Готварство

Какво да готвя за Светата вечер или Коледа


По традиция масата за Коледа трябва да бъде богата. Коледното хранене е разделено на две празници: на масата на Коледа и на следващия ден щедър лечител за бързо хранене. А сред празничните ястия на масата трябва да има поне едно рибно ястие - в памет на древните християни, които рисуват риба по пясъка като знак за принадлежност към Църквата. И поне едно ястие трябва да бъде цяло - гъска, печена риба, прасе или голям пай - като символ на единство. На масата трябва да има 13 ястия, символизиращи Христос и 12-те апостоли. А количеството храна трябва далеч да надвишава апетита на ядещите, така че никой да не стане гладен от масата. Те поставят на масата четен брой устройства - какво ще стане, ако гостите внезапно се спуснат?

Руското коледно меню е впечатляващо по обхват. Някои ястия в условията на градски апартамент са трудни за приготвяне и не винаги е щастливо да купите прасенце, но за гъска или патица с пълнеж можете да го опитате. Кулинарният рай предлага следното меню за коледната маса:

• Кутя (или сочиво)

• Узвар (компот от сушени плодове)

• Пържени скариди

• Julien с гъби

• Салата от пилешко филе

• Свежа доматена салата

• Снек със сърце

• Снек от три калмара

• Гъски, запечени с ябълки и сини сливи

• Пълнени пилешки бутчета

• Печени картофи с бекон и сирене

Kutya. 1-2 чаши пшеница, изплакнете обилно, изсипете в тенджера и покрийте с топла вода, така че само покриваше задника. Покрийте и поставете във фурната със средна температура. Готова пшеница трябва да бъде ронлива, умерено варена мека и сочна (откъдето и друго име на чинията - sochivo). В същото време, пригответе стафиди, сушени кайсии, сини сливи, макови семена, бадеми - можете да изберете ядки и сушени плодове на вкус. Накиснете бадемите в продължение на половин час в топла вода, отстранете кожата и нарязайте ядките на малки парченца. Макът се вари до омекване. Изплакнете и други сушени плодове старателно, изплакнете и изсушете на кърпа, сушени кайсии и сини сливи, нарязани на кубчета. Охладената пшеница се разбърква с ядки, маково семе и сушени плодове. Медът се разтваря в малко количество студена преварена вода и се налива в кутю.

Uzvar. Купете готова компотова смес или го пригответе по свой вкус. Не забравяйте да имате сушени ябълки, сини сливи и круши, останалите сушени плодове по желание. Изплакнете добре изсушените плодове с течаща вода, сложете ги в тенджера и ги покрийте с чиста вода. Поставете саксията на огъня и заври. Отстранете от огъня, охладете се и прецедете.

Пържени скариди. За да приготвите това ястие се нуждаете от кралски или тигрови скариди. Обелете размразени скариди, оставяйки опашка. Загрейте фритюрника (растително масло без мирис) и натопете скаридите в кипящото масло. Запържете скаридите за 1 минута до златисто кафяво (не прекалявайте!). Извадете скаридите със скимер и подсушете на салфетка, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте с листа от зелена салата със соев сос или пригответе сос от смес от майонеза с пикантен кетчуп (2 части майонеза за 1 част кетчуп).

Жулиен с гъби

съставки:
200-250 g печурки,
1 лук,
2 скилидки чесън,
50 г твърдо сирене
сол, черен пипер.
За соса:
200 ml 20% сметана,
1 супена лъжица. брашно
1 супена лъжица. масло,
. смлян индийски орех.

Получаване:
Обелете гъбите от филма и изрежете на тънки ивици. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в растително масло за 2 минути. Добавете нарязаните гъби, налейте 2 супени лъжици. вода и гасят върху средна топлина, непокрита, в продължение на 3 минути.Пригответе сметанов сос: затоплете брашното до лек бежов цвят в сух тиган, добавете маслото, разбъркайте и излейте сметаната. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки, сол и пипер на вкус. Добавете соса към гъбите и извадете от огъня. Спред върху кокоти или подходящ за размера на кутии, не доливане до върха 1 - 1,5 см, гъсто се изсипва сиренето втрива в малък ренде и се поставя в пещ, загрята до 200 ° C за 4-5 минути.

Салата от пилешко филе

съставки:
400 г пилешко филе,
1 портокал
1 зелена ябълка
1 китка зелена салата.
сос:
3-4 супени лъжици зехтин,
1 ч. Л сол,
1 ч. Л захар,
смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:
Сварете пиленото филе в подсолена вода и охладете. Нарежете на кубчета. Обелете портокала и обелете и нарязани на филийки. Нарежете ябълка и салата. Смесете зехтина със сол и захар и добавете малко черен пипер. Разбъркайте всички съставки и подправете със сос.

