Когато говорим за гъска, печена във фурната, домашни празници - Коледа и Нова година винаги идват на ум. Но понякога искаш да се хвалиш за способността си да готвиш птица не само пред семейството, с което обикновено се срещаме с тези празници, но и пред приятели. Гъска, печена във фурната, е много лесна за приготвяне, но това е само когато знаете някои от тайните на неговата подходяща подготовка. Най-важното е, че в крайна сметка месото от гъска е меко и сочно. Но не всичко се случва. Ще ви кажа много добра рецепта как да готвя гъска с ябълки във фурната. И го подготвяте за тази рецепта, ще бъдете доволни от резултата. 1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите и мариновате трупа от гъски предварително. Ще го направим един ден преди да готвим нашето ястие. Гъската старателно измита, почистена от излишната мазнина. След това, вътре и отвън, ние търкаме със сол, смес от чушки и само вътре - чесън, притиснат чрез преса. Оставяме се да мариноваме в хладилника за през нощта: колкото по-дълго маринатава гъска, толкова по-вкусно е месото. 2. На втория ден продължаваме подготовката на нашия шедьовър. Включете фурната на 200 градуса, оставете я да се затопли. 3. По това време почистваме половината от ябълките от сърцевината, нарязваме ги на кубчета (не малки!) И ги натъпкваме. Можете да шиете с конец, и можете да фиксирате ръбовете на корема с клечки за зъби. Обвържете краката на гъските заедно, иначе, когато готвите, те ще се разпръснат и ще разкъсат гъските. 4. Поставете гъската на леко намазана тава и го покрийте с фолио, така че гъската да не изсъхне по време на печенето. Още по-добре, не печете на тава за печене, а в тавичка за печене, която отговаря на размера на гъската. В този случай, всички сокове с мазнини ще бъдат под гъската, а не се разпространява в тавата. 5. По време на печенето на всеки 30 минути, променете позицията на гъската, като я завъртите на гърдата, а след това на гърба. Поливайте с мазнина и отново покривайте с фолио. 6. 40 минути преди готовност, поставете ябълки около гъска, цели или нарязани на половина. 7. 20-30 минути преди края на готвенето, отстранете фолиото и избършете гъските със смес от мед и соев сос, за да образувате златна, ароматна кора. 8. Печете птицата за около 2,5 часа. Но времето зависи от съдържанието на мазнини и възрастта на гъските. Така че трябва да се провери готовността, като пиърсинг на гъска в най-дебелото място с тънък нож - изходящ сок от готовата гъска ще бъде прозрачен. 9. Поставете готовата гъска с ябълки на голяма чиния и сервирайте горещите гости!

предварително третиране

• Ако гъската вече е била оскубана, ще трябва да отстраните само остатъците от пера (коноп) и фини косми (пух). За да направите това, разтъркайте гъската с брашно, след което изгорете добре газовата горелка от всички страни. Ако имате електрическа печка, тогава това може да се направи с горелка. Повярвайте ми, тази стъпка не бива да бъде пропусната, тъй като ще бъде много неприятно да намерите в чинията си порция месо с хрупкава кора, от която да изпъкват останките от пера или пух.
• Овлажнявайте старателно гъшата в няколко води, след това я попийте с хартиена кърпа.
• Отстранете вътрешностите (ако преди не са били премахнати). Уверете се, че жлъчката не е случайно смачкана, в противен случай месото ще бъде непоправимо повредено. Тъй като жлъчката, макар и измити, но си корозивни quinch вкус остава на месото почти напълно.
• След това трябва да приготвите трупа за печене. Вратът на трупа е оголен, събира кожата с акордеон, отсече го в основата. Сега кожата може да бъде зашити, така че мазнината и сокът да не изтичат по време на печенето.
• Следващата по ред ще бъде крилата. Нарежете ги до първата.
• След това изрежете краката до колянната става.
• Ако гъската е препълнена, тогава, ако е възможно, отстранете мастните слоеве в долната част на трупа, както и вътре в самата гъска.

Гъската е голяма птица. И в неумелите ръце на домакинята, месото му може да се окаже сурово и незащитено. Затова се препоръчва предварително да се разрови трупа от гъски, като по този начин месото става по-гъвкаво, което означава, че времето за готвене ще бъде значително намалено. Маринованата гъска може да бъде суха и влажна.

• С сухия метод, разтривайте гъбата отвътре и отвън със смес от сол, пипер и билки (по ваш избор). Завийте така приготвената гъска в хранителния филм и я сложете в хладилника за 1-2 дни. Ако ястието се приготвя през студения сезон, трупът може да бъде изваден на балкона или в балдахина.
• При метода на влажно ецване, първо подгответе маринатата. Неговият състав може да бъде всеки. Най-често за тази цел се използва вода, подкиселена с оцет, в която се добавят пипер, чесън, кимион, мащерка, розмарин и дафинов лист. Вместо оцет, можете да използвате бяло вино, разредено с вода.
• Добра марината се получава от смес от соев сос, мед, растително масло, чесън и билки. Подправките придават пикантност на птиче месо, медът прави коричката свежа и хрупкава, а соев сос е добър омекотител за месо.

Потопете трупа в избраната марината и точно както в първия случай го оставете за 1-2 дни. За да маринирате месото от всички страни, го преобръщайте няколко пъти през цялото време.

Извадете така приготвената гъска от маринатата и я оставете на масата при стайна температура поне половин час. През това време повърхността на трупа ще изсъхне, което ще ви позволи да получите румени хрупкави кори по време на печене.

Между другото, някои домакини препоръчват, преди да изпратят гъска във фурната, да направят плитки паралелни разрези по кожата. Този прост метод ще позволи на излишната мазнина лесно да се разтопи и да направи кожата по-тънка, което означава, че е добре изпечена.

