Satsivi е една от витрините на грузинската кухня. Кой знае, той се усмихна и поклати глава, но кой знае, аз му казвам. Това е лека закуска, студена изпечена пуйка или пиле в пикантен и свеж, но много нежен сос с орехи. Въпреки, че това съм аз - това е студена супа - орехова крем супа с парчета птици. Или не? Дали това е риба в нежен фъстъчен сос? Какво? Никаква риба и патладжан? Е, вие ме объркахте напълно!
Всъщност, въпреки факта, че думата "сациви" на грузински означава "студено ястие", тя ще бъде това, което искате да бъде. Искате - студена закуска. Искате - гореща супа, която искате - сос за царевица или дори тестени изделия. Както ти харесваш, яж, какво значение имат грузинците за това? Те го родиха, изгладиха, извадиха, донесоха до съвършенство и го оставиха с Бог в света. И сега Сациви изгражда собствените си отношения с новите си приятели.
Две сосове с орехи в грузински, умни или ежедневни?
Нека разгледаме този объркващ въпрос. Сациви е сос, а това, което поставяте в този сос, птиче месо, риба, телешко или патладжан е вашата интерпретация. Но самият сос може да се направи по различни начини.
Готвенето на това божествено блюдо според правилата трябва да е трептящо, тихо в слаб глас, пеещ химни. Класическият елегантен вариант е приготвен от пуйка, тъй като пуйка е толкова капризна птица в грижата, която е трудна за отглеждане, а ако вече сте решили да я изядете, тогава трябва да намери прилична празнична рамка.
Но аз изневерявах при подтикването на Нино, изсипвах пилето с база и се преструвах, че е Сациви. - Урбанистичната опция ще се срути - каза Мая Резоевна, без да поклати одобрително глава. В скоби отбелязвам, че именно тази лека версия се сервира в по-голямата част от грузинските ресторанти под прикритието на сациви.
За разлика от каноничната версия, в леката чиния няма карамелизиран лук и карамфил, не го затоплих, така че вкусът е по-прост и по-прост, отколкото би трябвало да бъде. Но той все още е красив.
Така че, аз ще споделя с вас двете версии, и правилната класическа, и ускорени леки. Каква е разликата им?
СЪСТАВКИ
- Пиле 2 килограма
- Орех 1 стъкло
- Киланто, магданоз, копър, зелен лук 1,5 Букет
- Растително масло 3 Чл. лъжици
- Лук 2 броя
- Мляна червена чушка, червена люта чушка, кориандър 1 Чл. лъжица
всички заедно 1 супена лъжица. л. - Сол на вкус
Пиле, нарязано на парчета. Satsivi обикновено се приготвят от цялото пиле, нарязани на парчета. За да готвите сатсиви, разбира се, можете да вземете само пилешко филе или да си купите пилешки бутчета или бедра, но правилно да готвите сатсиви от пилешки труп. Поставете нарязаното пиле в тенджера. Налейте вряща вода (по избор), така че пилето да е напълно покрито с вода и да се готви за един час. Кук домашно пиле повече.
Лукът се нарязва на малки парченца.
Запържете лука в растително масло. При пържене лукът трябва да се разбърква, така че да се пече равномерно, в никакъв случай не трябва да позволява изгаряне.
Обелете ореха, поставете го в блендер и го разбийте на прах.
Добавете нарязаните орехи и подправки на печен лук. Сложете подправки на вкус, но трябва да се изисква кориандър. Някои домакини добавят брашното към соса сациви. Предпочитам да не го правя. Сосът се сгъстява перфектно поради използването на нарязани ядки.
Въведете бульона от тенджерата с варено месо. Изсипете в тиган и разбъркайте. Дебелината на соса Satsivi може да се регулира независимо. На 1 пиле с тегло до 2 кг. Достатъчни са 2-3 черпака за супа.
Отстранете пилето от бульон. Разглобете ръцете на малки парчета. Отстранете костите. Поставете месото в сос. Разбъркайте.
Нарежете зелените и добавете към соса. Стиснете чесъна, добавете го и към соса. Разбъркайте отново.
Сервирайте Satsivi на масата. Вкусно ястие е готово. Сосът е много необичаен, много оригинален. Акцентът в соса е неговата острота. Самото ястие е вкусно, нежно и пикантно в същото време.
