Готварство

Грахова супа с пушено свинско месо


Рецептата за супа с грах може да се нарече класическа. И как да се готви такава грахова супа на теория, всеки знае. Въпреки това, не всеки има точна представа за това какво е кокалчето. А кокалчето не е нищо друго освен част от краката на прасето от коляното до „крака“. Ако направим аналогия с човешката анатомия, това е част от крака от коляното до глезена. Шин - достатъчно месо от свински труп, но и не е най-дебел. Следователно първата и втората ястия от нея са вкусни, богати и подхранващи. Но супата от грах ...

Тя може да бъде приготвена от прясна или пушена опашка, добавяйки към нея ароматни корени и подправки, и можете да се разбирате с традиционен набор от продукти и да получите невероятно вкусна грахова супа. Така че нека бързо да разберем рецептата за приготвяне на тази супа.

Вариант 1. Грах супа с пушена кокалче: класическа рецепта

Пушени меса и грах са идеално съчетани съставки, от които можете да направите несравним първи курс. Грах супа се оказва вкусна, ароматно и много удовлетворяващо. Основната рецепта на ястието е изключително проста: минимум съставки и време, максимален вкус и полза.

съставки:

  • пушена кокалче за 600-800 грама,
  • грах - стъклен,
  • моркови,
  • лук,
  • сол,
  • лаврови листа,
  • вода или бульон,
  • масло за готвене passerovka.

Точното количество течност не се дава, тъй като граховата супа може да бъде както течна, така и гъста. Всичко зависи от вашите предпочитания. За да постигнете необходимата консистенция, по-добре е първоначално да взимате течности толкова много, че съставките да покриват около 5-5,5 cm, а след това, ако е необходимо, да добавите вряща вода.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете граха в голяма купа, изплакнете обилно, покрийте с течаща студена вода, оставете да набъбне за един час. Източете водата, изплакнете отново и я сложете в тенджерата.

2. Там поставете пушена свинска пръчка.

3. Налейте вода върху граха и месото, сложете го на печката и оставете да заври.

4. Отстранете образуваната пяна, намалете пламъка до умерено, оставете да къкри 1 час.

5. Обелете зеленчуците, наряжете лука на малки кубчета, разтъркайте моркова върху ренде със средни зъби.

6. Поставете зеленчуците в масло, затоплено в тиган, леко добавете сол, преминете, разбърквайте, до златисто кафяво.

7. След един час внимателно извадете кокалчето от супата, охладете се.

8. Ако сте доволни от степента на готвене на грах, сложете зеленчуково месо в супа, месо, отделено от костите, сол и пипер на вкус. Tomite 10 минути, добавяйки буквално 2 минути преди края на готвенето няколко листа от лаврови листа. Ако искате грахът да кипне повече, тогава го поттайте още 15 минути, едва след това сложете сотето и месото.

9. Изключете топлината, оставете супата да стои 10-12 минути, след това извадете лавра.

Граховата супа се сервира гореща, идеална ако приготвите домашно приготвени бисквити бисквитки или ръжени крутони, които ще подобрят вкуса на ястието и ще го направят още по-удовлетворяващ.

Вариант 2. Грах супа с пушена кокалче, картофи и подправки

Независимо от факта, че самата пушена пудра е много ароматна, някои подправки няма да пречат на супата, а картофите ще направят ястието още по-задоволително.

съставки:

  • малък кокалче,
  • две или три картофи
  • 3 чаши грах,
  • морков, лук,
  • сол, пипер,
  • магданоз,
  • скилидка чесън,
  • червен пипер,
  • щипка мащерка.
  • масло от пасеровката.

Метод на приготвяне:

1. Два или три часа преди готвене изплакнете граха, напълнете го със студена вода.

2. Настържете кюфтетата на малки парченца, сложете в тенджера, покрийте с 2 литра вода, варете в продължение на 20 минути.

3. Добавете подути грах, леко осолени, гответе на умерена топлина в продължение на 40 минути.

4.Сезон на настърган лук и моркови, нарязани на тънки ивици.

