Полска кухня: рецепти на национални ястия със снимки

Полските ястия са за нас един от най-простите и най-разбираеми сред изобилието от други европейски ястия. Факт е, че националната кухня на Полша е най-близо до руската, украинската и беларуската по отношение на гамата от продукти и методи за тяхната подготовка. Борш, зеле, зеле, бигос са не само ястия, познати на много от нас, но и традиционни ястия от полската кухня. Полските готвачи също станаха известни с рецепти за зърнени храни и различни пайове. Затова не е изненадващо, че тяхната кухня е толкова популярна сред другите славяни.

Всички традиционни полски ястия и методи за тяхното приготвяне, ние сме идентифицирали в отделен раздел на нашия сайт, така че да не бъдат загубени в списъка на отделните ястия. Надяваме се, че всяка домакиня ще намери нещо интересно за себе си, че ще иска да изненада семейството си или скъпите си гости. Вашето внимание е приложен огромен избор от предястия, салати, първа и втора ястия, върху които рецепти полските готвачи са работили упорито, любезно предоставяне на продуктите си за гастрономи от други страни.

Особеност на полската кухня

В Полша, както и в Русия, те обичат консервирани и ферментирали зеленчуци, но се приготвят по специални рецепти, така че те имат по-изразен вкус. Хранителното и калоричното съдържание на много полски ястия се обяснява с факта, че патриархално-селският начин на живот е преобладавал в страната дълго време, така че селяните приготвят храна, която поддържа физическата активност, а месото е основна съставка за готвене.

Сос Zvikli, състоящ се от смлян хрян, растително масло, смлян пипер, оцет и варено цвекло, обикновено се приготвя за месни ястия. След като веднъж сте опитали, вече не искате да използвате кетчуп, въпреки факта, че в Полша те са изключително вкусни.

Специалитетите на полската кухня включват голямо разнообразие от супи, които се консумират за обяд и вечеря, както и различни салати и леки закуски. За превръзка използвайте заквасена сметана, майонеза, растително масло, сосове. Освен това в Полша обичат да пият мляко и млечни продукти, сладкиши от плодове (маршмал, конфитюри, конфитюри), от алкохолни напитки предпочитат бира, бизон и мед.

Първи курсове

Започнете запознаване с полската кухня с супи. Тук те приготвят борш и кисели краставички, супи от грах и домати, зеле супа и сурек (варят се в ръжено брашно). Но най-популярната е супата "канела", която е направена от гъши вътрешности и кръв. За да направите това, ще трябва: вътрешности (150 г), гъска кръв (50 мл), 1 супена лъжица. лъжица оцет, 1 морков, 1 голям лук, корен от магданоз (10-15 г), сушени сливи и плодове (20 г), дафинов лист, смлян пипер, сол и захар на вкус.

Гъската кръв се смесва с оцет, варен бульон от 350 мл вода, вътрешности, зеленчуци и подправки, след това се филтрира и сушени плодове се вари в него. В същото време се готвят джобовете - домашно приготвена юфка. Когато бульонът започне да кипи, зеленчуците се връщат към него, прибавят се гъши кръв, подправки, сол и захар и се оставят да заври. При сервиране, сложете нарязани карантии, плодове и саксии за гущер върху чиния и налейте бульон.

Какво се приготвя от месо?

Много рядко се среща рецепта за полска кухня, която не използва месо. Тя е пържена, задушена, варена, печена на скара, нарязана на месо. Примери за ястия са свински пържоли със сушени сини сливи, лук от кайма, пълнени с кисели зеленчуци, гъби или парчета пушено месо, патица с елда и ябълки, изпечени във фурната.

Но никъде не готвят свински джолан (гол) толкова вкусно, колкото в Полша.Първо, той се вари в продължение на 1,5 часа заедно с глава лук и голям морков, след това се охлажда и се поставя в марината за 8-10 часа. За марината в 1 литър светла бира се разтварят 5 супени лъжици. супени лъжици мед, добавете 2 - 4 листа, чили пипер (1 бр.), 15 черен пипер, 1-2 бр. карамфил, сол на вкус. Когато кокалчето е мариновано, то се разстила върху лист за печене с пергаментна хартия и се пече във фурната при 200 градуса за 1 час. Голонка е особено добра с бира.

