Готварство

Ароматизирана гъбена супа


Въпреки факта, че гъбената супа отдавна е гурме ястие, дори и неопитен готвач ще може да го приготви. Гъбената супа е експресно ястие, което лесно ще помогне в неочаквана ситуация. то готви само за 30 минути , не изисква специални знания и усилия, но вкусът и ароматът са запомнени дълго време!

Естествено, основният компонент на ястието са гъбите. И подходящ както за пресни, така и за кисели, осолени или сушени гъби. Тази супа се смята за традиционно европейско ястие, но в менюто на други страни е чест гост. Най-често приготвяме супата от гъби, пачи крак или манатарки. В Азия тя е направена от шиитаке, портабело и други гъби.

Общи препоръки или какво трябва да знаете, за да приготвите ароматно, богато яйце от гъби:


1. Ако готвите супа с пресни гъби, те се поставят сурови. Но можете да изпържите. Процесът на пържене ще разкрие всички скрити нотки на уникален вкус на гъби.

2. Смята се, че най-вкусното и богато яйце се получава от сухи горски гъби. Те трябва първо да се накиснат в гореща вода, за да разкрият вкуса. За накисване достатъчно 1 час.

3. За да приготвите страхотен първи курс от гъби, трябва да използвате пълна чаша сушени гъби в 3 литра вода. Ако пресните гъби могат да се готвят, част от тях трябва да са равни на част от зеленчуците.

4. Солени и мариновани гъби ще дадат специален, изтънчен вкус. Комбинацията от осолени и пресни гъби ще ви позволи да получите незабравим аромат.

5. За да се получи богата супа (вместо бульонни кубчета), е достатъчно да се смилат сухите гъби на прах. Супата ще стане по-плътна и удовлетворяваща.

6. Ако ви харесва оригиналност, добавете сушени кайсии, сушени сини сливи или ядки.

7. Както знаете, богатството на всяка супа добавя подправки. Гъбеното ястие е идеално съчетано с маруля, горещ или черен пипер, кимион, босилек, чесън, люцерн, целина, магданоз, розмарин, естрагон и мащерка. Въпреки разнообразието от комбинирани подправки, по-добре е да бъдете внимателни с тях, за да не развалят естествения вкус и мирис на гъби.

8. Плътността и плътността на блюдото се дава от брашно, пържено в тиган (2 супени лъжици. L) или грис (2 супени лъжици. L). Брашно, предварително разредено в 200 гр. бульон, и след това се добавят към насипно състояние.

9. Според готвачи от Франция, гъбената супа ще се отвори само след 3 минути варене на висока температура в края на готвенето.

10. Гъбената супа изисква инфузия. 20 минути е достатъчно.

Ястието се сервира горещо, със заквасена сметана, бисквити и зеленчуци. Отделно, можете да поставите сос от заквасена сметана с чесън и билки. Приятно апетит!

Фрай за гъбена супа

Пригответе малка супа: изпържи лук (до златисто кафяво) и моркови, нарязани на ивици в растително масло. След това добавете нарязани гъби към тази смес - както пресни, така и кисели и сушени. Колко малко е да ги отрежете, да решите сами - някой обича да има големи парчета, плаващи в супата, някой харесва вкуса на трохите.
След това пристъпи към готвене бульон. За да направите това, водата, в която сте варени сушени гъби, трябва да се свържете с обикновена вода до обема, който искате да получите (трябва да бъде около три литра течност). В тигана, готова за варене, трябва да добавите бульон куб с вкус на гъби, но ако сте пламенен противник на химически подправки, тогава можете да направите и без него: рецептата за гъбена супа няма да се влоши без този компонент.
След това трябва да сварите картофите - обелете го, изрежете го на малки правоъгълни кубчета и го сложете в кипящ бульон. Проверете кога е готова и за 5-10 минути, докато сте готови, добавете останалите съставки в бульона - зажарку с гъби.
Когато всички съставки са комбинирани в тенджера, супата трябва да се вари на слаб огън за около четвърт час. Не забравяйте да добавите сол, пипер и подправки на вкус.

