Стандартният начин да приготвите яйчен крем е да сварете мляко с брашно и други съставки. Допълнителни продукти се добавят по желание: ядки, ягодово пюре. Кремът придобива необичаен вкус и аромат. Кремообразни базови накисващи сладкиши. Този крем не е само за бутер, може да се използва като обикновен десерт с плодови добавки.
Крем за "Наполеон" (класически)
Важно е рецептите да се пазят точно, но има възможност да допълнят пълнежа с всякаква подходяща съставка. За да го подготвите правилно, трябва да имате правилните прибори. Известно е, че основата на крем за "Наполеон" са млечни продукти, брашно и гранулирана захар. В резултат на това кремът се превръща в нежен, удивителен десерт.
съставки
- пудра захар 1,5 супени лъжици.,
- масло 400 г,
- допълнителни продукти: бадемов орех, какаов прах, пшеничено пюре.
Метод на готвене
За да приготвите крем за "Наполеон", ще трябва да вземете тенджера с двойно дъно. Налейте там мляко.
Брашното се смесва отделно с малка част от млякото, така че да няма парчета.
След това вземете отделените жълтъци от протеините, изсипете в стъклена купа и ги смесете с няколко лъжици мляко и брашно. Разбъркайте добре.
Сварете млечната смес за около 10 минути до средна плътност. Сега изсипвайте я яйцеклетката внимателно, като разбърквате малко.
След охлаждане сместа се намесва с масло, пудра захар.
Ако желаете, можете да добавите какао и бадеми, а крема ще стане с орехово-шоколадов вкус. Или просто се разрежда с пюре от ягода.
Крем за "Наполеон" (круша)
За приготвянето на крем за "Наполеон" използвайте царевично нишесте, което прави масата още по-добра. Оригинален крем може да бъде създаден с помощта на мляко, круша, ром и др.
съставки
- гранулирана захар 50-60 g, t
- царевично нишесте около 20 г,
- една супена лъжица ром,
- лимонова кора с половина,
- масло за смазване.
Метод на готвене
Смесете една част от захарта с два жълтъка с пищна бежова текстура. Изсипете брашното, една супена лъжица царевично нишесте и настърганата лимонова кора.
Втората част от захарта (30 г) се разтваря в мляко с ванилия и се вари на средна топлина, като се разбърква непрекъснато с лъжица.
Сега трябва да вземете част от сладкото мляко (50 г) и да се комбинирате с яйчната маса. Преди да ври, изчакайте половин час и изключете топлината.
Ром или друга алкохолна напитка в къщата се налива в топлия крем. Докато крем за "Наполеон" се охлажда, трябва да направите една круша.
Поставете го в захарен сироп с ванилова захар за около половин час. Разтрийте през сито и разбъркайте с кремообразна основа.
Крем за "Наполеон" (с кондензирано мляко)
Вкусът на крема няма да развали тортата, ако го добавите с нови бележки (например, нанесете зефир или мармалад). Можете да добавите всичко, с изключение на тези съставки, които го преодоляват или напълно развалят деликатния млечен вкус. Има продукти, които могат да обогатят крем за "Наполеон", да го направи още по-вкусна, например, варено кондензирано мляко.
съставки
- половин литър краве мляко,
- варено кондензирано мляко 250 г,
- опаковка масло,
- брашно или нишесте 4-5 супени лъжици. л.
Метод на готвене
Брашно с мляко се смесва добре в тенджера с миксер, така че да няма резени.
Добавя се и смесва захар.
Сварете на слаб огън, разбърква се за 5 минути.
В студена сгъстена кремообразна основа се поставя малко разтопено масло.Необходимо е да се гарантира, че маслото не се топи, в противен случай отпадането на капки масло няма да позволи на миксера да го победи.
Разклатете, за да направите гъста бяла маса от сняг. Но тя няма да бъде бяла за дълго, тъй като се разрежда с варено кондензирано мляко и става бледо жълто.
След като намажете кюфтета с яйчен крем за „Наполеон”, можете да поставите на върха нарязани резенчета от зефир или мармалад.
