Бифтек - най-добрите рецепти

Бифтекът е едно от най-популярните месни ястия в света, което е обичано от всеки, който яде месо. Затова всеки уважаващ себе си кулинарен специалист просто е длъжен да го приготви и да го направи вкусна.

Самото име „бифтек“ (от английското говеждо - „говеждо“, пържоли - „парче“ или „пържола“, което ни е познато) подсказва, че истинска пържола се прави само от говеждо месо. Всъщност, това е парче скара или готвено на скара говеждо - всичко е много просто. Но за да може такова привидно просто ястие да се окаже наистина вкусно, трябва да знаете тайните и тънкостите на неговото приготвяне, защото говеждото месо, както знаете, не е лесно месо и е много лесно да се направи суха и гума.

Как да готвя пържола

Технологията на правилното приготвяне на пържола започва с избора на висококачествено месо (в никакъв случай не замразено, само прясно). По-добре е да изберете пържоли от главата на филето, или бедрата, гърбовете - частите, които са най-сочни. Най-добрият избор е филето от двете страни на гръбначния стълб, което е кръгло удължен мускул.

След това трябва да приготвите месото: нарязан говеждо месо за бифтек, а не по протежение на влакната - това е много важно. Като правило, преди готвене, месото е мариновано с лимонов сок, оцет, растително масло, горчица, сосове, различни подправки - всичко зависи само от вашия вкус и използваната рецепта, може да има много опции.

Когато месото е готово за готвене, започва забавлението. Бифтеките се разделят на различни видове според степента на печене и кулинарната готовност:

С кръв (рядко) - характеризира се със сок от червено месо, непечено месо (при 200 ° С за 2-3 минути), Непечено (средно рядко) - изразен розов сок, леко запечено месо (приготвено при 190–200 ° С за 4-5 минути ), Среден (среден) - сокът е розов, но по-близо до прозрачен, това месо е пържено средно (готвено при 180 ° C за 6-7 минути), Почти пържено (средно добро) - сокът вече е чист (приготвен при 180 ° C 8— 9 минути), добре направено (добре направено) - добре направено месо, почти напълно без сок (пържени при 180 ° C за 8-9 минути и приготвени в пара).

Желаният вид пържола определя колко месо трябва да се готви, но не трябва да се забравя, че дебелината на пържолата влияе върху времето за готвене - колкото е по-голямо, толкова по-дълго трябва да се готви и вида на избраното месо, така че филето се приготвя по-бързо от хълбока или задника.

Като държите всички тези нюанси в главата си, като се фокусирате върху всички тънкости на готвене, можете да приготвите вкусни пържоли, които не са сухи или здрави.

Вкусни готварски рецепти за готвене

Разбира се, пържолите са различни не само по отношение на степента на изпичане, но също така се различават нарязаните пържоли (направени от мляно месо или мляно месо), които се пържат в тесто, с яйце и т.н. Ще говорим за различните рецепти за готвене на пържоли.

Класическа рецепта за бифтек

Ще бъде: 160 г говеждо филе, 150 г гарнитура, 50 г концентриран месен бульон, 15 г корен от хрян, 10 г масло, пипер, сол.

Как да се готви класическа пържола. Нарежете сгъстената част на филето, нарязани на порции стекове с дебелина 2-3см, след това ги бийте до дебелина 1.5-2см, придавайки му кръгла или овална форма. Настържете месото със сол и черен пипер, запържете в тиган с масло или маргарин 7-15 минути до желаната степен на печене от двете страни. Поставете готовата пържола на чиния, гарнирайте с пържени картофи, натъркайте хряна отгоре, налейте месото с бульон и масло.

Рецепта за мляно пържола с лук

Ще бъде: 600 грама гарнитура, 460 г говеждо месо, 240 г лук, 80 г бекон / свинска мас, вътрешно говеждо месо, 60 г печено масло, пипер, сол.

Как да готвя нарязан пържола с лук. Месото се нарязва на месо или се усуква в месомелачка (за предпочитане нарязан), комбинира се с нарязан бекон, разбърква се, пипер и се осолява, залива се в смляни пържоли с дебелина 1,5-2 cm. Ситно котлет лук, затоплете топено масло в тенджерата, сложете пържолите, сложете лук, запържете до желаната степен на готовност, разбърквайки лука и обръщайки месото. Гарнирайте, когато сервирате пържени или варени картофи, боб или паста.

Вкусът на всяко месо, както знаете, зависи до голяма степен от това как се приготвя месото и с какъв сос се комбинира. Следната рецепта ще ви позволи да приготвите пържола за истинските гастрономи.

Рецепта от бифтек със сос от марината

Това ще отнеме: 125g телешко филе, 4 супени лъжици. масло, 3 супени лъжици. смлян черен пипер, 2 супени лъжици. L. Маслиново масло и коняк, 1 UF. концентриран бульон от говеждо месо, 2 ч.л. сол, of чаша десертно бяло вино.

Как да готвя пържола със сос. Отрежете всички мазнини от говеждото филе, нарязани на две порции с дебелина 5 см, разтрийте с черен пипер и сол, запържете в тиган с горещ зехтин от двете страни, след това донесете желаната степен на готовност, за да достигнете до средна топлина. Поставете месото на плоча, в тигана, където е пържена, налива се ракия, вино, бульон и се оставя да заври, разбърква се и се налива месото.

Е, последните две в нашата статия на рецептата за готвене бифтек - в различни сосове, благодарение на които ястието се оказва много нежно и вкусно. Вземете тези рецепти, за да отбележите - приготвените според тях ястия са подходящи за всяка почивка.

