Рецептата на вкусни палачинки с снимка

Тази статия е посветена на кисели краставички - вкусни украински палачинки с различни пълнежи. По-долу е дадена обща информация, след това селекция от рецепти за самите палачинки, а след това идеи за топинги. Някъде с снимка и някъде с видео. Вижте, повторете и се насладете на вкуса!

Какво е това?

Broomballs (берачи) е украинска (и беларуска) версия на палачинки. Те са по-тънки и се приготвят без дрожди.

Какво е забележителен chantelier? Обикновените палачинки са самостоятелно ястие, те могат да бъдат точно там, но полилеите почти винаги имат някакъв вид плънка. Картините са по-тънки, тестото е по-свежо, почти безвкусно. Тези палачинки не трябва по някакъв начин да засенчат вкуса на пълнежа.

Работниците все още разпределят специална храна. Пълнени палачинки преди ядене често се приготвят допълнително във фурната, щедро овкусени с масло или сметана.

Как да (свиване)

Тапети се навиват точно като всички други палачинки. Слама, плик, триъгълник, ролка - за което е достатъчно въображението.

Най-често увита по този начин. Вижте снимката по-долу.

Има и такава опция, която се счита за по-традиционна:

Нарежете палачинката по диагонал на 4 части. Оказа се, че сходството на триъгълниците.
Вземете един триъгълник. Сега нанесете пълнежа върху цялата област или го поставете на широкия край. Наклонете го леко отстрани, прекарайте палачинката в ролка от широкия ръб. В резултат на това най-тънкият ръб (остър ъгъл) ще бъде отвън.

Е, сега пристъпи към готвене. Някои от най-популярните рецепти.

Млечни художници

Не точно класическа рецепта, но се оказва вкусна. Захар и сол, добавих и щипка, който ти хареса. На теория, тези палачинки трябва да са скучни. Попълването на тази рецепта няма да стане, то отива по-далеч.

Пшенично брашно - 20 супени лъжици. лъжици,
Мляко - 1 литър,
Яйца - 4 бр.
Захар - 3 щипки,
Сол - 1 щипка,
Сода - 1 щипка,
Растително масло - 1-2 ч. Л.

Налейте захар, сол, сода и брашно в голяма и дълбока чаша. Разбъркайте сухите съставки.

Налейте топло мляко и разбъркайте добре.

Отделно, победи яйцата, изсипва се в тестото, тук няколко лъжици масло. Разбъркайте добре, докато бучките изчезнат и оставете да влеят 15 минути.

Изпържете палачинките от двете страни, докато се изчерви. Нямам повече от минута от всяка страна.

Нишесте на скорбялата

И това е отличителна, класическа рецепта на перила, която идва от селата.

Каква е нейната характеристика? Ще готвим без пшенично брашно. Вместо брашно, вземете подобно количество нишесте (картофи или царевица). В допълнение към нишестето, добавете още яйца. Тестото ще бъде тънко, нежно и кървящо - най-важното за вкусни пълнежи!

Яйца - 7 бр.
Нишесте - 6-7 лъжици,
Мляко - 500 мл.
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,

Комбинирайте топло мляко с нишесте. Разбийте яйцата, изсипете в млякото. Добавете лъжица масло. Разбийте добре.

Желателно е да се изпържи в тиган с незалепващо покритие. Изсипва тестото на гореща тиган, след минута, внимателно се измъкне от ръба с вилица и се завърта палачинката.

На водата

Още по-нискокалорична опция. Можете да готвите дори и без яйца, но същността на полилеите е, че яйцата трябва да са в големи количества.

Брашно - 500 гр. (50 до 50 с нишесте),
Яйца - 4 бр.
Вода - 1000 мл.
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
Сол - 2 щипки,
Захар - 2 ч. Л.

Водата е леко загрята, разтваря в нея сол и захар. Изсипете брашното. Разбийте яйцата, излейте ги в тестото. Добавете масло и разбъркайте добре.

