Готварство

Рецепта Харчо супа у дома


  • Харчо "у дома" за цялото семейство
  • Kharcho с ориз и говеждо месо по класически начин

Супа - неразделна част от живота на всяко семейство. Но как да не забравяме за това през лятото, ако всички практически домакини предпочитат да служат на първото студено ястие? Когато е горещо отвън, рецептата за зеленчукова окрошка на заквасена сметана или суроватка е идеална. Такава храна и глад угаси, и в същото време перфектно готино в горещ ден. Ако искате да го направите по-удовлетворяващо, добавете малко варено пиле или наденица. Но когато термометърът непрекъснато се промъква надолу, а отвън има виелица и виелица ходене, виждате ли, искам само едно нещо: да завие одеялото по-здраво и да пие горещ чай.

През есента и зимата е важно да се поддържа защитните сили на организма, като се ядат правилните храни. На масата трябва да служат повече мазни, гъсти ястия, които ще помогнат да се противопоставят на студа и в същото време остават пълни и пълни с енергия. Ето защо, ние предлагаме да проучи с нас няколко начина на готвене класически Kharcho. Разбира се, това изобщо не означава, че това ястие е изключително зимен вариант, то е идеално за всеки сезон.

Назад към съдържанието

Класическа супа Kharcho

Както вече споменахме, тази грузинска супа е направена от говеждо месо с добавка на tklapi. Това е сливово пюре, получено от слива от сорта „Ткемали“ и изсушено на слънце. Това дава възможност да се съхранява този нарязан на ленти от картофено пюре за дълго време поради киселините, с които плодовете са надарени.

Грузинците не си представят kharcho без кисела сливова пита, а също така поставят настъргани орехи в бульон, което, трябва да кажа, присъстват в много национални ястия.

Какво е необходимо за приготвяне на харчо:

  • говеждо месо, може да бъде на кост в размер на 500 g,
  • чесън в размер на една карамфил,
  • чифт глави на лук,
  • доматено пюре от около 50 ml,
  • 100 г орехи,
  • Фиг. Това ще отнеме 150 грама тази зърнена култура,
  • лаврови листа,
  • Ако не е възможно да се намери, можете да използвате сос Ткемали в обем от 50 мл,
  • сол, можеш да вземеш морето,
  • горещи червени и зелени чушки, една малка шушулка или като алтернатива на червения пипер,
  • подправки - хмел-сунели, черен пипер под формата на грах,
  • пресни зеленчуци.

Рецепта за класически Kharcho:

  1. Изсипете месото с хладка питейна вода и го поставете на печката. Когато се появи измет, отстранете го с помощта на скимер.
  2. Направете минимум огън и варете месото за един час.
  3. След това трябва да се отстрани, охлажда се, отстранява се от костите и се филтрира бульонът.
  4. Върнете парчетата месо и бульон в тигана. Измийте ориза и го изсипете в контейнер, като добавите настърган лук, пресен магданоз и кантарион.
  5. Омекотете чинията на tkalpi в отделен контейнер, добавете малко бульон и счукан чесън.
  6. Изпратете ги на почти готово ястие със сол, лавр, всички други подправки и ядки.

Идеята е грузините да влагат в супата люти чушки, но тези, които не харесват пикантни храни, не могат. Въпреки това, любителите могат да ядат такава храна, докато държат гореща пипер. Но доматите в рецептата се твърдят, защото руснаците са свикнали да я заменят с кисело мляко. Някои готвачи вместо това използват сок от нар или оцет на винена основа.

Рецепта от свински Kharcho

Харчо от свинско месо е производно на класическа супа, адаптирана към руските условия. Повечето руснаци са свикнали да приготвят първите ястия в богати бульони, въпреки че поддръжниците на здравословната диета изискват използването на нискомаслени сортове - телешко и говеждо. Както и да е, рецептата има място, което трябва да бъде и е изключително популярна.

  • месо, може да бъде на кост в размер на 600 g,
  • четири зрели сочни домати,
  • три или четири картофени клубена,
  • чифт глави на обикновен лук,
  • ориз в обем 100 g
  • около 30 ml растително масло,
  • пипер, сол,
  • хмел
  • няколко скилидки чесън
  • Зелените.