Рецепта за печене на бифтек в гъбен сос

Тя ще отнеме: 240 г говеждо, 100 г лук, 50 г гъби, 10 г растително масло, 1 варено яйце, дафинов лист, пипер, сол.

Как да готвя пържола с гъбен сос. Запържете пържола, сложете в тавичка за печене. Запържете лука, докато леко почернявате в същия съд. Запържете гъбите или ги сварете. Яйцето ситно нарязано, комбинирайте с лук и гъби, разбъркайте, пипер и сол. Сложете сварената смес върху месото, печете във фурната, докато се получи светла златна кора.

Рецептата за пържола в заквасена сметана

Това ще отнеме: 1 кг говеждо филе, 4 луковици, щипка настъргана лимонова кора и супена лъжица. заквасена сметана, растително масло, черен пипер, магданоз, сол.

Как да готвя пържола в заквасена сметана. Нарежете месото на 4 пържоли, но не бийте, разтривайте с черен пипер и сол, оставете за 30 минути, след това изпържете с малко масло от двете страни. В същия тиган, запържете лука преди запържване, сложете пържолите на върха, поръсете със заквасена сметана и поръсете с лимонова кора, зелени, задушете за няколко минути и извадете от огъня и сервирайте със салата и гарнитурата.

Бифтекът е кулинарен класик, а в международен план, където и да сте, ще намерите това ястие навсякъде в менюто на добрите ресторанти. Моля ви, семейство и приятели с такова прекрасно ястие на празници или на редовна вечеря, те ще го оценят!

Бифтек - Общи принципи на готвене

Какво е "пържола"? Думата произлиза от английското говеждо месо, което означава говеждо и пържола, което означава парче. Следователно пържолата е говеждо ястие, приготвено по специален начин. Вярно е, че днес пържола се нарича ястие от всякакъв вид месо (свинско, телешко), което не е съвсем вярно.

Какви са основните принципи на готвене? На първо място, е необходимо да се отреже месото не по подреждането на влакната, а в напречно сечение - ще бъде по-лесно да се дъвче готова. Второто правило - парче месо не трябва да е по-дебело от половин или два сантиметра, защото отново ще бъде трудно да се дъвче. Не бъркайте пържола със свинска пържола - свинска пържола може да бъде до три сантиметра.Първоначално пържолата се приготвя от едно парче говеждо месо, но по-късно се разпространяват ястия от мляно месо и дори от говеждо месо.

Най-подходящото месо за пържола е главата на филето, плътта на гърба или бедрата.

Класическата пържола е просто пържено месо, без добавки. Въпреки това има много варианти за приготвяне на това ястие със сос и зеленчуци.

Стейкът се сервира с гарнитура под формата на зеленчуци, овесена каша или картофи или в чист вид с пресен хляб.

Бифтек - приготвяне на храна и ястия

Месото е много полезен продукт, така че вегетарианците и някои привърженици на храненето само на растителни продукти не говорят за това. Човешкото тяло е проектирано по такъв начин, че неговото здравословно и пълноценно функциониране изисква есенциални аминокиселини, които се съдържат в протеини (протеини). Месото (свинско, говеждо, телешко) се състои изключително от протеини и мазнини, също полезни за хората.

Ако решите да приготвите пържола, тогава е по-добре да си купите прясно, охладено месо, а не замразено. Нарежете месото на слоеве и леко отбийте с дървен чук. За да не се повреди структурата на влакната в процеса на биене, месото трябва да се покрие с найлонова торбичка.

Ако готвите нарязан бифтек, месото не се нарязва на слоеве, а на тънки филийки.

За да приготвите бифтек от мляно месо, не купувайте готов мляно месо, по-добре го направете у дома си от телешко филе. В пържола от мляно месо не е нужно да добавяте лук и хляб, тъй като в този случай ще получавате редовни кюфтета, а не рафинирана пържола.

Това ястие се приготвя в тиган или тенджера, намазана с масло. Фрай стекове се нуждаят от около 4-5 минути от всяка страна, докато продуктът стане златен оттенък. Най-добрият начин да се провери готовността на ястието е да се нахлузи с вилица. Ако месото е червен сок, тогава неговата пържола не е готова.

Рецепта 1: Бифтек

Пригответе класическа телешка пържола. Телешко филе е най-доброто за това ястие. Сервираното месо се сервира с гарнитура от зеленчуци или ориз.

Телешко 400 грама
масло
подправки

Говеждото месо трябва да се измие, отлепи и отреже мазната част. Месото се нарязва на слоеве на мястото на влакната и дебела половина до два сантиметра.
Натрийте всяко парче говеждо месо със сол и подправки от двете страни.
Загрейте тигана и я намажете с масло.
Запържете пържолата за говеждо месо 3-4 минути от всяка страна. Месото ще бъде готово, когато придобие гладък кафяв цвят от двете страни. Ако червеният сок се изцеди, когато пробиете вилица от пържола, чинията още не е готова, бистра течност показва, че месото може да се сервира.

Рецепта 2: Бифтек от говеждо месо

Това деликатесно ястие се сервира в ресторанти във Франция - това е невероятно вкусна говеждо пържола с някои съставки. Всъщност, не е трудно да се готви, само трябва да знаете няколко тайни на готвене. Крайният етап на готвене - пламнал (горящ), прекарват точно пред гостите си. За пламтящо използване на естествено сухо вино, произведено от бели сортове грозде - например, Sovinion Blanc или Rkatsiteli.