Застанете в продължение на 15 минути.

Работниците са печени и какво да ги напълнят? Изпълнен в морето! Сладки, солени, зеленчукови и месни, гъби, риби и др. По-долу са най-често срещаните опции.

Палачинки с извара

Най-често се приготвя с пълнеж от извара. А сиренето не трябва да е сладко, а някои го правят солено.

В допълнение към извара, аз ви съветвам да се вземат някои сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи.

Кашкавал - 500 г
Яйце - 1 бр.
Стафиди - 50-80 g.
Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
Ванилин - 1-2 щипки (по избор),

Повдигнете стафидите с вряща вода за 5 минути, след това изсушете водата и изсушете плодовете.
Разтрийте изварата до гладка. Ако е прекалено суха, добавете още 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Разбийте яйцето с ванилия и захар. Добавете стафида, яйце към извара и разбъркайте добре.
Всичко. Сложете пълнежа (1 супена лъжица. Лъжица) в палачинки, увийте ги.
Можете да ядете точно по този начин и можете да готвите палачинки във фурната.
За да направите това, сгънете списъците в някаква дълбока форма. Най-горе с настъргано замразено масло, поръсете със захар. Можете също така да вкусите със заквасена сметана. Сега изпратете в пещта, предварително загрята до 200-220 градуса за 10-15 минути, за да се изчерви. Някой обича да става напълно тъмен, някой само малко.

С шунка и сирене

Настържете 300 грама шунка (колбас) и 100-150 g твърдо сирене на груби ренде. Ако желаете, можете също да поставите нарязани зеленчуци тук.
Разбийте яйцето, смесете го със сирене и шунка. Започваме палачинки, след това ги поставяме във фурната за 15 минути (200 градуса).

Вземете 500-800 грама мляно месо, 1-2 лука, 2-3 щипки сол и черен пипер.
Запържва се мляно месо с лук, докато е готов. За предпочитане под капака. Сол, пипер. Всичко, можете да попълните и веднага да опитате.

Apple почистете, отстранете ядрото. Ситно котлет, добавете 3-5 супени лъжици захар и една супена лъжица омекотено масло. И една супена лъжица скорбяла, така че сокът да не тече.
Започнете листата, след това ги сложете в саксия. Покрийте върха с капак или палачинка и печете 15 минути във фурната. Фурната е предварително загрята до температура от 200 градуса.

Още съвети и идеи

Преди да бъдат изпратени в пещта, бонбоните трябва да се покрият със заквасена сметана или масло, така че да не изсъхнат, но обратното - да се напоят колкото е възможно повече.
В допълнение към ябълките, можете да използвате: банани, малини, конфитюри, круши и други сладкиши.
От неподсладено до пълнене върви добре: задушено зеле, черен дроб, картофи, пържени гъби, варено пиле.
Можете да разнообразите вкуса на пълнежа или тестото с черен пипер, карамфил, копър, канела, ванилия.

Разгледайте и тези страници:

Ако имате някакви въпроси, съвети или коментари, оставете коментар - определено ще отговоря.

Как да изберем правилните съставки

Не забравяйте да проверите свежестта на млякото, в противен случай палачинките няма да работят., Тя не трябва да кисела миризма, има впръскване на мазнини или бучки. Ако сварите малко количество мляко, не изваждайте протеина. Ако използвате домашно приготвено мляко, можете да го вземете 800 мл и да добавите 200 мл вода. Съхранявайте млякото не трябва да се разрежда.
Пресни яйца - ключът към вкусното ястие, Потопете яйцата във водата: ако те „лежат” на дъното, това показва свежестта на продукта. Ако яйцето „стои“ на дъното, то трябва да се използва спешно. Плаващите яйца са развалени.
За перила е най-добре да вземете пшенично брашно., но за палачинки, за да бъде буйна, можете да добавите малко овесена каша или ръж.