Салата от пресни домати. Класически жанр: нарежете доматите на парчета, добавете нарязан лук и подправете с растително масло с лимонов сок и счукан чесън. Добавете черен пипер на вкус.

Снек със сърце

съставки:
1 сърце,
1 куп зелен лук,
сол, черен пипер, майонеза - на вкус.

Получаване:
Сварете сърцето в подсолена вода и охладете в бульон. Нарежете на тънки ивици. Изплакнете лука и изрежете по канализацията. Разбъркайте, сол и пипер на вкус, подправете с майонеза.

Овесени палачинки

съставки:
200 грама пшенично брашно,
200 грама овесена каша,
2 супени лъжици. овесени ядки,
500-600 ml мляко,
2 ч. Л. захар,
½ ч. Л сол,
3 яйца,
30 грама масло,
3 g суха мая.

Получаване:
В 100 мл топло мляко, разтворете сол и захар, добавете овесена каша и мая и поставете на топло място за 20-30 минути. Разбийте яйцата, добавете млякото, пресейте брашното, разтопеното масло и месяте тестото с гъста заквасена сметана. Тестото се прибавя към тестото, разбърква се добре и се оставя 30-40 минути да се повиши (не по-дълго и след това ферментира). Ако се окаже гъсто, разредете се с мляко. Фрай, както обикновено, в горещ тиган. Палачинките са дебели и пухкави. Смажете всяка палачинка с масло. Сервирайте с дебел сос от месо.

Три кита

съставки:
3 калмари,
1 кутия черен дроб на треска,
3 яйца,
100 ориза,
сол, черен пипер - на вкус.
За соса:
150-200 g твърдо сирене
200 мл заквасена сметана.

Получаване:
Почистете и измийте труповете на калмарите. Сварете ориза и охладете, сварете яйцата и настържете на голям ренде. Смесете ориз, яйца и черен дроб на треска. Напълни трупа и клане с шишове. Смесете заквасена сметана и настъргано сирене, залейте калмарите и поставете формата във фурната.

Пълнени пилешки бедра

съставки:
4 пилешки бутчета
3 моркови,
2 големи лука,
2 броя твърд бял хляб,
100 ml мляко
1 скилидка чесън,
сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:
Изплакнете и изсушете размразените пилешки бутчета. Внимателно отделете кожата от месото и нарязайте костта в ставата. Отстранете месото от костите и мелете в блендер или кайма. Накиснете белия хляб в млякото и добавете към кайма, сол и пипер. Лук нарязани на малки кубчета, разтривайте морковите върху голяма ренде. Загрейте маслото в тиган, запържете лука на прозрачност, добавете морковите и запържете зеленчуците в продължение на 5-7 минути, разбърквайки, след това покрийте с капака, намалете топлината и оставете да къкри още 5 минути. Напълнете пилената кожа със сместа и промушете с шишчета. Поставете пилешките бутчета на лист за печене, покрит с фолио, почистете с растително масло, поръсете със сол и черен пипер на вкус и поставете в фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете до златисто кафяво.

Печени картофи със сирене и бекон

съставки:

8-10 картофи
200 г твърдо сирене
100 г бекон,
2-3 крушки,
1 морков,
1 сладък червен пипер,
1 супена лъжица. смеси от масло и растително масло
сол, черен пипер, подправки на вкус.

Получаване:

Смажете дълбока тава с смес от масло и растително масло. Обелете картофите и нарязани на филийки, поставете в тава за печене. Нарежете морковите и сладките пиперки на малки кубчета и ги поставете върху картофите. Беконът също се нарязва на тънки ивици и се поставя върху моркови и чушки. Лук нарязани на кубчета, сложете слой върху бекона, покрийте с дебел слой настъргано сирене, сол, черен пипер и добавете подправки по желание. Покрийте листа с фолио и сгънете ръбовете. Поставя се в пещта, загрята до 180-190 ° С за 20-25 минути.

Пай с сьомга и щука

съставки:
400 г брашно,
3 супени лъжици. растително масло
30 грама суха мая,
300 g щука филе,
300 г филе от сьомга,
3 яйца,
300 ml мляко,
1 супена лъжица. галета без добавки
½ ч. Л черен пипер,
1 супена лъжица. захар,
щипка сол.

