Готварство

Печена печена патица: мека и сочна, вкусна пръст

Pin
+1
Send
Share
Send

Патица печена във фурната - тя е вкусна и много красива. Розовата птица ще се превърне в истинска украса за маса, ако я приготвите според всички правила.

Тук са най-добрите стъпка по стъпка рецепти за домашни патици във фурната с подробно описание, съвети и малки тайни.

Домашно патица във фурната - общи принципи за готвене

Много не харесват патица, но всъщност птицата може да бъде много вкусна и невероятно нежна. Важно е да го приготвите правилно. Кланичният труп трябва да се почисти от пера. Ако има мръсотия върху патицата, те трябва да бъдат отрязани или избърсани с четка. Излишната мазнина, която виси на изрязания корем, също може да бъде отрязана веднага. Препоръчително е да се маринира домашната патица. Нека легнат в сос или подправки за 5-6 часа, още по-добре през цялата нощ.

Основни принципи на готвене:

1. Rump преди печене трябва да се намали. Той дава на птицата специфична миризма.

2. Не е желателно патицата да се готви незабавно във формата, за предпочитане първо във фолио или в ръкава, така че месото да се запари. Можете предварително да сварите птицата или да използвате специална утятница.

3. Времето за печене на патица е рядко по-малко от 1,5 часа. Ето защо, ябълки, картофи и други продукти, които ще бъдат добавени към него, трябва да се намали на големи.

4. На кожата на птицата не трябва да бъдат големи подправки, сушени билки. Те ще горят, ще развалят външния вид.

Времето за печене на домашна патица ще зависи пряко от размера, но е по-добре да не се вземат птици повече от 2 кг. Ако започне да гори по-бързо, отколкото се готви вътре, тогава може да се намаже с кисел крем отгоре и да се покрие с фолио и пергамент. Средно, температурата на печене на патица е 180-200 градуса.

Домашна патица в пещта: стъпка по стъпка рецепта с ябълки в опаковката

Една от най-популярните добавки за патица са ябълките. С тях птицата пасва перфектно, оказва се ароматна и сочна. В една стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвена патица, по-добре е да се използват кисели ябълки или да се излее лимон върху парчетата.

съставки

• 4 скилидки чесън,

• солен пипер и грах,

• 2 листа,

Освен това, имате нужда от ръкав за печене или торба. Ако се използва готов пакет, той трябва да бъде оразмерен и достатъчно дълъг.

подготовка

1. В три литра вода разтворете 5 супени лъжици сол, добавете десет грах пипер, можете да смаже. Разбийте дафинов лист. Вземайте вода при стайна температура или студена.

2. Извадете лимоновата кора от лимона или незабавно изрежете цитрусите на половина, изстискайте сока и разбийте коричките и хвърлете във водата. Те ще дадат на патица приятен аромат, ще премахне специфичната миризма.

3. Поставете птицата в тенджерата, в кофа или в голям съд, изсипете приготвения саламура, оставете да се маринира в продължение на най-малко 5 часа. Или ги слагаме в хладилника в продължение на 10-12 часа, можете да запазите птицата за един ден, само ще се подобри.

4. Смесете черен пипер с две лъжици масло, добавете малко сол, можете да налеете една супена лъжица лимонов сок. Смелете до гладко.

5. Извадете патицата от саламура. Поставете на тел багажник или в голямо сито, гевгир. Оставяме за половин час, нека птицата пресъхне, цялата излишна вода трябва да се източи.

6. Натъркайте патицата навън с растително масло.

7. Вземете няколко или три ябълки, измийте, нарязани на четвъртинки. Те могат да бъдат поръсени с подправки или настъргана жар, поръсена с лимонов сок или поставена точно така, както е. Вкарваме вътре трупа, останалите ябълки все още не са докоснати.

8. Преместваме патицата в торбата за печене, връзваме краищата. С клечка за зъби или обикновена игла отгоре правим няколко пробиви. Опаковката се поставя в малка тава с странични или във форма по-голяма от патица, оттогава ще поставим ябълките по ръбовете.

9.Включваме фурната предварително, оставяме да се затопли до 200 градуса.

10. Изпращаме патицата с ябълки за печене във фурната, приготвяме 80-100 минути, в зависимост от размера и възрастта на птицата. Колкото по-възрастна е тя, толкова по-дълго държим.

11. Ябълки, които остават, трябва да се изплакнат обилно, изрязани от средата, можете да го направите със специален зъб. Поръсете с лимонов сок и поставете в купа, оставете ги да чакат на крилата.

12. Ние изваждаме патицата, която е достигнала наполовина готова. В долната част на опаковката ще има много течност с мазнини, внимателно я отрежете отгоре, разгънете го.

13. Лъжица течността, изсипете ябълките в купа, разбъркайте.

14. Също така събираме мазнини с лъжица и изсипваме патицата отгоре, за да се появи красива кора.

15. Сложете ябълките от купата около патицата.

16. Повторно изпратете птицата във фурната, печете около половин час. Препоръчително е да се излива върху трупа на всеки десет минути с отлични сокове.

Домашно приготвена патица във фурната: стъпка по стъпка рецепта с картофи

Друга стъпка по стъпка рецепта за домашно патица във фурната изцяло. Допълнете любимите картофи на всички. Това е перфектната гарнитура за мазнина птица, но тя също трябва да бъде приготвена правилно.

съставки

• чифт лъжици соев сос,

• четири скилидки чесън,

• 8-10 идентични картофи,

• 100 г заквасена сметана или майонеза,

• подправки на вкус.

Можете да приготвите тази патица и в опаковката, както в предишната рецепта, но тук опцията с парче фолио и форма също е много добра.

подготовка

1. Ще маринираме птицата в майонеза или в заквасена сметана, както желаете. Предварително измийте трупа, отрежете целия излишък, отстранете остатъците от пера и накиснете часовника в студена вода, можете да добавите подправки към него. След това изплакнете патицата и я оставете да изсъхне на скара.

2. Смесете заквасена сметана или майонеза с нарязан чесън, сложете сол, соев сос, черен пипер. Натрийте подготвената птица първо вътре, а след това навън.