Крем за "Наполеон" (с кисело мляко и мед)
За да направите слоевете на тортата напоени добре, е необходимо да направите крем с не много дебела консистенция. Ако го разредите с, например, кокосов орех, мед, кисело мляко, тогава кремът ще придобие нови ароматизиращи цветове ще бъде по-течен.
съставки
- един яйчен жълтък, t
- плодове (череша, ягода), кокосови стърготини.
Метод на готвене
Смесете мед с мляко и жълтък. С помощта на разбъркайте всички съставки, като ги запалите. От време на време се разбърква.
Когато се сгъсти, охладете сметаната.
Ако искате да бъдете по-дебели, можете да добавите парче масло (сумата по преценка).
След това добавете кокосови чипове. След размазване на слоевете от тортата, можете да поръсите горната торта със сухи кокосови стърготини.
Крем за "Наполеон" (с ядки)
Благодарение на ядките, кремът ще бъде хрупкав и ванилия ще го напълни с приятен аромат.
съставки
- царевично нишесте 2 супени лъжици. л.,
Метод на готвене
Преди да започнете работа, пригответе работна повърхност и чинии за приготвяне на сметана.
Изсипете порция мляко (120-125 мл) в специална купа, добавете захар и ванилия, а също и царевично нишесте.
След това добавете яйцата. Смесител или смесител ще опрости работата и бързо ще премине масата до необходимата помпа.
Останалата част от млякото (375 g) се загрява на средна топлина.
След изливането на получената млечно-нишестена смес.
Сварете сметаната, за да стане като гъста заквасена сметана.
След охлаждане покрийте купата и я поставете на студ.
Междувременно охладеният крем се разбива до пухкаво състояние.
След това те се комбинират със студен крем за "Наполеон".
Най-малкото добавете нарязаните ядки.
Крем за "Наполеон" (с извара и банан)
Масата на масата превръща всеки крем в детски десерт.
съставки
- масло 150 г,
- извара 300-400 грама и банан.
Метод на готвене
Яйца, захар (250 г) и ванилия се смесват заедно, добавя се брашно и се разбърква със средна скорост с миксер.
Млякото се излива и се сварява при средна температура, като непрекъснато се разбърква.
Смесете дебелия и охладен крем с омекотено масло.
Когато сметана става много буйна, напомня на въздушни облаци. Отделно, победи извара с банан и захар (50 г).
Смажете листата "Наполеон" трябва да се редуват: 1 торта - яйчен крем, 2 - извара и др.
Ако желаете, поръсете ядки отгоре, боровинки, малини и др. Вкусът на двата крема прави тортата нов шедьовър.
Крем за "Наполеон" (със сметана)
съставки
- Заквасена сметана (25% мазнина) 200 ml,
- захар от пудра 200 g
- мляко около 800 ml,
- масло с по-малко опаковки,
Метод на готвене
Вземете 100 г захар и разбъркайте и добавете 1 супена лъжица. млечно брашно. Разбийте за дълго време.
600 мл мляко се поставя на топло върху печката, като се добавя захар и ванилия.
Веднага след като кипи, смес от яйца се налива в малък поток.
Когато готвите - разбърквайте през цялото време, около пет минути. Поставете да се охлади.
Докато се охлажда, бита масло и само след това може да се добави към хладен крем.
Последният етап е добавянето на заквасена сметана. Добавете лъжица и разбийте, докато стане гладка.
Крем за "Наполеон" (с шоколад)
За да разнообразите яйчния крем, можете да приготвите сметаната и да добавите шоколад към него. Вкусът ще бъде горчиво-сладък.
съставки
- опаковка масло,
Метод на готвене
Преди да приготвите сметаната, смекчете маслото при стайна температура.
Трябва да вземем две тигани, сметаната да се варят в едно, а протеините да се изсипват в другата.
Поставете 2 жълтъка и 1 яйце, захар в първата тенджера. Счупеният шоколад и мекото масло се поставят в битов сироп.
На слаб огън бавно сварете сместа, охладете се, за да се сгъсти по-добре. Разбийте останалия протеин със захар. Смажете всички торти, освен горния шоколадов крем.
А протеинов крем ще изглежда перфектно на върха на тортата.