Рецепта Сациви с тайните на грузинската кухня от първа ръка!
Литературата може да бъде пренебрегната, ако кликнете тук: RECIPE SACIVI С ФОТО - и отидете направо в стъпка по стъпка майсторски клас за подготовка на сациви.
"Н Ако е възможно, най-добре е много дебело пиле или пуйка (не по-малко от 1 кг), за предпочитане с пера от село от познат фермер.
P почистете кърлежите, измийте го правилно и го сложете да готви изцяло на тих огън в просторна тенджера (не забравяйте да отрежете задника уен). По време на готвене през цялото време, отстранете пяната - пилешки бульон трябва да бъде чист и прозрачен. След като свали всички пяна, в продължение на 15-20 минути, хвърли дафинов лист там (не забравяйте да го извадите). Нека готвенето на пилето е пълно.
А не си губете времето - нарязвайте лука добре: 2-3 средни парчета ще са достатъчни. Лукът трябва да е красив, не горчив и винаги бял. Нарежете го, сложете го в тиган и го изгасете в мазнина, извадена от бульона. Всичко е наред, ако има малко бульон. Труповете на много тих огън за много дълго време, докато всичко се омекоти. Ако пилето не е мазно, трябва да се яде на масло - това е по-лошо, но също така е възможно.
P Вземете 250-300 грама орех, 1-2 скилидки чесън и ги превъртете през месомелачка 2-3 пъти. Стиснете ги (маслото ще бъде чесън-фъстъчено). Не притискайте - не страдайте. Готвене.
Най- добавете останалата част от масата (тортата), приготвена от лук и отново превъртете - свистете - трябва да получите много суха маса.
T Сега го вземете и започнете да го разреждате бавно с пилешки бульон. Много меде-лен-но, разбъркване и триене, докато гладка с дървена лъжица. В същото време добавете (също постепенно):
+ utsho suneli (Харесвам много и двете, но опитайте с 0.5 чаена лъжичка - ако изглежда малко, ще повторите)
+ щипка червен пипер (отново, на вкус, не прекалявайте!)
+ щипка жълт цвят (шафран)
+ 1 супена лъжица брашно без топ, също постепенно
+ 2 супени лъжици вино или ябълков оцет.
М бавно и бавно разбъркваш - бульон потъваш - добавяш подправки. Не бързайте, има работа бижута и обучение на търпение - масата трябва да се получи без бучки. Приготвяте орехов сос за пилето - всички вкусни сациви в него.
T Сега полученият дебел сос трябва постепенно да се разрежда с бульон (но не всички, целият не просто ще изчезне) до състоянието на течен грис и да се постави на тих огън. Сварете, генацвале, за да ври, след това още 5 минути, а след това ...
E Ако „овесената каша” се сгъсти силно, добавете повече бульон, ако всичко е нормално, комбинирайте с пилето. Вече сготвени, това е, нарязани уста-апетитни парчета. И всичко това заедно сега е готвене за 15 минути на много тих огън. Продължавайте да добавяте бульон, който вече е в огън, тъй като сатциви се сгъстява, като се разбърква бавно (гайката има такъв навик). Бульонът ще напусне не всички, а по-голямата част. Почти накрая се добавят още 2-3 зеленчукови банани, тъй като много скилидки + сол на вкус.
D и ето го. Когато приключите с готвенето, извадете на балкона, оставете саациви да се охлади. И след това обърнете внимание на консистенцията: ако е по-дебел от течен грис, смесете го с бульон (трябваше да останете), ако не - всичко е в ред. За известно време сациви трябва да стои така, че всички съставки да се съберат заедно в истинска любов, смесени и взаимно напоени.
Най- студените satsivi от пиле може да върне орех-чесново масло, ако го получи.
PS Аз регулирам всички подправки, първо, в зависимост от размера на птицата, и второ, според техните капризи. И не позволявайте на апетита ви да ви опозори, да.