Гъската може да бъде пълнена с нещо: овесена каша, картофи, зеле, но най-вкусната, оказва се, че е с ябълки.

• Използвайте ябълки сладки и кисели сортове. Плодовете трябва да са узрели, но все пак твърди. След това, в процеса на печене, те няма да омекнат и да се превърнат в картофено пюре.
• Ако ябълките са малки, а не червени, тогава те могат да бъдат положени в трупа като цяло. Нарежете големи ябълки на няколко широки филийки, незабавно отстранете ядрото.
• Пълнежът може да бъде леко сладък, леко кисел или пикантен. Всичко зависи от това с какви съставки се смесват ябълките. Най-често към ябълките се добавят магданоз, семена от кантарион, черен пипер, червени боровинки и чесън. Пълнежът ще се окаже с по-богат вкус, ако добавите дюля към ябълките.
• За да се предотврати пълненето по време на печене, дупката в трупа трябва да бъде прободена с клечки за зъби, шишове или зашита с резки бели нишки.
• Крилата и краката трябва да бъдат завързани, притиснати до тялото с канап. Тогава трупът ще стане по-компактен, а сокът от върховете на крилата няма да капе на дъното на фурната.

Печене на гъска с ябълки

• Гъската се поставя на печене обратно.
• Капацитетът за печене трябва да бъде дълбок, тъй като в процеса на готвене трупът ще отделя голямо количество мазнини и може да прелива през ръба.
• Ако гъската е дебела, можете да я сложите на скара и да я изпечете. След това под една решетка със сигурност поставете тава с вода. В процеса на печене водата ще се изпари, създавайки повече влага в пещта. Тя няма да позволи на месото да изсъхне, а гъската ще се окаже сочна. Също така, водата няма да позволи на мазнината да капе върху тенджерата и няма да има дете в кухнята.
• Подложка за печене с гъска трябва да се постави в добре загрята фурна, температурата в която трябва да бъде между 200-220 °, за да може трупът да се загрее възможно най-бързо. След 15-25 минути температурата трябва да се намали до 180 ° и да се продължи печенето.
• Времето за приготвяне на гъска зависи от неговата маса.Господарката с опит установи, че всеки килограм тегло отнема около 50 минути. Това означава, че ако теглото на кланичния труп е 2,5 кг, то тогава трябва да се пече най-малко 2,5 часа. Така че през това време горната част на трупа не е овъглена, препоръчително е да се покрие с фолио.
• Ако фурната ви е прекалено гореща, можете да печете гъбата във фолио. Тя няма да позволи на гъската да се прегрее и да изсъхне. Но в този случай, трябва да отворите фолио половин час преди края на готвенето, така че гъската да е покрита с апетитна кора.

А сега - няколко рецепти.

Гъска, печена с ябълки във фурната: проста рецепта

• гъска - 1 бр.,
• ябълки - 1 кг,
• захар - 100 г,
• сол,
• млад магданоз - 2-3 стръка.

• Овлажнете млад труп от гъски, измийте, подсушете с хартиена кърпа.
• Отвътре и отвън разтривайте със сол. Обвържете краката и крилата със струна.
• Обелете половината ябълки, нарязани на дебели резени. Напълнете ги с вътрешността на гъската. Ще имате нужда от останалите ябълки малко по-късно. Зашийте дупка или навийте клечка за зъби.
• Поставете гъската на тава за печене, покрийте гърдата с парче фолио. Поставете във фурната. Печете 2,5-3 часа.
• Когато гъската зачерви, налейте 100-150 мл гореща вода на тигана. От време на време се напоява гъска с мазна мазнина, смесена с вода.
• Свалените домашни птици се изваждат от фурната.
• Поставете останалите ябълки на чист лист за печене, поръсете със захар и изпечете на висока температура.
• Поставете гъската в съда, отстранете струните. Поставете печени ябълки около трупа, поръсете я със зелени.

Гъската се пече с ябълки във фурната със заквасена сметана

• гъска - 1 бр.,
• заквасена сметана - 150 г,
• ябълки - 1,3 кг,
• земен кантарион (кориандър) - 3 г,
• черен пипер,
• сол.

• Разтрийте изкормената, изкормена и изгорена гъска отвътре и отвън със смес от сол, пипер и кантарион. Поставете в хладилника за няколко часа.
• Смажете трупа от всички страни със заквасена сметана.
• Обелете ябълките, нарязани на дебели резени. Място в птицата. Зашийте твърда нишка или закачете с клечки за зъби.
• Поставете гъската гърда върху тава за печене. Налейте 120-150 ml вода. Поставете в добре загрята фурна. След половин час понижете температурата на 180 °, в противен случай трупът на върха ще изгори. Периодично го поливайте с вода от тавата. Печете птицата за около три часа.
• Поставете завършената гъска в съда, отстранете струните. Сервирайте като цял труп или нарязани на порции, разстелете ги на блюдо във формата на гъска. Разпечете печени ябълки около домашните птици. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Гъска, печена с ябълки във фурната с чесън

• гъска - 1 бр.,
• чесън - 3 скилидки,
• ябълки - 0,8 kg,
• сол,
• черен пипер
• сушена мащерка е щипка,
• сушен майоран - 0,3 ч. л.,
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

• Изгорете гъска, измийте, изсушете.
• Пригответе марината чрез смесване на сол, черен пипер, половината от билките и масло в купа. Оставя се да престои 20 минути.
• Натрийте гъската с тази смес от всички страни, както и отвътре.
• Измитите ябълки се нарязват на филийки, отстранявайки ядрото. Комбинирайте с нарязан чесън и останалите билки. Напълнете вътрешността на гъската с пълнеж. Зашийте дупка. Вържете гъши крака и крила с канап или твърда нишка.
• Вземете два дълги листа фолио, поставени напречно върху лист за печене. Поставете гъска върху тях. Опаковайте добре. Ако е необходимо, използвайте допълнителни листове фолио.
• Поставете тигана с гъска в пещ, загрята до 200 градуса. Печете около три часа. След това разгънете фолиото, продължете изпичането за около половин час: докато на гъската се появи апетитна кора.
• Поставете готовата гъска върху чиния или чиста тигана, покрита с фолио. Извадете конеца. Отстранете ябълките от корема, красиво поставете около птицата.

