Свински кебап: най-добрите рецепти със сочно и нежно месо

Възможности за вземане на марината за свинско шиш кебап е просто огромна сума. И всеки има своите недостатъци и заслуги. Например, свинско кебап, приготвен в оцетната марината, е прост и добре познат метод. Въпреки това, той се счита за останки от съветската епоха, когато са използвани бюджетни опции за приготвяне на вкусна храна.
Днес разнообразието от маринати е голямо и е невъзможно да се спре на 2-3 рецепти. Ето защо, ние предлагаме да се проучат най-интересните рецепти, от прости и познати до редки, солени варианти за марината за свинско месо и да изберат най-подходящия начин за себе си.

За 5 кг свинско филе с шия ще ви трябва следния брой компоненти за марината:

• 100 ml оцет 9%,
• 200 ml дестилирана вода
• черен пипер,
• Lavrushka,
• сол,
• 2-3 лука.

Във водата се разтваря солта, след като се налива и се разбърква оцет. Нарежете лука на пръстени. Нарежете филето с месо на порции, сгънете го в голям контейнер за мариноване, поръсете с грах между слоевете и сложете лаврови листа един по един, разпръсквайки лукови пръстени. Нагоре с разредена оцет. Оставете да се маринова в продължение на половин час.

Започнете огън, изчакайте, докато трупите се превърнат в въглен. Месо, нанизано на шишчета, лежеше на скара и се готви.

Забележка. Желанието се проверява от надлъжен разрез на най-голямото парче месо - ако в раздела се вижда розов или червеникав сок, тогава трябва да се изпържи малко повече, ако не, тогава кебабът е готов.

Класически: свински шашлик.

Тази рецепта е доста често срещана, но я получаваме по-добре от всеки друг, така че първо ще я опишем. Достатъчно просто, отнема време за мариноване, по-добре е да започнете вечерта, за да приготвите шишчета на следващия ден.

Класически барбекю

съставки:

• Свински врат - 1,5 кг,
• Лук - 500 г

За марината:

• Лук - 1 кг
• Сол - 2 ч.л.
• Смлян черен пипер - 0,5 ч. Л.

За свинско кебап най-добре е да изберете врата или шията. Нарязваме месото на равни парчета с ширина 3-5 см. Ако желаете, можете да направите малки порязвания или пробиви по влакната, но това не е задължителна процедура.

Нарежете месото на кубчета

Лукът се обелва и се нарязва на големи пръстени или на половин пръстени.

Част от лука може да се остави за опъване на шишчета.

Сложете месото, лука и подправките в подходящ съд. Ако желаете, можете да добавите всички подправки и подправки на вашия вкус.

Смесете добре месото с лук. Замесете месото с лук е необходимо, докато лукът е мек и не се получи тъмен нюанс. По-хубавият лук е по-добре.

Разбъркайте добре

Процесът на смесване може да отнеме от 10 до 20 минути.

Накапете месото и лука в подходящ съд и го оставете да маринират, идеално за цяла нощ.

Ако трябва да ускорите процеса на мариноване, тогава можете да излеете месото с високо газирана минерална вода, след което месото ще бъде готово за 1-2 часа.

Сега месото е по-добре под пресата.

Месото може да бъде нанизано по влакното върху шиш в чист вид и можете да го редувате с лук, домати, чушки, патладжани, тиквички, картофи или други зеленчуци по ваш вкус.

Запържваме месо с лук, а лукът се използва не от марината, а прясно.

Лукът от марината вече е дал всичкия си сок на месото, а външният му вид не е много търгуем, затова срязваме пресния лук на пръстени.

Алтернативно ние нарязваме парчета месо и пръстени лук на шиш.

По-големи парчета месо, нанизани по средата на шишчето, по-малки по краищата.

Алтернативно нанизани месо и лук на шишчета

Трябва да подготвите всички шишчета, преди да ги изпратите на огън.

Проверете температурата на огъня с ръка и сложете шиш върху въглищата.

Важно е! Огънят трябва да гори добре, за да няма пламъци, в противен случай кебапът ще изгори.

Като готвене на месо, трябва да обърнете шишчето.

Това не трябва да се прави твърде често, защото в противен случай месото ще изсъхне, а в процеса на готвене месото трябва периодично да се поръсва с остатъци от марината, разтворени с вода, вино или бира.

Месото често не се преобръща

Наблюдаваме температурата на въглищата. Ако е необходимо, можете да спускате или повдигате шиш / грил. Ако не е възможно да се регулира височината на шишовете, в зависимост от нуждата, можете да поръсите леко въглените с вода или да ги разбъркате и надуйте.

Готовите кебаби могат да бъдат проверени по няколко начина:

- Можете да изрежете най-голямото парче и да проверите цвета на сока, трябва да е прозрачен.

- Можете да пробиете месото с нож, ако е мек и сокът е чист, а след това кебабът е готов.

Шиш кебап сервират горещо, след като го извадите от шишчета. Месото се сервира най-добре хляб, сосове и голямо количество зеленчуци, добър апетит!

Оцетна марината за свинско кебап с горчица.

Много ароматно и пикантно въгленно ястие. За такъв кебап изберете свински врат за мариноване. Марината включва пресни зеленчуци, малко горчица и оцет. Вкусът ще бъде невероятен.

Кебап с оцет и горчица

Ще ни трябва:

• Свински врат - 1,5 кг,
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки,
• Домати - 2 броя,
• Червена пиперка - 2 броя,
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици,
• Горчица - 2 супени лъжици. лъжици,
• Растително масло - 50 мл,
• Сол - на вкус
• Подправка - на вкус.