3. За мариноване можете да използвате всяко удобно ястие с капак. Чудесна възможност е пакетът. Но ние приемаме стегнато, добре обвързано.

4. Оставете птицата за пет часа или цяла нощ, но във втория случай го поставяме в хладилника.

5. За печене използвайте малък лист за печене. Ако желаете, тя може да бъде покрита с фолио отвътре, така че да бъде по-лесно да се измие по-късно. Смажете с масло, само с една лъжица.

6. Вземаме птицата от хладилника, претриваме марината в трупа, прехвърляме го в подготвената плесен.

7. Отстранете фолиото отгоре. Можете да го направите така, че да не докосва птицата. За да направите това, поставете на патица парче нарязани мазнини или мазнини. Покрийте формуляра, изпратете го във фурната за един час. Пещта трябва да бъде загрята до двеста градуса.

8. Обелете картофите, не се нуждайте от нищо. Ако клубените са много големи, а след това нарязани на половина.

9. Изваждаме патицата, внимателно повдигаме фолиото. Nadira мазнина с лъжица и се налива малко на картофите. Добавете малко сол. Покрийте купата и разклатете енергично.

10. Патицата също излива сока.

11. Сменяме картофите под формата, лежим около птицата и отново покриваме с фолио. Слагаме във фурната още 40-50 минути.

12. Отстранете фолиото. Обръщаме клубените на другата страна, тъй като дъното на картофите вече е напоено с мазнини, а горната част малко се изсушава.

13. Незабавно излейте патицата с мазнини и сокове от дъното на формуляра.

14. Сега не можете да покриете фолиото с фолиото, просто сложете в пещта и печете, докато не се появи красива кора преди половин час.

Домашно приготвена патица във фурната: рецепта стъпка по стъпка с портокали (филийки)

Невероятно проста рецепта стъпка по стъпка за домашно приготвена патица във фурната. Птицата се оказва невероятно нежна и ароматна, тя се приготвя не за дълго, тъй като се използват парчетата. Нарязват се всички части на трупа в подходящото количество, за предпочитане незабавно се накланят голи кости с ниско съдържание на месо.

съставки

• 10 ml соев сос,

• две скилидки чесън,

подготовка

1. Измийте парчетата патица, подсушете с кърпа или салфетки.

2. Загрейте маслото в тигана.Можете да вземете малко зеленчуци. Поставете патицата и я изпържете на силна жега от двете страни. Поставете докато сте в купата.

3. Отстранете от целувка от един портокал, нарежете я и изстискайте сока. Можете предварително цитрусови пюре ръцете си или се вози на масата с натиск, така че сокът отива по-добре, се оказа повече.

4. Добавете соевия сос към сока с жар, сол и сложете лъжица горчица, но можете и повече, ако ви харесва пикантна храна.

5. Обелете карамфилите на чесъна, наряжете и изсипете в портокалов сок. Разбъркайте добре. Черен пипер на вкус.

6. Вторият портокал е просто обелен, нарязан на кръгчета. В хода ние избираме всички кости, тъй като те ще дадат на ястието не много приятен вкус.

7. Смажете формата на капка масло. Патето патица плътно припокрива.

8. Хвърлете портокалите между парчетата птици, опитайте се да ги разпределите на същото разстояние.

9. Изсипваме съдържанието на формата отгоре с приготвения сос от сока и подправките. Ние разпределяме равномерно.

10. Протягаме парче от фолио върху формата, фиксираме ръбовете, така че покритието да не падне.

11. Готвене на час на 190 градуса.

12. Сервирайте портокалова патица с пресни зеленчуци, бели или кафяви гарнитури от ориз, добавете зелени.

Домашно патица във фурната - полезни съвети и трикове

• За да предпазите фолиото от залепване и докосване на птицата, върху най-важната част от трупа на патица трябва да се постави парче мазнина.

• Не е необходимо да добавяте много лимонов сок или друга киселина към птицата при ецване. Месото от това ще бъде трудно.

• Кората е изгоряла, избухнала или се е появил друг дефект? Можете да рисувате птицата със сос от хартиена торба, или просто да капнете малко и залепете листата от копър и магданоз.

• Не е необходимо да се използват маринати с мед, кетчуп, изобилие от соев сос, които често се добавят към пилето. Тази птица се приготвя дълго време, кожата с такива съставки просто ще изгори.

Как да изберем качествена птица

Без значение как ние, домакините, викаме за ястието, дори когато са избрани най-добрите рецепти, но съставките са с лошо качество, резултатът ще е далеч от идеалния. Ето защо, ако искате да се сервира печена патица, мека и сочна, както е показано във филма, тогава процесът на неговата подготовка трябва да започне в магазина. Огледайте трупа от всички страни, изпитайте клюна и краката, не се колебайте да миришете и купувайте само ако отговаря на следните условия:

  • Месото не мирише зле
  • На мястото на натиск не остава вдлъбнатина
  • Месото е гладко, не е свободно, с лек приятен блясък,
  • Цветът на целия труп е еднороден, розов, яркочервен върху разреза,
  • Мембраните на краката лесно се раздалечават, не се придържат един към друг.

Ако нашата кандидатура за печене съответства на всички артикули, това означава, че тя е прясна и може да бъде подготвена без страх от отравяне. И ако искате печеното месо да бъде сочно и меко, тогава се опитайте да изберете патица по-млада. В идеалния случай, ако можете да намерите двумесечна жена-бройлери. Drakes, както за мен, по-твърди.

Имам няколко тайни, които помагат да се идентифицира младата птица:

  • Клюн: гъвкав, леко мек, без израстъци и миризми,
  • Мембраните на краката: жълти, еластични, тънки,
  • Кил (кост, на който са прикрепени гръдните мускули): върхът му е под формата на хрущял, не е втвърден,
  • Мазнини: леки и в малки количества.

Често домакинята, избирайки трупа за готвене на коледна патица, прави грешката да предпочете мазна птица. По-добре е да се вземе мярка за добре нахранено, тъй като е по-дебело, толкова по-вероятно е то да бъде неправилно хранено и вкусовите качества на готовото ястие ще страдат от него. Ако това се случи, ще трябва да обърнете специално внимание на соса и страничните ястия. Например, практически всяко не много успешно месо е благоприятно комбинирано със сос от боровинки.

