Салата Цезар е представена в менюто на модерни ресторанти, тя е сред най-добрите ястия. Тайната на популярността се крие в необичайната превръзка, която е важна за приготвяне в съответствие с автентична рецепта. Или възможно най-близо. Рецептата за соса Цезар е измислена от италианец в Америка и на практика не е толкова сложна, колкото изглежда.
Тази превръзка с деликатен, фин мирис на чесън и красив жълтеникав цвят завладява много сърца. Сосът е толкова отличителен, че днес се сервира практически на всяко ястие, а не само като превръзка за едноименната салата. По същия начин те идват със съставки - заменят нелюбените със своите близки, а тези, които не са в хладилника, се заменят с други подходящи. Ако се научите как да приготвяте соса "Цезар", тогава ще имате в своя арсенал рецепта "за всички времена на живота".
История на сътворението
Цезар Кардини неочаквано приготви за него салата и соса от намереното в хладилника. Дори в този момент дори не си помисли какво би довело до него импровизацията. Това се случи преди по-малко от век - през 1924 година. Сосът е толкова харесван от всеки, който го е опитал, че го е патентовал под името „Кардини”. Обичайното име на соса, придобито по-късно.
Трябва да се отбележи, че в оригиналната рецепта няма риба или месни компоненти. Това е вече по-късно се появи вариации с скариди, пиле и други. Класическата рецепта за сос "Цезар" е претърпяла промени от година на година. На различни места различните готвачи имаха свои версии на тази превръзка.
За тези, които са важни за висококачествената храна, цезарната салата заслужава специално внимание. Ако всички продукти са естествени и правилно варени, тогава ястието ще бъде достойно.
- Листа от салати. Цезарът е обогатен с фолиева киселина, витамини К и С и каротин.
- Лимон. Полезно при витамин С. Продуктът не е термично обработен, което означава, че веществото не се унищожава.
- Чесън. Положителен ефект върху кръвното налягане, укрепва имунната система и намалява холестерола в кръвта.
- Сирене. Осигурява голям брой висококачествени животински протеини, както и микроелементи - фосфор и калций.
- Зехтин. Съдържа витамин Е, който осигурява антиоксидантна защита, подобрява състоянието на косата, ноктите, предотвратява развитието на рак.
- Пиле. Или морски дарове е протеин с незаменими аминокиселини.
Вредят използването на сос и салата може само в три случая.
- Алергия. На всяка съставка. Това лесно може да се поправи - помолете да не го добавяте към съда.
- Нестандартни продукти. Те не само развалят вкуса, но и могат да причинят отравяне.
- Горчица и чесън. Те могат да предизвикат болка или дискомфорт при хора с храносмилателни проблеми.
Цезарен сос Рецепта: Оригинал
Черти. И така, как да си направим Цезар за сос Цезар? Всички съставки за соса Цезар, включително яйцата, трябва да са на стайна температура. Затова ги вземете около час преди готвене от хладилника. Яйцата трябва да бъдат предварително предварително заварени. За да направите това, в малка тенджера или тенджера, трябва да се налива вода, сол и пуснати на огъня. Малко, без да довежда водата до възпаление, трябва да сложите яйцата в нея и веднага да изключите огъня. Оставете яйцата да лежат във водата точно една минута и я вземете. След това трябва да ги охладите и да използвате.
- зехтин (за предпочитане не първото) - 100 мл,
- лимонов сок - една супена лъжица,
- Дижонска горчица - две чаени лъжички,
- яйца - четири неща,
- чесън - една карамфил
- Worcester (известен още като Worcester или Worcestershire сос) - две супени лъжици,
- щипка сол
- смлян пипер (за предпочитане прясно смлян) - на върха на ножа,
- Пармезан, настърган на фина ренде - две супени лъжици.
- Настържете чесъна (или го нарежете по друг начин) в дълбока купа.
- Добавете чесновия сос към чесъна.
- Има горчица, сол и пипер.
- След това пармезан (той дава на сиренето аромат на сос).
- Разтрийте яйцата (или победи, ако е възможно) в отделна купа и добавете и тук.
- Добавете лимонов сок в купа с други съставки.
- С помощта на размахване (добре, или като удобно), разбъркайте всичко, докато една хомогенна маса.
- Тънък поток, без да спира да бие, да добавя масло.
Замяна на съставката
В преследването на нови вкусове, съставките често се променят. Въпреки, че понякога това се случва спонтанно, например, когато няма един от компонентите:
- Дижонска горчица - често се заменя с зърно или френска горчица,
- яйцата, приготвени по специален начин - се заменят с твърдо сварени жълтъци или без яйца,
- Сос Worcester - вземете соята вместо това.
Възможно и дори необходимо е да се опитат различни опции, за да откриете за себе си точно „тази рецепта”. Като опция - сос от аншоа. Те се натрошават в каша и се прибавят към останалите съставки.
Една от най-бързите рецепти е да се смесва майонеза със сос Worcester, чесън и лимонов сок. Има и по-диетичен вариант - заквасена сметана с чесън, горчица и кисели краставички. Съвет за гастрономи - каперси сос вместо краставици.
Пъдпъдъчи яйца напълно заменят пилето. Натуралното кисело мляко може да бъде отличен заместител на заквасена сметана или майонеза.
Някои домакини, които смятат, че е разточително да изхвърлят храна, успяват да замразят соса. След размразяването, вкусът ще се промени, така че е най-добре да го използвате прясно. Не бъдете мързеливи, за да приготвяте пресни превръзки всеки път, особено следвайки стъпка по стъпка рецептата на соса Цезар, че е много лесно да се направи.
Прегледи и препоръки
И обикновено правя сос за Цезар съвсем просто - смесвам само три съставки - майонеза, горчица и соев сос. Тя е много бърза, достъпна и лесна. Най-важното е, че соевият сос е без добавки, но може да не се очаква това да се случи.
Сосът е много оригинален и вкусен. Не е намерен само vustshersk. соса. Използван винен оцет. За аншоа никога нямаше да се досети, но те наистина са много подходящи там, не препоръчвам да ги изключвам. Сосът е направен в обикновен комбайн със специална бъркалка за разбиване на майонеза и протеини. Той със сигурност не е като майонеза, но се оказа като заквасена сметана. По мое мнение, достатъчно за салата. Цезарът беше велик.
Историята на "императорската" маса
Известната салата се появява в деня на честването на годишнината от независимостта на Америка - 4 юли 1924 година. Ресторантът на семейство Кардини, имигранти от Италия, едва успява да се справи с притока на посетители. В късната вечер, за да нахрани компанията, която внезапно дойде, Цезар Кардини трябваше да импровизира „да построи“ лека закуска от останалата храна в хладилника, като я пъхна в бърз сос. Както се оказа, посещението на италианеца беше всичко в Холивуд. От този ден започва триумфалното шествие на "Цезар" по целия свят. Според една от хипотезите, името на домакина е дадено на салата от Кларк Гейбъл, “царят” на американското кино.
Синьор Кардини патентова кулинарното си изобретение. В оригиналната рецепта за салата нямаше риба или месни компоненти, те се появиха много по-късно. Идеята да се добавят аншоа към ястието принадлежи на брат на Цезар - Алекс Кардини. Казва се, че самият автор не оценява тези изменения. И тогава Алекс, бивш военен пилот, нарекъл своята версия на закуската „Авиаторска салата“.
