатът беше национална бира от различни съставки. Затова супата имаше друго име - "селянин".

Може би е така. По-вероятната версия на "рециклиране" от таблицата на селските хазяи. В котела бяха пуснати натрошени остатъци от месо, нарязани краставички, които бяха достатъчни във всяка къща, бяха овкусени с маслини и каперси, варени в бульон. Получената смесица се поднася от джентълмените на махмурлука. Това помогна.

И градските аристократи презрително наричат ​​супата "селянин", като ястие, недостойно за изискан вкус. Както и да е, малко време мина и те започнаха да предлагат купчина в градските таверни и ресторанти, а дори и аристократите не презряха да я пробват.

Продукти за "селянин"

Основната част на супа - месото. За добра солянка вземете от пет вида месни продукти: варени, пушени, колбаси, варени или пушени колбаси, език, бъбреци и всичко в хладилника.

Комплектът продукти за солянката се състои от месо, зеленчуци и кисели краставички.

Втората, важна част, придава на ястието отличителен пикантен солен вкус, за който те обичат това яхния. Това са кисели краставички, каперси, маслини или маслини, туршия, лимон, квас.

За правилния вкус се използват солени краставици, а не кисели краставички. Голямо почистете от твърдата кожа и отстранете семената. Вземете само силни зеленчуци, меки отпуснати и развалят вкуса на ястието.Преди да добавите краставица туршия към яхния, го сварете.

Солени краставици придават остър вкус на солянката

Понякога кисели краставички заместват киселото зеле, добавят се солени или кисели гъби. С появата на домати те или доматената паста са се превърнали в една от основните съставки.

Както вече споменахме, смесицата принадлежи на пълнежните супи. Това означава, че за нея отделно се подготвя превръзката на яйца на зеленчуци с добавка на доматено пюре, след което се комбинира с бульон. Зеленчуците използват лук и моркови, понякога се добавят картофи, въпреки че в класическата версия не се използва.

Превръзката се въвежда в съда за 15 минути, маслините и каперсите няколко минути преди края на готвенето - продължителното готвене ще придаде горчивина на ястието. Лимонът се поставя в готови ястия при сервиране, по желание на частта, която можете да добавите към супата в края на готвенето.

Маслини и лимон - ароматизатор, те трябва да бъдат подложени на минимална топлинна обработка

Solyanka вземат да се готви в силен бульон месо. Така се оказва задоволително, а вкусът е по-наситен. Но можете да използвате вода, особено ако готвите за деца. За разлика от другите супи, солянката се вари по-дебела, течността в нея е с 1/3 по-малка, отколкото в обикновената супа.

Има течна и гъста солянка. Течността се сервира като първи курс, въпреки че е в състояние да замени цялото хранене по отношение на богатството и храненето. Дебело варено на основата на задушено кисело зеле и се използва като основно ястие.

Важно е! Колкото повече в състава на пушените продукти, толкова по-ярък е вкусът на супата.

Как и с какво се яде

1. Не претоварвайте вечерята с пренатоварване с натрупване, ястието е самодостатъчно.
2. Храната се сервира веднага след готвене, гореща. Солянка не толерира претопляне и за разлика от дневната супа с месо, с времето губи вкуса си.
3. Супата се излива в чинийки или купички.
4. Във всяка чиния се слагат маслини и резен лимонов котлет, поръсва се с нарязани зеленчуци.
5. Заквасена сметана се добавя на вкус или се яде без нея, колкото искате.
6. Сервирайте пресен хляб, храната ще бъде още по-вкусна и по-удовлетворяваща. Добро допълнение към ястието е пресният хляб и зеленчуците.
7. Е, ако желаете, налейте изстрел от водка със сълза, за апетит.
8. Солянка е единственото първо ястие, което се сервира на празнична трапеза.

Лагман също е популярен сред богатите супи. Интересни рецепти за неговата подготовка можете да намерите в следващата ни статия: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Но първо трябва да направиш тюрлюгюпост.

Класическата рецепта екип месо солянка с снимки

• телешко месо - 1 кг,
• овче кости (ребра) - 0,5 кг,
• 5 вида месни продукти (колбаси, месо, колбаси, шунка, пушено месо) - по 150 г,
• кисели краставички - 3 бр.,
• каперси - 100 г,
• маслини, маслини - 100 г,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1-2 бр.,
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.,
• домати - 3 бр.,
• лимон,
• растително масло,
• сол,
• подправки.

