Къща

Не знаете как да се готви патладжан? Най-добрият избор от рецепти за помощ!


Много растат или купуват патладжан. Но малцина знаят как да ги приготвят. Layfhaker е направил за вас селекция от ястия от хладни патладжани.

Смята се, че патладжаните, благодарение на съдържащия се в тях калий, имат благотворен ефект върху работата на сърцето и нормализират метаболизма на водата в организма. Не за нищо на изток те се наричат ​​зеленчуци за дълголетие и се препоръчват да се хранят редовно за възрастните хора. В допълнение, нискокалорични патладжани: само 24 kcal на 100 грама продукт. В същото време те помагат за почистването на червата. Какво ви трябва, ако следвате фигурата.

Но понякога дори доброто не е аргумент. Дори и днес много домакини смятат, че патладжаните са твърде капризни: те стават черни или горчиви. Въпреки че тези проблеми са лесни за избягване.

Някои полезни съвети

  1. Потопете патладжаните в подсолена вода за половин час преди готвене. След това изплакнете. Така горчивината ще изчезне от зеленчуците.
  2. Ако готви хайвер, не преминават патладжаните чрез месомелачка и не режете с метален нож. От това ястие може да се получи неприятен вкус. Смелете синьо малко керамично или дърво.
  3. Така че, когато пържене патладжани не абсорбират много мазнини, ги опарване с вряща вода.
  4. За плът не е черен, готви патладжан на висока температура.
  5. Ако искате филийки или чаши от патладжан да не изгубят формата си при готвене, не изваждайте кори от тях.

Това е традиционно ястие за Балканите и Близкия изток, патладжан и мляно месо. Вкусно и много удовлетворяващо.

съставки:

  • 800 г патладжани,
  • 800 г мляно агне или говеждо месо,
  • 300 г домати
  • 1 лук,
  • 50 г твърдо сирене
  • 180 грама бяло сухо вино
  • зехтин за пържене,
  • сол и пипер на вкус.

За соса:

  • 500 ml мляко,
  • 40 г масло,
  • 30 грама брашно,
  • 200 г твърдо сирене
  • 2 яйца,
  • сол и индийско орехче на вкус.

подготовка

Да започнем със соса. В тигана разтопете маслото и запържете брашното в него. Успоредно с това подгряваме малко мляко (не варете!). За да се направи сосът без бучки, млякото и сместа от масло и брашно трябва да са на една и съща температура. Мляко, непрекъснато разбъркващо, се изсипва в тигана към маслото и брашното. Сол, добавете индийско орехче. Оставете да заври и след това налейте настърганото сирене. Ние продължаваме да готвим, не забравяйте да се смесват, докато сиренето се разтопи. След това извадете от топлината. Докато сместа се охлажда, в отделна купа, бие яйцата. След това бавно ги изсипвайте в соса, разбърквайки добре. Сосът е готов.

Лукът за мусака трябва да бъде нарязан на половин пръстени, да се отлепи от доматите и да се нарязва на кубчета. Сините домати се нарязват на тънки продълговати филийки (не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода!) И да се запържват в зехтин от двете страни. След пържене ги поставете на хартиени кърпи, за да се абсорбира излишната мазнина. Също така трябва да се изпържи лука (до омекване) и кайма. В средата на пържене в лука и кайма се изсипва в виното и варете, докато течността се изпари. След това добавете доматите, сол, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.

Събираме мусака: поставяме патладжани и мляно месо в тавичка, така че патладжаните са на върха. Напълнете всичко със сос и поръсете с настъргано сирене. Изпраща се в пещта, загрята до 180 ° C в продължение на 30-40 минути.

Това е сицилианска яхния от патладжани и други зеленчуци. Яде се както горещо, така и студено, служи като отделно ястие, както и гарнитура и закуска.

съставки:

  • 800 г патладжани,
  • 150 грама маслини,
  • 90 г каперси,
  • 140 грама лук,
  • 50 g захар
  • 400 мл доматено пюре,
  • 80 мл бял винен оцет,
  • зехтин за пържене,
  • босилек, сол и пипер на вкус.

подготовка

Сините домати се обелват, нарязват на кубчета и се запържват в зехтин.За да предпазите зеленчуците от прекалено много мазнини, можете леко да ги излеете преди пържене.

В отделна купа карамелизираме лука със захар (не използваме масло) до златисто. След това добавете каперси (напомняме, че те могат да бъдат заменени с кисели краставички), маслини, винен оцет и малко зехтин. Задушете всичко това за около пет минути, след това добавете пържен патладжан и доматено пюре. Гответе още 7-10 минути. Няколко минути, докато се варят, добавете ситно нарязан пресен босилек, сол и пипер на вкус. Бъдете внимателни със солта. По принцип е възможно без него, тъй като каперсите дават необходимата соленост на съда.

Това е вариант на традиционното италианско ястие, където баклажанът замества тестото.

съставки:

  • 800 г патладжани,
  • 500 г говеждо месо,
  • 500 грама гъста доматена паста,
  • 100 г моцарела,
  • 100 грама пармезан,
  • 100 г галета,
  • 2 яйца,
  • 2 супени лъжици вода
  • 3 супени лъжици зехтин,
  • сол и черен пипер на вкус.

подготовка

Сините домати са чисти и нарязани на кръгчета с дебелина около един и половина сантиметра. В купа, бийте яйцата с две супени лъжици вода. В отделна купа смесете настърган пармезан, галета, сол и черен пипер. Потопете всеки кръг от патладжан, първо в бити яйца, а след това в смес от бисквити и сирене. Поставете патладжаните върху тава за печене, намазана с маслиново масло. Предварително затопляме фурната до 180 ° C и я изпращаме там за 20-25 минути, докато зеленчуците получат равномерна златна кора.