С майонеза
Feature. Сосът, приготвен по тази бърза рецепта, ще бъде особено вкусен, ако използвате домашно приготвена майонеза.
- майонеза - половин чаша,
- лимонов сок - една супена лъжица,
- "Worcester" - чаена лъжичка,
- чесън - един парче,
- Пармезан - две супени лъжици,
- мляко - около три лъжици,
- черен пипер,
- сол.
- Разтрийте твърдото сирене (фино).
- Смила чесъна.
- Съчетаваме майонеза, пармезан, чесън, сос, лимонов сок.
- Beat.
- Добавете сол, черен пипер.
- Ние се разделяме с млякото до необходимата консистенция.
Със заквасена сметана
Feature. Тази превръзка, която е много по-мека от класическата, ще бъде оценена от любителите на не-пикантни хранителни комбинации. За пикантност можете да мелите три малки кисели краставици. За да приготвите соса Цезар за салата Цезар ще помогне на блендер или миксер, които бързо донесе състава на заквасена сметана и подправки до желаната консистенция.
- чаша сметана (средна мазнина),
- две скилидки чесън,
- чаена лъжичка горчица (Дижон),
- сол, черен пипер (на вкус).
- Нарязвайте чесън.
- Измерваме скоростта на горчичния сос.
- Смесете ароматни съставки със заквасена сметана.
- Добавете щипка сол, на върха на ножа - смлян пипер.
- Разбийте до кремаво.
С кисело мляко
Feature. Тази лесна, диета рецепта ще бъде оценена от тези, които гледат фигурата си. Сос на основата на кисело мляко има мек, кремообразен вкус и се приготвя без яйца.
- сметана със съдържание на мазнини 15-20% - половин чаша,
- кисело мляко (чубрица, без пълнител) - същото
- Пармезан (настърган) - две супени лъжици,
- сол, черен пипер.
- Смесете в равни количества заквасена сметана и кисело мляко.
- Добавете ситно настъргания пармезан.
- Сол, черен пипер, фокусиране върху собствения си вкус.
- Разбийте добре.
С аншоа
Feature. Сосът от аншоа е идеален за "семейното" разнообразие на класическия "Цезар" - "Авиаторска салата". Аншоа, наричан още хамса, ще придадат деликатен пикантен вкус и разпознаваем аромат.
- жълтъци - две
- аншоа - три филета,
- лъжица каперси,
- две чаени лъжички смлян чесън,
- подобно количество дижонска горчица,
- две или три супени лъжици сирене Пармезан,
- супена лъжица лимонов сок,
- половин чаена лъжичка сос Worcester,
- около 130 ml зехтин (малко повече от половин чаша),
- сол, черен пипер.
- Пригответе яйцата по същия начин, както в основната рецепта, отделете жълтъците.
- Ние ги комбинираме със сирене, подробен чесън, аншоа, каперси.
- Добавят се останалите компоненти, с изключение на маслото.
- Ние сол, пипер.
- Смесете смесителя.
- Постепенно се налива в зехтин, продължава да се бие, докато дебелината на майонеза - сос "Цезар" не трябва да бъде течност. Премахнете този недостатък допълнителна порция сирене.
Feature. Тази необичайна рецепта за вегетариански сос ще бъде оценена от привържениците на здравословния начин на живот. Тя се основава на кашу. Те са предварително накиснати в студена вода с щипка сол. След няколко часа плодът лесно се обелва от черупката.
- сурови кашу - 150 г,
- вода - 150 мл
- суха мая - две супени лъжици,
- половин лимон,
- чесън на прах - половин чаена лъжичка,
- сол, черен пипер.
- Комбинирайте ядки и вода, смесете с блендер до гладкост.
- Оставете сместа в хладилника да се сгъсти (около два часа).
- След това се намесваме с мая, сока от половин изцеден лимон.
- Добавете сол, черен пипер.
- Разбийте дресинг до кремообразна консистенция.
Опции за подмяна на компоненти
Да се научиш да готвиш цезарен сос е абсолютно лесно. И ако трябва, като Синьор Кардини, да приготвите салата в бързаме, не се страхувайте да направите собствени промени в класическата рецепта за соса Цезар. Така че, валидните опции за замяна на състава на предписанията:
- Worcester сос - Вземете Tabasco, рибен (тайландски) сос или соя, балсамов крем или оцет,
- Дижонска горчица - заменете тази леко сладка и нежна подправка с френски или баварски,
- лимонов сок - върху вар,
- черен пипер ще подобри вкуса на смачкан майоран, босилек (сушен или пресен),
- Пилешки яйца, приготвени по специален начин - заменят твърдо сварени жълтъци или пъдпъдъчи яйца.
Основно ястие
Въпреки средното калорично съдържание на една порция салата от 270 до 500 ккал, тя не оставя усещане за тежест в стомаха.Съставките му са балансирани и тялото ни “абсорбира” всички хранителни вещества.
- Листа от салати. Те съдържат витамини от група В, С, Е, А, РР, сяра, йод, калий, фосфор, бета-каротин, лесно смилаеми протеини, диетични фибри. В класическата рецепта се използва салата от ромен, но айсбергът и батавията също са подходящи. Салата се измива старателно. Листата не се режат, а ръцете се късат. Трябва да има достатъчно листа, за да покрие дъното на ястието, в което ще се сервира Цезар, в три до четири слоя.
- Сирене. Обогатява тялото с калций и фосфор, голямо количество протеини и незаменими аминокиселини. Пармезан се счита за „родното” сирене за цезар. Но е приемливо твърдото сирене да се замени със сирене. По количество няма специфични ограничения (в зависимост от вкусовите предпочитания).
- Пшенични крутони Съдържат голямо количество фибри, желязо, калций, калий, натрий, фосфор, витамини от група В, лизин, метионин, въглехидрати. Ако правите домашни крутони, хлябът без горната кора се нарязва на кубчета с дебелина до 1 см, поръсва се със зехтин (или се потапя в него), суши се в пещ за около пет минути при 180-200 ° С. Парчетата не трябва да стават застояли, а само да станат златисто-хрупкави, докато остават меки вътре.
- Лимон. Съдържа витамини C, A, D, етерични масла. По-добре е да си купите лимони от първата реколта - това са плодове с гладка кожа, в тях най-голямо количество полезни вещества. Преди употреба лимонът се полива с вряща вода, за да се отстрани излишната горчивина.
- Чесън. Съдържа витамини C, B, D, етерични масла, природен антибиотик алицин. Натрошен върху фина ренде или в преса с чесън. Също така тя натрива повърхността на салатната купа преди да опакова компонентите.
- Зехтин. Съдържа витамини Е, К, А, олеинова киселина, омега-9 мастни киселини. Поради неутралния вкус, много хора предпочитат да използват второто спин масло, то е обозначено като Pomace Olive Oil или Orujo. Но специалистите съветват за салата екстра върджин маслиново масло (първото студено пресоване), което е етикетирано като Extra Virgin или Extra Vergine.
Необходимо е да изберете масло "по-млади", тъй като срокът на годност на продукта от маслини е не повече от 18 месеца.
- Пиле. Те са източници на протеин с незаменими аминокиселини. Пилешко филе се използва във всякаква форма: варено, печено или пържено (последният метод е най-популярен). Интересен вкус се дава от кубчета пилешко месо, пържени в галета.