Крем за "Наполеон" - трикове и съвети
- Не можете да варите яйчния крем за дълго време, в противен случай ще се получи с вкус на изгоряло мляко.
- Студените яйца се разбиват по-добре от тези при стайна температура.
- Дървена шпатула е по-добра от обикновена лъжица, добре достига дъното на тигана и не надраска дъното.
- Тайната на добре подготвения крем е внимателно наблюдение на случващото се.
- Необходимо е да се запази тортата със сметана на ден в хладилника, в противен случай „Наполеон” ще бъде сух.
- Всеки крем за "Наполеон" не е много подходящ за декорация, защото е много мека консистенция, моделът може да се разпространи по цялата торта.
Постоянни класики
Известно е, че французинът Клавдий Геле е изобретил бутер тесто още през 1645 година. Той замеси тестото, сгъна го на слоеве, богато я намазва с всеки слой масло, след това отново се разточва и повтаря тази процедура няколко пъти. В резултат на това той получи необичайна булка. След няколко години, тестени пекари (за съжаление, името не е запазено) дойде с яйчен крем слоеве пух тесто. Така се оказа вкусна и известна торта, който се нарича "неаполитански". Въпреки това, след като получи рецептата в Русия, името е леко изкривено. От "неаполитански" торта стана известен като "Наполеон".
"Наполеон" е деликатес от неподсладено бутер, хрупкаво тесто, импрегнирано със сметана - протеин, масло, крем, шоколад, сметана или кондензирано мляко. Преди сглобяване на тортата трябва да знаете как да направите крем за тортата "Наполеон". Допълнителни съставки в него могат да бъдат бор, орехи, кашу, круши, банани, какао или шоколад.
Импрегниране за торта
Тестените сладкиши извадиха много рецепти за приготвяне на крем - акцент за Наполеон. Всеки крем носи своя уникален нюанс на вкуса. За да изберете правилния пълнеж за себе си, трябва да опитате различни начини на готвене. Нежността ще даде крем-базиран крем, лекота и лекота ще добавят протеинов крем, а ядките, смесени в кремовата основа, ще придадат пикантност на общия вкус.
Въпреки това, има доказана, класическа рецепта за крем "Наполеон". Това импрегниране може да се използва за пълнене и други торти, например, "Медена торта", "Millefeu". Кремът е изключително вкусен, кремав и течен. Но обичайната торта е трудно за тях да бъдат притиснати, тъй като тежките торти за бисквити ще ги изтръгнат.
Класическа рецепта
Крем "Шарлот" - крем без брашно, на базата на яйца и масло. Текстурата на такъв пълнеж е много деликатна, лека, без бучки и най-важното е, че е много лесна за приготвяне. За да приготвите тортата за тортата "Наполеон" се нуждаете от следните съставки:
Мляко (2,5% мазнина) - 500 мл.- Яйца - 2 бр. Сладкарите препоръчват използването на яйца от категория C0 или C1. Едно яйце в този случай тежи 55 грама без черупки. Когато сменяте яйца с различен размер, разбийте изчислената сума в купа, размахнете и измерете полученото тегло на везните. Резултатът трябва да бъде 110 грама яйчна маса.
- Захар - 100 гр.
- Царевично нишесте - 30 гр. T По желание можете да замените картофеното нишесте.
- Ванилия - един под.
- Масло - 50 грама (висококачествено масло с масленост 82,5%). Можете да замените растителното масло в размер на 180 гр. T
Мляко (2,5% мазнина) - 500 мл.Преди готвене омекотете маслото. Първо трябва да почистите капсулата ванилия (можете да използвате екстракт от ванилия или есенция), поставете стъблата и семената в тенджера със студено мляко. След това трябва да сложите млякото на печката и да го донесете до огъня.Охладете течността до стайна температура.
Следващата стъпка - комбинирайте яйцата със захарта и нишестето, разбъркайте добре с размахване. В яйчената смес, трябва да излее млякото, да го премине през сито, за да се отърве от излишните семена и ванилови шушулки, докато трябва внимателно да се смеси.
