Как да задушите патица с картофи в тенджера

Според мадам Джулия Дете, американски готвач и домакин на телевизионно шоу за готвене: "Всеки може да готви по френски начин, най-важното е да има правилни и точни инструкции с вас." Следвайки съвета на велика жена, която своевременно превърна идеята за американците в готвенето, ще представим няколко подробни рецепти за патици и картофи. Надяваме се, че тези съвети ще бъдат за вас най-добрите помощници в кухнята. Ястието, което ще бъде обсъдено днес, е подходящо за всеки случай. Тя може да бъде сервирана за вечеря на вашето семейство или приятно изненадани гости на гала вечеря, посветена на някакво празнично събитие.

"Печено у дома" с патешко месо и картофи

Някои домакини, които имат отрицателен опит зад тях, твърдят, че патешкото месо е твърде трудно, така че те абсолютно отказват да го купят. Но настоящото становище е погрешно - това е един прост пример за това как веднъж изгорени, не можете да отидете на огъня през целия си живот. Искаме да разсеем този мит. След като изпробвате рецептата за печено „домашен стил“, всъщност се уверете, че ястието с патицата е много апетитно, нежно и изключително сочно.

• две килока
• картофи - 15 броя
• четири малки крушки
• сол - по ваш вкус
• 20 грама пресни билки (ако не, вземете замразени)
• три скилидки чесън
• дафинови листа
• зехтин - шест супени лъжици
• чаша домашно приготвен доматен сок
• смлян пипер - по избор

Тази проста рецепта е полезна не само за жени, които съчетават различни роли - майки, съпруги, дъщери и работници, - но и за мъже, които или живеят сами, или искат да изненадат кулинарните си умения с приятели или любим човек. "Печено у дома" с патица и картофи - макар и примитивно ястие в готвенето, но много вкусно.

Както обикновено, започнете с рязане на птицата: премахнете вътрешностите, вътрешната мазнина, след това го изпечете с по-лека и изплакнете добре под крана. Когато патицата е напълно изсъхнала, тялото се нарязва на средни по размер парчета и се запържва в загрятата маслина или друго растително масло. Ако не се притеснявате за фигурата си, използвайте мазнини или мазнини. Така месото е още по-вкусно, с характерен аромат и красива златна кора.

Когато се справите, сложете парчетата от птицата в тенджера с дебело дъно, като ги поливате с доматен сок. След това спаси лука, нарязани на тънки половин пръстени, веднага след като тя започва да се озарява, въведете чесън, обелени и смачкани с преса. Сега изпратете зеленчуците на чиниите с патицата, добавете малко дафинов лист, смлян пипер и сол тук. Включете малък огън, покрийте тенджерата с капак и оставете ястието на малко по-малко от половин час.

Рецептата идва логично. Остава да изчакате доста, а вкусното печено ще бъде готово. Така че, обелете картофите и ги нарежете на четири равни части. След това загрейте маслото в тигана и леко запържете зеленчука, поръсете го с любими подправки, ако желаете, което ще придаде на ястието специален вкус. Комбинирайте картофите с другите съставки и поставете чинията във фурната. Печено трябва да се задушава на 200 градуса за около 20 минути. В самия край нарязайте колкото е възможно по-малко зеленчуци - копър, магданоз или кантарион - и я поръсете с храна.

Ако нямате една или друга съставка, не се страхувайте леко да промените рецептата за себе си. Например, при липса на доматен сок, вземете обикновена паста и я разредете с топла преварена вода. И вместо на патица, можете да си купите пиле или гъска, но това, както се казва, е съвсем различна история. Надяваме се, че печенето с картофи ще надмине всичките ви очаквания!

Патица с подправки, картофи и зеленчуци

Ако обичате пикантни ароматни ястия и винаги се опитвайте да използвате подправки, тогава тази рецепта ще трябва да бъде „на съда“. Пате печено с картофи и зеленчуци се приготвя много просто, единственото нещо не е твърде бързо, защото месото излиза меко и сочно, отнема доста време - час и половина. Но повярвайте ми, вашите очаквания ще бъдат изпълнени!

• пет скилидки чесън
• една средна патица
• седем парчета картофи
• прясна мащерка и розмарин
• по желание, добавете босилек
• сол
• 25 милилитра растително масло
• три малки домати

Отивате в магазина или на пазара, опитайте се да си купите готови птици, т.е. напълно оскубани и изкормени. По този начин ще спестите много ценно време, за да можете да се посветите на своя любим. След като се върнете у дома, изплакнете патицата под крана и изсушете. След това намажете вътрешността и кожата със сол и смлян черен пипер, пресечете пресните билки и ги поръсете с птицата.

Сега обелете чесъна от люспите и разделете всеки карамфил с нож на две части, след което натъпчете патицата с него. Покрийте листа за печене с голямо парче масло, намазано с растително масло. Поставете трупа в средата, а около него - картофите, нарязани на малки парченца. Завийте фолиото възможно най-плътно и поставете съда във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След около четиридесет минути извадете храната.

Дойде до доматите: нарязани на кубчета с еднакъв размер и поставени до картофите. Между другото, ще забележите, че течността в съда е станала повече - именно от патицата се освобождава мазнина. Изсипвайте ги обилно и отново опаковайте фолиото, изпратете ги в пещта още 60 минути.

След това покрийте масата. Храната се оказва невероятно ароматна, с необичаен вкус, който се придава на билките. Мащерка има остра и силна миризма, а нито едно ястие от италианската кухня не може да се справи без розмарин. Тези съставки ще дадат на патица пикантност, просто не прекалявайте, иначе ще развалят месото.

Сочна патица с майонеза и печени картофи

Патешка рецепта включва майонеза, която намазва птица. Поради това има нежна, мека и златна кора. Ако ви харесват подправки, добавете малко пресен босилек, мащерка или розмарин. От сухите подправки се поставя куркума, черен или червен пипер. Между другото, ако желаете, майонезата винаги може да бъде заменена с домашно приготвена сметана или заквасена сметана.

• патица (средно тегло - един и половина до два килограма)
• един килограм на ронливи картофи
• 20 грама чесън
• подправки - по избор
• 100 грама вкусна майонеза
• малко преварена вода
• зехтин

Тази рецепта за технология за преработка на храни и последователността на готвене на ястия не е нищо особено от предишните. Но във всеки случай има тънкости. Започваме както обикновено: след като измиете и изсушите патицата, разтрийте го със сол и смлян пипер. Имайте предвид, че трупът трябва да се обработва не само отвън, но и отвътре.

Сега почистете чесъна и я смажете с помощта на специална преса, заради липсата му, нарежете продукта с нож. Смесете я с майонеза, добавете малко подправки и пресни билки, естествено, нарязани на ситно. Изсипете соса върху патицата.

Вземете листа за печене и добавете към него зехтин, нанесете го върху цялата повърхност и го разтрийте с ръце. Поставете птицата по средата на чиниите и се насладете на картофите. Отстранете кожата от нея, изплакнете и нарежете на не твърде дебели кръгове, след това ги покрийте с трупа. Между другото, ние препоръчваме използването на специални подправки за картофи, които се продават във всички магазини. Те ще дадат на зеленчука красив златисто-оранжев оттенък и пикантност.

Ястието може да се приготви с или без фолио. Само филмът помага да се предпази птицата от изгаряне, затова ви съветваме да покриете патицата с нея. Изсипете върху печене лист доста малко варено, но не много топла вода. Изпрати ястието в пещта, предварително го затопли до 200 градуса.Забележете час и половина, след което извадете творението си и го изсипете с мазнина, която по това време трябва да се отличава от птицата. Не го покривайте отново с фолио, а го поставете обратно във фурната. Благодарение на такива сложни "измами" се образува красива червена кора.