Съвет! Добавете щипка захар в съда, докато готвите, това ще омекоти прекалено острия вкус.

В бавната печка

Съставът на продуктите е същият, както в предишния случай.

Съставът на съставките на солянката може да се променя в зависимост от наличността на продуктите

1. Сварете бульона предварително.
2. Задайте режим на бавното готвене на мултикуура.
3. Запържете зеленчуците, краставиците, добавете месото, след това домат, гответе за 10 минути. Постоянно зареждайте храни и гответе в режим на пържене
4. Изсипете в бульон, сол, слагайте подправки.
5. Променете режима на "закаляване", затворете капака и гответе за 1 час. Гответе един час в режим на пожар.
6. Добавете маслини и каперси няколко минути, докато омекнат.
7. В края на цикъла, оставете в режим на отопление преди сервиране, така че супата да се влива.

Видео: как да направим тюрлюгани в бавен печка

Съвет! Преди да изпратите кисели краставички в тенджерата ги сварете във вода за няколко минути, за да ги направите меки.

Ако искате да направите тютюневица повече "soupy", добавете картофи към него. Той ще спаси чинията, ако прекалите с сол и туршия.

С картофи и пушени меса

• месо или пилешки бульон - 3 л,
• най-малко 5 вида месни продукти (колбаси, бекон, колбаси и др.) - по 150 г,
• мариновани краставици и каперси - 250 г,
• маслини или маслини - 1 бр.
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1-2 бр.,
• картофи - 3 бр.,
• доматено пюре - 100 г,
• домати - 2 бр.,
• лимон - 1/2 бр.,
• растително масло
• дафинов лист, пипер,
• сол.

1. Нарежете месните продукти и прегледайте. Отделно изпържете месните продукти
2. Поставете в кипяща течност.
3. Запържете нарязания лук, морковите, добавете доматите и доматената паста. Добавете доматено пюре
4. Прикрепете към студени меса. Готови zazharku добавите към супата след студено нарязване
5. Изпрати там нарязаните картофи. Картофите се нарязват и прибавят към напитката.
6. Нарежете краставиците, маслините и ги изпратете на тиган, не забравяйте за каперси. Солени краставици, маслини
7. Подправя се със сол и подправки, варете, докато се варят картофите. Каперсите се поставят в съда малко преди да бъдат сварени.
8. Оставете в запечатан контейнер, добавете лимон.

Популярна рецепта за приготвяне на каша с карантия, той има много фенове.

Супа с бъбреци, език и каперси

• говежди език - 1 бр.,
• говеждо бъбреци - 2 бр.,
• говеждо (филе) - 0,3 кг,
• агнешко (пулпа) - 0,3 кг,
• пушени колбаси - 200 г,
• кисели краставички - 4 бр.,
• лук - 1 бр.,
• маслини - 100 г,
• каперси - 100 г,
• доматено пюре или сос - 2 супени лъжици. л.,
• лимон - 1 бр.,
• оцет,
• сол.

Работата с карантия изисква предварителна подготовка, затова започваме да готвим от вечерта.

1. Потопете езика в студена вода и го оставете да заври.
2. Изцежда се, залива се чист и се вари в продължение на 1,5-2 часа. Готвенето на говеждовия език трябва предварително
3. Отстранете подготвения език от бульона, задръжте го под течаща вода, отстранете кожата.
4. Щам бульон, премахване на мазнини.
5. Докато езикът кипи, се грижи за бъбреците: премахване на мазнини, филми и канали. Бъбреците са свободни от филми, канали и мазнини
6. Нарежете повърхността напречно, напълнете я със сода и оставете до сутринта.
7. Изплакнете бъбреците, покрийте с оцет, поръсете обилно със сол, оставете за 40 минути, изплакнете.
8. Нарежете говеждото, агнешкото и бъбреците на кубчета.
9. Загрейте мазнината, извадена от бульона, в тенджерата, запържете месото и бъбреците върху нея, отстранете я върху чинията.
10. В останалите мазнини, кафяви нарязани на кубчета лук, а след това на краставици.
11. Нарежете колбасите и ги изпратете на краставиците, последвани от нарязаното месо, бъбреците.
12. Изсипете в чаша бульон, гасят в продължение на десет минути.
13. Въведете доматен сос или тестени изделия, сварете и извадете от огъня.
14. Готовите храни се зареждат в тенджера с кипящ бульон.
15. Добавете нарязан език, след това 10 минути.
16. Отстранете топлината и изчакайте 20 минути, докато ястието се влее. Оставете съда под капака.
17. Добавете маслини, каперси, лимон, зеленчуци и заквасена сметана. Готова е богата солянка с бъбреци и език

Интересен вкус се получава, ако месото се допълва с гъбен компонент.