Бележка за домакинята

Така че крилата и пънчето на краката не са овъглени по време на дълъг престой във фурната, предварително ги увийте с фолио.

Каркасът може да бъде изпечен в ръкава.Както във фолио, гъската ще бъде приготвена в собствен сок, така че месото й ще стане меко и нежно. Единственият минус: мазнината, разтопена от гъска, ще остане в ръкава.

За мариноване използвайте марината от соев сос, мед и подправки, като къри, джинджифил, кориандър.

Соевият сос може да бъде заменен с горчица. Той не само ще подобри вкуса на месото, но и ще го смекчи значително.

Подготовка на трупа

Трупът се размразява при стайна температура (при аварийно размразяване месото губи много течност и се изсушава). След това старателно измиваме птицата си в хладка вода, проверяваме за пера и ако я открием, безмилостно ги отстраняваме. Накиснете трупа с чиста кърпа и го погледнете от естетическа гледна точка. Не ви притеснявайте прекалено дългия стърчащ врат, стърчащ от тялото? Ако не, оставете я на мястото си. Но ако такъв непривлекателен вид на гъските ви обърква, тогава действайте както следва. Вдигаме кожата от врата до трупа, и тук безмилостно отрязваме този беззащитен гол врат. Ако сте нарязали шията с кожата, тогава целият сок от месото през получения отвор ще се източи. И така, останалите кожени "чорапи" няма да позволят на месото да изсъхне.

Оставихме трупа настрани и ние сами започнахме да хвърляме над пикантната смес. Налейте една супена лъжица груба сол в купа и добавете половин супена лъжица черен пипер и една чаена лъжичка мащерка. Пипер, заедно с риган (половин чаена лъжичка), разтрийте в хоросан и добавете към пикантната смес. Сега изтъркайте трупа отвън с тази ароматна сол.

Вътре в гъската ще маринова. За маринатата почистете половината от чесъна и мелете карамфила. Добавете към тях чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка черен пипер и малко растително масло, за да направите вискозна каша. И сега с тази каша ние изобилно смазваме вътрешността на трупа и го нанасяме малко навън, смазвайки кожата с масло-чесън. Увийте птицата в пластмасова обвивка или найлонова торбичка и оставете да се маринира половин час.

Подготовка на пълнежа

Докато трупът е маринован, трябва да приготвите пълнежа. С нас, както разбирате, всичко е изключително просто. Ще започнем да натъпкваме нашата гъска с ябълки. Ябълките са най-добре да се вземат трудно. Най-добрият вариант е здрави сладко-кисели ябълки със зелена или жълта кожа. Между другото, размерът на ябълките няма значение. Голямо нарязани на по-малки парчета, а малките ябълки се нарязват на половинки.

Така че, обелете ябълките, изрежете центъра със семената и изрежете ябълките на средни резени. Слагаме ги в купа, изстискваме сока от половин лимон и разбъркваме. Сега почистете останалите скилидки чесън, изрежете всяка карамфил на три части и добавете към ябълките. Заправете пълнежа с няколко босилек, добавете колкото черен пипер и мащерка и отново смесете пълнежа.

Ако не сте успели да вземете кисело-сладки ябълки за пълнежа, тогава можете да добавите не само лимонов сок, но и самият лимон, като го нарязвате на кубчета или резени.

подготовка

И сега двата компонента на нашето ястие са готови, последният етап е оставен - подготовка. През дупката в корема на гъската плътно натъпква трупа с ябълки, като ги избутва вътре с ръка. Така че ябълките не изведнъж започват да се бутат през дупката, където преди е бил гърловият врат, а сега остава само кожата, трябва да го направите. Вземете тази кожена "чорап", завъртете я с плътна връзка и пъхнете вътре в птичките.

След като гъската е пълна с ябълки, ние просто трябва да зашием дупка в корема. Моля, не приемайте синтетични нишки за тази цел. Разбира се, те няма да се стопят, но могат да дадат на печената гъска неприятен химически аромат. Просто използвайте сурова памучна нишка или сгънете обикновен шев в няколко слоя.

Сега правим трупа с два слоя фолио.Това е лесно да се направи, ако вземете два широки листа фолио, сгънете ги един под друг под ъгъл и увийте птицата, така че да няма пролуки. При приготвянето на гъските има един малък нюанс. Факт е, че процесът на печене на крилете и кълките ще започне да се изправя и може да пробие фолиото. За да не се случи това, те трябва да се увият в допълнителен слой фолио (сякаш да се превързат) и след това да се обвият с фолио от цялата гъска.

В тази форма оставете птицата за шест часа и след това изпечете във фурната. Как да навигирате по време на печене? Има един популярен начин за изчисляване на необходимото време. Само за това трябва да знаете точното тегло на гъската. Смята се, че един килограм тегло изисква един час печене на птицата във фурната. Като цяло, можете да разчитате на тази формула, но можете да разчитате по различен начин.