Известен бигос

Забележително е известното ястие от полската национална кухня - бигос. Тя се прави от месо, пресни и кисело зеле, домати. Понякога към ястието се прибавят гъби, сини сливи, ориз. За да приготвите бигоса според класическата рецепта, ще ви е необходима: 1 кг пресен и кисело зеле, 500 г свинско или говеждо месо, 250 г пушени колбаси и сладко, 8-10 гъби, сол и подправки на вкус. Вие също ще се нуждаят от няколко скилидки чесън, 3 супени лъжици доматено пюре.

Гъби, пресни и кисели, се нарязват на парчета, прибавят се смеси, добавят се подправки и сол, поставят се в котел и се подпалват до яхния. Месо, podchechevok и наденица нарязани на малки резени и пържени в тиган на средна топлина. Когато месото е готово, то се прехвърля в котела, прибавя се натрошен чесън и доматено пюре и се кипи още един час. Готовото ястие трябва да е достатъчно дебело и да има леко кисел вкус.

Полски "пайове" или просто кнедли

Не можете да се смятате за ценител на полската кухня, без да се опитвате с кнедли. Те могат да бъдат пълнени с всякакъв вид: задушено зеле, картофи, гъби с пържен лук, сладки плодове и дори шоколад, но особено популярни са кнедли с кайма, смесени с гъби и кисело зеле, извара и картофи. Тестото се приготвя от 2-3 чаши брашно, 1 яйце и чаша вряща вода.

За да приготвите пълнеж от сирене и картофи, сварете 3 малки картофа и ги намажете. В тенджера нагрявайте мазнината от парче мазнина и я изпържете с нарязан на кубчета лук, прибавете към картофеното пюре, сложете 200 г прясно извара от всякаква масленост и разбъркайте добре. След това тестото се навива в слой с дебелина 1-2 мм и се изрязва кръгчета с чаша. Пълнежът се изсипва, образуват кнедли и се варят в подсолена вода в продължение на 6 минути след като кипи водата. Сервира се с пържен лук и пукнатини.

Други месни деликатеси

Всички истории за полската кухня ще бъдат непълни, ако не говорим за вкусни пушени колбаси, които се приготвят по традиционни рецепти и се пушат по клоните на хвойна и овощни дървета. Съставът на колбасите включва няколко вида месо, понякога се прибавят зърнени храни или картофи, различни подправки, чесън и риган. Поради високото качество на продукта, полските колбаси са популярни по целия свят. Това е особено вярно за ловни колбаси, които надминават германските вкусови характеристики.

Рецептата на полските колбаси не се е променила от десетилетия, а такава добре позната наденица като глиган е приготвена по една рецепта от няколко стотин години. Други специалитети на ресторанта са пушен бекон, шунка, свинско и пилешко филе, пастет месо и много други.

А рибата?

Поляците обичат рибата толкова, колкото и месото. Струва си да видите сред рецептите на полската кухня снимки на варени шаран, и просто искате да ядете парче. За да направите това, рибата се обелва от люспите и вътрешностите, отрязва главата и се измива добре, след което се нарязва на порции. Всяко парче се осолява, поръсва се с черен пипер и се залива с малко лимонов сок.

Тестото за печене се намазва с растително масло, а на дъното се нарязват нарязани на резени моркови и лук. Над тях се поставят риби, отгоре има друг слой зеленчуци и подправки: дафинов лист, пипер, сусам. Рибата се излива върху 500 мл тъмна бира, горната част се покрива с фолио и се изпраща в гореща фурна за половин час. Когато рибата е готова, направете соса. В отделен тиган пържени 1 супена лъжица.една супена лъжица захар до тъмен цвят, добавете към нея 150 мл оцет, 1 натрошен джинджифил и сок, който се образува по време на гасене на шаран. Сосът се приготвя, докато се готви, след което се филтрира и изсипва върху рибата.

Какво е за десерт?

В Полша десертите са не по-малко вкусни: шарлот с ябълки, понички с конфитюр или кондензирано мляко, чийзкейк, ролки с маково семе и старите стафиди отдавна са се преместили в рецептата на ястия от различни страни. Kolaczki бисквитки с конфитюр, които могат да бъдат приготвени от себе си, са много популярни в полската кухня.