По това време, се запържва в зехтин смляно (ако желаете, тя може да бъде сол и черен пипер). След около 10 минути се добавя доматената паста към кайма. Сместа се оставя да заври и се отстранява от огъня.

Поставете парче от патладжани в тавичка за печене, след това ги покрийте с доматен и месен сос, поръсете с 50 грама моцарела и я сложете на върха. Ако формата е малка и има много пломби, можете да направите няколко слоя. Поръсете с останалата моцарела отгоре и го изпратете в пещта (200 ° C) в продължение на 10-15 минути (сиренето трябва да се стопи).

Спагети

Сините домати не само могат да заменят макароните, но и да го допълват перфектно. Например, може да се направи зеленчуков сос за спагети.

съставки:

  • 800 г патладжани,
  • 500 g спагети,
  • 400 г домати
  • 4 скилидки чесън,
  • зехтин,
  • босилек,
  • сол и пипер на вкус.

подготовка

За тази рецепта, патладжаните трябва да се пекат във фурната. Ще отнеме около час: зеленчуците трябва да станат меки. Докато баклажаните се пекат, варете спагети. Издърпайте патладжаните от фурната, оставете ги да изстинат, след което внимателно ги обелете.

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в затоплен зехтин за две минути. След това добавете нарязаните на кубчета домати. Задушете, докато почти цялата течност не се изпари. В края на готвенето добавете нарязани на кубчета патладжан, сол и пипер на вкус. Сервира се със спагети. Ястието може да се поръси с нарязан босилек.

Тази рецепта ще се хареса на вегетарианците. Подхранващи вкусни банички патладжани са лесни за приготвяне, и най-важното, без месо.

съставки:

  • 800 г патладжани,
  • 100 г твърдо сирене
  • 2 парчета ръжен хляб,
  • 50 г галета,
  • 2 яйца,
  • 3 скилидки чесън,
  • 50 ml мляко,
  • 2 супени лъжици растително масло,
  • сол и пипер на вкус.

подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета и запържете в растително масло. Докато те се охлаждат, натърквайте сиренето на фина ренде и пресечете чесъна. Хляб, напоен с мляко.

Охладен патладжан бъркачка смесител до хомогенна пастообразна маса. След това добавете към тях накиснат хляб, настъргано сирене и чесън, яйца, сол и черен пипер на вкус. Всички добре смесени. Ако кайма е твърде тънък, добавете няколко хлябни трохи към него. Изработваме котлети и ги търкаляме в галета. След това изпържи като обикновени банички, докато хрупкав.

За това ястие можете да използвате почти всеки пълнеж: месо, пиле, зеленчуци.Но особено деликатен вкус се получава, когато пълните патладжан с риба.

съставки:

  • 3 малки патладжана,
  • 400 г филе от сьомга или друга морска риба по ваш вкус,
  • 100 г твърдо сирене
  • 100 г масло,
  • 2 домата,
  • 1 лук,
  • сол и билки на вкус.

подготовка

В патладжаните се нарязват стъблата и се нарязват патладжаните, за да можем да имаме „лодки“ (3 патладжани = 6 лодки). Не отстранявайте кожата - тя ще запази формата на зеленчуци и вида на ястието. Нарежете рибата и доматите на малки кубчета, а ако желаете, можете предварително да обелите доматите. Ситно нарязайте лука.

Костенурките с патладжан лежеха върху тава за печене, намазана с масло. Вътре във всяка от тях се налага риба, домати, лук и малко масло. Сол, пипер и поръсете с билки по ваш вкус. След това поръсете всяка порция настъргано сирене. Изпращаме патладжани в добре загрята фурна за 30-50 минути. Можете да ядете това ястие с лъжица, стържейки пулпа от стените на патладжана.

Салата с грил от памук

Тази проста салата може да бъде направена в природата. Той ще бъде отлично допълнение към кебабите и другите месни ястия, приготвени на скара.

съставки:

  • 1 голям патладжан,
  • 1 лилав лук
  • 1 авокадо
  • 1 лимон,
  • рапица и зехтин,
  • 1 супена лъжица червен винен оцет,
  • 1 чаена лъжичка Дижонска горчица,
  • мед
  • риган и магданоз,
  • сол и черен пипер на вкус.

подготовка

Патладжан нарязани на кръгчета с дебелина около 2,5 сантиметра. Лукът се обелва и се нарязва на големи пръстени. Поръсете тези зеленчуци с рапично масло и ги скарате до омекване. Когато патладжаните и лукът се охладят леко, нарязват ги, както и белените авокадо, с големи кубчета.

В отделна купа подгответе превръзката. Смесете червен винен оцет, горчица и счукан риган. Добавете течен мед и зехтин. Дайте на сместа малко варя, а след това я напълнете със салата. Сол, пипер, украсете с резенчета от лимон и клонки от магданоз.

Изтъркани пръчки

Това е лека летна закуска. Патладжанът, приготвен по тази рецепта, е с ниско съдържание на мазнини, нежен отвътре и с хрупкава кора на сирене отвън.

съставки:

  • 500 г патладжани,
  • 150 г твърдо сирене
  • 1 яйце,
  • 100 г галета,
  • 3-4 скилидки чесън,
  • зехтин,
  • сол, черен пипер, червен пипер и куркума на вкус.

подготовка

Патладжанът се нарязва на ивици с дебелина около 3 сантиметра и се налива солена вода в горчивината. След изсъхване на парчета от патладжан върху хартиена кърпа, сложете ги в купа, поръсете със зехтин и поръсете с подправки (сол, пипер, червен пипер, куркума, чесън, прекаран през преса). Оставете за 5-10 минути.