5. Обелете картофите, нарязани на малки парченца.

6. Поставете картофите и пържени в супата, добавете сол на вкус, мащерка, червен пипер, черен пипер. Томит 10 минути.

7. Поставете чесъна и смляния магданоз чрез пресата.

8. Извадете тенджерата от печката, оставете супата да стои.

Не поставяйте чесъна в супата предварително, сварете го по-малко ароматно. Ако не искате да използвате чесън, не можете да го вземете изобщо.

Вариант 3. Грах супа с пушена опашка в бавен печка

Този вариант на супа за готвене се ускори, няма нужда да следите процеса на готвене - идеален за заети домакини.

съставки:

  • мека пушена кокалче,
  • чаша грах
  • малък лук и средни моркови,
  • три литра бульон или пречистена вода,
  • масло, сол, пипер.

Метод на приготвяне:

1. Разделете кокалчето: отделете месото от костите, отрязвайки излишната мазнина, нарязвайте филето на кубчета.

2. Поставете моркова и лук в купа на мултикукър, добавете няколко лъжици масло. Фрай, разбъркване, определяне на режим "пържене".

3. Добавете приготвеното месо, леко запържете.

4. Изсипете с вода, изсипете измития грах, пипер и сол.

5. Включете устройството в режим "супа", настройте таймера на 1,5 часа.

5. Пет минути преди звуковия сигнал, можете да добавите няколко листа от лаврови листа, няколко грах от бахар с чиния.

Наситена супа се получава, ако се приготвя в месен бульон: говеждо и пилешко. За да направите съда по-ароматно, след готвене се препоръчва да го оставите за 15 минути в режим на отопление. Граховата супа се сервира с пушена пудра с бисквити или с чесън.

Вариант 4. Кремава супа от грах с пушена пушка и ловни колбаси

Както се казва, граховата супа не може да бъде развалена от наличието на голямо количество месо, а ако готвите ястие с пушено месо, ще оближете пръстите си. Ловните колбаси ще придадат на супа още повече вкус и богат вкус.

съставки:

  • малка пушена свински джолан
  • 3-4 броя ловни колбаси,
  • половин килограм грах,
  • един моркови и лук,
  • две картофи
  • сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Напълнете кокалчето с вода и оставете да ври в продължение на половин час след кипене.

2. Обелете лука и морковите, изрежете ги в най-добрите сламки, пуснете ги в бульона.

3. Добавете също предварително накиснат грах, гответе 10 минути.

4. Сложете нарязаните картофи, сол, поръсете с подправки.

5. Задушете супата на тих огън преди готвене на грах.

6. Извадете кокалчето от бульона, извадете всичко останало с потапящ миксер.

7. Поставете месото, отделено от опашката, в колбаси, нарязани на филийки, варете в продължение на 10 минути.

8. Сервирайте на масата, украсете с пресни билки, поръсете с галета.

Тук можете да променяте продуктите по ваш вкус, тъй като всички съставки са все още смачкани. Например, не слагайте картофи или добавяйте корен от целина, зелен грах. Добър апетит.

Рецепта от супа от скариди

  • сурова свински джолан - 1 бр.,
  • сух грах - 1 супена лъжица.,
  • моркови - 2 бр.,
  • картофи - 3 бр.,
  • магданозен корен - 1 бр.,
  • дафинов лист - 2 бр.,
  • лук - 2 бр.,
  • пресни билки, подправки.

Така че, за приготвянето на супа от свинско месо, пригответе първо всички съставки. За да направите това, старателно измийте зърната, налейте студена вода и се оставете да се накисва. Свинския кокал се поставя в голяма саксия с вода, подпалва се, добавя се магданозът, целият моркови, заври и се оставя месото да се готви около 2 часа.

След като изтече времето, внимателно извадете кокалчето, охладете го и отделете месото от костта. В същото време, оставете тенджерата на огъня, извадете корените от бульона и хвърлете грах в него. Почистете картофите, нарежете резените, морковите и лука - в кубчета. Когато грах са почти готови, изложи на зеленчуци, намаляване на топлината и да доведе до кипене.В самия край на готвенето, пълнете супата с нарязани парчета месо, сол, черен пипер и сложете дафинов лист. Това е всичко, грах супа със свинско пистолет готов!