Телешко 400 грама
Сирене от твърда степен солено 150 грама
Сухо бяло вино 250 мл
подправки
масло

Измийте говеждото месо, премахнете фолиото, нарязани на парчета с дебелина 1,5-2 см по дължината на влакната.
Настържете твърдо сирене.
Всяко парче месо, разтривайте със сол, подправки и панирани в сирене.
Загрейте тенджерата, намажете я с парче масло. Запържете говеждото месо в масло за 3 минути от всяка страна.
Извадете тенджерата от топлината. Напълнете пържолата с вино и го запалете. Оставете месото да се готви по този начин още три минути.
Изгасете огъня, покривайки тенджерата с капак. Пригответе веднага пържола, като я извадите от тенджерата.

Рецепта 3: Нарязан бифтек

Както подсказва името, това ястие не е направено от едно парче говеждо месо, а от мляно месо. Най-доброто месо за нарязан бифштекс е филето - така ястието ще се окаже сочно и меко.

Бифтек 400 грама
подправки
масло
Балсамов оцет

Месото от бифтек трябва да се измие. Отстранете с нож филм и мазни парчета.
Нарежете говеждото на тънки филийки.
Поръсете месото с балсамов оцет, поръсете с подправки и сол. Хладилникът се съхранява в продължение на 25-30 минути.
Загрейте тигана и разтопете парче масло върху него.
Сложете говеждото месо в кипящото масло и запържете парчетата месо, като разбърквате около 10-15 минути. Нарязан пържола от говеждо месо е готов, ако пробиете парче месо, то е бистър сок.

Рецепта 4: Нарязан бифштекс с крем-сос

Вкусът на класическата кайма се променя, ако го приготвите в кремав сос от чесън.

Телешко 400 грама
Крем (съдържание на мазнини до 20%) 150 мл
Мляко 100 мл
сол
Чесън 5 зъба
Масло 100 грама
Пресен магданоз
подправки

Обелете чесъна.
Изсипете сметаната, млякото в тенджерата, сложете чесъна в него и го сол. Сварете соса за около 10 минути на средна температура, като добавите половината масло. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади.
Магданозът се измива и фино котлет.
Измийте говеждото месо, отстранете фолиото и парчетата мазнини от месото. Нарежете говеждо месо на тънки филийки, разтривайте със сол и подправки.
Загрейте тигана, разтопете парче масло в него. Поставете печеното месо. Говеждо трябва да се запържва за около 10 минути.
По това време, в блендер, нарежете охладения сос, добавете магданоз и подправки към него.
Готовото месо се изсипва със сос и се сервира.

Рецепта 5: Мляно бифтек

Ако решите да приготвите бифтек от пълнежа, тогава пълнежът на магазина няма да работи. Факт е, че персоналът на магазина за мляно месо използва застояло месо и прибавя към него много мазнини. Такава пържола ще стане мазна и безвкусна. Вземете говеждо филе и направете своя собствена плънка. Трябва ли да добавям лук или кифла в пържола от кайма? Не, в противен случай ще получите обичайните бургери. - Но иначе, пържолата ще се разпадне - щеше да каже някаква опитна домакиня. Не, ако пържете пържени пържоли с чук преди пържене.

Телешко филе 400 грама
подправки
Лук лук 1 брой
Яйце 2 броя
сол

Измийте говеждото, нарязани на парчета. Прекарайте месото през месомелачка.
В получените кайма добавете жълтъци от яйца, подправки и сол.
Оформете кръгли пържоли от месото.
Покрийте предметите с пластмасова обвивка и бийте месото с дървен чук.
Разтопете маслото в тиган. Поставете пържолата и я изпържете от двете страни до златисто кафяво за 3-4 минути от всяка страна.

Рецепта 6: Австралийска пържола от кайма

Такова ястие ще изглежда необичайно и различно от класическата пържола, тъй като сред компонентите са не само мляно месо, но и каперси, маслини, пипер. Но полученият продукт ще бъде изключително вкусно - опитайте се да готвите!

Телешко 400 грама
Яйце 2 броя
Каперси 50 грама
Черни маслини без камъни 10-15 броя
Български червен пипер ½ броя
подправки
масло

Пипер измийте, почистете от сърцевината.
В блендер, мелете каперси, маслини и чушки.
Измийте телешкото, нарязано на парчета. Преминете през месомелачка.
В месото, смесете 2 жълтъка, зеленчуци, подправки, разбъркайте добре.
Направете кръгли пържоли от мляно месо. Покрийте ги с фолио и отбийте с дървен чук.
Загрейте тигана, намажете я с масло. Сложете пържолите и ги изпържете от двете страни в продължение на 4-5 минути на средна температура до златисто кафяво.

Рецепта 7: Бифтек с яйце

Бифтек с яйце е просто образец на здравословен и задоволителен обяд или късен обяд! Подхранващо, питателно ястие ще ви поднесе енергично и чувството на глад няма да дойде много дълго.

Телешко 400 грама
Яйце 5 броя
сол
подправки
масло
Солено твърдо сирене 100 грама

Измийте говеждото и го нарежете на парчета.
Прекарайте месото през месомелачка.
В пълнежа смесете един жълтък, подправки и сол. Направете четири кръгли пържоли от мляно месо. Покрийте ги с фолио и внимателно ги бийте с чук, така че продуктите да не се разпадат по време на процеса на пържене.
Намажете горещата сотирана тиган и запържете пържолите за около 10 минути. Сложете ги на отделна чиния.
Скара с твърдо сирене.
Отделно изпържи яйцата. Разчупете яйцето внимателно, за да не повредите жълтъка. Поръсете всяко яйце със сирене за минута, докато се приготви.
Поставете яйцето на пържолата и сервирайте.

