Пилешко ризото: 7 прости рецепти

Чесънът се нарязва на малки парченца и се запържва малко, след което се изважда от тавата.
На негово място се добавят настъргани моркови, буквално две минути, запържва се и се комбинира с филе, нарязано на кубчета. Налейте ориз.
Напълнете виното и изчакайте, докато се изпари напълно.
Сега на порции влизаме бульон, така че всяка порция да има време да се абсорбира в ориза.

Сложете подбраните подправки и сервирайте, когато целият бульон се абсорбира. Не забравяйте да поръсите със сирене.

Рецепта 1: Пилешко ризото със зелен грах

250 г ориз
Пилешки гърди 350г
Зелен грах, замразен 100 g
Пармезан 100гр
Дръжка 1 празник
Чесън 2 скилидки
Масло 40 гр
Зелен лук 2 стрък
Магданоз (Зелените) 3 клона
Целина 30g
Лист от листа 2 бр
3-4 пиперчета
3-4 шафран
Морска сол 1 супена лъжица

Пригответе бульон от ризото. Поставете корен от целина, магданоз, зелен лук, дафинов лист, пипер и един скилидка чесън, нарязани на големи кубчета в тенджера, добавете малко повече от три литра вода и варете около 30 минути. След това прецедете зеленчуковия бульон.

Нарежете праз и чесън, добавете нишките на шафрана и спасерате на масло при умерена температура.

Когато порекът стане прозрачен, налейте ориз за ризото в тиган и го запържете буквално пет до седем секунди.

Добавете чифт копър зелен бульон към ориз. Докато кипи, добавяйте бульон отново и отново, докато оризът достигне до състояние al dente.

Пармезанът се настъргва на средна ренде и се добавя към ориз, разрежда се с друга порция бульон. Разбъркайте.

Замразеният зелен грах трябва да се бланшира във вряща вода за пет минути, след това водата да се източи и грахът да се излее върху сито.

Пушени пилешки гърди, нарязани на тънки филийки. Поставете ризото на чиния, отгоре - пиле и поръсете със зелен грах. Сервирайте с пресни билки. Приятно апетит!

Рецепта 2: Пилешко ризото с печурки

зехтин - 2 супени лъжици,
крушка (голяма) - 1 брой
пилешко филе - 300 г,
сол и черен пипер - на вкус,
сухо бяло вино - 4-5 супени лъжици,
ориз - 300 г,
пилешки бульон - 600-700 мл,
печурки - 300 г,
масло - 30-35 г,
сирене - 110-120 г,
пресен магданоз - 1 малък сноп.

Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета.

Измийте, изсушете и нарязайте пилешки филета на средни кубчета или кубчета. Сол и пипер.

Измийте, изсушете и изрежете гъбите. Ако имате замразени шампиони, те са подходящи и за приготвяне на ризото от гъби (снимката ясно показва как изглежда красивото готово ястие, ако отрежете шампиони с големи плочи).

Загрейте зехтина в тенджера. Прехвърлете лука и запържете до златисто кафяво.

Сега сложете лука пилешко филе. Температурата трябва да бъде много висока, това е тайната на правилното печено пиле. Всяко парче изглежда да е покрито с топлина и всички сокове ще останат вътре, поради което месото ще бъде сочно. Запържете филето за около 5 минути.

Много е важно ризото с пиле и гъби да съответства на последователността на продуктите с отметки. Веднага след като парчетата пиле са пържени, налийте виното в тенджерата. Варете, като се разбърква от време на време, докато половината от течността се изпари. По това време целият алкохол ще изчезне и ще остане необходим вкус на зелено грозде, от което ще се произвежда бяло вино.

Време е да се излее ориза и леко се пържи. В никакъв случай не го мийте, в противен случай не се получава желаната кремообразна консистенция. Разбърква се оризът с лук и пиле, семената незабавно поглъщат всички сокове, които са в тигана.

Добавете бульон на малки порции, трябва да е студен или топъл, но не прекалено горещ (количеството, посочено в рецептата трябва да се раздели на 4 порции). Течността тече по части, защото оризът не трябва да плува в него, а я абсорбира, след което всяко оризово зърно се получава като цяло и не се превръща в каша. Веднага след като видите, че зърната са взели цялата бульон (дупки или мехурчета ще се появят), налейте следващата партида.