По това време разтрийте сиренето и го смесете с галета. В отделна купа победи яйцето.

Поставете хартията за печене върху тава за печене и нагрейте фурната до 200 ° C. Всеки парче патладжан се потапя първо в яйцето, а след това в смес от сирене и бисквити и се разстила върху тава за печене. Готвенето се поставя във фурната за около 20 минути. Можете да ги ядете както горещо, така и студено - еднакво вкусно.

Има много варианти на ролки от патладжан. Някои хора просто изпържват зеленчука, други го пекат. Някои използват само сирене за пълнене, други добавят моркови, гъби или домати. Ние ви предлагаме най-лесната възможност за готвене.

съставки:

  • 500 г патладжани,
  • 100 г крема сирене,
  • 2-3 скилидки чесън,
  • зехтин за пържене,
  • сол, пипер и билки на вкус.

подготовка

Отрязваме върховете на патладжана и нарязваме на плочи с дебелина около един сантиметър. Като се отървете от горчивината (виж живота по-горе), запържете патладжаните в зехтина. Излишната мазнина се отстранява с хартиена салфетка. Ако предпочитате печени зеленчуци, използвайте фурната.

Чесънът прескача през пресата, фино котлет зелените. Всичко това се смесва с крема сирене (ако желаете, сол, черен пипер и добавете други подправки). Сиренената маса се разстила с тънък слой върху патладжана. Всяка плоча се увива и се закрепва с клечка за зъби.Разпръскваме ролките върху листата от маруля и поръсваме с нарязани орехи (по избор).

Тази закуска е лесна за приготвяне и ефектна на външен вид. Кулите с патладжан, изложени на голяма чиния и украсени със зеленина, идеално пасват на празничната маса.

съставки:

  • 400 г патладжани,
  • 400 г домати
  • 300 г моцарела,
  • 3 супени лъжици зехтин,
  • балсамов оцет,
  • сол, черен пипер и босилек на вкус.

подготовка

Белени патладжани се нарязват на кръгчета с дебелина около един сантиметър. Сол, пипер и се запържваме от двете страни в зехтина. Доматите също са закръглени. Моцарела нарязани на филийки. Дебелината на сиренето и доматите трябва да бъде около сантиметър.

В тава за печене, омаслена, ние „изграждаме” кули: кръг от патладжани, кръг от домати и парче сирене. Украсете всяка порция с клончета от босилек и поръсете с балсамов оцет. Изпращаме всичко това в пещта (200 ° C) за 15-20 минути.

Предястие "Паунина опашка"

Друг ярък закуска на патладжан. Поради необичайния "дизайн", ястието ще се хареса не само на възрастните, но и на децата, които рядко ловуват зеленчуци с нетърпение.

съставки:

  • 500 г патладжани,
  • 300 г домати
  • 200 грама краставици,
  • 200 г сирене фета,
  • половин кутийка маслини,
  • 3 супени лъжици заквасена сметана,
  • 2-3 скилидки чесън,
  • зехтин,
  • копър,
  • сол на вкус

подготовка

Нарежете патладжаните по диагонал, за да направите овални филийки. Накиснете в подсолена вода, изплакнете и изсушете. След това, изложи на печене лист, поръсва се с зехтин и се пече за 10-15 минути при температура от 200 ° C.

Чесънът се прекарва през преса и се смесва със заквасена сметана и сирене фета до гладкост. Доматите и краставиците се нарязват на кръгчета. Желателно е последният по диаметър да е по-малък от първия. Маслините с костилка наполовина.

На голяма продълговата плоча се изработват патладжани под формата на опашка от паун. Всяка парче мазнина сирене маса. След това ги сложи на чаша домати и краставици. Отново малко сирене с чесън и накрая - половината от маслините. Трябва да изглежда като очите на опашката на пауна.

Хех е корейско ястие, което обикновено се прави от месо, риба или зеленчуци, като патладжани. Сините домати могат да се сервират като гарнитура за месо или като самостоятелно ястие.

съставки:

  • 1,5 кг патладжани,
  • 100 g червен пипер,
  • 1 люта чушка,
  • 7–8 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици растително масло,
  • оцет.

подготовка

Патладжан нарязани на кубчета и да се отървете от горчивината по обичайния начин. След това ги запържете в растително масло. Нарежете на тънки пръстени пикантни пиперки и нарежете (не прекалено фин) чесън. Поставете патладжана, чесън и черен пипер в пластмасов контейнер. Поръсете с оцет, поръсете с малко червен пипер и повторете слоевете, докато съдът се напълни. Количеството на пипер, чесън, червен пипер и оцет варира според вашия вкус. Ако не харесвате пикантни, добавете тези съставки до минимум. Напълваме контейнера с капак и го оставяме в хладилника за един ден.

Патладжаните отварят пространство за кулинарна фантазия: списъкът с ястия от тях може да продължи дълго време. Предлагаме ви да направите това в коментарите. Пишете, независимо дали харесвате патладжаните, и споделете вашите рецептурни рецепти.

Как да се готви патладжан с домати?

Със сигурност всеки от вас поне веднъж в живота си опитва невероятно вкусна и ароматна закуска от патладжан. Можете да го готвите по различни начини: на печката и във фурната. Обмислете и двете опции по-подробно.

Така че, преди да готвите патладжани във фурната, трябва да закупите следните съставки:

  • зрели домати със среден размер - 5-7 бр.,
  • млади патладжани с малък размер - 2-3 бр.,
  • твърдо сирене "руски" - 120 г,
  • сметана от майонеза - 100 г,
  • сол и ароматни подправки - добавете към вкуса,
  • пресни зеленчуци (копър, магданоз) - на куп.

