Готварство

Салатни превръзки: ключови съставки за страхотен вкус


Много от нас са свикнали да превръщат салатите с майонеза, заквасена сметана или масло (не рафинирано зеленчуци, маслини). Въпреки това, за тези, които не готвят за първата година и желаят всеки път да изненадат своите близки с подобни салати - специално приготвен сос е просто божи дар. Правилно приготвени превръзки, могат да подчертаят вкуса на салата и да приготвят шедьовър. Съставът на сосове за салати може да включва: нерафиниран зеленчуков и зехтин, оцет, сок от лимон и лайм, различни подправки. В тази тема авторите споделят рецепти за салатни превръзки със снимки и поетапно готвене.

Кажете на приятел за рецепти

Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео

Домашна майонеза: добре познат домашно приготвен сос

Това е чудесна алтернатива за съхранение на майонеза с калориите и вредните хранителни добавки. Домашният вариант на соса е по-лесен и по-здравословен, тъй като при неговото приготвяне се използват само натурални продукти. Дълго време се появиха различни рецепти за майонеза, но ние предлагаме да готвите в блендер точно класическа превръзка - нежен и стимулиращ апетит.

  • 225-250 грама зехтин
  • едно яйце
  • суха горчица и захар - една чаена лъжичка
  • лимонов сок - 2 ч. л
  • бял пипер и сол на вкус

Много е лесно да се правят пълнители в блендер, но в случая с този салатен тамбур има една тънкост: съставките трябва да се смесват в определен ред и всеки от тях трябва да е на стайна температура. Първо трябва да счупиш едно яйце и да вземеш жълтъка, след това да добавиш захар, пипер, горчица и сол, както и около 25-50 грама зехтин. Всичко това трябва да се смеси равномерно, като се налива тънък поток от лимонов сок и още 100 грама масло. Получената смес трябва да се разбие с блендер за минута. След това излейте останалия зехтин в него и разбъркайте, докато се дебели.

Това е класически вариант на превръзка, но има рецепти за майонеза с различни добавки, например с настърган лук, върховете на ряпа, ядки, къри и тютюн. Можете лесно да ги намерите при нас. Пригответе домашна майонеза, но не забравяйте за други сосове, не по-малко интересни и по-необичайни.

Превръзки за салати

Готвачите знаят различни салатни превръзки, които могат да украсят всяко ястие с външния си вид, богат аромат и вкус. Дебели или течни, цветни или прозрачни - салатни превръзки придават на всички компоненти нов звук. За тяхното производство се взема основа - майонеза, заквасена сметана, кисело мляко. Можете да приемате различни видове масла - маслини, слънчоглед, царевица или ленено семе. За да добавите аромат, вземете подправки и подправки, а за цвят - зеленчуци, пресни или пържени.

С майонеза

Счита се за най-популярния сос за салата на базата на майонеза, защото този компонент е познат на всички и познат да се използва във всеки дом. Като основа за майонеза, смесвайки я с аншоа, каперси, маслини или маслини, можете да получите интересна вариация на обичайния състав като катран. Смесвайки основата с домати, билки и лук, получавате допълнение към месните салати, които вече няма да бъдат сухи.

Без майонеза

Нискокалоричните салати се считат за салата без майонеза. За тях вземете обичайните масла, смесвайки ги с ароматни подправки. Слънчогледовото масло със сушен червен пипер е подходящо за риба, зехтин с кантарион и копър за месо, и царевица с бял пипер и индийско орехче за домашни птици. Можете да смесите основата с горчица или чесън, за да получите остра превръзка, която е универсална.

диета

Трябва да вземем под внимание и диетични превръзки за салати, които няма да навредят на фигурата, а да направят закуската по-приятна на вкус.За да намалите теглото си, оптимално е храната да се пълни с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана със зеленчуци, соев сос, натурално кисело мляко със зелен лук. Рибните опции разнообразяват добре със смес от лимонов сок с балсамов оцет, соев сос или доматено пюре с масло.

Рецепти за салатни превръзки

Всеки готвач лесно може да намери рецепти за приготвяне на сосове за салати онлайн. Стъпка по стъпка рецепта с снимка ще направи готвенето по-лесно, ще ви научи как правилно да раздробявате компонентите и да ги смесвате в определена пропорция. Идеи за приготвяне на сосове за салати предполагат използването на различни продукти: за Цезар това са чесън, горчица и лимонов сок с аншоа, а за гръцкия - балсамов оцет и провансалски билки.

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 539 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Най-известен е Цезарът, който се състои от пилешки гърди, листа от маруля, пшенични крутони и чери домати. В този случай тя ще събере всички компоненти, ще подчертае всички вкусове и хармония на тяхната комбинация. Обличането ще балансира сухото пиле, обогатява вкуса на хрупкави бисквити и зелена салата.

  • майонеза - 120 мл,
  • Кимчи - 10 г,
  • зехтин - 35 мл,
  • чесън - 1 парче,
  • захар - 5 г,
  • чили - щипка,
  • Провански билки - 1 г,
  • лимонов сок - 15 мл,
  • горчица - 20 мл.

  1. Смесете всички съставки.
  2. Разбийте с блендер до гладкост.