След това течността трябва да се свари, препоръчително е да се излее в тенджера и да се постави на средна топлина. В този момент трябва постоянно да се смесва, докато се сгъсти, в противен случай има вероятност кремът да изгори. В същото време има големи мехурчета. В самия край на препарата, добавете маслото към сместа и разбъркайте добре до хомогенност и охладете в хладилника за 2-3 часа, след което покрийте купата с филм за храна.
Сладкарите съветват в случаите, когато е необходимо да се получи по-нежно и ефирно пълнене, да се разбият студени кремове за върховете (силна пяна). Купата и бъркалката също трябва да са студени, за да ускорят процеса и помпите на пяната. След това трябва внимателно да смесите получената студена маса с крем със сметана в размер на 300 грама крем на 100 грама крем. Сладкарите наричат такъв пълнеж за тортата "Дипломат". Съхранявайте „Diplomat“ в сладкарски сак в хладилник за максимум една седмица.
По избор можете да променяте масата за покриване на тортата с необичайни продукти, които трансформират вкуса. Например, можете да добавите лимонова кора към домашно приготвения крем (само жълтата част на лимона без бял филм), ром и смлени круши, а също можете да замените сметаната със заквасена сметана (10%), така че калорийното съдържание на съда ще намалее. В допълнение, в края на готвенето, сладкарски готвачи могат да добавят ядки, нарязани в блендер, които ще подчертаят индивидуалността на вкуса и разнообразието на вкусовата гама.
Домашно приготвен крем с кондензирано мляко
Кондензираното мляко ще добави кремаво-млечен допир към пълнежа за тортата. За класическата рецепта за крем торта "Наполеон" на базата на кондензирано мляко съставки са необходими: t
Мляко - 500 мл.- Яйце - 2 бр.
- Кондензирано мляко - 1 кутия (380 гр.).
- Захар - на вкус.
- Масло - 180 гр.
- Брашно (или царевично нишесте) - 5 супени лъжици. л.
Мляко - 500 мл.Подготовката на пълнежа на кондензирано мляко е подобна на производството на крем Шарлот. На последния етап е необходимо внимателно да се излее кондензираното мляко в купата с охладената течност. Резултатът ще бъде снежно-бяло импрегниране на торта с невероятна миризма и вкус. По избор, можете да премахнете от състава на съставките на яйцето, това няма да повлияе на качеството, вкуса на продукта и свойствата на импрегнирането на тортата.
Необичайна опция
Една от необичайните и невъзможни вкусни рецепти е банановият крем. Най-добре е да се готви на две порции, тъй като е малко вероятно да остане в оригиналната сума преди превръзката. Сиренето и банановото пълнене е фантастична комбинация от зрели и сладки банани с извара, които ще направят всеки луд. За да направи тортата "Наполеон" още по-вкусна нужда:
Мляко - 1 литър.- Захар - 350 гр. T
- Ванилова захар - на вкус.
- Брашно - 5 супени лъжици. л.
- Масло - 200 гр.
- Сирене (5% мазнини и повече) - 400 гр.
- Банан (среден размер, винаги узрял) - 1 бр.
Мляко - 1 литър.
Технологията за приготвяне на пълнежа за тортата не се различава от предишните. Има обаче разлики. Зрелият банан трябва да се разбие с блендер до гладкост. След пълното охлаждане на кремообразната маса, трябва да сглобите тортата. Сладкарите препоръчват редуване на извара и бананови слоеве със слоеве масло сметана. Някои домакини обаче успяват да смесват всичките два компонента. От това пълнене не се разваля, но се оказва необичайно светло и много вкусно.
Шоколадова наслада
Шоколадът е най-предпочитаният и популярен деликатес на много народи. Суровините за неговото производство са какаовите зърна - семената на шоколадовите дървета. Трябва да се отбележи, че за приготвянето на отличен десерт, трябва да използвате само висококачествен шоколад без примеси и добавки, който се разтваря добре, има висока степен на съдържание на мазнини от 20-24% и силно тъмен цвят.
