Как да се готви Lagman home-5 рецепти стъпка по стъпка

Централно-азиатското национално ястие е богат, богат суган лагман. Рецептата за супа лагман дойде в Централна Азия от Китай, тук има много разновидности на това ястие. Най-важното тук са лакманските юфки, супата може да бъде приготвена по различни начини, но готвенето на юфка на ръка, чрез разтягане на тестото, остава непроменено.

Това е първият и вторият курс. Грешка е да се смята това ястие за супа. Лагман може да се приготви с по-голямо количество бульон и може би с минимален, така наречен "сух лагман" за уйгурите. Как изглежда една азиатска рецепта? И какви продукти ще са необходими за неговата подготовка?

Тайните на вкусния лагман

Основната съставка е широка юфка, която обикновено се приготвя вкъщи. Но тъй като времето на домакини, които са готови да прекарат много време за готвене, са минали, можете да си купите готови юфка за lagman или да го замени с обикновени паста или спагети.
Всеки вид месо е подходящ за лагман, въпреки че обикновено се използва овнешко или друго мастно месо. Благодарение на него бульонът се добива богат, а ястието става подхранващо. Ястието, приготвено по традиционната рецепта, е по-скоро „тежко“, калоричното му съдържание е от 100 до 165 ккал на 100 г готово блюдо.
За да се намали калоричното съдържание може да се дължи само на повече диетични пилешко или пуешко месо. Голям брой разновидности на основната рецепта се появиха точно с цел да се направи по-малко калорично ястие и да се улесни цялостният процес на готвене.
Основните правила за изработването на лагман са юфка. Когато го правите сами, месете тестото, докато усетите, че е станало вискозно и еластично. Не трябва да готвите юфка прекалено дълго, малко твърди юфка ще изглежда много по-вкусно от лепкава юфка.
За приготвянето на сос можете да използвате не обикновена вода, а месо или зеленчуков бульон. След това готовото ястие ще бъде по-подхранващо и удовлетворяващо, но също така прави ястието по-калорично и тежко.
Изберете месо без ивици и преди готвене отстранете филмите от него. Това е особено вярно за агнешко месо, което ще бъде лошо сварено, ако не се обработва първоначално.

Лагман класическа рецепта

Правилно приготвеният лагман според традиционната рецепта не е труден, най-важното е да следвате рецептата.

Телешко 300 гр. пулпа
Спагети от лагман 500 гр.
Лук 2 бр.
Картофи 1 бр.
Моркови 1 бр.
Зелена репичка 1 бр.
Домат 2 бр.
Български пипер 2 бр.
Чесън 5–6 бр.
Чесън 2 скилидки
Сол на вкус
Мляно черен пипер на вкус
Растително масло 4 супени лъжици. лъжици

Месото се измива на кубчета със среден размер. Белени моркови и чушки се нарязват на ивици. Обелете лука и репичките и фино котлет. Загрейте маслото в котела. Добавете месо. Запържете я до златисто кафяво, понякога го завъртете. Добавете лука към котела и след 2 минути - морковите. След 3 минути, добавете пипер и ряпа към съставките. Солирайте всичко, добавете пипер и подправки на вкус. Разбъркайте. Покрийте съда и намалете топлината. Обелени картофи и домати се нарязват на кубчета. Чесънът се нарязва внимателно със зъбите и шушулките на парчета с дължина 2 cm. Добавете чесън, домати и картофи в котел. Разбъркайте продуктите. Налейте вода в котела, така че да покрива храната. Съдът се къкри в продължение на 15-20 минути под капака. Време за юфка Изсипва се с вряща вода - и тя е готова! Поставете юфка на порции, а отгоре - зеленчуци с месо в сос.

Лагман на агнешки бульон

800 g агнешко месо
3 лука
6 картофи
500 g брашно (плюс 100 g за работа)
2 яйца
растително масло
2−3 звезди анисеи
подправките
зеленина
сол

В брашното с щипка сол, въведете яйцата.Изсипете малко топла вода (около 100 ml) и месят тестото в продължение на 20 минути. Разточете слоя, поръсете точилката добре с брашно, увийте го с тесто, извадете „тръбата“, изравнете и пресечете на 7-9 mm. Сварете отделните спагети със сол, докато се приготви за 10 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете с ледена вода, напълнете с масло. Изсипете парчетата агнешко месо със студена вода, варете 1,5 часа, отстранявайки пяната. Солирайте го. Добавете белени и грубо нарязани лук и картофи, сол, добавете звездния анасон и други подправки на вкус. Гответе 20 минути. Подредете юфката на чинии и покрийте с готовата супа. Поръсете със зелени.

Лагман на бульон от говеждо месо

600 грама говеждо месо
40 г маслена мазнина
3 чушки
400 g брашно
1 яйце
Дръжка от целина 15 cm
2 месести домати
2 скилидки чесън
зеленина
смлян червен пипер и сол на вкус

Разбийте яйцата със сол, добавете брашното на порции. Замесете тестото, добавете 100 ml хладка вода. Оставете за 20 минути. Разточете слоя, навийте тръбата, преобърнете отново, нарязани на ивици. Нарежете месото на филийки и запържете в мазнината на дъното на тавата с дебело дъно в продължение на 10 минути. Добавете белени и нарязани пиперки и пръстени от целина, гответе за 5 минути. Добавете доматите, настъргани през сито, сол и пипер. Сварете, разбърквайте в продължение на 15 минути. Налейте 2 литра вода и варете, докато месото е готово за около 30 минути. Отделно сварете юфка със сол и добавете към супата минута преди края на готвенето заедно с нарязания чесън. Поръсете със зелени плочи.

