Готвене на хачапури вкусни рецепти

Ароматни торти на сирене - едно от най-известните ястия от грузинската кухня, наречено хачапури. Хачапури се приготвя по малко различни рецепти в различни части на Грузия. Класическият вариант на това прекрасно тесто се състои от „хача” (сирене) и „пири” (хляб). В версията на Ajara към тях се добавя пилешко яйце. Тестото може да бъде бутер или сода. Формата на "пай" може да бъде кръгла или продълговата. Те могат да бъдат затворени или отворени.

Тестото се използва бутер, мая или безквасен тесто, замесено с млечна напитка - кисело мляко. Въпреки това, не във всички региони тя може да бъде намерена в продажба, затова рецептите на хачапури често се адаптират и заменят с кефир, кисело мляко или заквасена сметана.

Рецепта за истински хачапури със сирене - стъпка по стъпка рецепта + видео

Тази рецепта за khachapuri на безквасен тесто може безопасно да се счита за позоваване, класически. За да опитате вкуса на истински грузински чийзкейк, пригответе:

0.4 kg брашно,
0.25 л мацони,
10 г сода за хляб:
0,25 kg сулугуни,
1 яйце,
1 супена лъжица. топено масло.

Процедура за готвене:

Изсипете необходимия обем мацони в купа, добавете сода, смесете счупеното яйце.
Разтопяваме маслото, добавяме към други продукти.
Постепенно добавяйте брашното към тестото.
Замесете не се придържайте към дланите, а не към твърдо тесто. След това го покриваме с чиста кърпа и я оставяме да вари.
От тестото навиваме кръг, диаметърът на който е 5 см по-малък от този на тигана.
В центъра на кръга изложи настърганото сирене.
Внимателно съберете и натиснете ръбовете на нашия кръг към центъра.
Бъдещото хачапури трябва да бъде обърнато, поставяйки го надолу. В центъра с пръст правим дупка, през която ще избяга парата.
Разточете тестото в торта и го преместете в средата на тава за печене, покрита с пергамент.
По желание можем да смачкаме тортата със сирене.
Печем в пещта, предварително загрята до 250 ° С за 10 минути.
Сервирайте вкусни хачапури горещо.

Инструкции за готвене

Леко разтопеното масло трябва да бъде нарязано и смесено със заквасена сметана.

Брашно в тази смес е по-добре през сито. Тя ще помогне да се счупят набитите бучки, да се насити с въздух бъдещото тесто.

Заедно с брашното трябва да поставите цялата партида сода и малко захар.

Време е да се добави ферментиралият млечен продукт към получената смес. В оригиналната грузинска рецепта за тази цел се използва мацони. Но вместо това можете да използвате кефир.

Постепенно изливайте и смесете брашното, за да омесите тестото. Трябва да се окаже достатъчно плътно, за да може да бъде изваяно от него.

Времето, необходимо за тестото да се „влее”, може да се изразходва за приготвяне на пълнежа. Фините сирена могат да се получат чрез триене на главата на сулугуни върху ренде. Той е добре изпечен вътре в тортите, по-удобно е да го освободите.

При триене на охладено масло се получават и меки стърготини.

Сиренето и маслото се смесват най-добре. Тази смес е по-удобна за полагане в тортите.

Тестото трябва да се раздели на няколко равни части. Кръгла торта - заготовката е най-лесно излята на ръка, без никакви устройства.

В средата на кръга трябва да поставите част от пълнежа.

За да не се излива сиренето и маслото при печене, те трябва да са в затворена торта. Необходимо е да се вдигнат краищата на тестото и да се затвори пълнежът с тях. Ще се получи нещо като закръглена кок.

Сега трябва да превърнете една сферична кок в плоска торта. Неговият диаметър трябва да съответства на размера на избрания тиган. За тази цел е по-добре да не се използва и точилка. Нежно тесто може да бъде разкъсано при търкаляне, отваряне на пълнежа. В този случай за изпичане е бил приготвен тиган за палачинки, оборудван с незалепващо покритие. Не се нуждае от допълнително смазочно масло.

Хачапури трябва да бъде добре сварен, да се пържи от двете страни. На тортата трябва да се образува червена кора. За да направи вкусната кора на Хачапури по-ярка и по-красива, можете да разтопите малко масло на горещата му повърхност.