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 68 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: гръцка.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Вторият по популярност след Цезар е сосът за гръцка салата, състоящ се от зрели зеленчуци, фета и маслини. Оригиналната превръзка ще подчертае свежестта на краставиците и доматите, хрускането на чушки и маринован лук. Вкусният вкус, пълен с пикантен аромат на подправки, ще направи храната по-апетитна. Балсамовия оцет в състава ще даде на компонентите специфична острота.

  • зехтин - 150 мл,
  • балсамов оцет - 50 мл,
  • Провански билки - 3 г.

  1. Смесете всички продукти.
  2. Разбийте с блендер до гладкост.

Меден горчичен сос

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 227 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

За салата се приготвя вкусен и диетичен мед-горчичен сос, който може да се използва в зеленчукови, месни и рибни рецепти. Вкусът на превръзката ще подчертае свежестта и мекотата на месото, пушеното месо или пилешкото месо, ще ги отблъсне и даде нов звук. Добре е да се готви меден дресинг за разнообразяване на вкуса на зеленчукови салати с китайско или бяло зеле, патладжани, червен боб.

  • Дижонска горчица - 120 мл,
  • мед - 160 мл,
  • соев сос - 40 мл,
  • лук - 1 бр.,
  • джинджифил - 20 g

  1. Нарежете лука на филийки, превъртете два пъти през месомелачка заедно с джинджифила.
  2. Смесете всички съставки добре.

За зеленчукова салата

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 249 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Как да си направим сос за зеленчукова салата у дома си, за да подчертаем идеално вкуса на всички компоненти? Вариант катран-катран, който със своята комбинация от кисели краставички, зелен лук и майонеза ще придадат на храната провансалски допир. Превръзката е подходяща за всяко хранене, прави я по-подхранващ и апетитен. Пресни или сушени естрагон и естрагон, естествена горчица, ще добавят пикантност към превръзката.

  • кисели краставички - 25 г,
  • майонеза - 30 ml,
  • Пролетен лук - 10 г,
  • магданоз - 10 г,
  • лимонов сок - 40 мл,
  • горчица - 20 ml,
  • естрагон - щипка,
  • естрагон - щипка,
  • Сос Worcestershire - 5 мл.

  1. Смила краставици, зелени.
  2. Смесете всички съставки, сол, черен пипер, настоявайте в хладилника за 1 час под филма.

За плодове

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 45 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Трудно е да се избере сос за плодова салата, който да отиде при универсалните компоненти. Тази рецепта ще ви каже как да приготвите превръзка, която да подхранва вкуса на мезета с банани, ябълки или ягоди. Неговият горчиво-кисел вкус ще балансира сладостта на плода, като им дава нов звук. Вариантът е подходящ дори за намаляване на теглото, защото е нискокалоричен, а джинджифилът, който е част от него, допълнително изгаря мазнините.

  • лимон - 1 бр.,
  • оранжево - 1 бр.,
  • смлян джинджифил - 10 g

  1. Изстискайте сока от целия портокал и половин лимон.
  2. Премахване на жар от втората половина лимон.
  3. Смесете всички продукти, при желание овкусете с тръстикова захар.

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 558 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Универсалният горчичен сос е подходящ за пълнене на всякакви салати. Ами ги сезон с калмари-раци опция да се подчертае вкуса на морски дарове. Тази превръзка е перфектно съчетана с пушено пиле, шунка и варени картофи - пикантната пикантност ще направи храната по-апетитна. Можете да използвате дресинг за зеленчукови ястия с чери домати, пресни краставици, чушки.

  • пудра захар - 30 г,
  • горчица - 30 ml,
  • растително масло - чаша,
  • Оцет - ½ чаша,
  • чесън - парче.

  1. Смесете съставките, сол и пипер.
  2. Разбийте с блендер до гладкост.

Сос за салата от зеле

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 498 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Една необичайна превръзка за салата от зеле ще подчертае цялата стойност на този зеленчук, ще му придаде нов звук и ще предизвика приятна криза. Лимонов сок и зехтин са традиционни съставки, горчица и чесън добавят подправки към тях, а киселите краставички добавят подправка към тях. При липса на лимонов сок е лесно да се замени с ябълков или винен оцет, есенция.

  • лимонов сок - 50 мл,
  • зехтин - ½ чаша,
  • горчица - 10 г,
  • кисели краставички - 3 бр.,
  • чесън - парче.

  1. Настъргваме краставиците, нарязваме чесъна.
  2. Смесете всички продукти, сол и пипер. Разбийте блендера.

За салата с скариди

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 534 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Салата от скариди ще ви помогне да засенчите нежността на морски дарове. Тази сърдечна закуска ще се нуждае от лека превръзка, която само ще подчертае свежестта на месото от скариди. Идеален за нея да смесва Дижонска горчица и зехтин, но при отсъствието на последната, можете да вземете всяка рафинирана форма. Можете да добавите специални подправки за рибата.

  • Дижонска горчица - 20 г,
  • растително масло - ½ чаша,
  • Оцет за маса - 60 мл,
  • смлян черен пипер - 5 г.

  1. Смесете всички продукти.
  2. Разбийте с блендер до гладкост.

италиански

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 522 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Традиционната италианска салата е песто. Известно е по цял свят като отлично облекло за всяко средиземноморско ястие, например, капрезе. Класическата рецепта включва използването на пресен босилек и кедрови ядки, чийто богат вкус се подхранва от пикантната острота на чесъна и кремавостта на твърдите сирена (идеалното пармезан).