Стъпка по стъпка Готвене

Изсипете в купа 0.9-1.1 л мляко, разбийте 2-3 яйца там един по един. Разбийте сместа с бъркалка или миксер, и я изварете.
Постепенно добавете 0.4-0.55 кг брашно в тестото - точното количество зависи от неговите свойства. Необходимо е тестото да е като кефир.
Загрейте тигана на печката. Вземете 50-70 ml слънчогледово масло. Смажете ги с тиган. Изсипете тестото на порции с лъжица или черпак в горещ тиган, така че да покрива само повърхността.
Когато тестото "грайфери" и престава да бъде течност, включете палачинката с шпатула.

съставки

Как да изберем правилните съставки

Не забравяйте да проверите свежестта на млякото, в противен случай палачинките няма да работят., Тя не трябва да кисела миризма, има впръскване на мазнини или бучки.Ако сварите малко количество мляко, не изваждайте протеина. Ако използвате домашно приготвено мляко, можете да го вземете 800 мл и да добавите 200 мл вода. Съхранявайте млякото не трябва да се разрежда.
Пресни яйца - ключът към вкусното ястие, Потопете яйцата във водата: ако те „лежат” на дъното, това показва свежестта на продукта. Ако яйцето „стои“ на дъното, то трябва да се използва спешно. Плаващите яйца са развалени.
За перила е най-добре да вземете пшенично брашно., но за палачинки, за да бъде буйна, можете да добавите малко овесена каша или ръж.

Видео рецепта за готвене на палачинки със заквасена сметана

Следващият видеоклип ще помогне на начинаещите готвачи, които искат да правят палачинки с извара според описаната по-горе рецепта, но се страхуват да не се справят с такава стъпка по стъпка. Той показва как да се готви това ястие.

Как да сервираме и украсяваме ястието

Като правило, палачинки, приготвени по тези рецепти, се сервират като десерт или за закуска. Ако приготвите втората или третата рецепта, печете във фурната, можете да ги подадете във формата, в която са печени.
Ако желаете, полилеи в млякото не може да се пече - просто увийте пълнежа в тях или ги оставете без него. В последния случай, служи за палачинки мед, конфитюр, сметана или извара сметана, крем с мляко.
Сервирайте палачинки, приготвени по тези рецепти, и можете да ги порционирате., пускането им на плочи и поливане на върха на заквасена сметана или разтопено масло.
Предложете на такива сладки палачинки студено мляко или кафе, приготвено в какаовото мляко. Перфектен чай, компоти.
Солени палачинки се сервират като закуска в самото начало на храната. Понякога украинците ги използват като самостоятелно ястие, което им служи за второто. В този случай, предлагайте студени млека или доматен сок на вашите палачинки.

За декорация използвайте разтопен шоколад, плодове, сладолед или шоколадови чипове.
Ако пълненето е солено, украсете палачинките с рибен хайвер, ситно нарязан лук и копър, заквасена сметана с чеснов сос.

Съвети за печене на палачинки

Преди да приготвите вкусни и необичайни плънка и пълнене палачинки с него, те трябва да бъдат подготвени. За да не горят, не са сурови и имат красива кръгла форма, просто трябва да вземете под внимание няколко съвета.

Не бива да добавяте много захар към тестото за палачинки, което ще стане твърде трудно.
За тестото не е бучки, трябва да засадят брашно в подсолена вода.
За да се издигнат палачинките добре, можете да добавите малко бира към тестото - вкусът ще бъде необичаен, неподсладените пълнежи ще подхождат на тези палачинки.
Палачинките се пекат в тиган с тънко дъно, а палачинки се приготвят в дебел тиган.
Преди печене, за да не се окаже, че първата палачинка е бучка, е необходимо да се загрее добре над огъня. По-добре е да се излее една супена лъжица каменна сол върху него, след това, след избърсване на тиган с салфетка, го намажете с растително масло.
Когато печете, е удобно да смажете повърхността на тигана с парче белен картоф, потопен в масло, седнал на вилица.