Кремът на базата на горчив шоколад се получава много деликатно, с шоколадов вкус и аромат от детството, с дълбок цвят, а също добавя горчив вкус. Запазва формата си перфектно (дори при стайна температура) и има вкусен лъскав цвят. За да се подготви импрегнирането на шоколад, ще се изисква:
- Яйца - 3 бр.
- Горчив шоколад - 100 гр.
- Захар - 180 гр. T
- Масло - 200 гр.
- Солта е щипка.
След това трябва да биете смес от яйца, сол и захар до бяло. Добавете горчивия шоколад и омекотеното масло при стайна температура към раздробената на малки парченца течност.
Следващата стъпка е да се свари сместа в тиган на слаб огън до кипене, като непрекъснато се разбърква. След готвене, оставете крема да изстине напълно.
СЪСТАВКИ
- Захар 180 грама
- Брашно 30 грама
- Масло от 30 грама
- Мляко 1/2 литра
- Жълтъци 6 броя
- Екстракт от ванилия 1/2 чаена лъжичка
1. В дълбока купа смесете захарта и брашното.
2. Отделно, победи жълтъците (по-добре да ги използвате в сметаната, а не само яйцата) и чаша мляко.
3. Изсипете сухите съставки. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
4. Поставете останалото мляко на огъня и оставете да заври.
5. Изсипете малко мляко в яйчната маса, разбъркайте. И след това изсипете всичко в останалото мляко.
6. Сложете на огъня и се вари, като се разбърква постоянно, докато дебели.
7. Кремът е готов! Сега можете да я преместите в купата.
8. Добавете маслото и разбъркайте. Всичко, ще бъде необходимо само да го охлади преди peremazyvat торта торти.
Общи правила за избор на продукти
Когато правите крем, най-важният аспект е изборът на качествени продукти. От него зависи не само вкусът, но и консистенцията, както и импрегнирането и други процеси. Не на последно място трябва да помним здравето си, защото сме това, което ядем.
Вкусът и консистенцията на крема зависят от избора на масло. Маргаринът е изключен! Важно е да се избере висококачествено масло, така че да няма различни примеси в него. Това не е един от най-евтините продукти, но изборът на добър продукт няма да съжалява.
Разбира се, свежестта на продуктите играе ключова роля. Яйца, мляко, извара - всичко това има кратък срок на годност. Важно е да проверите. Яйцата трябва да бъдат измити с вода и сапун преди счупване. Те могат да носят салмонела и това може да доведе до хоспитализация.
Брашното преди готвене е желателно да се пресее. В други рецепти, като бисквити, се препоръчва да се пресява два пъти. Но в продукта на яйчния крем е много малко, просто пресейте и веднъж. И вместо да купуват пудра захар, тя може да се приготви у дома: да смила захарта в кафемелачка. Кремът трябва да се съхранява само в хладилника под капака.
- Предварително издърпайте маслото от хладилника, за да стане меко,
- Комбинирайте яйце, брашно и захар в тиган. И трите компонента се смилат в хомогенна маса,
- На следващо място, на малки порции се налива мляко, за предпочитане супена лъжица. Постоянно победи. Ако няма много време, можете да включите миксера по-силно и да победи всичко, добавяйки мляко в две или три дози,
- Когато сместа е бита и няма единична бучка, зайчето трябва да бъде запалено, за предпочитане средно,
- Постоянно разбъркване, масата трябва да доведе до възпаление. Невъзможно е да се отдалечат от плочата, в противен случай млякото ще избяга или изгори. Веднага след като кипи, извадете от огъня и оставете настрана. Можете да поставите на перваза на прозореца,
- След като масата се охлади, в малки дози (в супена лъжица) инжектирайте омекотеното масло и победи. Трябва да използвате цялото масло. Отново, ако няма много време, на силна миксер мощност, масата може да бъде бита с подходи от 100 гр. Точно преди това трябва да се нарязва на малки кубчета, за да се стопи по-бързо,
- След пълно разбиване, кремът може да се използва веднага.
Съвет: маслото трябва да се въвежда само във вече студената маса, в противен случай няма да се сгъсти, защото самото масло ще се стопи. Можете да охладите тенджерата в мивка със студена вода или, когато достигне стайна температура, да ускорите процеса на охлаждане в хладилника. Друг начин: вземете пластмасова обвивка и я покрийте с яхния, така че да докосва сметаната. Сладкарите наричат този метод "контакт". След това поставете веднага в хладилника.