Получаване:
Разтваря се захар в топло мляко, добавя се дрожди и цялото брашно и се омесва добре. Поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и го поставете на топло място. След като тестото се повиши 2 пъти, добавете към него 2 жълтъка, 2 супени лъжици. маслото и отново се месят. Междувременно нарязайте филето на щука, колкото е възможно по-малко, сол, черен пипер и запържете в растително масло. Нарежете сьомгата на тънки филийки. Веднага след като тестото се издига за втори път, я смачквайте, навийте го в слой с дебелина 0,5 см, изрежете чашите с чаша. Поставете филе от щука на всеки кръг, отгоре - тънка филийка от сьомга и притиснете краищата на баничките, така че средната част да остане отворена (“отменено”). Сложете пайовете на тава, намазани с масло и го оставете да престои 10-15 минути. След това, грес на пайове с жълтък бита от 1 супена лъжица. вода и се поръсва с галета. Сложете в гореща фурна и печете до златисто кафяво.

Коледна гъска

съставки:
1 гъска,
3-4 скилидки чесън,
черен пипер,
зелени ябълки
сушени сини сливи,
сос от нар - за смазване,
сол.

Получаване:
Измийте трупа от гъски и го поставете в разтвор на сол Гъбата трябва да бъде напълно потопена. Оставете го за един ден. След това източете саламурата и попарете трупа с вряща вода. Кожата ще стане бяла и по-тънка. Изсушете трупа с кърпа, сложете го на плоска чиния и поставете в хладилник, без да покривате нищо. Оставете нощта да лежи там. Кожата след всички манипулации ще стане тънка и ще хрупа след изпичане. Нарежете чесъна на тънки ленти, навийте черния пипер и наряжете гъските. Обелете ябълките и ги нарежете, изплакнете и подсушете сливите. Започнете гъските с ябълки и сини сливи и шийте корема с резки конци или закрепете с дървени шишове. Обвържете краката и крилата заедно, почистете със сос от нар, сложете гъската на намазана с печене лист и го поставете в пещ, загрята до 180 ° C. Пече се до омекване, излива се с разтопената мазнина.

В старите дни за коледната маса изпечени специални джинджифилови - сърна. Да вървим и ще се опитаме да изпечем стар деликатес.

хайвер

съставки:

400-500 g брашно,
2/3 стека. кафява захар
½ стека захар,
½ стека кипяща вода
100 г масло,
1 яйце,
2 жълтъка,
малко сол
½ ч. Л смлян индийски орех,
1 ч. Л джинджифил,
1 ч. Л смлян канела,
½ ч. Л сода.

За глазурата:
2 протеин
1 - 1.5 стъкло. пудра захар,
оцветяване на храни.

Получаване:

Разтопете кафявата захар в сух тиган, след това внимателно излейте врялата вода и разбъркайте добре, за да разтворите цялата захар. Добавете захарта и я разтворете. Добавя се масло и се отстранява от топлината. Охладете го. Добави жълтъци и яйца, разбърква се с вилица, подправки, сода, сол и постепенно се разбърква в брашното. Замесете тестото, докато спре да залепне за ръцете ви, поставете го в найлонова торбичка и го поставете в хладилника за една нощ.Поставете на масата за 15 минути преди валцуването. Разточете на слой с дебелина 3-5 мм и изрежете фигурите. Разстелете натруфен върху лист за печене, покрит с хартия за печене и печете на 180 ° C за 5-10 минути. Охладете го. Междувременно бийте бялото в силна пяна с щипка сол, като постепенно добавяте пудра захар към твърдите върхове. Добавете оцветяване на храни. Украсете сърната с корнет и я оставете да замръзне за една нощ.

Какви ястия се приготвят за Коледа. Какво да готвя за Светата вечер

Ако за Нова година можем да готвим абсолютно всички ястия, тогава на Коледа е необходимо да се подготви малко по-ниско меню. В идеалния случай всички ястия трябва да бъдат постни и следователно да не съдържат месо, мляко и яйца.

Сега, много от тях не следват това важно правило, подготвяйки разнообразни месни лакомства.

Но ако сте свикнали да се придържате към традициите, тогава по време на празника ще трябва да се откажете от обичайните месни лакомства. Ето защо, трябва да готвя, че е традиционни ястия за Коледа.

Основното ястие, което всеки е свикнал да готви на този важен ден, е кутя. Традиционната кутия е направена от варена пшеница, която се допълва от течен мед. В този случай той действа като символ на плодородието и богатството.

Днес свареният ориз, който също се сервира с малко количество мед, става все по-популярен заместител на пшеницата. Във всяко семейство кутю се приготвя по специална рецепта, така че днес има огромен брой вариации на това традиционно ястие.

Вечерята се приготвя в деня преди Коледа, докато домакинята трябва да е в добро настроение по време на готвене. По това време трябва да забравите за всички съществуващи проблеми, защото нашето настроение може да повлияе не само на приготвянето на ястия, но и на цялостната празнична атмосфера.