Рецептата за цезарен сос у дома може да съдържа малки отклонения от каноните. Важно е да не забравяме, че домашно приготвените сосове не са подходящи за дългосрочно съхранение. Готов сос "Цезар" трябва да се съхранява само в хладилник, в чист стъклен буркан с тесен капак и не повече от четири дни. Ако съставът на превръзката е “заварен”, т.е. почти сурови яйца, както и аншоа, продуктът ще остане свеж само за няколко дни. След като реши да замрази соса, за да удължи срока на годност, трябва да сме готови да променим вкусовите му характеристики.
Отзиви: "И добавете чери домати"
Правя соса малко по-трудно. Съставки: жълтъци, сладка баварска и гореща дижонска горчица, балсамов оцет, чесън, паста от аншоа, зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер. Много вкусно се оказва! И добавете чери домати. Но това не е необходимо.
Сосът е много оригинален и вкусен. Не е намерен само vustshersk. соса. Използван винен оцет. За аншоа никога нямаше да се досети, но те наистина са много подходящи там, не препоръчвам да ги изключвам. Сосът е направен в обикновен комбайн със специална бъркалка за разбиване на майонеза и протеини. Той със сигурност не е като майонеза, но се оказа като заквасена сметана. По мое мнение, достатъчно за салата. Цезарът беше велик.
СЪСТАВКИ
- Филета от аншоа 3-4 парчета
- Чесън 2-3 зъба
- Яйчен жълтък 2 броя
- Лимон 1 брой
- Дижонска горчица 1-2 Арт. лъжици
- Оцет 2 чаени лъжички
- Зехтин 1 Стъкло
- Твърдо сирене 1/4 чаша
- Сол, пипер - на вкус
За яснота показвам съставките, необходими за приготвянето на соса.
Взимаме дълбока купа, в която ще приготвим соса. Поставете аншоа в него.
Използвайки гърба на лъжица или вилица, нарежете аншоа в пастообразно състояние.
Добавете натрошен (прескачам през смачкване) чесън и 2 жълтъка.
Добавете лимонов сок и горчица.
Добавете оцет (използвах балсамик, но всяка храна ще го направи) и изтръскам всичко до гладко.
Започваме да въвеждаме тънък поток от масло, като продължаваме да размахваме с размахване.
Маслиновото масло е по-добре да се въведат не всички наведнъж, а на порции. Добавя се порция, разбита до хомогенност, ако сосът не придобие желаната дебелина - добавете още масло.
Въведете маслото в тънък поток, продължавайки да биете, докато сосът има желаната дебелина.
Така че, да кажем, че сосът е станал точно дебелината, от която се нуждаете. Спрете да биете.
Добавете сол, пипер и сирене. Разбъркайте добре.
Сосът е готов. Остава да го охладите (сложа го в хладилника поне половин час), след което можете да напълните соса със салата Цезар. Приятно апетит! :)
Опростена версия на класическия Цезарен сос
Класически Цезарен сос е един от най-известните сосове сред ценителите на изискания вкус на ястията. Но може да се отбележи доста популярна опростената му версия. Този вид сос е подходящ не само за едноименната салата, както всички сме свикнали да я използваме, но и за редица други произведения на изкуството, към които се добавя майонеза. В крайна сметка, връхната точка на тази рецепта е, че тя се приготвя на базата на домашно приготвена майонеза. Този сос може просто да се разпространи върху хляб или да се добави към зеленчукова салата.
съставки:
- Домашна майонеза - 200 мл
- Сос Уорчестър - 2 ч. Л.
- Чесън - 1 средна карамфил
- Мляно черен пипер на вкус
- Сол екстра - на вкус
- Винен оцет - 1 супена лъжица.
Получаване:
Тъй като ние ще подготвим опростената версия на класическия сос Цезар на базата на домашно приготвена майонеза, първата ни стъпка ще бъде да я подготвим. В блендер счупи едно яйце. Добавете половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка горчица. Нарежете лимона на половина, изстискайте половин чаена лъжичка лимонов сок и добавете също и към блендера. Започнете да биете. Когато масата стане хомогенна, добавете чаша слънчогледово масло в малък поток. В същото време разбиването на майонезата не спира.
Пристъпваме директно към приготвянето на соса. Изсипете домашно приготвена майонеза в дълбока купа. Добавете нарязания карамфил с чесън, добавете соса от Уорчестър в съответствие с рецептата. Сол и пипер на вкус. Количеството на подправки зависи от това колко остър ще бъде сосът ви. За да може сосът да има кисел вкус, трябва да добавите винен сос (при желание виненият сос може да бъде заменен с лимонов сок).
Можете сами да регулирате плътността на домашната майонеза. Колкото повече слънчогледово масло добавите, толкова по-дебела и дебела ще бъде майонезата ви.
Класически Цезарен сос с Worcestershire сос
Всеки човек най-малко веднъж в живота си е опитвал любимата салата на Цезар. Ненадминатият и завладяващ вкус на салата не произлиза от съставките, които са негова основа. Този аромат формира класическия сос Цезар, който се пълни с компонентите на салатата. В края на краищата, без значение колко правим различни комбинации от зеленчуци и месо, без сос, те никога няма да бъдат шедьовър на готвене. Помислете за класическата рецепта за приготвяне на сос Цезар.
съставки:
- 4 пилешки яйца
- Винен оцет - 1 супена лъжица.
- Чесън - 1 средна карамфил
- Сос Уорчестър - 2 ч. Л.
- Зехтин - 100 мл
- Сол - на вкус
- Земята пипер - на вкус
Получаване:
Първата стъпка за приготвяне на класически Цезарен сос, сварете яйца. Сложете яйцата в преварена вода и не варите повече от минута. В противен случай те просто усвояват и жълтъкът няма да бъде течен. Вземи яйца с лъжица в студена вода за буквално 1 минута.Разбийте яйцата и изсипете жълтъка в купата с белите, а белите, които бяха навити, изтъркайте ги с чаена лъжичка от черупката. Разбийте цялата маса, докато стане хомогенна с размахване.
Допълнително се добавят всички останали съставки съгласно списъка. Виненият оцет може да бъде заменен с лимонов сок. Ситно нарязайте чесъна или прескочете през пресата. След това добавете соса Worcestershire и разбъркайте всичко с мече, докато образува хомогенна маса.
Приключва се подготовката на класическия сос Цезар. Добавете тънък поток от зехтин (може да бъде заменен от слънчоглед, но маслиновото масло има по-изразен вкус и аромат). Когато добавяте зехтин, е по-добре маслото да не е първото въртене, в противен случай сосът ще има горчив вкус.
В края добавете сол и пипер към получената маса на вкус. Количеството подправки зависи от това колко пикантен искате сосът да се получи. Още веднъж, напълно размахване и класически сос Цезар готов за обличане любимата си салата.
Класически Цезарен сос с табаско
Вие няма да изненадате никого с класическата рецепта на соса Цезар. Но ако добавите нещо ново към обичайния си списък от съставки, в крайна сметка ще имаме съвсем различен вкус. По-пикантен, по-изразен, по-интересен. Никога не трябва да се страхувате да експериментирате. В крайна сметка, всяко творение е нов шедьовър, който намира своя почитател. Помислете за рецептата за Цезар класически сос с добавянето на tabasco.
съставки:
- Яйчни жълтъци - 2 броя
- Чесън скилидка - 2 бр
- Зехтин - 2 супени лъжици.
- Дижонска горчица - 1 ч. Л
- Worcester сос - 0,5 ч. Л.