Законите за готвене на правилната пържола

Бифтек (от говеждо месо от английски, стекове - пържоли) - по принцип, само говеждо пържола, но при неговата подготовка има няколко нюанса, които са по-добре взети под внимание.

Основните правила на съвършеното ястие:

Необходимо е да изберете правилното месо. Най-хубавото е, че бедрото или гърба, както и главата на филето, които трябва да са пресни, охладени, но никога не са замразени.
По-добре е да се нарязват резени с дебелина не повече от 4 сантиметра във влакната. Ето защо готовото ястие няма да е толкова трудно
Що се отнася до времето за топлинна обработка, това зависи от вашите предпочитания. Има няколко вида: с кръв (изпържи само 2 минути от всяка страна), средно (3 минути) и печено (около 5 минути от всяка страна),
Можете да разберете нивото на готовност, като просто пробиете клечка за зъби. Напълно печена пържола ще има чист сок.

Класическа рецепта за бифтек

Класическата пържола от говеждо месо се приготвя много просто и бързо.

За 4 порции ще ви трябва:

500 г филе,
вкус на груба сол, смлян черен пипер,
Олеината за пържене.

Приготвяне на пържоли стъпка по стъпка:

Охладеното месо се нарязва на филийки с правилната дебелина. Покрийте с фолио и отбийте малко.
Добавяме всяко парче и го пиперваме.
Запържете бифтек в тиган от двете страни в добре затоплено масло. Времето за готвене зависи от степента на готвене, която искате.
Разстелете горещото ястие върху чиния и го изсипете на върха, който е бил образуван по време на препичане. Пържени картофи или смесени зеленчуци са добри като гарнитура.

Бифтек с кръв

За да се готви такова ястие, което трябва да вземе само най-пресните говеждо месо (можете да свинско месо).

За 4 порции ще ви трябва:

600 g целулоза,
сол, мелена с пипер,
30 g сметана за крем,
Олио за пържене.

Нарежете месото на парчета, които не трябва да са много тънки.
Каната от чугун (или всякакви съдове с дебело дъно) се нагрява на много висока температура. Налейте в него масло и изчакайте да се нагрее.
Разпръсваме пържолата и се запържваме на силна жега точно една минута, след това намаляваме топлината и отново се изпържваме.
Отстранете от печката, prisalivaem, prutrivaem пипер и покрийте с капак.
След 2 минути поставете кремообразния тампон и задръжте за 30 секунди от двете страни при средна температура. Това ястие, със златиста хрупкава кора отгоре и много сочно отвътре, трябва веднага да се сервира на масата.

Мляна пържола на английски език

Нарязаната пържола е доста вкусна алтернатива на обичайната класика.

За да нахранят 8 души, ще са ви необходими:

телешко филе - 1 кг,
сол, черен пипер вкус
балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
яйца - 8 бр.,
мазнина (масло) за пържене.

Можете, разбира се, да направите пържола от мляно месо, но ако се приготвя от нарязани филета, тя ще се окаже много по-сочна. Режимът на плътта е тънък, от който правим малки кубчета. Налейте оцет и сложете половин час в хладилника.
След това добавяме получената маса, пипер и го отблъскваме. Правим котлети с размера на дланта.
Загрейте малко мазнина в тиган. Готвене на бургери за 3 минути от всяка страна. Ако искате да бъдете напълно печени, тогава трябва да държите пържолата във фурната на 180 градуса за няколко минути. Сервирайте пържола с яйце, което се разстила отгоре.

Телешко фламбе на френски език

Рецептата за бифтек от говеждо месо може да се превърне в кулинарен шедьовър.Едно ястие, приготвено по този начин, се удари в скъпи ресторанти във Франция, но въпреки всичките патоси, лесно можете да се справите с нея в кухнята си.

За 4 порции:

600 грама телешко филе,
150 грама осолено твърдо сирене,
250 ml сухо бяло вино,
сол, прясно смлян пипер,
масло за пържене.

Подробна схема за готвене:

Измити, обелени филми, нарязани на пържоли с дебелина 2 сантиметра, разположени в подредбата на влакната. Леко ги победи, добавете сол и пипер.
Настържете сирене.
Всяко парче се панира в сирене.
Добре затоплен задушено парче масло. Запържете пържолите няколко минути от двете страни и веднага извадете от огъня.
Сега остава само да правите фламби, което може да се направи директно пред изненаданите гости. Директно в тенджера се налива вино, което веднага се запалва. Нека пламъкът гори за няколко минути. Погасете пламъка, покрийте с капак и веднага поставете на масата.

Виенска пържола

Ако погледнете снимката, може да си помислите, че пред вас са обикновени бургери. Всъщност, тя е нарязана пържола, само месото трябва да бъде смляно с помощта на блендер.

За да ги приготвите за 4 порции, трябва:

телешко филе - 300 г,
Лук - 1 бр.,
жълтък - 1 бр.,
галета - 100 грама,
крем - 2 супени лъжици. лъжици,
нишесте - 25 г,
брашно - 25 г,
50 г от зеленчуци и масло,
Зелените -1 супена лъжица. лъжица.