Има готови хачапури със сигурност трябва да са горещи. Студените торти не са толкова вкусни. Можете да ги сервирате с мляко.

Грузинско хачапури бутер тесто

Подготовката на златните, ароматни хачапури според тази рецепта ще ви отнеме минимум време, но резултатът от работата ще доведе до максимални вкусови удоволствия.

съставки:

500 г предварително размразени бутер тесто,
0,2 кг твърдо, но ароматно сирене
1 яйце.

Puff khachapuri се приготвят, както следва:

Настържете сирене.
Размразеното тесто се нарязва на 4 приблизително равни дяла, като всеки се преобръща в произволен слой.
Нанесете настърганото сирене в центъра на всеки слой. След това, ние правим ръбовете заедно.
Ние преместваме бъдещия khachapuri на печене лист, покрит с пергамент, изпрати за 20 минути до предварително загрята фурна.

Дрожди Хачапури

Тази рецепта е вариант на темата на известния затворен imerit khachapuri, можете да го готвя както в тиган, така и в пещ. Сиренето, за разлика от оригинала, е взето от сулугуни, а не от imeritsky.

съставки:

1.5 Чл. вода
1 супена лъжица. прах от дрожди,
0.5 kg пшенично брашно
60 мл слънчогледово масло,
5 грама сол
щипка захар,
0,6 kg сулугуни,
1 яйце.

Процедура за подготовка:

Пригответе тесто от дрожди чрез смесване на топла вода със сол, захар, масло и мая. След смесването им се прибавят 0,35 kg брашно.
Останалото брашно се налива постепенно в процеса на месене, така че да получим твърдо тесто, лепкаво от дланите. Оставете няколко чаени лъжички брашно за пълнене.
Покрийте тестото с чиста кърпа, оставете го на топлина, докато се издигне, удвоявайки се от първоначалния обем.
Докато тестото пасва, предлагаме да направите пълнежа. За да направите това, натъркваме сиренето, карам в яйце, добавяме брашното, което е оставено настрана, разбъркваме добре, разделяме на две.
Когато тестото достигне необходимото условие, ние също го разделяме на две.
Разточете всяка от частите на тестото, поставете ги в центъра на пълнежа, събрани в топка.
Ние събираме ръбовете на всеки от слоевете тесто в центъра, в снопче. След това започваме да търкаляме торти, използвайки първо ръцете, а след това и въртележката. Дебелината на суровата торта Khachapur не трябва да бъде повече от 1 cm.
Разпръскваме хачапури на тава за печене, покрита с пергамент, с пръст в центъра на всяка дупка, за да изпуска пара.
Печем в гореща фурна за около четвърт час. Все още горещо масло от хачапури.

Рецепта от лаваш хачапури

Тази рецепта изглежда е създадена за тези, които не са склонни да карат с тестото, но в същото време искат да опитат вкусна кавказка торта.

съставки:

3 листа от тънка кайма,
0,15 kg твърдо сирене
0,15 kg сирене или сирене Adygei,
2 яйца,
1 чаша кефир,
5 g сол.

Етапи на готвене:

Разбийте яйцата в сол в купа, добавете към тях кефир, отново ги победи.
Разкриваме два листа от трима, изрязваме кръговете от тях според размера на тавата. Техните остатъци се разкъсват на произволни парчета, които се поставят в смес от яйчен кефир.
Незасегнати pita поставяме във формата, върху него се изсипва малко настъргано твърдо сирене, поставя се един от изрязаните кръгове.
Отново се поръсва с настъргано сирене и се поставя около половината от нарязаното на кубчета сирене.
На върха на сиренето поставяме парчетата пита, напоени с кефирова смес. Сместа трябва да остане малко.
За пореден път поставяме два вида сирене.
Изпъкналите ръбове на голям лаваш са обвити вътре, а отгоре се поставя втори кръг върху него, изсипват се остатъците от кефир-яйчната смес и се поръсват с остатъците от настъргано сирене.
Печем хачапури от пита в предварително загрята фурна за около половин час.