Празничната маса трябва да се състои от 12 традиционни постни ястия, които олицетворяват всички апостоли. Затова е необходимо предварително да се мисли за менюто за почивка, което ще съдържа само постни ястия. Също така, напомням ви, че е по-добре да се срещнете със Светата вечер в кръга на близки хора.

Задължително ястие е кутя, която е тържествено поставена на фамилната маса, което дава на собственика на къщата правото да опита първо този деликатес. Едва след това, останалата част от семейството може да опита кутя, като я вземе с лъжица.

И сега е време да се запознаем с останалите празнични ястия, които ще присъстват на коледната маса.

12 ястия за Коледа - рецепти

Днес не много хора ще се съгласят да се откажат от печени птици или месен пай. В тази връзка беше изготвено празнично меню, състоящо се от месни ястия, без което празникът едва ли ще се счита за успешен. Въпреки че мнозина все още се придържат към гладно, без да изпитва никакъв дискомфорт.

Ще разгледаме модерната версия на коледното меню, което се състои от голямо разнообразие от ястия, приготвени по специална рецепта.

Ако по-рано това ястие беше приготвено изключително от пшенични зърна и мед, днес има огромен брой възможности за готвене, които се различават по разнообразие от съставки.

Днес освен пшеница се използва и ориз, който се допълва от стафиди и орехи.

Ще разгледаме следващата версия на кутя, за подготовката на която се нуждаем от такива съставки.

подготовка

Процесът на готвене отнема малко време, така че това ястие ще зарадва всяка домакиня.

Първо, трябва да сварите ориза в леко подсолена вода, след това да се преместите в гевгир и изплакнете под течаща вода. Измитият ориз се поставя в отделен съд, където се смесва с мед и захар. Стафидите се измиват старателно, след което се налива вряща вода, за да се получи достатъчно влага.

Добавете омекотените стафиди към ориза и разбъркайте добре.Всъщност, ястието е готово, което означава, че вече може да се сервира.

2. Пай с зеле и гъби

Това ястие се счита за постно, тъй като заместителят на месото е гъби. Тази опция е идеална за тези хора, които все още се държат бързо по време на тези празници.

Това означава, че на масата може да има месни ястия, но винаги е важно да се даде избор на гостите, които могат да следват добрите стари традиции.

Приготвянето на тази торта не отнема твърде много време, защото заради нея ще използваме готовото тесто.

Нека да разгледаме списъка с храни, които трябва да бъдат подготвени да направят такава торта.

3. Компот със сушени плодове

Тъй като по това време на годината ще бъде проблематично да се направи компот от пресни плодове, сушените плодове ще ни помогнат, което ще бъде идеалната основа за берач.

Можете да използвате не само сушени плодове, но и различни подправки, които ще дадат на напитката специална подправка.

6. Винегрет

Тази салата е позната на всички, защото е приготвена от най-простите зеленчуци, които са предварително сварени, докато са напълно приготвени, почистени и нарязани на кубчета.

За готвене ни трябват картофи, цвекло, моркови, кисели краставички и боб.

Всички тези съставки са добре смесени, а салата е допълнена с растително масло и пресен лук.

7. Кнедли с картофи

За варениците се приготвя обикновено тесто без дрожди от пшенично брашно. Toppings може да служи като варени картофи с добавянето на пържени гъби с лук. Гъбите могат да се използват както горски, така и бели.

Обикновените розови зеле се приготвят с месо, но ако се придържате към поста, тази съставка може да бъде заменена, например, със същите гъби. Най-често за пълнене се използва ориз, но можете да го замените и с просо.

Тънка версия, състояща се от гъби и просо, се допълва със задушени моркови с лук и домати. По-нататъшният ход на действията със сигурност е известен на всички.

Трябва да създадем интересен микс от кисело зеле, домати и замразени боровинки.

Тази леко пикантна салата ще се хареса на абсолютно всички и в същото време ще служи като идеална закуска.

Червена боровинка и зеле са доста необичайна комбинация, но вкусът е доста интересен.

10. Растително яхния

За приготвянето на такива постни ястия се изискват моркови, целина, лук и пащърнак. Ако тази комбинация от зеленчуци изглежда скучна за вас, тогава тя може да бъде допълнена със същите гъби. Те ще придадат на ястието специален вкус и аромат.

Между другото, най-добре е да се използват сушени гъби, защото само те могат да направят яхния зеленчуци толкова ароматно.

11. Капустиняк

Класическият вариант на това ястие включва използването на бульон от говеждо месо, но ако се придържаме към бързото, то трябва да се готви във вода.

