Карфиол

Тези, които внимателно следят фигурата си и се опитват да запазят телата си тънки, знаят от първа ръка, че цветното зеле се превръща в идеален продукт. Този зеленчук е изключително полезен. Съдържа огромно количество витамини и минерали (витамини А и С, РР и В6, калий и калций, натрий и магнезий, желязо и фосфор).

Обикновено рецепти от карфиол

Карфията се смята за диетичен продукт, който поради неговите киселини предотвратява отлагането на изядена нездравословна храна в мастните резерви. А това води до постепенна загуба на тегло. Благодарение на фибрите си, нормализира се благотворният ефект върху чревната активност, нормализира се работата му, метаболизмът се подобрява и се възстановяват нарушените хормони. Ето защо, всички, които искат да имат красива фигура трябва да вземат под внимание този полезен и вкусен зеленчук.

(67 kcal / 100 g, В-6 g, G-1.4 g, U-54g)

• Ерусалимска артишок 2 бр.
• Карфиол 200 г (може да се използва замразеният продукт)
• Големи моркови 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Български пипер 2 бр.
• Пипер и сол на вкус

1. Водата се излива в съда, контейнерът се поставя на огъня. В този момент, почистени моркови и йерусалимски артишок. Зеленчуците се нарязват на кубчета и веднага щом водата започне да кипи, те се хвърлят в тенджерата.
2. Там се изпраща и цял лук, който в самия край се изважда от бульона.
3. Веднага след като първите зеленчуци са меки, пиперът се добавя към супата, предварително нарязана с тънки пръчици и карфиол, разглобена на пъпки.
4. В самия край супата се овкусява със сол и пипер и се довежда до пълна готовност.

(71 kcal / 100 g, B-7 g, G-2 g, U-6.3 g)

• Карфиол 400 g
• Зрели домати 200 гр
• Лук лук 1 бр.
• Моркови 200 гр
• Орехче и сол на върха на ножа

1. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени. Водата се поставя върху огъня и веднага след като ври, изпращат зеленчуци там.
2. Сварете моркови с лук трябва да бъде около осем минути. На този етап карфиолът трябва да се измие, разглоби на пъпки и да се постави в тенджера.
3. Доматите се измиват, сваряват и от тях се отстранява варена кожа. След което доматите също се изпращат в бульон. Всички зеленчуци се приготвят за около пет минути.
4. Половината от обема на бульона се изцежда от тавата, останалата част от супата се осолява и бие с блендер до гладкост. След това супата трябва да се свари отново.

Карфиол в бавен котлон

(80 kcal / 100 g, B-8 g, G-2.4 g, U-6 g)

• Карфиол 500г
• Пилешко филе 400 гр
• Моркови 1 бр.
• Лук 2 бр.
• Доматено пюре 1 супена лъжица.
• Притиснете сол и подправки
• Вода 100 мл

1. Карфиолът се измива и разделя на пъпки.
2. Морковите и лукът са обелени и фино бланширани.
3. Пилешко филе се измива и нарязва на малки кубчета.
4. Бавното готвене се включва, трябва да се загрее, след което трябва да настроите режима Меню-Грил. И в този режим на малко количество растително масло за 15 минути трябва да се изпържи моркови, лук и пилешко филе.
5. Доматената паста се разрежда с вода, след което се смесва с карфиол. Получената смес се поставя в бавен котлон. Всички съставки се смесват и осоляват и след това режимът на гасене или зеленчуците се поставят за още 40 минути.

Карфиолът във фурната

(66 kcal / 100 g, В-7 g, G-1.4 g, U-5 g)

• Карфиол 500г
• Сирене с ниско съдържание на мазнини 100 g
• Заквасена сметана 15% мазнина 2 супени лъжици.
• Пилешко яйце 1 бр.
• Зелени, сол и малко изцеден чесън

1. Карфиолът се измива и се разделя на малки пъпки. След това се пълни с вода и леко кипва на средна топлина.
2. След това зелето се поставя в тавичка за печене.
3. Отделно приготвен сос. За да направите това, трябва да смесите яйцето със заквасена сметана, добавете сол, нарязани билки и чесън. И този сос се налива карфиол.
4. На всичкото отгоре цялото ястие се поръсва със сирене и се пече във фурната за около 15 минути.

Печени броколи и карфиол

(57 kcal / 100 g, B-4 g, G-2 g, U-8 g)

• Броколи 300г
• Карфиол 300 g
• Лимонов сок 1 супена лъжица.
• Сирене 100гр

1. Зелето е измито, разделено на пъпки и варено във вода, към което трябва да добавите лимонов сок.
2. Зеленчуците се измиват чрез гевгир и се оформят във форма.
3. Отгоре се поръсват със сирене и се пекат на 200 градуса за 10 минути.

Видео: Рецептата на Джулия Висоцки - Тайландският карфиол

Съставът и използването на карфиол

Многобройни изследвания на химическия състав на зеленчуците дадоха възможност да се разбере, че в него присъстват минерални соли, както и протеини и въглехидрати, полезни за човешкото тяло. Съставът на карфиола е представен от аминокиселини и азотни съединения, които бързо се абсорбират и обработват в червата, като положително влияят на всички метаболитни процеси.

• Зелената целулоза насърчава леко почистване на червата и поради тази причина зеленчуците трябва да бъдат включени в диетата за хора, страдащи от персистиращ запек.
• Доказано е, че редовното въвеждане на карфиол в ястията активира образуването на червени кръвни клетки, докато магнезият и витамин С повишават усвояването на желязото. Това свойство на зеленчука ви позволява да увеличите хемоглобина.
• Като част от зеленчуците няма мазнини, освен това има вещества, които влияят на процеса на изгаряне на мазнини. Благодарение на тези микроелементи зеле може да бъде основа за диета, насочена към намаляване на теглото.
• Биотинът има противовъзпалителен ефект върху кожата. При редовна употреба на ястия от карфиол се проявяват прояви на себорея.
• Хлорофилът и антиоксидантите имат уникален противораков ефект върху организма.
• Карфиолът - неговите полезни свойства се оценяват положително от хора с диабет. Растителните съцветия съдържат вещества, които намаляват нивата на кръвната захар.
• Лекото холеретично действие допринася за лечението на заболявания на жлъчния мехур и черния дроб.