Пригответе месото, изплакнете, подсушете. Нарежете на порции, за да отстраните излишните мазнини и ивици. Сложете го в дълбока купа.

Не отрежете цялата мазнина, тя само ще добави сочност.

Обелете лука и чесъна. Лук нарязани на половин пръстени, нарязани на ситно чесън, изпрати в купата.

Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете ядрото със семената и ги нарязайте на пръстени. Прибавете към свинското месо, разбъркайте всички ръце.

Добавете на месо домати и черен пипер

След това добавете подправки, използвам натурална смес за кебап, подправка за печене на скара. Разбъркайте добре.

Налейте растително масло, оцет. Добавете горчицата, след това разбъркайте добре, така че всяко парче да е покрито с марината.

Сега оцет, масло и горчица

Купа с месо трябва да се покрие и маринира за 4-6 часа, още по-добре да се остави за една нощ.

Завържете парчетата на шишчета преди пържене, запържете на въглища, докато не ги приготвите. Имате вкусен пикник и добър апетит!

Свинско кебап в марината от бира.

Кебаби от свинско месо, по-точно, гърдите му - за любителите на мазнините кебап с много пържена свинска мас. Дебелото месо не изисква специална омекотяваща марината, така че бирата в тази рецепта има ролята на ароматизатор. Свинското месо, мариновано в бира, се оказва много ароматно, с вкус на хмел.

свинска корема шишчета в бира марината

Подготвяйки всичко достатъчно бързо, прекарвайте около 3 часа.

съставки:

• Свински корем - 600 г,
• Лук - 2 бр.
• Светла бира - 0,5 чаши,
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• Подправки на вкус.

Нарежете месото на парчета, лук - в гъсти кръгове. Комбинирайте всичко в контейнер, сол и черен пипер на вкус, разбърквайте, разтривайте подправки в месото.

Налейте студена бира и оставете за 1 час.

Нарязано месо с лук върху шишчета.

Нарязано месо на шишчета

Запечете шишчета със свинско месо на умерено горещи въглища.

Дебелите кебап трябва винаги да се сервират горещо, на студа губи вкуса си, а не всеки обича замразени мазнини. Ето защо, ако такъв шишче на свински корем е студено - може лесно да се загрее в микровълнова фурна. Сервира се най-добре със зеленчуци, цитрусови резени и зеленчуци.

Марината с индийско орехче и лимонов сок.

Необичайно деликатни, пикантни шишчета от свинско месо получавате, ако мариновате месото в индийския орех с лимонов сок.Отличната закуска в природата ще донесе много приятни впечатления.

мариновано кебап с индийско орехче и лимонов сок

Ще ни трябва:

• Свинско - 1 кг,
• Червен лук - 8 бр.
• Индийско орехче - 4 супени лъжици. лъжици,
• Сок от един лимон,
• Сол - на вкус
• Мляно черен пипер на вкус
• Подправка за свинско месо - 1 супена лъжица. лъжица.

Лукът се нарязва на пръстени, пренася се част в дълбока купа. Нагоре с свинско, нарязани на парчета. Изсипете подправките: сол, пипер, индийско орехче, подправки. Смесете всичко.

След това, в отделна чиния, смесете втората част от червения лук със сока от един лимон, като лукът, така да се каже, се смачква, докато се образува сокът. Поставете марината в купа, разбъркайте добре. Покрийте съдовете, отстранете туршия на студено място в продължение на 6 часа или повече.

Смесете всички съставки

Запържете месото на шишчета върху мангал, за да образувате красива кора. Добро настроение към вас, добър апетит!

На това имаме всичко, напишете мнението си в коментарите. Също така се присъединете към нас в Odnoklassniki и ни подкрепите на нашия канал в Yandex. Всеки все още е opka и ще те види в нови версии.

Избор на месо за кебап

Изборът на месо, трябва да се помни, че колко свеж и високо качество ще бъде, колко мека, сочна и вкусна ястието ще се окаже. За приготвяне на кебап трябва да изберете само прясно и охладено месо, за да направите ястието сочно и ароматно. Ако не можете да си купите охладено свинско месо, можете да го използвате замразено. В този случай месото трябва да се размразява в хладилника в долното отделение при температура над 5 градуса. За да може свинското месо да запази вкуса и хранителните си качества, то трябва да се размразява бавно и внимателно. Когато размразите месото, микровълновата фурна трябва да се изхвърли, тъй като приготвеното месо след такова размразяване ще бъде сухо, твърдо и недостатъчно вкусно.

Избор на месо, трябва да се обърне внимание на неговата свежест. По-добре е да го купувате на пазара сутрин, тъй като в този момент тя е най-свежата и не ветровита. Избраното парче трябва да бъде внимателно изследвано от всички страни. Висококачественото свинско месо трябва да има гладък розов цвят при рязането, а самият разрез трябва да бъде еднороден и лъскав. След това трябва внимателно да натискате пръста си върху изрязаното месо, в резултат на което дупката трябва веднага да се изправи.

На следващо място, трябва да мирише на месо, то трябва да има приятна и леко сладка миризма. Ако не искате да купувате месо от глиган, помолете продавача да отреже малко парче месо, да го задържи над пламъка на мач или запалка, след което да го помирише. Месото от глиган ще има остра и неприятна миризма на урина. Това парче не си струва да се купува.

За кебап е най-добре да изберете свинско шия или шия. Много вкусни са ребрата. Но ако изберете шунка или шпатула, тогава ястието може да стане сухо и твърдо. Избор на свинско месо, по-добре е да не се вземат твърде дебели парче, тъй като голямо количество бекон може да повлияе отрицателно на вкуса на кебап.