Петдесет минути - за всеки килограм тегло (или пет минути на сто грама) и още двадесет минути за потъмняване на кората, плюс още двадесет минути за приготвяне на птицата за сервиране на масата. Така че, ние изчисляваме времето, след това нагряваме фурната до 200 градуса и печем гъската при тази температура в продължение на два часа. След това намаляваме огъня, понижаваме температурата на фурната до 180 градуса и изпичаме птицата през останалото време.

След това извадете листа за печене, внимателно разгънете фолиото и направете пробна проба с нож в близост до гъския крак. Ако на мястото на пункция има бистър сок, тогава месото е готово. Сега с една супена лъжица събираме цялата разтопена мазнина и я изливаме в отделен буркан. Разгънатата гъска се оставя във фурната при температура от 200 градуса за двадесет до тридесет минути и през това време я изсипваме няколко пъти със събраната мазнина. Гъмата със сигурност ще зачерви, а кожата й ще стане хрупкава, превръщайки се в апетитна кора.

И сега остава само да се сервира гореща червена гъска с ябълки на масата. Тук имаме две възможности. Ако има голямо ястие, на което може да се събере цялата гъска, и специални ножици за рязане на птицата, тогава ние я сервираме като цяло, само като премахнем нишките, използвани за зашиване на дупка в корема. Вторият вариант. Отстранете нишката, внимателно отстранете пълнежа и го поставете в купа. Нарязваме гъските на порции и ги навиваме на плочата. Около ароматното месо се изсипва пълнежът.

Тук, строго погледнато, цялата рецепта, според която можете да готвите такава популярна гъска с ябълки във фурната. И също може да се приготви в ръкава, ако разбира се откриете такъв голям ръкав или в естествената му форма. Само при печене без допълнително “покритие” - фолио или ръкави - е желателно първо да се свари трупа до половин готов. И в този случай се препоръчва да се покрие птицата с майонеза, заквасена сметана, горчица или мед. Опитайте! Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната!

Гъши с ябълки във фурната

Печена гъска е традиционно ястие за коледната маса в Русия и в Европа.

Проблемите обаче имат решения, ако се превърнат в задачи. Искам гъска, печена в пещта, красиво празнична, червена и лъскава отвън, мека и нежна вътре, с вкусна ябълка “акцент”. И бъдете сигурни, че сте в хрупкава кора!

Как да се пече гъска с ябълки във фурната (теория)

Процесът на готвене на празнична гъска започва с подготвителния етап. Приготвих се от пресен труп (но без пера и вътрешности), но може да сте замразили гъска. След това трябва да се размрази, без да се прибягва до вода или микровълнова фурна, по естествен начин. За да направите това, извадете го от хладилника в „топлата” част на хладилника.

Тогава гъската трябва да отреже острия край на крилата (така наречената фаланга) или крилата изцяло. След това пригответе бульон от гъска за друга рецепта. Ако крилата са закръглени (гъсът е голям или ви харесва), ги завийте във фолио по време на готвене.

Дестабилизирайте гъските, когато е възможно!

Освен това се занимаваме с мазнини.Гъската е мазна, много дебела птица, подрязана и затоплена грес без съжаление! Изтрийте го навсякъде, където виждате, обръщайте специално внимание на корема (гъската ми има по-голямата част от мазнината в секцията), на шията, в областта на опашката. Необходимо е последното изрязване! (и не забравяйте тестисите).

Въпреки това, отделянето на мазнини не е достатъчно, трябва да направите нещо друго (в стъпка по стъпка рецептата има подробности по тази снимка). Пред описанието ще кажа, че когато печете дебела птица (патица или гъска), не забравяйте да направите надраскване с нож - те служат като допълнителни “изходи” за Смолци. Моля, обърнете внимание, че не трябва да докосвате месото с нож - само кожата.
към съдържанието

Тайната на хрупкавата печена гъска

Следващата важна точка е взаимодействието на месото с кипяща вода. В рецептата съм поливал гъбата с вряща вода от чайника, но след като наблюдавах в селото как господарката потопила гъска във ваната с вряща вода, първо задържайки шията и след това я завъртяла. За какво се прави? Към кожата се събира и не се напуква по време на печене. Само не забравяйте да намокрите птицата, тъй като тя трябва да се изсуши с хартиени кърпи.

И сега - основната тайна. За да се пече месото се оказва меко, и кора е хрупкава и апетитна, чуплива, гъската първо трябва да се маринира. Можете да туршия в два начина - сух и мокър. Сухо кисели Смесете сол, пипер и сухи билки (всеки, по ваш избор, например, провансалски) и старателно разтрийте в трупа от всички страни.

При влажно ецване втрийте не е необходимо - просто натопи гъска в гореща марината, състояща се от същите съставки като суха, плюс оцет, сосове, вода, бульон и подобни съставки на избор. След това, гъската трябва да бъде доведена до студа поне за 1 ден, и за предпочитане 2-3 дни. Защо? През това време кожата му изсъхва (когато е мокър ецване включително, парадоксално), което е това, от което се нуждаем, защото това е тайната на хрупкавото - то трябва да е сухо и „стегнато“. В същото време предварителното мариноване ще помогне на месото да стане ароматно и меко.

Съставки за марината:

• бульон вода или зеленчук 1.5 л
• сух джинджифил 1,5 супени лъжици. л.
• захар 5 супени лъжици. л.
• сол 2 супени лъжици. л.
• соев сос 70 мл
• ябълков (ориз) оцет 80 мл
• Badian 2 звезди
• Sichuan пипер 1 ч. Л.
• пипер микс 1 ч. л.
• Канела 0.5 ч. Л.