За приготвянето на зеле се нуждаем от кисело зеле или зеле, към което се добавя просо. Към сместа могат да се добавят картофи или пащърнак, тук изборът е ваш.

Морковите се настъргват, след което се пържат с лук в растително масло. Ястието се вари до пълно варене.

12. Печени ябълки с мед и ядки

За приготвянето на такъв празничен десерт ще са необходими само сладки сортове ябълки. Тайната на униформеното приготвяне на ябълката се състои в това, че ги прекарва с вилица по цялата повърхност.

Отстранете ядрото на всяка ябълка и сложете една чаена лъжичка мед и орехи във всяка ябълка, която трябва предварително да се смачка. Поръсете ябълки със захар, смесена с канела и поставете във фурната.

Моля, имайте предвид, че е необходимо да се налива малко количество вода на дъното на матрицата, за да се предотврати изгарянето на плода.

Постни ястия за Коледа

Всяка от предложените рецепти има няколко варианта за готвене. Всъщност, дори и от обикновено ястие, съдържащо месо, можете да си приготвите постно решение, замествайки месото с друго, подобно на калории, съставка.

Традиционните вкусни ястия за Коледа са богати на доста голям брой различни зеленчуци, което ги прави сухи. Ако не сте свикнали да се придържате към поста, тогава можете да готвите класически версии на такива ястия.

Всеки от нас желае да прекара Коледа на празничната маса, наслаждавайки се на вкусни домашно приготвени ястия. Някой стриктно се придържа към длъжността, но някой не отрича нищо дори в такъв ден.

Но за тези, а за други има идеално меню, чиито ястия могат да варират в зависимост от използваните съставки.

Подгответе се за Коледа 12 ястия, които ще украсят масата ви и ще зарадва не само вас, но и вашите гости. Надявам се да харесате рецептите!

Коледната маса трябва да се състои от 12 постни ястия.

До Коледа нямаше абсолютно нищо и беше време за домакините да решат какво да третират роднините си по този празник. Би било по-правилно да се каже - на Страстната седмица, защото традиционните 12 постни ястия се приготвят само за вечерта на 6 януари. Най-загадъчните и красиви традиции, знаци и ритуали са свързани със Светия Вечер и Коледа.

Тази вечер всички, като започнем с малките деца, чакаме, като чудо, първата звезда. Досега тази вечер, като малка, постоянно бягам с децата си, за да погледна вечерното небе и колко радост, когато първата коледна звезда се появи в невероятно синьо на януари. Тя е толкова голяма и сияйна, че искри толкова много, че дори ако астрономите дадат своите научни гледни точки за планетите през януари, знаем, че това е самата звезда на Коледа.

И когато първата звезда се появи в небето, можете да седнете на масата с цялото си семейство. Покрийте го с лека покривка, под която трябва да сложите малко сено, сложете свещ в купа с пшенични зърна, запалете я и благодарете на Господа всички заедно. Вие не знаете как да се молите - с вашите думи кажете на Бога, че сте Му благодарни за факта, че Той ви обича и защитава, и ви молят за вашето благополучие, здраве и любов през следващата година. Повярвайте ми, след такава проста молитва ще почувствате топлина и комфорт в душата си, казваме „спокойно“. И ще има някакво специално чувство на семейно единство. И сега можете да започнете вечеря, и традиционно започва с кути и узвара.

Коледни рецепти

Постни православни до вечерта и започнете хранене с мотив и торбичка. Ние добре знаем как kutya, Тя е направена от ориз или просо. Мед, натрошени орехи, варени стафиди и макови семена се прибавят към варени зърнени храни. За 2 чаши от зърнени култури:

  • 5 супени лъжици. лъжици мед
  • 100 g стафиди
  • 200 г ядки

Заварени - варени сушени плодове - сливи, ябълки, круши и др.

Както обикновено след пощата, коледната маса е подготвена изобилно и разнообразно. В различни страни, традиционно на този ден се сервира прасе, гъска, патица, пуйка. Но има и много други ястия, които могат да бъдат сервирани - риба, пайове, торти, домашно приготвени напитки. Няколко рецепти, изброени по-долу, могат да помогнат на домакините да украсят празничната маса.

Елда прасе

Прасенце с тегло около половин килограм, налейте върху него вряла вода, разтрийте го със сол и изсипете обилно със заквасена сметана. Пече се във фурната за един час, като понякога се излива с разтопената мазнина. За да накарате прасето да се изпича равномерно от всички страни, поставете го върху извити крака.

В същото време пригответе каша от елда и сервирайте прасето с овесена каша на едно ястие.