Избор на въглища и печене на месо

Преди да приготвите кебапа, трябва да приготвите въглища за пържене. За приготвяне на свинско-кебапни въглища от дървесина като бреза, трепетлика, ябълка, череша, офика и липовото дърво може да е подходящо. Разбира се, готовите въглища могат да бъдат закупени в магазина, но въглищата, които се приготвят сами, ще бъдат по-ароматни. Преди да започнете печене на месо, трябва да загреете добре въглищата. Червените въглища трябва да изгарят по цялата повърхност с еднаква червеникава топлина и пепелта трябва да ги покрива само леко с тънък слой. Кебабите не трябва да започнат да се пържат докато огнените езици не изгаснат. Ако при пържене проблясва огън, той трябва да бъде потушен чрез напръскване с вода, вино или останалата марината.

При пържене на кебап трябва да се опитате да правите равномерно и редовно превръщате шишчетата с месо. Това е необходимо, така че свинското печено от всички страни и да се образува красива хрупкава каша, която ще спаси кебапа от изгаряне.Ако се случи, че месото започва да гори или изсушава, просто трябва да се намаже или поръси парчетата с марината или смес от вода и вино. С редовно пръскане свинското месо няма да гори, но ще придобие допълнителен вкус и сочност, а месото вътре ще остане нежно и меко.

Подготовка на марината за свински шашлик

Барбекюто без марината просто не може да съществува. Вкусът на полученото ястие зависи от това колко добре се готви. Има много рецепти за марината, които можете да намерите за всеки вкус.

Тези, които искат да приготвят наистина вкусно кебап, дават на марината почти толкова внимание, колкото и избора на месо. В допълнение към лука и подправките, които се използват при мариноване на свинско месо, към марината се добавят и сухо вино (червено или бяло), квас, бира, зеленчукови или плодови сокове. Много хора използват кефир или майонеза, за да приготвят това ястие. Преди това оцетът се използваше за мариноване на месото, може би защото е бил достъпен и действа бързо. Въпреки това, свинско месо, кисели в оцет, не е толкова сочно. Можете да го замените с лимонов сок. Също така, трябва да се обърне внимание на солта, която не трябва да се добавя към марината, тъй като това ще направи свинското месо трудно. Сол готовото ястие може да бъде вече на масата.

• основна марината, състояща се от растително масло, оцет, нарязани билки и дижонска горчица,
• пикантна марината, състояща се от кисело мляко, лют червен пипер и лимонов сок,
• кисело мляко, състоящо се от кисело мляко, чесън, куркума, карамфил, кардамон и канела,
• марината от лимон, състояща се от лимонов сок, зехтин, лимонова кора, прясна мента и риган,
• соева марината, състояща се от соев сос, чесън и китайска подправка,
• Руска маринада, състояща се от квас, лук и мед.

Маринада на основата на оцет

• 2 кг свинско месо,
• 3 средни лука,
• сол,
• черен пипер,
• 100 g 9-% оцет,
• вода.

Свинско, нарязани на парчета. Нарежете лука на пръстени с дебелина 0, 5 см. В дълбока купа или тиган, смесете месото, лука, черния пипер и солта. В литър буркан, оцетът се разрежда с вода, така че разтворът да е леко кисел. Част от разтвора трябва да се излее в месото и да се разбърка добре, а останалата вода да се излее върху месото, така че да се покрие с марината. По-добре е да поставяте потисничество върху месото, така че месото да бъде по-добре мариновано. Оставете да се мачкат най-малко 4 часа.

Марината на кефир

• свинско месо
• 1 л кефир,
• 5 средни крушки,
• сол, подправки,
• кориандър.

Месото се нарязва на парчета и се поставя част на дъното на емайлиращата машина. Най-отгоре върху месото си нарязан нарязан лук, нарязан на ситно кантарион, сол, добавете подправки и налейте кефир. След това отново се сложи слой месо, лук, кантарион, подправки и кефир. Така месото трябва да се маринира поне един ден на хладно място.

Марината с майонеза

• 2 кг свинско месо,
• лук,
• 500 г майонеза,
• сол,
• подправки.

Нарежете месото на парчета. Нарежете лука на пръстени с дебелина 1 см. Смесете свинското месо с лука и добавете майонеза, сол и добавете подправки. Разбъркайте добре и мариновайте за един ден. Преди да започнете пърженето, отново смесете добре.

Марината сочна

• 1 кг свинско месо,
• 3 лимона
• 1 ч. Л червен пипер,
• 2 ч. Л. кориандър,
• 1 натрошен дафинов лист,
• 0, 5 ч. Л джинджифил,
• 5 супени лъжици. зехтин,
• 2 супени лъжици. смачкан босилек,
• на върха на канела и натриевия нож,
• сол и смлян черен пипер.

Измийте месото и изрежете на парчета. Нарежете лимона на филийки с дебелина 0, 5 см. В отделна купа смесете кимион, кориандър, джинджифил, босилек, канела, дафинов лист и пипер със зехтин и добавете към свинското месо с лимони. Разбъркайте всичко добре, покрийте и поставете на хладно място за 10 часа, като разбърквате от време на време.

Марината е бърза

• 2 кг свинско месо (шия),
• 1 кг лук,
• 1 ч. Л черен пипер,
• 5 дафинови листа,
• щипка на шафрана,
• сол.

Свинско нарязани на парчета и лежеше в купа за ецване. Обелете лука и разтрийте месомелачката.Смесете масата с лука с месо и добавете черен пипер, шафран, дафинов лист, сол и разбъркайте отново. Струвайте парчета месо на шишчета и запържете около 20 минути.

Свински шашлик на скара

• 600гр свинско,
• 3 домата,
• 6 крушки,
• черен и червен пипер,
• Зелените на вкус
• сол.