И сега, след втората част от бульон, добавете гъби. Шампиньоните са много мек продукт, така че трябва да бъдат положени на този етап. Разбъркайте и продължете да гасите. Не забравяйте, веднага след като течността се изпари, веднага добавете друга партида.

Когато оризът е почти готов, сложете маслото в ризото, което ще придаде на готовото ястие мек вкус.

Разтрийте сиренето на голяма ренде, поръсете ризото отгоре, изключете топлината и покрийте тигана с капак. Оставете готовата чиния 10-15 минути.

През това време измийте магданоза под течаща вода и го нарежете на големи парчета. Ризото за пъстърва с билки при сервиране. Приятно апетит!

Рецепта 3: пилешко ризото със зеленчуци (стъпка по стъпка със снимки)

100 гр. лук,
400 гр. бяло пилешко месо (гърди)
350 гр. ориз "Arborio",
200 гр. консервирани царевични зърна
200 мл бяло вино (полусухо)
0,5 ч. Л. черен пипер и сол,
1.2 л пилешки бульон,
1 под българска жълта чушка,
300 ml зехтин,
100 гр. пармезан,
0,1 ч. Л шафран.

Започваме да приготвяме ризото с пиле и зеленчуци, като приготвяме зеленчуци. Лукът без обвивка, нарязани на малки кубчета.

Пиле добре измити, обсушиваме, нарязваме месото на малки идентични кубчета.

Българският пипер се измива, нарязва се на половина, премахва се ядрото с опашка. Целулоза се нарязва на малки кубчета.

Загряваме дебелостенна просторна тигана. Изсипете растително масло там, когато е горещо, сложете лука. Запържете го за няколко минути, като го разбърквате. След това добавете нарязаните пилешки гърди, разбъркайте. Фрай, докато myasco стане светлина.

Добавете сладък пипер към полуготовата птица, разбъркайте го. След няколко минути се поръсва с шафран.

Ориз, добре измит в няколко води, добавя се в тигана, разбърква се добре с останалата част от съдържанието. Запържете масата за няколко минути.

Сега добавете малко вино към тигана, всеки път внимателно смесвайки ястието. След като оризът е усвоил цялото вино, изсипете пилешки бульон на малки порции. В средата на процеса на инжектиране на бульон, добавете зърна от царевица, налейте останалата част от бульона, разбъркайте добре всичко.

Ястието се задушава, като се разбърква, докато зърнената култура е готова. Преди изваждане от топлина, ризотозолим и пипер. Поставете порция на блюдо, поръсете отгоре с настъргания пармезан.

Рецепта 4: Как да се готви пилешко ризото в бавен котлон

1 голям лук,
2 супени лъжици зехтин,
2 скилидки чесън,
400 грама пилешко филе,
1 литров пилешки бульон,
1 чаша ориз
подправки и сол на вкус.

Измийте и изрежете пилешкото филе на малки парченца. Месото се вари до пълно варене. Желателно е да остане около един литър бульон.

Нарежете лука с чесън.

Смажете мулти-котлето с зехтин, настройте режима на печене, оставете да се затопли леко. Сложете нарязания чесън в леко загрято масло. Запържете чесъна за няколко минути.

Добавете лука и запържете до златисто кафяво.

Ориз за ризото трябва да се приема вече на пара. Изсипва се ориза в маслото и се запържва за няколко минути, така че да абсорбира аромата.

Добавете чаша бульон към ориза и бавно варете, докато бульонът се изпари. След добавяне на друга чаша бульон и отново изчакайте пълното му изпаряване.

5 минути преди готвене на ориз, добавете пиле и сол.

Разбъркайте добре ризото и настройте режима на загряване на 10 минути.

След звуковия сигнал на готвача за готовност, можете веднага да достигнете готовия пилето ризото. Внимателно поставете върху тава, оставете да се охлади за известно време и сервирайте горещо на масата.

Рецепта 5: Ризото с бяло вино и пиле (фошогови снимки)

Парен ориз с дълги зърна
100 гр. Филе от пилешки гърди
200 ml Бульон
1 бр български пипер
1 бр. Лук лук
1 супена лъжица. Масло от лъжица
1 зъб Чесън
20 мл Бяло сухо вино
да вкуси сол
да опитате пипер
да вкуси къри

Ситно нарязайте чушката, лука и чесъна. Запържете зеленчуците в тиган с малко количество слънчогледово масло.