Етапи на готвене на хърчо от свинско месо:

  1. Поставете месото в тенджера и добавете студена питейна вода. Веднага щом се появи измет, извадете с решетъчна лъжица.
  2. Докато месото кипи, и за това ще отнеме около 45 минути, за да се отлепи и наряза картофите, да се изплакне добре ориза.
  3. Зърнените култури могат да се добавят в съда 20 минути след варенето. След като изпратите картофите там.
  4. Лукът се обелва и котлетът се пече в олио. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на блендера и изпратете на лука. Добавете пипер, хмел-сунели и зелени. Задушете се за 5 минути и след това го изсипете в тенджерата.
  5. Обелете и смажете чесъна в хоросан, подправете супата и подправете с чесън, изключете газа. Веднага след като настоява, се изсипва в чинии.

Рецепта на Агнето Kharcho

За сърдечен и ароматен агар кърчо, почти всички същите съставки са необходими, както при супата от свинско месо. По желание или по преценка, можете да добавите всякакви други любими подправки и подправки, а сливовата пита може да бъде заменена с сини сливи с дим.

  • агнешко на кост - около 600 г,
  • бял ориз в количество от 150 г,
  • чифт глави на обикновен лук,
  • три големи зрели домати,
  • паста на основата на домати около 1 супена лъжица. л.,
  • остра аджика в размер, съответстващ на предпочитанията
  • сол, пипер,
  • хмел
  • лаврови листа,
  • други подправки и билки - червен пипер, шафран, семена от кориандър, босилек,
  • Зелените,
  • чесън,
  • орехи.

Как да готвя агнешко хърчо:

  1. Някои готвачи твърдят, че за да се направи сочно, меко и вкусно агне, не трябва да се поставя в студена вода, а вече варено. Затова си струва вряща вода и сложи парче месо в него.
  2. Трябва да сварите агне в рамките на 1.5–2 часа с един лук и лаврови листа, но след час можете да започнете да пускате основните съставки, без да забравяте да премахнете лука. Първият, който отиде в тенджерата е добре измит ориз.
  3. Останалите лук се нарязват на тънки четвъртинки, половин пръстени, смазват чесъна в хаванче.
  4. Нарежете зелените. Отстранете месото и отделете от костите, след което се върнете в супата.
  5. Прекарайте лука в масло и след това добавете към него смесителя-домати с всички подправки и билки.
  6. Добавете доматено пюре, аджика и смлян горчив пипер. Който харесва най-бързо, може да добави няколко горещи чушки. Налейте нарязаните сини сливи и орехи по желание.
  7. След 5 минути, изпрати съдържанието на тенджерата на тенджерата, пот малко, добавете чесъна и изключете газа.

Това са рецепти за супа от харчо. Ако все още не знаете какво друго да поглезите у дома, гответе това ястие и много ентусиазирани комплименти са гарантирани. Успех!

Как да готвя супа kharcho класическа рецепта

Броят на порциите е 6-8.

Подготовка - 30 минути.

Време - 1,5-2 часа.

Калории - 258 kcal на 100 g.

  • 500-600 грама говеждо месо на костите
  • 100 г орехови ядки
  • 2 броя лук
  • три супени лъжици доматено пюре
  • 1 брой моркови
  • 150 грама кръгъл ориз
  • 5-6 скилидки чесън
  • три супени лъжици сос ткемали
  • червен пипер
  • сол
  • 5 гр. Хмел-сунели
  • чушка
  • 50 г растително масло
  • магданоз