Свинско нарязани на парчета и смесете с пипер и нарязан лук. Сложете месото в маринован контейнер и поставете товар върху месото. Оставя се да се засъхне на хладно място в продължение на 6 часа. Струни парчета свинско месо на шиш, редуващи се с лук. Готови шишчета украсяват с лук, домати и билки.

Марината на бира

• 2 кг свинско месо,
• 250 ml майонеза,
• лук,
• 0, 5 л бира,
• сол,
• смлян черен пипер.

Свинско нарязани на парчета с еднакъв размер. Сгънете в купа и разбъркайте с нарязан лук, сол и пипер пръстени. Изсипете месото с майонеза и разбъркайте добре. Поставя се на хладно място за 2 часа. 15 минути преди началото на готвенето, изсипва се месото с бира и се разбърква. Оставете 15 минути. След това се нанизи на шишчета и готви. Докато кебабът ще бъде приготвен, трябва да приготвите соса. За да направите това, лук, който остава в тиган с марината, се запържва, докато варени и се смесват с майонеза и кетчуп.

Марината на сок от нар

• 2 кг свинско месо,
• 3 крушки,
• 0, 5 л сок от нар,
• на 0, 5 гроздове от кантарион, магданоз и копър,
• сол и черен пипер.

Свинско месо, нарязано на порции. Нарежете лука на пръстени с дебелина 1 см. Нарязвайте зелените. Всички съставки се поставят в емайлово блюдо, сол, черен пипер и се изсипват с сок от нар. Поставя се на хладно място за 4 часа.

Съвети за готвене на кебап

Готвенето на свинско кебап съдържа определени правила, след които можете да постигнете съвършенство в създаването на това ястие.

• Шишовете не се мариноват в алуминиеви съдове. За да направите това, най-добре е да изберете емайлиран или глинен контейнер.
• За да направите нежно и сочно старо свинско месо, я мариновайте във вино, прясно мляко или кисело мляко.
• Месото на шишчета трябва стриктно да се движи по влакната.

Как да се маринова свинско месо, така че кебабът е мек и сочен

Със сигурност всички поне веднъж в живота ми се опитаха да готвят това ястие. Някой получава вкусно първия път, но някой не го прави веднага. Всичко зависи от това каква рецепта готвите и кой го готви.

Да започнем с това, готвенето на кебап е мъжка професия. Не искам по никакъв начин да обиждам жените, но все още мисля, че мнозинството ще се съгласи с мен. Честно казано, никога не съм виждал жена на мангала. Трябва да се съгласите, че подготовката на дърва за огрев и запалването на огън не е женска професия. И процесът на пържене също. Дами, без обида!

Така че цялата процедура на готвене може да бъде разделена на няколко етапа: мариновка, приготвяне на барбекю и пържене. Тези три етапа обаче са разделени на няколко стъпки:

1. За мариноване, трябва да изберете и нарязате месото, да приготвите всички необходими съставки и да маринирате месото в правилната последователност.
2. Подготовката на мангал е изборът на гориво (дърва за огрев) и съответно на самия мангал.
3. Пържене кебап - една от най-важните стъпки с много тънкости и нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание.

Как да изберем месо за шиш кебап

За да приготвите кебап, първото нещо, което трябва да си купите месо. И за да бъде вкусно и сочно, трябва да си купите подходящото месо, независимо от това, което го приготвяте: свинско, телешко, пилешко, агнешко или риба. Основното нещо - първоначално много отговорно за избора на продукти.

Аз не мисля, че от старите, остаряла на брояча парче месо получавате вкусно ястие. И това няма значение как го маринирате. Максимумът, който може да изработи е кебабът „Приятелство” - дъвчете го и го дайте на ближния си. Разбира се, можете да добавите към марината киви или нещо друго, което съдържа киселина, което просто кара месото да изглежда като дъвчащ парцал. Повярвайте ми - това не е напълно правилно.

За да се избегне това, е препоръчително да се вземе само прясно (не замразено) месо - това е първото. За свинско кебап, идеалният вариант е да си купите свинско гърло, но с правилния подход, а от други части също ще се окаже много добре - това е второто.

Що се отнася до количеството, можете лесно да го изчислите по проста формула: 0,6 kg на 1 възрастен мъж, 0,5 kg на жена, 0,3 kg на дете. Ако имате намерение да отидете на пикник, както и ние, вземете малко повече. Всеки знае, че на открито апетитът се изпълнява сериозно. Придържайте се към принципа - по-добре е той да остане, отколкото да не е достатъчно.

Какво парчета, за да намали месото, така че кебаб не е суха

Сега нека да разберем как правилно да режем свинското месо. Твърде малки парчета ще се окажат сухи, подобно на бисквитите. Прекомерно рязане се оказва, че към момента, когато месото се овъгли, вътре в него все още ще остане сурово. Много повече зависи от пожара, но ще говорим за това малко по-късно.

Така че, най-подходящия размер ще бъде около 5 до 5 см. Не е необходимо да се измерва владетеля. Помислете за окото и се опитайте да нарязвате на равни парчета по протежение на влакната. Така кебабът ще се пече равномерно. С измислено месо, продължете напред.

Какви съставки да използвате и в каква последователност да ги добавите към маринатата

Няма ясен набор от съставки за приготвяне на кебаби. Всичко зависи от личните предпочитания. Какво не е мариновано месо за това ястие: кефир и домати, мариновани в соеви сосове, в оцет, плодове и сокове, в нарове, в минерална вода, вино и бира, добавят различни подправки, лук и дори горчица.