Как да сервираме гъбена супа

Гъбената супа може да бъде чудесно решение за зимния обяд. Когато сте студени и искате бързо да изядете нещо горещо, тази супа е перфектна.
Преди сервиране на гъбена супа на масата, не забравяйте да добавите пресни билки. Всяка домакиня реши за себе си как най-добре да го направи - да я излее директно в тигана, всяка отделно в чиния или просто да сложи купа билки на масата. Същото се отнася и за заквасена сметана - без нея, гъбената супа няма да направи по никакъв начин, но може да си струва да се даде възможност на гостите да го сложат на собствената си чиния.
Също така се уверете, че пресен хляб е на масата - или можете да сервирате малки картофени пайове: със сигурност гостите ще бъдат доволни.

Готвене на супа от пресни гъби.

Гъбите, както казах, вари 15 минути.

Източете водата. Нарежете гъбите в сламки и налейте вряла вода или гореща вода.

Обемът на водата за супа - 3,5 литра. Привеждаме бъдещата супа от пресни гъби до кипене, сол.

Ако готвите супата от гъби от манатарки, тогава не е необходимо да сварявате предварително - веднага сварете гъбите в супата (първо ги сложете).
След това почистете картофите и ги нарежете на кубчета.
Лукът се обелва и се нарязва на кубчета.
Запържете лука в масло.


Както варят гъби - полагайте картофите, гответе за 5 минути. След това добавете лука. Гответе още 10 минути.
Добавете дафинов лист, пипер и малко морков, смес от чушки.

Много обичам морковите в прясна гъбена супа. Пригответе супата още 5 минути.
Настоявайте супата за поне 15 минути, така че да е пълна с вкус и вкус.
Супата от бяла гъба с просо също е много достоен вариант. Опитайте да готвите!
Приятно апетит!

Как да се готви гъбена супа

Първият етап от процеса, как да се готви гъбена супа от пресни гъби, ще бъде компетентен избор на основните компоненти. При покупка трябва да се обърне внимание на външния вид - шапката за всякакъв вид трябва да бъде еластична, без повреда и ронливост. Ако купувате гъби, тя трябва да е светло бяла, с цял крак. При закупуване на горски гъби - бели, медовинки, малини, лисички - е важно да се уверите, че те не са отровни и няма да причинят отравяне. Тези екземпляри нямат поли на крака, шапките са гладки и светли.

За да получите вкусна гъбена супа от пресни гъби, трябва незабавно да използвате закупените съставки. Ако ги оставите съхранени, вкусът на бульона няма да е толкова наситен, а цветът му няма да предизвика апетит. Бульон за готвене, можете да използвате всички - проста вода, зеленчуци, говеждо месо, свинско месо. Особено вкусно да се направи ястие в пилешки бульон.

Колко да готвя

След като вземете съставките и сте решили да направите превръзка, възниква въпросът колко да се сварят горските гъби за супа. Продължителността на готвенето зависи от вида на използваните компоненти. Гъбите се приготвят най-бързо, тъй като плътта им е нежна, лесно се сварява до желаната консистенция. Най-дълго време е да се готвят бели и трепетликови гъби, защото първо трябва да се сварят поотделно, а след това се поставят на останалите съставки. Като цяло, готвенето отнема час.

Рецепта на прясна гъбена супа

Вкусни снимки и видеоклипове придружават всяка рецепта от супата с пресни гъби, която е в мрежата. Това значително улеснява живота на начинаещата любовница, която не може да се справи с такова сложно ястие. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка, е лесно да се разбере как да се обработва един или друг компонент, в каква последователност да ги сложите в тигана и как да се подготви готовата чиния.

Има много рецепти за ястия от гъби, които се приготвят на базата на шампиони, стриди или горски гъби. Малко по-често срещани варианти за готвене бульон са гъби, манатарки и пачи крак. Те се различават по-малко подхранващ вкус, така че те са по-добре да се изпържи с картофи.Белите и тревисти гъби имат ясно изразен аромат, който е идеален за крем супа.

От бели гъби

Новите готвачи ще бъдат полезни да се запознаят с рецептата, как да се готви супа от пресни бели гъби. Ще бъде лесно, ако следвате всяка инструкция, спазвайки технологията и реда на изпълнение, издържате на състава. За да направите ястието изглежда добре и вкусно, не само в живота, но и на снимката, се препоръчва да го украсява с магданоз и заквасена сметана.