P. S.Знаеш ли защо си готвил Сациви, генацвале? За вашия човек, вашите деца, вашите приятели не губят вкуса си за живот. Тогава ще бъдеш щастлив. "
Satsivi Рецепта Съставки
- пиле 1500-2000 g
- орех около 0.5-0.6 кг
- 3-4 скилидки чесън
- 1 малка крушка
- смлян сух кантарион 0,5 ч. л. (не отгоре)
- ucho suneli 0.5 tsp. (не отгоре)
- лют червен пипер - щипка
- канела - шепот
- шафран - няколко люспи (ако Имеретински, после още)
- брашно - 1 супена лъжица. л. (ако няма достатъчно ядки, ако има достатъчно такива, тогава не е необходимо)
- Балсамов или добър винен оцет 2 супени лъжици. л.
- сладък грах 3 бр.
- карамфил 3 броя
Яйцата в класическата рецепта сатсиви не се използват !! Що се отнася до подправки, подправки за satsivi по-добре да купуват на пазара!
Как да готвя satsivi от пиле на грузински
Разделете и пригответе пиле 1,5-2 кг с букет от гарни. Пиле може (и трябва, ако е възможно) да бъде заменено с пуйка. Обелете лука и чесъна, фино котлет и запазете в растително масло.
Пригответе орехи. Обърнете внимание: по-бели, по-сочни и лъскави са, по-вкусни и по-красиви ще бъдат Сациви.
Разтваря се щипка шафран във вряща вода и се оставя да се влее. В автентичните сатсиви се използва Имеретиският шафран или т.нар. "Жълто цвете". Последният, в прахообразна форма, се добавя с други подправки и не е необходимо да се разтваря във вода.
Счупете лука и го запазете в зехтин в тенджера. За бележка: в satsivi от пиле е по-добре да се използват сладки сортове лук, но не виолетово, за да се избегне тъмнината на сациви.
Като цяло подправки - отделен въпрос. Добавете, в допълнение към шафран, слънчоглед, кантарион, червен пипер, бахар, канела, карамфил.
Ако пилето вече е приготвено, извадете го от бульона, охладете се и го нарежете на парчета. Изцедете бульона през тензух.
Превъртете месомелачката заедно с чесън и ядки. Едно време не е достатъчно - превъртете 2 или 3 пъти. Изстискайте маслото от сместа. Добавете спасен лък към него, превъртете отново и стиснете. Добавете малко сухи подправки.
Сега най-важното нещо. Бавно и внимателно, на малки порции, като се разбърква постоянно, добавете горещ пилешки бульон. В същото време също постепенно добавяйте подправки и балсамов оцет. Трябва да получите дебел хомогенен сос (виж изображението).
Полученият сос внимателно се разрежда с бульон и се поставя на слаб огън до кипене. След като кипи, оставете да ври още 5 минути.
Без да изваждате соса от топлината, сложете там всички варени парчета месо. Изсипете почти всички бульон и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън. В самия край, хвърлете карамфил и бахар, сол.
Остава да охлажда сатцивите от пилето и да оценява дебелия сос. Ако се оказа твърде дебел, се разрежда с бульон, който трябваше да остане, най-малко - с гореща преварена вода.
Какво се сервира със сациви, с какво се яде? С гоми, например, - царевична каша като мащерка. Ако сациви е пикантен, има много мхади (царевични питки) или листа от пита.
Какво остана неизказано? Сациви на грузински ядат студено! Сациви отговаря на вкуса на нар, но е напълно незадължително.
Прочетете за всички други тайни за готвене по-горе.
Как да готвя satsivi у дома със собствените си ръце?
Сациви е известен грузински сос.
Ястието, приготвено със сациви сос, също има това име.
Сациви, приготвен с всички тънкости, е в състояние да трансформира коренно обичайното ястие (например обикновен пиле) в истинско празнично ястие.
Преведено "satsivi" означава "студено ястие". В Грузия този сос се счита за истинско висококачествено ястие, не се сервира на масата като добавка, като отделен сос.
Сациви е важен компонент на ястието, може да се каже, че това е най-важната точка, без която ястието никога не може да бъде начина, по който е в сатсиви соса.
Сос Сациви - съвети от опитни готвачи
- От какво са направени сатсиви?
Най-популярното ястие с сациви е пилето сациви.
Но, освен пиле, можете да използвате всякакви птици: пуйка, гъска, патица. Е, ако птицата е вкъщи, не краде.
Пригответе вкусни сатциви и месо и риба, и дори зеленчуци. Много е важно да се избира месо и риба с прилично качество и добра свежест.