Можете да опитате всичко и да изберете най-доброто за себе си. Опитах различни маринати. Знаеш ли какво мога да кажа? Всички те са добри по свой собствен начин. Основното нещо е да не се прекалява с подбраните подправки и всичко ще бъде "добро".

Между другото, по-рано в този блог бяха публикувани статии за варене на кебап с нар, както и рецепта за салата "Smoky"

и рецепта за любителите на подправки с доматен сос за зареждане. Съветвам ви да четете.Кога да добавите съставки и в каква последователност всеки има собствено мнение по този въпрос. Лично аз правя това:

1. Първо, добавете нарязания лук към нарязаното месо, като внимателно изстискате сока от него с ръцете ми.
2. След това идва солта.
3. След това чушки - червен пипер и черна земя
4. Подправки на вкус - харесва това, което ми харесва (опитвам се да не добавям)
5. Следва лаврови листа и слънчогледово масло

Тази последователност е за най-простата рецепта, но се случва малко по-различно, в зависимост от това какво ще маринирате за следващия кебап. Така че нека разгледаме няколко варианта за готвене на това любимо ястие.

Шишчета в марината с оцет. Как да се готви оцет марината

Оцетната марината е най-често срещаната, но те правят всичко по различен начин. Това е най-простият, може да се каже класически, рецепта на всичко, което знам, и за което чета и чувам. Няма нищо излишно. Всичко е доста просто и лесно. Оказва се, че е много вкусно. Опитайте и мисля, че ще ви хареса.

• Свински врат - 5 кг.
• Разреден оцет 9% (на 100 грама оцет 200 грама вода)
• Лаврови листа
• Черен пипер (грах)
• лук
• сол

Получаване:

1. Необходимо е да се нарязват на еднакви пържоли свинско шия, широка 4-5 cm.
2. Сега ги разрязваме на еднакви парчета направо по вените.
3. Сложете нарязаното месо в дълбока чиния и добавете черен пипер. Изобилно сол.
   

Кебаб по-добре мариновани в емайл, пластмаса, керамика или стъклен контейнер. Моля, никога не използвайте древни алуминиеви саксии или купички, дори ако сте ги взели от пра-пра-пра-прабаба и имат стойност за вас. Алуминиевите съдове са опасни за здравето, особено ако оставяте храна в тях за съхранение. Емайлирани съдове със счупен емайл също не трябва да се използват.

Добави lavrushka и се изсипва в разреден оцет.

Сега смесете всичко добре.

След това нарежете луковите пръстени.

Добавяме я към месото и го смесваме, но не толкова трудно, че пръстените остават непокътнати.

Покрийте "тара" и оставете да се маринира месото за 7-8 часа.

След това пристъпете към пържене на кебап.

Нарязано месо на шишчета и се запържва на изгоряла скара от всички страни до пълна готовност.

Ето как всичко е просто и лесно. Нищо чудно, че казват: "Всички гениални е лесно!". Гответе и се наслаждавайте.

Как да готвя:

1. Нарежете месото на парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. След това трябва да направите лимон. Налейте върху нея кипяща вода и я нарежете на малки лобчета.
4. Започваме да маринираме. Слагаме месо в дълбоки ястия на слоеве, после ги пиперваме, сол, слагаме лук и лимон, изстисквайки сока от последните две.
5. Повторете стъпка 4 с цялото останало месо.
6. Раздробявайте ръцете си така, че лимонът и лукът да дават сока.
7. Покрийте и оставете за 6-7 часа.
8. Маринада е готова, време е да започне пърженето.

Марината за барбекю на кефир

Когато за първи път приготвих тази рецепта, не взех под внимание една важна точка - кефирът не трябва да е кисел. В резултат на това никой не яде варени кебаби. Затова не приемайте кисел кефир. Месото ще бъде много нежно и вкусно. Да, и не забравяйте да изпратите бъдещото мариновано кебап в хладилника, така че кефирът да не се обърне. Никога не знаеш ...

съставки:

• Месо - 2 кг.
• Лук - 1,2 кг.
• Лимон - 2 бр.
• пипер
• сол

Как да готвя:

1. Нарежете месото на парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. След това трябва да направите лимон. Налейте върху нея кипяща вода и я нарежете на малки лобчета.
4. Започваме да маринираме. Слагаме месо в дълбоки ястия на слоеве, после ги пиперваме, сол, слагаме лук и лимон, изстисквайки сока от последните две.
5. Повторете стъпка 4 с цялото останало месо.
6. Раздробявайте ръцете си така, че лимонът и лукът да дават сока.
7. Покрийте и оставете за 6-7 часа.
8. Маринада е готова, време е да започне пърженето.

Свински шашлик върху минерална вода

Маринованото свинско с минерална вода е отлично решение за получаване на мек и сочен кебап за кратко време. Всичко се прави просто. Нека да разгледаме процедурата за готвене.

Какво ви трябва:

• Свинско - 3 кг.
• Лук - 6 средни лука
• Лаврови листа
• сол
• Кафяв черен пипер
• Подправки на вкус

Как да готвя:

1. Нарежете свинското месо на равни парчета. Ние сол.
2. Ситно котлет лук, поставени в купа и сол, така че тя дава сок.
3. Разтрийте лука с ръце. Добавете към него дафинов лист от 3-4 парчета.
4. Поставянето на месо в тази купа. Поръсете с пипер и подправки (аз лично не добавям подправки).
5. Разбъркайте добре.
6. Месото се пълни с газирана минерална вода.
7. Покрива се с фолио и се оставя при стайна температура в продължение на 1,5-2 часа.
   

Ако имате време, по-добре е да го изпратите в хладилника за 5-6 часа, така че ще бъде още по-добре.