  • пресен босилек - 50 г,
  • кедрови ядки - 150 г,
  • твърдо сирене - 100 г,
  • чесън - 5 скилидки,
  • зехтин - 100 мл.

  1. Ситно разтрийте сиренето, запържете ядките в сух тиган за 5 минути.
  2. Смесете босилек, кашкавал, чесън и ядки в блендер, два пъти бийте, сол.
  3. Изсипете на порции масло и разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
  4. Съхранявайте получената песто може да налеете на 2-3 cm над нивото в хладилника. За превръзка разредена със зехтин в съотношение 2: 1.

От кисело мляко

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 180 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Следната рецепта ви казва как да приготвяте сос от кисело мляко за плодова салата. Сладкият вкус на превръзката ще предизвика сочност на компонентите: идеално е да се използва за версия с манго, портокали, грозде. Леката плодова салата с йогуртна превръзка ще се превърне във верен спътник на диетата, бързо ще насити тялото поради високото съдържание на фибри.

  • натурално кисело мляко - чаша,
  • грис - 40 г,
  • Канела - 5 г,
  • захар - 10 г,
  • сол - щипка.

  1. Смесете кисело мляко със захар в блендер. Добавете грис, сол.
  2. След 15 минути се добавя канела.

Как да попълните салата - съвети готвачи

За да може всеки готвач да направи оригинални превръзки за салати, трябва да се вслушате в съветите на готвачите. Това е, което те съветват да пълнят зеленчукови ястия

  • зехтин, лимонов сок, бял винен оцет,
  • лук, сметана и зехтин, сметана, бял пипер,
  • свеж портокал и жар, тиквени семки, зехтин, кафява захар,
  • мед, карамфил, балсамов оцет, лимонов сок,
  • пюре от риба тон, лимонов сок, провансалски билки.

Следните салатни превръзки са подходящи за приготвяне на месни рецепти:

  • натурално кисело мляко, балсамов оцет, зехтин, чесън, горчица, мед,
  • сок от липа, джинджифил, мед, люспи от черен пипер,
  • авокадо, лимонов сок, зехтин, дижонска горчица,
  • орехи, магданоз, кантарион, чесън, ябълков оцет, хоп-сунели, натурално кисело мляко,
  • лимонов сок, извара, копър, магданоз, рукола, крем.

Оригинални рецепти за обработка на плодови салати, в допълнение към киселото мляко:

  • морски зърнастец, канела, мед,
  • мляко, яйчни жълтъци, захар, ванилия, орехи,
  • лимон, коняк, канела, пудра захар,
  • сок от ананас, лимон, джинджифил, босилек,
  • сладолед, стафиди, настърган шоколад.

Гръцки салати

Да започнем с класиката, тази превръзка е идеална за гръцка салата, за различни видове макаронени изделия, зеленчукови салати, риба или месо, а също така ще бъде прекрасна марината, благодарение на лекия пробкан аромат на маслиново масло.

За неговата подготовка се нуждаете (в резултат на това излиза стъклото за зареждане)

  • 2 скилидки чесън, смляно,
  • 2 супени лъжици дижонска горчица,
  • 1/2 чаша зехтин,
  • 2 супени лъжици. лимонов сок
  • 1/2 ч.л. захар,
  • 5 супени лъжици. винен оцет,
  • сол, листа от босилек и риган (по 1/2 ч.л. всеки) по желание.

Всички съставки се смесват в удобен за вас контейнер, можете да използвате буркан с капак, да затворите капака и да се разклащат.

Ако искате сосът да е с пяна, тогава за начало всички съставки, с изключение на маслото, се разбиват в блендерите буквално за 10 секунди, след което маслото бавно се влива.

Полезни съвети! Можете да съхранявате тази превръзка в хладилника до 2 седмици. Виненият оцет и маслото ще бъдат разделени, достатъчно, за да смесят соса отново. Ако маслото се втвърди, тогава предварително извадете пълнежа от хладилника преди сервиране на храна.

Меден дресинг с балсамов оцет

Тази превръзка е чудесна за зеленчукови салати с много зеленина. Медът балансира киселината на оцета и лимоновия сок и придава на салатите специален вкус.

За нея трябва да вземете:

  • 2 супени лъжици. балсамов оцет,
  • 1 супена лъжица. мед
  • 1/2 чл. л. лимонов сок
  • 1 супена лъжица. Дижонска горчица,
  • 1/4 чаша зехтин,
  • сол и смлян пипер по ваше желание.

В малка купа разбийте оцета, меда, лимоновия сок, горчицата и зехтина. Подправя се със сол и черен пипер.

Цитрусов сос

Този сос ще създаде свежа киселинност от три вида цитруси: лимонова кора, портокал и грейпфрут.Нискокалоричната превръзка е подходяща за салати с различни билки и марули, както и за салати с скариди. Ще ви е необходимо:

  • 1/4 ч. Л настъргана кора от грейпфрут,
  • 1/4 чаша сок от грейпфрут,
  • 1/2 ч.л. настъргана портокалова кора,
  • 1/4 чаша портокалов сок,
  • 1/2 ч.л. настъргана лимонова кора,
  • 2 супени лъжици. лъжици винен оцет,
  • 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок,
  • 2 супени лъжици. зехтин,
  • сол, черен пипер.