Важно е! Домашните птици обикновено са по-добре хранени и мазнините са по-тъмни. И тя подготвя по-дълга фабрика. Вземете това предвид при избора.

Съвети от вкусна патица

Можете да готвите птица по много начини. Някои от моите приятели предпочитат първо да го сварят и едва след това да го пекат във фолио. Други разкъсват месото цяла нощ, преди да го изпратят на фурната. Трети използват бавната печка, в която приготвят патицата на порции и изобщо не работят с фурна. Записвам всичките им препоръки, внимателно пазя, допълвам с моя опит и вече натрупах прилична сума от различни методи за печене.

Експериментално е установено, че мъжете предпочитат месо, приготвено по класически рецепти. Дай им чесън, картофи, горещи подправки. Момичетата с голямо удоволствие опитат месо с мед, с ядки, с плодове. Но едно условие е задължително за всеки гурме - свеж. Какво просто не дойде да се постигне това! Правя това:

  1. За да направите птицата с кора, отстранете излишната мазнина. Не постига желания резултат, омекотява кожата при нагряване,
  2. След като труповете се втрият с всички подправки, пълнят се и готвят да влязат във фурната, аз плитко пробивам гърдите и бедрата с клечки за зъби, така че мазнината да изтича по време на готвене,
  3. Необходимо е да се вземе предвид при каква температура да се готви птицата. Постепенно увеличавам топлината от 150 ºС в първия час на печене до 200 ºС през последната четвърт час,
  4. Ако птицата е подготвена отворена, мазайте тенджерата с масло и поставете паус или специална хартия. Когато приготвям патешко месо във фолио или в ръкава, определено ги отнемам 20 минути преди готовност.

Важно е! За да не се пресушава патешкото месо, изчислете колко време ще е необходимо, за да го приготвите. Обикновено те приемат по три четвърти час за всеки килограм тегло и добавят още една трета от часа за потъмняване.

Преди готвене патета не забравяйте:

  • Отстранете останалите пера и "коноп" след тях,
  • Нарежете задника, за да избегнете неприятна миризма,
  • Потъркайте трупа с вряща вода и подсушете с хартиени салфетки.

Ако не сте приготвили патица преди и се притеснявате за резултата, печете го с парчета. Докато са готови, порциите с нормален размер се приготвят за около час и половина. Готовото патешко месо вътре не е бяло, като пилешко, а розово или дори червено.

По същия начин е по-добре да се пече дива патица. Месото му е по-твърдо от месото на вътрешния му колега, затова е препоръчително да не се пече целия мол. Колко диви птици да готвят зависи от много фактори, затова се напътствайте "на място". Само имайте предвид, че месото от зелено мляко изглежда малко по-различно и може да изглежда необработено, когато е готово.

Ако имате късмет да намерите в продажбата на патица порода мулар, да го вземе без колебание. Този вид селекция, бройлери и качеството на месото са отлични. Мъжките традиционно се отглеждат за гъши дроб, защото имат и великолепен черен дроб.

С ябълки

Това е може би първото нещо, което идва на ум, когато става въпрос за пълнене патица. Тази съставка се предлага през цялата година, не е скъпа, не е толкова сладка като сушени сини сливи или скучна като елда. По същия начин е лесно да се приготви патица с дюля.

Какво е необходимо, с изключение на самата птица:

  • 3-5 ябълки, по-добре е да се вземе сорта Антоновка,
  • Соев сос, 3-4 лъжици,
  • Слънчогледово масло, същото
  • Чесън, чифт големи карамфили,
  • Скъпа, чаена лъжичка,
  • Сол с пипер и любими подправки.

  1. Марината: в соев сос, смесете слънчогледово масло с мед, чесън и подправки. Внимателно ги разтривайте, със сол по-внимателно - соев сос е много солен,
  2. Ние търкаме чесън на фина ренде. Ябълките се нарязват на четвъртинки, получаваме ядрото, солта, добавяме масло и подправки,
  3. Поставяме ябълките вътре, шием птицата, връзваме краката си и я изпращаме на 12 часа в хладилника,
  4. Маринованата патица се пече в продължение на два часа, като периодично се налива с разтопена мазнина. Можете да го поставите предварително в ръкава, ако се страхувате да изсушите месото.

Внимание! При пълненето на ябълки, ако ви изглежда скучно, добавете стафиди и ядки - вкусът ще бъде просто незабравим! По желание в марината можете да влезете в горчицата. Ако не сте раздразнени от семената в дижонската горчица, тогава аз силно препоръчвам да го изпробвате.

И тази рецепта е доста проста, дори примитивна. Той е способен както на начинаещата любовница, така и на съпруга, който е решил да угоди на любимата си на празника. Но вкусът на готовото ястие е плътен, сочен и нежен, а ароматът ще удари на място по време на готвене.

  • Половин литър светла бира,
  • Две големи крушки,
  • Слънчогледово масло,
  • Подправка, сол.

  1. Нарязваме птицата на порции, което опростява процеса на приготвянето му, търка я със сол, черен пипер и други подправки,
  2. Нарязваме лука, който не е твърде малък, "като човек",
  3. Запържете патицата в горещо масло, като завъртите парчетата на всеки 2-3 минути, докато се покрият с хрупкава кора,
  4. Прекарайте лука в разтопената мазнина и междувременно нагрейте фурната до 200 ºС
  5. Сложете месото и лука в патицата и го напълнете с бира,
  6. Затворете един час под капака и печете още една четвърт час без него.

Сервира се с варени картофи, поръсва се с билки и чесън.

С сини сливи

И такова ястие е за гастрономи. Тази съставка не е обичана от всички, но ако вашата домашно приготвена храна се ползва с удоволствие, тогава със сигурност няма да загубите своята полза с такава рецепта. Патицата се оказва много вкусна и ароматна.

  • Три шепи сливи,
  • майонеза,
  • Три големи скилидки чесън
  • Горещ пипер
  • Лист от залив,
  • Сол, подправки.