Коледна гъска с кисело зеле

  • гъска един и половина килограм
  • зеле - 800 г
  • лук - 4 глави
  • кимион - 0,5 супени лъжици. лъжици
  • сол
  • масло

Приготвяне: Измийте гъските, избършете го отвътре и навън със сол и кимион. Задушете кисело зеле с масло и нарязан лук в тенджера под капака.

Напълнете гъската с това зеле и се запържва на тава за печене, налива се малко бульон върху нея и се налива гъска над него. Гъската мазнина ще се стопи, а след това ще напоите птицата със собствените си мазнини.

Патица с ябълки

  • 1 патица
  • 1-1,5 кг ябълки (по-добре Антоновка)
  • 2 супени лъжици. Лъжици от топено масло

Приготвяне: Измийте добре патицата и я напълнете с ябълки, обелени от зърната и нарязани на филийки. Дупката трябва да се зашие, да се постави трупа върху тава за печене, да се налива 0,5 чаши вода или бульон и да се пече във фурната. По време на готвене, периодично поливайте птицата с разтопената мазнина.

Запържете патицата за около 1.5-2 часа. Отстранете нишката от патицата, сложете я върху чинията, украсете със зеленчуци и лимонови резенчета. Сервира се с кисело зеле.

Пиле, на коледната маса, сервирано студено. С него можете да нанесете кисели краставички, домати, зелени. Патица или гъска, сервирана гореща с пържени картофи, салати от домати, краставици, зеле, кисели и пресни краставици, печени ябълки и брусници.

На Коледа пеят коледни песни - малки продукти от ръжено тесто с различни пълнежи, които се сервират на тези, които идват да пишат.

Коледни песни

  • 2 чаши брашно или ръж, или наполовина с пшеница
  • 1 чаша течност - вода, кефир, кисело мляко, заквасена сметана
  • сол - щипка

Приготвяне: Месете тестото и оставете да престои половин час. Нарежете тестото на парчета и навийте тортилите. Поставете вътре в пълнежа и дайте песни всяка форма - кръгла, овална, триъгълна. Печете на 200 градуса. Смажете готовите песни с разтопено масло.

Пълнеж от картофи

  • 1 кг картофи
  • 50 г масло
  • яйцето
  • сол

Приготвяне: варете картофите, смачквайте, добавяйте сол, яйце, масло и бич до кремаво състояние.

Пълнеж от моркови

  • 3-4 средни моркови
  • 1 час лъжица захар
  • 1 час лъжица масло
  • лимонов сок - на вкус
  • сол - на вкус

Приготвяне: настържете морковите, добавете 3 супени лъжици. лъжици вода, масло, сол, захар, лимонов сок и къкри в тенджера, като се разбърква от време на време.

Пълнеж от сирене

  • 200 г извара
  • 2 жълтъка
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • сол - на вкус

Готвене: бийте извара със захар, сол и жълтъци до гладкост.

Пълнене на гъби за песнички

  • 1 кг пресни гъби
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 2 супени лъжици. лъжици масло
  • 1 глава лук
  • копър или магданоз

Приготвяне: Гъбите сварете, запържете в тенджера в тигана. Отделно изпържете лука нарязан на половин пръстени и го добавете към гъбите. Там, изсипете заквасена сметана, сол и оставете да къкри 20 минути под капака. Охлажда се и се добавят нарязаните зеленчуци.

И каква маса за Коледа може да направи без торти, пайове и натруфен.

Торта със стафиди на коледната маса

Съставки за теста:

  • 1 чаша брашно
  • 300 г стафиди
  • 1,5 чаши топло мляко
  • 1 чаша захар
  • 3 яйца
  • 1 час лъжичка сода, използвана с оцет

  • 400 грама заквасена сметана
  • 1,5 чаши захар
  • ванилин

Приготвяне: Каймакът се стафира, добавя се мляко и захар. Разбъркайте и охладете, разбийте яйцата, добавете сода, гасена с оцет и брашно. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.

Разделете тестото на 2 части и изпечете за 45 минути. Всяка торта се разделя на две части и се намазва, в резултат се получават 4 слоя, сметана от заквасена сметана, захар и ванилия.

  • 600 g брашно
  • 6 яйца
  • 500 грама заквасена сметана
  • 1 чаша захар
  • 250 г масло
  • 1 час лъжица мед
  • 100 g ситно нарязани ядки
  • 1 час лъжица канела
  • 1 час лъжица сода или бакпулвер
  • щипка сол

Приготвяне: Разбийте маслото със захар, добавете жълтъците и продължете да биете, докато захарта се разтвори. Добавете разтопен, топъл мед, канела, сол, сметана, сода. Изсипете брашното, разбъркайте добре. Отделно разбийте протеините и ги добавете към тестото. Тя трябва да се окаже като гъста заквасена сметана. Печете във фурната на 180 градуса.

