патладжан, черен пипер, синьо, нужда, минути, това, оцет, след, чесън, рецепта, буркани, патладжан, котлет, много, да, готвене, готвя, стъбло, се изсипва, кисели
Най-популярните рецепти за кисели патладжани за зимата
Мариновани патладжани (друго име за тях е синьо) за зимата - това е оригиналния и пикантни заготовки.
Най-значимото запазване на патладжана става в края на лятото, когато цената им спадне. Заготовки за баклажани за зимата са много вкусни и здрави, а готвенето им не е толкова трудно. Маринованите патладжани са особено полезни за празничната маса.
Рецепта за варени мариновани патладжани
- патладжани - 5 кг
- сол - 500 г
- рафинирано растително масло - 500 мл
- Оцет 9% - 2-3 супени лъжици. л. 5 литра вода
- чесън - 150 г
Патладжан да се измие старателно, отрязани опашки. След това ги нарежете на кръгчета около 1, 5 * - 2 см и ги изсипете със сол. Разбъркайте добре, така че всяко парче да е в сол. Ако няма подходящи ястия, където това може да се направи, тогава трябва просто да навиете всяко парче сол и да го сложите в тенджера. Оставете да се вари в продължение на 1 час, след което освободеният сок се източва. Ако солта е много голяма и не е имала време да се стопи, след това изсипете патладжана с вода и веднага я източете - цялата излишък от сол ще изчезне.
В кипяща вода поставете патладжан и добавете оцет. Кук, докато готов - това е около 10-15 минути. След това излейте маринатата - вече няма да имаме нужда от нея. Сложихме готовия сирене в стерилизирани буркани. Изсипва се всеки слой фино нарязан чесън и се налива с масло. Не е нужно да добавяте нищо друго. Съберете стерилизирани железни капаци. Рецептата е предназначена за 5 литрови кутии
Рецепта на грузински мариновани патладжани
Това е много необичайна рецепта за синя заготовка. Той е забележителен с факта, че в него, освен обичайните ни продукти за мариноване, има и орехи и сушена мента. За да приготвим такава закуска за зимата, трябва:
- вода - 2 л
- патладжани - 3 кг
- чесън - 200 г
- белени орехи - 200 г
- захар - 80 г
- растително масло - 10 супени лъжици. л.
- сол - 80 г
- оцетна есенция - 3 супени лъжици. л.
- сушена мента - 1 ч. л.
- черен пипер - 15 грах
Баклажан мина, реже стъбла и да намали заедно, не довършителни около 2-3 см до края.След това ги налейте със солена вода (сол трябва да се вземат в размер на 1 супена лъжица на литър вода), оставете да престои около половин час. След това се накланяме на гевгир и изплакваме с течаща вода. Това трябва да се направи, за да се премахне характерната горчивина на синьото.
След това внимателно почистете патладжана от кожата. Месото се пържи в 4 супени лъжици. л. растително масло. Прескачаме орехи и чесън през месомелачка, добавяме към тях сушен джоджен. Разбъркайте добре и напълнете получената маса на патладжаните. Внимателно поставете напълнените патладжани в стерилизираните буркани, добавете 5 грах черен пипер към всеки буркан, 2 супени лъжици. л. растително масло и 1 непълно чл. л. оцетна същност.
Сега трябва да приготвите марината. Това е съвсем просто. Оставете водата да заври и добавете 80 g захар и сол. Сварете 5 минути. Сините домати се наливат с гореща марината и се стерилизират 40 минути. След това навиваме кутиите със стерилизирани железни капаци, обърнем ги нагоре и ги завиваме.
Рецептата за кисели патладжани за зимата на корейски
Тази рецепта за мариноване на сините не принадлежи на традиционната корейска кухня, а на кухнята на съветските корейци - кората-сарам. За да приготвим това ястие, трябва:
- Български пипер - 1 кг
- лук - 1 кг
- морков - 1 кг
- сини - 4 кг
- чесън - 100 г
- червен лют пипер - 1-2 бр
- Оцет 70% - 2 супени лъжици. л.
- сол
- растително масло за пържене
Сините домати са добре измити, отрязани от двете страни и нарязани на тънки сламки. Налейте ги със сол, за да се отървете от горчивината. Българският пипер се почиства от семена и се нарязва на тънки дълги ивици. Настържете морковите за приготвяне на моркови на корейски език. Лукът се нарязва на тънки половинки. Чесънът и горчивият пипер фино котлет.
Смесете лука, морковите, горчивия пипер, българския пипер и чесъна. Напълнете всички 2 супени лъжици. л. оцет и се оставя да се маринова в продължение на 5 часа. През това време зеленчуците трябва да се смесват няколко пъти. Приготвен синьо леко запържен в растително масло и се оставя да се охлади. След 5 часа сините се смесват с останалите зеленчуци и се поставят в предварително стерилизирани буркани. След това се покрива с железни капаци и се стерилизира (половин литър буркани - 15 минути, литър - 25 минути). Рецептата е предназначена за 6 литрови кутии.
Пикантни кисели патладжани египетски
- оцет 6% - 1 супена лъжица. л.
- магданоз - 1 голяма китка
- лимонов сок - 5 супени лъжици. л.
- чесън - 2 глави
- зехтин - 1 супена лъжица.
- Български пипер - 1 бр.
- чили пипер - 1 бр.
- кориандър (смлян) - 1 супена лъжица. л.
- кимион (земята) - 0, 5 ч. л.
- гореща червена чушка (земята) - 0, 5 ч. л.
- Къри - 1 супена лъжица. л.
- средни патладжани - 8-10 бр.
- сол
Сините са добре измити, изсушени и смазани със зехтин. След това навиваме тава с фолио и разпръскваме върху него готовите патладжани. Поставяме тава в пещ, загрята до 200 градуса предварително и се пече 20-25 минути. Трябва да изпечете цялото синьо, без да подрязвате опашките. След като сините пекат и станат меки, оставете ги да изстинат и след това внимателно извадете дръжката. Поставете плодовете, поръсете със сол и оставете за 1 час.
Сега пригответе останалите съставки. Горещи и сладки пиперки се нарязват на половинки, почистват се от семена и се нарязват на малки кубчета. Чесънът се прекарва през преса или се натрошава в хаванче. Магданозът ситно нарязан. Всички смеси, добавете лимонов сок, кимион, оцет, лют пипер и 50 мл зехтин. Отново смесете всичко.
Взимаме патладжани и правим разрез във всяка страна, добавяме малко сол и поставяме една чаена лъжичка във вътрешността на пълнежа. В стерилизиран буркан поставяме всички пълнени патладжани, натискаме малко, за да освободим въздуха. Нанесете го със зехтин и поставете на студено място. Маринирайте патладжаните 5-6 дни. След това време те вече могат да бъдат изядени и можете да си тръгнете за зимата, те се съхраняват красиво в хладилника или в избата за 2-3 месеца. В тази рецепта, патладжаните не са много остри. Ако ви харесва по-пикантен, тогава трябва да увеличите количеството на чили пипер.
Рецепта за цели баклажани
Най-лесният рецепта синя за зимата - ги туршия цяло. През зимата с такива патладжани ще могат да се приготвят различни салати. За да приготвите тази рецепта, сините трябва да бъдат подбрани с особено внимание. Обърнете внимание на плодовете, които са силни, правилна форма и с малко гнездо за семена.
Избирайки сините, натиснете върху всеки от тях - плодът трябва да извира. Не приемайте набръчкани, с кафяви петна или кухи плодове. В допълнение, обърнете внимание на съцветието на дръжката близо до опашката: не трябва да е твърде тъмно, тъй като това е индикатор, че плодът вече се е появил и не е много подходящ за ецване. Освен това самите плодове трябва да са блестящи.