Карфиолът има много мек ефект върху лигавиците на храносмилателните органи, много по-лесно и по-бързо се смила в сравнение с обичайното бяло. Освен това, съставът на растителните съцветия включва уникален витамин U, който нормализира киселинността на стомаха и участва в регенерацията на тъканите.

Зеленчуци препоръчва внимателно да се използват тези, които са склонни към алергични реакции. Не съветвайте да ядете ястия от карфиол и тези, които имат заболяване на щитовидната жлеза. С постоянно използване на зеленчуци, настъпват следните промени:

• Стените на съдовете са подсилени.
• Увеличава имунитета.
• Кръвта и червата се почистват.
• Костната тъкан е подсилена.
• Нормализирани метаболитни процеси.

В състава на многокомпонентните закуски могат да се включат и карфиол, чиято полза и вреда трябва непременно да бъдат оценени преди включването му в диетата.

Условия за употреба на карфиола в диетата

Професионалните готвачи имат свои собствени тайни за приготвяне на карфиол, които помагат за приготвянето на храната с нея, колкото е възможно по-здравословна и вкусна. Процесът на готвене започва с избора на зеленчуци. В идеалния случай, ако тя расте в собствената си градина, в противен случай ще трябва да отидете до магазина. Трябва да си купите карфиол, който има зелени листа, а самите съцветия не са покрити с тъмни петна, което показва, че зеленчуците започват да се влошават. Прясното зеле запазва своите полезни съставки, когато се съхранява в хладилник за около една седмица.

Избирайки зеленчуци, трябва да го приготвите правилно. Ако искате да сервирате зеле към месни ястия, най-добре е да поставите зеленчука на масата сурово, това ще допринесе за по-добра смилаемост на всички хранителни вещества. Когато готвите зеле, трябва да следвате няколко правила:

• Преди готвенето зелето се разглобява в съцветия, премахва гъсти и затъмнени зони.
• Зелените цветове се сваряват за няколко или в малко количество вода, което ще ви позволи да запазите всички витамини.
• Не е необходимо да се усвоява зеленчука, а след готвене той трябва да се отстрани и да се охлади в сух контейнер.
• Зелето се смята за завършено, ако пъпките й лесно се прободат с вилица.
• За готвене не използвайте метални тигани, само емайлирани.
• Вкусът на зеленчука се увеличава, ако се вари в минерална вода или, след готвене, се съхранява в мляко.
• Бульонът, който остава от готвенето на зеле, може да се използва за приготвяне на витаминизирани, зеленчукови супи.

Цветното зеле, чието калорично съдържание не притеснява дори тези, които са принудени да се хранят, съдържа само около 30 калории на 100 грама, докато зелето бързо предизвиква чувство на ситост и се усвоява дълго време, което забавя следващото хранене.

Използва се карфиол за приготвяне на отделни ястия, печене, задушаване, варене и дори запържване. Съцветията на полезен зеленчук са част от много витамини и бели дробове при усвояването на салатите. Комбинацията от различни съставки с този зеленчук ви позволява да получите изискан вкус и външен вид на ястието, много от които са включени в менюто на най-модерните ресторанти.

Ежедневни специалитети от зеле

Готвене на ароматни и вкусни карфиол ястия не отнема много време, и допълнителни компоненти са почти винаги в хладилника.

Главите на зеле трябва да разглобяват съцветията и да се изплакнат добре. Фино нарязайте три скилидки чесън и започнете да ги пържите в две лъжици нагрято, без мирис растително масло. След около две минути, добавете зеле към чесъна, сол, налейте половин чаша гореща вода и оставете да къкри под капака за 5 минути. След това добавете три големи, нарязани домати в зеленчукова смес. Смесете сместа със сол, черен пипер и оставете да къкри още 5 минути. След готвене, поръсете зеленчуците с нарязан магданоз и копър. След това трябва да настържете около 100 грама сирене и да ги смесите със заквасена сметана. Преди сервиране, сирене и сметанов сос се излага на зеленчуци.

Зелеви съцветия в размер на двеста грама трябва да се осолят, пипер и запържени в сто грама масло. Варени зеленчуци трябва да се месят с блендер, след това в сместа се изсипва половин литър мляко, смесено с 2 супени лъжици брашно. Всичко това отново се разбива с блендер и се оставя да заври. След като готвите, сложете магданоза в сметаната.

Зелето съцветия трябва да ври, докато омекнат. Докато зеленчукът се готви, трябва да готвите тестото, за това два сурови яйца се бият и се смесват с брашно, така че сместа да е доста дебела. Към свареното тесто се прибавят сол и нарязани зеленчуци. Охладените съцветия от зеле трябва да се намокрит в тесто и да се разпръснат на тиган, нагрят с масло. След като зеленчукът се оцвети до златисто кафяво, той може да бъде отстранен с прорязана лъжица. Преди сервиране, ястието се поръсва с билки, някои я украсяват с настъргано сирене.

Зелените зеленчукови ястия се приготвят много бързо, а употребата им е несравнима с магазина и мастните храни. Замразеното зеле е подходящо и за готвене.

Карфиол за зимата

Прибирането на карфиол за зимата ще ви помогне да се насладите на здравословен и вкусен продукт през студените месеци на годината. Най-лесният начин да се запазят микроелементи и растителни витамини е просто да се замразят във фризера. Преди замразяване на зеленчуци, е желателно да се разглобяват в съцветия, да се премахнат всички ненужни листа и тъмни части, да се накисва в бракична вода и да се изплакне, да се изсуши и да се поставят в найлонови торбички.

Карфиол квас, мариновани, осолени, с неговата употреба са приготвени вкусни салати и мезета, които са добри за ядене през зимата с различни странични ястия.

• Маринован карфиол.

За приготвянето на оригиналната закуска се нуждаете от 2 кг зеленчуци, една средно цвекло и морков, 2 скилидки чесън, около 6 грахови пиперки и туршия, приготвени от половин литър вода, сто грама сол и сто грама захар. Всички зеленчуци се измиват, зелето се разглобява на цветчета, морковите и цвеклото се втриват върху груби ренде.Всичко това се развива в буркан, нарязан чесън и се добавят всички подправки, след което зеленчуците се наливат с кипящ саламура. Зелето трябва да се кисело на топло място до 4 дни, след което се покрива с капак и се поставя на хладно място за съхранение.