Как да се готви хачапури със сирене в тиган

На тестото от 2 чаши брашно, този вариант на сирене торта ще вземе:

2/3 чл. кефир,
2/3 чл. заквасена сметана
0.1 kg разтопено масло
За ½ ч.л. сол и сода,
20 г бяла захар пясък.

За пълнене запасите на следните продукти:

0.25 kg сирене от твърда каша
0.1 kg сулугуни или други осолени сирена
50 грама заквасена сметана,
1 супена лъжица. масло.

Етапи на готвене:

Смесете студения кефир със заквасена сметана, сол, сода и захар, разбъркайте с вилица, залейте с разтопено масло.
В кисело-сметана смес постепенно въвеждат брашното, месят меките, не лепкава към дланите на тестото. Съгласуваността му ще изглежда като мая.
Пригответе пълнежа от смес от два вида сирене, сметана и омекотено масло.
Разделяме тестото и напълването на 4 приблизително еднакви дяла, от всяка от които образуваме кхачапури, в центъра на която разпръскваме пълнежа.
Събираме тестото по ръбовете и го притискаме по средата, без да оставяме въздух вътре.
Внимателно изравнете получената торта с дланите си, като се опитвате да не повредите тестото и да изстискате пълнежа. Дебелината на всеки хачапури трябва да бъде около 1 см на този етап.
Изпичаме в суха, гореща тигана от двете страни под капака, не е необходимо да я смазваме.
Завършваме готовата торта с масло.

Рецепта хачапури във фурната

Чийзкейк по марка абхазката рецепта е задоволително и незабравимо вкусно ястие. 5-7 хачапури ще вземат 400 г брашно, както и:

170 мл кефир,
0,5 кг осолено сирене (фета, сирене, сулугуни),
8 г прах от дрожди,
10 г гранулирана захар
3 супени лъжици. слънчогледово масло,
2 супени лъжици. масло,
2 зъба с чесън
Куп зелени.

Етапи на готвене:

За тестото, смесете пресятото брашно с мая, захар, сол.
В брашно смес се налива строго не студено кефир, растително масло, месят старателно, покрийте с чиста кърпа, поставете топло.
По това време подготвяме пълнежа. За да направите това, смесете нарязаното сирене с чесън и билки.
След около час тестото трябва да се удвои. Разделяме го на 5-7 части с размерите на юмрук.
Навиваме всеки един от парчетата в кръг, в центъра на който е необходимо да нанасяме пълнежа.
След това следваме стандартната схема, като притискаме ръбовете в центъра и изваждаме “торбата” със сирене в плоска торта.
Поставяйки тортите на пергамент, покрит с пергамент, всяка от тях се смазва с жълтък.
Печенето се извършва в предварително загрята фурна за около 20 минути.

Как да готвя Аджара хачапури

Популярна версия на хачапури, която има много оригинален, апетитен вид. За две порции хляб Ajar пригответе:

170 ml студена вода
½ ч. Л мая
20 грама маргарин,
20 грама заквасена сметана,
2 яйца,
Брашно - както се изисква от тестото,
0.3 кг солено сирене по ваш избор.

Етапи на готвене:

За тестото смесете водата с дрожди, маргарин, сметана и яйца. Замесете мекото тесто, дайте му около четвърт час, за да станете.
За пълненето се смилат и двата вида сирене.
Разделяме нарасналото тесто на половина и навиваме плоските кексове, в центъра на които поставяме сирената смес.
След като хвана краищата на тортите до центъра, отново ги въртим до предишните им размери вече с пълнежа вътре.
Създаваме специални лодки от плоски кексове, поставяме ги на тава за печене и ги изпращаме на огромните пространства на предварително загрята фурна до 200⁰.
След около една четвърт час се изсипва сурово яйце във всяко хачапури, опитвайки се да не се разпространи жълтъкът.
Дай катерицата да грабне, докато жълтъкът трябва да остане течен.
Когато се сервира хаджапурите в Аджария, яденето разкъсва парчетата от лодката и попива жълтъка. По избор, яйце преди сервиране, поръсете с билки, пипер и сол.

Мегрелиан Хачапури

Пълнежът в тази версия на хачапури е смес от два вида сирене, идеално сулугуни и имерицки и една супена лъжица гхи. Сиренето трябва да вземе 0,4 кг и да се подготви за теста:

0,450 kg брашно (това количество може да бъде коригирано),
½ супени лъжици. мляко,
1 яйце,
1 супена лъжица. масло,
10 г дрожди,
1 ч. Л. захар и сол.