Пилешки бульон от Lagman

1 кг пилешко месо
40 г маслена опашка
4 лука
300гр домашно приготвена юфка
3 супени лъжици. лъжици растително масло
4 скилидки чесън
3 клончета мащерка
смлян пипер
зеленина
сол

Нарежете пилето, покрийте със студена вода, варете бульон, подправете с подправки, сол и черен пипер на вкус. Отстранете пилето, премахнете костите, наряжете месото на филийки. Лук фино котлет и се запържва в мазнини в продължение на 10 минути, добавете към кипене бульон с парчета пиле, гответе за 5 минути. Поставете домашно приготвена юфка във вряща вода, сол, сварете 10 минути, изцедете в гевгир, изплакнете и подправете с масло. Подредете юфките в чиниите, покрийте с бульон с лук и пилешки парчета. Пипер, поръсете с нарязан чесън и мащерка.

Узбекски вегетариански лагман

В традиционната рецепта на лагман има значително количество месо. Тук се опитах да го заместя с кафява леща. Ако желаете, можете да използвате различен тип леща или напълно да го замените с боб. Просто добавете 3 чаши варен боб в края на процеса на готвене. Обикновено в лагман се използват домашно приготвени юфки. Ако нямате възможност сами да приготвите юфка, можете да сварите спагети или фетучини.

суха кафява леща, 1 супена лъжица.
вода, 4 супени лъжици.
растително масло, 1 супена лъжица. л.
лук, 1 бр.
моркови, 2 броя
Български пипер, червен, 1 бр.
картофи, 2 бр.
домати, 1 бр.
доматено пюре, 1 супена лъжица. л.
зеленчуков бульон, 5 супени лъжици.
сол, 1 супена лъжица. л. или на вкус
черен пипер на вкус
червен пипер на вкус
копър или магданоз, 2 супени лъжици. л.
сухи спагети / спагети / фетучини, 350 g

Метод на приготвяне:

Сортирайте, измийте и накиснете лещата за 8-10 часа.
Измийте подутите леща. Вземете малка тенджера, добавете леща и налейте 4 чаши вода. Оставя се да се готви в продължение на 2 часа.

Когато лещата почти са приготвени, започнете да готвите зеленчуци.
Вземете тенджера и се налива 1 супена лъжица масло. Лукът се нарязва на ситно и се прекарва в продължение на 5 минути.
Нарежете морковите и чушките на малки кубчета. Добавете към носа.
Докато се приготвят морковите и чушките, картофите и доматите се нарязват на зарове. Добавете към тенджерата.
Там поставете доматената паста и изсипете бульон. Оставете да заври и оставете на средна температура, докато картофите се варят (около 35 минути).
В края добавете лещата (или боб), сол и пипер.
Ако желаете, можете да поставите 2 супени лъжици ситно нарязан копър или магданоз.

Докато зеленчуците кипят, сварете юфката поотделно. Сервирайте в дълбока чиния или косушка. Първо поставете юфка и след това изсипете течността със зеленчуци.

Как да лагман

Сервирайте това азиатско ястие за семейна вечеря трябва да бъде горещо в дълбоки купи.

Laghman се комбинира в едно блюдо преди употреба. Ако месото се пържи в големи парчета, тогава се нарязва на порции. И ако юфка е студена, върху нея се налива вряща вода.

Първо, в една купа, изложи варени спагети, след това в него изложи парчетата варено месо и зеленчуци и се изсипва всички богати бульон.

Нарязваме повече зеленина - копър, магданоз. За да придадете специален вкус, добавете килантро. За да направите ястието по-пикантно, можете да подправите с натрошени семена от чесън и копър, с добавянето на червен пипер, сервирайте горещ сос и оцет сос.

Вкусен лагман

Агнешко 300 гр
Лук 2бр.
Моркови 1 бр.
Картофи 2−3 броя
Домати 3 бр.
Български пипер 1 бр.
Чесън 3 зъба
Сол, пипер, билки на вкус
Растително масло 1 супена лъжица. лъжица
Юфка варена 500 гр
Вода до ниво 6

Обелете месото от филми, измийте и нарежете на малки кубчета.
Лук, моркови, картофи, домати, чушки също се нарязват на кубчета.
Чесънът и зелените се нарязват на ситно. 4. Използвайте бутоните “MENU / SELECT”, за да изберете програмата “FIRED”, настройте времето на 15 минути и температура 3 ниво. Отворете капака и завъртете копчето на позиция „ЗАТВОРЕНО“ (запържете с отворен капак). Натиснете бутона "СТАРТ".
Запържваме месото в растително масло, докато почерне. След това добавете лук и моркови към него, продължавайки да се пържи и разбърквайте.
След печене добавете картофи, домати, чушки, добавете вода и сол и пипер на вкус.
Използвайте бутоните "MENU / SELECT", за да изберете програмата "SUP", и следвайте указанията на гласовия справочник, за да изберете разширението "MEAT". Натиснете бутона "СТАРТ".
Сварете юфка отделно. 9. Поставете юфката върху чиниите и ги изсипете върху супата. Добавете чесън и билки на вкус.

При готвене в програмата „SUP“ не се препоръчва да се налива течност (вода или бульон) над максималната маркировка, посочена на купата за млечни продукти.

Пиле Лагман

Лагман в бавното готвене е подготвен съвсем просто. Получената ароматна, сърдечна и вкусна храна може да бъде обяд или вечеря. За multicooker можете да използвате както пресни, така и замразени зеленчуци, например пипер.

пиле - 700 гр,
картофи - 3 бр.,
лук, пипер - 2 бр.,
моркови, корен от целина - 1 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици,
зеленчуци - ½ букет,
сол, подправки - на вкус.

Месото се нарязва на големи парчета. Напълнете го в купа за готвене и го оставете за 20 минути в режим „Пържене“.

При печене на домашни птици е необходимо да се приготвят зеленчуци. Лукът се нарязва на тънки къдрици, морковите и картофите с целина се нарязват на продълговати филийки, а чушките се нарязват на ивици.