Грахова супа с пушено свинско месо

  • варено-пушена джолан - 1 бр.,
  • сух грах - 1 супена лъжица.,
  • моркови - 1 бр.,
  • зелен лук - по желание,
  • картофи - 3 бр.,
  • подправки.

Сухият грах се накисва предварително и се оставя да набъбне за една нощ. Слагаме измитата пръчка в тигана, изсипваме я студено вряла вода, добавете граха и гответе бульона на слаб огън за около час.

С това време ние подготвяме всички зеленчуци: почистваме картофите и морковите, нареждаме ги на малки кубчета и нарязваме лука с половин пръстени. Един час по-късно внимателно извадете месото от тенджерата и сложете лука и морков в бульона. Оставете я да заври и след това внимателно добавете картофите. Докато зеленчуците кипят при затворен капак, извадете охладеното месо от камъка, нарязани на филийки и добавете към тенджерата 5 минути, докато супата е готова. Подправете ястието със сол, настържете пипер на вкус, поръсете с пресни билки, ако желаете, и изсипете в чинии.

Рецепта „Грахова супа с пушена свински джолан“:

обучение
= Грахът се измива и накисва в студена вода най-малко 6 часа преди готвене .. Можете да направите това вечерта преди, късно през нощта.
= Пушена свински джолан, почистена от възможни фрагменти от четина и добре измиване. За да бъде кокалчето по-добре сварено меко, ние правим 2-4 надлъжен разрез с нож до костта.

подготовка

Поставете приготвена свински джойстик в достатъчно голяма тава и я напълнете с вряща вода от каната (за да ускорите процеса на кипене). Оставете да заври върху силен огън, намалете топлината, отстранете пяната и гответе на слаб огън за 20 минути. Не сол.
Добавете предварително накиснат и измит грах в тавата. Не сол.
= Когато кокалчето се сготви (1, 5 - 2 часа), извадете го от тавата, оставете го да изстине, след това извадете костите от него и изрежете кокалчето на малки парченца. Парчета месо могат да бъдат по-големи, но се опитват да намалят кожата и мазнините по-малки.
= Проверяваме дали грахът вече е сварен мек и добавяме картофи, нарязани на малки кубчета в тигана. Не сол.
В тиган със зехтин първо изпържи морковите, нарязани на малки кубчета, след което се прибавя към него и се запържва на ситно нарязания лук. Ние сол.
Уверете се, че картофите са почти приготвени, добавете моркови и лук към тенджерата от тавата. Гответе за 3 минути.
= Добавете нарязан свинско месо в тигана. Разбъркайте.
= Добавете подправки: дафинов лист и черен пипер, сол - на вкус. Оставете да заври.
= Изключете огъня, увийте го в кърпа и оставете супата да стои 10-15 минути.

За супата се сервира добре:
= парчета малки крекери от хляб (особено ако не са изчислили и супата се е оказала тънка),
= препечен с масло.
Добър апетит

Грах супа от пресни (сурови) опашка

Тази супа се оказва много богата, но с изразена миризма на свинско месо. За да заглушите тази миризма, сложете подправки и подправки в супата. Ще приготвим тази супа с корен от магданоз или целина, дафинов лист и копър.

  • Сурова свинска джолан - 1 брой
  • Сух грах - 1 чаша,
  • Картофи - 3 броя,
  • Моркови - 2 броя,
  • Магданозен корен (целина) - 1 брой
  • Лук - 2 глави,
  • Лист от листа - 2-3 броя,
  • Копър зелени, сол и пипер - по ваша преценка.