Фино пилешко филе, къри и добавете към зеленчуците. Фрай пиле със зеленчуци до златисто кафяво, като се разбърква често.

Налейте ориз в тигана и добавете бульон (съотношение 1: 2) към него. Сол и пипер. Накрая добавете няколко задушени листа от мащерка и бяло вино, изпарете виното. В готовия ризото (влагата почти не трябва) добавете маслото, разбъркайте.

Рецепта 6: ризото в бавна печка с пиле, моркови и чесън

вода - 600 мл
лук - 2 бр
подправка за пиле - 1 супена лъжица.
сол - 1 ч. л.
пилешко филе - 450 гр
моркови - 2 бр
варен ориз - 300 гр
чесън - 5 скилидки

Пилешко филе се измива и нарязва на тънки ивици.

Всички зеленчуци се почистват и измиват.

Лукът на ситно нарязан куб върху ренде.

Настържете моркови с дълги, малки ивици на корейска ренде.

Чесънът се нарязва на кръгли плочи.

В купата на котлона, в режим „Пържене на месо”, загрейте маслото и добавете пилешкото филе.

Запържете пилето до края на програмата (5-7 минути).

Включете бавното готвене в режим "Запържваме зеленчуците", добавете лука, разбъркайте и запържете за 4-5 минути.

Сега добавете морковите към месото с лук и разбъркайте добре.

Запържваме всичко заедно до края на програмата.

Готовият задушен ориз, чесън, подправки и сол се изсипват в готовото пържене.

Напълнете всичко с филтрирана вода.

Смесете всички съставки на ризото добре и, поставяйки програмата „Парен ориз“, гответе 25 минути.

Чрез звука на ризото с пиле ще бъде готов - сервирайте ризото за гарнитура в топла форма.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: зеленчуково ризото с пилешко филе

Фигура 1.5 чаши
Пилешко филе 500 гр.
Лук 2 бр.
Моркови 2 бр.
Червен пипер 1 бр.
Пилешки бульон 200 мл.
Зехтин 20 мл.
Сол, пипер и други подправки на вкус

Пилешко филе се задушава в подсолена вода.

Моят ориз и го кипва буквално за около 5 минути, докато половината варени в солена вода.

Налейте зехтин в голям тиган, загрейте го.

Запържете лука, нарязан на половин пръстени.

Добавете нашите зеленчуци към пържен лук и ги прехвърлете с лук.

Полуобразният ориз се измива под студена вода.

Добавете ориза към зеленчуците и налейте чаша пилешки бульон. Задушете, докато се разбърква.

Варен бекон, нарязан на дълги парчета.

Фрай в зехтин до златисто кафяво.

Нашият ориз със зеленчуци се изпарява, проверява се за готовност, ако още не е готов, добавете още пилешки бульон и го сварете. Сол, пипер, подправете нашето ризото.

Добавете пържените пилешки гърди.

Смесваме нашето резото, всичко е готово. Сервирайте горещо на масата. Приятно апетит!

Вариант 1: Пилешко ризото - класическа рецепта

Това е италианско ястие, чийто основен акцент е деликатният и мек вкус на всички съставки, но с леко зърнеста текстура. Тайната на готвенето е специален ориз, който набъбва, абсорбира много влага, но не се превръща в овесена каша. Най-често използваният сорт е Arborio.

Основната рецепта за пилешко ризото съдържа много основни съставки: ориз, сухо бяло вино, чесън, сирене. Можете да готвите на вода или бульон. Ще ви кажем как да приготвите класическо ризото с пиле, бърза версия и да предложите няколко основни интерпретации на това ястие, популярно в Италия.

съставки:

150 грама ориз "Arborio"
350 грама пилешко филе,
80 гр. Лук от ряпа,
2 зъбен чесън,
50 ml вино е бяло / сухо
50 грама сирене Пармезан или обикновен твърд продукт,
30 мл зехтин,
1 час изцедете маслото
700 мл пиле / зеленчук или воден бульон,
2 мокри магданоз,
готвя сол и чук чук на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за ризото с пиле

Готвенето ще започне с приготвянето на пилешко филе. Взимаме едно голямо филе, измиваме го под вода, изсушаваме с хартиени кърпи. Нарежете на малки парчета от около два сантиметра.