Разбийте всички съставки в купа. Сосът може да се използва веднага за салатна превръзка, а остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.


Доливане на хиляди острови

За рецептата ще ви трябва:

  • 1/2 чаша сметана (за по-малко мазнина версия, можете да замените заквасена сметана с нискомаслено натурално кисело мляко),
  • 1 чаша кефир,
  • 1/4 чаша майонеза,
  • Кетчуп 1/3 чаша,
  • 1 яйце,
  • 2-3 консервирани краставички,
  • 1 ч. Л бял лук, ситно нарязан,
  • сол, черен пипер на вкус

1. Сварете яйцето твърдо и фино котлет. Корнишоните също трябва да котлет ситно.

2. Смесете всички съставки в купа, подправете с черен пипер и сол. Можете да добавите нарязан магданоз.

Можете да съхранявате соса до 5 дни в хладилника.

Дяволска салата от горчица и мед

Това е чудесен универсален салатен дресинг. Приятната острота на горчицата е отлична за горчиви зеленини, като рукола, цикория, салата от радичио или айсберг. Опитайте една от пролетните салати. Може да се използва и като марината за месо или риба.

За медената дресинг от горчица трябва да вземете:

  • 1 скилидка чесън,
  • 2 супени лъжици. течен мед
  • 2 супени лъжици. л. зехтин,
  • 1 супена лъжица. бял винен оцет,
  • 1 супена лъжица. горчица (може да бъде дижонска или зърнеста),
  • сол и пипер по ваш вкус.

Чесънът трябва да бъде нарязан. Смесете я с оцет, горчица, мед и масло, а накрая не забравяйте да добавите сол и пипер.

Чеснов сос за свежи салати

За преработка на чесън трябва да се приготвите:

  • 1 чаша кефир,
  • 1/2 чаша заквасена сметана,
  • 1/4 чаша майонеза,
  • 1 малка глава чесън,
  • сол и пипер по ваш вкус.

Изстискайте чесъна чрез пресата или прерязването на чесъна. Смесете в купа с други съставки до гладкост.


Френска салата

За рецептата на тази превръзка ще трябва:

  • 1/2 малък лук,
  • 3 скилидки чесън,
  • 1/2 чаша зехтин,
  • 2 супени лъжици. захар,
  • 2 супени лъжици. кетчуп,
  • 2 ч. Л. Сос Worcestershire
  • 1 ч. Л Дижонска горчица,
  • сол, пипер по ваш вкус

Подготовка: Лукът и чесънът се нарязват добре в блендер. Смесете нарязания лук и чесън с останалите съставки до гладкост. Преди сервиране, охладете соса в хладилника.


Сосът ще украсява листни салати с пиле.

Домашно приготвен лимон с маслиново масло

Тази превръзка е класически сос за италиански брускетти. Но вкусът му е толкова ароматен и приятен, че се използва с удоволствие за салатиращия или като марината за пиле. Ако изведнъж решите да използвате като марината, по-добре е да оставите пиле в нея за през нощта.

Тази маслинова превръзка често се използва в гръцката салата, идеално се комбинира с домати, краставици, авокадо, аспержи, рукола и спанак, сирене фета, пармезан, козе сирене. От всички горепосочени съставки, можете да направите вкусни пресни салати.

За да приготвите превръзката, трябва:

  • 1/2 чаша зехтин,
  • сок от един лимон,
  • 2 скилидки чесън (притиснете в чесновата преса),
  • щипка сладък червен пипер,
  • 1 супена лъжица. сушена мащерка,
  • 1 ч. Л захар,
  • 1 домат.

Сложете всички съставки в блендер, по-добре е предварително да нарязвате доматите и да биете всичко добре.


Крем Мед горчица дресинг

Това сауна е вариант на медената дресинг от горчица, описана по-горе, но с добавянето на кисело мляко. За нея ще ви трябва:

  • 100 ml. натурално кисело мляко,
  • 2 супени лъжици горчица,
  • 3 супени лъжици. течен мед
  • 1 ч. Л лимонов сок,
  • сушен чесън -1/2 ч. л
  • сол, пипер по ваш вкус.

Смесете добре всички съставки и дресингът е готов! Този сос ще бъде чудесно допълнение към салатите с пилешки или пилешки хапки.


Обикновена салата с кисело мляко

Тази рецепта ще украси всяка прясна салата от зелени и листа от маруля. Трябва ви:

  • 100 ml. натурално кисело мляко,
  • 1/2 ч.л. лимонов сок,
  • 1-2 скилидки чесън (нарязан),
  • сол и пипер по ваше желание

В купа, смесете кисело мляко, лимонов сок и чесън, разбийте всичко добре. Добавете сол и пипер, можете да добавите някои от любимите си билки, мащерка, кантарион или риган.


Сос за краставици от ранчото

Един от най-популярните сосове в Щатите е лесен за приготвяне, а вкусът е невероятен. Готвене:

  • 1/2 чаша нискомаслена сметана,
  • 1/4 чаша майонеза,
  • 1 малка краставица,
  • 3 супени лъжици. ситно нарязан пресен магданоз,
  • 1 скилидка чесън,
  • 2-3 стрели зелен лук,
  • сол, пипер на вкус,

Обелете краставицата, обелете центъра на семето. Нарежете краставицата в гъсталак за блендер, оставете останалите съставки в него. Ами всички размахване до гладка. Осъдете соса в хладилника. Можете да го съхранявате до 3 дни в хладилника.