Патешко месо с картофи и сини сливи

Патицата е перфектно съчетана не само със зеленчуци, но и със сушени плодове. Да вземем друга рецепта. Този път ще ви трябват сливи, които трябва да накиснете за известно време непосредствено преди готвене. За да не се прави отделно ястие поотделно, препоръчваме печенето на картофите заедно с останалите продукти. Вкусна храна гарантирана!

• патица до два килограма
• един голям лук
• Единадесет картофи
• 300 грама сушени сливи
• опаковка за заквасена сметана
• сол
• няколко кинзи
• 15 грама прясно копър

Ако сте приели тази рецепта в ръцете си, помислете, че половината от работата вече е свършена: като следвате ясни инструкции, ще научите как да приготвяте патица не по-лошо от професионалните готвачи. Основното нещо - търпение и малко практика. Е, да започнем?

Първо изплакнете добре картофите и ги сложете в тенджера с леко подсолена вода, сварете, докато сте готови. След това го почистете от кожата и изрежете на малки кубчета. Сега налейте кипяща вода върху сините сливи и оставете да престои поне 15 минути. Изплакнете изсушените плодове и ги подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте двете съставки в купа, поръсете ги със сол и разбъркайте добре. Напълнете патицата с получената маса и зашийте дупката с конец или закрепете с дървени клечки за зъби.

Заквасена сметана или сметана, в зависимост от това, което използвате, се изсипва в ръкава за печене и се поставя птицата тук. В предварително загрята фурна (оптимална температура от 185 градуса), изпратете ястието и го гответе за около час и половина. Докато месото се гаси, лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва в олио и котлетът и кантарионът котлетът се нарязват колкото е възможно по-малко.

След определеното време отстранете патицата, отрежете ръкава и изсипете течността върху тенджерата. Разстелете златния лук около трупа и дръжте храната във фурната за още петнадесет минути. Преди да го сервирате, разделете птицата на части, а именно крака, крила, и изрежете месото от гърба.

Естествено, всяка рецепта има свои нюанси. Например, ако решите да направите патица с картофи не в ръкава, а просто върху тава за печене, обърнете внимание, че ще трябва да излеете малко малко вода или сухо червено вино в чиниите. Това ще направи ястието по-сочно и нежно.

Патица на руски

Много професионални готвачи се противопоставят на пълненето на патицата, обяснявайки, че в процеса на печене, докато плънката "достига", месото вече ще бъде безнадеждно развалено. Те твърдят, че всички сокове и мазнини ще излязат и месото ще бъде прекалено сухо. Но всеки има собствено мнение и ако човек не харесва една или друга рецепта, това изобщо не означава, че всички останали трябва да забравят за него.

Някои хора обичат патица с плодове, други предпочитат по-стандартен подход. Предлагаме да се придържаме към златната среда - храната не трябва да е скучна. Птица с картофи и кисело зеле не е много оригинална, но много апетитна! Мазнините, които се топят от патицата, придават на останалите продукти специален аромат и мек вкус.

• килограм кисело зеле
• голяма патица
• две шепи сливи
• 500 грама картофи
• зехтин
• четири филийки ароматен бекон
• две глави на крушката
• дафинов лист и подправки

Нека не прекалено дълго да обясняваме какво да правим с патица - измийте го и го изсушете. Ако искате да получите красива златна коричка, оставете трупата да стои в хладилника няколко часа до дни. В същото време не трябва да покривате птицата с нищо - особено препоръчително е да се вземе под внимание, ако използвате незамръзен продукт. Този метод ще помогне да се отървете от излишната влага.

Започвайки готвенето, картофите се обелват и ги нарежете на кръгове, лукът на половин пръстен и беконът на тънки ивици.След като фурната се нагрее до поне 180 градуса, сложете бекона в термоустойчивите ястия или върху печене с масло, след това зеле с сини сливи от едната страна и картофи от другата. Поръсете храни с подправки и лук, добавете малко дафинов лист.

Сега разтривайте патицата отвътре и отвън със сол, смесена с черен пипер и направете пробивания с вилица на няколко места. По този начин сокът и мазнината могат лесно да излязат навън. Поставете птицата в средата на съда и се печете във фурната поне един час и половина. Надяваме се, че благодарение на тези инструкции вашите кулинарни експерименти ще бъдат успешни всеки път. Гответе с любов!

Съставки за приготвяне на патица във фурната с картофи:

1. Прясна изкормена патица 1.5–2 kg
2. Картофи 1–2 килограма
3. Чесън 1 средна глава
4. Ябълка голяма 1 брой
5. Майонеза 100 грама
6. Сол на вкус
7. Мляно черен пипер на вкус

Не са подходящи продукти? Изберете подобна рецепта от другите!

Дълбока купа, чинийка, дъска за рязане, кухненски нож, фурна, кухненски ръкавици, голяма купа - 2 броя, кухненски хартиени кърпи, супена лъжица, голяма дълбока тава, кюспе за зеленчуци, плоча, хранително фолио, чиния за сервиране, кухненски клещи

Стъпка 1: Подгответе патицата.

Патицата ни вече е изкормена, така че ние просто я измиваме изцяло от всички страни при топла вода, избърсваме я с кухненски хартиени кърпи и го поставяме в дълбока купа. Нека временно да стои на място.

Стъпка 2: пригответе чесъна.

Разстелете главата на чесъна върху дъска за рязане и го разделете на карамфил с нож. Всяко леко натискайте с инструменти и след това премахнете обвивката с чисти ръце.

Измийте компонентите под течаща вода и я поставете върху равна повърхност. Фино нарязани всички парчета и се изсипва в чиста чиния.

Стъпка 3: Подгответе марината за патицата.

Налейте майонеза в дълбока купа и добавете нарязан чесън, както и на вкус със сол и черен пипер. Използвайки една супена лъжица, разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Всички марината са готови!

Стъпка 4: Маринирайте патицата.

Използвайте чиста ръка, за да разтрийте патицата от всички страни с марината от майонеза и оставете в купа за 30 минути , Нека птицата се накисва в ароматите и соковете от подправките, а междувременно ще приготвим картофи и ябълки.

Стъпка 5: Подгответе картофите.

Използвайки резачка за зеленчуци, обелете картофите. След това старателно измийте клубените при течаща топла вода и изложете на дъска за рязане. Да се ​​смила компонент по два начина. Първо: отрежете картофите на средни парчета (около 2,5–3 сантиметра )

Вторият начин е да се нарязват грудките в гъсти кръгове. не по-малко от 0,7–1 сантиметра , Във всеки случай ястието ще се окаже много вкусно и сочно. Нарязаните картофи се поставят в чиста, голяма купа. Предупреждение: По избор компонентът може да бъде леко осолен и пипер, но само да си спомня, че по-рано направихме това с патица.

Стъпка 6: Подгответе ябълката.

Измиваме ябълката добре под течаща вода и я поставяме на дъска за рязане. Използвайте нож, за да изрежете плода на половина и да изрежете ядрото от всяка част. Сега нарязвайте парчетата и ги преместете на чиста чиния.

Стъпка 7: Пригответе патицата във фурната с картофи.

Първо поставете картофените филийки в дълбока тава по цялата площ. Поставете патицата в горния център и, ако е необходимо, я изсипете с оставената в купата марината. Във птицата слагаме натрошена ябълка и можем да включим фурната. Когато се загрее добре (до температура 200 ° С ), започваме да приготвяме ястието.
Покрийте тавата с фолио за храна и здраво затегнете ръбовете, така че парата и патицата с картофи да не се пекат от контейнера в собствен сок. Слагаме всичко на фурна на средно ниво и готвим за 1 час .

След определеното време, с помощта на кухненски халки, получаваме тава за печене и го освобождаваме от фолиото.Сега оставяме контейнера обратно и продължаваме да печем птицата 10-20 минути , Това трябва да се направи, за да се гарантира, че цялото ястие е покрито със златна кора. Веднага след изключване на фурната, тавата се изважда и оставя настрана. за 7-10 минути .