  1. Вземете месото и гответе бульон. За да направим това, поставяме дълбок тиган на огъня, поставяме измитото месо в него и го напълваме със студена вода. Веднага след като водата започне да кипи, отстранете пяната с помощта на скимери. След това намалете топлината и гответе месото на слаб огън. Сол бульон, покрийте тиган с капак и се оставя да ври в продължение на час и половина в зависимост от качеството на месото. При готвенето на младо говеждо, ние се фокусираме върху 60 минути. Ако месото е старо, гответе го най-малко 1,5 часа.
  2. Веднага след като месото се готви, ние го изваждаме и го поставяме на плоча, така че да е хладна.
  3. Междувременно готовият бульон от говеждо месо се филтрира през сито, като се отстраняват малки кости и утаена пяна.
  4. Охладеното месо се отделя от костите, нарязва се на парчета със средни размери и се поставя в бульон.
  5. Ние приемаме лук, кори, нарязани на малки кубчета.
  6. Налейте слънчогледовото масло върху предварително загрята тава и сложете лука в него. Фрай до златисто кафяво, постоянно разбъркване, така че лукът не се изгаря.
  7. Почистваме морковите, нарязваме на кубчета и поставяме в тенджера с лук.
  8. Поставете доматената паста, ткемалите, червената люта чушка и хмела-сунели в пържените зеленчуци. Разбъркайте и отстранете от топлина.
  9. Измийте ориза в няколко води.
  10. Слагаме тенджерата с бульона на огъня, поставяме в нея ориз и няколко граха от бахар.
  11. Срежете орехите в кафемелачка или с блендер.
  12. Нарежете чесъна и разбъркайте с ядки.
  13. Ние изпращаме смес от чесън и ядки в бульон. Там също изпращаме пържен лук и моркови.
  14. Всички смеси и готви още 5 минути.
  15. Изключете огъня, оставете да го варят в продължение на 30 минути и след това сервирайте върху чинии.
  16. Ситно нарязани зеленчуци и поръсете ястието си.

Харчо "у дома" за цялото семейство

Искате ли да направите обилна супа? Можете да приготвите лек пилешки бульон с макаронени изделия или ориз, а ако искате да се охлади и да задоволите глада си, вземете бележката на рецептата за окрошка, която между другото може да бъде намерена и на нашия уебсайт. Днес обаче дневният ред е съвсем различно, безумно апетитно горещо ястие - харчо супа. Обикновено се прави на младо телешко месо, можете да използвате и телешка кърма. Това месо е много нежно, така че храната е умерено мазна, сърдечна и благодарение на зеленчуците - също много полезна.

Специални подправки - често кулинарни специалисти добавят карамфил, няколко вида смлян пипер, канела, хмел-сунели и много други - придават на супата ненадминат аромат и пикантен богат вкус. Така че, ако искате да поглезите семейството си с обилна и същевременно оригинална вечеря, проучете рецептата, описана по-долу. Сервира се със заквасена сметана, пампушки или чеснови крутони. Последният, между другото, не е задължително да купуват в магазина, те могат лесно да бъдат направени самостоятелно. Достатъчно е да изрежете хляба и да го изсушите във фурната. Но повече за това по-късно, но сега нека разгледаме всички етапи на приготвяне на харчо.

  • четири силни пресни домати
  • 500 г младо телешко месо (може да се използва и телешка гърда)
  • няколко милилитра растително масло
  • три големи моркови
  • 120 г (около две средни парчета) от бял лук
  • сол - на вкус
  • малко по-малко чаша смлени орехи
  • 2500 ml пречистена студена вода
  • черен бахар - 10-12 грах
  • супена лъжица (без връх)
  • червен пипер - по избор
  • 4 г канела
  • 3-5 парчета сушени карамфил
  • заквасена сметана - за сервиране

  • 1/2 бял хляб (по-полезен вариант е да се използва ръжен хляб)
  • зехтин
  • сол и сушени подправки (босилек, розмарин или други) - по преценка на домакинята

Ако желаете, можете да промените всяка рецепта малко: ако се страхувате, че супата ще излезе прекалено дебела, вместо традиционна говеждо месо, купувайте телешко или пилешко месо. Въпреки това, ние предлагаме да се разгледа класическата версия на първото ястие, което отдавна е намерило отговор в много сърца и стомаси на руснаците. Това ястие отдавна е популярно, дори и нашите баби са влачили гостите си. Тъй като рецептата се предава от поколение на поколение, това означава, че Харчо наистина си струва да опитате. Ще видите, няма да останете разочаровани.

Така че, изплакнете добре месото под течаща вода, след като е изцедило малко, нарежете го на кубчета със среден размер. Вземете дълбока тава с плътно дъно, сложете го на огъня, след това изсипете растителното масло и изчакайте, докато се затопли леко. След това сложете говеждото месо в блюдото и задушете известно време в собствения си сок. Внимание, не забравяйте да се разбърква месото, в противен случай тя ще изгори.