  • пресни гъби - 0,4 кг
  • картофи - 4 бр.,
  • лук - 1 бр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • юфка - 80 г,
  • магданоз - китка,
  • вода - 3 л,
  • дафинов лист - 2 бр.

  1. Измийте и обелете шапките и краката, нарежете ги на кубчета.
  2. Сварете вода с дафинов лист, сложете гъбите, гответе половин час.
  3. Нарежете картофите на кубчета, нарежете лука и настържете морковите.
  4. Поставете картофите в бульона. Сварете 10 минути, след това лук, след 5 минути, моркови, дори и след същото време, юфка.
  5. Кук за 5 минути, изключете топлината, издърпайте дафинов лист.
  6. Сервирайте с нарязан магданоз.

От шампион

Най-простата рецепта, с която всяка домакиня може лесно да се справи, е супата от шампион. Можете да ги закупите във всеки магазин или на пазара, но в крайна сметка свареното ястие ще има приятен аромат и отличен вкус. Това е обилно ядене, което може да стане пълноценна храна. Добре се сервира супа, придружена от крутони от чесън, заквасена сметана и свеж копър.

  • пресни шампиони - половин килограм,
  • ориз - 50 г,
  • лук - 1 бр.,
  • картофи - 2 бр.,
  • копър - 30 г,
  • слънчогледово масло - 50 мл,
  • вода - 2 л.

  1. Измийте шампиони, нарязани на половина, излейте вода. Гответе под капака върху средна температура в продължение на 35 минути.
  2. Нарежете лука, запържете в масло до златисто кафяво.
  3. Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в бульона заедно с ориза и оставете за четвърт час.
  4. Поставете лук зажарка и нарязан магданоз в тенджерата, добавете сол.
  5. Затворете капака, влейте в продължение на 5 минути.

Супата е изработена от необичаен вкус на пресни гъби, които са важни за закупуване на истински, а не фалшиви - дори и опитни гъбосъбирачи често бъркат този сорт с отровни. Финият мед има деликатен аромат, изискан вкус с лекота, която е подчертано с изсушен копър, дафинов лист и черен пипер. За да придадете на ястието благороден кремав вкус, той трябва да се сервира с прясна маслена сметана.

  • пресни агарчета от мед - 0,6 kg,
  • вода - 2,2 л,
  • лук - 2 бр.,
  • картофи - 4 бр.,
  • масло - 60 г,
  • сух копър - 10 г,
  • натрошен дафинов лист - 2 г

  1. Бюст на меден агар, отстранете повредените части, изплакнете със студена вода. Накиснете за 10 минути.
  2. Хвърли в гевгир, суха с кърпи, отсече краката. Те могат да се изхвърлят или да се оставят за друго ястие: в този случай ще са необходими капачки.
  3. Нарежете ги на плочи.
  4. Нарежете картофите на кубчета, нарежете лука.
  5. В тенджера, пълна с вода, сложете картофите. Оставете да заври. Гответе на средна температура в продължение на 20 минути.
  6. Запържете лука с масло в тиган в продължение на 3 минути. След това налейте чаша вода, сол и черен пипер, добавете дафинов лист, копър, гъби. Задушете за една трета от часа до изпаряване на влагата.
  7. Изсипете пържени, гответе за още една четвърт час.
  8. Покрийте с капак, оставете да се вари в продължение на 10 мин. Сервирайте с ръжен хляб, сметана или домашна майонеза, заквасена сметана.

С картофи

Гъбената супа с ориз и картофи е много подхранващо, благодарение на комбинацията от силно нишестени зеленчуци и зърнени храни. За ястие ще отговарят на всички видове - бяло, гъби, манатарки, стриди. За да се направи вкусът на ястието по-наситен, той се овкусява с пресен чесън и се приготвя в пиле или месен бульон с добавка на концентрирани подправки (ще направи бульон).

  • пресни бели гъби - половин килограм,
  • картофи - 2 бр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • лук - 1 бр.,
  • ориз е една трета от чаша
  • чесън - 2 филийки,
  • дафинов лист - 1 бр.,
  • масло - 40 г,
  • пресен магданоз - китка,
  • бульон (на месо или пиле) - литър.