Стъпка 8: Сервирайте патицата във фурната с картофи.

За да се приготви вкусно, сочно ястие, е много важно да се избере добра месо. Ако вземете млада патица, тогава ще има само кожа и кости. Старото месо ще бъде много трудно, като каучук. Ето защо, идеалният вариант е мека патица на средна възраст (1–1,5 години),

В допълнение към картофите, можете да поставите парченца от моркови, карфиол, броколи, резени от лук и много други по ваш вкус. В края на краищата, няма да развалите патица със зеленчуци,

В допълнение към черния пипер, можете да добавите „хмел-сунели“, специални подправки за домашни птици, няколко клончета от прясна мащерка, както и пресни листа от градински чай.

Скоро ще имате почивка и не знаете какви месни ястия ще готвите за вашите гости? След това на ваше разположение патица яхния с картофи. Това месо ястие се оказва много нежно, ароматно и сочно!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене Патешко яхния с картофи с снимка

Така че нека започнем да готвим:

Задушена патица с гъби и картофи

• патица - 1 бр. с тегло около 2 kg
• картофи - 5-8 броя среден размер
• пресни гъби (бели, шампиньони, стриди) - 300-500 г,
• лук - 1 бр.,
• сухи подправки (пипер, карамфил, дафинов лист, кориандър, джинджифил, копър),
• чесън - 2-5 скилидки,
• малко растително масло
• свежи зеленчуци различни
• лимон за ецване - 1 бр.,
• червен пипер.

Главата, шията, гърбът и върховете на крилата, както и вътрешностите са отделени от трупа (това важи за супа). Ароматни жлези по билото трябва да бъдат отрязани. Останалата част от трупа се нарязва на парчета (с кости), удобни за хранене. Мариновайте това месо със смес от лимонов сок, малко количество гореща червена чушка + 2 скилидки чесън (котлет). Мариновани в продължение на поне 3 часа, за да се промени по някакъв начин специфичния вкус на патешко месо. Когато патешкото месо е мариновано, оставете го да седне в гевгир и изплакнете така, че вкусът на ястието да не е кисел. След това преминаваме към чиста салфетка.

В котел в масло, изпържи лука до златисто кафяво, нарязан на четвърт пръстени. Добавете парчета патица и изпържете всичко заедно, докато месото сменя цвета си, след това намалете топлината и оставете да къкри почти докато е готова (около 1 час), добавете вода и разбъркайте, ако е необходимо.

20 минути преди готовността се добавят нарязани картофи и гъби (не прекалено плитки). Задушете с подправки. Преди сервиране, леко се охлажда и подправя се с нарязан чесън и зеленчуци. За това ястие добре представят различни зеленчуци кисели краставички, както и чаша зрънце тинктура.

Използвайки същите продукти и рецепта (вж. По-горе), можете да приготвите патицата с картофи в порционни саксии.

Отлично ястие за ежедневна и празнична трапеза е задушената патица. Рецептите за неговото приготвяне са разнообразни. Птицата може да бъде задушена в заквасена сметана, червено вино или собствен сок, приготвена с картофи, зеле, сини сливи и много други продукти. Как да се създаде вкусна вечеря или обяд, където основният "хит" на хранене ще бъде патица яхния, ще бъдат обсъдени в тази статия.

За ползите от продукта

Патешкото месо се счита за много вкусно. Съдържа много жизненоважни витамини и микроелементи. Патицата е богата на селен, фосфор и цинк. Той съдържа полезни витамини от група В, както и А, К, Е, В. Много хора приписват на лечебните свойства на патешко месо. Употребата му има положителен ефект върху потентността и стимулира метаболизма на липидите. Въпреки това, патицата не може да яде хора, които са склонни към наднормено тегло или страдащи от диабет. Факт е, че месото му е много по-дебело от заек или пиле и не можете да го наречете диетични. Перфектно разнообразява дневната ви патица от патица. Рецептите за готвене ще бъдат представени по-долу.

Патица в заквасена сметана. съставки

Това е най-лесният начин за създаване на ястие. Не се нуждаят от специални съставки и подправки. Традиционно приготвени в заквасена сметана патица. Рецептата за приготвяне на ястия ни информира, че ще са ни необходими следните продукти:

• патешко месо - 600 грама,
• сметана - 7 супени лъжици,
• растително масло - 5 супени лъжици,
• месен бульон - 150 грама,
• пипер, сол, зеленчуци - на вкус.

Патица в заквасена сметана. Метод на готвене

В заквасена сметана, особено апетитен патица патица се оказва. Рецептата за готвене включва следните стъпки по стъпка.

1. На първо място, патицата трябва да бъде нарязана на порции, а ябълката и лукът - с големи кубчета.
2. След това на горещ тиган, запържете месото до почерняване и добавете лук и ябълка към него. Съставките трябва да се приготвят на умерена топлина в продължение на още пет минути, след което в тях трябва да се налива говеждов бульон.
3. Сега патицата трябва да се премести в двоен котел или на водна баня, да се добави заквасена сметана, сол и черен пипер, да се разбърка добре и да се остави да къкри още десет до петнадесет минути, докато се свари напълно.

Ето и нашата задушена патица. Рецептата за създаване на ястие е полезна за всяка усърдна и грижовна домакиня.

Задушена патица с картофи. съставки

За да приготвите това ястие, трябва да се запасите от такива продукти:

• пилешки бульон - 150 милилитра,
• патешка гърда - 200 грама,
• картоф - 1 голям клубен,
• Савоя зеле - 1/4 вилка,
• пушен бекон - 2 ленти,
• чесън и пипер (смлян) - една щипка,
• сол - на вкус.

Задушена патица с картофи. Метод на готвене

1. За да започнете патешкото гърди, разтривайте със сол, подправки и пипер.
2. След това трябва да я сложите на кожата в тиган с дебели стени и да се изпържи на слаб огън за петнадесет минути, докато се появи хрупкава кафява кора. В този случай, мазнината от месото трябва бавно да се стопи. В тавата по време на готвене не е необходимо да се движи и да се разклаща.
3. След това патицата трябва внимателно да се извади от съда. В този случай месото трябва да остане сурово. Половината от разтопената от нея мазнина трябва да се остави в тенджерата. Друга част може да ви бъде полезна за приготвяне на други вкусни ястия.
4. Сега е необходимо да се намали огъня под тигана и да се сложат парчета бекон върху него (всяка лента трябва първо да бъде нарязана на три части). Продуктът трябва да се пържи в продължение на две до три минути до хрупкавост.
5. След това, в тенджерата, която искате да поставите белени и големи (на осем части) нарязан клубен картофи. Тя трябва да се пържи заедно с бекон за около десет минути.
6. След това към останалите съставки трябва да добавите нарязаното савойско зеле. Всички съставки трябва незабавно да се смесят добре и да се наливат пилешки бульон.
7. След това на върха на продуктите трябва да се постави кожата на патешките гърди. След това съдовете заедно със съдържанието трябва да бъдат плътно затворени с капак и да се държат на умерена топлина още десет минути.
8. Сега трябва да подправите зеленчуците с магданоз и чесън, след като извадите месото от тях.

Това е готово за задушаване на патица с картофи. Рецептата на готвене има различни интерпретации. Можете да добавите други зеленчуци или подправки към него.

Задушена патица със зеле. съставки

За да приготвим това ястие, се нуждаем от кафяв труп и какао. При избора на подходящ индивид трябва да се има предвид, че месото от домашни птици с тегло не повече от два и половина килограма се счита за най-вкусно. Голяма патица, задушени филийки. Рецептата за готвене включва използването на такива продукти:

• свинска мас - 30 грама,
• лук - 2-3 броя,
• бяло зеле - 2 килограма,
• растително масло - 1 супена лъжица,
• заквасена сметана - 1 чаша,
• Копър (нарязан) - 1 супена лъжица,
• магданоз (нарязан) - 1 супена лъжица,
• трус на патица - 1 брой
• брашно - 1 супена лъжица,
• лимонена киселина, оцет - на вкус,
• дафинов лист и кимион - на вкус,
• захар, пипер, сол - на вкус.