Загрейте тигана със зехтин. Разпръскваме парчетата пиле и ги оцветяваме до златиста светла кора. Не изпържвайте трудно. Преместете пържено пиле в отделна купа.

Обелете лука и чесъна от люспите. Ситно котлет с нож и да започне да се пържи в същото масло като пилето. Добавете маслото, което ще придаде деликатен вкус на печеното. Tomim зеленчуци за прозрачност, не кафяви.

Излива се в сухо бяло вино и се изпарява, като постоянно се смесва съдържанието на тигана. Когато алкохолът се изпари, се налива ориз за ризото в тенджерата. Постоянно разбърквайте, уморявайте го буквално една минута. Нуждаем се от ориз, за да поеме ароматите на масло и зеленчуци.

Така че е време да се въведе течна база. Най-добре е да се използват зеленчукови или пилешки бульон. Но ако това не е налице, наливайте с вода. Не всички наведнъж, а един по един черпак, постоянно разбърквайки съдържанието на тигана. Оказва се, че ние изливаме в първата порция - ориз го попива - наливаме в следното.

Сега сме уморени всичко, докато оризът е готов. Ризото със сол и пипер по ваш вкус. И веднага настържете пармезан на ситно ренде. Можете също да използвате всякакви редовни сортове твърда смърт.

Когато оризът е готов, добавете пържените пилешки късчета в тигана, смесете сиренето и разбъркайте, докато сиренето се стопи и пилето се затопли.

Изключете огъня. Моят магданоз, ситно нарязани зеленчуци и се изсипва в нашето ризото с пиле. Разбъркайте бързо и сервирайте веднага, докато магданозът даде богат вкус и сиренето е замразено.

За такова лечение не е лошо да се сервира бяло вино, за да се почувства малко италиански.

Вариант 2: Бърза рецепта за ризото с пиле и зеленчуци

Проста рецепта за ризото с пилешко филе и различни зеленчуци. Подготвя се за около четиридесет минути, в зависимост от вашите умения за приготвяне и рязане на зеленчуци. Можете да се справите за половин час.

съставки:

350 грама ориз
300 грама пилешко филе,
750 мл пилешки бульон,
75 г
15 ml зехтин,
150 грама лук от ряпа,
75 грама моркови,
200 грама домати,
1/2 ч.
1 час л на готварска сол,
1/2 hl пипер чук.

Как бързо да приготвите ризото с пиле и зеленчуци

Изплакнете пилето и изрежете на малки парченца. Веднага ги преместете на затоплена тава с масло. Готвене на пиле до златисто кафяво.

Да направим зеленчуците. Ние ги измиваме и почистваме. Настържете моркови, лук - половин пръстени. Доматите могат да бъдат нарязани на кубчета, същото се прави с пипер, просто не забравяйте да премахнете семената.

Вземаме още един тиган. Загрейте зехтина и започнете да пържите лука.

Когато лукът стане прозрачен, налейте ориза и разбъркайте добре. Веднага налейте малко бульон, така че да се абсорбира в ориза. След това отново се изсипва, очаквайки ориза да поеме течността. Продължаваме да изливаме по същия начин.

Томирайте още петнайсет минути.

Въведете останалите зеленчуци, залейте кориандър, сол и пипер. Довеждаме до готовността на ориза и влизаме в пилето.

Загряваме всичко заедно и го изваждаме от огъня.

Готовите порции ризото могат да бъдат украсени с нарязани билки по ваша преценка.

Вариант 3: Ризото с пиле и гъби

Тази опция се отнася до основните видове ризото. Много домакини готвят това ястие с гъби. Използваме гъби за количество и някои сушени горски гъби за вкус.

съставки:

2 купа ориз Arborio,
1 бульон куб,
200 грама шампиони,
4 сухи горски гъби,
2 пилешки филета,
2 глави шалот,
2 с.л.
1/2 малък магданоз,
100 ml зехтин,
литър вода
2 зъбен чесън,
1/2 стек заквасена сметана,
80 грама сирене Пармезан,
сол и пипер.