- Червен винен оцет - 1 ч. Л.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Табаско - 1 капка
- Сол и пипер на вкус
Получаване:
За да приготвите соса, вземете две яйца. Най-добре е да вземете яйцата от хладилника, след това жълтъците ще бъдат по-плътни и по-добре да се препънат. Отделете жълтъците от протеините. Тъй като за приготвяне на соса, ние се нуждаем само от жълтъци, изсипете бялото отделно в купа. Добавете ситно нарязан или прескочен чесън към жълтъците и потърсете добре всичко с миксер.
В получената маса тънка струйка започва да се добавя зехтин. Разбийте жълтъците, докато не спирате. Когато се добави цялото масло, ще видите, че масата е дебела.
От своя страна започваме да добавяме останалите компоненти на соса. Когато се добавят всички съставки, капнете една капка Tabasco в приготвения сос. Ако сте търсещи тръпката, можете да увеличите частта на Табаско на две или повече капки.
Пикантен Цезар Класически сос с аншоа и табаско
Този много пикантен сос няма голяма аудитория от фенове, но за всеки вкус винаги има фен. И този сос много обича големите любители на аншоа. Класическият Цезарен сос с аншоа е чудесно допълнение към рибните или морски дарове. Тъй като неговият остър вкус много добре допълва и подчертава не толкова ярки вкусове на морски дарове, като свинско или пилешко.
съставки:
- Пилешко яйце - 1 бр
- Бял чесън - 1 скилидка
- Аншоа - 3 бр
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Зехтин - 0.5 супени лъжици.
- Worcester (или сос Worcester) - 1 ч. Л.
- Red Tabasco - 1 капка
- Сол - щипка
- Пипер - на върха на ножа
Получаване:
Нека започнем да готвим соса. Първо, трябва да сварите яйцето "в чантата". За целта поставяме яйце в кипяща вода с лъжица. Сварете не повече от 1-1.5 минути, така че протеинът просто започва да се навива, а жълтъкът остава течен. Яйцето се изважда бързо и се спуска за 1-2 минути в студена вода.
Аншоа трябва да бъдат почистени от външната обвивка и фино мелене. За тази много подходяща мелница за кафе или малък хоросан. Но ако нищо не е споменато по-горе, можете много внимателно да разтривате аншоа в купа с обикновена супена лъжица. Добавете чесън настърган в аншоа.
В готовата маса с аншоа добавете яйце.Изсипете жълтъка, а бялото, което е успяло да се навие, внимателно отделете от черупката с чаена лъжичка. Разбийте всички съставки с размахване или вилица, така че да няма бучки. Добавете зехтин и лимонов сок на малки порции. За вкус добавете черен пипер и сол. ,
Когато сосът е готов, добавете една капка Табаско в края. И все пак, състезанията се смесват добре и всичко, вкусен сос е готов, за да можете да се насладите на вкусния му вкус.
Класически Цезар Горещ сос с червен пипер
Ако сте запалени по пикантни ястия, тогава Цезар класически сос с червен пипер ще бъде отличен дресинг за любимите си салати. Тази рецепта е чудесен пример за това как добавянето само на една съставка може напълно да промени вкуса
съставки:
- Майонеза 67% - 3 супени лъжици
- Дижонска горчица с хрян - 1 супена лъжица
- Бял чесън - 1 скилидка
- Прясно изцеден лимонов сок - 1 супена лъжица
- Червен пипер - Пинч
- Сол - на вкус
Получаване:
Бич или миксер, смесете майонезата и горчицата с хрян в купа. Масата трябва да бъде хомогенна. Чрез пресата пропуснете чесъна. Ако няма преса, чесънът може да бъде настърган. Основното нещо е, че той ще замеси добре чесъна и ще излее сока, след това вкусът на соса ще бъде по-дълбок.
Добавете прясно изцеден лимонов сок към получената маса и отново изтръскайте с бъркалка или миксер. Добавете сол и червен пипер на вкус. Това е черен пипер, който придава на нашия сос пикантност, а лимоновият сок има приятен кисел вкус.
Ако имате само обичайните горчица, но има корен от хрян в доставката, то хрян трябва да бъде настърган на малка ренде и да се добави 1 чаена лъжичка.
Класически Цезарен сос за салата
Ако сте голям фен на салата Цезар, тогава вашата готварска книга трябва да има рецепта, за да направи Цезар класически сос за салата. Разбира се, в нашите магазини вече можете да си купите всичко, но никое ястие не може да се сравни с отличния си вкус, ако се приготвя самостоятелно, без добавяне на допълнителни консерванти и други добавки.
съставки:
- Пикантна горчица - 3 ч. Л.
- Горчица Дижон - 2 ч. Л. със слайд
- Зехтин - 100 мл
- Слънчогледово масло - 100 мл
- Балсамов оцет - 1 ч. Л.
- Пармезан - 50 гр
- Чесън - 6 скилидки
- Сол - 1 ч. Л.
- Мляно черен пипер - 1 ч. Л.
- Яйце - 1 бр
- Лимонов сок - 2 супени лъжици.
Получаване:
Разбивайки яйцето, отделете бялото от жълтъка. За приготвянето на соса ни е нужен само жълтък. Изсипете жълтъка в блендер и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер към жълтъка според рецептата. Настържете пармезан на ситно ренде и добавете към жълтъци и подправки. След това добавете балсамов оцет и маслина (около 40 мл) и слънчогледово (около 50 мл) масло. Останалата част от маслото ще добави в процеса на разбиване. При добавяне на всички съставки стриктно се придържайте към рецептата, така че нашият сос да се окаже вкусен.
Всички съставки са добре бита, за да се получи хомогенна маса. Добавете 4 скилидки чесън, по-късно добавете още 2 скилидки. Добавете още 60 мл зехтин и отново разбъркайте всичко с блендер.
Добавете пикантната и дижонска горчица. Също така добавете останалите две скилидки чесън и прясно изцеден лимонов сок. Добавете към нашата смес останалите 50 мл слънчогледово масло и разбъркайте добре всичко.
Лъжица оправя соса върху стените, така че да се смесва добре и да разбърква добре при максимална скорост.
Как да готвя сос Цезар класически
Салата Цезар, известна и обичана от много ценители на кулинарната кухня, предизвиква много спорове и съмнения. Но не по-малко внимание придава на себе си и неговия едноименния сос, който е сърцето на този кулинарен шедьовър. Всеки задава въпросите: „Но как правилно да приготвим класически сос Цезар и какво е включено в състава?” А при приготвянето на соса няма нищо трудно. Всичко е много просто и вкусно.
съставки:
- Рафинирано маслиново масло - 160-170 мл
- Яйце - 1 бр
- Сок от половин лимон
- Чесънът карамфил
- Worcestershire сос - 1 супена лъжица.
- Пармезан - 50 гр
- Сол -. H.
Получаване:
Сварете яйце в кипяща вода за точно 1 минута. Каквото и да е, когато варите яйце в кипяща вода, то няма да се напука, поставете яйце на масата половин час, преди да приготвите соса, за да се затопли до стайна температура. В края на времето извадете яйце с една супена лъжица и веднага го потопете в студена вода, за да спрете процеса на готвене.
За приготвяне на соса вземете блендер. Ако нямате блендер, можете да използвате миксер. В този случай, зехтинът ще трябва да добави малък поток. За да стане сосът гладък и вкусен, всички продукти трябва да са с еднаква температура.