Задушена патица със зеле. Метод на готвене

Много "обича" патици подправки, задушени със зеле.Рецептата за готвене включва използването на сушени билки, които ще направят месото по-нежно и ароматно. И така, какво трябва да се направи, за да се подготви този кулинарен шедьовър?

1. На първо място, трупът на птицата трябва да се раздели на порции и да се разтрива със сол и подправки.
2. След това, месото трябва да бъде изложено върху тава за печене, намазана с разтопена мазнина и поставена във фурната. Трябва да се пържи на средна температура, докато половината готви. В процеса на готвене, месото трябва периодично да се поръсва с вода и да се полива с освободената мазнина, така че да не стане твърде суха.
3. Докато патицата се пече във фурната, трябва ситно да нарязвате зелето, да слагате лук и кимион нарязани в нея, да изсипвате вряща вода върху всички съставки, да я слагате на печката и да заври.
4. След това месото трябва да се извади от фурната, внимателно да се постави върху зелето и да къкри още половин час.
5. След това трябва да се разтопи свинската мас, да се смеси с препечено брашно, да се излее с вода и да се разбърка добре.
6. Сега в резултат на течността трябва да се изсипва в зелето с месо, да ги заври, черен пипер, подправете със заквасена сметана, добавете захар, сол, добавете лимонена киселина или оцет и загрейте всичко добре.

Тази патица е готова да се задуши със зеле. Рецептата за готвене ще изглежда много проста и ясна. Сервиране на храна на масата трябва да се постави на голямо плоско блюдо: зелето трябва да е в центъра, а парчета от патица - по краищата.

Патица в бавен котлон: съставки

Ястията, приготвени в бавен котлон, се отличават със специалната си нежност и сочност. Задушената патица, чиято рецепта се разглежда в тази статия, също е отлична в този домашен уред. За да приготвите това вкусно ястие, са необходими следните съставки:

• кланичен труп - 1-1,5 кг,
• моркови - 2 броя,
• лук - 1 брой
• целина - 2 опаковки,
• сол, подправки, билки - на вкус.

Патица в бавен готварска печка: метод за готвене

Най-доброто е патица, задушена на филийки. Рецептата за готвене не отнема много време.

1. Първо, птицата трябва да бъде старателно измита и нарязана на парчета.
2. След това месото трябва да се втрива с любимите си подправки и сол и да се остави за известно време.
3. След това, патицата трябва да бъде пържена до половината приготвена в бавен котлон.
4. След това изрежете лука на половин пръстени, моркови на резени и целина се залепва на малки ивици.
5. След това трябва да добавите зеленчуци към месото и се запържва за известно време. След това в продуктите трябва да сложите подправки и да изсипете всички съставки с бульон или вода, така че течността на два пръста да се издига над месото. След това мултикукърът трябва да бъде настроен на режим "Quenching". Доста време за приготвяне на патица. Рецептата за готвене на ястие предписва, че тя трябва да изнемогва в бавен печка за час и половина.

Това ястие може да се сервира с гарнитура от варени картофи. Обелените и измити зеленчуци могат да се поставят в двоен котел и да се варят в домашен уред едновременно с птица. Декориран със свежи билки преди сервиране на патица, задушен в бавен котлон. Рецептата на това ястие ще ви завладее с изисканата си простота. Приятно апетит!

Рецепта "Патица с картофи":

Взимаме патица, измиваме я и го изтриваме, ако е необходимо. Избършете със салфетка.

Почистете картофите и задушихте до половината варени. Изсипваме в купа, добавяме масло, малко сол, индийско орехче и розмарин, разбъркваме.

Патицата се разтрива добре с растително масло - отвътре и отвън - след това със сол.
Вкарваме в патето карикатури, а останалите се оставят настрана.

Затегнете дупката в патицата с клечки за зъби и шийте.

Напълнете листа с фолио, така че ръбовете да могат да покрият правилно патицата. Поставете патицата върху тава за печене, покрийте с фолио.
Ние поставяме в пещта, загрята до 250 градуса и не се изкачваме към нея за 1 час.

Изваждаме патицата, отваряме фолиото и пробиваме с вилица в най-дебелото място - бедрото. Ако сокът е розов, затворете фолиото и оставете патицата във фурната за още 20 минути.Ако сокът вече е лек, без кръв, тогава изцяло изключете краищата на фолиото и покрийте патицата с останалите картофи. Няколко пъти изливаме патицата и картофите с разтопените мазнини, след това колкото е възможно повече мазнини и се изцеждаме.
Ние поставяме патица във фурната при температура от 250-300 градуса (който обича как) още 2-30 минути - до розово.

Обикновено чакам самата патица да се превърне в кафеен цвят, а на гърдите ще се издигне и кора. Това означава, че подкожната мазнина е удавена.
Изваждаме патицата, я поставяме на скара и го оставяме да се отцеди.

След това премахваме шевовете (те са външни, лесно е: извадете клечките за зъби и премахнете нишката). Изваждаме картофите от корема. Нарежете патицата на парчета и сложете на чинията. Слагаме картофи.

Е, всички бележки бяха в предишни рецепти

Когато ядоха, сякаш нещо свърши подозрително бързо! И само след няколко дни изкопах част от крака си в погребална камера близо до опашката. Въпросът - как успява спокойно да я издърпа от масата - все още раздвижва умовете на домакинството ми.
Така че и пороят също оцени)

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

31 декември 2017 г. Polina0708 #

25 август 2015 г. AnniBell #

21 февруари 2009 г. Наклонено #

31 октомври 2008 г. BOOSHBABY #

27 юли 2008 г. ledi0877 #

2 август 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

15 май 2008 г. Miss #

15 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

15 май 2008 г. на # 46

15 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. dosya изтрита #

15 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. oliva7777 #

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Маймуна #

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Маймуна #

14 май 2008 г. Парламент #

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. elena_110 #

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

14 май 2008 г. elena_110 #

14 май 2008 г. Фокс

14 май 2008 г. Kossssssska # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Как да се готви патица яхния с картофи

Измих патицата, разделих я на части по ставите. Промива се и се попива с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната влага. Изобилно се търкат със сол и пипер. Оставено да се маринира за една нощ в хладилника.

След това трябва да се изпържи месото. За да не се окаже, че ястието е прекалено дебело, изпичах парчетата в сух тиган (възможно е в котела), като ги разстилах надолу. Ястията трябва да са зачервени, след което мазнината ще се нагрее по-бързо и по-добре, а месото ще бъде покрито със златна кора. Излишната мазнина трябва да се източи - в някакъв буркан или купа може да се използва за пържене на картофи или за приготвяне на патица.

Слагам пържените парчета патица в тигана, където ще бъдат задушени. И в тиган (с малко количество мазнини), изложени белени и нарязани на кубчета моркови и лук. Пържени зеленчуци до червено. В дъното на тигана, като правило, има малко количество карамелизиран „сок“ от месо и патешка кожа - ние се опитваме да го изстъргаме с шпатула, така че да се смеси със зеленчуци, има най-„сладък вкус“.

Комбинираното зеленчуково печено и патица, добавя малко пресен розмарин. Напълва се с вряща вода, така че течността почти напълно да покрива месото. Покрила тигана с капак, свалила огъня и угаснала със слаб кипене в продължение на 40 минути - ако патицата е „остаряла”, може да се нуждаеш от повече време, да се ръководиш от това как месото се разделя на влакна с камък.