Предлагам тази поетапна рецепта:

  1. Добавете сол, пипер и подправки за майонеза. Натрийте трупа с готовата пикантна смес и го оставете да маринира за няколко часа,
  2. Ако сливи са големи, след това ги нарежете на няколко парчета и ги смесете с фино нарязан чесън,
  3. Напълнете птицата, зашийте я и го изпратете в пещта,
  4. Пече се няколко часа при температура 190–200 ºС.

Преди сервиране, патицата не е задължително да се разбие на порции, можете да я поръсите с любимите си билки и сусам по желание. С какво да избирате, изберете сами, но ориз и булгур са най-подходящи за такова ястие.

Можете да приготвите пълнежа с други сушени плодове. Чувствайте се свободни да добавите сушени кайсии, ядки и стафиди. Отлично допълнение ще бъде малка кисела ябълка.

Ако ви харесва сладък вкус на варени птици, тогава се опитайте да го приготвите с медена кора, както е показано на това видео:

И такова пате е перфектно ястие за неделен обяд. Без излишни украшения, подготвяйки се просто, но се оказва задоволително и не биено.

  • Чаша елда,
  • 300 г прясно пилешко черен дроб,
  • 300 g печурки,
  • 2 златни лука,
  • Слънчогледово масло,
  • Сол и други подправки.

  1. Разтриваме трупа със сол, пипер, подправки и временно го поставяме в хладилника,
  2. Сварете елда, докато се направи,
  3. Докато зърнените култури се варят, лукът се нарязва, гъбите, черен дроб,
  4. Запържете зеленчуците и черния дроб с вътрешностите от патица и затоплете фурната до 180 ºС
  5. Смесете всички съставки и ги пълнете с домашни птици. Зашиваме го и го изпращаме в ръкава,
  6. Печем около два часа.

По същия начин лесно се готви и патица с ориз. Изберете какво предпочитате от вашето семейство. Сервирането на това ястие със задушени зеленчуци е лесно и вкусно.

С гъби и картофи

Тази патица се приготвя както изцяло, така и на парчета. Често заедно с гъби, патешко месо се задушава в тиган, добавяйки подправки, но аз предпочитам изпичането на целия труп.

За да приготвите правилно патицата по този начин, ще ви е необходимо:

  • Килограм печурки,
  • 5 големи картофа,
  • Един лук
  • Мед - една супена лъжица,
  • Половината лимон
  • Сол и пипер, масло.

Как ще готвим:

  1. Изсипете трупа с лимонов сок, сол, черен пипер и оставете да се маринова,
  2. Гъбите са пържени с лук и подправки,
  3. Картофите се нарязват на четвъртинки и се оставят малко подсолена вода,
  4. Напълнете птицата с гъби и частта от картофа, която се побира. Ние шием и размазваме мед
  5. Оставете останалите картофи около главното ястие върху таблата за печене,
  6. Готвене за половин до два часа и не забравяйте да поливате с разтопената грес.

С кисело зеле

Традиционно руски, като зимна храна. Наричам този метод на готвене "в селски стил".

  • 700 грама кисело зеле,
  • Кисела ябълка,
  • 4–5 крушки,
  • Масло и слънчогледово масло,
  • Лимон, подправки, сол.

Според прегледи, с патица, приготвена по този начин, най-добрата смес от подправка смесица от червен пипер, кориандър и босилек.

  1. Направете марината с лимонов сок и слънчогледово масло с подправки, покрийте птицата и я сложете в хладилника за през нощта. Ако има подозрение, че ще се окаже твърде кисело, направете марината не с лимон, а с майонеза или соев сос,
  2. Зелето преди готвене, е желателно да се накисва, или поне да се измие. Предварително го гаси отделно,
  3. Passeur лук в масло,
  4. Почистваме и нарязваме ябълката, смесваме се със зеле и лук, сол, черен пипер,
  5. Напълнете патица и се печете във фолио за един час при температура 200 ºС. Приготвяме втория час, като премахваме фолиото.

Като гарнитура за такова ястие предпочитам да сервирам картофи с чесън и билки и да пия страхотна храна с приятно студена тъмна пикантна бира.

С тиква и портокали

С такъв пълнеж се прави много необичайна патица. Затова оставете този метод в случай, че всичко останало е палто. Когато исках нещо подобно преди, направих патица с ананас, но сега в моя полза имам такова ястие.

  • Чифт портокали,
  • Лимонов сок
  • Лира от тиква,
  • Терияки сос - 3 супени лъжици. л
  • Зехтин - 2 супени лъжици. л.,
  • Канелата е щипка.

  1. Изсипете трупа с лимонов сок, пипер и сол. Оставете в хладилника поне няколко часа,
  2. Портокалите, нарязани на четвъртинки, отстраняват кожата,
  3. Тиквата чиста, нарязани на кубчета, комбинирайте с портокали, налейте с масло, сол, добавете канела, все още можете да джинджифил,
  4. Напълнете птицата с екзотична плънка и шийте,
  5. Поставяме трупа върху приготвения тава, поставяме останалото пълнеж и го изпращаме в пещта, загрята до 200 ºC,
  6. През последната четвърт час ние редовно смазваме перната и гарнира с терияки сос.

Внимание! Ако teriyaki не успя да закупи, след това смело го замени със соев сос, разреден в мед. Не се страхувайте да отидете твърде далеч с този продукт - патето обича много много меда.

За сос от патешко месо

Патешки ястия се намират в много национални кухни и ги допълват с всякакви вкусове. Тук и гъби, лук, с подправки, мента, плодове, плодове, домати - за всеки вкус.

  1. Традиционно, патешкият сос е подбран сладко и кисело. Лесно е да се направи от червени боровинки, които няма да изненадат никого, а можете да направите сос от касис, брусници или малини. Смесете натрошени плодове със зехтин, мед, чесън, сол и захар, добавете канела. Този коктейл се изсипва върху готовото месо преди сервиране.
  2. За да се развесели, винаги има патица в сос от мед. Ако ви изглежда прекалено сладко, добавете табаско, соев сос, горчица. Смажете каркаса няколко пъти по време на процеса на готвене.
  3. От плодове, портокали, ябълки и сливи отиваме страхотно към патицата. От последното предлагам най-вкусния сос от текемали. Можете да направите и плодове марината, която след това по-късно намазва подготвя птица. Има много сок в портокали, защото течният подправка от тях е не само вкусна, но и доста бюджетна. Добавете соевия сос, подправки, чесън и чили към портокаловия сок - маринатата е готова.