  1. Гъбите се наливат с вода. Оставете за една трета от един час, стиснете, изрежете.
  2. Фрай нарязан лук с натрошен чесън в масло, добавете гъби парчета, запържете за 10 минути.
  3. Сварете бульон, сложете ориз, ситно нарязани на кубчета моркови и филийки картофи.
  4. Сол, пипер, подправете с дафинов лист. След 10 минути на готвене, се налива лук и гъба zazharku, готвя още една четвърт от един час.

С ечемик

Гъста консистенция и невероятно възхитителен аромат са различна супа с гъби и ечемик, която се приготвя по стара доказана рецепта. Ако искате да постигнете истински старомоден вкус, изсипете приготвената супа в керамични съдове и задушете във фурната за половин час: тогава ще можете да повторите тайната на готвенето в руската фурна.

  • прясна манатарка - 0,4 kg,
  • картофи - 3 бр.,
  • перлен ечемик - 125 г,
  • моркови - 1 бр.,
  • лук - 1 бр.,
  • вода - 3 л,
  • дафинов лист - 2 бр.

  1. Ечемик потапя за 2 часа.
  2. Подложката е чиста, налива се вода, заври, отстранява се пяната. Подправете със сол. пипер, дафинов лист. Сварете 45 минути.
  3. Заровете лук, разтъркайте морковите, запържете на масло.
  4. Картофите се нарязват на кубчета.
  5. Варени гъби гъби, нарязани на кубчета, върнете се в тенджерата, сложете зажърку, задницата, гответе за 10 минути.
  6. Изсипете картофите, гответе още 15 минути.
  7. Оставете го топло за един час, за да влезете в съда. Сервира се със заквасена сметана, зелени.

С глигани

Ако вегетарианците мислят как да направят необичайно ястие, супата с масло е перфектна. Този сорт не е толкова често срещан, колкото шампиньони или стриди. Малките гъби се отличават със светложълта плът, еластична консистенция и подчертан аромат. Преди готвене, уверете се, че отстранявате от капачките мазен горчив филм, към който се залепва мръсотия. Няма нужда да добавяте нищо - самото ястие с масло има богат аромат.

  • прясно масло - 350 г,
  • картофи - 0,6 kg,
  • лук - 1 бр.

  1. Маслото се почиства, изплаква се, нарязва се на плочи. Шапки леко отблъснати с чук.
  2. Картофите се нарязват на кубчета.
  3. Сварете водата, оставете маслото, гответе половин час, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите, гответе за още една четвърт час.
  4. Нарежете лука, запържете в масло, добавете към бульона, подправете със сол и смлян черен пипер.
  5. Оставете да заври, след това извадете от огъня и оставете да престои един час.

С крем

Деликатен вкус и кремообразна текстура е различна супа с гъби и сметана. Последният придава на бульона силен аромат, красив външен вид и голяма хранителна стойност, ситост. За готвене, най-добре е да се вземат шампиони или бял, също тежък крем, и за удебеляване, добавете малко брашно или картофено пюре.

  • лук - 1 бр.,
  • пресни шампиони - 0,3 кг,
  • брашно - 40 г,
  • вода - 1,5 л,
  • картофи - 4 бр.,
  • сух копър - 20 г,
  • млечен крем - чаша.

  1. Нарежете лука, запържете в масло, добавете нарязаните печурки, гответе за няколко минути, добавете брашното, разбъркайте.
  2. Сварете вода, положете картофите, зажкарку, сол, подправете с черен пипер, копър. Сварете една трета от часа.
  3. Налейте сметаната, сварете, поръсете с билки.

Сирената супа с манатарки е още по-питателна и богата на вкус. Такова ястие може да се сервира на празнична маса, за да се изненадат гостите с класически благороден вид, особено ако празникът е през зимата. Ако му сервирате крутони от чесън, той ще може да претендира за ролята на основното ястие на банкета.

  • картофи - 0,7 kg,
  • пресни бели гъби - 0,3 кг,
  • топено сирене - 0,3 кг,
  • лук - 1 бр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • пипер - 2 г,
  • сол - 2 г,
  • растително масло - 20 ml,
  • вода - 3 л,
  • дафинов лист - 2 бр.