Този сос е подходящ за проста салата от домати, краставици и листа от маруля.

Класически италиански дресинг

Класическата рецепта за превръзка ще направи вашите салати леко кисело. За нея:

  • 3 супени лъжици. зехтин,
  • 2 супени лъжици. бял винен оцет,
  • 1-2 скилидки чесън (нарязан),
  • Италиански подправки (риган, босилек, розмарин),
  • прясно смлян пипер по ваш вкус.

Всички компоненти са добре смесени и готови!


Кремаво италиански дресинг

  • 3/4 чаши майонеза (ако правите домашно приготвена майонеза, чест и хваление),
  • 1 супена лъжица. зехтин,
  • 2-3 супени лъжици винен оцет,
  • 1 супена лъжица. лимонов сок,
  • 1/4 настъргано сирене пармезан,
  • 1 супена лъжица. захар,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1/2 ч.л. Италианска подправка (смес от риган, босилек и др.),
  • сол на вкус

Смесете всички съставки с блендер. Преди сервиране, охладете соса. Подходящ е не само за салати, но и за месни ястия.

Ястие със сос от салати

Идеалният салатен сос от салатен микс, фета сирене, кашу и филийки печени гърди.
съставки:

  • 1/2 чаша бял винен оцет,
  • 3 супени лъжици. зехтин,
  • 1/4 чаша замразени или пресни ягоди,
  • 2 ч. Л. течен мед

Всички смеси в блендер до гладко.

Превръзка със зехтин и пресен босилек

Той е особено подходящ за различни италиански салати с прясна маракела, домати и макаронени изделия.
Какво ви трябва:

  • 4 супени лъжици. зехтин,
  • 2 супени лъжици. бял винен оцет,
  • шепа пресни листа от босилек (много е важно да се вземат пресни листа),
  • 1 скилидка чесън.

Нарежете чесъна и босилек в блендер, след това добавете останалите съставки и разбъркайте отново. Добавете сол и пипер на вкус.

"Песто": произхожда от Италия

Тази бензиностанция е обичана от жителите на Милано и Торино, Парма и Болоня, Венеция и Рим, Флоренция и Венеция. Италианците започнаха да я използват като добавка към спагети, риба и месо. Днес, като си спомняме рецептите на най-успешните европейски салатни сосове, просто трябва да обърнете внимание на Песто - с течение на времето тя стана истинска класика. Нейните нотки на сирене с нюанси на ядки и зеленина отлично подчертават богатия вкус на многокомпонентни ястия.

  • твърдо сирене (традиционно пармезан) - 100 грама
  • кедрови ядки - 150 грама
  • 4 гроздове босилек
  • 5 скилидки чесън
  • растително масло
  • сол - на вкус

Първо трябва фино котлет босилек, предварително измити и старателно изсушени. За да не губите време, успоредно с това можете да нагрявате кедровите ядки в тиган и да ги охладите. След като зеленчуците са нарязани, можете да отидете на сиренето - то трябва да бъде фино настъргано. След това трябва да смесите босилек, пармезан и вече охладени ядки в блендер и да ги биете до състоянието на трохи. Всичко това е необходимо, за да се вкуси със сол.След което, постоянно бие, започва да се излива тънък поток от зехтин: това трябва да се направи, докато се образува вискозна маса - паста.

Песто е интересно не само заради вкуса си, но и защото може да се съхранява дълго време. Необходимо е само да го прехвърлите на буркан, да добавите растително масло 1,5-2 см и да го поставите в хладилника. Вкусът на италианския дресинг няма да се промени дори след 7-10 дни от такова съхранение - може да се приготвя през почивните дни с очакването на седмица предварително.

"Ница": хармонията на необичайни комбинации

Рецептите на френските превръзки трябва да започнат с този сос - той е създаден за любителите на оригиналността. Първоначално "Ница" беше допълнение към френското фондю, но днес обогатява вкуса на десетки салати. Тази превръзка може да бъде сервирана към всяко ястие, за приготвянето на което е използвано масло. Така че "Ница" определено ще може да намери прилично място на вашата маса.

  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 2 чушки
  • 6 супени лъжици майонеза (можете да приготвите домашно приготвени - вече ви предложихме рецептите)
  • ¼ чаена лъжичка кисело мляко (можете да вземете заквасена сметана)
  • ½ с.л. сушен естрагон
  • черен пипер, сол - на вкус

Трябва да смесите киселото мляко (или заквасена сметана), майонезата и доматената паста до гладкост. След това трябва да смелите българския пипер в блендер, което го прави пюре. Тези два компонента на съставката трябва да бъдат комбинирани, овкусени с естрагон, сол, черен пипер и отново напълно смесени до състояние на хомогенна маса.

От всички сосове за салати "Ница" се приготвя почти най-бързо - буквално за 5-10 минути. В същото време, превръзката има богат и в същото време много деликатен вкус, който гурме, които са скъпи за сърцето си със сигурност ще оценят. Ако търсите оригинални рецепти, които могат да разнообразят леките салати, вземете бележка "Ница".