• Зелето в доматен сос.

Ще отнеме килограм зеле, 750 грама зрели домати, 20 грама захар и сол, няколко грах пипер и половина лъжица семена от кориандър. Зелето трябва да бъде разглобено в съцветия и засадено във вода с добавяне на един грам лимонена киселина на литър. След 2-3 минути съцветието трябва да се постави в студена вода. След това се изсипва - доматите се нарязват, загряват над огъня и се втриват през сито. В приготвения сок трябва да сложите всички останали съставки, след което се изсипва и се оставя да пламне до 2 минути. Врящите съцветия от зеле, поставени в буркани, се наливат с кипящ сок. Банките могат да се стерилизират или да се добавят към саламурата с една лъжица трапезен оцет. След затваряне с капаци, бурканите се обръщат и се държат, докато се охладят напълно.

Готовите заготовки се съхраняват добре на хладно място през зимата. Насладете се ...

Рецепта за приготвяне на цветни цветни цветя, мляно месо и гъби

Виждайки малките глави на карфиола, много домакини веднага си мислят, че си струва да се направи това ястие. Такива топки могат да бъдат приготвени чрез сортиране на зелето в големи съцветия. На пръв поглед ще изглежда, че ястието е прекалено месено, но в действителност вкусни кифлички са леки, имат достатъчно зеленчуци.

• говеждо месо - 1 кг
• карфиол - 6 малки глави,
• гъби (печурки) - 100 г или 6 големи парчета,
• лук - 2 глави,
• масло - около 50 г,
• сирене - 75 г,
• яйца - 1 бр.,
• сол, черен пипер на вкус.

Рецептата за приготвяне на вкусни колобки.

1. Зелето се изчиства от целия излишък (дръжката може да бъде леко подрязана) и хвърлена в предварително осолена вряща вода. Сварете го до 7 минути, след което го охладете.
2. Гъби, по-рано втрива със салфетка, фино нарязани и пържени в масло с нарязан лук.
3. Друг лук също е фино нарязан и заедно със сол, пипер и яйце се смесва добре с мляно месо. След смесване пълнежът се отбива и от него се правят 6 топки.
4. Топки са поставени върху филма и формата от тях торти. На всяка торта, сложи няколко гъби и варено главата зеле. Вдигане на филма, трябва да се опитате да се придържате около всяка глава на карфиола с кайма. Без филм е много трудно да се направи. След пълненето на пълнежа филмът може да бъде отстранен.
5. Вече приготвени месни топчета се поставят върху тава за печене.
6. В фурна, предварително загрята до 170–180 ° C, поръсена с фино настъргано сирене и карфиол, запечен отгоре в продължение на 35–45 минути.
7. Желанието се определя от червената кора на сирене. Можете да поръсите нарязаните зеленчуци отгоре. Гъбеният сос или сосът от заквасена сметана вървят добре с колобки, но можете да го направите и с обикновен кетчуп.

Запеканка от карфиол в сос

Използвайки тази рецепта, ще получите един вид готвене, който има кремав вкус.

Горчицата добавя пикантен вкус към храната, а сиренето прави вкуса по-богат.

Сервирайте като гореща закуска. Похарчи за това ястие ще има около 40 минути.

• среден карфиол - 1 бр.,
• сметана или сметана (просто не толкова кисела) - 200 мл,
• горчица - 1 супена лъжица. л.,
• домати - 0, 20 кг,
• масло - 50 г,
• сирене (добре, ако има "Gouda") - 130 г,
• кетчуп - 2-3 супени лъжици. л.,
• яйца - 2 бр.,
• мляко - 30 мл,
• пипер, сол, кантарион, копър, чесън на вкус.

Готварска рецепта:

1. Предварително разглобено зеле върху съцветието се вари в подсолена кипяща вода в продължение на 5 минути.
2. Яйцето се смесва с мляко, сол и пипер. Необходимо е да се натопи всяка част от варено зеле в сместа и след това да се направи печене в масло.
3. След изпичане на зелето се сгъва в термоустойчиви ястия, обилно поръсвайки със ситно нарязани зеленчуци с чесън.
4. Залейте сметана или сметана, смесена с горчица, в същата купа. Нагоре всичко с сладък кетчуп от домати и настъргано сирене. И в заключение, на върха на красива изложи чаши домати.
5. Фурната се загрява до 230 ° С и за 15-20 минути готвене.

Ястието се сервира горещо. Ако всичко е направено по рецептата, дори онези хора, които не обичат цветното зеле, няма да останат безразлични и ще поискат добавки!

Маринована закуска от карфиол

Рецептата е проста и вкусът ще изненада всеки гурме.

• малки вилици от карфиол - 0, 5-0, 7 кг,
• 5 скилидки чесън,
• зелен магданоз
• растително масло - 0, 25 цента,
• Оцет за маса (9%) - 60 мл,
• пипер, сол на вкус.

Описание на поетапна рецепта:

1. Предварително измитото зеле се изчиства от нежеланите листа и се разделя на съцветия.
2. В осолено варено зеле варете за около 5 минути. След това се връща в гевгир и се изплаква със студена вода и се поставя в консервна кутия. Бульон от зеле трябва да се отцеди в отделен контейнер.
3. Чесънът се нарязва под формата на листенца и се поставя в горещо масло. В курса се добавя нарязан магданоз. Тази процедура отнема около 2 минути.
4. Смесване на печен чесън с 0, 2 литра зеле, добавете сол, пипер на вкус и 60 мл 9% оцет. Сместа се загрява и се отстранява от топлината.
5. Друг горещ бульон се налива в предварително приготвеното зеле в контейнера.
6. Зелето ще маринира за около 2 часа при температура 20-25 ° C.

Тази закуска е правилно поднесена студена.

Карфиол със сос от сирене

Съставки за 2 порции:

• среден карфиол - 1 бр.,
• масло 40 г,
• брашно - 2 супени лъжици. л.,
• щипка сол
• мляко - 200 мл,
• настъргано сирене - 150 г.