Рецепта стъпка по стъпка

Не винаги под ръка е готов бульон - ние ще го направим сами с помощта на куб. Изсипете определеното количество вода в съда, заври и разтворете един куб. Тя може да бъде зеленчук или пиле.

Налейте зехтин в тенджерата, подпален. Първо изпържи тънко нарязаното пиле. Запържи я малко.

Изплакнете шампионите, нарязани на тънки плочи и добавете към тенджерата. Почистете златните гъби и извадете всичко от тенджерата.

В същия капацитет, добавете малко повече зехтин и запържете нарязан на ситно шалло и нарязан чесън.

Изсипете специален ориз за ризото в тенджерата. Разбъркайте, докато целият ориз е наситен с мазнини.

Нарежете изсушените гъби на по-малки парчета, налейте половин чаша вряща вода. Попийте малко и след това ги прехвърлете на тенджерата заедно с отвара. Горските гъби ще направят пилешкото и гъбното ризото по-ароматно с богат вкус.

Сега на порции изсипваме бульона, докато чакаме, докато оризът абсорбира част от течността. Прекарваме целия приготвен литър бульон.

Tomim на слаб огън, докато готвят ориз.

Въведете пилето, запържено с шампиони, в тиган. Разбърква се и се разбърква още три минути.

Добавете сметаната, маслото и фино настъргания пармезан. Подправя се със сол, черен пипер. Отново смесете всичко и гответе още няколко минути.

Изключете огъня. Моят ситно нарязан магданоз.

Разнасяме ризото на чинии, поръсваме със зеленчуци и веднага се сервираме на масата.

Пилешко ризото

Италианската кухня се отличава с щедрата употреба на зеленчуци, ориз и паста, риба, морски дарове и птиче месо. Говеждото жители на Италия ядат рядко свинско - и още по-малко. Ето защо това традиционно ястие от италианската кухня, като ризото, най-често се приготвя със зеленчуци, гъби, морски дарове и пилешки филета. Пилето ризото е обилно ястие, приготвено от ориз по уникална рецепта, според която на първия етап оризът се пържи в масло. Уникалността на технологията не е ограничена до това, така че преди да започнете да готвите пилешко ризото, трябва да се запознаете с особеностите на технологията.

Характеристики за готвене

В северната част на Италия ризото се приготвя поне веднъж седмично и те не виждат нищо сложно в този процес. Така че, ако изучаваме особеностите на готвенето на това ястие и го приложим на практика, нашите сънародници няма да имат никакви трудности с това.

Основната тайна е да се използва подходящ ориз. Необходимо е да бъде високо сорт нишесте. Сред тях са италианските сортове арборио, карнароли, vialone nano. Ако не успеете да закупите един от тези сортове ориз, можете да го замените с друг сорт ориз с кръгли зърна, който също съдържа доста нишесте.
Важна характеристика на технологията за приготвяне на ризото е, както вече споменахме, изпичането му на първия етап на готвене. За тази цел най-често се използва масло в северната част на Италия, а в други райони понякога се смесва със зехтин или се замества със зехтин. Разбира се, можете да използвате друго растително масло, но вкусът няма да бъде същият.
На втория етап от приготвянето на ризото с пиле или други съставки, оризът се задушава в сухо бяло вино, докато алкохолът частично се абсорбира в ориза и частично се изпарява.
В следващата стъпка оризът се приготвя във вода или бульон. Желателно е течността да е топла. Пилешки бульон е най-подходящ за приготвяне на пилешко ризото. Ще бъде по-вкусно, ако го приготвите сами от домашни птици, но не и в кубчета.
Не трябва да добавяте всички бульон наведнъж, тъй като в този случай, оризът се приготвя, а в ризото трябва да бъде леко подготвен вътре. Ето защо бульонът се прибавя на порции и се приготвя ориз, като се разбърква постоянно, докато бульонът се абсорбира напълно. Едва след това се въвежда следващата част.И така, докато бульонът свърши.
Изчислете необходимото количество бульон за ризото е лесно: 0,5 литра бульон се изискват на 100 г суха оризова каша.
Ако ризото се прави с пиле или други продукти, тогава тези продукти обикновено се пържат в друг съд и се смесват с ориз само при добавяне на последната порция бульон.
В ризото често се добавят лук и други зеленчуци, както и сирене. За предпочитане е лукът да се отреже добре, тъй като неговите големи парчета не украсяват ястието. Сиренето се втрива възможно най-малко и се добавя в самия край на готвенето. Предпочитат се твърди сортове сирене, по-специално пармезан.
За да се придаде на ризото приятен кремообразен вкус, към последния етап на готвене може да се добави масло или маслена сметана.