Как да готвя гъска с ябълки във фурната

На първо място, старателно изплакнете трупа отвътре и отвън и избършете сухо. След това го варете с кипяща вода (1 литър), поставяйки птицата на решетката в мивката, след това отново я подсушете.

Отстранете опашката.

Пригответе съставките на марината, като ги смесите в черпак и кипнете за около 5 минути.

Изсипете гореща марината на гъска в голям контейнер.

При избора на чиния, в която гъска ще маринира, отдайте предпочитание на широка купа или тиган. Тя е в нея, че гъската ще стои на студа (балкон или в хладилник) за 2-2 дни.

И не се притеснявайте, че вашата птица няма да бъде напълно потопена в марината. През деня от време на време (3-4 пъти) ще преобърнете гъска и страната, която винаги ще остане непроменена в течността, ще изсъхне леко, което е точно това, от което се нуждаем, за да подготвим кожата за температурни ефекти.

Друг важен момент - прорези по цялата повърхност на гърдата. Уверете се, че е необходимо, а след това получавате не само красиви пържени ленти. Излишните мазнини ще излязат през тях, които, наред с други ползи (по-малко холестерол, например), ще позволят на кожата да стане по-суха и по-апетитна.

Всичко е готово. Сега птицата с марината може да бъде изпратена на студа.
Ако маринирате по сух начин, увеличете времето за мариноване до 2-3 дни: увийте го в пластмасова обвивка и поставете на балкона (през зимата) или в хладилника.
След изтичане на това време, задръжте гъската за 2-3 часа при стайна температура.

Киселите и сладко-киселите ябълки са много подходящи за пълнене на гъска (те също ще отнемат излишната мазнина). Изберете за тази цел сочни сортове с деликатна кожа.

Нарежете ябълките на половина и ги напълнете с корема на гъската. Този път не съм шил нито птицата, нито връзвам краката му. И все пак, съдържанието е само ябълки, които е малко вероятно да падат и да изгорят (елда и друго зеле сигурно ще шият). Но можете да шият и вратовръзка (след това да не го разпространява, и чист и събрани).

Обърнете внимание на такъв момент: плънка, мляно птиче месо Препоръчително е да се постави по такъв начин, че да напусне помещението - тогава то ще бъде наситено с аромата и мазнината на месото. Аз, честно казано, не виждам необходимостта от омекотяване и накисване на ябълки с мазнини - те ще вземат толкова, колкото вземат, затова са ги запечатали правилно. Но ако искате истинска ябълка, поставете по-малки плодове и по-добри парчета. Аз също препоръчвам добавяне на дюля.

Загрейте фурната. Поставете нисък съд с вода на дъното му. Цялата мазнина ще се оттича в тава с вода, така че да не дава дим от изгаряне.
Над тавата поставете решетката, върху която ще се пече гъската. Покрийте птицата с фолио и печете 15 минути при температура 200 градуса С. След това леко намалете температурата (180 гр. С) и печете още 45-60 минути.

Ако не сте нарязали крилата, е време да ги увийте с фолио, тъй като месото е тънко и те могат да изгорят.

Покрийте птицата със смес от мед, Worcester и соев сос - това ще даде перфектно загоряла кора и допълнителен вкусен акцент (опцията за мед и горчица също е много вкусна). Печете още 30-40 минути при 170 градуса.
Няколко пъти можете допълнително да смажете сместа от гъски. Алтернативен метод за "дъбене" - изливане на мазна вода от тавата.

За да сте сигурни, че храната е готова, пробийте областта на краката на гъската: ако излезе чист сок, изключете фурната. В противен случай, печете още малко време.

Не забравяйте, че фурните на всички са различни. Освен това, вашата гъска може да бъде с различно тегло. Съсредоточете се върху факта, че всеки килограм домашни птици изисква около половин час топлинна обработка, затова 2,5-килограмова гъска ще прекара около 1,5 часа във фурната във фурната при посочените температури. Ако готвите при 160 градуса, увеличете времето до 2 часа.

Печена гъска с ябълки - вкусна рецепта в ръкава

Месото за тази възможност за готвене ще бъде меко и нежно. Тъй като тя ще бъде пара в ръкава, в сок от зеленчуци и плодове и в собствените си. Такава гъска ще бъде перфектно съчетана както с картофи за гарнитура, така и с ориз, елда или салати.

• Гъско месо с кост - 700 грама
• Ябълки - 4 бр. малък
• Морков - 1 голям
• Чесън - 3-6 скилидки, на вкус
• Лаврушка на вкус
• Сол и подправки - на вкус

1. Имам цяла гъска и искам да го готвя на парчета. Затова го изсичам и го разрязвам на големи парчета. Размерът на частите зависи от предпочитанията ви, можете да го направите по-малък или по-голям. Не е необходимо да се реже мазнината, тя ще придаде на гъската мекота и насищане.

2. Натърквам месо със сол и подправки и го поставям в ръкав. Много добро използване на пикантни билки. Със сигурност ги имате, ако не и пресни, а след това сухи. Добре подхожда като босилек, риган, къри, риган, розмарин, градински чай или мащерка.

3. Морковната кора се нарязва на всякаква форма. Аз измивам ябълките и ги разделям с кожица на филийки със средни размери. Чесънът може да бъде нарязан на кръгчета. Добавям цялото нещо към ръкава, равномерно разпределящ пакета. Тук поставям и листа.

4. Завързвам ръкава и го поставям в тава за печене и го оставям да маринира за няколко часа. Почиствам фурната, предварително загрята до 180 градуса. Сочна, нежна, ароматна гъска с ябълки в ръкава ще бъде готова за един час.

