Как да се готви ронлив пилаф: 5 рецепти

Всяка домакиня, която се готви да приготви вкусен пилаф, се тревожи за своята свежест. Наистина, всички ние поне веднъж сме се сблъскали с такова неприятно явление като оризова каша с месо вместо очакваното и обичано в много страни на световните ястия. И тогава започва експерименти: ние се опитваме да готвя от различни сортове ориз, няколко вида месо, ние се опитваме да готвя като майки съветват, и така нататък. И често се отказваме, защото резултатът не е щастлив.

И какво казват професионалистите? Някой, който, наистина, истински готвачи знаят точно как да приготвят вкусен пилаф, те със сигурност ще ви кажат как да приготвите такова ястие. Тази статия ще разкрие някои тайни, които никога няма да се тревожат за непредвидимостта на тази източна храна. В допълнение, като изберете рецептата, описана в нея от няколко предложени, можете да избегнете повечето от най-често срещаните грешки.

Първо, всеки ориз може да бъде ронлив, независимо дали е дълъг или кръгъл. Но той е по-добър от останалите, тъй като абсорбира месния бульон, така че подготовката му е по-лесна за много домакини. Второ, в никакъв случай не трябва да се пренебрегва измиването на зърнените култури. Това трябва да се прави поне 8-10 пъти, докато отцедената вода стане прозрачна. Не забравяйте да изсипете ориза със студена вода и да го намокрите добре. В zirvak зърно трябва да изложи с помощта на скимери, така че излишната течност не се получи там.

И най-важното, научете се как правилно се готви ориз. Трябва да се изпари, но печката няма нищо общо с това. Просто, огънят под котела трябва да бъде направен минимално, слой от зърно трябва да бъде пробит на няколко места до най-дъното и плътно и плътно затворен капака. Проверявайте готовността на ориза веднъж на всеки 10-15 минути, добавяйки малко кипяща вода, ако е необходимо. На последния етап, когато котелът вече е изваден от печката, той трябва да се увие в одеяло и да се остави за известно време. Тази тайна за готвене на каквато и да е ронлива овесена каша знаеше дори нашите прабаби, а сега и той ти е известен. По-долу са описани няколко възможности за това как да се направи ронлив пилаф, ароматен и наистина вкусен. Изберете всяка рецепта и подобрете кулинарните си умения!

Натрошен агнешко и свинско пилаф

Има много противоречия относно това кой месо е по-добре да се използва, за да се направи вкусно пилау правилно. Почти толкова, колкото и около въпроса: "И кой ориз е по-подходящ?". Всяка източна или азиатска страна има собствено мнение за това. Ясно е, че заради религиозните си убеждения мюсюлманите не могат да готвят свинско месо, така че е обичайно те да готвят ориз с агнешко или пилешко месо. Но ако няма такива ограничения във вашето семейство, тогава не забравяйте да опитате описаната по-долу рецепта и със сигурност ще успеете да направите вкусен пилаф.

• свинско (пулп) - 500 г
• агнешко (пулпа) - 500 г
• дългозърнест ориз - 1 кг
• слънчогледово масло за пържене
• лук (голям) - 4 броя
• морков (голям) - 4 броя
• чесън - 2 глави
• дафинов лист - 5 броя
• сол, черен пипер - на вкус
• куркума - 1 супена лъжица

Съдейки по броя на съставките му, тази рецепта е предназначена за голяма компания. Но такъв пилаф може да бъде приготвен в по-малък обем. Просто запазете тези пропорции, намалявайки грамовете. Не забравяйте, че и оризът, и месото, и зеленчуците трябва да се приемат в едно съотношение - 1: 1: 1. След това можете да направите ронлив пилаф, вкусен, богат и с изключително апетитен вид. Също толкова важни са ястията, в които ще готвите.По-добре е да се вземе котел от чугун, и голяма дълбока тава се вписва.