Образуване и термична обработка на закуски

Преди да готвите патладжани във фурната, трябва да вземете голям лист за печене, да го намажете леко с масло и след това да поставите кръговете на зеленчуците. И това трябва да се направи така, че дъното да е патладжан, а доматите отгоре. В края на всяка закуска искате да сложите десертна лъжица майонезен сос, зеленчуци и сирене. Препоръчва се такова ястие да се пече в загрята фурна за кратко време (приблизително 16-26 минути). В този случай, сиренето трябва да се стопи напълно и да образува апетитна шапка на закуската.

Сервирането на такова ястие на масата се препоръчва в топло или студено състояние.

Готвене ароматно закуска патладжан на печката

Как да се готви патладжан във фурната, сега знаете. Но, както е споменато по-горе, можете да направите ароматна закуска за празнична маса на печката. За това се нуждаем от:

  • Чесънът е голям - 1-2 бр.,
  • млади патладжани - 2-3 бр.,
  • твърдо сирене "руски" - 120 г,
  • сметана от майонеза - 100 г,
  • пшенично брашно - 0,9 чаши,
  • слънчогледово масло - 150 мл,
  • сол и ароматни подправки - добавете към вкуса,
  • пресни зеленчуци (копър, магданоз) - на куп.

Подготовка на продукта

Със сигурност знаете как да приготвите патладжан с чесън. Но ако нямате тази информация, ние ще я представим на вашето внимание точно сега.

Така че, за приготвяне на ароматни закуски, трябва внимателно да измиете зеленчуците, да отрежете стъблото и след това да нарязвате върху тънка планка. На следващо място, трябва да решетка твърдо сирене и чесън на фина ренде, ги смесете с майонеза и нарязани зеленчуци (ако е необходимо, можете да добавите подправки).

Термична обработка и образуване на съдове

След като пълненето на предястието е готово и патладжаните се нарязват, вземете чиниите, леко ги сол, след това се търкаля в пшенично брашно и се поставя в горещ тиган с растително масло. Запържете зеленчуците от двете страни, трябва да бъдат краткотрайни, докато червената кора.

След готвене, патладжаните са длъжни да ги поставят на салфетки, така че да губят маслото колкото е възможно повече. След това всяка пържена чиния трябва да се намаже с майонеза, сирене и чеснов сос, след което да се увие с ролка и да се осигури с шиш.

Сервирайте такава ароматна закуска на празничната маса, която трябва да бъде на плоска табела само в студено състояние.

Готвене със сос в бавен котлон

За това как да се готви патладжан с чесън, ние сме описали малко по-високо. Въпреки това, като се използват такива зеленчуци, можете да направите не само леки студени или топли закуски, но и пълноценно основно ястие.

Как да готвя соте от патладжан? Ще намерите отговор на този труден въпрос малко по-нататък. Трябва да се отбележи, че в класическия смисъл соте е ястие, приготвено по специална технология. Състои се от краткотрайна предварителна пържене на всички съставки, включени в рецептата. Но за да не горят, съдържанието на тенджерата се препоръчва периодично да се разклаща. Такава обработка не вреди на повърхността и формата на продуктите и те сами си запазват сока. Между другото, "saut" е френска дума, която в превод означава "скок" или "скок".

Ние ще запържваме всички съставки на печката, като използваме тиган за това, но ви препоръчваме да се задушите в бавен котлон.

Така че за подготовката на вкусен втори курс ще ни трябва:

  • патладжан млад среден размер - 4 бр.,
  • средни моркови - 2 бр.,
  • Български пипер малък - 2 бр.,
  • лук лук - 2 големи парчета.,
  • пресни билки (магданоз и копър) - от китка,
  • чесън - 4 малки карамфил,
  • средни домати - 4 бр.,
  • растително масло - добавете по преценка,
  • сол, бахар, подправки - добавете на вкус,
  • питейна вода - 1 мултистакан.

Обработка на съставки и печене

Преди да приготвите баклажани в бавен котлон, трябва внимателно да измиете всички зеленчуци и да ги нарежете на не много дебели кръгове (с дебелина около 1,4 см).След това искате да поставите тенджерата на огъня, да излеете малко масло и първо да сипвате първите моркови, след това лукови пръстени, червен пипер, патладжан и домати. Както бе споменато по-горе, по време на такава обработка не се препоръчва разбъркване на зеленчуците с лъжица. Обърнете ги с леко потрепване на тенджерата или тенджерата.

Формиране на ястия и задушаване на зеленчуци

След като кръговете на зеленчуците ще бъдат изпечени, те трябва да се редуват в купа на бавната печка (патладжани, чушки, моркови, лук и домати). На върха на това ястие се препоръчва да се постави сос от настъргани скилидки чесън с добавянето на сол, нарязани зеленчуци, пипер и различни подправки. След като запълни всички съставки с една многоетапна вода, затворете устройството плътно и поставете програмата за гасене. След 20-26 минути съдът ще бъде напълно подготвен. Сервирайте го на масата се препоръчва горещо с пресен хляб.

Пикантни корейски патладжани

Малцина знаят как да приготвят патладжани на корейски. И за да коригираме тази ситуация, решихме да представим на Вашето внимание подробна рецепта за пикантна салата, която може безопасно да бъде поднесена на празничната маса като ароматна закуска.

Така че ще ни трябва:

  • патладжани малки малки размери - 5 бр.,
  • Български пипер малък - 5 бр.,
  • големи зрели домати - 3 бр.,
  • червен пипер - 2 бр.,
  • бял остър лук - 2 бр.,
  • пресен чесън - 4 скилидки,
  • соев сос - 1 голяма лъжица,
  • слънчогледово масло - 1/2 лицево стъкло,
  • пресен магданоз - 1 среден
  • сол, черен пипер, бахар и други подправки - добавете към вкуса.