Мингрелиански хачапури изготвени, както следва:

Дрождите се смесват с топла вода, когато сместа се разпенва, прибавя към нея неохладено краве мляко и топено масло, разбърква се.
Отделно, пресейте брашното със сол и захар, след което влейте в нея мазна маса, яйце. Замесете стандартното тесто за дрожди, което трябва да е меко и да не се придържа към дланите. Покривайки купа с тесто с кърпа, нагрята да се надигне.
Готвене, пълнене, смесване на сирене и масло.
Разделяме нарастващото тесто на три приблизително равни части, разделяме пълнежа на 4 части.
Roll всяко парче наоколо, поръсва се с брашно, в центъра изложи парче сирене смес.
Ръбовете на хляба се вдигат и притискат по средата.
Преместете тортата в тенджерата с навиване надолу и ръцете го месите до подходящия размер, дебелината не трябва да бъде по-малка от 1 cm.
В центъра на всяка торта с пръста си правим отвор за пара. На върха на тортите може да се поръси допълнително парче сирене.
Печем в загрята фурна за 10 минути.

Много бързо хачапури - проста рецепта

За да приготвите бърза и вкусна закуска, пригответе:

0.25 kg сирене от твърда каша
1 голям куп любими зеленчуци,
2 яйца,
1 супена лъжица. заквасена сметана
40 г брашно,

Етапи на готвене:

Всички продукти се смесват веднага с вилица. Вярно е, че сиренето може да бъде предварително търкайте.
Налейте слънчогледово олио на горещ тиган, нанесете върху него сирене. Фрай от две страни, първата - под капака, а втората - без. Общото време за пържене е малко под четвърт час.

Хачапури рецепта с извара

В тази рецепта, извара не действа като пълнеж, а като основна съставка за тестото, около 300 г сирене остава като пълнеж. В допълнение към него, една торта, която ще абсорбира 1,5 чаши брашно, ще трябва:

0,25 кг извара,
0,15 kg разтопено масло
За ½ ч.л. захар и сода за хляб,
2 яйца,
20 грама заквасена сметана,
Чифт чеснови зъби.

Етапи на готвене:

Смесете извара с разтопено масло, добавете към тях газирана сода, 1 яйце, захар. В получената смес се добавя брашно.
Замесете достатъчно меко тесто, не залепвайте за дланите. Количеството брашно се коригира, ако е необходимо.
Оставете тестото да стои четвърт час.
За пълнене, смесете настърганото сирене с чесън, яйце и заквасена сметана, разбъркайте.
Тестото се раздели на две.
Разточете всяко парченце тесто в кръг с дебелина 5 мм.
В центъра на една от кексчетата разпръсваме пълнеж, покриваме другия, като дърпаме ръбовете на горната част под дъното.
Покриваме върха на тортата с яйце и го пробиваме с вилица, за да освободим въздуха.
Хачапури се пече от изпечено тесто в гореща фурна до 40 минути.

Мързел хачапури - сладък с минимални усилия

Въпреки че на външен вид това сирене торта не е много прилича на грузински плоски торти, но тяхната същност е една и съща. При поискване, можете да използвате около 0,4 кг осолено сирене или да го смесите наполовина с извара. Освен това подгответе:

4 яйца,
0.15 g брашно,
1 супена лъжица. заквасена сметана
1 ч. Л бакпулвер.

Етапи на готвене:

Смелете сиренето, смесете го с извара, пилешки яйца и заквасена сметана.
Добавете към сместа от сирене, пресята с брашното за печене, разбъркайте.
Изсипете масата в дебелостенна тенджера, намазана с масло, сложете в гореща фурна за половин час.

Предлага готвене

Класификацията на хачапури е доста проста, въпреки че в Грузия не само всеки регион може да се похвали с уникална рецепта на марката, но буквално на всяко семейство. Пригответе плоски сладкиши от крехко, мая и бутер тесто, а пълнежът е избран сред традиционните грузински сирена.

Класическото тесто за хачапури се приготвя на мацони, ферментирал млечен продукт, характерен за Грузия и Армения.