Има много рецепти за пилешко ризото и те могат да се различават значително една от друга. Ето защо, когато готвите това ястие не трябва да пренебрегват препоръките, които придружават всяка конкретна рецепта.

Класическата рецепта за пилешко ризото

ориз - 0,2 кг
филе от пилешки гърди - 0,4 кг
пилешки бульон - 1 л,
сухо бяло вино - 0,2 л,
Шафран - на върха на ножа,
лук - 0,3 кг
чесън - 2 скилидки,
дафинов лист - 2 бр.,
Пармезан - 150 г,
зехтин - 150 мл,
масло - 50 г,
сол, подправки - на вкус.

Филе от пилешки гърди, изплакнете, покрийте с вода в количество от 1,2 литра. Сложете огъня. Когато водата кипи, отстранете пяната, сложете две малки луковици в тавата, след като ги почистите. Ако желаете, можете да добавите магданоз корен и целина, моркови, които не са изброени в рецептата. След 10 минути добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Гответе още 10 минути и извадете пилешкото филе от тигана, прецедете бульона.
Охладете филето и изрежете на малки парченца. Потопете ги в тиган с малко зехтин.
Обелете останалите лук и ги нарежете на много малки парченца.
В дълбок тиган, най-доброто от всичко, от чугун, загрявайте останалия зехтин. Поставете лука в него и се запържва на слаб огън, докато стане мек и почти напълно прозрачен.
Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към лука. След 2-3 минути поставете ориза в тиган.
Разбърква се ориз, като се разбърква през цялото време, в продължение на 5 минути.
Изсипете виното в ориза и го сварете.
Когато миризмата на алкохол престане да се усеща, добавете чаша бульон. Когато се абсорбира в ориза, въведете нова партида бульон и продължете, докато бульонът завърши. По това време оризът трябва постоянно да се разбърква.
Заедно с последната порция бульон, сложете парчетата пиле в тиган с ориз. В една и съща партида бульон, трябва да добавите шафран, който ще даде ястие характерен жълт оттенък.
Когато ризото е готово, поръсете го с настъргано настъргано сирене, нанесете върху него тънки филийки масло и след това го разбъркайте добре.

Ризото с пиле, приготвено по класическата рецепта на италианската кухня, едва ли ще остави човек безразличен.

СЪСТАВКИ

Растително масло 30 милилитра
Масло 20 милилитра
Райс 1.5 чаши
Чесън 1 карамфил
Морков 1 брой
Пиле 400 грама
филе
Сол, черен пипер - на вкус
Италиански подправки - на вкус
не може да се добави
Пармезан 70 грама
Бяло сухо вино 1 Стъкло
Вода или бульон пиле 2-3 чаши

1. Настържете морковите.

2. Загрейте тавата. Изсипете растително масло в него. Загрява се за минута. Добавете маслото. И двата вида масло трябва да бъдат смесени. Нарежете скилидка чесън на две. Запържете чесъна на масло на слаб огън. Веднага след като чесънът стане червен, изберете го от тигана. Чесънът вече не е необходим.

3. Запържете морковите в чесновото масло.

4. Нарязайте фино пилешкото месо. Взимам месото от краката си. Можете да вземете всяка част от пилето, с изключение на филето, защото е суха.

5. Не донасяйте моркови за силно печене. Тя трябва да стане по-мека. Добавете моркови към морковите. Задушете всички заедно.

6. Към месо със зеленчуци добавете сух суров ориз.Дайте накисване с ориз в масло и пилешки сок.

7. Налейте сухо бяло вино. Задушете се на слаб огън под капак, преди да кипнете вино.

8. Когато се свари виното, се налива вода (или месен бульон). Водата или бульонът трябва да са горещи. Добавете сол, подправки. Намалете топлината до минимум. Задушете се под капака, докато се приготви ориз. Тъй като вряща вода трябва да се излее, така че оризът и да не плува във водата, но не е суха. В края на готвенето настържете пармезан. Добавете го към ризото. Разбъркайте. Това е направено.