Подготовка на съставки

Как да се готви патладжан на корейски? За да направите това, всички изброени зеленчуци трябва да бъдат измити старателно, след което да бъдат обелени и стъбло (ако е необходимо). След това трябва да нарязвате патладжаните в баровете, да ги солите и да оставите на половин час. Необходимо е също така да нарязвате българския пипер и лука на половин пръстени, а доматите - на средни кубчета.

Термична обработка

Докато патладжаните се отърват от горчивината в сол, трябва да вземете дълбока тенджера, да я излеете в масло и да сложите лук и чушка половината пръстени. Зеленчуците трябва да се пържат до златисто кафяво. На следващо място, вие също трябва да изпратите цели шушулки на лют пипер, и след няколко минути добавете кубчета домат.

След приключване, патладжанът трябва да се изплакне добре в студена вода и да се изпрати в тенджера. Пипер и сол всички съставки, те трябва да бъдат покрити с капак и пот за 15 минути на много слаб огън. След това към зеленчуците, трябва да добавите соев сос, чесън и нарязани зеленчуци. След като се съхраняват всички продукти на печката още 3 минути, те трябва да бъдат отстранени и охладени.

Сервирайте пикантна корейска предястие на масата, за предпочитане студена.

Как да готвя мусака патладжан?

Баклажанът мусака е традиционно горещо гръцко ястие. Трябва да се отбележи, че тя е особено популярна не само в горепосочената държава, но и в нашата страна. Мусака може да се приготви съвсем различно. В крайна сметка, това ястие няма единствената истинска рецепта. Като цяло обаче почти винаги се приготвя с кайма и сос от бешамел. Жителите на Гърция я използват както студено, така и горещо.

Е, как да се готви патладжан с месо? За това се нуждаем от:

  • млади патладжани (не много големи) - около 600 г,
  • рафинирано маслиново масло - 80 мл,
  • луковица лук - 1 бр.,
  • обезмаслено свинско месо - около 300 г,
  • младо говеждо месо - около 300 г,
  • сухо бяло вино - около 200 ml,
  • среднозрели домати - около 400 г
  • картофени клубени - около 600 г,
  • фина морска сол - 1 лъжица десерт (добавете към вкуса),
  • сушен магданоз - 2 десертни лъжици,
  • смлян канела - ½ лъжица десерт,
  • кафява захар - ½ лъжица десерт,
  • Мляко за мляко за мазнини - около 500 мл,
  • пшенично брашно - около 60 г,
  • масло - около 50 г,
  • настъргано индийско орехче - spo лъжица от десерт.

Процес на готвене

Как да се готви патладжан с месо на гръцки? За да направите това, трябва да се придържате към следната последователност:

  1. Сините домати трябва да се нарязват на тънки плочи (1-1,6 см), да се поставят върху печене, да се поръсят с рафинирано маслиново масло и да се поставят в пещ, загрята до 180 градуса и да се пече около половин час.
  2. Лукът е необходим за нарязване и задушаване до прозрачно състояние.
  3. Говеждото и свинското месо трябва да се нарязват на малки кубчета и да се смилат в кайма с блендер.
  4. Пълнежът трябва да се прибави към лука и се запържва до почерняване. На следващо място, в същото ястие трябва да се налива 200 мл бяло сухо вино и се задушава около 17 минути, като се разбърква редовно.
  5. На зрели домати, трябва да направите кръстосано рязане, а след това ги спуснете в кипяща вода за няколко минути, отстранете и премахнете цялата кожа.
  6. Доматите трябва да се нарязват на малки кубчета и със сол да се добавят към каймата. В този състав продуктите трябва да се гасят още 16-22 минути.
  7. Добавете подправки към месото си, включително сушени магданоз, кафява захар и канела, смесете и извадете от топлината.
  8. Картофените клубени трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки. След това трябва да се сол и се запържва в тиган, докато половината варени.
  9. Тавата за печене трябва да бъде леко омаслена и след това да се сложи слой от печени картофи.
  10. На следващо място, трябва да изложи пълнеж и гладко всичко.
  11. На върха трябва да сложите печен патладжан.
  12. В края на тавата се изисква да се излее бешамел сос. Това се прави по следния начин: брашното се пържи с масло, след което се излива млякото. За предпочитане е предварително загрявайте съставките до дебелина. В самия край добавете сол и индийско орехче.
  13. Напълнената форма трябва да се постави във фурната, загрята до 190 градуса, да се пече ястието за около 35-42 минути.

Сервирайте гръцката мусака с патладжани до масата може да бъде и студено и горещо.

Готвене на вкусен хайвер за зимата

Как да се готви хайвер от патладжан, те знаят много любовници. В крайна сметка, тази подготовка често се прави от нашите майки и баби. Трябва да се отбележи, че готовата закуска е с нежна текстура, приятен аромат и вкус. В допълнение, той е много полезен, тъй като патладжанът съдържа витамини А, С, Р и група В, както и пектини.

Така че, преди да приготвите хайвер от патладжан, трябва да закупите следните съставки:

  • млади патладжани - 3 кг,
  • морков - ½ кг,
  • домати - 2 кг,
  • чесън - 1 цяла глава,
  • лук - 500 г,
  • оцет 9% - 100 ml,
  • рафинирано масло - 300 мл,
  • горчив пипер - 1-2 бр. (добавете по желание),
  • сол - добавете към вкуса.