Той идва от специално ферментирало мляко, идеално за утоляване на жаждата в горещ ден. Йогурти се пият от възрастни и деца, можете да го купите от нас в големи супермаркети, но е много по-лесно да го направите сами.

Рецепта грузински matsoni:

Половин литър прясно краве мляко с добро съдържание на мазнини се вари и се охлажда леко.
Смесете една супена лъжица заквасена сметана с 5 капки Хилак Форте. Можете да използвате други бактериални предястия, както и ферментирали препарати за възстановяване на чревната микрофлора.
В топлото мляко, добавете сместа, увийте плътно с кърпа.
След 4 - 5 часа ферментиралият млечен продукт е готов.
В бъдеще стартерът ще изпълни готовата композиция. Необходимо е да го приемате в размер на една чаена лъжичка на половин литър мляко.

Ценителите на грузинската кухня казват, че по този начин се получава истинско кисело мляко само за 5-6 пъти за готвене.

Ако тази опция е твърде трудна, можете да направите khachapuri на кефир, кисело мляко, заквасена сметана и дори кисело мляко. Има много рецепти, така че ще бъде лесно да изберете правилния.

Как да готвя Хачапури: най-добрите рецепти

С помощта на инструкции стъпка по стъпка можете бързо и вкусно да приготвите това удивително ястие. Различни възможности за формиране на торти, разнообразие от пълнежи, както и възможност за избор на подходящо тесто, дава отлично поле за творчество. Включете фантазията и подобрете рецептата, както и пригответе своя собствена версия на хачапури би било подходящо не само за ежедневните ястия, но и за празничната маса.

Какво е хачапури?

Хачапури е национален грузински хляб, който е сирене. От грузински, името на това ястие се превежда като „хачо” - извара, „пури” - хляб. Това хачапури е точно торта със сирене! Има хора, които хачапури могат да бъдат с месо и риба. Да, такива ястия се намират в грузинската кухня, но това вече не е хачапури.

Какво са хачапури?

В Грузия има много видове хачапури: Аджарян, Мингрелиан, Имертин, Рача, Осетин, Сван. Списъкът е безкраен. Основните различия на тези сортове един от друг са във форма и вкус. По форма те са: кръгли, овални, триъгълни, във формата на лодка. Но колкото повече са подобни на хачапури - това е техният невероятен вкус. Сами по себе си, хачапури е много високо съдържание на калории, така че след това ястие няма да си спомняте глада за дълго време.

Как се различават те един от друг?

Имера Хачапури е най-известното разнообразие от грузински деликатеси. Всеки грузинец, който знае как да готви "имули", ще може лесно да задоволи госта. Тестото се "пълне" със сирене и много тънко се разточва. Обикновена кръгла торта.

Характерите на Мергел са идентични по форма с Imertin, но разликата между тях е наличието на втория слой тесто на повърхността на “слитъците”.

Гурия се приготвя под формата на полумесец. В допълнение към обичайните съставки, към пълнежа се добавя нарязано варено яйце. Всяка година се сервира на коледната грузински маса.

Аджара Хачапури е визитната картичка на Аджария. Тя има продълговата форма, заради това, което понякога се нарича "лодка". Яйце се изсипва в центъра в края на готвенето. Традиционно, хаджапурите от Аджария се консумират с ръце, разчупват парчета тесто и ги потапят в пълнежа.

Rachuli. Това ястие идва от Рача, планински район на Грузия. Той е с квадратна форма и е измазан навън с жълтък.

Грузинската лазаня или "ахма" е един от най-сложните вкусни грузински ястия. Това е ястие от тънки слоеве тесто, напоено със сирене и масло.

Е, най-известният хачапури е пяна, или пласт хачапури. Разходки из Грузия могат да бъдат намерени в почти всички заведения за хранене. По принцип тя има формата на плик, но понякога има и триъгълни пяни.

С какво са объркани хачапури?

Лобиани - питка с пикантен боб. Популярността на Лобиани не е по-ниска от хачапури. Дори на 17 декември (в деня на св. Варвара) това ястие трябва да стои на масата на всеки грузинец!