Съставки за марината:
- вода - 5 л
- сол - 1 чаша
- оцет 9% - 15 супени лъжици. л.
- дафинов лист - 7-9 листа
- бахар - 10 грах
Сините се измиват добре, отрязват дръжката и на няколко места се убождат с вилица. Пригответе солен разтвор на база 10 литра вода 1, 5 кг сол. В кипящата саламура се изсипва цялото синьо и се вари на около 5 минути, като понякога се разбърква. Водата за марината се загрява, добавя се сол. Кипнете вода със сол за около 3 минути. След това налейте оцет. Маринада е готова. В стерилизирани буркани изложите подправките.Върху тях се поставят цели горещи патладжани и се наливат с кипяща марината. След това банките веднага се навиват.
Най-добрата рецепта за патладжани - ням пръсти
Тази рецепта, отдавна корейски съсед, ще ми даде подарък и той все още се смята за най-добрия в моята банка за прасенца. Това ястие е светло по вкус, цвят и аромат. Искам да ви покажа рецепта с подготовка стъпка по стъпка и снимка, така че всичко да е ясно.
съставки:
- патладжани - 1,5 кг
- Лук - 300 гр.
- сладък български пипер - 500 гр. t
- червен пипер - 2 шушулки
- чесън - 1 глава
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 3 ч. л.
- растително масло - 200 мл
- Оцет за маса 9% - 120 мл
- семена от кориандър - щипка
- зелен цвят на кантарион - китка
- куркума - 1 ч. л.
- соев сос - 3 супени лъжици. л.
Получаване:
Ние приемаме млади патладжани, за предпочитане един размер, така че по време на готвене те са еднакво подготвени и не се различават по вкус. Моят, свалете стеблото, отрежете връхчетата от двете страни. Изпратете плодовете на вряща вода и гответе за 8-10 минути. Важно е да не се усвояваме тук! Синьото трябва да е полуизпечено и трябва да остане във форма.
Последният път, когато подготвях тази заготовка, използвах двоен котел. Тя също така се изпарила в продължение на 8-10 минути.
Докато нашите патладжани се охлаждат, нека приготвим марината. Всички негови компоненти трябва да се смесват с вкусове и варени, след това ще се окажат наситени и хомогенни.
Фрай подправки в сух топъл тиган: кориандър, куркума. Да им помогнем да разкрият вкуса си. След това ги изпратете на мелница или хоросан и мелете на малки фракции.
Чистият лук и половината от общата маса се нарязват на половин пръстени. Нарязваме другата половина на средни кубчета.
Изчистваме червения пипер от семената и ги нарязваме на малки пръстени. Феновете могат рязко да напуснат семената.
Налейте в тигана 2 супени лъжици растително масло и запържете лука до златисто кафяво. Там изпращаме червен пипер и смес от натрошени подправки. Когато лукът се охлади, изпрати съдържанието на тигана към марината.
За марината, смесете сол, захар, растително масло, оцет, соев сос. И настояват 30-40 минути.
Охладен патладжан, нарязан на средни резени. Сгънете в отделна купа, нанесете със сол и поръсете с оцет, разбъркайте и оставете за 15 минути. Ако сте сигурни, че патладжаните не са горчиви, не можете да направите това. Разпределеният сок се слива.
Нарежете сладкия български пипер на ивици. Опитайте се да избирате месести, с дебели стени и ярко червено. Нарежете зелените зеленчуци.
Почистваме младия чесън, смачкваме плоската страна на ножа и го нарязваме.
Слагаме всички нарязани зеленчуци в голяма купа, напълваме ги с прекрасната марината и се оставяме да стоим 2 часа. Периодично се намесвайте с нашия зеленчуков микс. Поливането постепенно поглъща зеленчуците и има магическа миризма.
И имаше още един инсулт - заготовката на патладжана за зимата трябва да бъде стерилизирана и навити за съхранение в банки.
В горещите стерилизирани буркани поставяме салатата, запечатваме го колкото е възможно повече, така че да няма въздух, да я затворим с чист капак. Оставете място за сок, който ще бъде разпределен по време на стерилизация. За буркан от 0,650 литра, това отнема 45 минути. След това навиваме бурканите, обърнем ги с главата надолу и продължаваме да стерилизираме, вече под одеялото.
Само погледнете, каква красота! Безумно вкусни патладжани са готови и ще ви очароват с вкус и аромат през цялата зима. Приятно апетит!
Как да мариновате баклажани
Като начало, има смисъл да се проучат препоръките за готвене на яйчници, мариновани за зимата.
- За консервиране най-подходящи са малки и леко неузрели патладжани със синьо-виолетов цвят. Презрелият плод има насипно месо и големи семена, в кисела форма те стават твърди като каучук. Но ако маринирате младите, те ще имат вкус на гъби, ще бъдат нежни и хрупкави.
- Преди готвене за час или два, патладжаните трябва да се напоят с леко подсолена вода.Това ще постигне две цели: да се подобрят органолептичните качества на бъдещите закуски, дължащи се на премахването на горчивината и да се спестят, като солените зеленчуци, когато се пържи, абсорбират по-малко масло. Въпреки това все още не си струва да се сол на водата, в която "сини" са напоени, поради това, прибирането на реколтата може да излезе прекалено солена за зимата.
- За консервирането на консервирани храни трябва да се внимава зеленчуците и бурканите да се измиват чисто. В допълнение, някои рецепти изискват стерилизация заготовки вече в банките. Не можете да пропуснете тази стъпка.
При спазване на тези препоръки и рецепти, маринованите патладжани ще бъдат вкусни и лесно ще стоят при стайна температура през цялата зима.
Една проста рецепта за кисели патладжани
- патладжани - 5 кг,
- сол - 80–100 g,
- Оцет за маса (9%) - 0,5 литра,
- вода - 2 л.
- Нарежете патладжаните по дължина на 4 части, добавете я добре, сгънете го в емайлов контейнер, поставете потискането върху него. След 2 часа изплакнете патладжаните под крана.
- Налейте вода в тенджерата, оцет в нея, поставете патладжаните, сложете тенджерата на огъня.
- Гответе на слаб огън, докато кожата на сините е лесно прободена с вилица. Обикновено отнема не повече от 20 минути.
- Внимателно извадете патладжаните от тенджерата и веднага ги поставете плътно в бурканите. Банките, разбира се, трябва да се стерилизират предварително, да се подготвят покрития за тях. За броя на патладжаните, посочени в рецептата, са необходими две кутии по 3 литра, или три двулитрови, или четири литра. По-малките банки вече не са подходящи.
- Маринатата отново се варят и се пълнят с патладжани.
- Навийте банките. След охлаждане при стайна температура ги отстранете за съхранение през зимата.
Тази рецепта е най-лесната, тя дори не се нуждае от никакви подправки. Това обаче не означава, че те не могат да се добавят. Можете да направите това въз основа на вашия вкус и опит в домашното консервиране. Чесънът, куркумата, босилекът, кориандърът, черният и бахар се комбинират добре с патладжани.
Цели мариновани яйца
- патладжани - 2 кг,
- босилек - 3 клончета,
- магданоз - 3 клончета,
- копър - 3 чадъра,
- дафинов лист - 2 бр.,
- чесън - 1 глава,
- Оцет за маса (9%) - 100 мл,
- сол - 20 г,
- захар - 20 г,
- вода - 2,5 литра.
- Изберете млади патладжани с дължина не повече от 15 см и диаметър значително по-малък от шийката на стандартната кутия. Измийте, изрежете опашки. Накиснете за един час в хладка вода.
- Докато патладжаните са напоени, стерилизирайте трилитровия буркан - количеството продукти в рецептата е предназначено само за такъв обем.