"Bechamel" с лук

Това е друга версия на класическата френска бензиностанция. Нежният му вкус, засенчен от лука, винаги е бил страхотно допълнение към лазанята и другите месни ястия. Днес обаче Бешамел се използва активно и като оригинална добавка към салатите с балик, език, пиле и говеждо месо. Ако събирате интересни рецепти за сосове, този френски дресинг ще бъде истинско съкровище на вашата готварска книга.

  • мляко - 300 милилитра
  • 1 среден лук
  • масло - 25 грама
  • брашно - 25 грама
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък магданоз и 2 мащерка
  • смлян индийски орех - щипка
  • пипер и сол на вкус

В тенджера трябва да се разтопи маслото, след което да се добави брашно към нея и да се вари на 1-2 минути, като се разбърква постоянно, така че масата да е еднаква. След това трябва да излеете млякото, като продължавате да запазвате сместа в огън. След това е необходимо да нарязвате средния лук, магданоз, мащерка. Зелените и половин щипка индийско орехче трябва да се наливат в топло мляко и да се смесват добре. След това всичко това трябва да се осоли, пипер и да доведе до възпаление (на слаб огън) и да се задържи за 5 минути. Тази смес трябва да се остави да се вари в продължение на 60-80 минути - само след това време пълнежът ще бъде напълно подготвен.

Френски сос: деликатен вкус и пикантен аромат

Класическите европейски рецепти продължават с такава популярност във Франция, че дори е кръстена на страната. Тя има много интересен вкус, освежава дори обичайните ястия. Но чист: благодарение на винения оцет и чесъна, френският е много пикантен салатен дресинг. Не прекалявайте с тези компоненти, добавете ги точно в същата сума, както е посочено в рецептата, за да не прекъсвате аромата на това, което пълните.

  • 60-80 милилитра винен оцет (една трета от чаша)
  • 4 скилидки чесън
  • 1 чаша зехтин (по-добре е да се вземе студено пресовано)
  • 2 чаени лъжички пикантна горчица
  • смлян пипер и сол на вкус

С помощта на размахване, трябва да се смесват в зехтин и винен оцет в дълбоки ястия.След това е необходимо да се нарязва чесън, да се комбинира с горчица, сол, черен пипер и се изсипва в получената течност. "Френски" сос е почти готов - просто трябва да го смесва, докато гладка, се изсипва в бутилка и се изпраща в хладилника да се влеят. Това зареждане може да се съхранява за дълго време, но имайте предвид, че трябва да е на стайна температура, когато се сервира. Ето защо, някъде за един час, преди да се насладите на салата "френски" сос трябва да бъдат отстранени от хладилника.

Сос за нежни листа салати

Свежи салатни листа са много популярни - днес те се добавят към стотици различни ястия. За тях те дори специално изобретили превръзка, изтънчено подчертавайки вкуса на здрави зелени и допринасящи още по-приятно разнообразие. В допълнение, той е чудесен за всякакви други зеленчукови салати, така че нейната рецепта за практична домакиня наистина си струва да си припомним.

  • 1/2 може от неподсладено кисело мляко
  • 1/2 кутии майонеза от салата
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 2-3 супени лъжици вода
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер
  • 1/2 супена лъжица нарязан кисели пиперки
  • 1/2 лук, нарязани на малки кубчета
  • сол
  • пипер
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз

Смесете всичко в хомогенна маса. Така че - пет минути и презареждането е готово. Тя е направена от евтини и винаги налични продукти, тъй като магданоз, пипер, лук могат лесно да бъдат закупени дори и през зимата. Тя има свеж, енергизиращ вкус - с нея, ястие със зелени листа от салата ще бъде още по-здравословно и по-питателно.

Днес не е проблем да се прави презареждане за всички случаи. Използвайки тези рецепти, можете да приготвите отлични сосове за зеленчукови салати, с добавка на месо, риба или морски дарове. И това разнообразие от превръзки ви дава място за кулинарна фантазия. Комбинирайте тези сосове с онези салати, които обичате и знаете как да готвите, а любимите ви хора ще ви благодаря.

Универсални превръзки. Ароматно масло

По правило тези сосове са най-древните. Често те се състоят от една съставка. Това растително масло, заквасена сметана, винен оцет или лимонов сок. Особено място заема майонезата, която, въпреки че се счита за универсален салатен дресинг, се състои от няколко съставки. Изобретателните човешки същества не се успокоиха и започнаха да измислят различни превръзки на базата на изброените „прости” сосове. Така се появява ароматното масло за салати. В други страни можете да си купите в магазина чесън, пипер, розмарин, босилек и други видове. Тази универсална превръзка е добра, защото е усвоила целия аромат на сушени билки. И такива домашни салатни превръзки се правят много просто. Можете да ги подготвите за бъдеща употреба с различни вкусове. Ето една рецепта за масло от босилек. Сложете два стъбла на сух босилек в чиста и суха бутилка. В допълнение можете да добавите и щипка от други билки. Но не забравяйте да изсъхне, защото сокът от пресни растения ще започне да ферментира и да съсипе целия продукт. Зехтин (възможно е и слънчоглед, но задължително рафиниран, без мирис) се загрява до четиридесет градуса. Щом пръстът се нагорещи, изключете огъня под тенджерата. Налейте масло в бутилка билки. Основно покриване. Слагаме на хладно място. След една седмица можете да го използвате.