Картофен белен, измит, нарязан голям. Изпрати картофите в тенджера, напълни се с вряща вода, така че течността напълно да я покрие.Солено на вкус, добавя се дафинов лист и сладък чук на червен пипер за цвят.

На малък огън го гасих заедно в продължение на 20 минути, в самия край добавих мляно чесън и готнах още 3-4 минути (извадих листа, тъй като при дълга топлинна обработка започва да се горчива).

Приготвена патица с най-добрите горещи картофи, поръсете с нарязани билки, сервирайте пресни зеленчуци, салати или кисели краставички. Приятно апетит!

Задушени патица с картофи: тънкостите на готвене

• Младата патица, която е добре хранена, мекът е мек и мек. Старата патица, дори и при продължително гасене, може да бъде трудна и безвкусна.
• Ястията от твърде дебела патица ще имат мазен вкус. Освен това, мастните храни се усвояват по-зле. Следователно, излишната мазнина трябва да се отстрани.
• Патешка мазнина може да се използва за печене на лук, картофи и само месо. Остатъците от патешки мазнини се съхраняват добре във фризера. Тя може да се стопи, изсипва в малък буркан, охлажда се и се съхранява в хладилника.
• Стара патица преди готвене се препоръчва да се държи във вода с оцет или туршия, поръсва се с лимонов сок.
• За да направите ястието не много мастно, вместо масло, трябва да използвате патешки мазнини. За целта парчетата месо с мазнина и кожата се поставят на горещ тиган и се пържи, докато част от мазнината се стопи. Излишната мазнина може да се източи. След това поставете останалите парчета месо. По-нататъшно действие по рецептата.
• От подправки и подправки към задушената патица с картофи добавете дафинов лист, бахар, кимион, корен от магданоз, чесън.

Патица с картофи и кимион

• патица - 0,7 kg,
• картофи - 0,8 kg,
• лук - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• чесън - 3 скилидки,
• кимион - щипка,
• дафинов лист - 2 бр.

• Измийте патицата, разделете ставите на парчета. Попийте с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
• Обелете картофите, измийте, нарязани на кубчета. Обелете морковите и лука, изплакнете със студена вода. Ситно нарязайте лука. Нарежете морковите на тънки филийки или малки кубчета. Нарежете чесъна с нож.
• В горещ сух казан, сложете парчетата патица и се запържва от всички страни до златисто кафяво. Ще видите, че в котела се появява достатъчно количество мазнини. Извадете месото на плоча.
• В разтопената мазнина патица, сложи лук и моркови, се запържва.
• Поставете патицата, налейте вряла вода до нивото на месото. Затворете котела с капак, намалете топлината и оставете да къкри с нисък кипене, докато патицата стане мека.
• Поставете картофите, добавете още вряща вода. Сол, поставете черен пипер, кимион, дафинов лист. Изгасете го на слаб огън за 30 минути. 10 минути преди готовността, добавете чесъна и премахнете дафинов лист, тъй като при дълга термична обработка започва да усеща горчивост.
• Поставете приготвената патица с картофи върху чиниите, поръсете със зеленчуци.

Патица, задушена с картофи в домат

• патица - 0,7 kg,
• картофи - 1 кг,
• лук - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.,
• Грах - 10 бр.,
• дафинов лист - 3 бр.,
• корен от магданоз - 50 г.

• Нарежете приготвената патица на парчета, попийте с хартиена кърпа, премахвайки излишната влага.
• Обелете картофите, морковите, лука. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и морковите - на кубчета.
• В сух тиган запържете парчетата месо до златисто кафяво, след което ги прехвърлете на котлето или пещта. Напълнете с вряща вода до нивото на месото, оставете да къкри за ниско кипене в продължение на 30 минути. През това време патицата трябва да е мека.
• Добавете картофите, разбъркайте, продължете с готвенето още 10 минути.
• В разтопените мазнини, запържете лука до златисто кафяво, поставете моркова, топло с лука. Добавете доматено пюре, разбъркайте, запалете 5 минути. Сложете в купа с месо и картофи. Долейте достатъчно вода, за да не стигне до горните слоеве зеленчуци. Сол, поставете подправки. Гответе до меки картофи.
• Поставете тушената патица с картофи върху чиниите, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и маслини

• патица - 0,6 kg,
• картофи - 0,8 kg,
• лук - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• домати - 3 бр.,
• маслини без костилка - 100 г,
• сол на вкус
• Грах - 10 бр.,
• Зелените.

• Измийте патицата, отрежете част от мазнината, след което изрежете трупа на парчета.
• Обелете картофите, лука и морковите, измийте ги. Лук нарязани на половин пръстени, а картофите и морковите - на кубчета.
• Измийте доматите, нарязани на филийки.
• В сух топъл тиган поставете нарязаната мазнина. Когато се топи, сложи месото. Запържете го от всички страни. Сложете месото в котел или дебелостенна саксия. Сложете огъня. Напълнете патицата с вряща вода (водата трябва само леко да я покрие) и оставете да къкри за половин час с леко възпаление.
• Добавете нарязаните картофи на патицата. Оставете да къкри 10 минути.
• На останалите мазнини, освен лук и моркови в тигана. Сложете парчетата домати, разбъркайте. Когато течността от доматите се изпари, преместете зеленчуците от тигана с ястия с патица и картофи. Добавете маслини. Поставете сол и пипер. Задушете се до меките картофи.
• Пригответе задушената патица с картофи в чинии, поръсете с билки.

Патица задушена с картофи и патладжани в бавен печка

• патица - 0,6 kg,
• картофи - 0,8 kg,
• патладжани - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• Български пипер - 1 бр.,
• лук - 2 бр.,
• растително масло - 1 ч.л.
• чесън - 5 скилидки,
• хмел-сунели - 1 ч.л.
• сол на вкус
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.,
• черен пипер - щипка,
• зеленият кантарион е малък пакет.

• Измийте патицата, изрежете я на средни парчета. Поръсете с лимонов сок и оставете да се маринира за 1 час. Фрай в тиган с масло до златисто кафяво. Трансфер до котела. Дръжте на малък огън, покрит капак на котела.
• Обелете картофите, морковите, чесъна и лука. Нарежете картофите на големи кубчета, лукът на половин пръстени, морковът на филийки, фино нарязайте чесъна.
• Българският пипер се измива, отстранява семената, нарязва се на широки ивици.
• Патладжан нарязани по дължина на две половини, след това нарязани на широки филийки. Ако патладжаните върху нарязаните потъмнели, поръсете ги със сол, оставете за 20 минути. Изцедете отделения сок, леко стиснете патладжаните.
• В тиган с останалите мазнини, сложи лук и моркови, запържваме. Добавете патладжаните, разбъркайте, варете на висока температура 2-3 минути. Поставете доматената паста, затоплете я заедно за 5 минути.
• Увеличете огъня под котела. Сложете нарязани картофи, леко се пържете. Напълнете с вряща вода, така че водата да се излива с картофите. Оставете да къкри 5 минути.
• Добавете към патицата и картофите приготвени зеленчуци и чушки. Поставете сол, черен пипер и хмел-сунели. Задушете се до варени картофи.
• Поръсете кантарион с готова задушена патица с картофи.

Патица с картофи във фурната - основните технологични принципи

Някои не харесват патешко месо поради особената миризма. Това не е причина да се откаже, защото, както и при всякакъв вид месо, има някои правила за неговия избор и предварителна обработка.

Специфичната миризма на патешко месо дава желязо, което, подобно на пилето, се намира на опашката. Започвайки рязането на трупа, той трябва да се отстрани преди всичко, така че в процеса на натриване да не се отделят мазнини с неприятна миризма. В допълнение, избора на патица, обърнете внимание на възрастта на птицата. При старите патици специфичният мирис е изразен, за разлика от младите птици, а месото на младите патици е по-малко твърдо. Старата патица може да се различи от младата по твърдостта на гърдите: в младата птица килът има хрущялна структура, гъвкава. Scaly покритие на краката, също може да каже дали си струва да купуват тази конкретна птица.