- Сварете 2,5 литра вода, разтворете сол и захар в нея.
- Поставете патладжаните в тенджерата и ги сварете за четвърт час. Пробийте кожата на зеленчука с клечка за зъби. Ако лесно се прободат, патладжаните са готови.
- На дъното на буркана, сгънете чесън скилидки, измити зеленчуци, копър и лаврови листа.
- Поставете патладжаните в буркана възможно най-плътно.
- Налейте оцета.
- Напълнете до върха с кипяща саламура.
- Навийте банките и обърнете. След охлаждане, поставете в килера, където детайлът се съхранява за зимата.
Маринованите цели патладжани изглеждат апетитни и имат деликатен вкус, който почти всички харесват.
Патладжан, маринован с домати
- домати - 1 кг,
- патладжани - 1 кг,
- растително масло - 0,2 л,
- Оцет за маса (9%) - 100 мл,
- чесън - 1 глава,
- босилек - 3 клончета,
- сол - 30 г,
- захар - 60 г
- Измити патладжани, нарязани на филийки, добавете една супена лъжица сол, поставете натоварването върху тях.
- Доматите се нарязват на половина, ако са много големи - на четвъртинки, поръсват се с няколко капки сол.
- Един час по-късно измийте патладжаните, изсушете го с кухненска салфетка.
- Обелете чесъна и го прекарайте през пресата.
- Ситно нарязайте босилека.
- Загрейте маслото в голяма тенджера, сложете зеленчуците заедно с чесън и босилек, добавете останалата сол и захарта.
- Варете на много слаб огън, като разбърквате от време на време, за да не горите, в продължение на 40 минути.
- Налейте оцета, извадете го още 10 минути и го излейте в подготвени (т.е. стерилизирани) кутии.Запържете ги и ги оставете да изстинат.
Сините домати могат да се консумират не само като закуска. Много е удобно да използвате този препарат за зимата като сос за макаронени изделия и други ястия. Друг начин да се яде това ястие е да се разпространи върху хляб, като хайвер, и има такъв сандвич.
Грузински мариновани патладжани
- патладжани - 3 кг,
- вода - 5 л,
- чесън - 0,2 кг
- орехи (без черупки) - 0,2 кг,
- захар - 140 г,
- сол - 80 г,
- растително масло - 0,2 л,
- оцетна есенция (70 процента) - 60 ml,
- джоджен (сушен) - 5 г,
- черен пипер (грах) - 15 бр.
- Съберете малки патладжани, измийте, изрежете стъблата, направете по 4 отрязани по всеки патладжан, не достигайки края на три сантиметра.
- Напълнете с три литра вода, разтваряйки в нея преди това три супени лъжици сол. Свиване за един час.
- Изплакнете патладжаните и ги обелете.
- Без нарязване, изпържи пулпа от всички страни в маслото, сложи "малко синьо" на салфетка, така че те имат чаша излишък от масло.
- Обелете чесъна и кайма с ядки.
- Смесете пастата с чесън с мента.
- Започнете тази паста патладжан, внимателно я напълнете с местата на разфасовките.
- Стерилизирайте бурканите. Разстелете пипер върху тях, налейте есенцията.
- Внимателно сгънете пълнените патладжани в буркани.
- Пригответе марината от два литра вода, оставащата сол и захарта. Налейте патладжаните с кипяща марината.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 40 минути.
- Банките затварят металните капаци, оставя се да се охлади. След охлаждане се отстранява за зимата.
Грузинските мариновани патладжани, пълнени с пълнеж от чесън, изглеждат необичайни, имат остър вкус. Те ще се харесат на любителите на пикантни закуски.
Корейски кисели баклажани
- патладжани - 1 кг,
- моркови - 0,2 кг
- Български пипер - 0,4 кг
- чесън - 50 г,
- лук - 0,2 кг
- вода - 2 л,
- смлян кориандър - 20 г,
- растително масло - 0,25 л,
- захар - 20 г,
- сол - 20 г,
- ябълков оцет - 0,18 л,
- черен пипер (смлян) - 15 г.
- Обелете морковите, настържете за корейски салати. В негово отсъствие можете просто да нарязвате морков в дълга, дълга сламка, но това е обезпокоително.
- Изсипете вряла вода върху морковите и оставете в гореща вода, докато се охлади напълно.
- Измийте патладжаните, изрежете чашелистчетата, изрежете го на половина по дължина и, без да ги обелвате, ги нарежете на полукръг.
- В подсолена вода (2 литра), като се използва половината от солта, посочена в рецептата, яйцата се вари 5 минути. Охладете леко, отстранете от водата, стиснете.
- Обелете лука и изрежете на тънки половин пръстени.
- Измийте чушките, отстранете семената, нарязани на тънки ивици.
- Чесънът се нарязва, преминавайки през чесъна.
- Пригответе марината чрез смесване на чесън, масло, сол, захар, оцет и кориандър.
- В друга купа смесете зеленчуците.
- Налейте марината в зеленчуци и разбъркайте добре. След 10 минути отново разбъркайте и разбъркайте върху стерилизирани буркани. Ще отнеме три половин литра.
- Покрийте бурканите с капаци. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, сложете на нея кутии със закуски, налейте вода в тигана на шийката на кутиите. Стерилизирайте за 20 минути.
- Махнете бурканите, затворете с метални капаци. През зимата те могат да се съхраняват при стайна температура.
Патладжан, маринован на корейски - пикантна закуска, която може да се сервира с месо и риба.
Египетски маринован патладжан
- патладжани - 2 кг,
- ябълков оцет - 20 мл,
- магданоз - 100 г,
- лимонов сок - 100 мл,
- чесън - 50 г,
- Български пипер - 0,2 кг
- Чилийски пипер - 1 шушулка,
- смлян кориандър - 20 г,
- Кимион - 10 г,
- червен пипер, смлян - 2 г,
- къри - 10 г,
- сол - 20 г,
- зехтин - 200 мл.
- Измийте патладжаните, без да ги обелвате, сложете на печене, сложете пергаментна хартия, изпечете го напълно във фурната, докато омекне.
- Извадете, оставете да се охлади, отрежете стъблото, поръсете среза със сол. От една страна, направете надлъжен разрез във всеки патладжан и поръсете със сол, доста малко.
- Измийте, чушки от семена, нарязани на малки парченца.
- Счупете чесъна.
- Нарежете ситно магданоз.
- Смесете чушки, магданоз, чесън, подправете с оцет и лимонов сок, смесен с подправки.
- Стартирайте патладжаните.
- Поставете патладжаните в стерилизиран буркан. Напълнете с масло и поставете в хладилник.
Патладжани, мариновани в Египет, могат да се консумират за една седмица - през това време те ще имат време да придобият правилния вкус и аромат. Но все пак си струва да оставите малко такава закуска до зимата: можете да я държите в хладилника за 3 месеца.
Баклажан маринован на френски език
- патладжаните са млади, не по-дълги от 15 см - 5 кг,
- Свеж кориандър - 100 г,
- пресен магданоз - 100 г,
- прясна копър - 100 г,
- стебло от целина - 0,2 кг,
- моркови - 0,2 кг
- чесън - 20 г,
- Български пипер - 0,4 кг,
- вода - 2 л,
- сол - 100 г,
- захар - 100 г,
- Сладки пиперки - 10 бр.,
- грах от черен пипер - 15 бр.,
- Карамфил - 5 бр.,
- Лаврови листа - 5 бр.,
- смлян кориандър - 5 г,
- смлян канела - 5 г,
- Ябълков оцет (6%) - 250 мл.
- Измийте патладжаните, изрежете стъблото, нарязани заедно, но не напълно: така че патладжанът се отваря като книга.