Затова първо изплакнете ориза добре, покрийте го с вода и го оставете за около час. Обелете и изплакнете лука и морковите и ги нарежете на половин пръстени и тънки сламки, съответно. Измийте, изсушете и изрежете месото на равни, средни парчета. Изсипете растително масло в тигана и го загрейте, докато се появи бял дим. Сложете месото, изпържете бързо от всички страни до кафяво и го изсипете в котела. Изпрати лука резени на тиган, и когато стане златен, поставете го на месото. Морковите не могат да се запържват и веднага да се изпратят на котела. Солирайте добре със своя зирвак, подправяйте с подправки и разбърквайте.

Оризът се отцежда и се поставя равномерно върху месото и зеленчуците. Сега, внимателно, на стената на котела, се налива вода, тя трябва да обхваща всички около 1 сантиметър. Направете максимален огън, изчакайте, докато пилафът се закипи, след това намалете температурата на нагряване на горелката до средно, пробийте ориза чак до дъното на няколко места и покрийте с капак. Трябва да се готви 20-30 минути, след това да се изключи топлината, да се залепи в горния слой с още чесън, да се покрие с одеяло или одеало и да се остави възглавницата да „върви“, както казаха в стари времена.

Натрошен пилешки пилаф

През лятото искате да ядете нещо светло, вкусно и в същото време питателно. И ако ние, жените, сме доволни от зеленчукова салата и сандвич със сирене, то тогава мъжете няма да се насладят на такова меню. Децата също се нуждаят от добро хранене. По-долу описаната рецепта ще отговаря на всички тези изисквания и няма да ви отнеме много време.

• пилешко филе - 400 г
• варен ориз - 1, 5 чаши
• моркови (средни) - 2 броя
• лук - 2 броя
• слънчогледово масло за печене
• чесън - 4 скилидки
• подправка за пилаф - на вкус
• сол - на вкус
• Зелените - 1 малка куп

Метод на приготвяне:

Както винаги, всяка рецепта започва с приготвянето на съставките. Изплакнете ориза под течаща вода, докато стане бял и накиснете. Изсушеното месо се нарязва на малки парченца. Обелете, измийте и нарязайте зеленчуците. За предпочитане, разбира се, лук - половин пръстени, и моркови - сламки. Но ако няма време, тогава е възможно по някакъв друг начин, дори се смила с ренде. Изсипете растително масло в котела, затоплете я добре и сложете месото заедно с лука. Фрай, докато лукът е чист и добавете морковите. Трябва да се готви до златисто кафяво.

Всички, сега се налива малко вода и варят zirvak, докато готвят, не забравяйки как да го сол и сезон. Зелените могат да се добавят веднага и непосредствено преди сервиране. Оризът, който преди е бил изцеден, също се премества на котела и нивото. Не забравяйте да направите отворите на шпатулата до самото дъно, както изисква всяка рецепта, така че водата да кипи по-бързо. Трябва да се готви на средна топлина, докато течността влезе вътре в котела от повърхността. Сега залепете с чесън скилидки в ориза, покрийте капака с капак и го завийте с нещо топло. След 10-15 минути оризът ще абсорбира излишната влага и ще стане ронлив и много апетитен. Можете да смесвате и поднасяте на масата.

Натрошен узбекски плов у дома

О, колко красива изглежда пилафът, ако го приготвите според всички правила на узбекската национална кухня! И колко прекрасно мирише! Няма намек за прословутите бучки, оризът е невероятно ронлив, почти кехлибарен. Да, с професионалисти, това е губещ въпрос. Но дори и у дома, можете да направите отличен вкусен пилаф, ако използвате тази проста рецепта.

• агнешко (телешко) - 500 г
• лук - 500 г
• морков - 500 г
• дългозърнест ориз - 500 г
• растително масло - 150 г
• чесън - 1 глава
• сол, подправки - на вкус

Метод на приготвяне:

Измийте ориза и накиснете в студена вода. Чисто и сухо месо, нарязано на малки равни парчета.Зеленчуци, с изключение на главата на чесъна, почистете и измийте. Лук нарязани на големи кубчета, и моркови просто решетка на груби ренде, ако не искате да се забъркваш с рязане сламки. Изсипете необходимото количество растително масло в тигана, затоплете го правилно и запържете месото с червен цвят за 20 минути, без да забравяте да разбърквате във времето, за да не горите.