За да започнете, изплакнете граха, напълнете го с чаша студена вода и оставете да се накисва. Ще измием и свинското кокалче, сложете го в голяма тенджера и го напълнете с вода. Количеството вода зависи от обема на тигана: кокалчето трябва да се "удави" напълно, а от него до повърхността на водата трябва да останат пет сантиметра. Поставете тенджерата на огъня, сложете измития магданозен корен (целина) и един цял морков (също измит) в нея, оставете водата да кипи и оставете бульона за 1.5-2 часа.

През това време кокалчето напълно ще се стопи и месото ще бъде лесно отделено от костта.Ще го направим, като извадим пържолата от бульон след час и половина. Въпреки това, ние ще оставим тенджерата на огъня, премахване на корените от бульон, но поставете грах в него, което ще готвя, докато половината варени. Изчакваме грахът да бъде почти готвен, ние ще измием корените, обелеем ги и нарязаме картофите на резени, а морковите на тънки кубчета. Лукът фино котлет.

Когато грах са почти готови, първо напълнете бульон с лук, намалете топлината и оставете бульона да вари. След това ще изпратим моркови в тенджерата, изчакайте бульонът отново да ври и да сложите картофите в него. Сега гответе супа, докато картофите са меки. След като се приготвят картофите, подправете супата с нарязано месо, сол, черен пипер и сложете дафинов лист и копър. Грах супа ще бъде още по-вкусно, ако го оставите варя.

Може да срещнете рецепта, която препоръчва моркови и лук (и дори месо), за да може тази супа да се пържи в растително масло. Въпреки това, свинското месо е доста тлъсто месо, така че допълнително масло в граховата супа с кокалче ще бъде наистина излишно.


СЪСТАВКИ

  • Грах 200 грама
  • Свински джолан 1 брой
  • Картофи 2 броя
  • Лък 1 брой
  • Морков 1 брой
  • Зелени на вкус
  • Подправки за вкус

1. Предварително накиснете грах за една нощ. След това сложете на печката, запълнете огъня. Когато се появи пяна, ние изливаме водата, изплакваме я и отново я запалваме. Сега добавете нарязания настърган настърган парченце на грах.

2. Когато грахът се смекчи, добавете картофите, нарязани на филийки. Намалете огъня.

3. Лук и моркови котлет и се запържва до златисто кафяво. Променяме супата. Добавете зеленчуци и подправки на вкус. Пригответе още 10-20 минути.

4. Готово! Приятно апетит!

Пушена супа от свинско месо

Самата пушена опашка е много ароматна. Ето защо, за такава супа е по-добре да не се използват специални подправки: както се казва, най-добрият е враг на доброто. Така че рецептата за пушена свинска супа включва традиционен набор от продукти.

  • Малка сварена пушена кокалче - 1 брой
  • Грах - 1 чаша,
  • Картофи - 3 броя,
  • Моркови - 1 брой,
  • Сол и пипер - по ваш вкус.

Накиснат грах за тази супа предварително (по-добре през нощта), след което ще се готви много по-бързо. Слагаме измитата пръчка в съда, изсипваме я с вода, както и в първия случай, добавяме грах и готвим бульона за около час. В същото време, пригответе зеленчуците: измийте и почистете картофите и морковите, почистете и ситно нарязайте лука. Картофи, нарязани на кубчета, моркови - полукръг.

Един час по-късно изваждаме месото от тенджерата, слагаме лук и морков в бульона, оставяме да заври и добавяме картофите. Докато зеленчуците варят, нарязайте месото на филийки и го добавете към тенджерата за пет минути, преди супата да е готова. Добавяйки месо, не забравяйте да приготвите супата от грах със сол и черен пипер.

Степента на сварен грах може да варира според вашия вкус: някой обича супа с грах, варена почти пюре, и някой я харесва, когато грахът се свари в люспи. Дебелината на супата може да се регулира и чрез наливане на вода в съда. Между другото, супа от грах от пушено свинско месо може да се приготви без картофи.

Всъщност е много лесно да се приготви такава супа (макар и достатъчно дълго). Ето защо, ако имате време и желание, опитайте рецептата за готвене супа с грах на кокалче на практика. Трябва да харесате резултата!

Гледайте видеоклипа: Пилешка Супа