Веднага след като продуктът стане тъмен и придобива златен оттенък, комбинирайте го с лук, предварително нарязани на малки парченца. Продължете да изпържвате съставките на средна температура. Сега обелете моркова, има няколко начина да го отрежете. Например, можете да настържете портокалово зеленчуци, настъргани, нарязани на ленти или кубчета. На този етап всеки специалист в кулинарията действа по свое усмотрение. Веднага щом се справите със задачата, изсипете морковите в съдовете на предишните съставки.

Не забравяйте периодично да разбърквате масата, когато продуктите станат по-меки и променят цвета си, напълнете ги с топла, пречистена вода. Намалете топлината и изчакайте, докато бъдещата супа започне да кипи. Междувременно, това не се случи, пригответе се да подготвите презареждане. Следвайте инструкциите по-долу: вземете доматите и направете разрез отгоре на всеки. След това ги залейте с гореща вода и след това рязко студете. Благодарение на такива „водни процедури“ кожата ще се спука, така че да се отървем от нея няма да е проблем.

Сега се обелват доматите, останалата част се нарязва на големи парчета. Изпратете ги на тиган с предварително загрято растително масло, леко сол и запържете за 3-4 минути. В края на краищата, въведете прясно земята или бахар (препоръчваме да използвате два вида: черно и червено). Масата се разбърква добре и се оставя настрана за известно време. Рецептата постепенно наближава завършването, остава много малко, скоро ще можете да вкусите ароматното си творение.

Така че, редът на орехите беше: почистете ги, а след това ги смила с хоросан или специален чук. След това се изсипва в сух тиган и се запържва за не повече от пет минути. Ако искате продуктът да не се усети на практика, той се смила в блендер. Тогава ядките само ще придадат на ястието лек пикантен аромат, докато в процеса на хранене няма да хрускат зъбите. Изсипете пържени домати, няколко пинцети от готварска сол и любими подправки в тиган с месо и зеленчуци. За да направите това, риган, розмарин, не се отказвайте карамфил и канела. Рецептата също така предполага използването на хмел-слънце. Разбърквайте супата от време на време, веднага щом ври - след около десет до петнадесет минути - изключете котлона и оставете ястието да се охлади.

Междувременно покрийте масата и направете крутони. Ще видите, че е по-лесно от всякога: отрежете коричката от хляба, нарязвайте месото на големи кубчета, сложете ги на тава, покрита с пергамент. След това хлябът се поръсва със зехтин и се поръсва със сушени подправки за аромат. Изпратете бисквитите в предварително загрята фурна. Печете ги на 190 градуса за не повече от четвърт час. Ароматната супа от харчо, приготвена с говеждо и домати, е идеално ястие за цялото семейство. Изсипете горещото ястие в а ла карт чинии, украсете ги със заквасена сметана, поръсете с нарязан копър и го поръчайте с филийки прясно изпечен хляб. Приятно апетит!

Назад към съдържанието

Kharcho с ориз и говеждо месо по класически начин

Както виждате, първата рецепта включваше само компоненти като месо и пресни зеленчуци, благодарение на които ястието е доста светло и не е твърде дебело. Това е чудесна възможност за горещия сезон, когато, въпреки глада, няма много, за да се иска. Зеленчуковата супа се приготвя просто и не отнема много време. Има много възможности за това, нека да обмислим друго тълкуване на темата за "харчо" точно сега - добавете към него ориз, чесън и специален сос от токемали. Какво ще стане от това, прочетете.