Грузинската кухня е различна, тъй като същите ястия в различни части на Грузия се приготвят по различни начини.
Ето защо, по-добре е да изберете за Вашите сазиви, и как най-добре да готвите, всяка домакиня избира сама.
Опитните грузински домакини знаят колко е важно да се приведе пилето или месото до пълна готовност при приготвянето на най-вкусните сатциви, така че да може лесно да се счупи дори с обикновена лъжица.
За да получите най-правилния сос от орехи, неговата консистенция трябва да бъде подобна на заквасена сметана.
Какво може да се добави към Сациви?
Невъзможно е дори да си представим истинско грузинско ястие без цял куп билки и подправки.
Сациви също е подготвен с тези невероятни подаръци на природата: в него трябва да има канела, шафран, чесън и пипер.
И за да се приготви дебел сос, към него се добавят брашно или жълтъци от яйца.
Винен оцет или сок от нар се прибавят към сациви за приятна киселинност, а кантарионът се използва за свежест.
Сациви има голям брой различни възможности за готвене, но основният принцип на приготвяне и приблизителният набор от съставни съставки са почти винаги еднакви.
Принципи на готвене Satsivi
Подготовката на социви е съвсем проста, но винаги е студена на масата. За да направите това, готово пиле, риба или месо се налива със сос и се оставя да заври, след което се охлажда.
Сосът се сгъстява по време на охлаждането и месото се накисва с него както трябва, става много нежно, меко и ароматно.
Всяка сатсивска господарка се оказва различна, дори ако е използвана същата рецепта.
Основни принципи на готвене satsivi: t
- Правилно приготвените сатсиви трябва винаги да са бели. Много внимание тук трябва да се обърне на ядки: ако се изсипва с орехи само с вряща вода, тогава сосът е много по-лек.
- Лукът не трябва да се пържи, и как да се задушава, като се използва най-малкият огън, докато лукът се разтвори и стане прозрачен и почти желеобразен. В никакъв случай не може да доведе лука до кафяво състояние, в противен случай ястието ще бъде развалена.
- Много е важно да се следва технологията и да се добави бульон към орехова маса, а не обратното. Така лесно можете да контролирате необходимата плътност.
- Ако решите да готвите сатсиви, тогава се погрижете да го направите предварително.
- Факт е, че до окончателната си готовност Сациви ще трябва да прекара в хладилник от 8 до 12 часа.
- Ако това условие не се изпълни и се предаде на Сациви по-рано, тогава птицата няма да има време да се накисва и в резултат на това ще получите просто „ежедневно“ пиле в соса.
Както грузинските любовници казват: "Сациви не харесва тези, които бързат." Не забравяйте да оставите варката на сациви докато всички съставки се трансформират в едно цяло.
В Грузия се смята, че червеното вино и добрата компания на гостите са особено подходящи за сациви.
Сациви - подготовка на правилните продукти
Това ястие се приготвя на основата на популярните в Грузия орехи. За това ядките се почистват, внимателно се смилат и се втриват през метално сито.
От билките най-важният компонент е шафранът, който има неутрален вкус и красив жълтеникав цвят, както и пипер, чесън и канела.
Когато избирате подправки, трябва да изберете най-пресните и по-добре да се смила.
От Зелените задължително добавете кинза и други билки за вашия вкус.
Добавянето на натурални плодови сокове дава приятен кисел вкус. За този велик нар.
За да приготвите наистина грузински сатсиви, лукът трябва да се пържи не в растително масло, а в сметана.
Традиционно пиле Сациви
- един килограм пиле
- белени орехови ядки (паунд),
- един голям лук,
- две скилидки чесън,
- кантарион или магданоз,
- едно яйце
- подправка "hop-suneli"
- Имеретиски шафран,
- черен пипер
- кориандър,
- кисел сок (може да бъде оцет),
- пилешки бульон (около половин литър),
- масло за пържене на лук
Получаване:
- Нарязването на ядки с мелница за месо е много трудно: ако завъртите ядките няколко пъти, тогава плътната и лепкава гайка забива вътрешността на месомелачката.
- Ето защо, най-добре е да се смила ядките в хоросан, въпреки че ще отнеме много повече усилия.