2 начина за приготвяне на палачинки

Рецептите за готвене палачинки са разнообразни, но най-вече млякото е основният компонент на тестото в някои продукти, а кефирът е на второ място. В мляко, палачинки са направени по-фини, лесно е да се увива пълнеж в тях. На кефир те са по-дебели и по-пълни.

За теста на тънки палачинки се нуждаете от 1 л мляко, 2 яйца, 3 супени лъжици. лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици захар, 1,5-2 чаши брашно, of супена лъжица сода и ½ ч.л сол. Според рецептата, преди да приготвите тестото, трябва да загреете млякото до температура 30 градуса. В дълбока купа бийте яйцата заедно със захарта и солта, добавете в тях чаша топло мляко, растително масло и сода и отново разбъркайте. Пресейте брашното през сито и изсипете в масата, добавете останалото мляко, като разбърквате всичко до консистенцията на тънката сметана. На 20 мин. Оставете тестото при стайна температура, след това отново разбъркайте и изпечете чашите в добре затоплен съд.

За готвене палачинки на кефир ще трябва чаша кефир, вода, вряща вода, 450 грама. брашно, 3 яйца, 40-50 гр. захар, of чаена лъжичка сода и ½ ч.л. сол и 3 супени лъжици. Лъжици Rast. масло. Според рецептата, кефир е бита с сол, захар и яйца в блендер, една чаша вода се добавя към масата, брашно, всичко е отново бита. Налейте сода в чаша вряща вода и бързо ги добавете към тестото с растително масло. Смесена до хомогенност, течната маса се влива в продължение на 10-15 минути, след което можете да преминете към изпичане на продуктите.

Как да увивам пълнежа в палачинки

Основното правило на пълнежа е присъствието му в продукта, т.е. не трябва да изтича или да падне от готовата чиния. За да запазите пълнежа в палачинка, докато ядете, тя се обвива в нея по няколко начина.

Ако пълнителят е много течен (мед, конфитюр), тенджерата може да се навие в проста тръба. Често използвана и триъгълна форма. За да направите това, пълнежът се изсипва в центъра на кръга, сгънете го наполовина, а след това отново наполовина.
Ако за палачинките се използват по-плътни пълнители, кръговете се сгъват в плик в затворена тръба или двоен триъгълник.

Най-простата форма на продукта е затворена тръба. Първоначално, пълнеж се поставя на върха на кръга, отстъпва назад малко от ръба, страните на продукта са леко обърнати към центъра, пълнежът се затваря с горния край на палачинката и се навива в сламка.

Обвивката е сгъната по същия начин, само ръбовете на продукта са сгънати по-широк и листата на листа не се навиват, а се сгъват. Можете да поставите повече пълнител в плика, отколкото в сламата.

За двойния триъгълник плънката се поставя в центъра на кръга и трите ръба на продукта (отгоре и 2 страни) се обръщат към центъра, затваряйки пълнежа, за да образуват триъгълник. Долният му ъгъл е извит нагоре, така че в центъра се оформя друг малък триъгълник, който е покрит отгоре с странични ъгли. Сега пълнежът е безопасно скрит вътре.

За празничната маса пълнените продукти могат да се оформят в торба, обвързвайки ръбовете й с пера от зелен лук.

Варианти на сладки пълнежи

Пълнеж на извара. Една от най-често срещаните пълнежи е извара, тя е не само вкусна, но и полезна, защото е източник на калций. За приготвянето на мляно извара ще са необходими 2 опаковки извара (500 гр.), 50 гр. захар, 1 чаша стафиди, 1 чаена лъжичка лимонов сок и ванилия. Стафидите трябва да бъдат предварително изпарени в гореща вода за около половин час, така че да набъбне. Сиренето трябва да се разбива със захар, ванилия и лимонов сок, да се добавят изцедени изцедени стафиди и да се месят добре. Маса се охлажда в хладилника. След това сложете палачинка, изпечена на кефир (според горната рецепта), навийте го с плик или тръба и я изпържете с масло от двете страни.