Habisgini е торта, чието пълнене се състои от сирене и картофи в равни пропорции. Картофите се варят, обелват и смляват. След това масата се смесва със сирене и няколко сурови яйца.Тази смес се използва като пълнеж. Размерът на Habisgini е много голям и тестото се навива тънко.

Kubdari или Svan хачапури - "месен пай". Оригиналната таванска ястие, чието плънка е нарязано месо, печено в тесто. Това е "най-важната част от програмата" на сватбите на тези места.

Рецепта на аджар хачапури

За да приготвим "аджарули", трябва:

Вода (350 ml),
Суха мая (10 гр.),
Захар (1 ч. Л.),
Сол (2 ч. Л.),
Пшенично брашно (500 гр.),
Растително масло (2 супени лъжици.),
Сирене сулугуни (500 гр.),
Сирене Imerta (500 гр.),
Пилешки яйца (5-7 бр.),
Масло (50 гр.).

Време за готвене - 2 часа. Енергийна стойност - 233 kcal.

Пригответе необходимите съставки
Сол и захар се разтварят в топла вода
Добавете дрожди и разбъркайте
Налейте 100 грама. пшенично брашно и се налива растително масло
Оставете сместа да почива. Дръжте го топло за 40-50 минути
Ситно нарязайте сиренето
Когато гъбата се издига, можете да започнете да месите тестото. Добавете малко пшенично брашно към съдържанието. В резултат на това трябва да имате мека топка от тесто.
След като месите тестото до леко лепкаво еластично състояние, поставете го върху работна повърхност, предварително поръсена с брашно.
Поставете масата в смазан съд и я оставете да си почине за още 15 минути. Тази процедура е необходима, за да направи тестото по-еластично.
Запомни тестото в ръцете на още 1-2 минути и се разделят на необходимите части. Разточете ги на топки и ги покрийте с кърпа.
Завийте първата топка в овален слой с дебелина 1-2 милиметра.
Мислено нарисувайте 2 хоризонтални линии и разделете слоя на 3 части. Поставете настърганото сирене отгоре и отдолу.

Завъртете горната и долната част на тестото в три завоя към центъра, образувайки формата на „лодка“.
Направете предишните процедури с всички парчета тесто.
Линия за печене с пергамент или фолио и поръсете с тънък слой брашно.
Поставете подготвените лодки на тава за печене. Свободно място за пълнене с нарязано сирене. За идеалната версия на хачапури, съдържанието на пълнежа и тестото трябва да са същите или дори повече.
Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете лодките за 10-12 минути. Когато сиренето се разтопи и започне да кипи, изключете фурната и издърпайте съдържанието.
Докато всичко се охлажда, гответе яйца по броя на продуктите. Отделете жълтъка от протеина.
След като тестото е почерняло, намажете го с масло, направете фуния в центъра и изсипете отделения жълтък там. Всъщност можете да използвате цялото яйце, но в този случай истинският вкус ще изчезне.
Поставете парчетата масло от всяка страна и поставете във фурната за още 2 минути, до желаната степен на готовност на яйцето.

"Аджарули" са готови! Приятно апетит!

Нека завършим рецептите, вероятно със сирене хакапури от бутер тесто, или както го наричат още - "разпенване"!

Време за приготвяне - 40 минути, енергийната стойност - 320 kcal.

Грубо натърквайте сиренето.
Разделете 500 гр. тесто на 4 парчета и ги навийте.
В средата на валцуваните парчета, нанесете настърганото сирене.
Залепете 4 ръба на слоевете и огънете дупките, за да покажете пълнежа.
Пригответе фурната и прехвърлете заготовката в тава за печене, която е предварително намазана с бито пилешко яйце.
Печете заготовката за 20 минути при температура от 200 градуса, като едновременно с това наблюдавате цвета на тестото.

Готово! Сервирането на пяна трябва да бъде горещо. Приятно апетит!

Хачапури рецепта със сирене

В класическия вариант, традиционните грузински сирена се използват като пълнеж за тортите: сирене, Имеретински, Адигей или Сулугуни. Има опции, когато пълнежът за хачапури е направен от извара, боб, риба или месо. Практически всеки продукт, който може да се осоли, е подходящ за това. Ефирното тесто и малко пикантно пълнене са основните тайни на успешното приготвяне на вкусни хачапури.