Когато месото е добре изцедено, залейте целина, моркови, лук в бавното готвене. След като зеленчуците бъдат запазени, добавете картофите с пипер. Ароматизирайте ястието със сол, черен пипер, подправки, добавете доматено пюре. Добре разбъркайте всичко. Запълване на продукти с вода, според предпочитанията на плътността. Готвене на пиле Lagman за 1,5 минути за задушаване.

Варени юфка се изсипва с мазен бульон, слагат месо и зеленчуци отгоре и се наслаждават на вкусно ястие.

Лагман на руски

Говеждо: 600 g
Плоски спагети: 400 g.
Средно големи моркови: 2-3 бр.
Лук: 2-3 бр.
Сладък пипер: 2–3 бр.
Големи зрели домати: 2–3 бр.
Патладжан: 1-2 бр.
Чесън: 4−5 скилидки.
Рафинирано растително масло: 4−5 супени лъжици. л.
Зеленина: 1-2 ст. л. (магданоз, копър, босилек).
Вода: 1 чаша.
Подправки (смлян червен пипер, дафинов лист).
Сол:..

Измитото месо се нарязва на малки парченца. Сол и пипер. Белите назъбени домати. Пипер нарязани на ивици, патладжан - нарязани на кубчета. Лукът се нарязва на пръстени. Настържете моркови на груби ренде. Изсипете растително масло в купата с мултикукър.Включете BAKE режима за 40 минути. Запържете месото с нарязани лукови пръстени. 10 минути след началото на програмата се добавят настъргани моркови. Добавете готовите зеленчуци към месото. Продължавайки да се изпържваме, смесете всичко. Добавете вода. Добавете сол и подправки. Добавете юфка. Продължете да готвите лагера в режим на охлаждане за 60-80 минути. Сложете юфка върху чиния, налейте върху месото и поръсете със зеленчуци. За лагман се нанасят нарязан чесън, печен в тиган с лют пипер - “люк”. Добавя се към ястието, като се разчита на собствения ви вкус.

Лагман може да се приготви от агнешко или птиче месо. За зеленчуци добавете зеле от различни видове, тиквички, репички. Това Lagman се приготвя с много дълги юфки, направени на ръка.

Готвене на традиционни изработени юфка

Смесете половин килограм брашно с две-три-щипка сол и налейте леко разбито яйце в брашното (аз използвах две яйца, но повече брашно).

След това налейте половин чаша топла вода и омесете тестото с кръгови движения в купа. Той ще се прилепи към пръстите ви, като първоначално ще остане вискозен. Но не бързайте да добавяте брашно. Тестото трябва да бъде много меко, а допълнително брашно ще го направи трудно, грубо и цялата работа ще слезе в канализацията. Бъдете търпеливи и продължете да притискате тестото над купата и постепенно ще стане ковък.

Веднага след като се получи по-малко вискозна и "лепкава" текстура, можете да започнете да го месите за истински - дълги и твърди, върху леко попарена работна повърхност на маса или дъска. Завъртане около оста и смачкване. Многократно изравняване и сгъване на плика. Събиране на тестото в топка и изравняване на топката в юмруци.

И отново повтарям горните процедури. Докато не се уморявате и не се "уморявате" тестото. След това може да се навие на топка, увита в топка или в кърпа за салфетка и да се постави в хладилника поне за един час.

След един час, разредете половин чаена лъжичка сол и сода за хляб в чаша топла вода и изсипете разтвора в просторна купа. Изхвърленото тесто ще трябва да притисне над купата, като втрие разтвор и сода в тестото. Правейки това също трябва да бъде дълъг и труден, и най-важното - внимателно. Тази процедура ще даде тест "плъзгане" свойства и помпи - това, което ни трябва.

След "изстискване" в тестото на сода-физиологичен разтвор, отново внимателно го омесете и започнете да се простират в малка дължина на турникета. Той със сигурност ще започне да се разкъсва, ако решите да разтегнете тестото върху въже с дебелина, да речем, с пръст. Така трябва да е - тестото още не е готово. Продължете да го месите, разпънете обхвата на двете ръце, завъртете в ръцете си като въже, като докоснете това „въже“ на повърхността на масата. Тестото ще се разтегне и разтегне. Но не бързайте. Все още не е готова. Отново и отново, събирайте сбруята в „лекарска наденица“ и отново го разтегнете. Съберете и разтегнете, като ги докоснете на масата.

Най-накрая, разтягайки тестото в еднороден цилиндър с дебел три пръста, го притиснете до приблизително еднакви парчета с размера на орех. Навийте парчетата на топки, издърпайте топките в малки "колбаси", внимателно смажете "колбасите" с растително масло. Помислете: ще трябва да разтегнете всяка „наденица“ в чузма - юфка от секция, приемлива за лагман - като жицата на компютърната мишка, дори по-тънка. Но - не веднага. Веднага - само професионални работници от Лагман правят това. И ти взе детайла в двете си ръце, извади го от двата края, леко разклащане, като се увери, че юфка се простира равномерно, сгъната наполовина, защото цялата дължина на юфките достига не е достатъчно.

Отново те дръпнаха, трепереха, леко се завъртяха, дори удряха масата. И - по-тънките юфка бяха сгънати четири пъти.

След като се постигне желаното напречно сечение, целият турникет, потапящ пръстите си в маслото, преминава през тези пръсти, за да се отстранят малки дефекти. Ако сбруята се е счупила някъде - не обръщайте внимание, защо сте в лагман от метър дълга чузма?

Поставете опънатите юфки встрани, но така, че да не лежи в купчината ви: всичките серпентини се оказват по-добре да се подложат на серпентина. И така ние правим с всеки "колбас". Тази процедура (във времето) е подобна на домашно приготвените кнедли за бъдещето: да „разпънем” 750 грама тесто, например, отне ми повече от два часа.