  1. Смелете гъбени шапки с крака, изсипва се в кипяща вода, варете половин час.
  2. Картофите се нарязват на кубчета, изсипват се в бульон, готвят 10 минути.
  3. Нарежете лука, разтъркайте морковите, запържете в масло, налейте в бульон заедно с дафинов лист.
  4. Варете в продължение на 10 минути, наряжете изварата, налейте, като разбърквате непрекъснато, докато се разтвори.
  5. След това сол, черен пипер, затворете капака, нека го варят.Ако искате да получите крем-супа, тогава готовото ястие трябва да бъде нарязано с потапящ смесител до еднаква консистенция.

Популярно ястие е гъбена супа с пиле, която има богат вкус, висока хранителна стойност и калорично съдържание. За да може ястието да се насити само, то се овкусява с юфка. Неварени макаронени изделия дава на бульона гъста текстура, но в същото време бързо ще задоволи глада. Сервирайте ястието се препоръчва с магданоз и заквасена сметана.

  • пилешки гърди - 500 г,
  • пресни шампиони - 5 бр.,
  • вода - 2 л,
  • лук - 1 бр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • картофи - 3 бр.,
  • вермичели - 75 г,
  • магданоз - 3 стъбла,
  • дафинов лист - 1 бр.,
  • растително масло - 90 мл.

  1. Пиле излива вода, да доведе до възпаление, не забравяйте да премахнете пяната. След това солта бульон, добавете дафинов лист и варете в продължение на 35 минути на средна топлина.
  2. Нарежете картофите на кубчета, моркови нарязани на пръстени, нарежете лука.
  3. Нарежете шампиньоните, нарежете зелените.
  4. В тиган с масло, запържете лука за 2 минути, моркови 5 минути, докато прозрачни и меки. Добавете шампиони, оставете да къкри, докато влагата се изпари и леко изпечете.
  5. Издърпай пилето от тавата. Охлажда се, нарязва се на парчета.
  6. По това време добавете картофите в тигана. Гответе в продължение на 10 минути на средна топлина, след което добавете пърженото.
  7. След пет минути, върнете нарязаното пилешко филе, вермичели, зеленчуци, сол и пипер към тенджерата.
  8. Оставете да остане под затворен капак.

Изглежда много апетитна супа с гъби, която има лек вкус, подходяща за лека закуска. По-добре е да се използва домашно приготвена паста преди готвене бульон за готвене супа. Така ястието ще има по-елегантен вкус, деликатен аромат и богатство. Най-добрият вариант за готвене бульон ще бъде използването на гъби, които подчертават освежаващия вкус на ястието.

  • пресни шампиони - 250 г,
  • картофи - 2 бр.,
  • юфка - 100 г,
  • лук - 1 бр.,
  • вода - 2 л,
  • рафинирано масло - половин чаша.

  1. Почистете шампиньоните от мръсотия, изплакнете с вода, подсушете. След това нарязани на филийки.
  2. Картофите се нарязват на кубчета, нарязват се лук.
  3. Картофите се налива вода, се вари, сол, да се намали топлината, покрийте, варете за една трета от един час.
  4. Запушете лука в масло до прозрачно, добавете шампиньоните, варете една трета от часа, като разбърквате непрекъснато. Сол, пипер.
  5. Изсипете бульон в бульон, сварете, добавете юфка. Ако искате бульонът да остане прозрачен, трябва предварително да опарите юфка, като я потопите в кипяща вода за няколко минути.
  6. Гответе за 4 минути, настоявайте една трета от един час.

Вкусна гъбена супа - тайни за готвене

За да направите приготвянето на гъбена супа лесно за всеки готвач, трябва да следвате съветите:

  • гъбена супа, приготвена от пресни гъби, върви добре с чесън, целина, корен от магданоз, хмел-сунели, естрагон,
  • Маслиново масло, сухо бяло вино, твърдо или топено сирене придават аромат на вкуса
  • рецептата може да се използва вместо картофи, просо, ориз или дори ряпа,
  • така че ястието да не е горчиво, пресните гъби трябва да бъдат измити няколко пъти, да се приготвят в бавен котлон.