Когато избирате патешко месо, обърнете внимание и на породата птици. Предпочитание трябва да се даде на месото от мускусни патици: съотношението на мускулите и мазнините в тази порода значително се увеличава в посока на слаба плът.

Въпреки че без използването на мазнини е невъзможно да се приготви вкусна и сочна патица: месото ще бъде твърдо и сухо. Затова оставете мазнината на трупа и можете да премахнете излишъка след изпичането.

Има много начини да се готви патица с картофи във фурната, но не е нужно да следвате стриктно намерената рецепта. Повечето професионални готвачи се ръководят от своята интуиция и наличието на определени съставки в тяхната кухня, което им дава възможност да се считат за истински професионалисти.

1. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната в ръкава

съставки:

Порции от портокал 200 г

Патица изкормва 1.9 - 2.2 кг

Картофи 0.6-0.7 кг

Размарин 5-6 стръка

Получаване:

Натрийте трупа с подправки и чесън отгоре и отвътре. Нарязва се, обелва се картофите и се срязват плътно вътре в трупа и се шият. Нарежете портокалите на филийки и ги поставете заедно с клончетата от розмарин и труп в торба за печене. Свържете опаковката плътно и я оставете за 5-6 часа в хладилника. Пече се на 200 ° С три часа преди сервиране.

2. Рецепта за готвене на патица с картофи в пещ във фолио, с гъби и сметанов сос

продукти:

Картофи 700 г (нето)

Масло (за пържене) 70 г

Млечни гъби, осолени 400 g

Копър, нарязан 50 g

Патешки гърди 1.2 кг

Магданоз, пресен 100 g

Получаване:

Накиснете в студена вода за 48 часа: желателно е да смените водата 3-4 пъти. Загрейте маслото и запържете нарязаните гъби в него, поръсете с брашно. Добавете нарязания лук към гъбите. Сложете гъбите и лука в тавичка за печене. Нарязани и приготвени патешки гърди, нарязани на кубчета и запържени в тиган, подправен с подправки. Не сол. Поставете печена патица върху гъбите и лука. Картофите с малък размер се измиват, обелват и нарязват на филийки на четири части. Пригответе го в мляко като добавите нарязан копър и нарязан чесън в края на готвенето. Готовите картофи преминават към патешко месо. Изсипете заквасена сметана в млякото, в което са варени картофите, добавете още 50-60 грама брашно, преместете и изсипете соса върху гъби, патица и картофи. Печете на 180 ° С в продължение на 20 минути, след това поръсете с плато настъргано сирене, смесено с магданоз и поставете в гореща фурна за още 10-15 минути.

3. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната

съставки:

Фасул, пъстър 400 г

Филе от домашни птици 600 g

Варени картофи 900 гр

Патешка мазнина 150 g

Крем домати 350 г

Доматен сос 100 мл

Брашно (за пасиране) 100 g

Копър, магданоз, целина 120 г

Зелени маслини 200 g

Салата пипер 300г (нетна)

Тесто за листни дрожди 800 гр

Яйчен жълтък бие

Получаване:

Сладки лук и моркови, измити и обелени, нарязани на малки кубчета, запържете зеленчуците в патешки мазнини, добавете към тях малко брашно и се изсипва в доматен сос. Отстранете тавата от топлината.

Варени картофи до половината варени, също нарязани на кубчета. Измийте накиснатите зърна и варете докато половината варени, изключете печката и оставете бобът да се охлади в бульон.

Обелете бланшираните домати и чушки и нарязани на кубчета. Нарежете маслините без камъни. Нарежете патешкото месо на кубчета, подправете с подправки и я оставете да престои половин час, след което се запържва до полуготово. Нарязвайте зелените фино.

Разделете всички приготвени съставки на порции и ги сложете в саксии, ¾ от обема и налейте доматен сос със зеленчуци, като добавите към него зеленчуков бульон, за да покриете съдържанието на всяка течност. От слой от готово тесто, дебел 1-1,5 см, изрежете кръгчета около диаметъра на саксиите и ги почистете с бичен жълтък от едната страна. С намазана страна поставете тестото върху тенджерите, плътно ги притиснете по ръба, вместо с капачките. Налейте вода в дълбока тава и поставете саксиите.

Прехвърлете тавата за печене в гореща фурна и изпечете ястието, докато водата се изпари и тестото е леко запечено.Извадете тенджерата с тенджерите и намажете тестото с останалия жълтък и поръсете със сусам или кимион, ако желаете. Върнете саксиите във фурната и донесете ястието до готовност. Сервирайте части от саксии, поставени върху чинии, облицовани със салфетки. Отделно в соса на чинийката се сервира заквасена сметана.

4. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната "на възглавницата"

съставки:

Картофи 0,5 кг

Сок от червен касис 200 мл

Черен пипер

Мащерка, чубрица, градински чай

Червено вино 100 мл

Получаване:

Пригответе соса: съчетайте сока от касис с червеното вино, сложете клоните от мащерка, градински чай и мащерка в сока с виното, нагрявайте на слаб огън, не позволявайки да заври. Охладете бульона до 20-25 ° С, сложете мед и го разбъркайте до пълно разтваряне. Сварете соса не е необходимо: той ще достигне готовност в пещта, заедно с патица яспис и картофи, давайки им вкус.

Нарежете приготвените картофи и лук на филийки, леко сол и подправете с подправки. Покрийте формата с фолио, покрито с масло. Сложете лука в един слой и го изсипете върху варени сос. След това поставете картофените чинии.

Нарязаният труп на патица се нарязва надлъжно, на половина. Натрийте трупа със сол и подправки, налейте оставащия сос и поставете под пресата. В продължение на 2-3 часа поставете в хладилника. Когато месото е мариновано, сложете го на картофите и печете, покрити с фолио. 15-20 минути до варене, извадете птицата от фурната, извадете фолиото и изсипете соса, в който птицата е маринована. Печете до златисто кафяво.

5. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната със сирене и гъби

Състав на продуктите:

Патешки гърди 1.2 кг

Печурки 1 кг

Сирене (твърдо) 400 g

Картофи 500 г

Подправки и зеленчуци

Получаване:

Нарязани на филийки на гърди на 200 g през влакната и отблъскват. Подправете всяка порция подправки и накиснете няколко часа на студено.

Покрийте листа с фолио, намажете с фолио. Поставете патешкото парче върху фолиото. Нарежете големи домати на филийки и положете на всяко парче месо от патица. На върха на доматите продължете да слагате белени и нарязани картофи, нарязани гъби, нарязан лук и настъргано сирене. Полагане на всеки слой от съставки, ако желаете, подправете с подправки. Покрийте бук "пай" с фолио и печете за 50-70 минути, отстранявайки фолиото няколко минути, докато се свари, за да се образува кора на сирене. Изключвайки фурната, поръсете ястието с нарязани зеленчуци и го оставете да се охлади половин час до температурата на сервиране при затворена врата.

6. Рецепта за готвене патица с картофи във фурната, пълнени

съставки:

Лук, бял 400 g

Хвойнови плодове, сушени 20-30 g

Червени портокали 250 g

Картофи, обелени (големи) 0.8 кг

Трупа на патица, изкормени 2,0-2,5 кг

Бахар и черен пипер, смлян

Сини сливи 100 гр

Орехи (ядки) 50 г

Получаване:

Изберете голям, плосък, за предпочитане продълговати, картоф за ястието. Почистете я и измийте и гответе, докато не сте готови. Вземете нож с късо острие и разделете всеки сварен клубен на половина, правейки напречен, назъбен разрез. С чаена лъжичка, изберете средата на всяка половина от картофите, като направите кладенец. Избийте избрания пулп с помощта на картофено масло. Към картофеното пюре добавете задушени и ситно нарязани сини сливи, ядки от ядки, смлени с чесън и заквасена сметана. Напълнете половинките картофи с тази смес, временно ги сложете на отделна чиния и пристъпете към пълнене на птиците.