Приготвената чузма се вари в голяма тенджера, приблизително в 3 литра кипяща и подсолена вода (на килограм тесто). Тук трябва да бъдете много внимателни. Чузма затъва във вряща вода, кипенето избледнява, след това започва отново да се ускорява. Чузмата, паднала на дъното на тавата, се издига на върха. Това е веднага след като всички юфки отидоха горе, трябва веднага да се махнат с скимер в гевгир. Юфката в чешмата се измива със студена вода, напръска се с растително масло и се смесва.

Как да се готви lagman у дома

Веднага направете резервация, че има рецепти още по-лесни, те ще бъдат малко по-ниски. И тази рецепта не е толкова проста, но колкото се може по-близо до настоящето.

400 грама агне.
Юфка 300 грама.
2-3 лука.
1-2 моркови.
1 прясна краставица.
2 средни чушки.
4-5 средни домати.
200 грама бобени шушулки.
3-4 скилидки чесън.
1 магданоз и босилек.
Zira, кориандър, сладък червен пипер.
1 лют пипер. По желание.
Сол.
Растително масло.

Преди да започнете да приготвяте нашия лагман, обикновено първо подготвям почти цялата гама от съставки и след това пристъпвам към готвене. Струва ми се, че този метод е много по-прост от класическия.

1. Нарежете месото на тънки парчета през зърното.

2. След това подгответе останалото.

3. Лук на половин пръстени. Първо на две части и след това на тънки къдрици. За да се опрости процеса на почистване, оставям опашките на половинките, така че при рязане би било удобно да се държи половината от лука.

4. Нарязвам моркови за лук. Да, за това ястие е по-добре да се реже всичко. И се опитайте да нарязвате зеленчуци на приблизително равни парчета. Идентични фигури и варени равномерно и цялостната картина на ястието ще бъде по-красива.

5. Отстранете средата на чушката. Нарежете на 3-4 части, а също и на пода на пръстена.

6. Краставица ще даде на ястието сочност, вкус и мирис. Ще го нарежа на ивици.

7. Свалете кората на доматите. И нарязани на кубчета. Какво би било по-лесно да се премахне кората. Правя кръстосано рязане. След това изсипете домати с вряла вода за 1-2 минути, след което ги премествам в ледена вода. Разликата в температурата улеснява отстраняването на кората от домат.

8. Нарязвам също чесън. Не използвам пресата, защото след пресата няма никакъв сок в чесъна.

9. Бобни стручки се измиват добре, изсушават се и се нарязват на такива парчета.

10. Изплакнете зеленината до сухо. Също така е по-добре да се премахне грубата дръжка.

11. Всички продукти са готови, можете да пристъпите към готвене. В съдовете за готвене се избира котел или гърне с дебели стени и двойно дъно. Това ще позволи да се постигне добро и равномерно отопление.

12. На първо място, разбира се, ние ще изпържи лук в горещо растително масло.

13. От лука, изложи месото и се запържва буквално 3-4 минути. Тъй като месото е ситно нарязано, то ще се готви много бързо.

14. След 4 минути се изсипва половин чаша вода и се оставя да къкри, докато цялата вода се изсипе.

15. Сега ще се редуват да добавят нарязани зеленчуци. И запържете всяка съставка за 2-3 минути. Първият ще отиде морков. Добавяме го, смесваме и гасим.

16. След това български пипер.

17. За пипер разпространени краставици.

18. След краставицата идва ред на боб. Заедно с фасула разпращаме и приготвените подправки. Сол, черен пипер, сладък червен пипер и ако използвате гореща чушка, също го добавете на този етап. Разбъркайте добре всичко.

19. За 2-3 минути разправям доматите и нарязания чесън. Отново, аз смесвам всичко добре и продължавам да готвя Lagman на средна топлина.

20. Е, почти всички съставки са добавени, а сега се налива 500-700 мл вода в котела. добавете половината от нарязаните зеленчуци. И микс. Гответе за 5-10 минути.Покрийте с капак и оставете настрана. На този етап имаме напълно подготвен сос за лагман. Остава да се готви юфка.

21. Налейте обикновена вода в тенджера и го оставете да заври и сложете преварена вода в юфка и го пригответе, докато бъде готова.

Готовата юфка е изработена върху голямо празнично ястие, а отгоре е изложен месен сос, който е украсен с останалите нарязани зеленчуци.

Лагман е напълно готов. Добър апетит.

Как да се готви lagman на огъня с говеждо месо

Тази рецепта е полезна за тези, които често или не отиват на пешеходен туризъм. Този лагман може да бъде приготвен на обикновен ден в двора или в страната. Готвя за гости вместо кебап. Проблемите са малко повече с кебаба, но ефектът е много повече.

1.5-2 кг телешко филе.
2 моркови.
2 лука.
2-3 червени чушки.
2 супени лъжици доматено пюре.
Зира, кориандър, босилек.
5-6 скилидки чесън.
Букет магданоз.
Растително масло.
Сол и смлян пипер на вкус.

Тъй като ястието се приготвя на открит огън, искам незабавно да предупреждавам за безопасност. И също така се грижи за това, което ще се разбърква ястието като обичайните кухненски скимер няма да работи. Ще изгориш ръцете си, затова си струва да помислиш.

Тъй като на открит огън, всичко ще бъде подготвено много бързо, по-добре е да се изрежат продуктите предварително. Нарежете лука, морковите, чушките, чесъна, зелените.

1. И така започват да се готви Lagman на огъня. Изсипете растителното масло в саксията и когато маслото стане горещо леко извадете месото в саксията.

Не забравяйте да го смесите така, че парчетата месо да не се изгорят.

2. Веднага след като месото започва да придобива характерен руж, можете да започнете да хвърляте зеленчуци.

3. Първият е лък.

4. След това морковите.

5. След 3-4 минути пържене на зеленчуци се добавя малко вода и се приготвят подправки. Разбъркайте добре и продължете с готвенето.

6. След 3-5 минути сложихме българския пипер и чесъна. Разбъркайте отново, запържете 3-4 минути.