- С помощта на чаена лъжичка внимателно извадете семето от центъра на патладжаните, като направите място за пълнене.
- Сварете патладжаните в продължение на 5 минути в подсолена на вкус вода (вода и сол, които са необходими за варене на патладжани, не са включени в рецептата).
- Поставете патладжаните в гевгир. За да направите водата по-добра, натиснете ги с чиния, поставяйки малък товар отгоре.
- Измийте, изсушете, фино нарязайте зелените.
- Нарежете целина възможно най-фино.
- Пречистените моркови се разтриват: колкото по-малко, толкова по-добре.
- Смесете целина с зелените и морковите.
- Смажете чесъна и сложете на зелените, разбъркайте добре всичко.
- Започнете зелените с моркови и патладжан от целина, внимателно ги поставете в стерилизирани буркани.
- Пригответе марината от останалите съставки, оставете да ври 2 минути.
- Налейте патладжаните с кипяща марината. Навийте банките, обърнете, увийте. След пълно охлаждане отстранете за зимата.
Патладжани, мариновани на френски език, са изискана мезе, която ще се наслаждава през цялата зима, дори когато се съхранява при стайна температура.
Мариновани патладжани, които приличат на гъби
- патладжани - 1 кг,
- сол - 10 г,
- лук - 100 г,
- чесън - 5 скилидки,
- растително масло - 50 мл,
- вода - 0,5 л,
- сол - 50 г,
- ябълков оцет (6%) - 100 мл,
- дафинов лист - 1 бр.,
- грах от черен пипер - 7 бр.
- Почистени и изсушени патладжани, кори и нарязани на блокове, за да приличат на краката на гъби.
- Сложете в купа, сол и оставете за един час.
- Изплакнете, подсушете, запържете в масло, така че да придобият приятна сянка.
- Обелете лука и чесъна. Лук нарязани на половин пръстени, чесън - чинии.
- Поставете лука на върха на патладжаните и чесъна.
- От останалите, пригответе марината, напълнете ги с патладжани, покрийте и поставете в хладилник за три дни.
- Стерилизирайте две половин-литрови буркани и капачки към тях.
- Сложете в буркан, разбъркване, кисели патладжан.
- Стерилизирайте бурканите в продължение на 20 минути, запушени. Когато се охлади, извадете го в килера.
Сините домати, мариновани в тази рецепта, приличат на гъби.
Каквато и рецепта да изберете, патладжаните, мариновани в нея, ще украсят зимната маса, напомняйки ви за лятото.
Корейски за зимата
За здравето е полезно редовно да се използва патладжан. Затова е необходимо през лятото да се подготви в достатъчни количества тази закуска за зимата. И на дълги, прохладни вечери ще можете да донесете радост с полезна деликатес.
Домашно лечо с патладжани и пиперки в доматен сос
Една проста, бърза рецепта за приготвяне на хайвер от патладжан ще се хареса на цялото семейство.
Пикантна салата с чесън и пипер за зимата
Салата от баклажани за зимата е оригинален и пикантен вариант на препарата. Този плод е идеално комбиниран с чесън и различни подправки. Ястието, приготвено по тази рецепта, ще бъде популярно на празничната маса.Това е добра закуска, която ще ви помогне да се предпазите от настинки в студено зимно време.
Мариновани патладжани цели в буркан
Разширяване на спомените на топлите летни дни ще помогне на оригиналната рецепта ферментирали патладжан. Поради запазването на първоначалната си форма, през зимата те могат да се консумират като отделна чиния или нарязани на парчета, за да се използват за приготвяне на салати.
Как да се готви кисели патладжани: рецепти със снимки
Мариновани патладжани.
съставки:
- 3 кг патладжани
- 50 грама чесън
- 3-5 заливни листа
- 10–15 черен пипер
За марината:
- 1,5 литра вода
- 50 g захар
- 60 g сол
- 200 ml 9% оцет
Метод на приготвяне:
Патладжан изрежете стъблото, пробийте на няколко места. Потопете в кипяща подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) и бланширайте за 2-3 минути, след това извадете и стиснете под налягане. Поставете подправки и скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани. Плътно напълнете буркана с патладжани. За марината, донесете водата на кипене със сол и захар, залейте с оцет. Когато кипи, отстранете от топлина. Изсипете горещата марината от патладжан. Стерилизирайте 1 литрови кутии за 20 минути. След това преобърнете и обърнете. Банките с мариновани в тази рецепта патладжан обвивам да се охлади.
Маринован патладжан с черен пипер.
съставки:
- 2,5 кг патладжан
- 100 г червена чушка
- 30 г пресен лют пипер
- 50 грама чесън
- 100 ml 9% оцет
За саламура:
Метод на приготвяне:
Преди мариноване на патладжаните през зимата, българският пипер трябва да се нарязва на филийки, на люти чушки на пръстени, а чесънът на плочи. Отстранете патладжана от патладжана. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (100 г сол до 1,5 л вода), оставете да заври. Долните порции от патладжани се спускат в кипяща вода на малки порции и се варят до омекване (10-15 минути, в зависимост от размера). Налейте оцет на дъното на кутиите, сложете чесън и черен пипер. Най-добре залепете патладжана, поръсете с чесън, люти чушки и чушки. Отделно, пригответе саламурата, разтваряйки солта в кипяща вода. Когато бурканите са пълни, изсипете зеленчуците в саламура. Банки с капаци и стерилизация: 1 литър - 10 мин, 2 л - 20 мин, 3 л - 30 мин. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Мариновани патладжани с кантарион.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 50г магданоз и кантарион
- 30 грама чесън
- 15 грама сол
- 20 ml 9% оцет
Метод на приготвяне:
За тази вкусна и бърза рецепта от кисели патладжани в зеленчуци, трябва да премахнете стъблото, да направите дългата страна нарязана под формата на джоб. Потопете баклажаните в кипяща подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) в продължение на 3-5 минути. След това извадете и стиснете под игото, за да излезе горчивината. Нарежете зеленчуци и чесън, разбъркайте със сол. За да запълните патладжана със сместа, поставете го плътно в стерилизираните буркани, изсипете саламурата, налейте оцета. Банки с капаци и стерилизират: обем 0.5 л - 15 мин, 1 л - 25 мин. След това навивайте и увийте, за да се охлади.
Мариновани патладжани с лук и билки.
съставки:
- 1,5 кг патладжан
- 150g Зелените (целина, магданоз, копър)
- 100 g лук
- 40 g чесън
За марината:
- 1,8 литра вода
- 60 g сол
- 200 ml 9% оцет
- 2-3 дафинови листа
- 3-4 грах черен пипер
Метод на приготвяне:
За да мариноване на патладжани за зимата по тази рецепта, премахване на стъблото от зеленчуците, бланширайте в кипяща подсолена вода за 5 минути. След това изстискайте под игото, за да излезе горчивина. Ситно котлет Зелените и лук, добавете чесън премина през преса. Във всеки патладжан направете рязане заедно, поставете малко пълнеж вътре. За марината, донесе вода да заври със сол и подправки, се изсипва в оцет, отстранете от топлина. Изсипете патладжана с гореща марината и поставете под налягане за 2-3 дни. След това прехвърлете в стерилизирани буркани. Течността, в която са отгледани патладжаните, се оставя да заври и се изсипва в бурканите. Стерилизирайте 1 литрови кутии за 15-20 минути. След това навивайте и увийте, за да се охлади.
По-долу са дадени снимки на кисели патладжани, приготвени по тези рецепти:
Домашно приготвени рецепти за баклажани за зимата
Солени патладжани с целина.
