Омлетът е ястието, което винаги помага на домакинята, когато трябва бързо да приготви обилна закуска, вечеря или да нахрани приятелите си, които внезапно неочаквано оживяват.
Омлетът може да бъде приготвен от двете яйца и с добавянето на различни продукти. Най-често се прави с лук, колбаси, домати, както и с гъби. Между другото, с гъби се оказва необичайно вкусно и удовлетворяващо.
Омлетът е лесен за готвене, най-важното е да се спазват определени правила.
Тънкостите на готвене на омлет с гъби
За омлет можете да използвате пресни, консервирани и дори сушени гъби.
Омлетът се приготвя бързо, така че гъбите по време на свързване с яйчената смес трябва да бъдат варени или пържени, т.е. напълно готови за ядене.
Бели гъби, шампиньони, пачи крак могат да се попарят само с вряща вода и се запържват в тенджера. Горски гъби, трябва първо да ври 20 минути, след това се запържва в масло и едва след това се комбинират с омлет маса.
Сухите гъби първо трябва да се накиснат за два часа в студена вода или мляко. Във втория случай гъбите след топлинна обработка получават вкус на пресни. Те се варят в същата вода, в която са напоени, докато се омекнат.
Омлетът може да се приготви в пещ, във фурната, в микровълнова печка или в бавен печка.
Сместа от яйца за всеки от тези омлети може да се направи по една схема.
- Измийте добре яйцата. Разбийте в подходяща чиния.
- С помощта на размахване или вилица се смесва чрез комбиниране на жълтъците и бялото заедно.
- Добавете вода, мляко, майонеза или кефир. Разбъркайте.
На борда: няма нужда да биете яйца с миксер. Сместа се оказва въздушна, но при печене или пържене, такъв омлет много често пада.
Количеството течност в класически омлет е 15 мл на 1 яйце. Когато се използва повече течност, омлетът е твърде хлабав и мек. Когато се постави на плоча, тя се разпада и губи формата си.
Омлетът се пържи в масло или топено масло, тъй като при растителното масло не е толкова вкусно.
Омлет за пикантни гъби
Само няколко необичайни съставки могат драстично да актуализират обичайното ястие. Горгонзола и мащерка ще придадат специален вкус на обичайната закуска и ще направят деня ви специален.
- 2 яйца
- 120 грама нарязани гъби
- половин чаена лъжичка сушена мащерка
- 3 супени лъжици Горгонзола
- лук
- скилидка чесън
- супена лъжица масло
- сол и бахар за вкус
Метод на приготвяне:
За да направите пикантния омлет с гъби, започнете кълцане на съставките: нарязайте лука на половин пръстени, гъби - разрежете на случаен принцип и чесън чрез преса. Запържете всичко в разтопеното масло до мекия лук. В края на готвенето добавете мащерка. Добавете нарязаните гъби и варете, докато течността се изпари. Когато сместа изсъхне, добавете Горгонзола, разбъркайте и веднага излейте яйцата, бита с мляко. Сол и черен пипер се запържва, докато се готви. Сервирайте горещо - насладете се на храната си!
Перфектен омлет за гъби
За разлика от омлета за детска градина, сиво, поресто и „с разкъсване“, перфектният омлет за гъби ще трябва да се приготвя по една порция. Ако готвите закуска за няколко души, запасете с тигани или гответе на завои. И не забравяйте да умножите всички съставки по броя на потребителите - поради горната причина пропорциите на тази рецепта се базират на 1 порция.
Разбийте яйцата в купа, подсушете със сол, добавете половината от нарязания магданоз и леко разбийте с вилица. Разтопете маслото в тигана и оставете доста малко на дъното му, добавете останалото масло към яйцата.Отново смесете яйчната смес - не до пълна хомогенност - и оставете настрана и върнете тенджерата до средна топлина. Запържете фино нарязания лук за 1 минута, след това добавете нарязаните шампиони и ги запържете за още няколко минути до златисто кафяво от двете страни.
Намалете топлината под тигана, разбъркайте яйцата (поради добавянето на сол, те биха могли леко да ексфолират), налейте в тенджерата, подправете с черен пипер и поръсете с половината настъргано сирене. След минута започнете внимателно да повдигнете ръбовете на омлета с шпатула и разклатете тавата така, че омлетът да не се отклони от дъното му. Покрийте тенджерата с капак и погледнете под нея всяка минута или дори по-често: омлетът ще бъде готов, когато повърхността му се превърне от течност в условно замразена, и няма причина да я запалва за една секунда по-дълго.
Повдигнете ръба на омлета една трета от диаметъра на тигана и го сгънете. Леко разклащане на тенджерата, накарайте омлета да се плъзга на противоположната страна на плочата, след това бързо, но внимателно завъртете коритото: така омлетът ще бъде сгънат на чинията с чиста ролка (след като е усвоил тази техника ще разберете, че е по-лесно от обяснението). Украсете омлета с останалата магданоз и настърганото сирене, подправете с черен пипер и по-скоро седнете за закуска!
Вариант 4: Части от бъркани яйца с гъби, пилешко и моцарела
Ако мислите, че можете да поглезите семейството си за закуска с бъркани яйца с гъби, тогава дълбоко грешите. Това ястие може да се сервира като порционна закуска, дори на празнична трапеза, ако е приготвена правилно, с добавка на вкусни продукти. В ястието определено трябва да се добавят парчета от ниско топимо сирене, така че да се разтягат добре, когато се консумират.