Чисто или не

Ако искате патладжаните да бъдат пюре, ги почистете. Ако си приготвите хайвер, запържени патладжани, асансал, почистването има смисъл. Ако печете или грил - това е по-добре с кожата. Тя ще се окаже вкусна, а патладжанът няма да се разпадне. Понякога патладжан предварително се пече за хайвер и аяпсандал. Това се прави с кожата, а след това пулпата се омесва или нарязва.

Патладжаните абсорбират масло като гъба. Без значение колко леи - всичко е малко. Ето защо, най-добре е да ги приготвяте във фурната, да ги печете на скара или да се запържвате в незалепващо кори и да използвате минимум масло. В хайвера много често се поставя предварително изпечен патладжан във фурната. Тогава те ще имат нужда от по-малко петрол.

Често патладжаните се нарязват и пържат. За да поставите малка бариера между маслото и патладжаните, можете да ги преобърнете в осолено брашно.

Три прости и бързи рецепти

Запечен патладжан

1 супена лъжица. растително масло

Стъпка 1. Измийте патладжаните и ги нарежете навън, леко косо, за да направите по-големи кръгове с дебелина 7-10 мм.

Стъпка 2. Сол, поръсва се с масло и се пече на решетка или се нанизва на шиш върху въглища за около 10 минути.

Стъпка 3. Сервирайте с чеснов сос.

Хайвер с патладжан с тиквички

2 малки тиквички

4 средни патладжана

½ глава чесън (или на вкус)

2 супени лъжици.растително масло

Стъпка 1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло, добавя се настъргани моркови. После заедно.

Стъпка 2, Добавете настъргани тиквички.

Стъпка 3. Нарежете патладжаните на малки кубчета и я пригответе отделно с лъжица растително масло. След това добавете към тях нарязани домати.

Стъпка 4. Добавете меки патладжани към печене. Чесънът се нарязва на ситно и се поставя в зеленчуци.

Стъпка 5. Сол и пипер. Добавете Зелените. Хайверът е много вкусен на студа.

Патладжан със сирене

150 г настъргано сирене

Малка горчица или зелена аджика

Стъпка 1, Нарежете баклажаните в чашки с дебелина 1 cm.

Стъпка 2. Сирене разтривайте. Добавете малко аджика или горчица към заквасена сметана.

Стъпка 3. Смажете тава за печене с масло, сложете патладжаните, заквасена сметана отгоре и поръсете със сирене

Стъпка 4. Печете 15-20 минути при температура 180 С. Използвайте горещо.

Бобини с чесън и домати

Ето първата рецепта за бързо и лесно готвене на патладжани.

  • 2 големи патладжана.
  • 5-6 скилидки чесън.
  • 1-2 домати.
  • 1 куп копър.
  • Растително масло.
  • Заквасена сметана или майонеза.

1. От патладжана отрязваме опашката и го нареждаме по дължина на плочи с дебелина не повече от 1-1,5 cm.

2. Домати, нарязани на сламки.

3. Чесънът прескача през пресата.

4. Зелено фино котлет.

5. Заквасена сметана или майонеза, смесена с чесън и нарязани зеленчуци. Оставете малко зеленина, за да украсите ястието.

6. Запържете плочите от патладжан в растително масло до средно мека. Какво от тях може да хвърли руло.

7. Поставете пържената плоча на дъската за рязане.

8. Вземете парче от домат и го увийте в патладжан.

9. Готови ролки се разпространяват върху блюдо и се поръсват с билки.

Оказа се, че е страхотна закуска.

Патладжан, задушен с картофи

Отлично решение, ако няма какво да се представи на първия. Ястие с патладжани и картофи няма да ви оставят гладни.

  • Картофи 1 кг.
  • Патладжан 0,5 кг.
  • Домати 3-5 броя
  • 1 морков.
  • Зелените по ваш избор.
  • 2-3 скилидки чесън.
  • Растително масло.
  • Сол пипер на вкус.

1. Измийте зеленчуците и почистете и измийте отново.

2. Нарежете картофите на обикновени кубчета.

3. Лукът отряза пръстените на пода.

4. Патладжаните също са полукрила с дебелина 1-2 cm.

5. Решетка от моркови на най-обикновената ренде. Или котлет ситно.

6. Налейте маслото на тиган, затоплете го и изпържете лука.

7. Добавете морковите към лука и изпържете всички заедно.

8. След това добавете картофите, сол и запържете картофите до полуготовите.

9. След това отидете патладжан. Още малко сол, разбъркайте всичко. Фрай за 10-15 минути.

10. След 15 минути поставете нарязаните на кубчета домати. Фрай за 2-3 минути.

11. Добавете зеленчуци и чесън. Разбъркайте добре и го покрийте с капак на яхтата за 10-15 минути до варене.

12. След като картофите са готови. Ястието може да се отстрани от печката. Украсете със зелени и сервирайте.

Салата от папрат и чушка

  • Патладжан 5 бр.
  • Български пипер 4 бр.
  • Чесън 1-2 скилидки.
  • Наклон 1 глава.
  • Зелените, сол, черен пипер на вкус.
  • Растително масло за зареждане с гориво.

1. Патладжан с черен пипер се пече във фурната до меко състояние.

2. Останалите охладени премахваме тънката кожа от зеленчуците. Нарежете зеленчуците на квадратчета.

3. Обелете лука и изрежете на пръстени. Пръстените се наливат с вряла вода за 5 минути. Това ще премахне всяка горчивина от носа.

4. Поставете всички зеленчуци в една купа, добавете чесън, зеленчуци, растително масло и лук. Разбъркайте сол с черен пипер на вкус, за да се смеси и може да се сервира на масата. Една топла салата от патладжани е готова да се насладите на вашата храна.