  • маслиново или друго растително масло - за пържене
  • сол - към индивидуалния вкус на всеки готвач
  • 450 грама нежна и сочна говеждо месо
  • 85 g орехови ядки, предварително изсушени
  • лук
  • 120 гр. Ориз с кръгли зърна
  • 140 мл сос ткемали
  • две или три скилидки чесън
  • 35 g пресен копър (може да го замени с други билки, като магданоз или пресен босилек)
  • черен пипер
  • сушени подправки (добавихме розмарин и риган)
  • 10-15 g нежна аджика
  • cilantro - на вкус

Съставките, включени в тази рецепта, ще бъдат достатъчни за приготвяне на ненадминато вкусна, безумно ароматна супа от месо. Така че това е чудесна причина да поканите приятелите си на мястото си или да съберете близките си на една маса. Овладейте новата храна и ги изненадайте. Друг плюс на тази кулинарна инструкция е, че той е много лесен и разбираем за всички, дори и за начинаещ готвач. Единственото нещо: отнема малко по-малко от час и половина за подготовката на харчото. Въпреки това, изразходваните усилия ще се върнат стократно под формата на благодарни викове на роднини и приятели. Е, да започнем да готвим супа?

Първо, отрежете излишния говеждо месо, след това изплакнете и подсушете с хартиени салфетки или кърпа. След като нарязвате средните резени, поставете ги в тенджера със студена вода, поставете бавен огън и изчакайте течността да кипи. Веднага щом това се случи, намалете пламъка до минимум и продължете да кипвате бульона за около 40-45 минути. Непременно периодично премахвайте образуваната пяна, в противен случай храната ще бъде твърде мътна.

За момент нека да отстъпим от кулинарната процедура и да дадем малко съвети. Ако не намерите ткемали, заменете го с друг доматен сос или паста. В случай на форсмажорни обстоятелства - например, при липса на една или друга съставка - не се отклонявате от планирания план и не спирайте да готвите, просто сменете малко рецептата. Обратно към хърчото: докато бульонът кипи, обелете лука и чесъна от обвивката. Първо се нарязва на малки кубчета и се запържва на светло златист цвят в тенджера със зехтин.

Отстранете черупките от орехите, след това ги разбъркайте в хаванче. Между другото, супата ще се окаже по-вкусна, ако предварително изпържи продукта в тенджера. В същото време не е необходимо да добавяте масло, а само трябва леко да изсушавате ядките. Сега изплакнете ориза под крана, спазвайте правилото за "седем води". За непосветените обясняваме: зърната трябва да се измиват определен брой пъти, докато краят на ориза се източи с кристално чиста вода.

Вземете копъра или магданоза, в зависимост от това, което използвате. Нарежете зелените, а след това почистете чесънът с четка с помощта на специална преса. По това време месото вече трябва да се приготви, така че оризът да се излее в кипящия бульон. Продължете с готвенето на харчото, като разбърквате от време на време. След шест минути добавете пържените лук, орехи, както и ткемали или неговия заместител - доматено пюре към съдовете. Отново, работете с лъжица, не забравяйте да намалите пламъка.

В самия край, подправете супата със сол и сушени подправки. Що се отнася до последното, отбелязваме, че подправки могат да бъдат всякакви. Любовта хмел Сунъли? Така че защо да не ги използвате в чиния. Розмарин, карамфил, кантарион и босилек също са подходящи за харчо. И, разбира се, стандартните подправки, без които практически не може да се направи ястие, са смлян червен пипер, черен пипер и дафинов лист. Поставете чифт лъжици adjika в супата и я сварете за около десет минути под затворения капак. Преди да изключите, налейте нарязаните зеленчуци в тенджерата. Надяваме се, че сега кухнята ви ще стане още по-разнообразна. Научете рецепти, пригответе първите ястия и изненадайте семейството си с кулинарните си умения. Пожелаваме Ви успех.

Говеждо Харчо

Вариант на класическата рецепта носи самото име на ястието. Преведено на руски Kharcho - телешка супа с добавка на ткемали. Тази подправка не е нищо друго освен сушена смляна слива. За да се опрости готвенето, можете да използвате класически ткемали или да вземете сок от нар. Но първо първо. Статията по-долу дава възможност да се запознаете с рецептата на Kharcho супата стъпка по стъпка и да угадите любимите си хора с ново лечение.

Има няколко начина да се направи грузински супа със снимка, но по-голямата част от продуктите остават непроменени. Ястията са различни меса, които ще използвате в основата на бульона.