Смесете маслото на маслото със ситно нарязани зеленчуци и го поставете във фризера.
Лукът се разпада и се запържва.
Сложете парчета месо, пръстени лук в блендер и мелете.
Добавяме жълтък, сметана, бисквити и подправки. Смесваме всичко добре.
Получаваме масата от бургери и ги слагаме в смес от нишесте и брашно.
Гответе ги в горещо растително масло. По-добре е да се яде горещо, като задължително се поставят сметанови кубчета със зеленина отгоре.

Свинска пържола

Както казахме по-рано, истински говеждо пържола се прави от говеждо месо, но много често се заменя със свинско. И трябва да се отбележи, че ястието излиза от него по-нежно и сочно, което абсолютно не е недостатък.

За 500 г свинско месо трябва да вземете:

1 супена лъжица. лъжица майонеза,
½ ч.л. куркума,
малко червен пипер и индийско орехче,
сол,
масло без аромат.

Месо, нарязано на порции. Сложихме пластмасова торба и леко отблъснахме.
Майонеза, смесена с подправки. Всяко парче мазнина майонеза-пикантна маса и се оставя да се маринова в продължение на половин час.
Свинските пържоли се пържат по същия начин като класически. Много вкусно с печени зеленчуци или картофи.

Барбекю пържола

Тази опция за готвене е лесно да се конкурира с обичайните кебаби.

1 kg подходящо говеждо месо,
2 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка чили и кориандър,
20 г сос табаско,
75 мл ром.

Първо подгответе маринатата. Смесете соса с всички подправки и ром. Оставете да се вари в продължение на 20 минути.
Нарежете месото с доста широки слоеве. Покриваме всяка смес от ром и оставяме за известно време.
Загряваме максимално барбекюто или скара. Разстелете месото и се запържвайте, докато се приготви от двете страни. За да стане по-сочно - периодично се налива маринатата. В тази версия оризът или салата са най-подходящи за гарнитура.

Както виждате, има много начини да приготвите това ястие. Всеки от тях придава на месото специален вкус. Трябва да изберете рецептата, която ви харесва и да я подготвите, като използвате нашите подробни инструкции. Роднините и близките ви хора ще оценят усилията ви.

Бифтек с класическа технология

Готвенето на пържола по традиционния начин е най-лесно. Ястието не изисква голям брой съставки и време, но е идеално подходящо за всякакви ястия.

Това е истинско мъжко ястие, което е излишно "да не се сблъскваме". И тъй като всичко, от което се нуждаете, е месо и минимум подправки.

Процес на готвене:

За ястието приемаме само добро месо без мазнини. Перфектно изрязан филе.Измийте го с хладка вода, нарязани на порции. Те трябва да са достатъчно дебели.
От всички страни внимателно размазваме всяко парче с подбрани подправки. Това е задължително сол и черен пипер, както и всички други билки, подходящи за месо.
Затопляме тигана, олиото и изпържваме готовите парчета за около пет минути от едната страна, а другата до красив цвят. Степента на готовност може да се провери чрез пробиване с вилица - изтичащият флуид трябва да е чист.

Растителна пържола

По време на пост, когато искате нещо вкусно, можете да приготвите много постни, но интересни и леки ястия, например тези зеленчукови пържоли. Те са много вкусни и изненадващо разнообразни по състав. Растителните пържоли се съчетават перфектно с всякакви ястия. Готвенето е бързо и лесно. И най-важното, те са много полезни!

Нарязана пържола от баба

Ястие от майките ни, а може би и баби, а всъщност нарязаната пържола е едно от най-простите и в същото време вкусни ястия. Сочно говеждо месо, пържен сладък лук, яйце и ако добавите бутилка червено вино към всичко това, тогава обичайната вечеря се превръща в истинска наслада. Рецептата не претендира да бъде класика, но благодарение на някои трикове, тя ви позволява да направите красива, вкусна и вкусна храна от обикновените продукти дори и за тези, които нямат необходимия опит.

Вегетарианска пържола

Това е още една рецепта за конкурса "Пост с Moulinex". Днес имам малка годишнина на Кук - 3 месеца. През това време Поваренок стана моето второ семейство! Благодарен съм на всички готвачи и администрации за топлото посрещане на семейството им (сега моето).

Съветски нарязан пържола според ГОСТ

Такива пържоли служеха в министерствата, големите и богати предприятия и в нашата професорска столова на института, където ние, които вече бяхме студенти и спечелихме арогантност, понякога изпаднахме. С картофи, пържен лук, сочно и горещо пържола е чудо! Мисля, че още един вариант на вкусно ястие няма да навреди на никого.

Бифтек Фести

Feszti szelet. Това ястие от Карадж Гундел, автор на прочутата Малка готварска книга, посветена на унгарския художник Арпад Фести (1856-1914), който рисува картини, изобразяващи сцени, свързани с унгарската история и религия. Това е предговор. А сега приканвам всички към моята "историческа" вечеря.

Бифтек от ла "Украйна"

Ако имате парче отлична мазнина, тогава можете да приемете, че сърцето на любимия човек е в джоба ви. Достатъчно е да го комбинирате с кайма, запържете котката на открит огън, а принцът да е в краката ви. Проверено на мъжа си :)

Флорентинска пържола

Не знам какво общо има тази пържола с Флоренция, но точно под това име я намерих в списанието "Стейк флорентине". И за него, чеснов сос и деликатен ароматно картофено пюре с печен чесън.

Бифтек за любимия "Изкушение"

Ароматен мляно свинско и телешки стек в деликатен сос от сирене. Моля ви, човекът ви е чудесна зимна вечеря. В края на краищата, няма нищо по-красиво в света от храна, приготвена с любов. Ястието може да се сервира и за всеки повод, изненадващи гости и роднини.