Метод на готвене

1. Зелените съцветия се вари в подсолена кипяща вода, докато се омекне. Важно е да не се усвоява, 5 минути е достатъчно. Незабавно излейте водата и прехвърлете зелето на топлоустойчива чиния.
2. Сосът. В разтопено масло, смилайте, добавете брашното със сол. След това, непрекъснато разбъркване, се излива в млякото, в противен случай ще има бучки. Сварете на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти. Накрая добавете и смесете 75 грама настъргано сирене. Веднага след като сиренето се разтопи, веднага го извадете от печката.
3. Сосът се изсипва във форма със зеле и се поръсва отгоре с останалата маса.
4. Загряване на фурната до 180 ° C, печете за около половин час.

Правилно подгответе соса на малък огън в малък казан, така че да не горят.

Риба и карфиол

Рецептата за много здравословно и вкусно ястие.

За 8 порции ще ви трябват:

• бяла риба (мерлуза, мида от треска и др.) - 1 кг,
• среден карфиол - 1 бр.,
• лук - 0, 5 кг,
• моркови - 0, 3 кг,
• домати или доматено пюре - 0, 2, 0, 3 kg,
• мляко - 1, 5 супени лъжици.,
• яйца - 1 бр.,
• сирене - 0, 20 кг,
• растително масло за печене.

Как правилно да приготвяме карфиол с риба:

1. Морковите настъргани на ренде и грубо нарязан лук се разстилат в тиган с растително масло и се пържат до златисто. След това печените зеленчуци се наслояват в термоустойчива форма.
2. Рибното филе, нарязано на малки парчета, е плътно положено върху повърхността на пържен лук с моркови.
3. Всичко това се поръсва със сол и черен пипер и се поставя в пещ, предварително загрята до 190 ° C за около 15 минути,
4. Нарязаният от главата на зелето карфиол се вари в кипяща вода в продължение на 8-10 минути. След това се изсипва в гевгир и след охлаждане се нарязва на малки парченца.
5. В отделен съд добавете щипка сол и черен пипер, разбъркайте яйцето, млякото и доматената паста. Ако се използват домати, тогава е необходимо да ги нарежете на малки парчета и да добавите към сместа. Могат да се добавят и други аромати за добавяне на аромат.
6. Не напълно приготвена риба се изважда от фурната.
7. Карфиолът се поставя върху филето в чист слой и се излива равномерно със смес от мляко, яйца и подправки. Отгоре се нанася слой от домати, нарязани на къдрици, и се поръсва с настъргано сирене.
8. Всичко това отново се зарежда в пещта за около половин час. Готовността се определя от появата на златисто-кафява кора.

Готвенето е готово! Проверени, вкусът е отличен!

Карфиол с паста и бекон

Още една вкусна и бърза рецепта за любителите на макароните. Време за готвене: 30 минути

За да приготвите 4 порции, трябва:

• всякакви макаронени изделия - 0, 25 кг,
• половин карфиол - около 0, 35 кг,
• бекон - 0, 15 кг,
• малка шушулка от червен пипер е по избор
• праз - 1 бр.,
• 2 скилидки чесън,
• зехтин - 40 мл,
• сирене - по желание,
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Получаване:

1. Беконът се нарязва на тънки плочи, които след това се нарязват на ивици с широчина 10-15 мм.
2. На огъня поставете тенджера с вода за тестени изделия.
3. Чесънът се нарязва на тънки венчелистчета, смесва се с бекон и се пържи в тиган със зехтин (20 ml).
4. Беконът и чесънът се изваждат от тигана, а останалото масло и разтопените мазнини се запържват в предварително разглобени цветове от карфиол и фино нарязан червен пипер (зелето може да се свари малко преди, а за любителите на малко сурово хрупкаво зеле не е нужно да правите това).
5. Към зелеът се добавя нарязан нарязан празст и цялото нещо се пържи още 2 минути.
6. В готовата паста можете да добавите останалите 20 мл масло.
7. Източете водата от тенджерата с макароните и ги добавете към зеленчуците заедно с останалия бекон и чесъна. Разбърква се с сол и пипер на вкус.
8. Също така преди сервиране, тестените изделия могат да се поръсят с настъргано сирене.

Ястието се сервира веднага горещо.

Карфиол със скариди

• белени скариди - 0, 2-0, 25 kg,
• карфиол - 1 вилици среден размер,
• сметана или гъста сметана - 0, 2 л,
• сирене - 50 г,
• маслини с камъни - 75 г,
• рибен бульон (можете да използвате пиле) - половин чаша,
• малко нарязан зелен копър,
• зехтин - 40 мл,
• оризови спагети - 100 г (но можете да вземете обичайните юфка),
• Сол, пипер на вкус.

Получаване:

1. Измитите карфиол се разглобяват в съцветия и се приготвят в подсолена вода едновременно със замразени скариди, но в различни ястия, за не повече от 5 минути.
2. Рис вермичели, приготвен съгласно инструкциите на опаковката.
3. Карфиолът със скариди се пържи в зехтин за 5 минути. Тогава бульон се изсипва в този тиган и всичко това се задушава, докато бульонът се изпари напълно (около 5 минути).
4. Към сметаната се добавя заквасена сметана или сметана. Щипка сол, пипер, ситно нарязани маслини, копър се добавят към съда и се задушават още няколко минути.
5. Последното докосване е добавянето на настъргано сирене.

Вече приготвено зеле със скариди се поставят на плочи с оризови спагети.

Здрава и вкусна крем супа

Продукти за 8 порции:

• съцветия от карфиол - 0, 6 кг,
• печени бадеми - 0, 25 цента,
• масло - 100 г,
• печени чушки - 0, 25 цента,
• зехтин - 40 мл,
• ментови ленти - щипка,
• 1 карамфил ситно нарязан чесън,
• сух червен пипер - 0, 5 ч. л.
• щипка сол и пипер.

рецепта:

1. Изсипете в тенджера 6 супени лъжици. вода и се вари. Добавете 0, 5 супени лъжици. л. сол и хвърлят в тава карфиол. Сварете около 10-12 минути, докато зелеът е мек.
2. Извадете зелето с помощта на скимер, поставете го на плоча и оставете да изстине.
3. В два преминавания зелеът се смила с блендер, докато се получи хомогенна маса, като се добавят масло и вода по пътя.
4. Поставете картофено пюре в тенджерата, ако е необходимо, добавете малко сол и пипер (ако сметаната супа се оказа твърде дебела, трябва да добавите още малко бульон).
5. Бадеми, зехтин, мента, български и черен пипер се смесват добре в един контейнер. Трябва да направи много вкусен сос.