Джинджифилов дом

Това е традиционна украса за Коледа. Първо направете хартиен модел - покрив, стени и т.н.

  • 1 кг брашно
  • 0,5 кг мед
  • 5 яйца
  • 150 грама ядки
  • 150 г масло
  • сол
  • сода
  • лимонена кора
  • подправки

  • 200 g пудра захар
  • 2 супени лъжици. лимонов сок
  • 2 катерици

Приготвяне: брашно, жар, сол, ядки, подправки, микс. В яйца, бита със захар, добавете разтопен мед и разбъркайте добре. Всички заедно и направете тестото.Навийте го с дебелина 1 см и изрежете детайлите върху хартиените модели, без да забравяте вратите, прозорците, тръбите и т.н. Всичко тук ще зависи от вашето въображение.

Поставете намазана хартия върху листа за печене и подробности за къщата върху нея. Печете 20 минути при 200 градуса.

Тортите се охлаждат и лепят къщата. По-добре е да го направите на следващия ден след изпичането, така че детайлите да се втвърдят. За свързване на частите се използва глазура. Украсете къщата може да бъде захаросани плодове, бонбони, ядки, поръси за торти и така нататък.

Но рецептата за питие на коледната маса.

  • 10 литра вода
  • 0,5 кг мед
  • 1,5 кг сладко
  • 5 г подправки - кардамон, канела, карамфил, джинджифил и др.

Приготвяне: поставете мед и конфитюр в кипяща вода. Сварете 10 минути и добавете подправки. Сварете още 10 минути. Напитката е готова. Пийте го горещо.

Масата за Коледа е приготвена богата и разнообразна. При сегашното изобилие от продукти, не е трудно да се направи това, но умелата домакиня ще създаде шедьовър на всичко. Весела Коледа!

За Коледа:

На Бъдни вечер, като правило, цялото семейство се събирало и наистина можеше да дойде някой, толкова много хора се събраха. От древни времена, на масата на последната вечер преди раждането на Христос поставени 12 ястия (като символ на почитането на 12-те апостоли, които бяха под Спасителя). Трябваше да има четен брой хора на масата, а ако беше странно, щяха да изпратят празен стол и да поставят устройството.

Е, добре, сега ще разберем 2-3 рецепти на традиционни, задължителни ястия на Бъдни вечер преди Коледа, а останалите не са задължителни, но за предпочитане. Можеш да готвиш нещо такова, ако искаш.

съставки:

  • Пшеница изчистена (смляна) - 2 чаши
  • Стафиди - 1 чаша
  • Орехи - 1 чаша
  • Мака - 1 чаша
  • Захар - 3-4 супени лъжици.
  • мед
  • сол

За uzvara:

  • Сушени плодове - в зависимост от броя на гостите. Продължете от изчислението на 100 g сушени плодове на 1 литър вода. Ако искате Uzvar дебел, поставете 120 грама сушени плодове на литър вода.
  • захар - на база 3 супени лъжици. Компот от 1 литър. Направете според вашия вкус.

7. Чушки, пълнени със зеленчуци

Пълнени чушки или пълнено зеле - това ястие обикновено се приготвя с ориз и месо като пълнеж, но за постната коледна маса можете да обгръщате гъби и просо в зелеви листа. Оказва се, че е много вкусно!

Желе традиционно (желе).

Какво да се готви за Коледа е, разбира се аспик. Въпреки че мнозина го подготвят за новогодишната маса, тя винаги е на коледната маса.

Пълнежът е месна мазнина с парчета месо. Вкусно ястие се получава чрез комбиниране на различни видове месо. Желейните славяни бяха безцветни и скучни (но много вкусни), френските готвачи дадоха на това ястие нов, грациозен звук.

Ще ни трябва:

  • Свинско - 1 кг (с кости и хрущял),
  • Телешко и пиле - 700 г (също с кости и хрущял),
  • Моркови - 2 броя,
  • Корен от целина
  • Лук - 1 брой
  • Чесън - 2 скилидки,
  • Лаврови листа, сол и пипер на вкус,
  • Pepper Peas.

Изплакнете месото, сложете в голяма тенджера и оставете да заври. След това покрийте месото и гответе за три часа на слаб огън.

След три часа се добавят нарязани и обелени зеленчуци, сол и черен пипер и дафинов лист към бульона. Сварете бульона за около един час, така че месото да може лесно да бъде отделено от костите. Свалете тенджерата от топлината и извадете месото от бульона.