За рецепта за палачинки, пълнени с шоколад-бананов крем, ще ви трябват 3 банани, 3 яйца, 2 чаши мляко, 3 супени лъжици. какаови лъжици, 2 супени лъжици. лъжици захар. Бананите трябва да бъдат обелени и омекотени до консистенция на картофено пюре. Разбъркайте какаото с половината захар. В тенджера нагрявайте млякото и разтваряйте захарта в какаото. Разбийте яйцата с останалата захар, добавете към тях мляко и банани. Поставете тенджерата със сметаната във водна баня и гответе, докато се дебели, като непрекъснато разбърквате. Охладете готовия крем и поставете за 25 минути. в хладилника. Кремът може да се съхранява там няколко дни. Те обикновено започват студени, охладени паподници и, без да ги пържат, се сервират на масата с горещ чай.

Палачинки с прилив. В тази рецепта пълнежът се пече заедно с палачинки. Първо, пригответе тестото в млякото. 4-5 ябълки се обелват от кората и ядрото и се нарязват на филийки или тънки кръгове. След това те се поставят на затоплена и омаслена тава и се излива тесто. Когато се оцветява от една страна, тя се преобръща на другата и се пече до омекване. Можете да приготвите тортата по различен начин.Веднага налейте малко тесто в тигана, след което бързо извадете ябълките и ги излейте отгоре с друг слой тесто. Такива продукти ще бъдат дебели, но не по-малко вкусни и веднага пълнени! Горещи чаши се навиват по някакъв начин и се поръсват с пудра захар отгоре.

Нездрави кайма за палачинки

Палачинки с пълнеж от гъби. Тънки кръгове от тесто на мляко се пекат. Пълнежът ще бъде 400 грама. гъби, 1 лук, 3-4 пера от зелен лук, 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус. Измийте гъбите и лука и ги нарежете на ленти, разбъркайте лука в растително масло до цвета на златото, добавете гъби, запържете 10 минути, добавете сол и подправки. Добавете нарязания лук и заквасена маса към масата в тиган и яхнете 4-5 минути. Кайма "скрий" в палачинки и да ги сервират на масата топло. За приемане на гостите, можете да дадете на продуктите под формата на торбички, да ги "обвържете" с зелени пера от лук.

Палачинка се навива със сьомга и сирене. Тънки палачинки са идеални за този необичаен продукт. За пълнене ще трябва 150 грама. слабо осолена сьомга, 200 гр. крема сирене, 5-6 клончета копър и 3 кисели краставички. Смесете сметано сирене с нарязан копър. Краставици, нарязани на пръчки, сьомга на филийки. Охладете повърхността на палачинката със сирене, поставете няколко парчета сьомга и кубчета краставици върху тях. Сгънете палачинките и нарязани на ролки с дебелина 4 см. Вместо сьомга можете да използвате хайвер за покриване на изварата.

Палачинки, пълнени с пилешки дроб - прост и задоволителен продукт. За пълнежа се нуждаете от 200 грама. варен черен дроб, 100 гр. t ориз, малко пипер и сол, 1 лук и растително масло на вкус. Оризът трябва да се вари. Лукът трябва да се наряза на ситно и се запържва на масло. Чернодробна каша с вилица. Комбинирайте всички съставки заедно, сол и пипер. Поставете пълнежа в средата на палачинката, сгънете всяко парче в плик и го изпържете от двете страни. Вместо черен дроб, можете да използвате свинско, говеждо или пилешко кайма. Такива полилеи ще бъдат особено харесвани от мъжете.

Използвайки поне една рецепта за палачинки с пълнеж, хората са склонни да готвят и да вкусят нови пълнени с други компоненти на продукта. Защото основната тайна на тези ястия е тяхната проста подготовка и отличен вкус.