Крем рецепта за "Наполеон" с кондензирано мляко
Варено кондензирано мляко - любимо лечение за възрастни и деца. В допълнение, тя също е полезна! Но само домашно приготвено кондензирано мляко ще има най-деликатен вкус и ще помогне на тялото. Препоръчително е да го използвате в тази рецепта.
Стъпка по стъпка метод на приготвяне:
Ние ще се нуждаем от тенджера с дебело дъно от 1,5 - 2 литра.
- Пресейте брашното в приготвения контейнер и добавете захарта, без да забравяте за ванилова захар.
- Карам в три пилешки яйца и смесете внимателно сместа с вилица или размахване, като се уверите, че няма бучки.
- Изсипете мляко в тънък поток в крема, докато продължавате да биете. Трябва да имаме тънък, гладък крем.
- Сложете крема да заври. Сега - най-трудното, трябва непрекъснато да разбърква крема, така че да не горят.
- Затова дръжте крема на слаб огън, докато не се появят първите въздушни мехурчета.
- Веднага след като крема започне да заври, отстранете го от топлината и се оставя да изстине.
Веднага след като кремът достигне стайна температура, добавете омекотено масло към него. Поради това кремът ще стане по-нежен и блестящ.
Малък трик. Ако по време на готвене не успеете да избегнете бучки от брашно, не се разстройвайте, все още не е загубено. Всичко, от което се нуждаете, е да разтриете сместа през фино сито и ще получите хомогенен нежен крем.
Различни видове крем за "Наполеон"
"Наполеон" се появява в далечни съветски времена, когато те готвят вкусно, но без екзотични продукти. Това обаче не ограничава свободата ни на действие с вас, а ако тестото е по същество същото, тогава кремът за Наполеон може да бъде съживен по ваш вкус. Ето няколко възможности за приготвяне на необичаен крем.
Пригответе сметаната по следния начин:
- Взимаме жълтъците, трябва да добавим половината от приготвената захар и внимателно да превърнем масата в буйна, лека пяна.
- В получената пяна се изсипва царевично нишесте (за предпочитане се пресява преди това, за да се избегнат бучки) и лимонова кора.
- Втората половина захар се разтваря в мляко с ванилин. Поставете тенджерата на нисък огън и непрекъснато разбърквайте млякото.
- В топлото мляко, добавете яйчната смес и, без да преставате да разбърквате сметаната, я заври.
- След появата на първите мехурчета отстранете масата от огъня и я оставете да изстине леко.
- Добавете ром към топъл крем и разбъркайте добре.
Крем с кондензирано мляко
Кондензираното мляко ще насити крема с главозамайващ, млечен вкус. Като цяло, всички съставки като зефир, мармалад и т.н. могат да се добавят към крема. Основното нещо е да не се губи този неописуем карамелно-млечен вкус.
Получаване:
- Блендерът разбърква млякото с брашно, докато бучките изчезнат.
- Добавете захарта и смесете сместа.
- Поставете сметаната на нисък огън и, без да се спира да се разбърква, гответе пет минути.
- Охладете сметаната.
- Добавете масло към студената смес. Уверете се, че маслото не се топи, това ще попречи на разбиването на сметаната.
- Разбийте масата. На изхода трябва да получите снежнобял крем.
- Сега се нуждаете от тънък поток, за да излеете кондензирано мляко и внимателно разбийте крема.
Как да готвя класическа торта Крем Наполеон
Съвременната кухня е известна с няколко рецепти за правене на такъв пълнеж. Всяка от опциите придава нови вкусове на вкуса на десерта. За да намерите перфектния пълнеж за Наполеон, най-добре е да опитате няколко начина да го създадете. Възможно е да се осигури лекота на приготвяне с помощта на кондензирано мляко, нежен вкус се получава при добавяне на сметана или заквасена сметана, а орехите, които се смесват в кремава основа ще донесат малко пикантност.