За теста ще ви трябват: 220 г масло и извара, една чаша и половина брашно, 350 г сладко, щипка сол и пакет ванилова или ванилова захар, пудра захар за поръсване. По-добре е да се месят тестото, приготвено от брашно, извара и масло вечерта и да го сложи в хладилника до сутринта, така че да стане пластмаса. На сутринта тестото се навива в слой с дебелина около 4-5 мм и се нарязва на квадратчета със страна 5 см. В средата на квадратите се поставя дебело сладко или конфитюр, наклоняват се противоположните ъгли. Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути, поръсете готовите бисквити с пудра захар.

Сравнявайки рецептите на полската кухня със снимки на ястия от руски, украински и литовски кухни, е невъзможно да не забележим приликите в подготовката и вкусовите комбинации. Те съчетават всички най-добри кулинарни находки от европейска, славянска и еврейска кухня, но в същото време запазват своята национална идентичност.

Полски рецепти със снимки:

26 септември 2016 г. - лакшми - 7 - - 2

Цел: За почивка, За рожден ден, За чай, За следобедна закуска
Съставки: Краве мляко, череша
кухня: полски

4 март 2016 г. - Елена М - 2 - - 2

Цел: За обяд
Съставки: Картофи, сметана, краставици, бульон
кухня: полски

8 януари 2015 г. - лакшми - 6 - - 3

Цел: За Нова Година, Коледа
Съставки: Маслини, шаран, лук, моркови
кухня: Полски, чешки

4 януари 2015 г. - Катерина Гутник - 8 - - 4

Цел: За обяд, Коледа
Съставки: Лук, паста, гъби
кухня: полски

Елда с гъби и заквасена сметана на полски език

Мислите ли, че в някои страни елда се счита за не по-малко деликатес от хайвер? Елда, обичайна за нас, е не само вкусна, но и полезна. А когато научат за неговите ползи и вкус, опаковките с елда бързо мигрират към магазините с пр. Хр.

Торти в Краков

Краковската торта е оригинален десерт с много богата история. Тази деликатна торта може да бъде отделна чиния или използвана като основа за торта. Състои се от два слоя - хрупкаво късоцветно тесто и въздушен бадем.

Пилешко Saltison Multicooker

Saltison е месо с италиански корени, което отговаря на полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за saltison, варени свински черва и скалп са подправени с чесън, пипер и други подправки, поставени в свинските черва и.

Полска супа Zurek

Зурек дори не е супа, а по-скоро гъста яхния с пушено месо и ... Това не ми даде никакъв мир. Супата имаше някакъв необичаен вкус, като кисела, но не същата като тази на заквасена сметана или кефир. Трябваше да изкопая полските и така места, проникнали.

Разбивайте с гъби гъби в заквасена сметана

Knishs са вариант на чийзкейк на беларуски или полски език, когато много от пълнежа се произвеждат в готови кифлички и не изпадат по време на печене. Рецептите за тесто и пълнежът за козината са различни. Избрах тесто за дрожди за рицарите и пълнеж.

Коледни бисквитки "Snowball"

Такива бисквитки се пекат на Нова Година и Коледа в Полша и Закарпатия. Жителите на тези райони обичат да приготвят много различни сладкиши за новогодишните празници. Най-често това е разнообразие от бисквити с високо съдържание на подправки, масло или орехи.

Flyaki е визитната картичка на полската кухня. Страхотно ястие за студено време. Готвене опции са не по-малко от рецепти за борш или супа, но основата е проста - зеленчуци, приготвени в масло се излива с бульон, удебелени с брашно и се добавя отделно.

Бигос (Bigus) - полско ястие от задушено прясно и кисело зеле с месо, пушен бекон, бекон и наденица. За рязкост добавете малко саламура.

раздел: Полска кухня

Полска Великденска торта - Мазурек с портокали

яйце (варени жълтъци), масло, ванилова захар, брашно, пудра захар, царевично нишесте, бадеми (пържени), портокалов сок, захар, захар, сушена кора (настъргана), яйце, портокали

раздел: Полска кухня, малки сладкиши

Варшавски понички

Класически, дрожди, ванилови понички на жълтъци във варшавски стил. Много лек, сладък и нежен.

Тук можете да създадете свой собствен личен профил за съхраняване на любимите ви рецепти.

Здравейте! Добре дошли в моя кулинарен сайт! Казвам се Виктория Попин. Щастлива съпруга и майка, адвокат по професия, готвач и гурме под душа! Направете кулинарно пътуване с мен! Чувствайте се свободни да оставите коментари, коментари и въпроси. Щастлив съм да отговоря на всички! Свържете се с нас.