Готварство

Рецепти от туршия и туршии


туршия - ястие от руска кухня, супа, която се основава на кисели краставички, може да се добави и краставица туршия.

Rassolnik са известни в Русия от XV век (тогава те са били наречени калия). Краставицата от туршия в кайма може да бъде заменена с лимонена киселина. В днешно време калцият се нарича субациди с риба.

Rassolnik може да бъде приготвен вегетариански или с месо. Като месо, като правило, се използват карантии (свинско или телешко бъбреци, вътрешности, включително домашни птици). Картофи, различни зърнени храни (ориз, елда, ечемик, ечемик и др.), Пикантни зеленчуци и зеленчуци (магданоз, пащърнак, целина) могат да се добавят към туршия. Солени краставици и краставици са незаменима част от всички кисели краставички. Вкусът на туршия трябва да бъде нежен, леко кисел и леко солен.

Рецепта на туршия

За да приготвим тази местна руска супа, ще ни трябва:

  • комплект свинска супа 500 грама,
  • 2,5 литра вода
  • 3-4 големи картофа,
  • крупа 1/3 чаша,
  • 3-4 осолени краставици,
  • 1 голям лук,
  • 1 морков,
  • 1/3 чаша подправена краставица
  • дафинов лист и черен пипер грах.

Самият ечемик се вари дълго време, така че ще ускорим този процес малко. Първо трябва да се вземе ечемик, изплакнете добре и се изсипва вряща вода. Покрийте и оставете да се омекоти за половин час.

Първо междувременно пригответе месо от бульон. За да направите това, изплакнете костите на супа, сложете в 5-литров тенджера и изсипете 2,5 литра вода. Сварете над висока температура, докато кипне вода, след това добавете 3-4 листа и няколко грах (5-6). Ако имате изсушени корени от магданоз, сложете няколко парчета в бульона. Сварете на средна температура около 20 минути.

Отстранете готовия бульон от топлината, отстранете семената, прецедете течността през тънкото сито, за да образувате ясен бульон. Ако в костите има месо, то може да се отреже и след това да се добави към супата. С вода от ечемичен дренаж.

Слагаме на печката приготвен изсушен бульон, добавяме нарязани на кубчета лук, парчета месо с кости и зърна. Гответе по-силно до кипене, след това превключете на умерено нагряване, сварете, докато ечемикът се смекчи. Сега можете да добавите нарязани моркови и нарязани на кубчета картофи. Кук, докато варени картофи.

Включете огъня до минимум и добавете маринована краставица, нарязана на ивици или поставете голяма ренде. Оставете да заври, изсипете в саламура и отстранете пробата. Така че нашето вкусно богато туршия е готово. Лук и моркови за тази супа, не се пържи, за мен супата и така се оказва вкусна, без прекалено много масло. Готовата супа се сервира със заквасена сметана и черен хляб. Приятно хранене!

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно под тях има формуляри за коментари.

Първо, членовете на моята група ВКонтакте получават последните рецепти. Присъединете се към нас

Класически туршия в Ленинград

Рецептата на Leningrad туршия може да се нарече почти класическа. Основната му разлика е наличието на доматено пюре в супата. Но бульонът за него може да бъде направен от всеки, или дори приготвена супа без месо.

  • 2-3 литра бульон,
  • 5 картофи
  • 1 морков,
  • Половин корен от магданоз,
  • 3 супени лъжици ечемик,
  • 1 глава лук,
  • 1 кисела краставица,
  • 1 супена лъжица доматено пюре,
  • 2 супени лъжици маргарин,
  • Заквасена сметана
  • Зелените,
  • сол,
  • пипер,
  • Подправки.

Perovkov ние сортираме, старателно се измива и се изсипва вряща вода (три части вода на една част зърнени). Пригответе ечемика на слаб огън, докато той е непълен, след това изсипете бульона и отново измийте зърното. Поставете бульона на огъня и го оставете да заври. Поставете ечемика в кипящия бульон и го гответе още половин час.Междувременно подготвяме пълнител за туршия. Първо почистете морков, корен от магданоз и лук и го разбъркайте добре. Маргаринът се разтваря в тигана и се слага нарязаните зеленчуци в него с добавка на доматено пюре. Извадете кората от краставица, нарежете го на кубчета и го сварете в малко количество вода за около три до пет минути. Поставянето на краставици в гевгир, почистване и измиване на картофите.

Когато зърнените храни в бульона се приготвят за около двадесет минути, напълнете супата с нарязани на кубчета картофи, оставете бульона да заври и добавете корените с лук и краставици. В края на готвенето подправени подправки. Сервира се с нарязани пресни билки и заквасена сметана.

NOW READ

Видео: Павел Воля - за парите

Classic Rassolnik - изключителна руска национална кухня
2019 година - Класически Расолник - изключителна национална руска кухня
Класически расолник - препоръчваме изключителна руска национална кухня
Classic Rassolnik - ексклузивна картина на националната руска кухня
Класически Rassolnik - изключителна руска национална кухня свежи снимки
снимки Classic Pickle - изключителен образ на националната руска кухня
Watch - Classic Rassolnik - изключителен видеоклип от националната руска кухня
Дискусия по темата: Classic Rassolnik - изключителна руска национална кухня, расолник-класически-ексклюзив-национално-руски-кухни /

Гледайте видеоклипа: Най-лесната и бърза ЦАРСКА ТУРШИЯ!