7. Добавете 500 ml. добавете солена вода добавете бахар. И покрийте с капак. След това ястието трябва да бъде задушено 1-1.5 с нисък кипене под затворения капак. Затова под гърнето трябва да се направи не голям огън, а още по-добре, че ястието ще изнемогва върху въглищата.

8. Докато се приготвя соса, трябва да сварите юфката, без която лагманът няма да бъде лагман. Ние разпределяме готовите юфка на порции и разпространяваме месото на върха.

Пиле Лагман

Като правило, това ястие трябва да се приготвя от агнешко месо. Но не всеки я обича, а не всеки има възможност да си вземе овнешко.

Изходът е, опитайте се да приготвите ламан от пилешко месо. Тя е винаги достъпна и евтина, но вкусът не е толкова добър.

800 грама пилешко месо.
250-300 юфка.
1 глава лук.
1 морков.
3-4 скилидки чесън.
1 български пипер.
2-3 домати или супена лъжица доматено пюре.
1 чаена лъжичка суха аджика.
Сладка суха чушка.
Растително масло.
Сол и пипер на вкус.

Рецептата за приготвяне на пилешки лагман е много проста. Така че, ако нещо не е ясно, вижте рецептите по-горе, всичко е подредено по стъпки и много подробно.

1. И така изрежете месото на парчета и се запържете с лук и моркови.

2. Налейте вода върху яхтата, докато не изчезне цялата вода.

3. След това добавете нарязаната чушка и чесън.

4. Запържете зеленчуците с месо за 3-4 минути.

5. Добавете подправки, доматено пюре, аджика, вода, покрийте с капак и оставете да къкри 25-30 минути на слаб огън.

6. Пригответе юфка, докато е готова. Източете водата с масло.

7. Поставете юфка върху красива дълбока чиния, за да разпределите соса отгоре.

8. Преди сервиране, украсете с нарязани зеленчуци.

Лагман у дома - общи принципи за готвене

юфка - основата на Laghman. В идеалния случай тя се прави от безквасен тесто и се издърпва на ръка. Колкото по-тънка е юфката, толкова по-вкусна е ястието. Но за един неопитен човек е трудно да разточва и издърпва същите дебели нишки от тестото.Изходът е да се режат юфките по обичайния начин, като се търкалят тънки тортили. И още по-лесно - да се използват готови юфка за лагман или да се вземат спагети, които сега са в магазина с голям избор.

месо - втората основа на съда. Няма вегетариански лагман. Въпреки че, който в това много. За това ястие е по-добре да се използват мазни меса, от които сосът се приготвя със зеленчуци. Най-често се приготвя с агнешко месо, поне с говеждо месо. Можете да приготвите ястието и птичето месо, но с вкус на месо.

Какви зеленчуци се прибавят към сос:

Към лагман се добавят много подправки. Те могат да бъдат готови смеси, сухи Аджика, хмел-сунели или подправки поотделно. Юфка, поставена върху големи купички за пиене, се излива със сос. Сервира се с пресни билки, използва се главно магданоз. Често се предлагат домашно приготвени сосове и пасти на базата на чесън, оцет и различни видове чушки.

Класическата рецепта за агнешко агне

Оригиналният азиатски лагман. Именно азиатците, откъдето ни дойде ястието, в тяхната рецепта използват агнешко месо, съчетаващо го с горещи подправки и зеленчуци. Този вариант е много популярен сред мъжете, въпреки че жените никога не го отхвърлят.

Процесът на готвене lagman стъпка по стъпка

За да приготвите вкусен лагман, важно е да режете ингредиентите правилно. Те трябва да бъдат гладки, красиви.

Нарежете лука на половинки от пръстена, нарязайте чесъна с нож, направете агне на кубчета, обелете доматите, нарязани на филийки. Нарежете ряпата на малки парченца, а морковите и българския пипер на тънки ивици (като опция можете да го изтриете на груби ренде).

Съвет! Най-добър за готвене азиатска храна, ако има такава, използвайте котел или в екстремни случаи дълбока тава с дебело дъно.

Изсипваме масло в котела, загряваме го така, че да започне да се просмуква. След това изпълнете следните действия:

Напълнете чесъна и лука в масло, докато готвите, като постоянно разбърквате съставките си.

Към зеленчуците изпращаме овнешко, сол, подправки, запържваме до красива златна кора.

Веднага след като месото е пържено, сложете всички нарязани съставки (моркови, ряпа, домати, черен пипер) в котела, разбъркайте го, без да затваряте капака, гответе 7-10 минути на висока температура.

След около десет минути налейте половин литър вода в чиниите, намалете малко топлината, покрийте всичко, оставете да се задушават за 15-20 минути, след това изключете огъня, добавете нарязаните зеленчуци, поставете капака на върха и оставете продуктите да стоят в такава форма около половин час.

Докато един вид яхния с агнешко филе е изготвен, се вари всякаква юфка до готовността (можете да си купите, можете да готвите у дома си сами).

Когато всичко е готово, приготвяме азиатската супа - смесете готовата паста със задушено яхния, поръсваме с зеленчуци отгоре и можем да сервираме на масата.

Можете да използвате напълно различни компоненти за Lagman. Например, в нашия случай ряпата може да бъде заменена с патладжан или целина, могат да се използват картофи или репички, както и от най-подходящите за азиатска зира и бадеми подправки.

Lagman Uzbek с говеждо месо, зеленчуци и сос

Друга вкусна рецепта за готвене супа от юфка, която традиционно се приготвя в Узбекистан. Тук говеждото месо се приема като месо. Основната разлика на това ястие от другите е сос, в този случай той има богат червен цвят и е доста пикантен.