Подгответе огъня и след необходимото време пристъпете към пържене.

Марината за барбекю на кефир

Когато за първи път приготвих тази рецепта, не взех под внимание една важна точка - кефирът не трябва да е кисел. В резултат на това никой не яде варени кебаби. Затова не приемайте кисел кефир. Месото ще бъде много нежно и вкусно. Да, и не забравяйте да изпратите бъдещото мариновано кебап в хладилника, така че кефирът да не се обърне. Никога не знаеш ...

съставки:

• Месо - 2,5 кг.
• Кефир - 1,5 литра.
• Лук - 1 кг.
• Почва на лавровия лист
• Натрошен пипер
• сол

Рецепта за доматена марината

Ако искате зеленчуци, приготвени на огън, тогава ще ви хареса тази рецепта. Пригответе кебапа с домати. Освен че ще имате печени зеленчуци на огъня, месото също ще бъде много сочно и нежно, защото по време на пърженето сокът се извлича от доматите, с които попива кебапът.

Ако по време на пържене предпочитате да смажете месото с марината, тогава няма нужда да правите това, тъй като всичко се случва само по себе си. Опитайте. Сигурен съм, че ще ви хареса.

• Свинско - 1.5 кг.
• Домати - 700 гр. T
• Лук - 500 гр.
• Таблица с оцет - 0,5 чаши
• Натрошен пипер (черен, червен)
• сол

Шишчета в доматен сок

Вероятно много хора са чували и дори са се опитвали да приготвят марината с добавянето на домати. Опита ли се да напълниш месото с доматен сок? Ако не, не забравяйте да опитате. Кебаб, напоен със сок. придобива яркочервен цвят. Резултатът е много апетитен и, най-важното, вкусен.

Ако няма сок, тогава не е лошо да добавите до марината домати, които се добавят към пърженето. Със сигурност много хора са го сготвили за зимата. На 2 килограма месо ще бъде достатъчно половин литър буркан от домати. Лично аз често добавям домат, а не сок. Въпрос на вкус.

• Свински врат - 2 кг.
• Лук - 0,9 кг.
• Pepper Mix
• Доматен сок
• сол

Класическата рецепта за марината

Представям ви най-лесния начин за мариноване. Тук няма да използваме нищо допълнително, но резултатът ще бъде също толкова добър, а може би дори по-добър. Вероятно това е първата рецепта, която започна да се готви кебап.

Рецептата е добра, защото само трябва да си купите свинско месо, а всичко останало е в кухнята. По същото време се оказва доста бързо Идеален начин, ако нямате време да чакате дълго, докато месото е готово за пържене.

Свински шашлик - общи принципи и методи на готвене

Вероятно е много трудно да се срещне човек, който не би харесал кебап. Но ние веднага ще направим резервация - недвусмислен отговор на въпроса как да се готви правото кебап, няма да намерите тук. Защото правилният кебап е вкусен кебап, който хората обичат в компанията на своите добри приятели. Но вкусовете, както знаем, са различни - и затова има много рецепти за „правилния“ кебап. Някои смятат, че е фундаментално погрешно да използват майонеза при приготвянето на кебаби, други - оцет, а други имат собствено мнение по този въпрос. Ето защо, тук ще намерите разнообразие от рецепти, и ще можете да изберете този, който смятате, че е най-правилен (това е, най-вкусните).

Основните принципи при приготвянето на свинско кебап са много прости. Избор на парче свинско месо от отлично качество (като правило, свински врат), месото е мариновано, след това нанизани на шишчета и изпратени на мангала. Ако наистина искате барбекю, и отидете на природата не работи, тогава можете успешно да готвя барбекю и скара.

Свински шашлик - приготвяне на храна

За приготвянето на свинско шишче, като правило, се използва нежен свинско филе (прясно, не подложено на замразяване). Месото се измива, нарязва на порции и след това задължително се маринира, за да стане меко, сочно и ароматно. Младите и пресни свинско месо не трябва да се накисват дълго време, тъй като е много нежно.

Също така, когато се приготвят кебаби, като правило се използват лук (както за мариноване на месо, така и за нанасяне на шишчета). Лукът се нарязва на половин пръстени. Лимоните се нарязват на филийки, не прекалено тънки. Когато приготвяме кебаби, определено имаме нужда от подправки. Те се използват за вкус, но черен черен пипер е задължително.

Рецепта 1: Пикантно свинско кебап

В тази рецепта като марината служи лимон. Благодарение на него месото е много меко, а изобилието от подправки я прави много вкусна и ароматна.

съставки:

1 кг свинско месо,
3 лимона
2 ч. Л. кориандър (земя),
1 ч. Л. червен пипер,
0,5 ч. Л. джинджифил (земя),
1 натрошен дафинов лист,
5 супени лъжици. л. зехтин,
на върха ch. смляна канела и смлян кимион,
2 супени лъжици. л. смачкан босилек,
смлян черен пипер и сол.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и изрежете месото на филийки, нарязайте лимона на не прекалено тънки филийки.

2. Смесете подправките в купа (кориандър, кимион, босилек, джинджифил, канела, пипер, дафинов лист) със зехтин, сложете свинското месо с лимони, разбъркайте добре и поставете купата на хладно място часове, но от време на време смесваме съдържанието му.

3.За приготвяне на кебап нарязваме мариновани парчета свинско месо на шишчета и готвим от 7 до 10 минути върху въглищата, като завъртаме шишчето всяка минута около оста й, за да печем месото равномерно. Можете да използвате и за готвене на кебап. Готови шишчета украсени с лимонови резенчета.