съставки:
- 5 кг патладжани
- 50 грама чесън
- 10 g сол
- дафинов лист
- зеленчуци от целина
За саламура:
Метод на приготвяне:
Преди осоляването на патладжаните, извадете стъблата от зеленчуците, направете дълбоко нарязани във всяка и бланширайте в подсолена вода (60 г сол на 1 л вода) за няколко минути. После поставете водата под ярема. Чесънът се смила със сол, пълнен патладжан. На дъното на контейнера за ецване поставете дафинов лист, малко зелена целина, поставете патладжаните отгоре и покрийте с останалите зеленчуци. За саламурата, сварете вода със сол, оставете да изстине. Изсипете патладжана със студена маринована, за да покрие напълно зеленчуците. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 5 дни. След това пренаредете в хладилника. Преди употреба, нарязани на патладжани на филийки и напълнете с растително масло.
Солени патладжани с чесън.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 50 грама чесън
За саламура:
- 1 л вода
- 50 грама сол
- 2-3 дафинови листа
- 3-4 грах бахар
Метод на приготвяне:
За тази домашна заготовка за зимата в малки патладжани трябва да направите дълбок разрез във формата на джоб. Зеленчуците се слагат в широка тенджера, налива се вряла вода, добавя се сол (50 г сол на 1 литър вода) и бланшират патладжаните в саламура за 3-5 минути. След това извадете и стиснете под игото. Ситно котлет чесън, пълнени патладжан. Поставете зеленчуците плътно в контейнер. Пригответе саламурата чрез добавяне на сол и подправки към водата, доведе до възпаление, щам. Топла саламура залийте патладжан, поставете потисничеството. Оставя се при стайна температура в продължение на 3-4 дни. Съхранявайте солени патладжани, приготвени с тази рецепта на хладно място.
Солени патладжани.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 70-100 г копър и магданоз
- 30-40 g сол
Метод на приготвяне:
Преди осоляването на патладжаните през зимата, те трябва да бъдат измити старателно, да се направят 10-12 проби с шиш на различни места. Потопете в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 l вода) в продължение на 30 минути. След това изплакнете и източете. Нарежете зелените. Патладжан да се постави в контейнер, поръсване със зелени, сол и кондензация, за да се освободи течността. Задайте потисничеството. Оставете за 5-7 дни при стайна температура. След това се съхранява на хладно място.
Солени патладжани пълнени.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 200 грама моркови
- 50 г корен от магданоз
- 50 g лук
- 20 грама чесън
- 15g магданоз
- някои клонки от целина
За саламура:
Метод на приготвяне:
В малки патладжани направете дълбоко нарязани под формата на джоб. Сварете 1 l вода, добавете 30 g сол. Поставете патладжаните в кипяща саламура, бланширайте за 5 минути. След това извадете и стиснете под игото. Морковите, коренът от магданоз, лукът и магданозът ситно нарязани. Напълнете патладжаните със сместа, облечете се с пръчици от целина, поставете ги плътно в контейнер, поръсете със ситно нарязан чесън. За саламура, да доведе до кипене на вода със сол, хладно. Затоплете саламура, налейте патладжан, поставете налягането отгоре. Солени патладжани, приготвени през зимата по тази рецепта, се оставят на стайна температура за 5-7 дни. След това се съхранява на хладно място.
Как да се запази патладжан: прости рецепти със снимки
Езиците на патладжан в домати и зеленчукова пълнеж.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 2 кг домати
- 1 кг лук
- 400 g червен пипер
- 300 грама моркови
- 30 грама сол
- олио за готвене
Метод на приготвяне:
За да се запазят патладжаните по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани по езици, накиснати в подсолена вода за 40 минути. Остатъкът от зеленчуците се смила с блендер или кайма, сместа се поставя върху огъня и се оставя да къкри 20 минути след варенето. Изплакнете патладжаните, изсушете ги, запържете в масло от двете страни до златисто кафяво. След това поставете в буркани, прехвърляне на задушени зеленчуци. Стерилизирайте кутии от 0,5 литра за 15 минути, 1 литър - 25 минути. Завийте, завъртете и увийте, за да изстине.
Консервирани пикантни патладжани.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 70 g магданоз и копър
- 250 мл растително масло
- 100 ml 9% оцет
- 15 грама чесън
- 30 грама сол
- 10g захар
- 5-8 г смлян червен и черен пипер
Метод на приготвяне:
Да се измият добре патладжаните, нарязват се на филийки и се накисват в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) в продължение на 20 минути. След това изплакнете, изсушете и запържете в растително масло. Не изливайте маслото. Нарежете чесъна, смесете със сол, захар, оцет и пипер. Патладжан намажете сместа и поставете в стерилизирани буркани, измествайки клоните на Зелените. Остатъкът се оставя да заври, внимателно се излива в буркани, стерилизира се в продължение на 10-15 минути (времето е посочено за кутии от 0,5 l).
Както е показано на снимката, патладжаните, консервирани по тази рецепта, трябва да бъдат навити, обърнати и опаковани до охлаждане:
Зеленчукова салата с баклажани.
съставки:
- 3 кг патладжани
- 3 кг домати
- 1 кг чушка
- 100 г чесън
- 30-50 g прясна гореща чушка
- 80-100 g сол
- 200-300 грама захар
- 200 ml растително масло
- 50 ml 9% оцет
Метод на приготвяне:
За тази рецепта за консервирана салата за зимата, патладжаните трябва да бъдат нарязани на кръгли или полукръгли филийки с дебелина 1 см, сол и да се оставят за 20 минути, след което да се стиска. Смелете други зеленчуци с блендер или кайма, добавете сол, захар, растително масло, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути. Изсипете оцета. Поставете патладжаните в кипяща маса, оставете да къкри на средна температура в продължение на 20 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато се охлади.
Българска салата "Манжо".
съставки:
- 3 кг домати
- 2 кг патладжани
- 2 кг чушка
- 1 кг лук
- 200 грама моркови
- 50 грама чесън
- 50 г пресен лют пипер
- 200 ml растително масло
- 100 ml 9% оцет
- 100 g сол
- 100-150 g захар
- 5 г смлян черен пипер
Метод на приготвяне:
Патладжан, нарязан на полукръгли филийки, български пипер и лук - половин пръстен. Chop домати, люти чушки и моркови с помощта на блендер или кайма, поставени в тенджера, да доведе до възпаление, добавете масло. Сложи нарязания български пипер, лук и патладжани на зеленчуци, оставете да къкри 30 минути. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, нарязан чесън, оставете да къкри 5-7 минути. Изсипете оцета, завтекайте и извадете от огъня. Разстелете горещата салата от патладжан, консервирана с тази рецепта, в подготвени буркани, преобърнете се, преобърнете и увийте, докато изстине.
Бързи рецепти за приготвяне на вкусни мариновани патладжани за зимата
Задушен патладжан.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 500 г домати
- 350 g червен пипер
- 300 грама моркови
- 100 ml растително масло
- 30 грама сол
- 20 g захар
- чесън и магданоз на вкус
Метод на приготвяне:
За тази рецепта от мариновано соте за зимата, патладжаните трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета, накиснати в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) в продължение на 20 минути. След това изстискайте горчивината. Нарежете доматите и червения пипер на големи кубчета, настържете морковите. Поставете приготвените зеленчуци в тенджера, налейте маслото, оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Добави чесън, билки, сол, захар, варете още 10 минути. Горещата маса се разпространява в стерилизирани буркани, навива се, обръща се и се увива, за да се охлади.
Сотиран патладжан "щедра градина".