Измийте катравата патица, леко суха, отстранете жлезата на опашката, отрежете крилата до първата фаланга. Разчупете крилата в зоната на първата фуга, като ги обърнете рязко назад, така че след изпичането те да не изпъкват в различни посоки. Не нарязвайте мазнините: това е полезно при печене, за да направите месото сочно и меко. Пригответе смес от сол, смлени чушки, плодове от хвойна, карамфил и семена от кориандър.Натрошете сухите подправки на прах и разтривайте птичия труп отвън и отвътре с пикантен прах.

Нарежете лука на ивици, добавете 1/2 лъжица захар и 100 мл лимонов сок или ябълков оцет. Дръжте лука в марината за около час, след това изцедете маринатата. Извадете от оранжевото, след това го почистете, като премахнете мембраната и разчупете всяка лобу на две или три части. Комбинирайте маринован лук с резенчета портокали и напълнете трупа. Ако трупът е голям, тогава увеличете броя на лука и портокалите: сутрин трябва да се опакова плътно. Зашийте корема и дупката в шията. Подгответе птицата в запечатана торба и я оставете поне 3-4 часа.

Покрийте широка и дълбока тава с фолио, без да счупвате ръба. Поставете пълнените домашни птици в центъра на матрицата, за да поставите пълнените картофи малко по-късно. Покрийте полуготовия продукт с фолио, здраво затегнете ръбовете и поставете във фурната, предварително загрята до 200º. 2 часа след като започне да се пече, извадете матрицата от фурната, отстранете горния слой от фолио и поставете пълнените картофи около домашните птици. В средата на всяка картофка поръсете настърганото сирене и изсипете сока, избягал от патицата по време на печенето. Смажете патичната кожа с медово-горчична смес. Отново покрийте съда с фолио и печете 30-40 минути затворено и още 15 минути - без горния слой фолио, за да разгледате картофите и птиците.

Изключете фурната и задръжте патицата в продължение на половин час, без да отваряте вратата. След това извадете, премахнете струните и ги прехвърлете в съда за сервиране.

7. Рецепта за готвене на патица с картофи във фурната, с бяло зеле и ориз

съставки:

Парен ориз 260 г

Бяло зеле 0,5 кг

Лук от сладки сортове (бял) 300 g

Картофи, малки 500 g

Копър и магданоз 150 г

Ябълки, кисели 250 г

Млада, мазна патица 2,0-2,3 кг

Лимонов сок 100 мл

Получаване:

Нарежете патицата на парчета, като всеки разтривайте със сол и подправки. Налейте лимонов сок в найлонова торбичка и поставете трупа с нарязан копър. Обвържете опаковката и почистете на студено, за предпочитане през нощта. Изплакнете обилно и намокрете ориза.

На следващия ден нарежете зелето и лука на тънки ивици. Вземете сладки и кисели ябълки, обелете ги, нарязани на тънки филийки. Сложете лука, зелето, ориза, ябълките и парчетата домашни птици в пещта. Разенка се овкусява с подправки и се изсипва в пещ. Ако е необходимо, добавете вода, за да покриете съдържанието с течност. Покрийте съдовете с капак и поставете за 2,5-3 часа във фурната, предварително загрята до 200º. Пет до десет минути, докато се приготви, добавете нарязаните зеленчуци и дафинов лист.

Патица и картофи във фурната - съвети и трикове

Патешкото месо е най-подходящо за пържене и печене.

Въз основа на мазнини патица, можете да направите вкусни ястия страна: не изхвърляйте ценен продукт, съдържащ също много ценни витамини и ненаситени киселини.

В руската кулинарна традиция отдавна е правило: сервирайте месо с кисели сосове. Това са киселинни добавки, които допринасят за усвояването на месо и мастни храни.

За патешки сосове използвайте не само цитрусови плодове или ябълки. За да разнообразят асортимента от ястия от патешко месо, опитайте да добавите грозде, боровинки или листа, череши и червено френско грозде за патешко месо.

Готварска рецепта:

Изплакнете старателно патицата под гореща течаща вода, избършете с хартиени кухненски кърпи и леко изсушете. Поставете трупа на патица в дълбока купа и го оставете да остане настрана.

Разделете скилидката на чесъна на отделни карамфил. Всяка карамфил, натиснете малко с остър нож и отстранете кожата, нарязайте я достатъчно добре и я сложете на отделна чиния.

Сега се пригответе да приготвите марината за трупа от патица. Изсипете майонезата в дълбока купа и я смесете с нарязания чесън, черен пипер и сол. Разбъркайте цялото съдържание с лъжица, маринатата е напълно подготвена.

Натрийте трупа от всички страни с приготвената марината и оставете птицата в купа за половин час. През това време птицата трябва да бъде напоена с сокове и аромати на подправки.

Междувременно можете да приготвяте ябълки и картофи. Обелете целия картоф и изплакнете грудките в течаща вода, за да отстраните всички замърсители. Нарежете измитите картофи на средни кубчета или нарязайте грудките на тънки резени.

Измийте ябълката, изрежете я на две равни части и отстранете ядрото. Обелената ябълка се нарязва на парчета и се прехвърля за известно време в отделен контейнер.

Вземете подходяща тава за печене и я смажете с слънчогледово масло, след което трябва да сложите слой от нарязани картофи. В центъра над картофите, поставете патицата, налейте върху останалата марината. Поставете нарязана ябълка в патицата и предварително включете фурната. Когато фурната се загрее добре, можете да пристъпите към приготвянето на тази чиния.

Покрийте листа с фолио и фиксирайте ръбовете от всички страни, така че парата да не излиза от резервоара и птицата да може да се пече в собствен сок. Внимателно поставете цялото съдържание в предварително загрята фурна и гответе патицата за един час.

Свалете тавата за печене от фурната, като използвате халки и внимателно го освободете от фолиото. За да направите печената патица с картофи по-нежна с хрупкава кора, поставете контейнера с патицата обратно във фурната и продължете да готвите птицата за още 15 минути. Патица с ябълки и картофи е напълно приготвена, можете да я сервирате на масата заедно с пресни зеленчуци и зеленчуци.

Патица с картофи в бавен котлон

Апетитната патица е ястие, което заслужава всяка празнична маса. Ако решите да подготвите гостите си за дома и не знаете с какво да ги лекувате, тогава най-подходящото решение ще бъде патица с патладжани, приготвени в бавен котлон.

Патица с картофи

Има различни рецепти, но ви предлагаме яхния от патица. За съжаление, патешки ястия не са толкова популярни като, например, ястия с пиле. Може би поради факта, че патешкото месо е доста мазно и има известен мирис и вкус.

Патица със зеленчуци

Патицата е птицата, която не е толкова често присъстваща на нашите маси, но когато домакините решат да приготвят това ястие, искам да го приготвя с най-вкусното и необичайно, така че да се помни от местни хора и поканени гости. Предлагаме ви рецепта за приготвяне на патица с картофи, която със сигурност ще задоволи и най-придирчивите гости.

Патица с гъби

Патицата е перфектно съчетана не само с картофи, но и с гъби, затова ви предлагаме друга интересна рецепта. За да направите готовото ястие по-ароматно, добавете подправки и подправки на вкус, докато готвите.

Дива патица с картофи

Дори и в Русия, дивите ястия от птици винаги са били оценявани и поднасяни на масата на капитана. Дивеч, уловена в лова, се приготвя само при големи празници. Ето защо, ако имате възможност да получите дива патица, тогава ние ви препоръчваме тази рецепта.

Как да готвя?