Няколко съвета в заключение

  • Опитни домакини често прибягват до такива трикове. Преди да изпратите фурната, сварете патицата за около 20 минути. Варена патица никога няма да бъде сурова след изпичане.
  • Докато готвите цялата патица, увийте крилата с фолио за първия час на готвене. Можете да го направите и с краката, но за по-кратко време. Между другото, това трябва да се направи с пиле, когато е голямо, и с други птици.
  • Ако птицата е била домашно приготвена и след готвене имаше много мазнини, останали в патицата, не бързайте да го изхвърлите.Съберете в стъклен съд и използвайте след това за пълнене на спагети, каша или при пържене, вместо на слънчогледово масло. Да се ​​съхранява в хладилник.

Важно е! Патешкото месо не е диетично месо, а калорийното му съдържание е около 300 ккал на 100 грама. Ето защо, ако следвате диета, тогава се въздържайте от употребата му. А красива празнична алтернатива за вас ще бъде червена риба яхния, аз писах за него в блога, отидете, чете.

И какво интересно плънка имате за празнична патица, мека и сочна, приготвена във фурната? Дори срещнах рецепти с праскови, бренди, копър, манго и ликьор, в джинджифиловата глазура, в тестото, но никога не съм опитвала. Споделете тайните си в коментарите, Новата година е минала, но все още имаме много празници напред и нови идеи ще бъдат полезни.

Надявам се, че си намерила свежа рецепта за себе си. Ще се радвам, ако моят опит и работа ще бъдат полезни за вас. Насладете се на любимите си хора с вкусна храна и красиво сервиране. И аз ви казвам сбогом до следващата среща!

Стъпка по стъпка инструкции как да се маринира патица, така че да се окаже сочно и меко.

  1. За да направите домашно приготвената патица печена във фурната мека и сочна, рецептата препоръчва първо да бъде маринирана. За да направите това, трупът ще трябва да се измие, подсуши и разтърка със сол и черен пипер.

За марината от портокал, изстискайте сока, добавете мед, соев сос, горчица и разбъркайте. Поставете птицата в ръкава, налейте маринатата, плътно завъртете ръба и фиксирайте, за да не се разминава.

Разклатете няколко пъти, за да разпределите равномерно пълнежа. Поставете в хладилник за 12 часа. Не забравяйте да обърнете това време 2-3 пъти.

След изтичане на времето, отстранете патицата и я задръжте за врата, така че маринатата да се отлепи. Върнете трупа във формата и го изпратете в пещта, предварително загрята до 220 ° C, в продължение на 20 минути. След това, според рецептата, намалете нагряването до 180 ° C и печете още час и половина, като редовно се налива затопленият сок.

  • Ако върхът започне да изсъхва, покрийте птицата с фолио.Когато, когато пробиете месото с игла, сокът не изпъква, отстранете меката, сочна патица от фурната и сервирайте.
  • Характеристики готвене патица

    Преди да приготвите патицата, запознайте се с някои от нюансите на този процес. Птицата трябва да бъде добре измита и изсушена. Патешко месо има специфичен аромат, преди готвене е желателно да се маринира в продължение на три часа. Поставете трупа в просторен контейнер, покрийте с вода, добавете малко оцет (вино, лимонов сок), пипер и няколко лаврови листа.

    • Подправено патешко месо с различни видове пипер, лук, копър, магданоз, мащерка, босилек, кориандър, кимион,
    • Отлично подправка е мед. Препоръчително е да се смесват с подправки и разтривайте трупа с смес от всички страни. Медът под въздействието на високи температури може да даде на месото приятен послевкус, а в комбинация с подправки ще придаде красива златна кора и приятен деликатен аромат,
    • Червена боровинка и лимон ще добавят изискана киселинност към патица и необичаен вкус - смес от мед и чесън.

    Патица във фурната

    Най-удобният за хранене вариант за готвене на патешки труп е на парчета, защото е по-лесно да се отреже в суров вид, отколкото в готовия.
    Затова искаме да готвим патицата на парчета във фурната. За това ще са ни необходими следните продукти:

  • 600 г печено патешко месо,
  • Средна крушка,
  • 2 супени лъжици. масло,
  • 4 домата,
  • 1 български пипер.

    За сметанов сос:

  • 1 чаша бульон от домашни птици,
  • 1 супена лъжица. брашно
  • Яйцето
  • 1 чаша мляко
  • 100 г твърдо сирене
  • жълтък
  • 2 супени лъжици. гъста заквасена сметана.
    1. Белени лук, нарязани на половин пръстени, домати - на малки парченца. Загрейте една супена лъжица масло в тиган и запържете лука. След това добавете доматите и яхния. Поставете зеленчуците на тава за печене, върху парчетата патица и поставете във фурната за 15 минути,
    2. За соса, разтопете маслото в тиган, добавете брашното и разбъркайте и запържете до розов цвят. Изсипете млякото и бульона в тавата. Разбъркайте добре и дръжте на слаб огън до дебелина.Отстранява се от огъня, охлажда се и се разбърква в яйцето,
    3. Настържете сиренето и го комбинирайте с жълтък и заквасена сметана. Поставете сместа със сос и сирене върху парчетата от трупа. Как и колко да готвя патица във фурната? Печете го на 225 градуса, докато получите кафява кора. Паста, ориз, зеленчукова салата или картофи са идеални за гарнитура.

    Дива патица с сочни портокали

    Тази популярна рецепта ви позволява да приготвите вкусна дива патица във фурната и е идеална за зимни почивки. Една от основните му съставки е портокал, който е толкова необходим през зимата, както и затопляне на мед и вино. За това ястие се нуждаем от:

    • Птица с тегло 2 кг
    • Чифт пресни стебла от целина,
    • 2 портокали.