съставки:
- 200 гр. броколи или карфиол,
- 500 гр. пресни пачи крак,
- 1 пилешки гърди без кости,
- 2 сладки луковици,
- 250 гр. моцарела,
- 100 гр. майонеза,
- 8-9 пилешки яйца,
- Масло за смазване на формообразуватели,
- Малко сол и пипер,
- 4-5 зелени пера от лук.
Как да готвя
Изплакнете пилешкото филе, изсипете го чисто и поставете на висока температура до кипене. Веднага след като бульонът кипи, извадете пяната от повърхността, добавете сол, можете да добавите подправки, пресни зеленчуци и кореноплодни зеленчуци и да ври, докато омекне. Зеленчуци и подправки от бульон за премахване и хвърляне, охлаждане на пилето. Същият бульон може да се използва за приготвяне на зеленчукова супа.
Веднага след като пилето се охлади, го нарежете на малки кубчета или разглобете на тънки влакна. Отделно или в пилешки бульон се вари почти докато броколите са готови, около 3-4 минути.
Нарежете лука и запържете на тиган до златисто кафяво. Избройте и измийте гъбите, изсушете и нарязани на малки парченца, а сварените броколи се разглобяват на малки цветчета. Добавете гъбите и броколи към лука и задушавайте за няколко минути.
Добавете варена и нарязана моцарела към варено и нарязано пиле, пиперки и ги напълнете с майонеза. Разбийте пилешки яйца с щипка сол, черен пипер, можете да добавите малко мляко или майонеза върху хомогенна смес.
За да се поглезите с омлети с гъби от членове на семейството или гости, поставете зеленчуци и пиле, пълни с майонеза, на дъното на керамичните форми, като първо си спомните да смажете матриците с всяко масло.
Добавете настърганата моцарела към разбитите яйца, налейте зеленчуците с пиле и сложете матриците на голям лист за печене, поставете ги в предварително загрятата фурна до температура 185-190 С.
Няколко минути преди готовност, ако имате твърдо сирене, можете да поръсите всяка плесен.
Сервирайте омлета с гъби и моцарела, когато леко охлажданите форми се поставят върху плочките, подправени със свежи зеленчуци.
Вариант 5: Домашен омлет с гъби и бекон
Можете да направите неделна семейна закуска интелигентна и празнична, като приготвите прост, но вкусен омлет с гъби и бекон.Целият процес отнема няколко минути, а докато сте заети с приготвянето на кафе, поставяйки масата, ястието ще бъде напълно подготвено.
съставки:
- 8 пресни големи яйца
- Пресни гъби - 100 гр.,
- 100 ml. прясно мляко,
- 1 супена лъжица пшенично брашно,
- 8-10 филийки бекон,
- Щипка сол и пипер,
- Малко слънчогледово масло.
Рецепта стъпка по стъпка
Загрейте малко масло в тигана и сложете парчетата бекон, нарязани на малки парченца. Докато се пържи, внимателно разбийте яйцата с добавка на сол и пипер, добавете пресятото пшенично брашно и разбийте добре всичко.
Добавете нарязаните гъби към пържения бекон, потопете малко и ги изсипете върху яйчната смес. Затворете тигана с капак и намалете топлината, сварете омлет, докато ядрото му стане плътно.
Можете да сервирате омлет на партиди, или на едно голямо ястие, украсено с клончета от пресни зеленчуци, поставени в листа от маруля и пресни сезонни зеленчуци.
Омлет с естрагоново масло
Оригиналното масло от тарагон е създадено, за да придаде специален вкус на шампиони. Комбинирайте тази перфектна двойка и ги увийте с нежен омлет - рецептата на шедьовър ще бъде успешно доведена до живот!
- яйца - 4 броя (ако са малки, вземете 6 броя)
- малки печурки - 20 броя
- естрагоново масло - 2 супени лъжици
- лук (ситно нарязан) - половин лъжица
- масло - 4 супени лъжици
- цели ядки от бадем - половин чаша
- сухо бяло вино - 40 милилитра
- крем 20% мазнини - 2 супени лъжици
- магданоз - 3 клона
Метод на приготвяне:
Първото нещо, което трябва да направите естрагонова смес за печене. За да направите това, комбинирайте една четвърт чаена лъжичка масло от естрагон с 2 супени лъжици омекотено масло и накиснете сместа за около половин час. След това разтопете ароматното масло в тигана и леко запържете фино нарязания лук в него. Оставете зеленчука настрана, ще ви трябва по-късно. Загрейте 2 супени лъжици масло в отделен тиган и изпържете цели измити гъби, докато се откажат от влагата. Сложете гъбите в отделна чиния, изцедете течността от тавата.
Разтопете още 2 супени лъжици масло и запържете бадемите до кафяво. Сложете готовите ядки в отделна купа. След всички препарати отидете директно в омлета. Разбийте яйцата с вилица, след това изсипете сметаната и виното, добавете към вкуса си розов или бял пипер и сол. Удряйте, докато се образува пяна. Изсипете яйчната маса в нагрятия съд с набръчкания лук и разбърквайте непрекъснато в продължение на една минута, така че нищо да не се залепва за дъното на тигана.
Когато омлетът се пържи до златисто кафяво отдолу, а отгоре все още няма време да се задържи добре, на повърхността се поставят печени бадеми и половината гъби подобни на естрагон. Доведете ястието до готовност, затоплете го само за няколко минути - и сега рецептата вече е оживена. Готовият омлет се навива с 2 вилици в ролка и се поставя на топла чиния, гарнира се с останалите шампиони и магданоз. Приятно апетит!