Рецепта 2: Бързо свинско шишче

Този кебап е божи дар за хора, които нямат време да маринират месо за дълго време. Докато ще готвите жаравата, ще има много време да се маринира в сока от лук. Едно условие - месото трябва да е много свежо.

съставки:

2 кг свински врат,
1 кг лук,
5 дафинови листа,
1 ч. Л. черен пипер (смлян),
шафран щипка
сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото на порции и прибавете към контейнера за мариноване.

2. Обелете лука, пропуснете го през месомелачка и смесете получената маса с месо, след това добавете черен пипер, дафинов лист, шафран и сол, разбъркайте отново всичко.

3. Струпваме парчета свинско месо на шишчета и готвим около 15 минути върху въглища или на скара. Този кебап е добър с зеленчуци и пресни зеленчуци.

Рецепта 3: Свински шишчета в майонеза

Въпреки че много хора смятат, че използването на майонеза като марината при готвене на кебап не трябва да се прави, като се опитва тази рецепта, много ще се съмнявате, че те са прави. Горчица и подправки подправят месото, а лимонът я прави особено мека.

съставки:

2 кг. свинско месо (шия),
3 супени лъжици. л. горчица,
4 супени лъжици. л. майонеза,
5 крушки,
лимон,
3 дафинови листа
за вкус на пипер, хмел-сунели и сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме месото на порции и го поставяме в контейнер, в който ще се мариноват кебабите. Сложете слой месо, поръсете го с смлян черен пипер, хмел-сунели, мазнина с майонеза, горчица, сложете слой от нарязани лукови пръстени, сложете дафинов лист и топ с лимонов сок. Резервирайте за един час.

2. Смесваме и, след като поставим на хладно място, поддържаме около 7 часа, че месото е добре мариновано.

3. Преди директно да приготвите шашлака, да го сол, след това нарязани парчета месо на шишчета и гответе около 15 минути на въглища или в скара.

Рецепта 4: Свинско кебап, мариновано в оцет

В тази рецепта, оцет и лук се използват за туршия от свинско месо. Рецептата е проста, а дори и начинаещите барбекюта могат успешно да го реализират.

съставки:

2 кг свинско месо,
300 гр. лук,
чаша оцет 6%
3 супени лъжици. л. всякаква подправка за кебап,
да вкуси солта.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото на порции, лук - половин пръстен.

2. В контейнер за мариноване, смесете месото и лука с оцет и подправки, поставете на хладно място и мариновайте за около 5 часа.

3. Преди готвене, сол, след това, нанизани мариновано месо на шишчета, запържете го за около 10 минути върху въглища или в скара.

Рецепта 4: Свински шишчета в сметана

Заквасена сметана, която се използва в този случай за мариноване на месо, я прави много мека и деликатна на вкус. Дори и най-взискателните любители на кебаба ще оценят това месо, а готвенето изобщо не е трудно.

съставки:

2 кг свинско месо,
1 л заквасена сметана,
1 кг лук,
черен пипер (смлян),
сол.

Метод на приготвяне:

1. След като нарязвате свинското месо на порции, поставете месото в контейнер за мариноване, разпръсквайте слоеве месо с лук, нарязан на половин пръстени и поръсете с черен пипер и сол.

2. Напълнете всички със заквасена сметана и мариновайте на хладно място за около 4 часа.

3. Преди готвене, сол, след това, след готовността на въглищата, ние нарязани на кисели меса върху шишчета и се запържва за около 10 минути.

Свински шашлик - съвети от опитни готвачи

Не е нужно да срязвате месото на прекалено малки парченца, в противен случай ще загубите соковете си и ще бъде суха при готвене.

При приготвяне на кебап месо, ние не се запържваме, а печем, така че е важно да се осигури равномерна топлина и пълната липса на пламък. За да не изсъхне месото, не е нужно да въртите шишчето много често.И така, тя не гори, трябва да поставите шика по-високо.

В много рецепти се препоръчва да нарязвате лук и домати с шишчета заедно с месо. Въпреки това, докато месото се приготвя, зеленчуците могат да изгорят. Затова много опитни готвачи не препоръчват това.

Ако капчици мазнини от месото попаднат на огъня, тогава трябва да го поръсите с марината, така че да не изсъхне.

За да се определи готовността на кебап, трябва да се нарязва парче и да видим какво сок ще се открояват от него. Ако е прозрачно, това означава, че месото е готово, ако се смесва с кръв, това означава, че е твърде рано да го извадите от въглищата.

Свински кебап - марината от майонеза и минерална вода

Сочна плът буквално се топи в устата ви. Не се притеснявайте заради твърде много мазнини, то се топи при високи температури, като не позволявате на парчетата да изсъхнат. И калории могат да бъдат изгорени след такава храна активни игри в природата с приятели.

Мариновано свинско месо в домати

Готвенето на кебап е очарователно занимание, като ритуал. Най-важното е да избирате, да маринирате месото, след което резултатите ще ви зарадва и всичките ви близки. Не се страхувайте да опитате нещо ново, може би така ще намерите идеалната си рецепта.

Видео рецепта за сочно кебап в бяло вино

Страхотна рецепта за вкусно месно ястие със семейството и приятелите си. Доста просто и не скъпо, можете да приготвите това ястие. Вижте сами, като гледате видео инструкциите.

Добър апетит за вас!

Пред нас са страхотни майски уикенди, желая ви да ги похарчите не само с ползи, но и много вкусни за месни закуски.

Добро време, сочно месо и страхотна компания!

Правилата за пържене на шашлиците на скара

Решили ли сте да приготвите шишче на скара? Тогава искам да ви кажа какви дърва за огрев да използвате, кой мангал е най-подходящ за това и как да го готвите правилно.