Ако, обаче, сте използвали блендер за приготвяне на соса, след това изсипете цялото зехтин в дълбок контейнер и внимателно счупете яйцето в него. Оставащият върху черупката протеин се изважда с чаена лъжичка и се добавя към маслото. Потопете блендера в контейнера, като покриете яйцето изцяло с него и започнете да биете всичко с висока скорост. Докато бием, ние не вдигаме блендера, докато емулсията започне да се образува. След като продуктите започнаха да се разбиват малко, ние вдигаме блендера в малки движения, така че да смучат маслиновото масло, което все още не е смесвано.
След като цялата маса стана гъста и хомогенна, всъщност получихме домашно приготвена майонеза, но засега без подправки. Добавете сос Worcester към нашата маса, нарежете чесъна и изстискайте сока от половин лимон. Добавете сол и разбъркайте добре всичко с блендер.
В края на приготвянето на Цезар класически сос, добавете пармезан сирене, все още се разбърква добре. Е, това е всичко, сосът е готов да се превърне в основна съставка за любимата ви цезар.
Ако използвате миксер, за да направите соса, тогава процесът на приготвяне на соса се променя малко. След като сте счупили яйцето, трябва да го биете добре с миксер. След като се получи хомогенна маса, добавете малък поток зехтин, така че нашата емулсия да не образува бучки по време на разбиване.
Този Цезар Класически Сос от Chef
Ние всички си мислим малко за готвачи и кухненски виртуози. Никой не може да направи любимо ястие, като разполага с всички необходими компоненти. Но не винаги всичко може да се случи. Тъй като дори такова нещо като готвене на вкусни ястия, изисква високо умение и дългогодишна практика. Защо салата се нарича Цезар? И причината е много очевидна. В края на краищата, основата на салата е класически сос Цезар със същото име. Помислете за най-често използвания метод за готвене.
съставки:
- Яйчни жълтъци - 2 броя
- Сол за готвене - 1 щипка
- Гранулирана захар - 1 щипка
- Рафинирано зехтин - 100 мл
- Сирене пармезан, настъргано - 20 г
- Чесън - 1/2 средни скилидки
- Аншоа в зехтин - 2 бр
- Английски сос Worcestershire - 1 ч. Л.
- Прясно изцеден лимонов сок - 1 ч. Л.
Получаване:
Разчупваме две яйца, като същевременно отделяме жълтъците от протеините, тъй като за приготвянето на соса се нуждаем само от жълтъци. Вземаме размахване и започваме внимателно да бием жълтъците. Добавете шепот на сол и захар и отново смесете всичко. Когато жълтъците са добре бити, и това е придружено от увеличаване на техния обем, постепенно добавяйте зехтин в малки порции. Всъщност ние сме подготвили лека майонеза. В края на краищата именно той е в основата на нашия сос.
Добавете настърганото пармезаново сирене към нашата емулсия. Ситно наряжете половината скилидка чесън и я изсипете в нашата маса. Взимаме аншоа, внимателно ги изваждаме от маслото и добавяме към всички вече приготвени съставки. Това са аншоа, които придават на нашия сос пикантност и неповторим вкус. Също така добавете соса от Уорчестър и за да добавите киселина към соса, добавете лимонов сок.
След това вземете блендер и започнете да биете всичко добре, така че сосът да се окаже хомогенен и без бучки. След като сосът стане дебел и униформен. Процесът на изработване на основите на едноименната цезарова салата е готов.
Класически Цезарен сос с горчица и каперси
Ако искате да готвите вкусно, но също така не се страхувате да експериментирате, тогава Цезар класически сос с горчица и каперси е за вас. Всеки знае, че основата на цезарската салата е неговият сос със същото име, който дава на салата името му. Но защо да спрете там, ако можете и трябва да експериментирате, създавате, създавате. Това ще бъде идеалното допълнение към студената риба като есетра, щука или сьомга.
съставки:
- Яйца - 2 бр
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Пикантна горчица - ½ супени лъжици.
- Винен оцет - 3-4 супени лъжици.
- Малки каперси - 1 супена лъжица.
- Гранулирана захар - ½ hp
Получаване:
За приготвянето на този сос са необходими два варени жълтъка. Варете предварително сварени яйца. Оставете ги да изстинат и внимателно извадете жълтъците от яйцата. Жълтъците се смилат през фино сито, за да се образува хомогенна частица.
Добавете горчицата, сол към жълтъка и разбъркайте всичко с блендер. Добавете захарта към получената маса и разбъркайте добре с блендер, като постепенно добавяте растително масло на малки порции.
След като масата за бичуване придобие кремообразна форма, добавете оцет, предварително разреден с преварена студена вода в съотношение 1: 1. И отново смесете всичко отново, така че масата да има еднаква консистенция.
Ситно нарязайте белтъците и ги добавете към получения сос. Накрая добавете каперсите и разбъркайте добре всичко. За да вкусите, можете да добавите повече сол и захар, всичко зависи от предпочитанията, които предпочитате за ястие. Сосът е готов. Това е чудесно допълнение към студената риба.
Вкусен Цезар класически сос
Цезар класически сос е основният компонент за приготвянето на салата със същото име. В края на краищата самата салата няма изразен вкус. А за да подчертаем изтънчеността на римската салата и да добавим към ненадминатото, тази салата е пълна с пикантен и много вкусен сос. Приготвянето на соса у дома не е много трудно, тъй като рецептата му е много лесна и не изисква специални познания в областта на готвенето.
съставки:
- Зехтин - 170 мл
- Горчица - 2 ч. Л.
- Сол на вкус
- Сирене пармезан
- Аншоа -2-3 бр
- Чесън - 1 скилидка
- Лимонов сок - 1 ч. Л.
- Яйце - 1 бр
Получаване:
За да придадем особена острота на нашия сос, нарязваме чесън. В крайна сметка, чесънът ще придаде на соса ненадминат вкус и пикантен вкус. Поставете чесъна в приготвения контейнер. Нарежете аншоа на малки парченца и ги изпратете в контейнер с чесън. Добавете едно сурово яйце и една чаена лъжичка лимонов сок. Цялата тази сол на вкус, но само щипка сол е достатъчно.
След това продължете с добавянето на основните компоненти, които съставляват основната част от соса. Добавете горчицата към нашия контейнер и настърганото сирене пармезан на фин ренде. В купата поставяме блендер, така че да покрие яйцето изцяло и да излее подходящото количество зехтин. Разбийте сместа за няколко минути. Когато яйцето започне да се свързва с продуктите и се превръща в нежна емулсия, в малки движения повдигнете и спуснете блендера, така че всички масла да се смесят с получената емулсия. Ако по ваша преценка сосът е воден, можете да добавите още малко масло, което да сгъсти соса.
Рецептата е много лесна и проста. Сосът се оказва вкусен и е подходящ както за салата, така и за други ястия, или просто може да се разпространява върху хляб.
Премия за класически Цезарен сос.
С раждането на нов художник или музикант в света се появява ново произведение на изкуството. Същото може да се каже и за готвенето. В крайна сметка създаването на ново ястие също е произведение на изкуството.Всеки има отдавна известна рецепта за приготвяне на цезар класически сос. Но ако добавите или замените някоя от съставките, получаваме изцяло нов и уникален вкус.