  • Сок голям оранжев,
  • 2 супени лъжици. вината
  • 2 супени лъжици. мед.
    • Портокалов сок,
    • Лимонов сок
    • 1 супена лъжица. сол,
    • 1 супена лъжица. растително масло,
    • 0,5 ч. Л подправки от черен пипер и маслини,
    • 1 ч. Л градински чай.

    1. Отстранете от патицата ненужната мастна тъкан, кожата от шията и опашката и крайното съединение на крилата. Изплакнете и поставете целия труп през нощта, за да маринирате,
    2. Смажете дълбоките чинии с масло и поставете патицата в нея с главата надолу. Нарежете оранжевото на четвъртинки и го поставете в трупа с целина. Тя ще направи месото сочно и ароматно,
    3. Фурната се нуждае от патица при 190 градуса за поне два часа. На втория час на готвене, напойте птицата редовно с изходящ сок,
    4. От портокалов сок, вино и мед сварете глазурата - тя трябва да изглежда като гъст сироп. Отстранете пълнежа от леко охладения труп и го поставете на чиния близо до птицата. Изсипете върху сос за глазура.

    Ако се интересувате от други рецепти за ловци, можете да прочетете как да маринувате мазнините в саламура.

    Патица с ябълки в ръкава

    Тази класическа рецепта не губи своята популярност през годините, защото ви позволява да се насладите на уникалната комбинация от вкусовете от разтопено патешко месо и сладки ябълки. И използването на ръкава ви позволява да го готвя бързо и в конвенционална фурна.
    Затова приготвяме у дома патица във фурната с ябълки в ръкава.
    Ще бъде необходимо:

    • Патица - 1,5-2 кг,
    • Две кисели ябълки,
    • Сол, пипер.

  • Сок от среден лимон
  • 1 супена лъжица. растително масло,
  • 1 супена лъжица. мед
  • 1 ч. Л балсамов оцет,
  • Парче корен на джинджифил или няколко скилидки чесън.
    1. Измийте птицата, изсушете и разтрийте със сол и черен пипер. След това го понижете в сместа от всички компоненти за 12-24 часа
    2. Плодове нарязани на половина, отстранете семената и напълнете трупа. Отпечатък или печат с клечки за зъби,
    3. Пълненото патица се опакова в ръкав и се пече около 1.5 часа при 190 градуса. Четвърт час преди готовност, отворете пакета малко, така че патицата да се окаже със златна кора.

    Тиквената каша с просо е много питателна и здрава. Тиквата съдържа витамин D, както и витамини В, А, С, Е, РР, както и различни минерали и пектин. Това ястие никога няма да бъде излишно в диетата ви, особено през зимата.

    Ако се интересувате от традиционни напитки, то в тази статия ще намерите рецепта за приготвяне на медовина у дома. Рецептата на тази напитка се основава на мед, а в класическата версия има ниска степен и различни полезни свойства.

    Патица в тестото

    Тези, които обичат тестото, ще подхождат на тази рецепта. Кората на тестото създава естествена бариера, която не позволява патешкият сок да се изпари. За тази рецепта вземете следните продукти:

    • Патица - 2 кг,
    • Чифт скилидки чесън,
    • Среден лимон,
    • 1 ч. Л захар,
    • 2 ч. Л. горчица
    • Сол, черен и червен пипер,
    • Ябълки, портокали или плодове по желание.

  • 1 чаша кефир,
  • 2-3 чаши брашно,
  • Яйце, жълтък,
  • 1 ч. Л бакпулвер.
    1. Настържете чесъна (джинджифил) и разбъркайте с лимонов сок, готова горчица, сол, пипер и захар. Натъркайте трупа от двете страни
    2. Докато месото е мариновано, направете еластичното тесто. Оставете я за една четвърт час под кърпата и я навийте в легло,
    3. Поставете птицата в центъра на резервоара и, като повдигнете ръбовете на тестото, я опаковайте от всички страни. Ако желаете, преди опаковането, можете да поставите в трупа ябълки, портокали или някои боровинки.Сложете го върху лист за печене с хартия с джобове, смесете го с жълтък и поставете в пещ, загрята до 160 градуса за един час,
    4. Когато тестото се зачерви, премахнете месото и, като го освободите от тестото, го събудете поне още половин час.

    Видео Рецепта на Пекинска патица

    В Китай патешкото месо е в основата на много национални ястия. Не е изненадващо, че един от най-добрите рецепти с тази птица е роден в Пекин. Вижте как според тази рецепта да се готви патицата във фурната във видеото, където всички етапи на готвене са описани ясно и в стъпки. И ако ви харесват ястия от различни националности от домашни птици, тогава може да се чудите как да приготвите чахохбили от пиле.

    Патица с дюля

    Така че, стъпка по стъпка рецепта за патица с дюля. Птицата ще се окаже вкусна: ароматно, нежно и сочно.

    • 500 грама дюля,
    • 1 патица,
    • 2 супени лъжици сол,
    • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
    • 2 чаени лъжички мед.

    Получаване на хранене:

    За готвене у дома е препоръчително да се вземе охладен труп със средни размери. Измиваме се добре и изсушаваме патицата с хартиена салфетка. След това разтривайте трупа със сол и пипер. На няколко места гърдите и бедрата са прободени с клечка за зъби, така че кожата на готовата патица е вкусна и хрупкава.

    Дюля мината и нарязани на 6-8 части. Нарежете, почистени от прегради и семена, поставете вътре патицата. Фиксирайте отвора с клечки за зъби. Сега вземаме силна нишка и връзваме краката и крилата на птицата към тялото. Така че готовата патица ще изглежда красива - това е мястото за празничната маса.

    Сега смазваме патицата с мед, поставяме го във формата и го изпращаме в пещта, предварително загрята до 190 градуса. Не забравяйте да го поливате с дренаж на всеки 15 минути. След един час ароматната птица ще бъде готова. Издърпайте го от фурната, извадете струните и клечките за зъби. Поставете трупа и печете дюля добре на чинията, украсете всичко със зелени.



    Патица със сирене

    Тази рецепта за приготвяне на патица у дома ще ви даде възможност да опитате вкусна хрупкава птица. Повярвайте ми, никой не може да откаже такова ястие!