• говеждо (пулп) - 0,5 кг,
• месни продукти (колбаси, колбаси, шунка, бекон) - 350 г,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 2 бр.,
• кисели краставички - 2-3 броя,
• печурки - 100-150 г,
• маслини или маслини - 100 г,
• каперси - 50-100 г,
• краставица туршия - 1 супена лъжица.,
• доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.,
• растително масло,
• пипер, смлян,
• сол,
• магданоз,
• лимон.

1. Сварете бульона от говеждо месо, като добавите дафинов лист и пипер. Кук месо бульон
2. Измийте шампионите, изрежете и запържете, докато течността се изпари, отстранете я на плоча. Запържете шампиньоните преди изпаряване
3. Прекарайте лука и морковите, предварително нарязани на кубчета или пръчки. Нарежете на моркови и лук на кубчета или ги запържете
4. Отделно настъргани нарязани месни продукти. Фрай месни парчета
5. Премахнете парчето месо от бульона и го разглобете на влакна.
6. Изцедете бульона, върнете се в тенджерата. Бульон щам и да доведе до възпаление
7. Сложете в тенджерата пържено месо, гъби, студени меса, говеждо и нарязани краставици.
8. Подправя се със сол и черен пипер, добавя се доматено пюре.
9. Изсипва се краставица туршия, хвърляне каперси, маслини и нарязани зеленчуци. Маслините и билките влизат в края на готвенето
10. Сварете на слаб огън за 5 минути след кипене, отстранете от огъня и изчакайте 15-20 минути. Нека задушава супа и сервирайте със заквасена сметана.

Какво руски не обича кисело зеле? Това е добро само по себе си, с него можете да готвите супа, тя също може да се сложи в тюрлюгюве.

С кисело зеле

• кисело зеле - 0,5 кг,
• шунка - 0,2 кг
• телешко наденица - 0,2 кг,
• колбаси - 4 бр.,
• пушени колбаси - 2 бр.,
• кисели краставички - 250-300 г,
• лук - 1 бр.,
• пипер сладко - 1/2 парчета,
• моркови - 1 бр.,
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.,
• сол,
• чушка,
• дафинов лист
• Зелените.

1. Изстискайте сока от зелето, изплакнете прекалено кисело със студена вода.
2. Задушете с капка масло и вода. Задушете зелето до омекване
3. Докато зелето се задушава, месото се нарязва на малки парченца или пръчки. Нарязваме месните продукти на кубчета или сламки
4. Нарежете морковите, чушките и лука, кафяви на тиган.
5. Изпратете месото и зеленчуците на зеленчуците. Добавете месо и колбаси към зеленчуците
6. Изчакайте, докато тя се покрие с апетитна кора и започва да разпределя аромата, разбърква се с нарязаните краставици. Добавете краставици към печене
7. Оставете съставките да проникнат, да се превърнат в едно и да добавите доматената паста.
8. Разредете това великолепие с малко вода, разбъркайте и оставете да изпусне, чакайки 20 минути на слаб огън.
9. По това време се сварява вода или бульон в тенджера, поставя се зеле в него.
10. Петнадесет минути по-късно зелето и зажарката узряват, слагат ги заедно.
11. Вкус на варя, добавете малко сол, ако е необходимо, добавете черен пипер и дафинов лист.
12. Отстранете топлината, оставете супата да дойде.
13. Оставете супата да стои 20 минути, изсипете в чинии и сервирайте.

Безумният ритъм на живот и вечната липса на време караха домакините да търсят „бързи“, лесни за приготвяне рецепти. Често те се отказват от идеята да правят купчина, което я прави твърде сложна. Но това не е така, ще отнеме доста време за приготвяне на ястията. В допълнение, можете полезно да използвате продуктите, останали от празника и в същото време да подобрите здравето си след тежък алкохол. И ако се окаже, че смесицата е далеч от класическата, така че за това и готвенето, да се създаде.

Гледайте видеоклипа: Класическа рецепта за шкембе чорба (Ноември 2024).