съставки:
- 1 кг патладжани
- 500 g тиквички
- 500 грама моркови
- 500 g лук
- 70 грама чесън
- 1 литър доматен сок
- 100 ml растително масло
- 50 ml 9% оцет
- 50-75 g захар
- 30 грама сол
- смлян черен и лют пипер на вкус
Метод на приготвяне:
Патладжан, тиквички, моркови и лук, нарязани на кубчета, запържете в масло. Донесете доматен сок до кипене, залейте го в тенджера със зеленчуци. Добавете натрошен чесън, оцет, захар, сол, смлян пипер, оставете да къкри 30-40 минути. Вкусни кисели патладжани, приготвени по тази рецепта, трябва да бъдат разложени на стерилизирани буркани, навити, обърнати и опаковани до охлаждане.
Бързо изпичан патладжан.
съставки:
- 1,5 кг патладжан
- 500 g червен пипер
- 500 g лук
- 50 грама чесън
- 500 ml доматен сок
- 30 грама сол
- 75-100 g захар
- 100 ml растително масло
- 20 ml 9% оцет
Метод на приготвяне:
С цел бързо и вкусно туршия баклажани в тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи кубчета, нарязани на чесън. Комбинирайте доматен сок, чесън, олио, сол, захар и оцет, заври. Сложете лука и българския пипер във варен доматен сок, оставете да къкри 2-3 минути след варенето. След това добавете патладжаните, оставете да къкри още 8 - 10 минути. Разстелете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато се охлади.
Салата с патладжан с чушки и моркови.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 1 кг чушка
- 200–300 g моркови
- 50 грама чесън
- 1 литров доматен сок с пулп
- 150 ml растително масло
- 35 ml 9% оцет
- сол и захар на вкус
Метод на приготвяне:
Преди готвене мариновани патладжани, трябва да комбинирате доматен сок и масло, да доведе до възпаление. Зеленчуците се разрязват произволно. Поставете патладжаните и морковите в кипящ домат, яхнете в продължение на 10 минути. Добавете български пипер, яхнете за 10 минути. След това сложете нарязания чесън, добавете сол, захар, оцет, варете 5-7 минути. Салата се разлага в стерилизирани буркани, навива се, обръща се и се увива, за да се охлади.
Салата от баклажан пикантен.
съставки:
- 3 кг патладжани
- 150 грама чесън
- 100 г пресен лют пипер
- 700 ml вода
- 100 ml 9% оцет
- 100 ml растително масло
- 30 грама сол
- 150 g захар
Метод на приготвяне:
За да мариноват патладжаните, както е посочено в тази рецепта, те трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Нарежете чесън и лют пипер в блендер. Комбинирайте вода, масло, оцет, сол, захар, оставете да заври. Поставете патладжаните, черен пипер и чесън в кипяща смес, оставете да къкри 20-30 минути. Подредете горещата салата в банките, навийте, преобърнете и увийте, докато изстине.
Вижте селекция от снимки на „Мариновани зеленчуци за зимата“ за описаните по-горе рецепти:
Консервирани патладжани за зимата: прости рецепти със снимки
Салата с патладжан с босилек.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 500 г домати
- 40-50 g босилек
- 20 грама чесън
- 70 г мед
- 10 g сол
- 60 ml 9% оцет
- 100 ml растително масло
Метод на приготвяне:
Преди консервиране на патладжаните, те трябва да бъдат измити старателно, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, потопени във вряща солена вода (20 г сол на 1 л вода) и бланширани за 2-3 минути. След това изцедете в гевгир, оставете да източи водата. Нарежете доматите на филийки, сложете ги на дъното на дебели стени. Сложете върху тях патладжаните, задушете под капака за 5-7 минути. Добавете мед, сол, оцет, масло, оставете да къкри 15 минути. След това добавете нарязания босилек и чесън, оставете да къкри още 5 минути. Кипящата маса се разлага в стерилизирани буркани, навива се, обръща се и се увива, за да се охлади.
Патладжан, консервиран грузин.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 1 кг домати
- 200 г чесън
- 1 куп зелен копър
- магданоз и кантарион
- 30 грама сол
- 50 g захар
- 200 ml растително масло
- 30 ml 9% оцет
- 5-8 g хмел-сунели
- 5-8 g смлян пипер
Метод на приготвяне:
Това е един от най-добрите рецепти за заготовки за патладжани за зимата за тези, които обичат грузинската кухня. Сините домати трябва да се нарязват на резени с дебелина 1–1,5 cm, да се потопят в подсолена вода в продължение на 1 час, след това да се изстискат и пържат от двете страни в половината от скоростта на маслото. Кайма домати, добавете сол, захар, подправки, останалото масло, да доведе до възпаление. Сварете соса за 15 минути, след това изсипете оцета, добавете нарязаните билки и чесън, разбъркайте и извадете от топлината.
Както е показано на снимката, за да се запазят патладжаните по тази рецепта, те трябва да се поставят в подготвени буркани, като се наливат върху приготвения сос:
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-40 минути (времето е посочено за кутии от 0,5 l). След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан, консервиран с ядки.
съставки:
- 1,5 кг патладжан
- 150 грама чесън
- 150 грама орехи
- 50г магданоз и кантарион
- 10 g пресни люти чушки
- 50 мл растително масло
- 20 грама сол
- 50 ml 9% оцет
Метод на приготвяне:
Патладжаните нарязани на филийки, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след това изплакнете и стиснете. Нарежете чесън, ядки, билки и лют червен пипер в блендер, добавете сол, оцет и половината от маслото. Патладжан се запържва в останалото масло от двете страни. Така че, запазваме патладжаните за зимата по тази рецепта: за това трябва да сложите лъжица орехова маса на дъното на подготвените кутии. След това сложи горещите патладжани, perelaivaya сос орех. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 20 минути, 1 литър - 30 минути. Завийте, завъртете и увийте, за да изстине.
Патладжан, консервиран български.
съставки:
- 1-1,2 kg патладжани
- 400 г домати
- 300 g лук
- 30 г чесън, 30 г магданоз
- 100 ml растително масло
- 30 грама сол
- смлян черен пипер на вкус
Метод на приготвяне:
За такава проста подготовка на патладжани за зимата, доматите трябва да бъдат нарязани, поставени в тенджера, топлина и търкайте през сито. Сварете масата на доматите наполовина. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1,5–2 cm, поставете ги в подсолена вода за 20 минути (20 g сол на литър вода). След това изсушете и запържете в горещо масло от двете страни до златисто кафяво. Лук нарязани на тънки половин пръстени, бързо изпържи. Смесете домат, пържен лук, нарязан чесън и зеленчуци. Прибавя се сол, заври и непрекъснато се разбърква. В стерилизирани буркани поставете малко домати, след това поставете пържен патладжан, налива се домат. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 20 минути, 1 литър - 30 минути. След това завийте празната част на патладжана и го увийте, докато изстине.