Разглобете месото и извадете с изцедения чесън. Сега сложете месото в блюдото, в което планирате да излеете желето и изсипете приготвеното месо с прецеден бульон. Поставете за няколко часа на студено място, а след това, докато напълно замразени в хладилника.

Холодец - традиционно руско ястие

След втвърдяване на повърхността на желета ще бъде шапка на мазнини, които трябва да бъдат отстранени. Коледното ястие е готово, може да се сервира на празничната маса.

Ролки свинско с гъби.

Друго оригинално ястие, което се готви за Коледа. Между другото, можете да го приготвите на всяка празнична маса.

съставки:

  • Свинско филе - 0,5 кг,
  • Печурки - 400 г,
  • Лук - 1 брой
  • Брашно - 3 супени лъжици,
  • Растително масло,
  • Подправки на вашия вкус,
  • Месен бульон.
свински рол с гъби

Свинско филе трябва да се нарязва на парчета с дебелина един сантиметър. Разбийте, сол и пипер богато.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, докато се прозрачно, добавят се ситно нарязани гъби и подправки. Фрай още десет минути, няколко супени лъжици гъби се отлагат.

Сега поставете пълнежа в средата на всяко парче свинско месо и навийте месото в ролка, след това го фиксирайте с клечка за зъби. Навийте всяка ролка в брашно и запържете до златисто кафяво в тиган с растително масло.

След това сложете всички рула в тигана, изсипете бульон, добавете отложените гъби и оставете да къкри 40 минути под капака.

Трюфели от черен боб

Какво да готвя за Коледа е задължително сладки ястия. Много традиционно готвят сладкиши, но ние предлагаме такава интересна рецепта за вкусни домашно приготвени сладкиши.

сладки трюфели от черен боб

Ще ни трябва:

  • Черен боб (варен) - 1 чаша (можете да използвате консерви боб),
  • Растително масло (за предпочитане кокос) - 2 супени лъжици,
  • Сироп от клен - 2 лодки за маса,
  • Какао - 3 супени лъжици,
  • Екстракт от чиста ванилия - чаена лъжичка,
  • Полусладката шоколадова трохичка - 1 чаша,
  • Захар на вкус.

Фасулът трябва да се смесва с растително масло (кокос), какао, кленов сироп и ванилия, добавя се щипка сол. Смесва се в блендер, за да се получи дебела гладка маса.

Опитайте много, ако искате по-сладки бонбони, можете да добавите захар.

Сега вземете много чаена лъжичка и ръце, за да оформите топки. След това сложете топките на тава за печене и поставете в хладилник за един час и във фризера за тридесет минути.

Разтопете шоколада в порева баня и охладете охладените топки в шоколад (използвайте клечка за зъби). Изчакайте, докато първия слой шоколад се втвърди, след това отново потопете в разтопения шоколад.

Всичко е готово, все още можете да поставите в хладилника по-добре да замразите нашите бонбони.

Рогали с ванилия.

Ако говорим за какво да готвя за Коледа от десерти, печенето е просто невъзможно да се игнорира. Това е проста и бърза рецепта за вкусни гевреци.

Ще ни трябва:

  • Брашно - 100 г,
  • Масло - 80 г,
  • Заледяване захар - 3 супени лъжици,
  • Ванилин на вкус
  • Яйце - 1 бр.
  • Тъмен ром - 2 супени лъжици,
  • Бадемово брашно - 100 г (може да се замени с обикновено брашно).

Маслото се настъргва и се добавя брашно. Разбъркайте съставките до трохите, добавете ванилия и пудра захар, след това бадемово брашно.

Разбийте яйцето с ром и прибавете към масата на брашното, бързо месете тестото.

Разточете тестото на топка, увийте фолиото и го изпратете в хладилника за два часа.

След това изрежете тестото на ивици с дебелина около един и половина сантиметра и образувайте гевреци. За да не се изгорят краищата на гевреците, те не трябва да са много тънки.

Печете 15 минути. След това охладете гевреците и поръсете с пудра захар.

Рогали с пудра захар

Така че ние сме разгледали някои възможности, казват те, какво да готвя за Коледа. Така че можете да поставите всяка храна на масата, особено за по-сладки лакомства.

Пожелаваме ви успешен край на празниците. Не забравяйте, че коледните празници продължават до 19 януари. Чао всички, прочетете ни на нашия канал Yandex.Den и се абонирайте за нашата група в съученици.

Гледайте видеоклипа: ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ за Бъдни вечер + ИГРА СПЕЧЕЛИ ПОДАРЪК!