кефир или мацони - 0,5 литра,
брашно - 5 чаши,
яйце - 1 брой
масло - 2 супени лъжици.,
захар - 1 супена лъжица.,
сол - 1 ч.л.
сода - 0,5 ч. л.

От всички съставки, за да направи хладно тесто, поставени на топло място, за да "почивка".
Пригответе подходящ пълнеж. В класическия хачапури със сирене е ситно нарязано (занемарено) сирене, зеленчуци и яйце.
Разточете някои торти от тестото, поставете пълнежа вътре, оставяйки една малка дупка в средата.
Ако желаете, можете да се изпържи khachapuri в леко намазана тава или пекат във фурната.

Сервирайте горещо с всеки сос, който харесвате. Те също често се използват не като отделно ястие, а като допълнение към гарнира.

Мегрелийска рецепта за хачапури

Тънкостите при приготвянето на такова ястие са, че пълнежът трябва да се постави вътре и извън тестото. За да овладеете тази техника не е много трудно, особено след като тестото по тази рецепта е много послушно и нежно. Броят на съставките е предназначен за една голяма част, ако имате нужда да нахраните много гости, удвойте порцията.

топла вода - 200 мл,
брашно - 300 гр,
захар - 1 супена лъжица.,
суха мая - 0,5 ч. л
масло или маргарин - 50 гр,
сол - 1 ч. л.

Замесете тестото от предложените съставки, оставете го да се издигне.
Приблизително 400 грама твърдо сирене настъргано. Леко оставете настрана - подходящи за "второто" пълнене.
Останалото сирене се смесва със сурови яйца, билки и подправки.
Разточете тестото, поставете пълнежа в средата, повдигнете ръбовете и затворете в средата.
Образува се плоска кейк, разточва се малко с точилка, за да се направи слой по-тънък.
В средата се прави малка дупка, около 5-10 мм.
Прехвърлете тортата на печене, намажете с масло и изпечете.
В края на печенето на тортата се поръсва останалото сирене и се поставя преди потъмняване.

С този метод на готвене получавате много интересна и вкусна торта с хрупкава кора и мек център.

Имеретическа хачапури рецепта

Отделна дума трябва да се каже за тази рецепта. Тестото за Имерети хачапури е взето от всеки, освен от бутер, тъй като тортите ще бъдат печени на тиган.

Акцентът на ястието е в уникалния вкус на пълнежа на сирене. За това има специално сирене Имерети, но в нашата страна е доста трудно да се намери. Подобен вкус може да се постигне емпирично чрез смесване на различни комбинации от продукти, достъпни за нас.

Какво да замени сиренето Имеретин:

Към една част от сиренето се добавят три части на Адигето, както и малко масло, така че сместа да е достатъчно мека.
Равни пропорции на моцарела и сулугуни.
На една част от сулугуни - четири парчета сирене.

Ако се оказа, че сирената е прекалено свежа, тя се осолява допълнително. Тестото трябва да се навива до размера на използвания съд. Пълнежът се поставя в средата, ръбовете се регулират внимателно. Пелетата се запържва в почти суха тава, омазнява се за палачинки, но не и обичайния слой за пържене. Първата страна трябва да бъде пържена, след като капакът е затворен, след като бъде свален. Такива хачапури са затворен пай и се сервират на порции.

Рецепта хачапури бутер тесто

Това, както се казва, е вариант за мързеливите. Тестото може да бъде закупено готово, и ако имате необходимите кулинарни умения и направите сами.

брашно - 0,5 кг,
масло - 400 гр,
вода - 0,5 чаши,
сол - 0,5 ч. л.

Смесете брашното с малко масло и разредете с вода.
Замесете тестото, сол и охладете.
Разточете слоя тесто, сложете парче масло, сгънете плика.
Повторете операцията няколко пъти.
Като пълнеж можете да използвате сирене с нарязано варено яйце, зеленчуци и подправки.
Разточете тестото и го нарежете на квадрати.
Поставете пълнежа в средата и затворете с обратното парче.
Стиснете ръбовете, избършете с бито яйце и печете.

Интересни форми се получават, ако триъгълниците са оформени от квадратни парчета.За краищата не се счупи, можете да използвате вилица, така че те се оказват и с интересен модел.