Пържени патладжани в доматен сос.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 500 г домати
- 40 g лук
- 10g чесън
- 30 грама зеленчуци (магданоз, целина, копър)
- 25 g захар
- 15-20 g сол
- 50 мл растително масло
Метод на приготвяне:
За събиране на патладжани за зимата с тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат измити старателно, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, сол и да се оставят за 20 минути. След това изплакнете, изстискайте и запържете в масло от двете страни до златисто кафяво. Сложете пържени патладжани в стерилизирани буркани. Обелете доматите, наряжете, поставете в тенджера. Добавете ситно нарязан лук, чесън и билки, заври. Налейте сол, захар, оставете да къкри за няколко минути. Изсипете кипящ марината патладжан. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 10 минути, 1 литър - 15 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Тук можете да видите подбрани снимки за рецепти на запазени за зимата патладжани:
Рецепти и снимки на прости заготовки за домашно приготвени патладжани за зимата
Пържени патладжани в пипер марината.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 500 g червен пипер
- 100 г чесън
- 200 ml растително масло
- 70 ml 9% оцет
- смлян горещ и черен пипер
- сол на вкус
Метод на приготвяне:
За тази рецепта заготовките от патладжани трябва да се нарязват на кръгчета, да се солят и да се оставят за 30 минути. След това изстискайте и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Нарежете българския пипер и чесъна с помощта на месомелачка или смесител, налейте оцет. Оставете сместа да заври, добавете сол и пипер на вкус. Поставете в стерилизирани буркани пържени патладжан и пипер смес в слоеве, покрийте с капаци. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 20 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан с домати и чесън.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 1 кг домати
- 100 г чесън
- 200 ml растително масло
- 10 ml 9% оцет
- 5 г смлян черен пипер
- сол на вкус
Метод на приготвяне:
За тази вкусна подготовка патладжаните трябва да се варят в подсолена вода (30 г сол на 1 л вода) в продължение на 10-15 минути. След това извадете, охладете, нарязани на кръгчета и изпържете от двете страни. Пропуснете чесъна чрез преса, нарязани на домати на парчета с дебелина около 5 мм. Сложете слой от патладжани в стерилизирани еднолитрови буркани, поръсете със смлян пипер и чесън, покрийте с домати и сол.Така че, редуващи се, напълнете буркани до върха, запечатване на слоевете с лъжица. Във всеки буркан се налива останалото масло от пържене и 5 мл оцет. Покрийте с капаци, стерилизирайте в продължение на 25 минути (посочено време за 1 литрови кутии). След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан "Spark".
съставки:
- 3 кг патладжани
- 1 кг червена чушка
- 150 грама чесън
- 50 г пресен лют пипер
- 150 ml 9% оцет
- 150 ml растително масло
- 10 g сол
Метод на приготвяне:
Да се измият добре патладжаните, нарязват се на дебелина 1 см, накисват се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) в продължение на 20 минути. След това изстискайте, подсушете, сложете върху мазания лист за печене, поръсете с масло. Печете в пещта, предварително загрята до 200 ° C за 10 минути, обърнете на другата страна и се печете още 10 минути. Чесън, българска и люти чушки кайма или котлет в блендер. Добавете оцет, сол и останалото растително масло. Поставете в стерилизирани буркани слоеве от патладжан и пиперна смес. Стерилизирайте 0.5 литрови кутии за 10-15 минути. След това банките с подготовката на патладжан за зимата трябва да се навие, да се превърне и да се увива, за да се охлади.
Патладжан в пикантен доматен сос.
съставки:
- 3 кг патладжани
- 2,5 кг домати
- 1,5 кг чушка
- 50 г пресен лют пипер
- 50 грама чесън
- 200 g захар
- 60 g сол
- 250 мл 9% оцет
- 250 мл растително масло
Метод на приготвяне:
За да се приготви вкусна заготовка за зимата на патладжаните, доматите, чесъна, българските и лютите чушки трябва да бъдат смлени. Добавете сол, захар, масло, оцет, оставете да заври и гответе за 10 минути. Обелете патладжаните, нарязани на големи кубчета, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след това ги стиснете. Поставете патладжаните в доматена паста, оставете да къкри 20 минути.
Както можете да видите на снимката, горещата заготовка от патладжани, приготвена за зимата по тази рецепта, трябва да се разложи на стерилизирани буркани, навита, обърната и опакована до хладно:
Как бързо и вкусно туршия патладжани: рецепти със снимки
Маринован патладжан "Spark" с мед.
съставки:
- 3 кг патладжани
- 1 кг червена чушка
- 180–200 g чесън
- 50 г пресен лют пипер
- 200 ml 9% оцет
- 200 г мед
- сол на вкус
- растително масло
Метод на приготвяне:
За да се подготви заготовка на патладжан според тази рецепта, която се счита за една от най-вкусните, зеленчуците трябва да бъдат измити старателно. След това се нарязва на филийки с дебелина 1 см, накисва се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) в продължение на 20 минути. След това стиснете, изсушете и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Чесънът, българската и лютите чушки се настъргват или нарязват в блендер, добавят се оцет и сол. Смесете добре, за да разтворите меда. Поставете в стерилизирани буркани слоеве от патладжан и пиперна смес. Стерилизирайте 0.5 литрови кутии за 10-15 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан, маринован с моркови на корейски.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 500 грама моркови
- 300 g лук
- 120-150 g чесън
- 100 ml растително масло
- подправки за моркови на корейски език
За марината:
- 800 ml вода
- 200 ml 9% оцет
- 90 грама сол
- 200 g захар
Метод на приготвяне:
Това е един от най-добрите парчета патладжан за тези, които обичат корейската кухня. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0.8–1 cm, сол и оставете за 20 минути. След това изплакнете, изсушете, поставете върху печене лист, поръсете с половината от нормата на масло и се пече във фурната на 180 ° C за 10 минути. След това се обърнете към другата страна и печете още 10 минути. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, настъргва морковите за корейски моркови. Загрейте останалото масло в тиган, добавете подправки, разбъркайте и изсипете морковите. Добавете към морковите чесън, преминал през преса, разбъркайте, оставете за 15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, пренасяйки моркови и лук. За марината, донесе вода на кипене със захар и сол, добавете оцет и отстранете от топлина.Изсипете гореща марината в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан със зеленчуци на корейски език.
съставки:
- 2 кг патладжани
- 500 g червен пипер
- 500 грама моркови
- 200 g лук
- 50 грама чесън
- 150 ml растително масло
- 100 ml 9% оцет
- 25 грама сол
- 50 g захар
- 10 грама подправки за корейски моркови
Метод на приготвяне:
За вкусна подготовка за тази рецепта, патладжаните трябва да се нарязват на ивици, поръсени със сол, да се оставят за 20 минути, след което да се изплакнат. Български пипер, нарязан на ивици, лук - половин пръстени, настъргани моркови за корейски зеленчуци. Комбинирайте всички приготвени зеленчуци, добавете чесън, сол, захар, оцет, преминали през преса, разбъркайте. Подправете подправките и маслото за няколко секунди в тиган, налейте зеленчуците, разбъркайте, оставете за 2 часа, за да изпъкне сокът. След това поставете умерен огън и оставете да къкри 10 минути. Горещата салата заедно с получената марината се разпространява в стерилизирани буркани, покрива се с капаци. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 25-30 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Тези рецепти за снимки показват как да се марят баклажаните:
Консервирани патладжани за зимата: домашно приготвени рецепти
Консервирани пикантни патладжани
съставки:
- 3 кг патладжани
- 300 грама моркови
- 500 g червен пипер
- 100 г чесън
- 100 g магданоз
- 1 л вода
- 100 ml 9% оцет
- 50 г пресен лют пипер
- 150 ml растително масло
- 90 грама сол
- 200 g захар
Метод на приготвяне:
За да стане това един от най-добрите препарати за зимата, патладжаните трябва да бъдат обелени и без сърцевина, нарязани на малки парченца, леко сол и да се оставят за 20 минути, след което да се стискат. Български пипер нарязани на половин пръстени, моркови - големи сламки. Магданоз, люта чушка и чесън ситно нарязани. В тенджера сварете водата, добавете масло, сол, захар, оцет. Поставете всички зеленчуци, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Маса се разстила в стерилизирани буркани, навива се и се увива, за да се охлади.
Салата с патладжан с ябълков сок.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 400 g червен пипер
- 250 грама лук
- 250 грама моркови
- 500 мл кисел сок от ябълка
- 25 g чесън
- 20 грама сол
- олио за готвене
Метод на приготвяне:
За да приготвите такава вкусна заготовка за зимата, патладжаните трябва да се нарязват на филийки с дебелина 1 - 1,5 см, да се накисват в подсолена вода в продължение на 20 минути, след което да се изстискат и да се запържват в масло от двете страни. Лукът се нарязва на половин пръстени, моркови и български пипер - тънки сламки, чесън - плочи. Запържете зеленчуците в масло за няколко минути, добавете сол, налейте ябълков сок и оставете да къкри за 10-15 минути. Поставете баклажаните в подготвени буркани, обковани със задушени зеленчуци. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 15 минути, 1 литър - 20-25 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Патладжан, консервиран с лук и домати.