Супата се сервира гореща в а ла карт ястия със сос.

Полезни свойства на зеленчуците

Карфиолът е високо ценен не само заради отличния, мек и деликатен вкус, но и за цял набор от полезни витамини, макро- и микроелементи. Съдържа огромно количество аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Богат е на витамини А и РР, натрий, калий, магнезий, фосфор и желязо. В допълнение, карфиолът съдържа значително количество ценни киселини - лимонена, ябълчна и тартронна. Последното е изключително полезно за отслабване на веществото - допринася за ограничаването на липогенезата, т.е. превръщането на въглехидратите в мазнини. Следователно тартроновата киселина служи като профилактика срещу затлъстяването. Такъв значителен химичен състав на карфиола го прави незаменим хранителен продукт. В тази статия ще обясним как да приготвяме карфиол и какви вкусни ястия можете да направите от него. Надяваме се да се насладите на нашите рецепти и тази зеленчукова култура ще заеме първо място в диетата ви.

Използвайте карфиол

Средиземноморието се счита за родно място на този красив и здравословен зеленчук. Известно е, че това са арабите през XII век. донесе семената на тази култура в Европа. От XIV век. те се научили да отглеждат карфиол не само в Кипър, но и във Франция, Испания, Италия, Холандия и Англия. Във Великобритания цветното зеле е придобило особена популярност и е станало лидер сред другите зеленчуци. Първите семена на тази култура са дошли в Русия едва през 17 век. Първоначално карфиолът се отглежда изключително на масата на благородниците и кралските личности, тъй като в средната зона тя се развиваше слабо и изискваше специални грижи. Днес повече от 50 сорта карфиол се отглеждат в много региони на Русия. Варени съцветия се използват в храната, и сгъстени цъфтящи издънки стават основа на зеленчукови супи или сосове. Карфиолът прави различни салати, отделни основни ястия, служи като гарнитура за месо или риба. Също така варени супи и извършват различни препарати за зимата. Ястия от карфиол са вкусни, здравословни и апетитни. След това представяме някои интересни рецепти за салати, супи и гарнитури. Надяваме се, че ще ги приемете.

Продължаваме да правим свежа салата с кедрови ядки и зеленчуци

Поставете тенджерата на огъня и залейте с него растително масло. Поставете зеле в контейнера и запържете за 4-5 минути. Готовите съцветия се поставят в дълбока салата. Измийте и почистете българския пипер от семена и дръжки. Нарежете го и добавете към зелето. Нарежете зелените, намажете маслините на пръстени и разкъсайте листата от маруля на парчета. Добавете съставките към купата за салати. Напълнете ястието със зехтин и го сол. Добавете кедровите ядки и разбъркайте. Всичко, сега знаете как да приготвяте карфиол и как да направите лека здравословна салата от нея и други зеленчуци. Приятно апетит!

Вкусна и много апетитна закуска

Ако предпочитате по-задоволителна закуска, опитайте се да направите карфиол и варена салата от говеждо месо. Ястието е питателно и здраво. Ще са ви необходими следните продукти:

• карфиол - 400 г,
• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.,
• лук - 2 бр.,
• сирене - 100 г,
• зелен фасул - 200 г,
• майонеза,
• говеждо (пулп) - 300 г,
• брашно,
• заквасена сметана
• сол,
• черен пипер.

Технология готвене салата е. Първо сварете съцветия в подсолена вода. След това изсипете течността, навийте брашното и запържете карфиола в тенджера до златисто кафяво. Сварете зеления фасул и изпържете малко в малко масло. Телешко, нарязано на малки пръчки. Запържете месото, без да забравяте любимите си подправки, сол и пипер. Яйца от пъдпъдъци се вари. Лук нарязани на кубчета, изпратете на тенджерата. Настържете сирене. Сега пристъпи към излагане на съставките в слоеве.На дъното на съда кръгла форма лежеше зелен фасул. След това добавете пъпките от зеле. На зеленчуците се пече говеждо месо с лук. Нарежете яйцата на половинки и украсете салата с тях. Най-горе трябва да поръсите с настъргано сирене. Отделно направи превръзка от майонеза, заквасена сметана, сол, черен пипер. Преди сервиране, трябва да излеете салатна превръзка. Приятно апетит!

Пикантна салата от зеле и орехи

За да направите тази здравословна закуска, трябва да приготвите половин главичка от зеле (500 гр.), Зелени (копър, кантарион, магданоз), пресни краставици (4 - 5 бр.), Орехи (80 г), лимон, кисело мляко без добавки (130) ml), растително масло (2 супени лъжици.). Вие също ще се нуждаете от сол и черен пипер. Как да готвя карфиол за тази салата? Първо го разделят с нож в съцветия. Налейте вода в саксията, когато се вари, добавете няколко резенчета лимон. Сварете карфиола с лимон (6-7 минути). Отстранете зеленчука, сгънете го в гевгир. Измийте краставиците и изрежете на тънки ивици. Орехите се обелват и се запържват малко в тиган (без да се добавя масло). Фино нарязани ароматни зелени. В дълбока купа, поставете зеле и краставици съцветия. Направете леко превръзка. В киселото мляко добавете сока от половин лимон, билки, растително масло, черен пипер. Подправете салатата и поръсете ястието с нарязани орехи. Разбъркайте съставките преди сервиране.

Рецепти за супа от карфиол

Първите ястия от карфиола имат деликатен аромат, лесни за приготвяне и най-важното, са много здрави и добре усвоявани. Представяме на вашето внимание чудесна рецепта за пюре от карфиол. Притежава приятна кремообразна консистенция, мек кремообразен вкус и примамлив аромат. Такова ястие ще се хареса не само на възрастните, но и на децата, а също така е идеално за тези, които искат да поддържат формата си. За да приготвите храната, ще ви трябва набор от съставки:

• карфиол - 450 г,
• картофи - 2 - 3 бр.,
• моркови - 1 - 2 бр.,
• крем 22% - 200 г,
• топено сирене - 200 г,
• лук - 1 бр.,
• зехтин,
• Зелените (магданоз, естрагон, босилек),
• смес от чушки,
• сол.