  • Парче от говеждо месо - 500 г,
  • Дългозърнест ориз - 150g,
  • Сурови картофи - 4 грудки,
  • Бял лук - 1 глава,
  • Чесън - 3 средни скилидки,
  • Моркови - 2 броя средни по размер,
  • Червени домати - 3 броя
  • Черно ароматно смлян пипер - 1 ч. Л.
  • Пипер черен сладък грах - 7 броя
  • Red allspice - 1 ч. Л.
  • Хмели - сунели -1 ч. Л
  • Сол - на вкус

Разнообразие от зелени - на вкус.

Всички продукти преди рязане трябва да бъдат изплакнати и почистени.

  1. Измитото сурово месо се нарязва на парчета със среден размер и се поставя в тенджера. Посоченото тегло на говеждото месо е подходящо за приготвяне на 2-3 литра супа. кисел бульон харчо. Месото се приготвя за 40-60 минути. Можете да проверите готвенето, като пробиете пулпа с нож.
  2. Морковът се втрива в голям ренде
  3. Лукът се нарязва на ситно и се разстила върху тенджерата. Запълваме с растително масло и панирахме при температура 150 ° С. 10-12 минути
  4. Добавете настърганите моркови, разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути.
  5. С варен бульон, отстранете образуваната пяна и добавете черен грах.
  6. Обелете доматите. Достатъчно е да ги излеете или да ги държите в гореща вода за не повече от 2 минути. Кожата ще изчезне лесно.
  7. Доматите, нарязани на малки кубчета и добавете към тенджерата с лук и моркови. Степенната плоча може да бъде намалена до 100-120С
  8. След 5-7 минути, добавете хмела - сунели, червен и черен пипер към готовия дресинг. Напълнете превръзката с 2 готвачи от говеждо бульон, затворете тенджерата с капака и я оставете да се задуши още 10 минути.
  9. Когато месото се готви, трябва да го извадите от тавата, да го охладите малко.
  10. В готовия бульон без месо, добавете картофи, нарязани в средни квадрати, напълнете бульон с задушени зеленчуци от тигана. Поръсете сол по преценка на домакинята. Оставете супата да заври (7-10 мин)
  11. Измиваме ориза в харчо. Приготвя се 15-20 минути при температура 150-180 ° С
  12. Проверете готовността на ориза и прибавете към охладеното задушено месо, нарязаните билки с чесън.
  13. Дайте варено измиване под затворения капак за 20 минути.

  • Свинска каша - 550 гр за 2-3 литра вода
  • картоф - 3 бр
  • бял лук - 2 бр
  • чесън - 1 средна глава
  • ориз - 150 гр
  • домати или доматено пюре - 4 бр. / 2 супени лъжици. лъжици
  • растително масло - 30 гр
  • хмел-сунели подправки - ½ супени лъжици. лъжици
  • сол и зеленчуци на вкус

Както и в предишната рецепта, месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се поставя в тенджера с вода. След 20 минути кипене при температура 180-200 ° С, добавете измития ориз в бульон, след още 10 минути добавете картофи. Докато подготвяме базата за харчото, започваме да приготвяме вкусна превръзка.

  1. Нарежете лука добре
  2. Картофите се нарязват на малки квадратчета
  3. Доматите се отделят от кората и също се нарязват на малки кубчета.
  4. Добавете растително масло към нагрятия съд и изсипете доматите. Задушете за около 7 минути при температура от 150 ° C, след това добавете лука и оставете да къкри още 5-7 минути.
  5. Всичко, което отслабва в продължение на 15 минути в тигана, се добавя към тенджерата с месото
  6. Нарязваме фино зеленина и чесън, добавяме към харчото.
  7. Затворете капака и дайте супата да се влива за около 20 минути.

Рецепта с Ткемали

  • Овчица на костта - 750 гр
  • дългозърнест ориз - ½ чаша
  • голям бял лук - 2 бр
  • моркови - 2 бр
  • чесън - 6 скилидки
  • голям червен домат - 1 бр
  • целина - 1 дръжка
  • Билки и билки (червен пипер, кантарион, кориандър, магданоз, копър) на вкус
  • ткемали - 2 супени лъжици. лъжица
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
  • сол и пипер на вкус.