съставки:
- Рафинирано зехтин - 1 чаша
- Пикантна горчица - 1 чаена лъжичка
- Яйце - 2 броя
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Сол и черен пипер
- Сос Уорчестър - 1 ч. Л
- Консервирани аншоа - 5 филета
- Чесън - 2 скилидки
- Каперси - 2 чаени лъжички (по избор)
- Пармезан - 50 грама
Получаване:
Тъй като майонезата е основата за приготвянето на цезар класически сос, ние ще притъпим подготовката на най-обикновената домашна майонеза. За да направите това, в дълбока купа, счупете две яйца, добавете всички необходими подправки: горчица, сол и пипер. Ако използвате блендер, тогава маслото може да се излее директно в купа с яйца и да се разбива с помощта на технология за приготвяне на майонеза с помощта на блендер. Ако използвате миксер, разбъркайте всички съставки до получаване на хомогенна маса, след което добавете тънък поток от масло, докато се образува гъста маса. Накрая, в двата варианта, със сигурност се добавя лимонов сок, който придава на соса кисел вкус и също е естествен консервант.
След това пристъпете към директната подготовка на класическия сос Цезар. Чесънът се смачква, филето от аншоа се нарязва на ситно и се добавя. По избор добавете каперси, предварително ги разтегнете с вилица. И не забравяйте за соса Worcestershire, който е връхната част на соса Цезар. Всичко е много внимателно разбито до една хомогенна маса.
Накрая, настържете пармезан на фина ренде, отново смесете всичко, а Цезарен сос е премиум класически готов. За да може сосът да придобие по-богат вкус, трябва да го оставите да престои 25-30 минути, така че всички вкусове да са смесени. Е, това е всичко. Сосът е готов за ядене
Маслиновото масло може лесно да бъде заменено със слънчогледово масло. Тъй като слънчогледовото олио няма изразен вкус и аромат, сосът ще бъде по-малко пикантен.
Корпоративен Цезар Сос класически, много вкусен салатен дресинг
Основата на цезарната салата е именно марковият сос, който дава името на едноименната салата. Тъй като основата на салата е сосът, вкусът на салата зависи от това какъв сос готвите: класически или добавете нещо ново, съвършенствате вече безупречния вкус. Не е нужно да сте професионален кулинарен специалист и просто трябва да сте в състояние и да обичате да готвите, а също и да не се страхувате да импровизирате.
съставки:
- Зехтин - 80 милилитра
- Горчично сладко - 25 грама
- Горчица Дижон Фасул - 20 грама
- Рибен сос - 1 супена лъжица
- Сос Worcestershire - 12 лъжички кафе
- Захар - 40 грама
- Лимонов или лимонов сок - 30 милилитра
- Сол - 1 лъжичка кафе
- Настърган пармезан - 25 грама
- Чесън - 1 скилидка
Получаване:
За да направим соса, се нуждаем от контейнер за готвене и блендер. Налейте лимонов сок в контейнера, добавете захар, сол, една скилидка чесън, една супена лъжица рибен сос и сос Worcester. Според рецептата, добавете сладка горчица. 25 грама горчица е около 2 супени лъжици. Добавете пармезан към нашите съставки и започнете да биете всичко с помощта на блендер.
Когато масата стане хомогенна, започваме да изливаме в тънка струя слънчогледово масло, като същевременно продължаваме да бием масата си. Много е важно да излеете тънък поток зехтин.
Тъй като в соса ни няма нетрайни храни, той може да се съхранява в хладилника за известно време. Той е много удобен и ви позволява да приготвите салата по всяко време, ако гостите са на прага.
Добавете дижонската горчица към почти готовия сос и го смесете с една супена лъжица, така че горчивият вкус да остане непокътнат.
Цезар класически сос на базата на майонеза
Известната салата Цезар е известна на милиони хора във всяка точка на земята.Можете да го приготвите във всяко кафене или ресторант, където няма да отидете. Но каква е тайната му? И всичко се крие в неговата простота и достъпност. Но основният фактор е вкусният класически сос Цезар, който е пълен с любимата салата на всеки.
съставки:
- Майонеза - 150 гр. T
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Чесън - 1 скилидка
- Worcester сос - 1 ч. Л.
- Консервирани аншоа - 2-3 трупа
Получаване:
За този вид сос можете да използвате готовата майонеза. Но ако предпочитате да го приготвите сами, тогава сосът ще бъде още по-вкусен. За да направят соса с по-изразен вкус, използвайте зехтин, тъй като той има приятен и силно изразен вкус, както и богат аромат.
Счупете аншоа и чесън и ги смесете със соса от най-добрите. Добавете всичко към майонезата и разбъркайте, докато стане гладка. За да направи соса по-пикантен, добавете сол, смлян черен пипер и сушени италиански билки на вкус.
Сосът Worcester е основна съставка за приготвяне на сос. Но в изключителни случаи може да се замени със соя.
Цезар класически сос на базата на пъдпъдъчи яйца
Никога не трябва да забравяме, че основата на всяка салата е правилно приготвен сос. В крайна сметка, сосът - това е неговото сърце, основата. Сосът дава всякаква салатна подправка и великолепие. Класическият сос Цезар обикновено е дресинг за салати от Цезар. Но тя може да бъде добавена към различни ястия, които харесвате толкова много, за да разнообразят и допълнят вкуса.
съставки:
- Яйца от пъдпъдъци - 3 броя
- Сок от половин лимон
- Естествен мед - 1 ч. Л.
- Зехтин - 50 мл
- Сол на вкус
- Сос Worcherstrare - 1 ч. Л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч. Л.
- Горчица класика - 1 ч. Л.
- Чесън - 1 скилидка
- Лук - 1 бр
Получаване:
Тъй като пъдпъдъчните яйца са полезни в суров вид, не е необходимо да се варят яйцата за готвене на сос. Разбийте яйцата в тенджера. Малко котлет на лук. След това в списъка добавете постепенно всяка съставка и разбъркайте добре всичко.
Когато масата стане хомогенна, добавете зехтин на малки порции и разбърквайте соса през цялото време, така че да се сгъсти и да няма образуване на бучки.
За разбиване можете да използвате както миксер, така и миксер. Но за изключителни цели можете да използвате обикновена размахване.
Цезар класически сос на базата на мек тофу
Ако искате да готвите и да изненадате любимите си хора и приятели, тогава класическият сос Цезар винаги трябва да е в списъка на варени ястия. В края на краищата, именно с този сос можете да подправите салата, да я добавите към рибните ястия или дори повече, да импровизирате. Не само с ястия, но и със самия сос. В крайна сметка, тя е универсална основа за реализирането на вашите кулинарни фантазии.
съставки:
- Лимонов сок
- Меко тофу - 50 гр. T
- Зехтин - 90 мл
- Зелен черен пипер -. Чаена лъжичка.
- Аншоа - 2 филета
- Чесън - 5 скилидки
- Сладка горчица - 2 супени лъжици.
- Бял смлян пипер - ½ ч. Л.
- Сол на вкус
Получаване:
В маслиново масло, запържете ситно нарязания чесън. Оставя се да се охлади леко и се изсипва в тенджера. Добавете ситно нарязани аншоа и горчица с чесън. Смесете всичко с блендер или миксер.
В получената маса се добавя прясно изцеден лимонов сок. Лимонът може да бъде заменен с вар. Разтрийте в купа с вилица от тофу и го добавете към нашите съставки. Всички се смесват до получаване на хомогенна маса. Сол и пипер на вкус, не забравяйте за бял смлян пипер, така че вкусът ще бъде по-пикантен. Всички отново, победи добре.