Въпреки това, аз не ви съветвам да отидете далеч от фурната. По-добре е да гледате и да проверявате често розовото ястие. В крайна сметка, мощността на фурните е различна за всеки.

Как да готвя гъска с ябълки и сини сливи във фолио

Кората на птицата според тази рецепта е свежа и много вкусна.Дори не споменавам удивителния аромат от комбинация от сини сливи и ябълки. Всички гости ще бъдат възхитени от това празнично ястие.

Вземете птицата не е много голяма и винаги млада. Тъй като ние ще го пекат цели, пълнени с плодове и увити във фолио. Необходимо е всички части да са добре приготвени.

• Цяла средна гъска
• Три ябълки
• Режеш неща десет, или на вкус

• Три чаени лъжички горчица и мед
• Сол, подправки, билки на вкус

1. Моята гъска, можете по желание да премахнете крилата, тъй като те нямат месо, или да ги оставите да бъдат по-красиви, вижте сами.

Не забравяйте да направите малки пробиви, като например нож, по цялата повърхност на трупа.

Разтривайте солта отвътре и отвън. Ако желаете, можете да използвате подправки и билки на вкус.

2. Сини сливи и ябълки и ги нарежете заедно с кожата на малки парчета. Sertsevinki, разбира се, трябва да бъдат отстранени. Добре подходящ за този вид седем или друг кисел.

3. Слагам всички тези плодове в трупа. Малката ми гъска, три ябълки беше достатъчна. Ако вашият ще бъде по-голям и недостатъчен за него, добавете още плодове.

4. След като направите с пълнежа, аз убождане дупка в корема с шиш.

Също така е необходимо краката да се завържат с твърда резба, така че пълнежът да не падне.

Вижте снимката и всичко ще бъде ясно как се прави. Незабавно подгответе тавата за печене. Сложих лист или два фолио върху него, оставяйки ръбовете, за да обвивам трупа.

5. След това смесвам горчицата и меда и разпръсквам с тази смес цялата повърхност на гъската от всички страни. Сега го завивам плътно с ръбовете на фолиото, за да не останат никакви дупки. Ако имате време, тогава е по-добре да оставите гъска в тази форма, за да маринирате поне два часа, и по-добре за през нощта.

6. След запазване на времето изпращаме този пакет в пещта, която вече е нагрявана за час и половина. Температура 180-200 Grd. След половината от времето, което трябва да се разположи и се изсипва гъска с формира бульон. Повторете тази процедура на всеки двадесет минути, докато сте готови. През последните двадесет минути фолиото не се затваря и зеленчуците могат да се поставят върху тава за печене на гарнитура като картофи и моркови.

Изпичането на цели трупове се извършва в размер на един час на килограм домашни птици

7. Готовност Можете да проверите пункцията на месото, ако течността е розова, тогава трябва да се пече, докато стане прозрачна.

За миризмата на този деликатес всички домакинства вече са изтичали в кухнята. Сервирайте на масата и вземете заслужени похвали!

Стъпка по стъпка рецепта за цяла гъска с ябълки и соев сос

При готвене в този вариант месото е много пикантно, ароматно и много нежно. И маринованото месо в соев соев сос със сигурност ще има поне 3 часа. Но повярвайте ми, резултатът си заслужава. Соевият сос с мед ще създаде изключителна карамелна кора върху гъската.

Не забравяйте да запазите рецептата. Защото гостите със сигурност ще го помолят от вас.

• Средна гъска
• Три зелени ябълки
• Подправки на вкус
• Три супени лъжици соев сос
• Две супени лъжици мед

1. Моето месо и суха хартиена кърпа. След това правя малки пробиви с остър нож, за да излезе мазнината. Нарязвам крилата наполовина, защото все още има кости и нямаме нищо общо с това.

В магазините има подправки, особено за печене на гъски и патици. Много е удобно, просто погледнете така, че да са естествени.

2. В отделна купа разтварям гърнето. За да направите това, комбинирайте мед, соев сос и подправки. Тази смес се смесва старателно. На голямо блюдо изсипвам гъска със сос отвътре и отвън. Оставете да се маринира в продължение на три часа. С интервал от 15-20 минути отново покривам целия труп със соса.

3. Междувременно пригответе пълнежа. Нарязвам ябълките си и ги нарязвам на малки парчета заедно с маншета, като премахвам само сърцата. Вземете плодове с кисела гъска, след което месото се оказва много вкусно.

4. Започвам да пълня трупа. Напълвам я с ябълки и изсипвам останалата част от соса вътре.След това забивам дупката с клечки за зъби или шиш.

За да сте сигурни, можете дори да шият с игла с дебела нишка.

5. Обгръщам крайниците на птиците на парчета фолио, така че да не горят. В близост можете да поставите ябълки. И поставете в фурна, затоплена до 180 градуса за час и половина.

6. В края на готвенето пробийте трупа и ако ясна течност излезе, можете да я получите. Количеството на пълното време зависи от теглото. Нашата супер ароматизирана, пикантна гъска е готова!

Видео за това как да се пече гъска с ябълки, така че да е мека и сочна

Наталия Пархоменко ще ни разкаже за подготовката на най-сочното и деликатно ястие в нашата видео рецепта. Вижте как тя пълне домашна гъска с елда и гъби и зеленчуци. Между другото, тя шие трупа направо с конец. И ябълките се пекат отделно и се поставя върху чиния.

Ястието е наистина много красиво и апетитно. Въпреки това, ако птицата не се яде веднага, след това на следващия ден месото става сухо. Наташа ни научи и как да нагряваме храната на втория ден.

Цяла гъска във фурната, пълнена с ябълки и ориз

Този път ще направим гарнитура с ориз в гъската. Защо не! В края на краищата, тя е наситена с птичи сокове и аромати на подправки и ябълки. Не по-малко вкусно, отколкото с елда.