Берлински бифтек

Има различни пържоли, но не съм намерила такава рецепта, затова споделям с вас. Готвени за първи път, не ме обвинявайте! Рецептата е много проста и вкусна!

бифтек, Бифтек - ястие от английската кухня, преведено като “парче говеждо месо” (“говеждо пържола”).

Биштеките се приготвят по различни начини - на тиган, грил, открит огън. Тя се прави с кръв, в марината, с различни подправки.

За да приготвите истински пържола от говеждо месо, първо трябва да изберете подходящото месо, което трябва да бъде мраморно. Под думата "мрамор" се разбират ивици от мазнини, закрепващи мускулни влакна. Те предотвратяват изстискването на пържолата по време на готвене. Благодарение на тях beefshex ще получи сочен и богат специален аромат.

Най-сочната и нежна пържола е направена от филе.Не по-малко искаше пържола от крайбрежната част. Диетични опции - филе или пържола. Въпреки това, почти всички части са подходящи за пържоли, с изключение на гърдите и джолан. Последните са доста трудни, но останалите са добре. Вярно е, че трябва да знаете някои характеристики на готвене на различни части. Така че пържолата от филето се приготвя най-добре на открит огън. За барел се препоръчва печене или печене. Филетата могат да се приготвят в тиган, на скара и в тиган - всички опции са добри.

Когато избирате пържола от говеждо месо, не забравяйте, че най-доброто месо е премиум, можете да го намерите само в магазина за месо. Също отлични характеристики притежават подбрано месо. Най-достъпни - сортови, малко по-строги и по-малко ароматни.

Месо с подправки е по-добре да не купуват - да се определи качеството му е много трудно, а цената е винаги по-висока. По-безопасно е сами да приготвите говеждо месо.

Най-доброто парче за пържола е размерът на дланта (дебелина - до два сантиметра).

Рецепта 1: нарязана пържола (стъпка по стъпка снимки)

Бифтекът по-често се прави от едно парче телешко или телешко. Но има и нарязана пържола, рецептата на която е подобна на рецептата за кюфтета. Как да готвя пържола от кайма?

Ако харесвате по-крехко месо, тогава можете да добавите парче бял хляб без коричка, напоена с мляко, и яйце към мляното телешко месо.

Телешко - 400 г
Лук - 1 бр. (на вкус)
Масло - 1 супена лъжица. лъжица
Мляко - 30 мл
Сол - 1 ч.л. (на вкус)
Смлян черен пипер - 0,25 чаени лъжички (на вкус)
Растително масло (за пържене) - 30 мл (колко ще излезе)
Магданоз - 6 клончета (на вкус)

Измийте говеждото месо, изсушете, нарязани на парчета. Месо.

Обелете и измийте лука. Настържете главата с настърган лук.

Сложете маслото в тигана. Разтопете. Добавете лука и леко запържете в дебелостенна саксия с горещо масло (1-2 минути).

Към нарязаното телешко се прибавя лук с масло, мляко, сол и черен пипер.

Масата напълно се меси.

След това от него се образуват 6 плоски пържоли.

Предварително затоплете тавата. Изсипете маслото (или мазнината). Публикуване на пържоли. Запържете приготвените пържоли в тиган със силно нагрята мазнина (2-3 минути от всяка страна).

Готова е нарязана пържола от месо.

Готовият бифтек се поръсва със ситно нарязан магданоз. Приятно апетит!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: смляна пържола с яйце

Сочно говеждо месо, пържен сладък лук, яйце и ако добавите бутилка червено вино към всичко това, тогава обичайната вечеря се превръща в истинска наслада. Рецептата не претендира да бъде класика, но благодарение на някои трикове, тя ви позволява да направите красива, вкусна и вкусна храна от обикновените продукти дори и за тези, които нямат необходимия опит.

Говеждо месо - 400 г
Лук (0.5 за кайма + 2.5 за гарнитура) - 3 бр
Пилешко яйце (1 за пържоли + 3 за сервиране) - 4 бр
Водка - 10 мл
Сол - 1 ч. Л.
Черен пипер - 1/3 ч. Л.
Ghee - 3 супени лъжици. л.
Кафява захар - 1 супена лъжица. л.

Така че ние не се нуждаем от много дебело говеждо месо. Можем да използваме месомелачка с голяма (!) Решетка, да нарязваме мляното месо с нож, да го използваме готова. Разфасовките от говеждо месо могат да бъдат далеч от деликатеси: бекон, лопатка и др. Настържете малко лук с малък лук, добавете към кайма заедно със сол, пипер, водка и жълтък от едно яйце. Протеинът, оставен на плоча, ще ни бъде полезен по-късно.

Кайма старателно месят, триене настърган лук в месото. След това събираме месото в една стая и със сила я връщаме обратно в купата - така го бием. Ние правим тази процедура 10 пъти, изработваме 3-4 смлени пържоли от мляно месо с диаметър 12-15 см и с дебелина 1-1.5 см. Оставяме ги на дъска за почивка.

Нарежете останалия лук на пръстени или половин пръстени, нанесете върху тиган с една супена лъжица разтопено масло или друга животинска мазнина, покрийте с кафява захар отгоре и се запържете до красив червеникав цвят. Поставяне на готовия лук встрани.

Слагаме голям (!) Пан на средна топлина, добавяме супена лъжица топено масло и се затопляме добре. Протеинови яйца, бият с вилица, докато пяна.

Всяка пържола се излива в протеин и се разстила върху предварително загрята тава, така че пържолите да не се допират.