Патладжан, пълнен с ориз и гъби

Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Тъй като самата хендикап на патладжана е просто създадена, за да извади лодките от тях и да ги напълни с нещо много вкусно.

  • 3-5 патладжани.
  • 300 грама гъби по Ваш избор.
  • Чаша ориз.
  • 1 глава лук.
  • 1 куп зелени.
  • Сол пипер на вкус.
  • Растително масло.
  • Сирене от твърди сортове 100-150 грама.

1. Лук почистете режима на площадите и запържете в растително масло.

2. Гъбите са моят режим на кубчета и се запържват с лук, докато се направи.

3. Райс се измива добре 5-7 пъти. Изсипете в тенджерата около 2-3 см над ориза и го сложете на печката. След варене оризът се сварява точно за 13 минути.

4. Патладжан нарязани на две половини и внимателно изрежете средата. Това е добре с нож и чаена лъжичка. Правим разфасовки и изваждаме ядрото с лъжица.

5. Всички половини се поставят върху тава и се изпращат във фурната. Печем баклажани за около 10-15 минути при температура 180-190 градуса.

6. Пулпа от патладжан може да се пържи с гъби и лук, така че продуктът да не се превежда и да не се изхвърля.

7. Извеждаме лодките от фурната, оставяме ги да се охладят малко.

8. Приготвен ориз. Пържени гъби с лук се смесват с ориз и ситно нарязани зеленчуци. Полученият пълнеж се разпределя между патладжаните.

9.Pods поръсете с настъргано сирене. Поставете патладжаните обратно в пещта и печете 5-10 минути.

10. Достигнете поръсени с билки и могат да се сервират на масата. Добър апетит.

Също така за пълнене, можете да използвате не само гъби и ориз, можете да използвате нарязано месо, мляно месо, черен дроб.

Мариновани патладжани в селски стил

О, да, помня това ястие от детството ми, баба ми постоянно готви такава закуска само преди да не ми хареса. Кисело, мокро и дори тогава гледката ми изглеждаше не много вкусна. Засега едва открих рецептата. Беше гост в селото и там, под кебаба, тези патладжани се разпръснаха в един миг.

  • 2 кг патладжани.
  • 1 добър морков.
  • 2 глави чесън (за предпочитане млади).
  • Куп копър и куп магданоз.
  • Сол 2 супени лъжици.
  • Черен пипер на вкус.
  • Пипер черен 5-7 грах.
  • 2 литра вода.
  • 3-4 дафинови листа.

1. Моите патладжани. Нарежете опашките, сложете в саксия с вода, сложете тенджерата на печката. Пригответе синьо 5-7 минути. Водата в тенджерата трябва да бъде леко осолена. След това внимателно източете водата от тавата и дайте време на охраната на патладжаните.

2. Докато патладжаните се охлаждат, настъргват морковите и пропускат чесъна чрез преса.

3. Нарежете останалите патладжани наполовина, но не напълно. Не режете около 2-3 cm.

4. Внимателно отворете патладжана и го втрийте с чесън и го напълнете с моркови.

5. Сгънете пълнените патладжани в контейнер с плоско дъно.

6. Подгответе туршия. Налейте вода в съда. Сварете водата, за да подправите. Пипер, лавр, сол. Пригответе саламурата за 15 минути.

7. След това горещо мариновани се изсипват пълнени патладжан. На върха на тях трябва да поставите или чиния или капак с по-малък диаметър и да поставите 2 литров буркан с вода върху капака.

8. Да се ​​държи под ярема при стайна температура в продължение на 3 дни. След това пренаредете тенджерата с патладжани в хладилника и оставете за още 2 дни.

9. След 5 дни, маринованите патладжани ще бъдат готови за употреба.

Не се тревожете, ако през това време саламурата потъмне, както трябва да бъде.

Маринованите патладжани по селски начин са готови да се насладят на вашата храна.

Бърза закуска на патладжан за 15 минути

Голяма рецепта за леки закуски. Подготвя се просто и е много подходящ за топла лятна вечер.

  • 4 среден патладжан.
  • 5 млади скилидки чесън.
  • 2-3 супени лъжици соев сос.
  • Половин чаена лъжичка захар.
  • Копър магданоз cilantro на вкус.
  • Растително масло.

1. Ситно нарязайте чесъна.

2. Патладжан, нарязан на ивици.

3. Изсипете растителното масло в тиган, затоплете чесъна и изпържете чесъна само за 1 минута и добавете яйцата.

4. Запържете патладжаните до омекване.

5. Добавете захар и соев сос. Разбърквайте всички заедно в продължение на 3-5 минути.

6. Подредете в чиния, за да поръсите с фино нарязани зеленчуци.

Бърза закуска от патладжан е готова. Добър апетит.

Патладжан със сирене и чесън в тенджера

  • 2-3 патладжана.
  • 5-6 скилидки чесън.
  • Малък куп копър.
  • 100-120 грама твърдо сирене.
  • Майонеза.
  • Растително масло.
  • Сол.

1. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 cm.

2. Поставете в купа леко поръсете със сол и разбъркайте. Оставете патладжаните да стоят в сол в продължение на 5-7 минути.

3. Зелено и нарязан на ситно чесън. Сиренето се настърга на фин ренде.

4. Фрай патладжан кръгове от двете страни в растително масло.

5. Сирене, смесено с чесън, майонеза и част от зелените.

6. Поставете една чаена лъжичка смес от чесън-чесън върху всеки кръг от пържен патладжан.

7. Поставете кръговете върху чиния, поръсени със зелени. Предястието е готово за сервиране.

Получаване:

1. Измийте си патладжани, изтрийте ги с хартиени кърпи. Отрежете опашката и стеблото и прережете на половина.