• Средна гъска
• Чаена лъжичка сол, канела, черен пипер или на вкус
• Половин чаша ориз
• Три ябълки
• Двойка лаврушек
• Шест грах черен и бахар

1. Измийте трупа с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Правя малки пробиви с остър нож по цялата повърхност. Сега го втривам със сол и подправки отвътре и отвън. Завъртете гъската в прилепващия филм и го оставете да маринира в продължение на три часа в хладилника.

2. Междувременно, нека да преминем към пълнене. Рисът се измива и се накисва в хладка вода в продължение на тридесет минути, след което се вари, докато половината се варят. Красива и вкусна се получава, ако вземете смес от неполиран и див ориз. Krupa готви не повече от петнадесет минути. След това свалете печката и изплакнете със студена вода.

3. Почиствам ябълките само от средата и оставям кора. И ги пълне с трупа, смесен с ориз. Изберете сорт плод, който не е прекалено сладък, в идеалния случай вземете седем.

4. Сега зашивам дупките в гъските, така че зърното да не се разлее. Тъй като пълнежът все още е малък, шишовете няма да ни помогнат.

5. Налейте 3 супени лъжици студена вода в пещ и хвърлете пипер и лаврови листа. Поставяме в него подготвения труп. Покрийте с капак и поставете във фурната толкова часове, колкото килограм тежи птица. Температура 180 grd.

6. Проверка за готовност, пробиване на няколко места. Ако излезе чист, чист сок, тогава всичко е готово.

Първо извадете струните и поставете каша и плодове върху чинията. И след това разделяме месото на порции, така че да е удобно за ядене. Украсете със зелени и сервирайте.

Печене на гъска във фурната с ябълки и портокали

За да ускорим мариноването, ще направим порязвания на гърдите на главния герой и ще ги пълним с карамфил с чесън. Солта и подправките също проникват по-добре в месото. Всъщност, под кожата на гъска доста значителен слой мазнини.

• Среден труп
• Карамфил с чесън
• Сол, подправки, билки на вкус
• Две ябълки
• Две портокали

1. За начало, измийте гъската и го опарете с вряща вода в продължение на две минути от всички страни. След това месото ще бъде по-меко. По-нататък по повърхността на трупа правя малки разфасовки, в тях ще вмъкнем чесън.

2. Сега разрязвам чесъна в надлъжни пластини и го напълвам с малки порязвания. След това разтривайте трупа със смес от сол, подправки и билки от всички страни. И, увити в чанта, поставени в тази форма за един ден в хладилника. Разбира се, възможно е за три часа, ако няма време. Но за известно време месото трябва да бъде мариновано.

Пикантни билки дават невероятен вкус и аромат, не се ограничават да се поръсват с тях.

3. Почиствам плода, нарязан на големи кубчета, смесвам ги заедно. Кората не може да бъде отстранена, включително и на оранжевото. И тази трамбовка на гъска вътре.

4.Тогава заших дупка, изпълвам крилата под гърба и връзвам краката. Ще изпържвам в пещ за около час. При температура от 150 градуса. В зависимост от размера на трупа, времето за печене може да се увеличи.

Половин час преди готовността останалите резени или цели ябълки могат да се поставят под формата на трупа.

5. Съдейки по аромата, нашата гъска с ябълки във фурната вече е печена. Сложете го върху съда и извадете конеца. Ние украсяваме ястието с парчета плодове и зелени.

Традиционно готвене на птици

Някои смятат, че печенето на цялата гъска във фурната е много трудно, защото в древни времена се готви в специална фурна. Въпреки това предприемчивите готвачи опровергаха това погрешно схващане. Следвайки съветите и добрата традиция, на празничната маса може да се появи отлична гъска, изпечена във фурната. За ястието се нуждаете от:

• голяма гъска
• чесън,
• лимон,
• пипер,
• дафинов лист
• изсушен градински чай
• сол.

В началото, старателно измийте месото. Можете да го направите под течаща вода или в купа, като смените течността няколко пъти. След това солта се смесва със подправки, за да се изтрива изобилно отвътре и отвън.

За месото се накисва добре с подправки, оставя се поне 4 часа. За най-добър ефект през цялата нощ. В резултат на това гъската ще има хрупкава кора.

Всяка скилидка чесън се нарязва на половина, а лимонът - на пръстени. След това се правят разфасовки по целия труп, където се поставят парчетата чесън и лимон. В корема поставете дафинов лист, стрък от градински чай и останките от лимон. За да не се изгуби формата на трупа, вътре в нея се поставя стъклена бутилка, след която коремът се зашива. Тази класическа рецепта със снимка на задушена в пещта гъска се използва дори от млади готвачи, за да изненадат родителите си.

Капацитет за изпичане изобилно грес. Поставете птицата обратно върху нея и я поставете в студена фурна. След това задайте температурата най-малко 220 градуса и изпечете максимум 3 часа. Когато се сготви трупа, той се оставя във фурната за около 15 мин. Гъката се сервира с картофено пюре и кисели краставички през зимата, а в топъл сезон с пресни зеленчуци и салата.

Месото и ябълките са неразделна част от всички времена.

Готвенето на гъска с ябълки, печени във фурната за годишнина или приятелска среща, е наистина благородна кауза. В крайна сметка, какво може да бъде по-добре от вкусна храна и приятна комуникация? За традиционно ястие вземете следния набор от съставки:

• голяма гъска
• ябълки (за предпочитане кисело-сладки),
• сушен майоран,
• растителна мазнина
• черен пипер на прах,
• сол.