    • 1 патица,
    • 5 супени лъжици растително масло,
    • 1 чаена лъжичка смлян кориандър,
    • 100 грама твърдо сирене
    • 50 грама Дижонска горчица,
    • 1 щипка лют червен пипер,
    • 1 супена лъжица сол.

    Получаване на хранене:

    Измийте патицата, изсушете я, отстранете излишната мазнина и опарете с вряща вода. Оставя се да изсъхне за половин час и отново се налива вряща вода. Сега трябва да разтриете трупа със сол и да го оставите за още 30 минути. Клечка за зъби или малък нож, за да направи 30-40 пробиви по кожата, като се опитва да не повреди месото.

    Загрейте маслото в малка тенджера, добавете лют червен пипер, нагрейте за 10 секунди. Отстранете от огъня и изсипете в друго ястие. Оставете да изстине. Сега е необходимо да добавите горчица към сместа - бавно, постоянно бие. Накрая се добавя смлян кориандър.

    Получената марината да мазнина патица отвътре и отвън. Сложете го в хладилника за 2 часа. Загрейте фурната до 130 градуса и поставете птицата на решетката, под която е поставена тава за печене. Необходимо е да се готви патицата за 3 часа: 1, 5 часа от едната страна, 1, 5 от другата. Докато птицата се пече, пригответе сиренето: настържете го на груби ренде. След изтичане на желаното време, извадете трупа от фурната, поръсете със сирене и го изпратете да достигне (20-30 минути ще бъде точно).

    Патица с гъби и картофи

    Тази поетапна рецепта ще ви каже как да приготвяте патица с гъби и картофи. И въпреки факта, че методът е много прост, вкусът на ястието е просто невероятно!

    • 500 грама пресни гъби,
    • 1 патица,
    • 1 глава лук,
    • 5 картофи
    • топено масло за печене,
    • 1 супена лъжица мед
    • сол, черен пипер - на вкус.

    Получаване на хранене:

    Гъбите се почистват, нарязват и запържват в разтопено масло. Нарежете лука и го добавете към гъбите. Фрай до варени гъби. Измийте и обелете картофите. Нарежете всеки картоф на 4 броя и сварете внимателно.

    Патица за изцеждане, измиване, изсушаване с хартиена кърпа. Почистете го с разтопено масло, разтрийте с черен пипер и сол. Напълнете патицата с картофи и някои гъби. Внимателно шийте корема и намажете целия труп с мед.

    Поставете върху тава за печене, покрийте с останалите картофи и го изпратете в пещта, загрята до 180 градуса. Гответе за 2-2.5 часа. На всеки 15 минути се полива сокът, който се излъчва от пърженето. Поставете сварената патица и картофите върху блюдото, украсете с останалите пържени гъби и зеленчуци.

    Патица с ябълки

    Тази рецепта, разбира се, всеки знае без изключение. Въпреки това, всяко семейство има свои тайни на готвене на вкусна и сочна патица с ябълки. Нека да разгледаме един от тях.

    • 1 патица,
    • 3 зелени ябълки,
    • сол, смлян черен пипер на вкус
    • 70 мл соев сос,
    • 4 супени лъжици аджика,
    • 100 грама мед.

    Получаване на хранене:

    Ябълките се нарязват на малки пръстени. Пригответе марината: комбинирайте соевия сос, мед и аджика. Смажете ги с трупа. Втрийте приготвената патица със сол и смлян черен пипер и я напълнете с ябълки. Промушете дупката с клечки за зъби или шийте с конец. Поставете пълнената патица в патицата и налейте маринатата.

    Поставете в пещта, предварително загрята до 180 градуса и печете за един час. Поставете готовата патица върху чинията, гарнирана с маруля, краставици и домати. Можете да поръсите с ядки и плодове.

    Патица със зеленчуци и ориз

    Тази рецепта за патешки гърди е китайска. Сервира се с гарнитура от ориз и зеленчуци.

    • 4 патешки гърди,
    • 150 грама ориз
    • сол, черен пипер на вкус
    • 1 чаша грах,
    • 10 грама ряпа,
    • 1/4 от главата на карфиола,
    • 1 жълт пипер,
    • 2 супени лъжици бадеми,
    • 1 чаша кумкват (малки портокали),
    • 800 мл портокалов сок,
    • 1 морков,
    • 1 чили пипер (по избор),
    • соев сос, джинджифил, зехтин.

    Получаване на хранене:

    Поръсете патешки гърди с черен пипер и сол. Налейте зехтин в тиган, поставете гърдите там, кожата надолу и леко се пържи. След това ги поставете за 10 минути във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Месото трябва да има бледо розов цвят.

    Карфиолът се измива и котлет. Сварете граха и зеле в подсолена вода, след това изплакнете със студена вода. Kumquats нарязани на малки парченца, останалите зеленчуци - сламки. Бадемите се разпадат. Сварете ориза.

    Загрейте масло в тиган, в който изпържете всички зеленчуци, бадеми и джинджифил. Добавете kumquats и налейте портокалов сок. Може да се разпадне малко чили. Нарежете патешките гърди на филийки и сервирайте със зеленчуци.


    Така сте научили колко вкусно и бързо се готви патица. Както виждате, всички описани по-горе кулинарни рецепти не са особено трудни, въпреки че имат свои тайни. Не забравяйте да изпробвате предложените методи. Приятно апетит!

    Най-добрата марината за патица - екстравагантност на вкус на вашата маса

    За месото на почти всяка птица се характеризира със специфичен вкус и аромат. Например
    дивата патица може да има миризма на блато или риба. Въпреки това се справят с това
    проблемът е лесен. Просто пригответе марината за дивата патица. с изключение на
    Освен това, птицата е по-добре да се пече напълно - така ще стане по-апетитна, а месото ще бъде
    по-лесно се нарязва на порции. Първо трябва да готвите марината, да ги настъргват
    птица и оставете за един ден на хладно място.