Това е друг универсален сос. Те могат да запълнят почти всички салати, включително и любимия "Оливие". В магазина майонеза много сол и всички видове стабилизатори. Така че е по-добре да го приготвите сами. Оригиналната рецепта, измислена във френския град Майон, постепенно е обрасла с множество вариации. Този сос сега се приготвя на яйца или напълно без тях, както и върху жълтъци. Цялата тайна на майонезата е да накараш растителното масло да се превърне в суспензия. Мислите ли, че само фабричните единици могат да направят това? Нека да направим майонеза, универсален салатен дресинг. Вкъщи също се подготвя.Истинските гастрономи смятат, че компонентите за него трябва да се разбиват само на ръка, като се размахват, защото остриетата на електрически миксер нагряват храната и развалят вкуса. Но по принцип кухненското устройство (включително блендер) ще ускори нещата. Отделете жълтъка от яйцето. Разклатете го. Започвайки с малки порции добавете маслиново или слънчогледово масло. Разбийте, докато мазнината се разтвори напълно в яйцето. За едно яйце се изисква 250 милилитра растително масло. Постепенно цветът и структурата на масата ще започнат да се променят. Той ще стане по-дебел и по-жълт. Разбийте охладения протеин със сол. Добавете към гъст сос, постигайки желаната консистенция. Накрая се прибавят различни подправки (по желание лимонов сок, горчичен прах, пипер и др.). И отново победи.

Трябва да знаете, че самата майонеза е основа за различни сосове за салати. Средиземноморски аиоли е един от тях. Но майонезата е универсален сос. Те могат да пълнят месо, риба и леки зеленчукови салати. Айоли, поради съдържанието на мазнини и богатия си чесън, не подхожда на всички ястия. Те решили да запълнят месни салати, както и закуски с паста или варени картофи. Лесно е, ако имате блендер. В купата изпускаме пет зъба от чесън, три жълтъка и малко сол. Beat. Започнете постепенно да добавяте зехтин до получаване на гъста суспензия. Накрая добавете малко лимонов сок. Отново бие. Според foodies, това е Aioli сос, който е изобретен от Lucien Olivier, който през 19 век е бил в ресторант в Москва.

За руския човек тази дума означава специален вид закуска на базата на цвекло. Но във френската кухня винегрет е класическа салата. Превръзката е наистина универсална: те могат да запълват както студени зеленчуци, така и топли, като използват месо и риба. Въз основа на салата можете да приготвите и по-сложни сосове. Нека да разгледаме класическа рецепта. Името „грешка-грех” се състои от две думи. Виното и мазнината (т.е. растително масло) са двете основни съставки на соса. Поставете две чаени лъжички горчица (за предпочитане Дижон) в миксер, поръсете с черен пипер и щипка сол. Изсипете в супени лъжици винен оцет. Beat. Започваме да добавяме малко около сто милилитра зехтин, без да изключваме смесителя. Ако се рушат фета (половин чаша) и се добавят сушени магданоз и риган към готовата салата, тогава ще получите средиземноморския дресинг. Ако вместо винен оцет използвате балсамик, а накрая добавете лимонов сок, получавате провансалски превръзки.

Цезар салата в домашни условия. Класическа рецепта

Тази легендарна закуска е родена на границата на Мексико и САЩ през миналия век. И не е известен с основните съставки (листа от маруля Ромен, пшеница и пармезан), но и дресинг. Неговата тайна е по специален начин на варени яйца. Те се подлагат на минимална топлинна обработка. Сварете водата и изключете топлината. Веднага сложете яйцето там. Измерете точно 60 секунди. Извадете яйцето от горещата вода и го оставете да престои на стайна температура за около десет минути. Намокрете го в купата на смесителя. Както виждате, жълтъкът остава напълно суров. И протеинът остана течен, но престана да бъде прозрачен. Ето как свареното яйце е направено от известната цезарска салата. В автентична рецепта, всичко това е ограничено. Самата Цезар беше направена по този начин. Плоска чиния се втриваше с чесън. Ръцете му разкъсваха листата от маруля. Те бяха напръскани със зехтин, лимонов сок и напоени с яйце. Пармезанът се поръсва отгоре и се поръсва с препечени в масло крутони.

Модерни сосове за Цезар

Снекът е придобил световна популярност и много ресторанти са го включили в менюто си.Много готвачи решиха да увеличат “хранителната стойност” на оригиналната салата и започнаха да включват в нея различни сърдечни съставки. Така се появява Цезар с варени пилешки гърди. Предястието със скариди, пушена сьомга или леко осолена сьомга стана не по-малко популярно. Има дори опция с пържен бекон. Оригиналната рецепта за цезарската салата беше променена. В зависимост от това, което ще готвя с лека закуска - с месо, риба или морски дарове - вземете и дресинг. Ето приблизителна инструкция за готвене. Разбиваме в купа на блендер подходящо приготвено яйце. Добавете нарязания скилидка чесън, сок от един лимон, чаена лъжичка дижонска горчица и четири аншоа. Разбийте масата. Накрая добавете шепа настъргано пармезаново сирене. Твърде сложен сос за цезар е балансиран от факта, че самата предястие е елементарна. С ръце разкъсваме листата на Ромен, смесваме ги с парчета сьомга или сьомга. Превръзка на вода. Разпръснати крекери.