Готови са класически цезарен сос с тофу. Можете да ги пълните със салата. Но той е чудесно, че би им намазват вкусна френска багета с добавянето на маслини или зелени.
История на Цезарен сос
Колкото и да е странно, това презареждане няма нищо общо с известния римски генерал Гай Юлий Цезар. Нейната слава е свързана с името на великия понтифик, италианецът Цезар Кардини. Този млад готвач запази ресторанта си в Америка, а през 1924 г. този съдбоносен ден дойде, когато салата „Цезар“, известна по целия свят, се появи на масата на ресторанта си.
Легендата разказва, че рецептата за това ястие, подобно на соса за нея, е създадена почти от нулата. Предполага се, че високопоставени служители внезапно се появили в кафене към Кардини, а подготовката на салата бе извършена в бързаме според схемата: "Направих го сляп от това, което беше." Същият принцип е изобретен и презареждане. Това е само една от любопитните версии на раждането на това ястие, но колкото и да е, компонентите за нея са наистина изключителни.
Трябва да се отбележи, че самият Кардини не предаде на никого тайната рецепта за соса Цезар - той умира с него. На неговия състав днес е възможно само да се отгатне, разчитайки на опита на специалистите.
Съставки за цезарен сос
На първо място, си струва да се каже, че подобно на всяко обикновено ястие, тази превръзка има много различни възможности. Те са родени във връзка с личните вкусови предпочитания, както и незнанието на оригиналните съставки. Но, въпреки разнообразието от възможности за готвене, класическият сос Цезар е само един.
Тя се прави на базата на зехтин, сос Worcester, яйца от пиле и лимонов сок. Дълго време хората смятаха, че са включени и аншоа. Но това решение беше погрешно. Хората въведоха вкуса на Worcestershire сос, който има подчертан рибен нюанс. По-късно ситуацията се изясни, но една от рецептите за сос Цезар все още запазва аншоа в съставките си.
Друго често срещано погрешно схващане за състава на тази превръзка е наличието на сирене Пармезан. Такъв компонент наистина се осъществява в добре познато ястие, но само в състава на самата салата, а не в соса за него.
Класически Цезарен сос
Така че, за да пресъздадем в нашата кухня атмосферата на американски ресторант от 20-те години, ние ще подготвим тази превръзка за салата със същото име според традиционната си схема. Необходими съставки (за приготвяне на 4 порции салати):
- Зехтин - 150 мл,
- Пилешки яйца - 2 броя,
- Сос Уорчестър - 3 ч.л.
- Чесън - 2 скилидки,
- Лимонов сок - 50 мл,
- Сол, пипер - всяка щипка,
- Смес от билки.
Поетапни инструкции за приготвяне на сос в дома:
- Най-трудната част от процеса е приготвянето на яйца. За да успеете в съда, е необходимо да пробиете тъпата страна на яйцето с игла и в тази форма да го потопите в слабо кипяща вода буквално за една минута. Тя е само леко "заварена", протеинът става бял, но като цяло яйцето ще остане сурово,
- Разбийте приготвените яйца в отделна купа и добавете към тях сос Worcester и сок от половин лимон (приблизително 50 ml),
- Настържете или пропуснете чифт скилидки чесън чрез пресата от чесън и добавете към сместа от яйца. Разбъркайте съставките, за да започнете с обикновен размахване или вилица,
- Сега трябва да добавите зехтин. Той трябва да се влива постепенно, без да се спира. Тук ще бъде най-удобно да се използва потапящ смесител,
- Масата се довежда до хомогенност и накрая се добавя щипка сол и пипер.
Voila! Класическият цезарен сос е готов и чака да бъде добавен към салатата. Но не забравяйте, че тя може да се съхранява за не повече от два дни.
Опростена рецепта за цезарен сос
Основната трудност при подготовката на традиционната опция за зареждане е да се намери сос от Worcester. Това е доста рядка съставка, така че много от тях са се научили да го заменят с други компоненти, които заедно дават подобен вкус. Като цяло, това може да се нарече "домашно приготвена рецепта за сос Цезар". Необходими съставки (за приготвяне на 4 порции салати):
- Зехтин - 150 мл,
- Пилешки яйца - 2 броя,
- Френска горчица (основната му разлика от обикновената горчица е, че тя не е енергично пикантна, но дори, напротив, леко сладка) - 2 ч.л.
- Лимонов сок - 50 мл,
- Аншоа - 5-6 бр.
- Чесън - 2 скилидки,
- Сол, пипер - един шепот.
Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на цезарен сос у дома:
- Съгласно описаната по-горе схема, спуснете пробитото яйце в кипяща вода за 1 минута,
- В купа се добавят 2 чаени лъжички френска горчица към яйцата и нарязан чесън в ренде. Разбъркайте всичко до гладко, като използвате вилица или размахване,
- Бавно, на тънки партиди изсипвайте зехтин в масата, без да преставате да го разбърквате с потапящ смесител,
- Добавете лимонов сок към сместа,
- В отделна купа, залепете няколко аншоа с вилица и изпратете на вече почти готовата бензиностанция,
- На последния етап, сол и черен пипер превръзка.
Това е проста домашна рецепта за сос Цезар. Можете да ги напълните със салата със същото име и да се обадите на масата. Вкусни гурме ястия, които сте осигурили! Не забравяйте да опитате да приготвите салата Цезар и сами да се обличате. Това е много полезна, нискокалорична, но в същото време невероятно ярка и изискана чиния. Ще видите, след като веднъж сте го опитали, той ще се превърне в незаменим компонент и в двете ежедневни празници и гала вечери.
Рецепта стъпка по стъпка
Тъй като рецептата включва аншоа и соев сос, пълнежът за "Цезар" ще бъде достатъчно солен и без добавяне на сол. Уверете се, че яйцето е висококачествено и свежо, защото според рецептата ще се приготвя само минута. Горчицата за соса не трябва да е пикантна, а най-добрата - за Дижон. В соса Цезар се добавят аншоа, за да му се придаде рибно докосване. За соса са подходящи аншоа в масло. Най-често срещаната хамса е хамса. Ако не бъдат намерени, то може да бъде ограничено до използването на сос Worcestershire (сос Worcestershire, след името на английската област Worcestershire), той съдържа аншоа.
Пармезан решетка на ренде. Премахване на семена от една четвърт от лимон, изстискайте сока в отделен контейнер.
Сварете яйце в кипяща вода точно за минута, така че да кипи малко, това ще даде на соса сгъстяване. Поставете настърган пармезан, филе от хамсия, скилидка чесън, горчица, соя и сосове от Worcestershire в купата на пасатора. Налейте една трета от измереното масло, карайте готвено яйце. Цялата маса се смила в блендер за 5-10 минути, като постепенно се налива останалото маслиново масло. Ако излеете цялото масло веднага, то няма да се смеси напълно.
Класическата рецепта за сос Цезар салата
Как трябва да се приготви класически сос за Цезар - спорен въпрос. Сега има много рецепти, които се различават по състав, пропорции на съставките и вкус. Според общоприетата концепция, дресингът на Цезар трябва задължително да включва филета от аншоа и яйчни жълтъци. Нека се опитаме да направим оригинален сос с аншоа и чесън, който със сигурност ще ви удиви с богат вкус и незабравим аромат.