Какво трябва да се вземе за готвене:

Телешко - 1 кг
Червен пипер (сладък) - 2 бр
Един среден лук
Морков
Патладжан малък
Юфка (специална за лагман) - 500 гр
Средство за глави на чесън
Домати - 4-5 броя
Вода - 2 чаши
Пинч подправки: кимион, чили, кантарион, босилек, кориандър, кимион, дафинов лист
Захар на вкус
Растително масло - 2-3 лъжички.

Как да направим супа Lagman с говеждо месо

Всички изрязани по удобен начин, най-доброто не е много плитко.

Телешки стек (нарязани, филе), измийте, нарязани на малки парченца, но не прекалено плитки.

Поставете сладък пипер и лют червен пипер в котела, налейте маслото и оставете зеленчуците да изпекат добре в него.

Добавете месото и лука на чушките, варете, докато съдържанието на чиниите ви е меко, след това добавете моркови.

Веднага щом морковите са меки и леко изпечени, добавете яйцата в котела (без течност), те трябва да се задушават за 5-7 минути.

Следвайте патладжаните, за да задушите доматите, най-добре е да ги извадите от кожата, преди да ги използвате. Ако сокът от доматите е малък, можете по желание да добавите супена лъжица доматено пюре или няколко лъжици кетчуп.

Преди да използвате патладжан, поставете го в солена вода за един час. Това ще премахне горчивината от продукта. В бъдеще ще трябва да я стиснете добре с ръцете си. Вместо патладжани в чинията можете да добавите картофи.

Добавете подправки, нарязан чесън и вода към котела, разбъркайте всичко, донесете го до готовността и оставете да се влеят под капака, но засега тези съставки са готови, сварете макароните.

Преди сервиране, добавете 1-2 супени лъжици юфка в купа с кулинарен шедьовър. За красота, можете да разпрашавате нарязани с нарязани зеленчуци.

Можете да ядете храна в узбекски стил с лъжица или вилица.

Как да готвя свинско lagman

Лукът се запържва в дълбок, дълбоко дъно, докато се омекне в маслото (предварително нарязан фино или половин пръстени).

Изпратете кубчетата месо на лука, най-добрият начин е да добавите няколко супени лъжици вода към продуктите, така че свинското месо да се задуши и само след това да започне да се пече.

Веднага след като месото е зачервило малко - е време да изпратите моркови и картофи на тиган, нарязани на сламки. Пригответе храна за около 10 минути.

Следващата порция от доматите се изпращат в тигана, по-добре е да отстраните кожата от тях предварително. Можете да нарязвате зеленчуци по всякакъв начин.

След като кипнете доматите с останалите съставки за около пет до седем минути, изсипете водата в съдовете, добавете доматената паста и подправките, покрийте с капак и оставете да къкри за около двадесет минути.

Когато съставките са готови, добавете към тях смачкани листа и всякакви зелени, без да смесвате продуктите, покрийте всичко с капак и оставете да стоят 10 минути.

По това време се насладете на готвенето на юфка. Тя трябва да се вари в подсолена вода, а след готвене е важно да се изплакне със студена вода, така че макароните да не се залепват.

Смесете юфка с продукти от тигана, сервирайте на порции, добавяйки към блюдото чиния със зеленчуци и месо.

Можете да сервирате своя кулинарен шедьовър с крутони, плосък хляб или обикновен черен хляб, който обикновено се яде с вилица.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на лагман с пиле

Пилешко месо се нарязва на малки парченца.

Лук нарязва четвъртинки пръстени.

Нарежете морковите.

Доматите, отстранявайки ги от кожата чрез бланширане, нарязват се на удобни части.

Сварете юфка, докато готвите, изплакнете, наклонете.

Загряваме маслото в котела, поставяме пилето там, запържваме за около 5 минути, след което изпращаме лук на месото, довежда се до мекота.

След това поставете всички останали зеленчуци, сол, чаша или половина вода, подправки и аджика, покрийте с капак, гответе 20 минути.

Комбинирайте продуктите от котела с юфка, разбъркайте, ястието е готово! Остава само да го излее в купи, поръсва се с нарязан копър или други билки и се сервира за вечеря.

Полезни съвети - как да направите лагман

Най-добре е да се готвят юфка за lagman себе си от висококачествено брашно, сол, масло и вода.

Когато готвене юфка не го усвоявам, тя не трябва да се държи заедно и не трябва да бъде твърде трудно.

Лагман е ястие от азиатската кухня и като правило се отличава със своята пикантност. Ако подготвяте продукт за деца, опитайте се да използвате в рецептата не прекалено горещи подправки. Достатъчно е да добавите черен и червен пипер плюс чесън.

Ако в къщата няма котел или дебел тиган, можете да използвате бавен печка, за да направите това лечение.

Сервирайте домашно приготвена супа с юфка трябва да бъде гореща с черен хляб или плосък хляб, разсипвайки го на порции в красиви дълбоки купи.

съставки:

600 гр. телешко месо
2 броя лук
3 броя моркови
3-4 броя картофи (по избор)
1 патладжан
2 броя салата от пипер
3-4 домати
1 брой лют пипер
3 скилидки чесън
100 ml. растително масло или мазна опашка
вода
400 гр. домашно приготвена юфка
сол на вкус
черен пипер на вкус
zira на вкус
китка от кантарион или магданоз