Нарежете патица на порции, сол и пипер, запържете от двете страни в голям дълбок тиган до златисто кафяво. Налейте вода в тигана, затворете капака и оставете да къкри патицата за половин час, докато леко се нагрява, като периодично обръщате парчетата (патешко месо трябва да е меко). Грубо нарежете морковите и лука, запържете в растително масло, сложете на патицата, добавете дафинов лист, разбъркайте. Картофите грубо нарязват, слагат ги в тиган, сол и черен пипер на вкус, разбърква се внимателно и се оставя да къкри, докато капакът е затворен и не е много горещ, докато картофите не са готови. Поставете патицата и картофите на голямо блюдо и сервирайте.

Патицата не се готви бързо, така че изберете дебелостенна чугунена тава за гасене на тавата и за предпочитане с незалепващо покритие.В такъв тиган патица готви много по-бързо.

Преди да започнете тиган, тенджерата трябва да се намаже с растително масло само леко, много мазнини ще се стопят от патицата, в която ще се варят.

Ако патешкото месо в процеса на готвене е свободно пробито с нож, то то е почти готово и можете да добавите зеленчуци, включително картофи.

Патешкото месо е добро за здравето, освен това има невероятен вкус. Той е чудесно съчетан с повечето ястия от житни и зеленчукови ястия, но истинската класика на жанра е с картофи. Готвенето на това ястие отнема много време и изисква известно умение, но резултатът си струва! Нека се опитаме да разберем всички тънкости на готвенето.

Голяма стойност

Един добър готвач винаги използва само най-висококачествените и здравословни продукти, за да приготви своите шедьоври. Затова е толкова популярен, защото съдържа много полезни вещества, които са толкова необходими за здравето. Състои се от микроелементи (фосфор, натрий, калий, мед, калций, желязо), витамини (предимно В-групи), както и фолиева киселина и рибофлавин.

Избор на продукти

Рецептата за задушена патица с картофи предполага наличието на няколко съставки. В допълнение, съставът включва подправки. В допълнение към патицата и картофите директно ще се нуждаем от моркови, лук и чесън. Към това ястие често се добавят патладжани и български пипер.

Както домашни, така и диви птици са подходящи за готвене. Основното условие е свежестта. Кланичният труп трябва да има нормална естествена миризма, богат характерен цвят. Touch duck не трябва да е лепкава.

Подготовка на продукта

Дори ако сте закупили обработен труп, все още ще се нуждаете от задълбочена проверка и усъвършенстване. На първо място става дума за пера. Патицата е много твърда и гъста, така че трябва да се отнасяте с тях с най-голямо внимание. В края на краищата, едно перо може да развали невероятния вкус на ястието. Особено ако патешкото яхне с картофи се сервира на празничната трапеза. Ето защо, ние се въоръжаваме с пинсети и провеждаме задълбочена проверка, премахвайки всички ненужни.

Не по-малко внимание се изисква и "вътрешна проверка". Всички карантии трябва да бъдат отстранени, като се обръща внимание на такива "капани" като хранопровода и трахеята. Понякога те остават на врата, като приготвят неприятна миризма. Между другото, самата карантия може да се приготви с месо, но най-често се отделят за по-нататъшно приготвяне на ароматни пайове и диетични супи.

Оскубани и почистени от червата достатъчно, за да измият трупа в течаща вода.

Приблизителни пропорции на продукта

А труп тежи средно 3,5-4 кг. За да приготвите ястието, ще ви е необходимо следното:

1. Картофи - 3 кг.
2. Лук - 2-3 бр.
3. Чесън - главата.
4. Растително масло - 0,5 чаши.
5. При поискване: патладжан, праз, червен пипер, морков, - 1 бр.

Готвене на патица върху печката

Един от най-разпространените методи включва печене на съставките и след това охлаждането им. На първо място, изрежете патицата на порции. Загрейте голям тиган, добавете масло. Разпространяваме месото, започваме процеса на печене. Докато патицата е пържена, нека направим картофи. Най-добре е да го нарежете на големи парчета.

Когато месото стане кафяво, можете да го сложите в пещта. Следващата по ред е картофите. Необходимо е леко да се пече, докато се сготви наполовина, след което се изпраща в патешкото месо в пещта. Лукът е по-добре да се реже по-малък, а също така се запържва в тиган. Ако се използва морков, по-добре е да го нарежете в кръгчета или решетки. Тиквички и патладжан не могат да се пекат. Преди готвене с тези зеленчуци, е желателно да се премахне кожата. Нарежете на кръгове, можете веднага да ги изпратите на изпитвача. След това трябва да добавите малко преварена вода към чинията, да покриете с капак и да поставите малък огън. Задушената патица с картофи ще бъде готова по-скоро.За да не изгори съда, трябва да го наблюдавате и да го разбърквате периодично. Чесънът се добавя цели зъби преди края на гасенето.

Цяла патица

Задушени варени - просто кралски деликатес! Това ястие си струва да служи за най-важния празник. За да го приготвите, имате нужда от цял ​​труп от патица. Трябва да се измие старателно, да се втрива със сол и да се подправя отвътре и отвън.

Най-често, преди да се задуши, трупът се сварява във вода. Това се прави, за да се гарантира, че месото от патицата е по-нежно.

След това поставяме патицата в гърнето - ще направи същото козило. На дъното се налива няколко супени лъжици растително масло и около половин чаша бульон. Изпращаме във фурната, без да забравяме периодично да достигаме и напояваме патицата с течаща грес. 20 минути преди края на готвенето за патицата, добавете картофите и лука, леко изпечени на тиган.

Готовността се проверява чрез пункция - ако шишът лесно влиза в пулпа, а червеникавият сок не изтича, това означава, че месото е готово.

Готвене на дива патица

Запържената дива патица с картофи също се оказва много вкусна. Месото й има изразен и богат аромат и вкус, което я прави още по-привлекателна за кулинарния специалист, отколкото за домашно приготвени. Единствената разлика в технологията за готвене е, че дивата патица се нуждае от малко повече време, за да завърши готвенето, отколкото обикновената.

Сервира се на масата, сервира се

Задушената патица с картофи може да се сервира на масата в същата саксия, в която се приготвя. В този случай е по-добре блюдото да се постави на допълнителна маса, на стойка за горещо.

Най-често се сервира на масата вече пълни плочи. В този случай обаче гостите не могат да изразят предпочитанията си по отношение на частите от трупа, които биха желали да получат. Върху чинията се поставя гарнитура, а до нея се поставя месо. Обичайно е да оставите част от табелата безплатно, за да може гостът да постави хляб или салата там.

Има и друг начин за сервиране - месото се нарязва с остър нож с тънки плочи и се поставя върху широка чиния в средата на масата. И само гарнитурата попада в сервизните плочи. Тогава гостите имат възможност сами да си вземат патица. В този случай, общото ястие е да се представят специални вилици, които са удобни за набиване на парчета.

Закуски като кисело зеле, кисели гъби, кисели краставички и домати са чудесни за задушената патица. През лятото определено трябва да добавите меню от салати или филийки сезонни зеленчуци. Добрият консервиран зелен грах върви добре с това ястие.

Можете да разнообразите масата с различни сосове. Задушената патица с картофи е в хармония с такива сосове като сладко и кисело, заквасена сметана, соя, зъбен камък и много други. Перфектно допълват ястието пресни зелени, които, като правило, се сервират на масата, нарязани на малки парченца.

Патица във фурната с картофи - всъщност майсторски чиния. Нашите пра-пра-прадяди отидоха на лов с верните си кучета и изстреляха игра. Вечерта голямо семейство се събра на вечеря и се наслади на вкусната плячка на домакина. Днес птицата може да бъде закупена на пазара или в супермаркета, така че не е необходимо да влизате в гората с пистолет. Но нека си спомним традициите на нашите предци и да приготвим това вкусно незабравимо ястие. Така че нека започнем!

Гледайте видеоклипа: Пилешко с картофи (Април 2024).