Запържете на постоянен огън, докато стабилната светла кора е 3-4 минути от всяка страна. Това е най-важният момент: пържените пържоли не трябва да попиват! За да предотвратим това, използвахме бичен протеин.

Трябва да изпържим яйцата за сервиране. Поставете тигана на малък огън, добавете останалото топено масло. Веднага след като маслото започне да се топи и да се разпространи през тигана, освободете яйцата, едно яйце на порция, опитвайки се да не повредите жълтъка. Фрай на слаб огън за 5-7 минути.

Събираме ястието за сервиране. Бивш с подходящ размер, нарязал три кръга от бъркани яйца с размера на пържола. Това не може да се направи, просто нарязани бъркани яйца на три произволни парчета, но толкова много по-красива. Разстелете пържола на плоча, нанесете карамелизиран сладък лук и сложете яйце отгоре.

Рецепта 3: смляна телешка пържола (със снимка)

Бифтек нарязан от говеждо месо, рецепта с снимка, която предлагам този път, може да бъде доста бързо, което е важно за много домакини, да се готви за вечеря за цялото семейство. На първия етап е необходимо да се приготви месото, което може да бъде направено по различни начини: нарязвайте го с нож или завъртете с месомелачка, за да направите кайма. За пържола е по-сочно с пикантен леко пикантен вкус, фино нарязан лук, както и необходимите подправки се добавят към мляното месо.

Интересен момент: образуваните продукти не трябва да се панират, а да се пържат в горещо масло до желаната степен на печене.

телешко месо (филе) - 400 г,
лук ряпа - 1 бр.,
сол, фино смилане - на вкус,
пипер (пипер микс) на вкус
слънчогледово масло (рафинирано).

Първо, измиваме прясно говеждо месо, след това го почистваме от филми и живеем (ако има такива). Изцедете месото и мелене (можете да нарежете ножа на малки парченца, но е по-лесно да използвате месомелачка с много голяма скара).

Беленият лук с нож.

Добавете сол и подправки.

Старателно месите мляното месо.

След това се уверяваме, че процесът на разбиване на кайма е необходим - за тази цел хвърляме няколко пъти на масата месото на масата (по-добре е месото да се постави в торбичката, за да не се налее повърхността).

В резултат на този процес месните влакна са счупени, а пълнежът става по-нежен и сочен.

Сега формираме пържола под формата на големи продукти (с дебелина около 10 см и дебелина 1 см).

В горещо масло сварете говеждо пържола до желаната степен на печене от две страни (от 3 до 5 минути).

Рецепта 4: Вкусна нарязана свинска пържола

Свинско - 700 гр.
Лук - 1 бр.
Крем - 75 мл.
Индийско орехче - 0.25 ч. Л.
Горчица - 1 супена лъжица. л.
Смляна черен пипер - 0,25 ч. Л.
Червен пипер - 0,25 ч. Л.
Сол - 1 ч. Л.
Растително масло - 50 мл.

Отстранете свинското месо от филма, изплакнете, изсушете.

Нарежете колкото е възможно по-малко. Теоретично, месото за свинска пържола може да бъде смляно с най-голямата мрежа. но мляно месо е по-богато и по-вкусно.

Лукът се почиства, измива и нарязва на равни кубчета.

Смесете мляното месо с лука.

Тук сложете горчица, подправки и смлян индийско орехче. Добавете сметаната.

Сместа се разбърква до хомогенност.

Формирайте тънки и кръгли пържоли от мляно свинско или свинско месо. За да се предотврати залепването на месото на ръцете, те могат да бъдат леко навлажнени с растително масло.

В гореща тиган без допълнително мазнина или масло, запържете свинското бифтекс от двете страни, докато се появи апетитна златна кора. Свинското месо е доста тлъсто и допълнителните мазнини правят безсмислено увеличаване на калориите в свинска пържола.Поставете готовите пържоли на хартия за храна за няколко минути и след това сервирайте на масата с любимата си гарнитура.

Рецепта 5: Нарязан бифтек с телешки лук

Днес моята рецепта е посветена на тази, правилната, отлична пържола от говеждо месо. В този случай ще разкажа всичките ми тайни. Защо в самото начало има толкова много епитети? Тъй като резултатът си струва, просто трябва да опитате. Това няма да е банално котлето.

говеждо месо 800-900 гр.
Лук 80-90 гр.
вода до 200 мл.
растително масло 1 супена лъжица. л.
смлян пипер до 0,5 ч. л.
soldo 1 ч. л. няма слайд
растително масло за пържене в достатъчни количества

Първо си пригответе плънката и от младото месо. В моя случай това е напълно видимо на снимката. Второ, ако усукате месото точно преди да приготвите мляно пържола, по-добре е да преминете през месомелачка два пъти наведнъж. Размразих мляно месо, без значение колко крещяха поддръжниците на чилиадите - това е чудесно за нашето ястие. Вземете смесителя с купа. В купата добавяме пълнеж. Добавете пипер, сол, растително масло, половин вода.

Обърнете внимание на следващата стъпка, която нарекох месене, а не смесване. За пържоли не е достатъчно само да смесите пълнежа със съставките. Замесете я добре. Ръцете е трудно и изморително. Давам този процес на съвестта на миксера. Поставяме ножовете за дебело тесто и включваме максималната скорост. Замесете 20-25 минути.

Докато миксерът работи, можете да приготвяте зеленчукови гарнитури. Също така постепенно добавяйте вода към кайма. Това ще даде сочност от пържола. Водата може да бъде нормална, можете да я замените с минерална вода.