- Най-лесният начин за приготвяне на соса е сатсивият сос с помощта на блендер.
- Докато пилето се приготвя в подсолена вода, нарязани на парчета, направете соса.
- За да направите това, мелете ядките по всеки удобен за вас начин.
- След това трябва да се изпържи лука на много ниска топлина и да се охлади до стайна температура.
- Разбийте сурово яйце, добавете зеленчуци, чесън, препечени и охладени лук и разбъркайте с фино нарязани орехи.
- Изсипете в пилешки бульон, добавете сол, подправки, кисел сок или оцет и победи.
- Сосът трябва да се превърне белезникав, подобен на заквасена сметана в своята консистенция.
- Ако използвате смесител, за да приготвите соса, добавете запаса на части.
- След това сложете готовата пиле в тенджера и изсипете получения сос от ядки, сложете на огъня, заври и незабавно извадете.
- Да настояваш Сациви да се нуждае от поне 4 часа, и по-добре и повече.
- Сервирайте студено, без да го загрявате.
Пилешки сациви в база (с аджика)
Баже е нещо като Сациви.
Неговата особеност е, че тук не се варят ядки.
Обикновено в грузински ресторанти, които се намират извън Грузия, това специално ястие се приготвя.
Най-важното тук е да изберете правилните ядки. Те трябва да са по-леки.
- пуйка или пиле с тегло около един и половина килограма,
- орехи, обелени (лири),
- половин глава чесън,
- канела,
- пикантна аджика без домати,
- подправка "hop-suneli"
- Имеретиски шафран,
- сол,
- Масло за пържене на лук, сок от нар, пресен кантарион.
Получаване на хранене:
- Поставете парчетата домашни птици в съда и налейте вода, така че водата да ги покрива. Сварете, докато варени, и се изсипва бульон в отделно ястие и щам.
- В тиган, запържете ситно нарязания лук в масло, след това добавете същите парчета месо и се запържете малко повече.
- Пригответе сос за отвари с аджика: за това нарязайте ядки, кантарион, чесън в блендер, добавете сол, всички подправки, сок от нар. Baja сос е готов - не е необходимо да се готви или задушава.
- Изсипете байса соса върху пилето и го оставете да се варят в продължение на поне 4 часа.
- Много е вкусно да се сервират такива сатциви с горещ пита хляб.
- Ако наистина искате някаква допълнителна гарнитура, тогава можете да сервирате ориз без сол, той ще перфектно подхранва цялата гама от ястия.
Патладжан Satsivi
Друга интересна възможност за готвене за сатциви е патладжаните в фъстъчен сос.
- патладжан,
- сок от нар
- растително масло за пържене на лук,
- лук,
- чесън,
- ядки от белени орехи
- пресни кориандър и магданоз,
- сол,
- босилек, пипер, канела, шафран.
Получаване на хранене:
- Смелете ядките по всеки удобен за вас начин, след това ги разбийте допълнително с всички подправки, сол и чесън.
- Налейте вода и сок от нар в ядки с подправки в количество, което ще е необходимо за желаната консистенция на соса.
- Лукът се почиства и котлетът се запържва в масло за около 4-5 минути.
- След това добавете орехов сос, оставете да заври и след това гответе за около 15 минути.
- След това изрежете кръговете на патладжана, солете ги и ги оставете за 30 минути, за да оставите сока.
- Измийте патладжаните, леко изстискайте и изпържете в растително масло от всяка страна.
- Добавете нарязаните зеленчуци и налейте варен сос от патладжан.
- Оставете го да изстине.
- Преди сервиране, поръсете семената на нар - изглежда много хубаво и апетитно.
- Точно същите сациви могат да бъдат приготвени чрез комбиниране на патладжани и приготвено пиле в едно ястие.
Пилешки крилца Сациви
Вместо цялото пиле за сациви можете да използвате пилешки крилца.
- лук,
- брашно,
- оцет или кисел сок,
- пилешки крилца (1 килограм),
- масло,
- свеж кантарион,
- подправка "hop-suneli"
- няколко скилидки чесън,
- белени орехи (лири),
- Шафран, смлян кориандър, сол, червен пипер.
Получаване на хранене:
- Сварете пилешки крилца, изцедете бульона и прецедете.