За да създадете Napoleon торта с крем, можете да отидете на лесен начин - използвайте бутер тесто, закупени в магазина. Подготовката му е по-трудна задача. Рецепти със снимки могат да бъдат намерени в интернет. Препоръките ще ви помогнат да направите печенето си истински шедьовър, който ще се хареса на всеки гост.Класически крем за Наполеон - главното условие за постигане на голям десертен вкус.
От брашно, мляко и яйца
Тази рецепта за Наполеонов крем ще изисква следните продукти:
- мляко - 1 л,
- гранулирана захар - 300 г,
- масло - 250 г,
- пилешки яйца - 3 бр.,
- брашно - 3 супени лъжици. л.,
- ванилова захар - 1 чанта.
- За да смесите съставките, първо трябва да намерите подходящите ястия. Подходящ вариант е тава с дебело дъно. Обемът на контейнера трябва да бъде най-малко 1,5 литра, така че при смесване на крема не се пръска.
- В тенджера се изсипва брашно и захар, за да се смеси. В получената маса, счупете яйцата, добавете ванилова захар, разбъркайте всичко, така че бучките да не се появят.
- В получената основа за сметаната се налива млякото, без да се спира разбъркването, така че масата да е хомогенна.
- Поставете сместа, за да ври на огъня на малка сила, като я разбърквате постоянно. Обърнете специално внимание на брашното: трябва да предотвратите изгарянето.
- Процесът на готвене трябва да продължи, докато не видите характерни мехурчета на повърхността.
- Готовата основа се охлажда чрез поставяне на тенджерата в контейнер за насипно състояние със студена вода. Не забравяйте, докато периодично се разбърква масата.
- След охлаждане на сместа сметана, добавете маслото, което искате да омекотите. Разбъркайте всичко, докато съставката не се разтвори напълно.
С кондензирано мляко и масло
- масло - 200 г,
- кондензирано мляко - 200 г,
- орехи - 1 супена лъжица.,
- ванилова захар - 1 чанта.
- Маслото трябва да бъде омекотено и разбито до получаване на хомогенна смес. За това е по-добре да се използва миксер.
- Сгъстеното мляко постепенно (2-3 лъжички) се добавя към маслото, продължава да бие.
- Получената кремава основа се загрява на слаб огън. Отново нагрята маса.
- Ядките трябва да бъдат смачкани и прибавяни към подготвената основа, докато бият.
- Изсипете ваниловата захар, разбъркайте добре всичко.
С крем
Крем за торта без масло се приготвя от такива съставки:
- мляко - 0,5 л,
- жълтъци - 3 бр.,
- гранулирана захар - 170 г,
- ванилова захар - 30 г,
- крем - 150 мл.
- Загрейте млякото преди загряване, след това го оставете да изстине.
- Разделете жълтъците и протеините, разбийте жълтъците със захар, докато се образува пухкава кремообразна маса.
- Без да спира процеса на побой, добавете млякото към яйцата.
- Поставете получената маса върху средно висок огън и гответе, докато се сгъсти.
- Свалете сварената сметана от печката, покрийте с филм и го охладете.
- Разбийте крема, за да започнете образуването на пика, разбъркайте ги с лъжица до общата маса.
- Поставете получения пълнеж в хладилника.
Стъпка по стъпка рецепта за яйчен крем без яйца
- мляко - 3 л,
- гранулирана захар - 4 супени лъжици.,
- ванилова захар - 2 опаковки,
- брашно - 12 супени лъжици. л.,
- масло - 400 г
- Вземете 2 литра мляко, оставете да заври. Добавете и двата вида захар към течността.
- В отделна купа смесете непотърсения литър мляко с брашно. Полученото вещество трябва да се внася постепенно в затопленото мляко със захар. Необходимо е да се прави това чрез постоянно разбъркване, в противен случай могат да се образуват бучки.
- Изчакайте сместа да заври. С появата на няколко мехурчета на повърхността, изключете печката.
- Оставете пълнежа да се охлади. Чрез последователност, тя ще прилича на дебела каша.
- Когато сместа е напълно хладна, добавете маслото, което трябва да се смекчи предварително, разбъркайте го заедно, за да приготвите крем за крем.