  1. Овчицата е по-добре да се готви на слаб огън, 100-150S е достатъчно. Приготвянето на бульон ще отнеме 60-80 минути.
  2. Готовото месо трябва да се извади и да се охлади, а бульонът да се филтрира. Тогава бульонът няма да бъде мътна.
  3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се разстила върху предварително загрята тенджера или дълбока чаша. Фрай 5 минути
  4. Моркови три на голям ренде, или нарязани на малки кубчета и се комбинира с лук. Задушете се за 5 минути
  5. Доматите, вече по добре познат метод, се варят с вряла вода, охлаждат се под студена вода, обелени, нарязват и след това се разстилат в тиган с моркови и лук. Задушете се за 5 минути и изключете печката, като покриете тенджерата с плътна капачка.
  6. Охладеното агне се изсипва на парчета и се прибавя към приготвения бульон. Горе запълнете със смес от тигани, разбъркайте всичко. Подправете с тъкалеви сос, нарязани билки с нарязан чесън.
  7. Бульонът под капака трябва да стои още 10-20 минути.

Следвайки тези стъпка по стъпка рецепти за снимки, ние лесно приготвяме традиционно ястие у дома. Основното е да се подготви правилно дресингът, за да се получи истинската грузинска супа. Що се отнася до месото: може да бъде пилешко, свинско, агнешко хърчо или искате да направите микс с ечемик и различни меса - вашите правилни и вкусни предпочитания.

Старинна рецепта за супа Kharcho

Въпреки факта, че модерната кухня е претърпяла значителни промени, има категория рецепти, рецептата на която най-добре остава непроменена. Става дума за старата категория ястия. Една от тези рецепти е супа от харчо, която се е произвеждала още от времето на Грузия.

Готвенето ви отвежда обратно към миналото на тази велика страна. Смятаме, че всяка домакиня ще се интересува от подготовката на родния грузински вариант на това ястие за близките си хора.

съставки:

  • Дебел говеждо месо (най-добре е да се избере гърдите или ребрата) - 500гр
  • Студена вода -2 л
  • Лук - 1 голяма глава
  • Орехи -1.5 чаши
  • Кисели сливи - 0.5 чаша
  • Cornmeal - 1-ви .. л.
  • Хмели-сунели - 1ч.л.
  • Capsicum - 1 бр
  • Чесън - 5зъбчиков
  • Cilantro - 1 пакет
  • Лаврови листа - 2 листа
  • Черен пипер - на вкус
  • Магданоз - 1 кифла
  • Сол.

Получаване:

За начало изрежете говеждото на порции. След това ги измийте и поставете в трилитрова тенджера и го изсипете със студена вода. Ние запалихме и готвехме, докато сме наполовина готови. Не забравяйте да отстраните пяната по време на кипене. Добавете магданоза и кантарион към тигана, хвърлете лавровия лист на същото място. Кук ни бульон за два часа.

Професионалните готвачи ви съветват да обвържете магданоз и кантарион преди да ги добавите към бульона. По този начин лесно можете да ги получите след като приготвите супата.

Отстранете мазнината от бульона и я изсипете в тенджерата. След това изпържваме нарязан лук.

Докато бульонът кипи, ние трябва да правим сливи и гарниран дресинг за нашата чиния. Да започнем с това, да избършете месото на плода до гладко, за да използвате най-добре блендера. Преди това отстранете кори от изтичане и отстранете костите. Ядки трябва да се смилат, както и лют червен пипер и чесън. Можете да използвате пасатора отново или да използвате точилка за тази цел. След това сметаме чушките и чесънните орехи, добавяме в сместа царевично брашно, малко бульон и сливи. Разбъркайте добре нашата превръзка, сол.

Веднага след като нашия бульон се приготви, незабавно добавете задушените лук и сместа от ядки слива към тигана.

Супата с пресни сливи трябва да ври 10-12 минути. След това добавете подправки към нашата чиния (хмел-сунели и пипер) и оставете да къкри още 10 минути. От супата получаваме клонки от кантарион и магданоз.

Готов е супата да се остави с капак за 15 минути.

Препоръчва се преди сервиране да се поръсва с фино нарязан кинза.

Гледайте видеоклипа: Суп Харчо Очень Вкусный Грузинский Суп Простой Рецепт Харчо