За готвене lagman най-добре да се използва голям котел или висок тиган с дебел дъно и стени. Колкото по-обемни са корабите, толкова по-добре, защото там ще трябва да се поставят не само месо, но и цял куп зеленчуци.
Тъй като Lagman се подготвя доста бързо, препоръчвам незабавното рязане на месото и приготвянето на всички зеленчуци.
Идеалното месо за лагман е телешко или младо говеждо до една година. Такова месо е много бързо приготвено и има деликатен аромат. Но можете да си купите обикновена говеждо месо, което е по-евтино, макар че в този случай ще трябва да се задушат малко по-дълго.
Телешко, за предпочитане с малък слой мазнина, нарязани на кубчета или по-скоро големи ивици.
На дъното на котел или тиган, сложи мазнината на опашката или се изсипва растително масло.
Докато мазнината се затопля, ние режем полукръглите лук. И ние нарязани доста големи, тънки пръстени лук в това ястие ще бъде напълно неподходящо.
Сложете лука в горещата мазнина. Фрай до светло златисто.
Когато лукът позлате, поставете парчетата месо. Запържете месото и лука в кипяща мазнина.
Когато месото се изпържи навън (червеното ще напусне), поставете моркова. Нарежете морковите могат да бъдат различни, най-важното не е много малък. Нарязвам голяма слама, но може да бъде и полукръг. Тук всяка любовница е неин създател!
Често картофите се поставят в лагман, като картофите ястието е по-задоволително. Но за мен лагманът вече е доста задоволителен, защото в него има много месо, плюс зеленчуци и юфка. Затова добавете картофи или не, вижте сами. Ако добавите, след това го сложете след моркови.
Запържете съдържанието на пота за 5-10 минути на доста висока температура. Зеленчуците трябва да се вари и да се гърчат в мазнини.
След това сложете патладжана, нарязани на големи кубчета. Фрай. Вместо патладжан, можете да поставите тиквички. Като цяло, лагманът е толкова добър, че можете да поставите в него всякакви зеленчуци.
Докато се задушава месо със зеленчуци, голяма нарязана пиперка. За красота, можете да вземете колоритен пипер. Имам червено и зелено. Добавете пипер.
След черен пипер, сложете доматите, нарязани на големи кубчета. Доматите избират зрели, сочни и месести, така че те оставят много сок. По желание в lagman, можете да добавите 2 супени лъжици. доматен сос, но това е, когато има малко домати.
Покрийте котела с капак и намалете огъня. Кипнете, оставете доматите да освободят сока.
След 5-10 минути, добавете нарязания чесън и малките люти чушки. С лют пипер внимателно. Сол, пипер на вкус, добавете zira.
Тогава цялото това зеленчуково великолепие е пълно с вряща вода. Водата се излива толкова много, че леко покрива месо и зеленчуци. Изсипете много не си струва, в противен случай се обичайните супа.
Покрийте котела с капак и я задушете заедно на слаб огън. Задушете, докато се приготви месо. Ако говеждото месо е младо, тогава 20-30 минути е достатъчно.
Докато Лагман се гаси, сварете юфка. Това се прави както обикновено. Събираме в пота повече вода, подпалваме се, солим.
Когато водата кипи правилно, сложете юфка. Готвене на юфка до омекване. Пресните юфки се приготвят много по-бързо от сухата, така че ние контролираме процеса на готвене. Кой харесва юфката да бъде ал диенте, след което готви по-малко време.
Готови да хвърлят юфка в гевгир.
Това е практически всичко, нашият вкусен, ароматен лагман е готов! Слагаме макарони в обемни купи, а отгоре обилно изсипваме зеленчуков сос с месо. Поръсете с нарязан кантарион и сервирайте.
Между другото, Lagman, това не е супа, това е вторият курс))))).

Приятно апетит!
Вкусни и здравословни рецепти от Алена Хохлова

Отзиви и коментари:

Надежда 21.05.17
Много вкусна снимка! Не забравяйте да опитате да приготвите този лагман.

Соня 05.22.17
Вкусно ястие! Имам голямо семейство))), но доходът не е много (((, така че сложих повече зеленчуци и само 300 грама месо. Но липсата на месо не се усещаше. Всичко беше много вкусно. Благодаря и за рецептата.

Алена
Соня, ще ти кажа малка тайна: теоретично лагман може да се приготви дори без месо, с някои зеленчуци. Много вегетарианци правят точно това. Благодарим ви, че написахте. Щастие и здраве за вашето семейство!

Вера Сотникова 05.23.17
Лагман е едно от любимите ястия в нашето семейство. Картофи, като теб не поставят, но добави тиквички или тиква, в зависимост от това, което е узряло в страната.

Сандра 25.05.17
Пригответе Lagman за вашата рецепта. Много вкусно и удовлетворяващо! Сосът от месо и задушени зеленчуци перфектно хармонизира с вкуса на юфка.

Олга 05/25/17
За първи път се опитах да готвя лагман. Обичах мен и цялото семейство. Просто не е съвсем ясно как да се яде. Поставете чинията в порцеланови купи. Ядехме месо, юфка и зеленчуци с вилици и пиехме сос от тиганите със сос, като че ли бяха ориенталски купи. Вероятно е така, иначе просто е невъзможно.

Как да готвя узбекски lagman у дома с агнешко

Узбекският лагман се приготвя главно от овнешко месо, по-рядко се готви с телешко месо. За образуването на юфка трябва да има определени умения. Но ако не знаете как да направите това, можете просто да го нарежете с нож.

съставки

• сол и други подправки,

• 2 сладки пиперки,

подготовка

1. Смесваме яйцата и водата. Добавете брашното и направете много хладно тесто. Неговата нужда да се месят добре с юмруци, след това да се покрие и да остане лъжа не по-малко. Часа.

2. В котел се запържва агнешко месо, което трябва да се нарязва на малки кубчета. Ако се използват ребра, просто ги разделете с кости.

3. Добавете лук с моркови, които могат да бъдат нарязани на всякакви парчета и се запържват.

4. Сега сложете нарязаните на кубчета домати и чушки, оставете да къкри за 3 минути. След това се налива във вода, тя трябва да се кипи. Плътността се регулира по своя преценка. Някой обича течен лагман, някой дебел.

5. Добавете нарязани на кубчета картофи, обелени репички и гответе, докато сте готови. В крайна сметка, поставете зелените, не забравяйте да сол и черен пипер.

6. Докато се приготвя сосът, гответе юфка и варете в добре подсолена вода. На литър течност са 2 супени лъжици сол. Юфка се приготвя средно за три минути, времето зависи от дебелината му.