- Пригответе соса: обелете лука, ситно котлете и запържете на масло, докато стане прозрачен, добавете брашното в края и запържете за още една минута. Изсипва се в бульон и се смесва добре, като се добавят нарязани орехи и всички подправки и сол. Затоплете соса на слаб огън, без да го оставите да заври.
- Изсипете пилешкото крилце върху соса и го нагрейте за пет минути.
- След това добавете пресни кориандър и чесън, разбъркайте, оставете сатсиви да се охладят и да се поставят в хладилника.
- Сервирайте студено.
Турция сативи
- пуйка,
- лук,
- дафинов лист
- белени орехи,
- царевично брашно или пшенично брашно,
- чесън,
- подправки: пипер, кориандър, хмел-сунели, подправки, карамфил,
- винен оцет или сок от нар,
- сол,
- масло за пържене на лук.
Приготвяне на пуешки сативи:
- Месо от Турция или цяла пуйка трябва да се варят, след това се изсипва бульон и сол, запържва се в тенджера или във фурната.
- Бульонът трябва да се филтрира.
- Обелете лука, фино котлет и запържете маслото и пуйката.
- Брашното се разстила до бледожълт цвят и след това внимателно се разрежда с охладен и прецеден бульон от пуйка. Оставете да заври и оставете да ври малко.
- Орехи обелени и смачкани с чесън, сол и подправки, изсипва се в бульон и предварително приготвен лук.
- Сложете го заедно за 15-20 минути, добавете оцет или сок от нар и нагрейте на слаб огън още 8-10 минути.
- Горещ горещ сос от домашни птици се пълни с горещ сос сациви и се охлажда. Поставете в хладилника за няколко часа, за да накиснете месото.
Как да готвя диета satsivi?
Satsivi е вкусно, подхранващо и доста висококалорично ястие.
За да го направите възможно най-лесно, без да губите вкуса си, използвайте нашите съвети:
- Вместо цялото пиле, можете да вземете пиле без кожа.
- Сосът за ястието се приготвя на вода, а половината орехи се поставят на половина.
- За печене на лук се взема минималното количество масло.
- В готовото ястие щедро добавете Зелените.
Сега се надяваме, знаейки как да готвим Сациви, ще ги похапвате по-често.
Насладете се на храната си!
Може да се интересувате и от тези рецепти:
Процес на готвене
Сациви е сос на база орехи и много подправки. Ястието, приготвено на базата на този сос и домашно приготвено пиле, също получи името Сациви. Подготовката на това ястие е много проста, но резултатът е невероятен. Спомням си как първо се запознах с историята и рецептата на това ястие - не бях впечатлен, не можех да си представя този вкус и да си тръгна за дълго време. Но все пак се върна и за добра причина. Ястието е страхотно, вкусът е невероятен. Тя лекува роднини на сациви - всички харесваха без изключение. Затова искам да кажа на тези, които искат и се страхуват - да го направят! Рискът е благородна кауза!
Пригответе необходимите съставки за класическия грузински пилен сациви.
Измийте домашното пиле добре както вътре, така и навън.
Поставете я цяла в дълбока тенджера и добавете вода. Добавете белени лук, скилидки чесън и клонки от кантарион.
Сложете саксията на огъня.По време на кипене, за да се намали топлината до минимум и да се премахне в резултат шум. Продължете да готвите пилето, докато се приготви. Колкото по-голямо е пилето, толкова по-дълго ще отнеме да ври.
В края на готвенето, пилето трябва да бъде отстранено, а бульонът - щам.
Обелените орехи два пъти се смилат с месомелачка с малка цедка.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в добре затоплен тиган с масло.
След това пресечете лука с месомелачка. Добавете към орехите и разбъркайте.
Поставете тази маса в казан или дебелостенна саксия. Налейте пилешки бульон. Трябва да се добавя на малки парченца, постоянно да се разбърква. Satsivi с орехи в консистенция трябва да бъде малко по-тънка от заквасена сметана.
Сосът се сварява за 10 минути при ниско кипене. Когато сосът има желаната консистенция, добавете сол и подправки. Разбъркайте, докато изгладнете и изсипете винения оцет.
Отстранете пилешкото месо от костите и подредете на плочи.