съставки:
- 1 кг патладжани
- 400 g лук
- 500 г домати
- 150 ml растително масло
- сол и смлян черен пипер на вкус
Метод на приготвяне:
Патладжан нарязани на кубчета, сол и се оставя за 20 минути, след това изстискайте и се запържва в растително масло. Добавете нарязания лук, запържете за 2 минути, като разбърквате. След това сложете нарязани домати, яхнете 15 минути. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Горещ домашен патладжан, който се разлага в стерилизирани буркани. Стерилизирайте кутии от 0,5 литра за 15-20 минути. След това навивайте и увийте, за да се охлади.
Патладжан "а ла гъби".
съставки:
- 1,7 кг патладжани
- 100 г чесън
- 120 грама копър
- 100 ml растително масло
За марината:
- 1 л вода
- 40 грама сол
- 80 мл 9% оцет
Метод на приготвяне:
Това е един от най-вкусните парчета от патладжан, където зеленчуците приличат на гъби на вкус. Малки патладжани трябва да бъдат отрязани. За компонентите на марината комбинирайте, оставете да заври. Сините домати трябва да се спускат в марината на малки порции и бланшират 3 минути от момента на кипене.Хвърли в гевгир, остави течността да се отцеди. Ситно нарязайте чесъна и копъра, комбинирайте с патладжани, залейте с растително масло, разбъркайте. Поставете масата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте 0,5 л буркани за 15 минути. След това навийте, завъртете и увийте, за да се охлади.
Как да се готвят цели яйчници, мариновани за зимата
- Зеленчуците са подбрани с малки размери, тъй като те трябва напълно и безпроблемно да се поберат в буркана. При малките плодове - малки кости, които почти няма да се усещат в детайла. Плодовете избират дори, по-лесно се поставят в контейнер за съхранение. Подготвяме малките сини - измиваме ги и ги проверяваме добре. Те не трябва да бъдат повредени или повредени. Налейте вода в съда, прибавете сол и поставете на печката.
- В патладжан, отсече зеления ръб на дръжката. Също така правим пробивания с нож на няколко места, но не и през тях. Сложете ги в гореща вода и варете в продължение на 10-15 минути. Тези зеленчуци не потъват на дъното и това затруднява висококачествената им топлинна обработка. За да ги варят добре, непрекъснато се обръщат, разбъркват и загряват. Заваряването ще ни позволи да се отървем от естествената горчивина.
- Пригответе контейнера - измийте добре и го поставете в микровълнова фурна с вода в продължение на 10 минути. Така ще бъде обработено с пара и ще бъде стерилно. Излейте цялата вода от консервите и ги подсушете. Покрива се в подсолена вода и се изсушава.
- Пипер измийте, извадете семената и измийте отново. По-големи скилидки чесън, нарязани на филийки, малките могат да се поставят цели. Пипер се нарязва на ивици. На дъното на чист, подготвен буркан, залейте оцета според рецептата, нанесете нарязания пипер и чесън парчета. Пипер и чесън са не само за нашата красота, но и за да добавите малко вкус към марината.
- Вилицата извадете сварените зеленчуци на плоча и ги оставете да изстинат леко. Чистите ръце плътно запълват контейнера. Разклатете го леко - по-сините ще дойдат по този начин. На върха можете също да сложите няколко парчета пипер и чесън.
- Марината, в която са сварени патладжаните, доведе до възпаление. И след това го изсипете обратно на детайла.
- Поставете буркана в тиган с много гореща вода. На дъното на тигана е препоръчително да се постави под горещата или да се постави чиста кърпа. Покрива сините капаци. Когато водата в съда закипи - стерилизирайте за 10 минути. Ако затворите 2 литра - тогава трябва да изчакате 15 минути и 3 литра - съответно 25 минути.
- Отстранете детайла от врящата вода със специални щипки. Ние действаме много внимателно. Поставете бурканите на масата на чиста кърпа и ги навийте или завъртете.
- Обърнете синьото с главата надолу и го охладете напълно. Обръщаме заготовките обратно и се съхраняваме при стайна температура или в мазето.
Съвети за готвене
- Също така за аромата можете да поставите 1 дафинов лист и 3-4 парчета пипер - черен и ароматен в буркан.
- Отворете съхранение съхранява в хладилник не повече от 5-6 дни, в противен случай се влошава.
- Ако сините се нарязват на кубчета преди варенето, вече няма да се налага да отрязвате кутиите след отваряне, но вкусът им ще бъде по-пикантен. Тази опция е подходяща за готвене на салати, но не е подходяща за прибавяне на яхнии.
Какво имаме нужда (за 1 половин литър буркан):
- 350 гр патладжан,
- 1-2 бр чушка,
- половин морков
- няколко халки от горчив пипер,
- 1-2 скилидки чесън,
- 0.5-1 броя дафинов лист.
- 0.5 супени лъжици. сол,
- 15 грама захар
- 0.5 супени лъжици. 9% оцет,
- 350 ml вода.
Как да туршия Баклажан
- Патладжан избира млад, може да има неправилна форма, без да уврежда кожата. Семената трябва да бъдат ярки, едва забележими. При презрелите зеленчуци семената са тъмни, макар и да са малки. Това се случва в края на сезона. Подгответе друга заготовка от тези зеленчуци или ги замразете напълно. Всички зеленчуци се измиват в течаща вода и се нарязват на филийки патладжан. Сварете ги в продължение на 3 минути.Не забравяйте да добавите сол - 2-3 щипки. За да могат сините да бъдат напълно във водата по време на готвене, можете да използвате следните съвети. Слагаме чинията с по-малък диаметър в тавата и поставяме натоварването върху нея - буркан или чаша гореща вода. Те ще натискат зеленчуците, затова ги сваряваме с достатъчно качество. Това ще ви позволи спокойно да се занимавате с рязане на зеленчуци, вместо постоянно да разбърквате зеленчуци.
- Морковът се почиства и измива. Пипер зелен цвят отървете се от семената и измийте с вода. Морковите се нарязват на малки пръстени, чушки в големи ленти и чесън на резени.
- Разстелете лавровия лист, лют пипер и чесъна на дъното на чиста кутия.
- Патладжан се излива в гевгир, за да се отърве от излишната вода. След това изложи в буркани, редуващи се слоеве: патладжан, чушка и морков. Периодично добавяйте малко чесън. Напълнете контейнера със зеленчуци почти до върха.
- За приготвяне на марината се налива 350 мл. вода в кофата. Добавете сол, захар. Доведете марината до възпаление.
- След това се изсипва в оцет, и веднага след като водата отново кипи - изключете топлината.
- Кипяща марината се изсипва на върха.
- Инсталирайте ги в тигана. За да предотвратите напукване на бурканите по време на стерилизация, поставете на дъното кърпа или кърпа, плоска чиния. Напълнете тавата с вода, тя трябва да бъде "на раменете." Леко сол сол - така че точката на кипене ще бъде по-висока. Стерилизирайте зеленчуците 4-6 минути. След това плътно завъртете или преобърнете капака.
- Завиваме заготовката и я оставяме да се охлажда постепенно - това ще увеличи времето за съхраняване на зеленчуците поради остатъчната топлина.
Предястието трябва да се сервира изключително студено, като се добавя пресен лук, нарязан на тънки половин пръстени. След като добавите лука, оставете заготовката да стои известно време, така че лукът да бъде напоен в марината.