Съвети и трикове за готвене

Как да готвя хачапури със сирене, така че те да са нежни и ефирни? Първо, тестото не си струва много месене. Наложително е да се остави да се издига, а формоването на тортите да продължи колкото е възможно по-бързо. Второ, необходимо е да се сервират плоски кексове с топлина от топлина и вече охладено ястие да се затопли в микровълнова фурна. Основното е, че разтопеното сирене, заедно с най-деликатното тесто, е невероятна комбинация. Други трикове за успешно готвене са представени по-долу.

Нюанси на приготвяне на хачапури:

Твърде соленото сирене трябва да се нарязва на тънки филийки и да се накисва във вода поне три часа. Водата трябва да се промени, ако е необходимо.
Тестото не трябва да се меси твърде дълго, в противен случай готовото ястие ще бъде трудно.
Khachapuri в тиган пържени с минимално количество масло, или по-добре без него на всички.
Сиренето и тестото трябва да бъдат приблизително еднакви по обем.
Хачапури с месо се произвеждат по правило вече от готовия пълнеж. Тя може да бъде пържена с нарязан лук, ситно нарязана наденичка или шунка, и дори само парчета варено месо.

Грузинската хачапури отдавна се е превърнала в познато ястие в нашата кухня. Лесното приготвяне и постоянният добър вкус им придават безпрецедентна популярност. Практически всеки продукт е подходящ като пълнеж за плоски кейкове, а формата и метода на приготвяне могат да бъдат избрани измежду многобройни варианти.

Тестото за грузински торти може да бъде направено от дрожди или постно, има рецепти за хачапури с бутер тесто сирене.

Основните нюанси на готвенето са описани в информацията на нашата статия, както и най-добрите рецепти.Приготвянето на хачапури е творчески процес, затова е добре дошъл полет на фантазия и малко импровизация. Фокусирайки се върху наличните съставки и предпочитанията на дома, можете да създадете своя собствена семейна рецепта, която ще бъде нежно предадена от наследство от деца и внуци.

Аджар Хачапури

С малки неща и нюанси. Е, аз имам 200-тата рецепта. Реших да споделя любимата си "Аджарин Хачапури" като юбилей, много обичам това грузинско ястие. Не съм живял в Кавказ, никога не съм опитвал това ястие в "местната" версия, но тази рецепта е била събрана от няколко години от различни източници. Повечето от всички малки неща, които аз podcherpnula в любимата си програма "Спайс". Резултатът е просто страхотен. Ястието, разбира се, е далеч от диетата, но ако не забравяте, че такъв "пай" не е лека закуска, а пълноценно основно ястие, което не изисква никакъв "придатък" (добре, с изключение на чаша червено сухо вино), тогава понякога можете да го подредите празник на корема. Е, искането към момичетата от Грузия - всички коментари и други дреболии, които не знам, ще приема в коментарите на "Ура".

Напоследък подготвях "аджарските хачапури", но точно както снимката вече е на сайта, просто добавих своя. Дълго време подготвях рецептата за тези хачапури. Намери в едно от кулинарните списания. Но когато започнах да търся в сайта, намерих същата рецепта, публикувана на 05. 08. 09 от готвач на Вики. Просто ще покажа тази рецепта със стъпка по стъпка снимки.

Дато Хачапури

Грузинците в обичайното ежедневие на магазина хляб почти не ядат. На масата те имат всеки ден KHACHAPURI! Хачо е сирене, а Пури е хляб. Хачапури може да бъде кръгла, овална, квадратна. И аз предлагам от Дато и по пътя да кажа кой е този Дато.

Палачинки "Мързел хачапури"

Много проста рецепта, но много вкусна и достъпна за готвене. Чуплива сирена, ароматна зеленина и мека палачинка, благоприятно поглъщащ разпространяващия се жълтък. Няколко глътки горещ силен чай - и това е всичко, от което се нуждая, за да започна пролетния ден.

Ахма и Хачапури едновременно

Опция за супер скорост.Обичате ли пита хляб? И кехлибарено сирене? И пикантни извара? Толкова сочна, че капе върху пръстите ти, а ти го оближеш с удоволствие? Ако сте отговорили с "да" на всичките три въпроса, елате и си помогнете!