    Вкусна патица: класическа марината за печене

    Задължителните компоненти на традиционния азиатски сладко-кисел сос са захар и
    оцет, те "убиват" неприятната миризма. Впоследствие готвачите започнаха
    експериментирайте със съставки. В резултат се добавя и съставът на соса и
    изискани подправки и здравословен джинджифил. Тя върви добре с цялото месо
    ястия, но марината е особено добра за патицата преди печене във фурната. По този начин,
    за готвене трябва да вземете:
    - захар - 2 супени лъжици. л.,
    - Таблица с оцет - 1.5 чл. л.,
    - доматено пюре / соев сос - 1 супена лъжица. л.,
    - лимонов сок - 3 супени лъжици. л.,
    - брашно - 1 ч.л.
    - вода - 4 супени лъжици. л.

    Технология за готвене:

    1.В контейнер се налива лимонов сок, доматено пюре, захар, разбърква се със соя
    сос и оцет.
    2. Смесете водата с царевичното брашно, прибавете към контейнера, оставете да заври.
    3. Ако искате да придадете на соса специална пикантност, можете да добавите настърган джинджифил
    след кипене, след това изключете и охладете.
    Такава марината за патица през нощта ще направи месото по-сочно, и то просто ще се стопи в устата ви!

    Рецептата за марината за патица във фурната: какво е важно да се знае

    Маринованата патица, изпечена във фурната, се оказва много по-вкусна от пилешкото и всяко друго
    друга птица. Печено цяло, може да бъде отлична украса
    празнична маса. Най-често се приготвя с ябълки, дюля, сушени плодове
    опции с зеле и портокали също са обичани от гастрономи. Специална пикантност и
    специално приготвената марината за печене дава месо от домашни птици на сочност
    патица във фурната. С тази добавка, птицата става ароматна, с румен
    апетитна кора и невероятен вкус.

    Преди започване на препарата е важно да се подберат съставките и да се приготвят продуктите.
    Измийте добре, изсушете трупа, извадете перата, отстранете опашката.
    Неприятният вкус и специфичният аромат добре оформя марината за патица
    фурната, за приготвянето на която се използва лимонов сок, оцет, понякога
    –– нишки, вино. Всичко зависи от избраната рецепта. Получава се вкусна и полезна
    марината за горещо пушена патица. Тя може да бъде приготвена у дома. Най-важното е
    правилно подгответе патицата, отстранете останалите косми чрез изпичане, разтрийте
    подправки и мариновани.

    Марината за патица за пушене

    Съставки за 1 кг месо
    - вода - 1 л,
    - захар - 10 г,
    - сол - 100 г,
    - лимонов сок - 0,5 чаши,
    - подправки.
    Вода - ври, разтворете сол, захар, подправки, добавете лимонов сок. Охладете се
    поставете патицата и я сложете в хладилника за 3-4 часа.

    Тънкостите при приготвянето на марината за патица!

    Харесвате ли хрупкаво месо? Изсипете патицата в гореща вода преди печене.

    За да може месото да бъде по-добре подправено, то трябва да бъде добре изсушено.
    Марината за индитките се приготвя по същия начин, както за обикновените, но за индоут за
    Оказва се, че не е толкова дебел.

    Времето за печене може да се изчисли: 20 кг месо е необходимо за приготвянето му
    минути. За крайната стойност трябва да добавите отново.

    За да приготвите месо с месо, патица преди печене, трябва да ... варете 40
    минути. Не изливайте бульона, а го използвайте за печене.

    Възползвайте се от тези малки трикове и винаги можете да бъдете на бюрото си
    Поставете вкусна ароматна патица.

    съставки

    който и да е любовницата наднича сочна патица във фурната. Въпросът възниква в главата ми: как да приготвяте домашна патица, така че да е мека и сочна? Патешко месо трудно се справя: за разлика от пилето, то тъмни и плътни, Въпреки това, печени качество ястие ще задоволи и вас, и гостите.

    Патица за печене: как да изберем?

    За добра храна се нуждаете от страхотно източник на продукт, Намерете го не толкова лесно, колкото изглежда: магазини предлагат няколко варианта на патешко месо, Основният избор е между:

    • Патица бройлери.
    • Патица, отглеждана на естествена храна.

    Каква е разликата? Патицата от бройлери е по-малко мазнина, месото му е нежно, а патицата е включена естествена храна Harsh. Бъдете внимателни: Можете да продавате твърда, стара патица с много вени.

    Намери млада патица, За да направите това, фокусирайте се върху светлината на мазнините и меките меса. Запомнете: патицата не е диетичен продукт. Този факт е повече от изплаща количеството полезни вещества в патешкото месо: витамини, минерали и микроелементи. Особено добри са бройлерите - храната им е възможно най-балансирана.

    Сочна патица: тайната на готвенето

    Преди готвене патица възниква всяка уважаваща себе си любовница въпроса: как да се направи сочна, вкусна патица с търг, златна кора? Често се появява патица:

    В готвене патици там серия от нюанситова ще ви помогне да постигнете необходимото резултат, Ще разкажем за тях по-нататък.

    Първото нещо, което трябва да запомните: фолио и пергамент, Патица, добре опакована в няколко слоя, се пече в собствен сок. Ако преди това накиснете птицата в маринатаМожете да вземете ястие, което приятно изненада цялото семейство, Запомнете: колкото по-добре опаковате патицата, толкова по-сочен ще бъде резултатът.

    Когато става дума за пълнене патица, най-доброто използвайте зърнени храни, плодове и зеленчуци, Тогава вие ще трябва по-малко слоеве фолио и пергамент (или те не са полезни - ако говорим за патица, пълна с ябълки). Подправки и билки се избират индивидуално, в зависимост от вкусовите предпочитания.

    плодов патица във фурната може да се направи цялостно или на парчета. Запомнете: първата опция спестява повече хранителни вещества, но отнема повече време, Вторият опростява готвенето на патици и спестява време.

    Ястия за сочни патици

    Важен нюанс. За да се изкачите страхотно, трябва да изберете правилния начин на опаковане и ястия, Подходяща е дълбока тава за печене, подходяща е голяма тава за печене. По-лесно е да готвите патица с нея: Ще ви трябва просто покрийте контейнера с фолио. За златисто кафяво ще се премахне импровизирано покритие малко преди това готовност за птици.

    Pin
    +1
    Send
    Share
    Send

    Гледайте видеоклипа: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe. Food / drink scp (Февруари 2020).