2. Обелете и нарежете чесъна на големи филийки. С тях ще разпиляваме патладжаните, за да режете парчетата така, че да можете да го направите удобно.

3. Нарязаният чесън се изсипва в дълбока чаша. Изсипете 2 супени лъжици с купчина сол и разбъркайте.

4. В предната част на нарязания патладжан прави дълбоки надлъжни срезове.

5. В тези разфасовки се нарязват нарязаните скилидки чесън. Говори няколко парчета в една дупка, като очакваш да имаш достатъчно чесън на всички патладжани. Все още можете да поставите там гореща чушка. В чесън, когато сол, можете да добавите любимите си подправки. Ние не правим това, но това не е забранено.

6. Нарежете доматите на малки кубчета. Можете да премахнете кожата, но това не е необходимо.

7. Поставете подготвените патладжани в тигана, поставете пълнената страна нагоре и положете нарязаните домати върху тях. Водата не е необходимо да се излива.

8. Изравняваме доматите равномерно по цялата повърхност и компактно. Опитваме се да накараме доматите да запълнят празнините между патладжаните.

9. Покрийте съда с капак, поставете на средна температура и запалете около 20 минути. Доматите трябва да се утаят, дават сок.

10. Отворете капака и опитайте получения сок. Ако е необходимо, добавете сол, захар. Можете също да добавите други подправки, които харесвате. Налейте растително масло. Затворете капака, намалете огъня и го оставете да престои още 20 минути.

11. Сините домати трябва да бъдат меки, лесно пробивани с нож или вилица. Ако патладжаните са напълно подготвени, изключете топлината, затворете капака и оставете да изстине (ако готвите патладжани на електрическа печка, е по-добре да извадите тигана от горелката, така че да не се препичат и да се превръщат в бъркотия).

12. След като се охладят, поставете тенджерата в хладилника за един ден.

13. Патладжаните трябва да се охлаждат добре и да се вливат.

14. Нашето ястие е готово.

15. Излизайте от тигана и нарежете удобни за хранене и красиви парчета.

16. Сложете ги на плочи. Сложете малко домат от тигана върху всяка част.

17. Сервирайте такова ястие може да се поръсва с билки, заквасена сметана или майонеза, с кетчуп. Като цяло, с всички сосове, които обичате. Предпочитаме да ядем без да добавяме нещо друго.

Ако вземете тази рецепта за патладжан, мисля, че няма да съжалявате. Ароматен, вкусен!

съставки:

  • Баклажан - 6 бр.
  • Средни домати - 8 бр.
  • Чесън - 3-4 глави
  • Сол - 2 ч. Л. с хълм
  • Растително масло - 50 мл.
  • Горещ пипер - по избор
  • Подправки, зеленчуци - на вкус

Получаване:

1. Измийте си патладжани, изтрийте ги с хартиени кърпи. Отрежете опашката и стеблото и прережете на половина.

2. Обелете и нарежете чесъна на големи филийки. С тях ще разпиляваме патладжаните, за да режете парчетата така, че да можете да го направите удобно.

3. Нарязаният чесън се изсипва в дълбока чаша. Изсипете 2 супени лъжици с купчина сол и разбъркайте.

4. В предната част на нарязания патладжан прави дълбоки надлъжни срезове.

5. В тези разфасовки се нарязват нарязаните скилидки чесън. Говори няколко парчета в една дупка, като очакваш да имаш достатъчно чесън на всички патладжани. Все още можете да поставите там гореща чушка. В чесън, когато сол, можете да добавите любимите си подправки. Ние не правим това, но това не е забранено.

6. Нарежете доматите на малки кубчета. Можете да премахнете кожата, но това не е необходимо.

7. Поставете подготвените патладжани в тигана, поставете пълнената страна нагоре и положете нарязаните домати върху тях. Водата не е необходимо да се излива.

8. Изравняваме доматите равномерно по цялата повърхност и компактно.Опитваме се да накараме доматите да запълнят празнините между патладжаните.

9. Покрийте съда с капак, поставете на средна температура и запалете около 20 минути. Доматите трябва да се утаят, дават сок.

10. Отворете капака и опитайте получения сок. Ако е необходимо, добавете сол, захар. Можете също да добавите други подправки, които харесвате. Налейте растително масло. Затворете капака, намалете огъня и го оставете да престои още 20 минути.

11. Сините домати трябва да бъдат меки, лесно пробивани с нож или вилица. Ако патладжаните са напълно подготвени, изключете топлината, затворете капака и оставете да изстине (ако готвите патладжани на електрическа печка, е по-добре да извадите тигана от горелката, така че да не се препичат и да се превръщат в бъркотия).

12. След като се охладят, поставете тенджерата в хладилника за един ден.

13. Патладжаните трябва да се охлаждат добре и да се вливат.

14. Нашето ястие е готово.

15. Излизайте от тигана и нарежете удобни за хранене и красиви парчета.

16. Сложете ги на плочи. Сложете малко домат от тигана върху всяка част.

17. Сервирайте такова ястие може да се поръсва с билки, заквасена сметана или майонеза, с кетчуп. Като цяло, с всички сосове, които обичате. Предпочитаме да ядем без да добавяме нещо друго.

Ако вземете тази рецепта за патладжан, мисля, че няма да съжалявате. Ароматен, вкусен!

Пържена салата от патладжан с яйце и лук

съставки:

  • Патладжан - 3 бр.
  • Яйце - 3 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Майонеза - 3 супени лъжици.
  • Сол, пипер - на вкус
  • Растително масло

Гледайте видеоклипа: Маскирания готвач: Зелен боб по гръцки