Превръзки за салата от пресни зеленчуци или на базата на билки

Привикнали ли сте да пейте закуски от този вид със заквасена сметана или майонеза? Има много други вкусни превръзки. Например, вземете соса за "гръцката" салата. Тази закуска се опита поне веднъж на всеки човек. Грубо нарязани домати, черни маслинови пръстени, кубчета сирене "Фета". За този набор от продукти най-подходящ сос въз основа на "Vinaigrette". Но ние ще използваме балсамов оцет, за да дадем пикантна бележка. В купа се налива една четвърт чаша от тази съставка. Добавете два смачкани или пропуснати скилидки чесън, две чаени лъжички кафява захар, щипка сол и черен пипер. Разбийте размахване. Започнете да изливате малки порции зехтин. Ние непрекъснато работим с размахване, за да образуваме течна суспензия. За усъвършенстване можете да добавите към тази смес лимонов сок или течен мед със соев сос в съотношение 1 към 2.

Превръзка за топли салати

В такава закуска се поставя една неотопляема съставка, обикновено месо. Превръзките също трябва да са подходящи, така че да позволят на ястието да остане топло за дълго време. Помислете за този вид превръзка на примера със салатен дресинг с пиле. Осъществяване на класически Винегрет. Взимаме главата на чесъна от върха на мръсните люспи или го почистваме напълно. В последния случай се поръсва със зехтин. Отрежете основата на главата на чесъна. Без да разкъсваме зъбите, ги завиваме във фолио и печем за около двадесет минути при 220 градуса. Разширете. Вземете вилица с чесън, добавете към винегрета с три супени лъжици настърган пармезан. Разбийте отново цялата маса.

Закуски с пилешки гърди

Имайте предвид, че други универсални превръзки ще подхождат на топла пилешка салата. Това е същата майонеза или класически "Винегрет". Но нежната диета пиле ще бъде също така перфектно съчетана със салати Цезар, гръцки Tsatsikami, унгарска микс от зехтин (70 мл), тъмен винен оцет (3 супени лъжици), кетчуп (4 супени лъжици) тръстикова захар (1 супена лъжица. л.) и сух червен пипер (1 ч.л.). Опитайте и топлите салати с дресинг “Dijon sconce”. Необходимо е да се бият три супени лъжици горчица с пълнозърнести храни и бял винен оцет. Поръсете със сол и черен пипер. Постепенно налейте половин чаша зехтин, като разбивате масата с размахване. Накрая добавете щипка сух мащерка.

Салати на базата на ориз или макаронени изделия

Самата тази мезе е много удовлетворяваща. Но оризовите късчета или варени макарони се нуждаят от добър "лубрикант". Този вид мезета е подходящ за салати Цезар, но по-леки, на базата на натурално кисело мляко. Яйцата за такъв пълнеж могат да бъдат сварени твърдо сварени и фино котлет. Пригответе пушена скумрия, ябълка и сос от макаронени изделия, наречени шалот.Всъщност, това е един и същ винегрет, но виненият оцет се използва там бял, а не червен. Също така, фино нарязаният лук пречи на превръзката. Идеално покрива повърхността на оризовите зърна и макаронени сосове на база майонеза. Тук има бензиностанция, наречена Зелена богиня. В купата на смесителя сгъваме: половин чаша майонеза и заквасена сметана, месото от ситно нарязан авокадо, шепа нарязан магданоз, три пера от младия лук, три аншоа. Изсипете една супена лъжица лимонов сок, подправете с черен пипер, сол. Удряйте до гладка хомогенност.

Билкови салати

Сега магазините продават готови зелени смеси. Тя включва листа от маруля, рукола, босилек и други годни за консумация билки. Този асортимент е готов за употреба. Но как да я запълним? Хербените салатни превръзки са най-добре направени като леки като самата чиния. Ето типична рецепта за този микс. Смесваме в равни пропорции кефир и извара. Тя може да бъде сирене (след това сол сол по-малко), фета, моцарела. Костюм и обикновена земеделска извара. Разбъркайте добре сиренето с вилица. Смесете с кефир. Добавете ситно нарязан скилидка чесън, сухи подправки (риган, чубрица).

Месни салати

В този случай ние подготвяме превръзката, чиито съставки са домати (пресни и под формата на доматено пюре или кетчуп) и пипер. Ако в предястието има свинско месо или колбаси, ние ще подправим чинията с помощта на горчица и майонеза. В продажба има много сосове за салати с месо. Това и лигурийско песто, което може да се приготви у дома, нарязан на блендер, зелени листа босилек, скилидки чесън и препечени ядки. Можете да включите в сместа и черни маслини без ями. Когато съставките се превърнат в хомогенна маса, разредете я до желаната консистенция на зехтин. За мезетата са подходящи и следните сосове: кавказки аджика, мексиканска салса, унгарска паприка и др.

Вместо заключение

Така се научихме да правим сосове за салати. Рецептите за обличане са многобройни, но не ги възприемайте като вид догма. Можете да промените съставките или техните пропорции по ваш вкус. Съсредоточете се върху това, което искате да подчертаете в салатата. Нежността на пролетни репички пресни краставици? След това подправете салата с кисело мляко или кефир, смесени с извара. Искате ли да неутрализирате свинската мазнина? Горчицата ще му даде пикантност. Айоли ще направи всяка салата, дори и от обикновена зеленина, много подхранваща.

""

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: The Houseboat / Houseboat Vacation / Marjorie Is Expecting