След това добавете лука и продължете да пържите още 5 мин. След посоченото време можете да поръсите морковите, да подправите зеленчуците и месото с подправки и да приготвите зирвак за 5-7 минути. След отстраняване на тенджерата от топлината и внимателно прехвърлете съдържанието му на котела с дебело дъно. Поставете слой ориз върху цирвака, от който не забравяйте да източите водата. Добавете 2-3 чаени лъжички сол, някой обича да е по-голям и някой да го направи по-малък, затова се ръководи от собствените си предпочитания.

Сега, внимателно, в тънък поток, напълни всичко с вода, тя трябва да покрива ориза около 1 сантиметър. Ако излеяш по-малко, тогава пилафът ще излезе прекалено сух, а ако прекалиш, тогава вместо да се натрошиш, вземи тези прословути купчини. Поставете котела на огъня, изчакайте неговото съдържание да заври и го покрийте с капак. Температурата на нагряването на горелката трябва да бъде минимална, защото за да готвите ронлив пилаф, се нуждаете от пара, а не от кипяща течност. След 20 минути огънят може да бъде изключен, оризът ще достигне желаното състояние под капака за една четвърт час. Всички се смесват и сервират. Пилафът е вкусен, докато е горещ.

Трошен пилеф от говеждо месо

"Е, невъзможно е да се направи това изобщо!" - много домакини ще възкликнат и грешат. Рецептата, която следва, напълно ще опроверга вашите убеждения, ако рискувате да я изпробвате. Всъщност, този вид месо не е в чест на готвачите, тъй като е необходимо търпение и време, за да го приготвите правилно. Но пилаф с говеждо месо винаги е много вкусно, оказва се ронлива и умерено мазнина. И неговият вкус ще накара цялото семейство да отиде в кухнята и да изчака нетърпеливо поканата на масата. Рецептата не съдържа специални тайни, така че можете спокойно да готвите, покорявайки кулинарни върхове!

• обезкостено говеждо месо - 300 г
• ориз с кръгли зърна - 2/3 чаша
• моркови (средни) - 1 брой
• лук (голям) - 1 брой
• рафинирано слънчогледово масло
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

Метод на приготвяне:

Ако количеството на съставките изглежда твърде малко, то може да се увеличи, но само при спазване на тези пропорции. В противен случай, рецептата ще се счупи, и готви наистина ронлива и вкусна пилаф е малко вероятно да успее. Така че, нарязани и сушени месо нарязани на малки идентични кубчета, сложете в малка тенджера и покрийте с 1 литър вода. Кук трябва да бъде на средна топлина. Веднага след като се появи пяната, внимателно я извадете, солите бульон, подправете с черен пипер и дафинов лист. Трябва да готвите половин час. След това премахнете месото на плоча и изсипете останалата течност в чашата, ще ви трябва по-късно.

Обелете зеленчуците, измийте и котлет: лук - половин пръстени и моркови - ленти. Вземете дълбок, дебелостенни тиган, затоплете растителното масло в него, сложете месото, добавете морковите и преминете на средна температура 5 минути. След това изсипете лука на същото място и гответе още 3 мин. В същото време сварете водата на другата горелка. Бързо изплакнете ориза под течаща вода, дренирайте добре и изпратете на месото и зеленчуците за пържене. Ще отнеме 3-4 минути.

След определено време се изсипва цялата вряща вода и бульон, в който е сварено месото. Като цяло, трябва да вземете 250 ml течност, не повече. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън, докато водата се изпари. Не смесвайте ориз и зирвак. Първите 15 минути, дори и под покритието не може да изглежда, но след това гледайте нивото на течността, правейки дупки на дъното на тигана.Веднага щом видите, че сосът е изчезнал, изключете котлона и оставете пилафа на топлата плоча за още 10 минути.