Супата от карфиол се приготвя по следния начин. Първо измийте и обелете морковите и картофите. Нарежете зеленчуците на кубчета. След това се измива зеле, премахване на листата и дръжката, разглобена в съцветия.

Готвене на вкусна сметана

Всички приготвени зеленчуци се слагат в тенджера с подсолена вода и се изпращат на печката, за да се готви, докато се направи. По това време направете сметанов сос. В тенджера, намазана със зехтин, разпръснете брашното и я запържете на малък огън. Добавете същия крем и изчакайте, докато сосът се сгъсти. В същото време сместа непрекъснато се разбърква, така че да не гори. Готовите зеленчуци се изваждат от бульона и се смачкват с блендер. Крем сос се добавя към кипящ зеленчуков бульон. Те също така изпращат картофено пюре, моркови и зеле. Дайте на супата за 10 минути да къкри. След това добавете топено сирене, предварително нарязано на малки кубчета. След като супата е оставила още 2-3 минути, тя се отстранява от топлината. И тогава, докато е още горещо, то се излива в чинии. При сервиране се прибавят хрупкави крутони, фино нарязани зеленчуци и смес от чушки. Сега вече знаете как да приготвите карфиол и да направите чудесна крем супа от нея. Както виждате, това не е нищо сложно!

Супа от пилешки бульон с карфиол и грах

Супата, приготвена по тази рецепта, се оказва апетитна, с богат вкус и аромат, освен това, не прекалено калорично, така че това ястие може да се консумира без страх от разваляне на формата. Така че, за неговата подготовка трябва да закупите следните съставки:

• пилешки гърди - 450 г,
• карфиол - 250 г,
• картофи - 3 бр.,
• лук - 1 бр.,
• сол,
• растително масло
• зелен грах (консервиран) - 200 г,
• дафинов лист - 1-2 бр.,
• черен пипер,
• Копър зелени.

Ако искате да направите супата по-лесна - не използвайте картофи. Как да готвя карфиол? Рецептата е такава: първо сварете пилешката гърда, добавете сол, пипер, дафинов лист към бульона. Докато птицата се подготвя, чистим картофите, морковите, лука. Зелето се разделя на средни по размер съцветия. Отворете кутийката с грах. Заровете картофи и лук, моркови три настъргани. Смажете с силиконова четка с растително масло тиган. Запържете лука с моркови за 4-5 минути. Премахване на пилешки гърди от кипене бульон, оставете да се охлади малко. Поставете картофи, лук и моркови в тенджера. Нарежете пилешката гърда на малки парченца. След 7-8 минути, добавете зеле, а след още 5 минути - зелен грах и птиче месо. Сварете малко. Добавете малко зелени и сервирайте!

Готвене на карфиол в тесто и галета

От този красив зеленчук можете да приготвите не само салати и супи, но и отлични ястия. Предлагаме ви рецепта за карфиол, пържени в галета. Оказва се, че сочен, ароматен, с апетитен свеж. За приготвяне на това ястие се нуждаете от килограм карфиол, пилешки яйца (3 бр.), Половин чаша галета. Вие също ще се нуждаете от растително масло за пържене, сол и подправки. Как да готвя карфиол? Първо измийте главата ми, почистете листата и премахнете ненужната дръжка. Разделете го на съцветия. Оставя се да кипи 15 минути в подсолена вода, докато не завърши. Ако желаете, добавете малко лимонови резени във водата. Зеле преминете към гевгир, оставете да изстине, а излишната вода - да се отцеди. Разбийте яйцата добре, добавете сол, добавете любимите си подправки. Поставете тенджерата на огъня и залейте с него растително масло. Потопете съцветията от зеле в яйца, след това навийте в галета и ги изпратете на кафяво до хрупкаво. Преместваме готовата гарнитура към чиния и я поднасяме на масата! Карфиолът в галета е страхотен със свинско, говеждо или риба.

Друга отлична рецепта за зеленчукова гарнитура

Не по-малко вкусно е зелето печено в тесто. Така че, пригответе карфиола в тенджерата. За да приготвите тестото, вземете брашно, яйца (2-3 броя), майонеза (2 супени лъжици). Съставките се разбъркват добре до получаване на гъста смес. Предварително сварените съцветия се потапят в тесто и се запържват от всички страни на средна топлина. Сиренето, настъргано на фина ренде, може да придаде по-богат вкус на ястието. Преди сервиране, печено зеле може да бъде украсено с нарязани зеленчуци - копър или магданоз.

Печене на карфиол във фурната с шунка и сирене

Тази рецепта със сигурност ще угоди на домакините, които предпочитат да не харчат прекалено много време за готвене и в същото време искат да изненадат своите домакинства с нещо вкусно. За да приготвите това ястие, ще се нуждаете от следните продукти:

• карфиол - 700 г,
• шунка - 500 г,
• твърдо сирене - 50 г,
• крем 22% - 200 г,
• кокоши яйца - 2 бр.,
• растително масло.

Карфиолът в пещта се приготвя по следния начин. Първо, зеленчукът се измива, нарязва се на отделни цветчета, които се варят в продължение на няколко минути.

След това тавата се намазва с растително масло. Половината от карфиола се разпространява в контейнер. Нарежете шунката на малки парченца и я сложете на върха на съцветията. След това добавете останалото зеле към формуляра. Смесете сметаната с бита яйца. Изсипете смес от чиния. Настъргано сирене от пъстърва. Те покриват зеле с шунка. Поставете тавата в предварително загрятата фурна за 30 или повече минути. Половин час по-късно те изваждат съда и я сервират на масата. Готово е карфиол с шунка и сирене! Насладете се на деликатен, мек вкус и вкусен аромат.

Запеканка от карфиол в бавен котлон

Ако имате бавен печка във вашия арсенал, с негова помощ лесно може да се приготви вкусно и просто ястие.Вземете 500 г карфиол, глава лук, 2-3 яйца, половин чаша мляко, 500 г пилешко филе. Сварете зелените съцветия, запържете лука в тиган. Поставете зелето, нарязаното пилешко филе, лука в гърнето. Пипер и сол. Подправете ястието с бита яйца и сметана. Включете бавното готвене в режим на печене и настройте времето. След половин час може да се сервира вкусно топене в устата. Карфиолът в бавен котлон е мек, сочен и много вкусен! Добър апетит.