- Американска кухня
- Превръзки за салати
- Общо време за готвене: 30 минути
- Време за приготвяне: 10 минути
- Време за готвене: 20 минути
- 4 порции
- 200 g
Какво ни трябва:
- 60 г филе от аншоа в масло
- 2 скилидки чесън, грубо нарязани
- 3 големи жълтъка
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша растително масло
- 2 супени лъжици настъргано сирене пармезан
- Прясно смлян черен пипер
Получаване:
- Готвене на макаронени изделия от хамсия и чесън. За да направите това, нарязвайте съставките с остър нож. По желание можете да използвате миксер, но най-добре е да смилате продуктите с нож.
На този сос е готов. Те могат незабавно да напълнят салатата или да я изсипят в стъклена чиния с капак.Готовото зареждане с гориво трябва да се съхранява на студено място, за предпочитане не повече от един ден.
Сос Цезар у дома
За приготвяне на соса за Цезар у дома с необходимите съставки е достатъчно лесно. Класическата превръзка се приготвя с добавка на сос Worcester, който вече може да се намери в много супермаркети. Worcestershire, той е Worcestershire, сосът има доста специфичен вкус. В състава му има аншоа, джинджифил, кардамон, горчив пипер, които ви позволяват да придадете на салата напълно уникални вкусови нотки.
Бъдете внимателни! Worcestershire сос е доста специфичен, така че трябва да го добавите към Цезар сос умерено. Започнете с няколко капки, постепенно увеличавайки количеството до вашия вкус.
Ако нямате сос Worcester, той може да бъде изключен от състава или да бъде заменен с други компоненти. Прочетете по-долу какво можете да замените Worcester сос, когато готвите Цезар у дома.
Попълване на готвене:
- Яйцата при стайна температура се потапят в кипяща вода в продължение на една минута, така че да бъдат леко сварени. Ние ги изваждаме от кипящата вода и ги разделяме в дълбока купа и се смиламе до хомогенна смес.
- Изстискайте сока от половин лимон.
- Чесънът се прекарва през пресата и се добавя към яйчната маса.
- Добавете сос Worcester на вкус. За предпочитане, не повече от 3 чаени лъжички, защото Той има подчертан вкус.
- Сол и пипер на вкус.
- Сосът се разбива със смесител или вилица до получаване на хомогенен състав.
- Ако желаете, подправки, билки и подправки могат да се добавят към соса, например, леко смачкан кантарион или босилек.
При това нашата бензиностанция е готова. Готвене на Цезар по класическата рецепта и зареждане с маркови сос. Приятно апетит!
Цезар дресинг с пиле - на базата на жълтъци и горчица
Вкусен и прост пилешки сос на Цезар може да се приготви от варени пилешки яйца и горчица. Горчицата върви добре с пилешко филе, допълвайки неговия вкус и придавайки на салата пикантни нотки.
Друга отличителна черта на тази превръзка за Цезар е липсата на Worcester сос в рецептата. Въпреки това готовият сос е не по-малко оригинален и вкусен.
съставки:
- Зехтин - 100 г
- Пилешки яйца - 2 броя
- Чесън - 2 скилидки
- Worcestershire сос - 2 - 3 ч. Л
- Лимон - 0.5 бр
- Сол, пипер - на вкус
Попълване на готвене:
- Яйцата при стайна температура се потапят в кипяща вода в продължение на една минута, така че да бъдат леко сварени. Ние ги изваждаме от кипящата вода и ги разделяме в дълбока купа и се смиламе до хомогенна смес.
- Изстискайте сока от половин лимон.
- Чесънът се прекарва през пресата и се добавя към яйчната маса.
- Добавете сос Worcester на вкус. За предпочитане, не повече от 3 чаени лъжички, защото Той има подчертан вкус.
- Сол и пипер на вкус.
- Сосът се разбива със смесител или вилица до получаване на хомогенен състав.
- Ако желаете, подправки, билки и подправки могат да се добавят към соса, например, леко смачкан кантарион или босилек.
При това нашата бензиностанция е готова. Готвене на Цезар по класическата рецепта и зареждане с маркови сос. Приятно апетит!
Цезар дресинг с пиле - на базата на жълтъци и горчица
Вкусен и прост пилешки сос на Цезар може да се приготви от варени пилешки яйца и горчица. Горчицата върви добре с пилешко филе, допълвайки неговия вкус и придавайки на салата пикантни нотки.
Друга отличителна черта на тази превръзка за Цезар е липсата на Worcester сос в рецептата. Въпреки това готовият сос е не по-малко оригинален и вкусен.
съставки:
- 3 яйца
- Горчица - 0,5 ч. Л
- Зехтин - 150 г
- Лимонов сок - 50 мл
- Сол, подправки - на вкус
Сос Цезар
Тази превръзка се приготвя с настъргано сирене пармезан. Ако желаете, Сос Цезар може да бъде добавен към други салати.Благодарение на деликатния си кремообразен вкус, дори простите зеленчукови ястия се превръщат в истинска екстравагантност на вкуса. И така 
Цезар заквасена сметана
Тази рецепта за обличане ще се хареса на тези, които предпочитат да използват салатен дресинг на базата на заквасена сметана, а не растително масло. Заквасена сметана е по-добре да се избере постно. Тези, които предпочитат диета храна, може да замени заквасена сметана с естествено нискокалорично кисело мляко. 
Вкусна цезарна салата без аншоа и яйца
Тази превръзка също е подходяща за цезар и други зеленчукови салати. Медът и лимонът в комбинация с маслиново масло ви позволяват да постигнете перфектния сладко-кисел вкус, който върви добре с листа от салати, домати и дори пилешко филе. Опитайте да пълните Цезар с този сос, ще го обичате. 
Цезар дресинг със скариди
Тези, които предпочитат леки салати с морски дарове, със сигурност са запознати с проста класическа цезарска рецепта със скариди. Всъщност, такава салата стана много популярна през последните години. Особено е обичана от жени, които наблюдават фигурата си и предпочитат прости, леки и здравословни салати.
Като превръзка за Цезар със скариди, можете да използвате класическия сос с хамсия и яйце. Също така за тази салата са подходящи и други превръзки, например, на базата на горчица, лимон и соев сос. 
Горещ сос с пиле Цезар
Ако харесвате пикантни ястия, опитайте се да направите превръзка с добавянето на Tabasco. Няколко капки от този горещ сос, приготвени на базата на лют червен пипер, ще направят вашата салата по-вкусна и апетитна. Просто не прекалявайте, защото "Табаско" надминава повечето други горещи сосове в пикантност. 
Цезарен сос с кисело мляко
Цезарът на базата на кисело мляко е диетичен вариант. За неговото приготвяне ще са необходими неподсладено кисело мляко, лимонов сок, масло и малко свободно време. И така 
Какво да замени Worcestershire сос
Повечето традиционни рецепти за преобличане на Цезар включват сос Уорчестър или Уорчестърш. Този сос се прави от аншоа и съдържа различни подправки. В Worcestershire сос можете да намерите в много големи супермаркети. Когато не е налице, ние често се чудим как да заменим соса от Уорчестър за Цезар у дома.
Така че, когато подготвяте цезарен сос, можете просто да изключите соса от Worcester от рецептата или да го замените с нарязани консерви от аншоа в консерви. Също така този непознат продукт на нашите хора може да бъде заменен със соев сос с добавянето на различни подправки и подправки. Ако не искате да се отклонявате твърде много от рецептата за приготвяне на пълнеж за Цезар, опитайте се да приготвите заместители на сос Worcester според следните рецепти.