Изсипва се сосът на сатсиви и се изсипва върху орехите, ако е необходимо, и се изсипва с клонките от кантарион.
На масата могат да се сервират вкусни класически грузински пилешки сатсиви. Добър апетит. Гответе с любов!
Гъби Сациви
Аз, както и много други, обичам грузински ястия. Сациви е един от тях. Реших да експериментирам с гъби. Оказа се, не по-малко вкусно. Сигурен съм, че това ястие ще се хареса на всички почитатели на острия малък и на тези, които бързат.
Варено пиле в сос "False Satsivi"
Предлагам фантазия за грузинската кухня. Оригиналният сос сатсиви се приготвя изключително от орехи, но днес ще ви изненадам! Моят сос. от елда! Той има прекрасен вкус на вкус и на пръв поглед няма да разбереш от какво е направен сосът!
Салата "Като сациви"
Скъпи готвачи, предлагам ви прекрасна салата. Много проста, вкусна, подхранваща и необичайна. Тази сатциви за всеки празник прави моята свекърва, а през последните 10 години и аз също. Можете да служи като салата, и също е чудесно за тарталетки и кифлички. И от бульон от кипене пиле се оказва голямо желе
Лобио фут Сациви
Страхотно зимно хранене. P. S .: Незабавно да направите резервация, за да няма спор. Препрочитах много литература и ядох поне 6 варианта за двете, и тази опция е само една от възможностите за сервиране и готвене.
Пиле "Сацивиля"
Обичам пилешкото мляко, обичам пилешко месо в сациви сос, обичам "месо от майонеза", но това са различни ястия. Мислех, че си помислих и реших да комбинирам всичките три ястия в едно, разбира се, да променя нещо, да добавя нещо, да премахвам нещо. Оказа се, че е красива, вкусна, ароматна и пикантна. Напред е голям пролетен празник на Великден, препоръчвам това ястие на Великденската маса!
Неотдавна публикувахме рецепта за Сациви. Предлагам версия с някои разлики. На първо място, различен набор от билки за сациви. Приготвих се за рождения си ден през декември, някои гости изядоха соса от всичките чинии :))) Приятел, който дълго време живееше в Грузия, сподели рецептата. Благодаря Ви Верочка :)
Сациви е най-известното грузинско ястие
Satsivi е орехов сос, който пасва идеално на пуйка. И ако се замислите сериозно, се оказва, че на руски език няма дума, която да предаде истинската същност на това класическо грузинско ястие. Начините за приготвяне на сациви са около петнадесет. Представям старата и най-вкусната рецепта за това грузинско ястие. Новогодишната маса без Сациви немислима.
Искам да предложа опция за готвене на сатсиви. Правя две ястия от едно пиле: бульон и чудесна студена закуска.
Грузинско ястие, което обикновено се приготвя за новата година
satsivi, Сациви - в грузинската кухня се нарича толкова специален студен сос. Въпреки това, думата "сациви" може да се нарече готово основно ястие. Често се нарича пиле със същия сациви сос. Също така, вместо пилешко, някои рецепти на Satsivi съдържат месо от пуйка, риба, патица, заек и говеждо месо.
Основната характеристика на соса Сациви е, че той има богат вкус на ядки, тъй като неговата основа са орехи, които са силно нарязани. Също така, букет от подправки и подправки в този сос обикновено е стандартен. При приготвянето на сос сациви, канела, шафран, чесън (сушени или пресни) се използват различни видове пипер, хмел-сунели, някакъв подкисляващ елемент, например оцет (грозде, ябълка, лимонов сок, сок от нар, ткемали). Към соса се добавят нарязани зеленчуци. Най-често това е кантарион. При приготвянето на соса се използват лук, за предпочитане сладки сортове.
Сосът, така че да е по-дебел, се сгъстява с яйчни жълтъци от пилешки яйца, брашно, но обикновено има достатъчно сос от смлени орехи за соса.
Варианти на готвене сос satsivi много, но принципът на готвене, съставните му съставки обикновено са постоянни.
Понякога се приготвят сатциви с месо или пиле, поръсени с семена от нар. Това ястие винаги се сервира не охладено до масата, а се охлажда при стайна температура.
Като гарнитура за сациви се приготвят странични ястия със зърнени храни, също царевична каша.
""