Такава рецепта за гъска с ябълки, изпечени във фурната, включва следните действия:

1. Първо измийте птичето месо под крана. След това избършете със салфетка или чиста кухненска кърпа.
2. Изсушеният труп се изтрива обилно със сол, а след това с пипер и риган. За да го накиснете, оставете за 10 или 12 часа. Поставя се в хладилник или друго студено помещение.
3. 60 минути преди началото на печенето птицата се довежда до топлина, за да се затопли малко.
4. По това време се подготвят ябълки. Първо, те се измиват добре и след това се нарязват на големи парчета. Поръсете с риган и лежете в корема на гъска. Няколко парчета се поставят близо до шията.
5. Разрезът на корема се закрепва с метални игли за плетене или просто се зашива. След това разтривайте цялата гъска с растителна мазнина, поставена в контейнер за печене.
6. Около птицата се поставя малък картоф в униформа. След това гушата се изпраща в пещта за 4 часа.
7. По това време, на всеки половин час, месото се излива с мазнини и картофите се преобръщат, за да не се изгорят. Когато гъска може лесно да бъде пробита с нож, фурната се изключва. След 30 минути блюдото се сервира на масата.

Гъбата трябва да се постави в предварително загрята до 200 градуса фурна. След 25 минути, огънят се намалява до около 160 градуса, оставяйки този режим до самия край.

Сочна птица с ябълки в ръкава

Някои домакини обичат да лекуват приятели с гъска с ябълки, изпечени в ръкава.Всеки от тях има свои собствени тайни за готвене, но ние смятаме традиционната версия. За храна е необходимо да се приготвят продукти:

• голям труп от птици
• сочни ябълки с кисел вкус,
• розмарин (няколко клона),
• чесън,
• пипер,
• индийско орехче,
• червен пипер,
• кориандър,
• джинджифил,
• босилек,
• сол.

Гъски, изпечени в ръкава, се подготвят на етапи, опитвайки се да следват мъдрото ръководство.

Първо, тя се измива добре под чешмата. Отстранете остатъците от вътрешности и месни филми. Ако върху трупа са открити пера, то се облива с факел. Подложките се изваждат с пинсети. След това гъската се избърсва със салфетки, за да се премине към следващия етап.

Целият набор от подправки се комбинира с необходимото количество сол. След това разтрийте сместа в трупа на птиците с масажни движения на ръцете, извън и вътре в корема.

Ябълките се измиват добре и се оставят да изсъхнат. Големи екземпляри, нарязани на филийки, малки - използват изцяло. После напълниха корема на птицата и след това зашиха с конец. Отгоре поставете клон на розмарин.

В ръкава за печене, месото се поставя внимателно и се поставя в изпичащото устройство. След това загрейте фурната до 180 градуса и изпратете птицата там за 2 часа. Готовото ястие се получава с отличен сладникав вкус, допълнен с аромат на ябълка.

След печене на птиците в ръкава има много мазнини, смесени с ябълков сок. Може да се използва за готвене на картофи.

Златна гъска, запечена в сребърна хартия

Приготвянето на месо с помощта на „сребърна хартия“, готвачите започнаха преди много време. Гъската, изпечена във фолио, се получава с отличен аромат и необичаен вкус. За постигането на тази цел са необходими прости съставки:

• гъска
• ябълки,
• чесън (малка глава),
• лимон,
• пипер (смлян),
• риган,
• растително масло
• сол.

За гъска във фолио, печени във фурната, се оказа мека и сочна, трябва да изпълните следните операции:

1. Измийте добре трупа отвътре и отвън. Отстранете всички видими мазнини, бели дробове, черния дроб и вените. След това птицата се изсушава със салфетки.
2. Измитите ябълки се почистват с нож от кожата и сърцевината. Настъргва се на малки парчета, след което се полива с лимонов сок.
3. В отделен контейнер микс подправки, масло и чесън, преминали през преса. След това гъбата се втрива от всички страни, включително вътрешността на корема, където се поставят ябълките.
4. Кулинарна нишка или канап за зашиване на отвора на трупа. Повърхността се втрива със смес от чесън.
5. Месото се увива плътно с голям лист фолио в няколко слоя и се поставя за 6 часа на студено място.
6. Когато гъската е добре напоена, продължете с печенето. Загрейте фурната до максимална температура от около 200 градуса. Там се поставя птица и след 2 часа се яде на празничната трапеза.

Сервира се печена гъска с картофено пюре или паста. Украсете с пресни зеленчуци и измийте с домашно червено вино.

Преди да започнете да готвите, поставете трупа на топло място. Само след половин час може да се изпрати в пещта.

Видео рецепта гъска с ябълки в мед и горчица сос

Как да си направим истинска коледна гъска Марина ни показва стъпка по стъпка. Наистина харесвам нейния видео канал „Работите на Марина“. Тя попива главния герой в солена вода. И тогава той пълне с цели ябълки и сипва сос от горчица-мед.

За гъска с тегло около един килограм е необходимо да се вземе:

• 1 кг сол
• 10 литра вода
• 2 с.л. мед
• 1 ч.л. горчица
• черен черен пипер
• 15 ябълки

Наистина обичам цялата тази невероятна комбинация от плодов и горчично-меден сос. Пригответе тази елегантна храна за обикновена топла вечеря, романтична вечер или домашен празник. апетит!

Е, там ти казвам сбогом до следващите вкусни срещи. Ще съм много щастлив, ако поне някой от рецептите е полезен за някого.Пожелавам на всеки един приятен апетит днес, който готви с мен! Натиснете бутоните на социалните мрежи, за да запазите за себе си тези рецепти!

Гледайте видеоклипа: Патица с кисело зеле-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно– г. (Април 2024).