Към мляното месо се добавя нарязан лук преди пържене.

Ето как изглежда готовото пълнене. Той е много нежен на допир и подобен на "наденицата". Той прави невероятно деликатно и вкусно ястие.

За една пържола се нуждаете от 90 грама. мляно месо.

Промишлеността произвежда специални пръстени за формиране на пържоли с различна височина и размери. Можете да използвате обичайната плоча, или по-скоро нейното дъно. Формирайте тънка торта от кайма.

Загрейте маслото в тиган до 160 градуса по Целзий. Внимателно поставете пържолата. Фрай 2 минути от първата страна.

Flip, изпържи от втората страна и две минути. Сервирайте пържола горещо.

Рецепта 6: Нарязан пържол от говеждо месо със зелени и яйце

Holstein steak в Holstein е много вкусно и задоволително ястие. Можете да го приготвите от мляно месо или от мляно месо. Това е въпрос на вкус. И време. Нека просто го направим днес. За целта са необходими мляно месо (микс от говеждо и свинско месо) или телешко филе и свинско месо. След това се нуждаете от пилешки яйца (в зависимост от броя на пържолите) + един върху самия пълнеж. Също така, вземете три лука, масло за пържене (можете да замените зеленчуци), Зелените (копър, магданоз и зелен лук), сол и черен пипер. От посочения брой продукти получавате 4 такива пържоли.

мляно месо - 600 гр. t
лук - 3 бр
пилешко яйце - 5 бр
масло - 50 г
сол - на вкус
дори пипер - на вкус
копър - 0.5 китка
магданоз - 0.5 китка
зелен лук - 0.5 китка

Едната глава на лука се нарязва добре. Нуждаем се от кайма.

Останалите две - нарязани на тънки пръстени.

Копър и моят магданоз, подсушете и нарязайте фино.

Измийте зеления лук, подсушете и нарязайте с нож. Не го свързваме с копър и магданоз, имаме нужда от декорация.

След това правим мляно месо. За да направите това, размразете, сол и пипер и добавете едно яйце и лук към него. Също така се добавят ситно нарязани зеленчуци. Замърсете добре пълнежа до гладка консистенция. Ако решите да направите пържола от мляно месо, тогава месото ми, изсушете, премахнете вените и филмите и изрежете с нож на малки парченца. След това всичко е смесено.

Ние сляпваме големите банички от получената кайма (с размерите на дланта), леко ги добавяме (те ще се вдигнат при пържене).

Разтопете маслото в тигана и поставете пържолите в тенджерата. Грил ги до златисто кафяво от двете страни. След това оставете настрана и покрийте с нещо, така че да не се охлаждат.

В същото масло, запържете до златисто кафяви пръстени лук.

В отделен тиган запържете 4 пържени яйца (или колкото стекът). Соли ги леко.

И сега поставяме готовите пържоли на блюдо. Отгоре поставени пържени пръстени от лук. И тогава ние покриваме всичко това с пържени яйца - пържени яйца. Една за всяка пържола. Поръсете със зелен лук. Сервирайте като отделно ястие или с любимата си гарнитура. Бифтешките в Холщайн са готови! Приятно апетит!

Рецепта 7: Нарязан пилешки стек (стъпка по стъпка)

Вкусна, нежна пиле ала бифтек.

Пилето смляно 500-600 грама
Картофи1 бр
Solpo на вкус
Смес от прясно смлян пипер на вкус
Egg protein1 pc
Подправка с вкус на карпо

Добавете към подправка, кайма и подправки, разбъркайте.

Добавете настъргани картофи. Разбъркайте добре.

Направете плоски котлети и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

След това покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Рецепта 8: Как да си направим нарязан бифтек

Нарязаният бифштекс е ястие от английската кухня, която може да бъде приготвена от говеждо месо за ежедневни ястия. Характеризира се с вкус на месо, което, за разлика от мляно месо, остава сочно в свареното ястие.

говеждо месо 350 g
яйце 1 бр
лук. бр
Стъкло
сол, пипер (на вкус)

Необходимо е да се вземе телешко филе, да се измие, внимателно да се нарязва на малки парченца.

В отделен контейнер, смесете яйцето с галета, добавете подправки.

Добавете нарязаното месо в контейнера, разбъркайте го. Измийте лука, обелете, фино котлет.

Добавете лука в купа, разбъркайте.

Загрейте тигана, налейте в него слънчогледово масло, образувайте пържоли с дебелина до 2 см, сложете го в тигана. Фрай от двете страни за 5 минути. Месото не трябва да се пече напълно, но ако не сте фен на месо от средно печено, можете да печете пържоли във фурната.

Рецепта 9: смляна телешка пържола с бекон

Бифтекът е като котлет, но съставките в него са по-малки и поради мляно месо излиза по-сочно, по-деликатно и по-нежно. Плюс скоростта в готвенето!

Говеждо 300 гр. T
Свинска мас 50g
Лук 1 бр
Чесън 3 скилидки
Яйце 1 бр
Сол на вкус

За да започнете, почистете месото от вената. След това пристъпете към приготвяне на мляно месо: наряжете месото по слоевете, след това нарязайте слоевете на ленти и нарязайте лентите фино. Накрая преминаваме през месото с нож и го подрязваме. Същото правим и с мас.

Нарежете лука много фино.

Смесете лука, бекона и месото. Сол и пипер. Започнете да побеждавате пълнежа. Хвърляме го на масата, повдигаме го и го хвърляме отново, няколко пъти, за да стане плътна и еднаква.