7. Извадете юфката, изплакнете, напълнете с горещ сос и сервирайте на масата! Освен това узбеките предлагат ароматизирана пиперна паста с чесън и сол.

Как да готвя Lagman в татарски у дома

Отличителна черта на тази рецепта на татарския лагман е използването на обикновени юфки върху яйца, които се приготвят по нарязан начин и голямо количество български пипер.

съставки

• 0,5 кг мастно месо

• 4 чушки,

Вие също ще се нуждаят от следните подправки: хмел-suneli, кориандър, черен пипер, сол, магданоз.

подготовка

1. Пресейте на масата купчина брашно, приблизително 3,5 чаши. Направете дупка в нея, залейте с вода и месят тестото. Ако е необходимо, след това изсипете повече брашно. Премахваме за половин час в опаковката.

2. Нарежете мазнината от месото, запържете в котела, извадете бекона.

3. Добавете нарязаното на кубчета месо.

4. Поставете лука, нарязани на кубчета и запържете до златисто кафяво.

5. Сега добавете нарязани чушки, настъргани моркови. Фрай върху силна жега.

6. Добавете доматите, налейте водата и дайте да ври, сол.

7. Добавят се последни нарязани на кубчета картофи и люти чушки. Кук сос, докато готвят.

8. Извадете падналото тесто, разточете тънките тортили и нарязаните дълги юфки. Суши се и се вари в подсолена вода.

9. Поставете хмел-сунели и други подправки в приготвения сос. Поръсете с магданоз.

Лагман у дома - съвети и трикове

• Пресните зеленчуци са задължително допълнение към лагман. Но добавяйте само към готовото ястие при сервиране и никога не поставяйте в общ сос.

• Ароматният оцет е чудесно допълнение към ястието. За готвене настоявайте оцет с различни подправки, чесън, билки. Но ако не е направено предварително, то тогава просто се смесва със смлени подправки преди сервиране.

• Яденето на домати е сладко, тогава сосът ще бъде свеж и вкусът няма да бъде много силно изразен. Най-лесно е да добавите към общото тегло на малко оцет, както се прави в много рецепти. Но можете също да изстискате лимона, а ястието ще бъде още по-ароматно.

• Сосът ще бъде по-дебел и по-наситен, ако не добавите в него вода, а отвара след юфка. Но в този случай, трябва да бъдете внимателни със солта, тъй като при приготвянето му се добавя много.

• След варене на юфка е необходимо да се добави масло. В противен случай тя ще се държи заедно, като всяка друга паста. Най-лесният начин да се излее една супена лъжица растително масло, тъй като сметана изисква предварително топене.

Ще бъде необходимо:

Свинско - 1 кг.
Лук - 2-3 бр.
Моркови - 1-2 бр.
Български пипер - 2-3 бр.
Картофи - 3-4 бр.
Чесън - 3 скилидки.
Доматено пюре (домати) - 3-5 супени лъжици.
Вода (бульон) - 2 литра.
Сол - на вкус
Подправки - на вкус (имаме абхазката)
Аджика - на вкус
зеленина
Лист от листа - 1-2 бр.
Растително масло - за пържене на месо и зеленчуци
Варени лапман - за сервиране

Как да готвя домашно приготвени лагман:

Днешната рецепта на Лагман ще бъде с добавянето на свинско месо. Можете да използвате абсолютно всяко месо по ваша преценка, дори агнешко, говеждо или птиче. За пържене всички съставки Lagman използват голям тиган. Всички съставки трябва да се подготвят, обелват, изплакват добре и се нарязват. Нарязваме месото в куб, с размери приблизително 2х2 или 3х3 см, не по-големи. Картофите също се нарязват на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно (в кубчета), а морковите и българския пипер могат да се нарязват в дълга слама.

Изсипете растителното масло в тенджерата или котела, загрейте добре и изпечете месото до златисто кафяво. Достатъчно е 3-5 минути печене. Поставете полуготовото месо в приготвен дълбок тиган или котел.

Добавете отново в тигана, ако се изисква растително масло и изпържете лука пържене за 2-3 минути. Ние се разпространиха към месото в котела. След това изпържете морковите в тенджерата и изложите общото тегло на месото и лука. Също така трябва да се изпържи морковите в продължение на 2-3 минути с добавянето на доматено пюре и да се постави в тенджера или котел. Запържете картофите буквално за 2-3 минути в горещ тиган и сложете в тенджера. Счупете чесъна с гърба на ножа, намалете малко и сложете гореща тенджера с масло за 10-15 секунди. Поставете ароматния чесън в зеленчуците в тенджерата.

Добавете вода (бульон) към котела и добавете сол към Лагман на вкус, добавете гореща чушка, подправки и аджика по желание. Можете също да добавите лист от лауреа и пресни зелени нарязани билки (копър, магданоз, кантарион) за вкус. Поставихме Лагман на средния огън, за да гасим за 1-1.5 часа, след което свалихме огъня, след като кипнем до минимум, така че масата да изнемогне. Уверете се, че сте го вкусили, а ако е необходимо, добавете подметки подправки. Ароматът на апартамента се чува зашеметяващ. Вкусен лагман е готов след един час готвене. Някой може да се нуждае от повече време. За лагман използвахме свинско месо, така че беше достатъчно часове. Безумно вкусно домашно приготвеният лагман е почти готов.

Отделно, ние сваряваме приготвени домашно приготвени или готови юфка. Накланяме се на гевгир и поставяме порции в чинии.

Нагоре с ароматен компонент от месо и зеленчуци. Тук вече си мислите как ще служите на лагман - под формата на първото ястие или обратно, като второ ястие.Исках да дам нещо по средата, така че не забравяйте да обслужвате две устройства на масата: лъжица и вилица, така че да е по-удобно да ядете нашия лагман. На върха, при поискване, украсявайте лагман с клонче от свежа зеленина и приятен апетит.