Безценен подарък от щедра природа

Знаете ли колко ползи има в скромната кабинка от карфиол? Това е склад на витамини и микроелементи. Съдържа мед и фосфор, желязо и флуор, калций и магнезий. Съдържанието на витамини С и А зеленчуци уверено изпреварва известния лимон.

Карфиолът е диетичен продукт. Но въпреки това, можете да го приготвите много вкусно.

Ценността на карфиола, от която се научаваш как да приготвяш гарнитура с помощта на прости рецепти, също е в ниското му калорично съдържание. В 100 грама от продукта има само около 30 kcal. Това означава, че трябва да се приготви и да се включи в диетата на карфиола, ако искате да отслабнете без вреда за здравето.

Уникалното качество на карфиола може да се нарече ниско съдържание на фибри. Обикновено други зеленчуци са богати на това вещество, но поради това може да има ограничения за употребата им, ако в историята има проблеми с гастроинтестиналния тракт. Употребата на карфиол е показана дори при заболявания на храносмилателния тракт. Разбира се, важно е да се избере правилната рецепта за готвене, за да се приготви зеленчука, като същевременно се запази естествената му стойност.

Лекарите препоръчват да се подготви гарнитура от този зеленчук за заболявания на белите дробове и черния дроб, бъбреците и сърцето. Но въпреки това има противопоказания за употребата му. Например, не може да се яде с подагра или хранителни алергии.

Тайната на вкусния и нежен карфиол

Сега ще се обърнем към практически съвети, с които ще се научите да приготвяте този здравословен и питателен зеленчук. Нека започнем с препоръките за избор на продукт, който трябва да бъде свеж, за да се максимизира прехвърлянето на всички полезни вещества към тялото ви.

Карфиолите показват свежестта на листата му. Те трябва да са ярко зелени и силни. Съцветията трябва да са бели и стегнати. Тъмните петна по главата на главата показват, че зелето започва да се влошава.

Имайте предвид, че цветното зеле може да направи много прекрасни ястия, вкусът е дори суров. Но първо, зеленчуците трябва да бъдат правилно подготвени за консумация. За тази глава зеле разглобяват в съцветия и се измиват старателно. Тъй като насекомите могат да се скрият между цветята, препоръчва се зеленчукът да се накисва в студена солена вода.

След това можете да започнете процеса на готвене. По правило за почти всички рецепти зеленчуците обикновено трябва да бъдат предварително сварени. Ако искате да запазите белия вид на зеле по време на варене, добавете малко захар в кипяща вода. Абсолютно невероятният вкус на ястието е гарантиран, когато се използва за варене на минерална вода. Варен карфиол след това може да бъде пържен или задушен и дори изпечен във фурната. Между другото, карфиолът е много добър в кисела или солена форма, затова ви съветваме да приготвите за зимата.

Ако просто искате да приготвите ястие от суров продукт, изберете рецепта и започнете работа.

Просто, бързо и вкусно готвене "сирийско зеле"

Да, да, дълго време карфиолът се наричаше така и беше някаква екзотика за местните готвачи. Сега почти всяка домакиня знае как да приготви този зеленчук. Можем да предложим само няколко интересни и доказани рецепти.

Да започнем с най-простите, но въпреки това, не губи значение.Може би тайната на популярността на тези рецепти се крие в невероятния вкус, който със сигурност ще ви хареса, ако получите ръката да го приготвите.

Маринован карфиол с чубрица пикантен вкус няма да ви оставят безразлични

Нежен инфузионен задочник

Сега се обръщаме към по-сложни рецепти. Ако вашата къща е спазена да използвате различни гювечи, тогава със сигурност ще се насладите на тази рецепта. Правилно приготвено ястие, можете да го предложите за гарнитура или да го използвате като основен. За да се подготвите трябва да вземете:

• 1 малка глава с карфиол,
• 200 г шунка,
• 2 супени лъжици. л. галета,
• 1.5 Чл. мляко,
• 3 яйца,
• 100 грама сирене.

Това ястие ще оцени всеки

Докато карфиолът се вари, ние ще разтриваме сиренето и нарязваме шунката на ленти или кубчета. Поставете вареното зеле в тавичка за печене, сложете шунката върху нея, след това отново сиренето, а след това отново слой от зеле. Можете да напълните ястието с галета на върха.

Изпечете ястието във фурната на 200 градуса за 20 минути. След това извадете от фурната и се налива смес от яйца, смесени с мляко. Отново поставете чинията във фурната и го подгответе за десет минути. Сервирайте на масата, украсена с любимите ви билки. Тази рецепта може да бъде променена чрез добавяне на гъби или други продукти вместо шунка.

Хранителна диетична супа

Докато изучавате рецепти от карфиол, не пропускайте този. С него бързо ще приготвите за дома лека, вкусна и здравословна супа. За него са ни необходими такива продукти:

• 100 г карфиол,
• 100 г пилешко филе,
• настърган джинджифил
• единичен яйчен белтък,
• соев сос
• 1 супена лъжица. л. галета,
• пилешки бульон,
• сол, подправки.

Ако имате готови пилешки бульон, можете веднага да направите пълнеж, защото ще имаме супа с кюфтета. За да направите това, ние извиваме сурово пилешко месо, а след това прескачаме през месомелачка и карфиол. Съцветията трябва първо да бъдат засадени и изсушени.

Бърза и вкусна супа

В нарязаното пилешко филе и карфиол се добавят джинджифил, протеин, соев сос, сол, подправки и се месят добре. Образуваме кюфтета и ги търкаляме в галета. Внимателно изпуснете готовите топки в кипящ бульон и гответе, докато сте готови. Щом кюфтетата изплуват на повърхността, супата е готова. Можете да добавите рецепта чрез добавяне на картофи, моркови, лук и билки към супата.

Вкусна и нежна гратен

И накрая, ще ви разкажем за още една рецепта и ще ви научим как да правите луксозен френски карфиол. Можете да я поднесете на празничната трапеза както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие.

Обикновено, но много вкусно и красиво ястие

За да се подготвите, имате нужда от най-простите съставки:

1. 1 голяма глава от зеле,
2. 0,5 литра мляко
3. 0,2 л сметана
4. 150-200 грама сирене
5. 5 скилидки чесън,
6. масло,
7. галета,
8. сол, пипер и индийско орехче.