Доброто барбекю трябва да има:

1. Отвори за достъп на кислород. Те са отстрани или на дъното на мангала. И двата варианта по същество не са лоши.
2. Дебели стени, тъй като дебели стени поддържат температурата на правилното ниво.

Като дърва за огрев, подходящи за бреза или дъб. Най-добрият вариант би бил плодните дървета за огрев. Те ще придадат на ястието уникален вкус. Но най-идеалният вариант е лозата. Но не навсякъде расте лозе, така че използвайте това, което е.

Не вземайте под внимание акация, планински ясен, топола и всички иглолистни дървета. Не само ще се развали вкусът на ястието, но и ще развалите здравето си. В процеса на горене тези дървета произвеждат смоли, които са много вредни за тялото. Също така, не хвърляйте пластмаса и продукти от полиетилен в огъня. Те също са много вредни.

Пожарът трябва да бъде напълно изгорен. След това можете да „разпръснете“ въглените по мангала и да изчакате, докато се покрие с малко пепел. Сега е моментът да започнете да приготвяте кебаби.

Разстоянието от въглища до месо трябва да бъде около 15 сантиметра. Това е най-оптималната височина за приготвяне на кебаби. Сложете месото на огъня. И кога да се обърнеш? Чуйте месото. Веднага след като месото започва да "shkvorchat" от страна на огъня, мазнините капе върху въглища и такъв приятен дим за обонянието се издига, точно в този момент трябва да се обърне месото. Ако се обърнете навреме, месото никога няма да гори. Изпържете месото равномерно от четирите страни.

Целият процес на пържене е около 10-12 минути. Ако не можете да определите с око, че е готов или не, тогава използвайте нож. Направете разрез и вижте как изглежда вътре. Основното нещо е да не се пресушава кебабът. Вътре трябва да има светло розово на цвят, със светло сиви ръбове и червена кора отвън. Течният сок трябва да е прозрачен и ароматът е уникален. Едва тогава кебабът е готов.

Как да готвя кебап в буркан

Знаете ли, че можете да си приготвите кебап без въглища, дърва за огрев, дим и барбекю в къщата?Разбира се, няма да бъде сто процента това, което сме готвили на открито, но все пак. Какво да правите, ако няма възможност да отидете на чист въздух, а душата иска кебап? Идва на помощ на фурната и обичайния съд.

Маринада можете да използвате всякакви, които ви харесват - тук няма специални правила.

Така че, вие сами решавате за марината, а аз ще ви дам само препоръки как да приготвите шишче в буркан.

1. Струнно месо на шишове, редуващи се с пръстени лук. Може да се направи с домати.
2. Вземете чист буркан. Слагаме на дъното малко лук от маринатата и сипваме малко вода. В противен случай ще получите крекери, а не барбекю.
3. Сложихме буркан с шишчета, с месо, нанизано върху тях.
4. Затворете плътно с фолио.
5. Изпращаме банки в студена фурна. Задайте температурата на 180 градуса и гответе за около 1 час.
   

ВАЖНО! Фурната трябва да е студена. В противен случай банките ще се пръснат. И така те едновременно ще се нагреят с пещта и нищо няма да се случи.

С течение на времето течността се изцежда от кутиите и се поставя обратно за 10 минути. Така кебабът ще получи красива, червена кора.

Това е цялата процедура на готвене. Според мен най-доброто се получава с добавянето на кефир в марината. Какво мислите? И някога сте готвили в саксия? Споделете опита си и ни кажете каква рецепта за марината е най-добра за барбекю в буркан.

Готвене на шишчета на шишчета във фурната

Ако предишният метод с буркан не ви подхожда, тогава има друг начин за готвене във фурната на печене. Марината може да се използва всякаква. Как да готвя кебап във фурната? Много просто:

1. Първо нагрявайте фурната до 220 градуса.
2. Докато се нагрява, нарязваме маринованото месо на прасето на дървени шишове.
3. Налейте вода в тава за печене и го изпратете на най-ниското ниво. Това се прави така, че месото да не е сухо. По време на готвенето водата ще се изпари и така ще се овлажни месото.
4. Слагаме шишките на скара и оставяме за половин час.
5. По това време можете да правите рязане на зеленчуци за украса.
6. Времето дойде. Кебаб готов. Ние украсяваме и сервираме на масата.

Ето такъв кебап, който можете да приготвите у дома, без излишни неприятности. Сигурен съм, че не всеки ще може да го разграничи от кебапчета, приготвени на въглища. Опитайте и вижте сами. Приятно апетит!

Каква е най-добрата рецепта на всички, за да се направи мек и сочен кебап

Затова разбрахме с вас тайните на варене на кебап. Но коя от всички рецепти е най-добрата? За да отговорите на този въпрос, трябва да се опитате да приготвите всичко. В края на краищата вкусовете не спорят. Някой ще го хареса с лимон, някой с кефир, някой със соев сос, а някой не харесва кебабите по никакъв начин. Да, да, не ми харесва. Познавам хора, които не харесват това ястие. Вземете обаче вегетарианци, така че те обикновено са против употребата на каквото и да е месо.

Или може би вече сте опитали готвене за всички тези рецепти и вече сте избрали най-вкусните и сочни за вас? Тогава моля споделете вашето мнение. Ще бъде интересно да разберете какво точно искате в тази или онази рецепта.

Или може би имате своя собствена рецепта, за която не всеки знае? Би било чудесно, ако го споделите. Много е интересно да научите нещо ново.

На тази бележка искам да начертая линия. Пожелавам ви приятен престой, вкусни шашлици в веселата компания на открито. Чао!

Гледайте видеоклипа: Лесен винен кебап - как да си приготвим? (епизод 130) (Ноември 2024).