Ние започваме да приготвяме съда, като кипваме цветята на карфиола в мляко, смесено с вода в съотношение 1: 1. Потопете карфиола в кипяща солена течност за няколко минути и след това сгънете в гевгир. Докато се охлажда, пригответе останалите съставки.

Разтриваме сиренето, половината от което се смесваме със сметана, индийско орехче и чесън, прекарваме през преса. След това изложи на зелето под формата, предварително смазани с масло. Сега изсипваме зелето си отгоре със смес от сирене и сметана.

Изпращаме формуляра с вкусно във фурната. Gratin се приготвя в рамките на десет минути при температура от 180-200 градуса. След това получаваме формата, поръсваме с галета и останалото сирене. След това отново изпратете във фурната и задръжте още 5-10 минути за образуването на златиста червеникава коричка. Voila, ястието е готово.

Запечен сос от карфиол

Един от най-популярните и прости рецепти, които не отнемат много време. Бърз обяд и светлина и вечеря, не обременени с излишни калории.Това ястие може да бъде приготвено както на порции в саксии, така и в голяма форма за печене.

Вземаме вилици от карфиол, разглобяваме ги и ги приготвяме в подсолена вода за пет минути, без да чакаме пълна готовност. Докато зелеът кипи, да започнем да приготвяме соса за изливане. Ние предлагаме три варианта, като можете да изберете този, който ще ви хареса и дома ви.

Просто днес, например, тържествено обявявате - запеканка с карфиол със сос от бешамел! Звучи? И никой не знае, че това е обикновен сос, в който баба Ви Воронеж обичаше задушени кюфтета.

Така че за приготвянето на соса ни трябва:

Вариант номер 1 "а ла Бешамел"

• 250 мл мляко
• щипка сол
• 1 супена лъжица. брашно
• смес от италиански билки (1 ч. л.)
• 1 супена лъжица. масло
• сирене и зеленчуци на вкус за прах

Добавете маслото в тигана, добавете брашното и го запържете малко, като разбърквате, за да избегнете бучки. Постепенно изливайте млякото, смесвайки сместа с размахване, докато се получи хомогенна консистенция. Подправете със сол, подправки и задушете соса на слаб огън до дебелина 7-8 минути.

Сварени съцветия от карфиол се поставят във формата, смазани или в саксии, изсипват се соса и се изпращат в предварително загрята фурна за 20 минути. Готовото ястие се сервира с настъргано сирене с билки.

Друга видео версия на приготвяне на карфиол в сос Бешамел:

Опция сос номер 2 "Сирене"

• мляко 200 мл
• 2 яйца
• твърдо сирене 100 г
• настъргано индийско орехче (на вкус)
• сол
• копър за прах

Разтрийте сиренето на фин ренде, след това я бийте с мляко. Смесете сместа с настъргано сирене, сол и подправки. Напълнете зелето с варен сос и печете във фурната за около 25 минути. Всяка порция, обслужваща масата, се поръсва с нарязан копър.

Вариант сос номер 3 "Ароматни зеленчуци"

• 3 яйца
• крем 150 мл
• щипка сол
• чесън (1 карамфил)
• 1 ч. Л ароматни билки (италиански микс)
• копър (не съжалявам)
• настъргано сирене за прах (на вкус)

Разбийте яйцата със сметана, добавете към тях ситно нарязан копър, натрошен чесън, сол и подправки. Поставете варен карфиол във формата и го изсипете със сос. Поръсете щедро с настъргано сирене, преди да го изпратите на фурната. Време за готвене 20 минути.

Карфиол в тесто

За да приготвим това ястие, ние също готвим карфиола, като го разглобяваме на цветчета. За по-деликатен вкус професионалистите съветват готвенето му в мляко, разреждайки го с вода в равни пропорции. Сварете осолена смес и пуснете зелето в нея. Кук за не повече от 5 минути, премахване на съцветия с скимер и ги оставете да се охлади.

Междувременно пригответе тестото. Това е творчески въпрос, така че всяка домакиня на тази сметка има свои доказани рецепти. Така че ние няма да се спираме на едно нещо, защото някой обича свежа кора, но някой обича сочна и мека черупка.

За повече подробности относно процеса на готвене вижте този видеоклип:

За супер хрупкаво тесто е необходимо:

• 1 яйце
• ледена вода 100 ml
• щипка сол
• 1 супена лъжица. водка
• 4 супени лъжици. брашно

Разбийте яйцето с една трета ледена вода и водка, постепенно добавете брашно и сол. След това се налива останалата вода, като се разбърква постоянно. Всички тесто за тесто готови, можете да започнете да изпържи карфиол.

Друга рецепта за тесто, бира:

• 2 яйца
• чаша светла бира
• щипка сол
• брашно 200 гр. t
• растително масло 2 супени лъжици.
• щипка къри

Отделете жълтъците от протеините. Изсипете брашното в купа, смесете я с подправки, добавете бирата и маслото на същото място, разбъркайте добре. Разбийте бялото със сол до силната пяна, комбинирайте ги с бирена основа. Всички старателно се омесват до получаване на хомогенна консистенция.

Умно смешно:

• 2 яйца
• половин чаша брашно
• 150 мл заквасена сметана
• ½ чаена лъжичка сода и сол
• ситно нарязан копър
• подправки на вкус

Добавете сода към заквасена сметана. Разбийте яйцата със сол, добавете брашно, билки и подправки, смесете сместа със заквасена сметана и добре месяте. Тестото е готово за употреба.

За приготвяне на карфиол в тесто, изберете една от предложените рецепти и продължете. На загрята тиган се налива растително масло. Раздърпайте всяко клонче от зеле, натопете го в тесто и го разпръснете върху тигана. Запържете от всички страни и красиво поставете на чинията.

Сервирайте с вдъхновение и вкусен сос.

За тези, които не са на диета, ние предлагаме прост и сложен вариант: смес от майонеза с нарязан копър и чесън. За тези, които се грижат за тялото си, опитайте сосния сос matsoni с добавянето на нарязан кантарион и чесън. Оближи пръстите си!

Гответе с удоволствие ястия от карфиол и споделете с нас вашите рецепти за вкусна и здравословна храна. Приятно апетит!

Гледайте видеоклипа: Огретен от карфиол (Ноември 2024).